Behöver jag koka krabbpinnar? Krabbpinnar: är de bra? Hur man lagar frysta krabbpinnar

Folk i Ryssland blev nästan omedelbart förälskade i krabbpinnar. Troligtvis spelades huvudrollen här av det faktum att de kan tillagas snabbt: det här är inte ens en halvfärdig produkt, utan en helt färdig att äta produkt.

Mestadels tillagas sallader av krabbapinnar - och våra hemmafruar älskade att förbereda sallader på "sovjetiska" tider och i hela skålar, men det finns många andra rätter som också tillagas snabbt och smakar gott. Naturligtvis hade produktens namn – ”crab” sticks – en viss inverkan på konsumenterna, men så var fallet i början.

Vad är "krabbpinnar"

Nu är det klart för alla att krabbor absolut inte har med det att göra, men de har redan vant sig vid produkten och lärt sig att laga mycket mat läckra rätter, speciellt eftersom priset på pinnarna är lågt och hållbarheten är lång. Vi är trots allt vana vid att äta korv utan kött, så varför inte äta krabbstickor utan krabbor?

Krabbpinnar säljs idag i vilken butik som helst, och även om inte alla köpare tittar på sammansättningen av denna produkt när de köper, har många fortfarande tvivel och frågor. Konsumenter är intresserade av vad de är gjorda av krabba pinnar, om deras användning är skadlig, och naturligtvis vilka tillverkares produkter som ska köpas och vilka som ska kasseras. Ta reda på om näringsvärde krabbpinnar är möjliga, om du fortfarande tittar på baksidan av förpackningen - och absolut allt ska listas där.

Historia om krabbpinnar

Vem uppfann krabbpinnar och när?? Naturligtvis gjorde japanerna detta - trots allt kommer de alltid på en massa nya och intressanta saker, och då använder hela världen det och blir förvånad: wow! Krabbpinnar, i allmänhet, uppfanns av japanerna för länge sedan, i början av 1100-talet. Närmare bestämt började japanerna göra vit hackad fisk av fisk och kallade det "surimi".

Den tidens halvfabrikat framställdes av surimi: koloboks, korv, etc. Dessa produkter stektes sedan, kokades eller bakades med sina egna japanska kryddor. Mest av allt älskade folk "kamaboko" - täta fiskbollar.

Allt eftersom tiden gick började japanerna försöka exportera denna produkt, men marknaden accepterade det inte. I västländer sa man att surimibollar liknade gummi med en tvålsmak, och till och med hundar skulle inte äta dem.

Och så, på 70-talet av 1900-talet, förändrades allt snabbt, och radikalt: surimi-produkten blev älskad av konsumenter i hela den civiliserade världen. Vad är hemligheten bakom en sådan fenomenal framgång?

Faktum är att det var vid den här tiden in livsmedelsindustrin olika länder började användas flitigt livsmedelstillsatser: färgämnen, smakämnen, smakförstärkare och andra frukter av vetenskapliga landvinningar. Och sedan förvandlades surimi-produkten, som tidigare bara förstods av japanerna, till "krabba" -pinnar, en imitation av krabbakött, exotisk för konsumenter i många länder. I Amerika, Europa och Ryssland är krabbapinnar särskilt populära, men i Japan är allt lika lugnt som tidigare - av alla produkter gjorda av surimi står krabbpinnar för endast 10%.

Förmodligen, på 1100-talet, användes fisk av mycket högre kvalitet för att förbereda surimi, och det var verkligen miljövänligt. Men idag är surimi inte gjord av de bästa typerna av fisk: vanligtvis är det kolja, blåvitling, pollock, kummel, abborre och annan vit fisk. Fiskfilé tvättades, maldes och fördes sedan genom en centrifug för att avlägsna överskott av fukt.

Resultatet är en lätt massa som tillsätts salt, socker och stärkelse - detta är surimi. Det måste sägas att ryska livsmedelsindustriföretag sällan förbereder surimi själva: det köps utomlands - i Kanada, USA, Argentina och andra länder, och krabbapinnar tillagas på plats.

Många andra ingredienser läggs till surimi: vegetabilisk olja, grönsaks- och äggvita, renat vatten, stärkelse, stabiliseringsmedel, smakämnen, förtjockningsmedel, smakförstärkare, färgämnen - till exempel karragenan eller karmin, så att pinnarna får en attraktiv röd färg. Det visar sig att malet fisk endast 45% återstår i produkten - i bästa fall, eftersom det vanligtvis inte finns mer än 25% av det, vilket anses vara ett helt normalt förhållande. Produktförpackningen anger inte andelen ingredienser alls, men du måste fortfarande läsa sammansättningen. Idag vet konsumenterna redan att ingredienserna som kommer först på listan utgör huvuddelen av produkten, så om ordet "surimi" kommer först, är stickorna av acceptabel kvalitet och kan köpas.

Om detta ord är på andra plats, minskas mängden fisk i produkten till ett minimum, och när det inte finns på listan, så finns det ingen fisk alls, utan bara stärkelse, sojaprotein och olika substitut. Sådana pinnar är förstås knappast värda att köpa om man inte är helt likgiltig för vad man äter.

När det gäller antalet livsmedelstillsatser finns det ingen flykt från dem - utan dem finns det helt enkelt inga krabbapinnar. En annan sak är att i Ryssland är de skadliga tillsatserna som länge har varit förbjudna i länder som bryr sig om sina medborgares hälsa fortfarande tillåtna. Tillsatser som E450, E420, E160, E171, som kan orsaka allergier och kroniska sjukdomar, har länge varit förbjudna i EU-länder, men i vårt land används de aktivt.

Många tillverkare och till och med experter försöker övertyga konsumenterna om det liten mängd kemiska tillsatser kommer inte att skada hälsan. Kanske, om du inte tar hänsyn till att vi ständigt köper produkter i våra butiker som innehåller mer än tillräckligt av dessa ämnen, och krabbpinnar har börjat läggas till nästan alla sallader, och ersätter andra ingredienser med dem - trots allt, det blir billigare.

Konsumenten fattar i alla fall köpbeslutet, men det finns en sak till att komma ihåg. Mikrobiologisk kontaminering av en produkt kan vara mycket farligare än det "kemiska" innehållet i den, särskilt eftersom krabbapinnar oftast inte utsätts för värmebehandling före konsumtion. Så det är bättre att köpa produkter från kända tillverkare i vakuumförpackning än billigare lösa tillval.

Hur man väljer krabbpinnar

Vilka krabbapinnar är värda att köpa?? Naturligtvis måste du vara uppmärksam på utseende: pinnarna ska vara snygga och vackra, se aptitliga ut, vara saftiga och elastiska, liknar krabbkött. Torra, överfrusna och utan elasticitetsstickor är inte värda att uppmärksammas, liksom de som säljs från frysen, där temperaturen är under -18°C, eftersom deras smak och dessutom alla värden går helt förlorade.

Du kan inte frysa krabbpinnar igen: en sådan produkt kan identifieras genom närvaron av is och snö i förpackningen, och du kan också vägra att köpa den. Stickorna ska vara jämnt och snyggt färgade på ena sidan, och all information om tillverkare, utgångsdatum och förvaringsvillkor ska skrivas på förpackningen.

Krabbpinnar: skada eller nytta

Räkna krabba pinnar användbar produkt inte värt det: alla vitaminer, mineraler och hälsosamma fetter försvinner när du bereder surimi, vilket bara lämnar fiskprotein. Och ändå är rätter gjorda av dem fortfarande populära. En av dessa rätter är krabbapinnar "under en päls" (även om sill vanligtvis tillagas "under en päls").

Du måste hårdkoka 5-6 ägg och separera vitan från äggulorna. Riv vitorna och lägg dem i ett jämnt lager i en djup tallrik, lägg finhackad lök ovanpå och smältost, riven på ett fint rivjärn. Riven smör(50 g) lägg på osten och täck med ett lager lätt majonnäs ovanpå. Skär pinnarna i tunna cirklar och vik sedan ut dem för att bilda "nudlar" och lägg dem på majonnäsen i ett jämnt lager. På toppen - rivet grönt äpple, ytterligare ett lager majonnäs och riven äggula.

Krabbpinnar och barn

Och en sak till.

Vissa föräldrar är väldigt glada när deras små barn äter krabbpinnar bara sådär, till frukost, lunch och middag, och till och med älskar dem mer än godis. Det är känt att ett barns kropp är mer mottaglig för "kemi" och vänjer sig vid det snabbare, så det visar sig något som matberoende. Detta gäller inte bara krabbapinnar, utan även alla produkter som innehåller kemiska livsmedelstillsatser.

Föräldrar tror att om barnläkare inte specifikt varnar dem om detta, så finns det inget att frukta. Det är värt att komma ihåg att läkare huvudsakligen behandlar sjukdomar, men föräldrar bör ta hand om barns hälsa. Så det är bättre för vuxna att äta krabbpinnar själva om de vill, och för barn att laga rätter från riktig färsk fisk.

Finns det krabba i krabbapinnar?

Inga. Både pinnar och krabbkött i förpackningar är bara dess imitation. Detta kan omedelbart förstås av priset. Ett standardpaket med krabbapinnar (200-250 g) kostar mindre än $1. Och samma mängd riktigt krabbakött - från $15.

Huvudingrediensen i pinnarna är malet surimi, vars innehåll varierar från 25 till 60%. Tillsammans med det innehåller kompositionen vatten, stärkelse, vegetabilisk olja, äggvita, salt, socker och naturliga eller identiska livsmedelstillsatser (förtjockningsmedel, smakämnen, färgämnen, smakförstärkare).

Surimi i sig är tillagad av vit fisk med minimal fetthalt: makrill, pollock, kummel, blåvitling. Surimi är i huvudsak ett koncentrerat fiskköttsprotein som erhålls från färska filéer som har renats från blod, fett och enzymer.

Hur mer köttfärs, desto bättre struktur och smak på stickorna. På förpackningen av de rätta krabbstickorna ska det stå att det är "imitation".

Hur är de förberedda?

Vita fiskfiléer hackas och tvättas länge under kallt vatten tills endast olösta proteiner återstår. Därefter avlägsnas all fukt från denna massa.

Resultatet är en smaklös massa, till vilken salt, kryddor och socker tillsätts. Och även konserveringsmedel ( sorbinsyra- E420, pyrofosfater - E450), glutaminsyra, fosfater, förtjockningsmedel karragenan - annars kommer produkten inte att lagras.

Efter detta skapas röda ränder på köttet med hjälp av färgämnena E160c (paprikaextrakt) eller E120 (karmin eller cochenille extraherad från insekter). De kan också lägga till ett speciellt blekmedel för att få köttet att se mer attraktivt ut, titandioxid. Förresten kan E120 orsaka allergier hos vissa konsumenter.

Efter målning passerar krabbapinnarna genom en häll vars temperatur når 100˚C.

Hur länge kan du lagra?

Efter att förpackningen öppnats håller stickorna i kylen i max 24 timmar. Egentligen överstiger inte hållbarheten för krabbasallad med majonnäs en dag. Då kan man bli förgiftad.

Finns det någon fördel?

Krabbstickor är lågkalori - de innehåller inte mer än 100 kcal per 100 g produkt. Det ungefärliga proteininnehållet är 6 g, kolhydrater - 10 g Men de kan inte anses vara en likvärdig ersättning för fisk i kosten på grund av det stora antalet tillsatser.

Föroreningarna som läggs till krabbapinnar är mindre användbara: äggpulver ökar andelen protein i produkten, och stärkelse gör att du kan öka volymen och elasticiteten hos krabbapinnar.

Ska du laga den innan du äter den?

Inga. Detta är en färdig att använda produkt. Ytterligare värmebehandling kan förstöra smaken, eftersom pinnarna redan har genomgått det tidigare.

Är krabbkött säkert?

En nyligen genomförd undersökning (se tabell) av krabbkött visade att i alla testade prover av populära märken (Vici, Russian Sea, Meridian/Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) på ett eller annat sätt Åtminstone finns det livsmedelstillsatser som t.ex. färgämnen (karminer, paprikaextrakt), stabiliseringsmedel (natriumpolyfosfat, E450, E452), emulgeringsmedel (E471), smakförstärkare (mononatriumglutamat) och ett fuktbevarande medel (polyfosfat).

Alla produkter är säkra, men i vissa fall har de nackdelar.
*Tillhandahålls av NP Roskontrol
**Produkter som fått lägst betyg från organisationen.

Men samtidigt är alla prover, enligt undersökningen, säkra enligt mikrobiologiska indikatorer.

Förekomsten av dessa tillsatser betyder inte att tillverkaren har brutit mot lagen. Men experter är övertygade: ju färre tillsatser en produkt innehåller, desto bättre är den. Dessutom beror valet "efter sammansättning" på hur viktig närvaron eller frånvaron av dessa ingredienser är för tillverkaren.

Trots tillgängligheten och låg kostnad för krabbapinnar har många recept uppfunnits för denna produkt, och jag måste erkänna att de är mycket attraktiva och, viktigast av allt, läckra. Det mesta enkla recept– det här är ett stort antal sallader med krabbapinnar. Till exempel den välbekanta salladen med krabbapinnar och majs. Inte en enda modern fest är komplett utan den. Men rätter gjorda av krabbapinnar är inte begränsade till sallader. Det finns mycket intressanta recept, bedöm själv: rulle med krabbpinnar, fyllda krabbpinnar, kotletter av krabbpinnar, stekta krabbpinnar, tarteletter med krabbpinnar, krabbpinnar i smet, etc.

Tack vare sin ursprungliga och inte särskilt ljusa smak går krabbapinnar bra med de flesta produkter, vilket gör att kockar kan uppfinna olika rätter ännu mer aktivt. Till exempel dök det upp krabbpinnar med ost, pitabröd med krabbpinnar, tomater med krabbpinnar, ris med krabbpinnar, bläckfisk med krabbpinnar och andra.

Alla vet att krabbpinnar inte innehåller krabbkött. Men de är så skickligt tillagade av surimi-färs, och samtidigt blir de så aptitretande att namnet de fått är välförtjänt. Mycket välsmakande krabbapinnar har blivit grunden för många rätter på grund av deras enkla användning i matlagning och utmärkt smak. En aptitretare av krabbapinnar är en utmärkt snabb och originell lösning för alla bord. Krabbpinnar behöver ingen värmebehandling, men vissa recept kräver att man steker dem. Krabbstavar i smet eller helt enkelt friterade krabbstavar är ett bevis på detta, och de blir fantastiska.

Prova själv hur snabbt och enkelt du kan förbereda vilken rätt som helst från krabbstavar. Recepten på dessa rätter är varierande och många. Till exempel, förbered vilken sallad som helst med krabbapinnar, du kan komma med receptet själv, eftersom denna produkt svarar på alla kulinariska innovationer. Och en sak till: titta på bilderna av krabbapinnar. Deras bilder är så färgglada och aptitretande att det är omöjligt att ignorera dessa recept.

Det viktigaste rådet om du förbereder krabbpinnar är att receptet med ett foto ska bli din guide i köket;

Högkvalitativa pinnar vecklas lätt ut till löv, skrynklar inte eller rivs och har till och med en lätt fjäder;

Köp krabbpinnar från välkända stora tillverkare de använder inte konstgjorda färger och är så naturliga som möjligt, och därför användbar sammansättning komponenter;

Mousserande och torra vita viner serveras till krabbsticksrätter;

Kaloriinnehåll naturlig produktöverstiger inte hundra kalorier per hundra gram krabba pinnar, så rätter gjorda av dem anses vara diet;

Om "surimi" inte är listad bland ingredienserna på stickornas förpackning, bör du förstå att dessa krabbapinnar är gjorda av sojaprotein eller stärkelse. Du kommer inte att bli förgiftad av dem, men det finns ingen speciell fördel, och deras smak kommer att ge dig motstridiga känslor;

Ta en titt på formen på pinnarna: om de är skrynkliga eller spruckna, då under deras produktion, troligen, bröts tekniken, eller de lagrades felaktigt;

Var inte lat för att kontrollera utgångsdatum och förvaringsvillkor. Kylda pinnar förvaras i temperaturer från minus 1 till plus 5 grader.

Krabbpinnar är en oumbärlig halvfabrikat i köket. De används för att förbereda sallader, snacks och såser; de bakar pajer och steker dem helt enkelt i ugnen. Hur man lagar rätter från krabbapinnar originalrecept titta och läs vidare.

Krabbpinnar: vad man ska laga med dem / Recept med krabbapinnar

Recept: Förrätt av krabba pinnar "Ocharovashki"

Ingredienser:

• 1 förpackning krabba pinnar
• 3 ägg
• 100 gr. ost
• 2 tänder vitlök
• majonnäs
• dillgrönt

Matlagningsmetod:

1. Koka och skala äggen.
2. Separera vitan från äggulorna.
3. Riv äggulorna och vitorna på ett fint rivjärn i olika skålar.
4. Riv osten separat.
   
5. Hacka dillen fint.
6. Lägg ost, dill, vitlök och majonnäs i en skål med äggvita. Blanda.
7. Tina krabbpinnar och ta ur förpackningen.
8. Sedan behöver pinnarna doppas i kokande vatten i några sekunder eller ångas i ett durkslag.
   Vik försiktigt ut pinnarna till en rektangel.
9. Belägg rektanglarna med fyllning och rulla tillbaka till ett tätt rör.
10. Smörj kanterna på stavarna med majonnäs och doppa i äggulorna. Servera pinnarna på salladsblad.

Recept: Krabbstavar fyllda med räkor

Ingredienser:

• 2 pack krabba pinnar
• 200 gr. kokta oskalade räkor
• 3 ägg
• 2 smältost
• 2 tänder vitlök
• 3 msk. l. majonnäs
• dillgrönt
• peppar

Matlagningsmetod:

1. Koka räkorna, ta bort skalen och hacka.
2. Koka äggen separat, skala och riv.
3. Riv smältosten på ett fint rivjärn.
4. Hacka dillen.
5. Passera vitlöken genom en press.
6. Blanda ägg, ost, räkor, vitlök och dill.
   Krydda fyllningen med peppar och majonnäs.
7. Förvara krabbastavarna i kokande vatten och packa sedan försiktigt upp dem.
   Lägg fyllningen på de utvikta pinnarna och fördela jämnt över hela ytan.
8. Rulla pinnarna till rullar.
9. Lägg upp på en tallrik och dekorera efter eget tycke.
10. Ställ skålen i kylen i 20 minuter. Servera som mellanmål.

• Krabbpinnar kan fyllas med lättsaltad röd fisk, kokt eller rökt bläckfisk, färska gurkor, svamp stekt med lök och till och med korv.
• Ju mindre majonnäs i fyllningen, desto starkare rulle och desto nättare ser förrätten ut.
• För att säkerställa att krabbapinnen vecklas ut och inte går sönder under processen, försök att tina upp förpackningen naturligt med dem. Dvs det är bättre att lämna förpackningen kl rumstemperatur och krabba pinnar kommer att tina perfekt utan någon extra hjälp.
• Salt- och pepparrätter gjorda av krabbapinnar rekommenderas inte. Låt dig därför inte ryckas med kryddor, annars riskerar du att förstöra hela rätten.

Recept: Krabbstickor i ölsmet

Ingredienser:

• 1 förpackning krabba pinnar
• 100 gr. ost
• 2 tänder vitlök
• vegetabilisk olja

Till smeten:

• 150 ml öl
• 2 ägg
• 1 msk. mjöl (eller lite mindre)

Matlagningsmetod:

1. Riv osten på ett medelstort rivjärn.
   Passera vitlöken genom en press.
2. Blanda vitlök med ost.
3. Du kan lägga till 1 msk. l. majonnäs.
4. Håll krabbastavarna över ångan och vik ut.
5. Posta ostfyllning på pinnar och rulla till en rulle.
6. Förbered en ganska tjock smet.
7. Degen ska se ut som pannkakssmet.
8. Värm vegetabilisk olja i en kastrull.
9. Doppa stavarna i smeten och lägg i kokande olja.
10. Stek krabbapinnar tills de är gyllenbruna på alla sidor.
11. Lägg de färdiga pinnarna på en servett för att absorbera överflödigt fett. Servera med gräddfil och en citronskiva.

Recept på krabbapannkakor med öl

Ingredienser:

• 5 st. krabba pinnar
• 1 msk. mjöl
• 0,5 msk. öl
• dill eller persilja
• 1 msk. l. vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

1. Sikta mjölet.
2. Häll öl i mjölet, tillsätt salt och ägg.
3. Rör om och tillsätt olja.
4. Riv krabbstavar på ett fint rivjärn.
5. Lägg ner pinnarna i degen och rör om. Tillsätt hackade örter.
6. Baka som små tunna pannkakor eller pannkaka, efter att ha smörjt pannan med olja. Den här rätten kan saltas bra. Servera med kall öl.

Recept Krabbasås för fisk eller vitt kött

Ingredienser:

• 1 förpackning krabba pinnar
• 1 msk. grädde
• dillgrönt

Matlagningsmetod:

1. Frys in krabbpinnar.
2. Ta sedan bort förpackningen och riv på det finaste rivjärnet.
3. Vispa hälften av grädden med en visp.
4. Lägg den andra hälften av grädden på krabbastavarna och vispa i 10 sekunder med en mixer.
5. Kombinera båda delarna av grädden. Tillsätt salt efter smak.
6. Finhacka grönsakerna och lägg i såsen.
7. Såsen kan surgöras med några droppar citronsaft.

Att experimentera med krabbapinnar är inte för dig, eftersom du föredrar det vanliga krabba sallad? Se då videoreceptet nedan.

Videorecept "Crab sticks sallad"

Ha kul med matlagning och var frisk!

Alltid din Alena Tereshina.