Hemgjorda marinerade champinjoner med morötter. Marinerade champinjoner hemma - läckra svampar! Hur man picklar champinjoner hemma: snabbt, välsmakande. Kryddig sojasåsmarinad

• små färska champinjoner - 1,5 kg;
• vatten - 2 l;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• lagerblad– 2-3 st.;
• kryddnejlika - 5 knoppar;
• korianderbönor - ½ tsk;
• citronsyra - ½ tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vinäger 9% – 200 ml.

Matlagningsmetod

1. För betning, välj unga små champinjoner, fasta vid beröring och skurna, utan mörka fläckar. Skölj svampen i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.
2. Koka upp vatten i en kastrull med tillsats citronsyra, lägg svampen i den och koka i 5 minuter.
3. Tillsätt skalade och skurna i strimlor morötter, skalade och skär i halva ringar lök, kryddnejlika, pepparkorn, koriander, lagerblad, socker och salt. Koka i ca 7 minuter till.
4. I slutet av tillagningen, häll i vinägern, men inte allt på en gång. Häll i lite i taget, smaka av marinaden. Du kanske inte använder det fullt ut.
5. Lägg svampen i sterila burkar, häll kokande marinad över dem och förslut eller skruva ordentligt. skruvlock och vänd upp och ner tills det svalnat helt.
6. Denna uppsättning ingredienser gör 4 1 liters burkar av marinerade champinjoner med morötter och kryddor.

Ingredienser

• champinjoner - 1 kg;
• små morötter - 1 st.;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 4 tsk;
• lagerblad - 3-4 st.;
• vinäger - 150 g;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• svartpepparkorn - 5 korn.

Matlagningsmetod

1. Skölj svampen under vatten och skär bort eventuella stjälkar som är för långa. Skär i små bitar. Små svampar behöver inte hackas. Lägg bitarna i en kastrull med kokande vatten och koka på medelvärme utan lock i 30 minuter.
2. Häll av svampen i ett durkslag och svalna.
3. Förbered marinaden. För att göra detta, placera en skål med 1 liter vatten på elden och koka upp.
4. Skär morötterna i ringar eller vad du vill, släng dem i kokande vatten och koka i 4-5 minuter.
5. Skär vitlöken i skivor och lägg i morötterna.
6. Tillsätt sedan salt, socker, vinäger, pepparkorn och lagerblad. Låt det koka i 1 minut och ta bort från värmen. Sval.
7. Lägg de avsvalnade svamparna i en skål, där de kommer att marineras under de kommande två dagarna, och häll över den avsvalnade marinaden.
8. Låt stå i köket en dag.
9. Efter 24 timmar, överför till kylen och provsmaka med jämna mellanrum, avsluta marineringen.
10. Häll av marinaden och skölj svampen under rinnande vatten. Servera garnerad med finhackad grön lök och vattna med vegetabilisk olja. Salladslök kan bytas ut mot vanliga genom att skära dem i halva ringar. smaklig måltid!

Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: Ej specificerad

Jag vet av mig själv att när jag ska förbereda en festlig middag, så väljer jag, trots min kulinariska erfarenhet, varje gång noggrant menyn för bordet i förväg. Och jag måste säga att den här processen är så spännande att jag ibland börjar förbereda semestern flera veckor i förväg för att hinna tänka igenom allt ordentligt och, om det behövs, repetera tillredningen av några rätter. Så ofta skapar jag helt nya recept, idéer för dekoration och nya smakkompositioner, så att jag senare kan väcka dem till liv och glädja mig själv och mina gäster med en fantastisk rätt.
Hemgjorda marinerade champinjoner med morötter är en förrätt som jag kom på just så här. Jag behövde marinera svamp till en rätt, men inte på det klassiska sättet, utan på ett mer sofistikerat sätt. Och jag började välja marinadens sammansättning, experimentera med tillagningstiden, såväl som mängden kryddor. Som ett resultat fick jag så läckra svampar att jag helt enkelt inte kunde använda dem som en sekundär ingrediens i förrätten, för att inte förstöra deras magiska arom och specifika smak. Så jag har en helt ny rätt i min arsenal, som jag nu glatt förbereder för min familj och gäster. När allt kommer omkring kan marinerade champinjoner med morötter, vitlök, lök och kryddor serveras både för en semester och för en hemmamiddag.
Att förbereda aptitretaren är inte svårt, men med tanke på att den måste vara ordentligt marinerad måste den förberedas på kvällen till semestern.
I princip kan detta recept användas för att göra inte bara champinjoner utan även andra svampar. De blir inte mindre goda och jag råder dig att vara uppmärksam på det här receptet, det kommer väl till pass.

- färska svampar(champinjoner, ostronsvamp) - 500 g,
- färsk vitlök - 3 kryddnejlika,
- morötter - 1 st.,
- grön lök - ett par kvistar,
- lagerblad (torkade) - 2 st.,
- sojasås - 3 msk.,
- vegetabilisk olja - 2 msk.,
- pepparfrukter (ärter) -0,5 tsk,
- bordsvinäger 9% – 1 msk.

Steg för steg recept med foto:

Förberedelse:




Rengör först och främst svampen om det behövs. Därefter tvättar vi dem noggrant för att ta bort sand, torkar dem och skär dem sedan i medelstora bitar.




Mal de skalade morötterna på ett grovt rivjärn.
Vi tvättar den gröna löken, torkar den med en servett och hackar den fint.
Vi skalar vitlöken och hackar den sedan i en vitlökspress och hackar den med en kniv.




Lägg svamp och grönsaker i en stekpanna, tillsätt vitlök och kryddor. Tillsätt sedan såsen och oljan.

Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: Ej specificerad

Jag vet av mig själv att när jag ska förbereda en festlig middag, så väljer jag, trots min kulinariska erfarenhet, varje gång noggrant menyn för bordet i förväg. Och jag måste säga att den här processen är så spännande att jag ibland börjar förbereda semestern flera veckor i förväg för att hinna tänka igenom allt ordentligt och, om det behövs, repetera tillredningen av några rätter. Så ofta skapar jag helt nya recept, idéer för dekoration och nya smakkompositioner, så att jag senare kan väcka dem till liv och glädja mig själv och mina gäster med en fantastisk rätt.
Hemgjorda marinerade champinjoner med morötter är en förrätt som jag kom på just så här. Jag behövde marinera svamp till en rätt, men inte på det klassiska sättet, utan på ett mer sofistikerat sätt. Och jag började välja marinadens sammansättning, experimentera med tillagningstiden, såväl som mängden kryddor. Som ett resultat fick jag så läckra svampar att jag helt enkelt inte kunde använda dem som en sekundär ingrediens i förrätten, för att inte förstöra deras magiska arom och specifika smak. Så jag har en helt ny rätt i min arsenal, som jag nu glatt förbereder för min familj och gäster. När allt kommer omkring kan marinerade champinjoner med morötter, vitlök, lök och kryddor serveras både för en semester och för en hemmamiddag.
Att förbereda aptitretaren är inte svårt, men med tanke på att den måste vara ordentligt marinerad måste den förberedas på kvällen till semestern.
I princip kan detta recept användas för att göra inte bara champinjoner utan även andra svampar. De blir inte mindre goda och jag råder dig att vara uppmärksam på det här receptet, det kommer väl till pass.

- färska svampar (champinjoner, ostronsvampar) - 500 g,
- färsk vitlök - 3 kryddnejlika,
- morötter - 1 st.,
- grön lök - ett par kvistar,
- lagerblad (torkade) - 2 st.,
- sojasås - 3 msk.,
- vegetabilisk olja - 2 msk.,
- pepparfrukter (ärter) -0,5 tsk,
- bordsvinäger 9% – 1 msk.

Steg-för-steg recept med bilder:

Förberedelse:




Rengör först och främst svampen om det behövs. Därefter tvättar vi dem noggrant för att ta bort sand, torkar dem och skär dem sedan i medelstora bitar.





Mal de skalade morötterna på ett grovt rivjärn.
Vi tvättar den gröna löken, torkar den med en servett och hackar den fint.
Vi skalar vitlöken och hackar den sedan i en vitlökspress och hackar den med en kniv.





Lägg svamp och grönsaker i en stekpanna, tillsätt vitlök och kryddor. Tillsätt sedan såsen och oljan.

God eftermiddag kära vänner och läsare! Prova en annan rätt - champinjoner i koreansk stil med morötter - den här lätt recept matlagningen är fantastisk läcker maträtt, vilket är perfekt för semestern Nytt år och jul.

Champinjoner med morötter på koreanska: fotorecept

Champinjoner med morötter på koreanska: ett recept hemma

Champinjoner med morötter på koreanska – kryddiga, något kryddigt mellanmål med en rik svamparom.

Produkter för matlagning

Produkter för svamp:

• champinjoner - 500 g;
• vatten - 250 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• vinäger 9% - 1-2 msk. l.;
• kryddpeppar - 10 ärtor;
• lagerblad - 1 st.;
• lök - 1 st.

Produkter för morötter:

• morötter - 300 g;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 2/3 tsk;
• vinäger 6% - 1,5 msk. l.;
• paprika - ½ tsk;
• svartpeppar - ½ tsk;
• korianderfrön - 1 tsk;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• raffinerad vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Hur man lagar champinjoner med morötter på koreanska

Låt oss börja med att marinera champinjonerna. Först och främst tvättar vi champinjonerna. För att göra detta, häll svampen i ett durkslag och skölj dem sedan snabbt med kallt vatten. Du bör inte ha champinjoner i vatten under lång tid. Skär sedan stora svampar i stora skivor (små svampar kan lämnas hela). Lägg champinjonerna i en kastrull och fyll dem med vatten. Häll lite vatten i svampen, eftersom champinjonerna kommer att släppa saft när de kokas och kommer att täckas helt med vatten. När vattnet kokar, ta bort skummet från dess yta. Sänk värmen och koka champinjonerna på låg värme i 20 minuter.

Tillsätt sedan kryddor till svampen i en kastrull: salt, socker, kryddpepparärter, vinäger och lagerblad. Låt svampen och kryddorna puttra i ytterligare 15 minuter. Ta sedan bort från värmen och ställ kallt för att svalna. (Detta recept kan användas för att marinera champinjoner eller ostronsvampar som en separat rätt.)

Medan svampen svalnar, förbered de koreanska morötterna. Vi river morötterna traditionellt med ett morotsrivjärn.

Häll salt och socker i långrivna morötter. Blanda nu morötterna med händerna, gnugga dem lätt med socker och salt.

När morötterna är blöta, låt dem vara ifred i 15 minuter.

Mät sedan upp önskad mängd paprika, svartpeppar och korianderfrön enligt receptet.

Mal korianderfröna (du kan använda färdigt korianderpulver, men nymalda korianderfrön ger mer smak till rätten). Blanda hackad koriander med peppar och häll i morötter.

Hacka nu vitlöken och lägg den i en hög på morötterna.

Häll oljan i en järnskål och sätt den på elden. Efter att ha kokat upp oljan (utan att koka den), häll den över den hackade vitlöken. Den heta oljan kommer att frigöra vitlöken till sin fulla arom. Nu kan du blanda vitlöken och morötterna. Koreansk morot redo. (Detta recept kan användas för att förbereda koreanska morötter utan svamp. Du behöver bara infundera morötterna med kryddor i 2-3 timmar).

Fräs den hackade löken, häll i morötterna och blanda.

• små färska champinjoner - 1,5 kg;
• vatten - 2 l;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• lagerblad - 2-3 st.;
• kryddnejlika - 5 knoppar;
• korianderbönor - ½ tsk;
• citronsyra - ½ tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vinäger 9% – 200 ml.

Matlagningsmetod

1. För betning, välj unga små champinjoner, fasta vid beröring och skurna, utan mörka fläckar. Skölj svampen i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.
2. Koka upp vatten med citronsyra i en kastrull, lägg svamp i den och koka i 5 minuter.
3. Tillsätt skalade och skurna i strimlor morötter, skalade och skär i halva ringar lök, kryddnejlika, pepparkorn, koriander, lagerblad, socker och salt. Koka i ca 7 minuter till.
4. I slutet av tillagningen, häll i vinägern, men inte allt på en gång. Häll i lite i taget, smaka av marinaden. Du kanske inte använder det fullt ut.
5. Lägg svampen i sterila burkar, häll kokande marinad över dem, förslut tätt eller skruva på med skruvkork och vänd upp och ner tills de svalnat helt.
6. Denna uppsättning ingredienser gör 4 1 liters burkar av marinerade champinjoner med morötter och kryddor.

Ingredienser

• champinjoner - 1 kg;
• små morötter - 1 st.;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 4 tsk;
• lagerblad - 3-4 st.;
• vinäger - 150 g;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• svartpepparkorn - 5 korn.

Matlagningsmetod

1. Skölj svampen under vatten och skär bort eventuella stjälkar som är för långa. Skär i små bitar. Små svampar behöver inte hackas. Lägg bitarna i en kastrull med kokande vatten och koka på medelvärme utan lock i 30 minuter.
2. Häll av svampen i ett durkslag och svalna.
3. Förbered marinaden. För att göra detta, placera en skål med 1 liter vatten på elden och koka upp.
4. Skär morötterna i ringar eller vad du vill, släng dem i kokande vatten och koka i 4-5 minuter.
5. Skär vitlöken i skivor och lägg i morötterna.
6. Tillsätt sedan salt, socker, vinäger, pepparkorn och lagerblad. Låt det koka i 1 minut och ta bort från värmen. Sval.
7. Lägg de avsvalnade svamparna i en skål, där de kommer att marineras under de kommande två dagarna, och häll över den avsvalnade marinaden.
8. Låt stå i köket en dag.
9. Efter 24 timmar, överför till kylen och provsmaka med jämna mellanrum, avsluta marineringen.
10. Häll av marinaden och skölj svampen under rinnande vatten. Servera garnerad med finhackad salladslök och strö över vegetabilisk olja. Salladslök kan bytas ut mot vanliga genom att skära dem i halva ringar. smaklig måltid!

Klicka på Klass

Berätta för VK

Eftersom vi inte syltade gurka, tomater och paprika den här säsongen, kom vi äntligen till svampen. Marinerade champinjoner är en av de efterfrågade aptitretarna på festbordet, och även i vardagsnäring De passar utmärkt till potatis.

Idag föreslår jag att förbereda marinerade champinjoner enligt följande recept:

Koreanska marinerade champinjoner två recept

1:a receptet

Med hjälp av detta recept kommer vi att göra champinjoner med morötter, och vi kommer att ha en blandning av två i ett recept: både morötter och champinjoner. Du kan äta den efter en halvtimme, eller så kan du förvara den på en sval plats i 1 månad. Det blir väldigt gott, prova det.

Vi behöver:

• 2 kg färska champinjoner
• 1 stort vitlökshuvud
• 1 liter vatten
• 2 stora morötter
• 2 tsk mald svartpeppar
• 2 tsk mald koriander
• 1 tsk mald röd paprika, utan glid
• 2 tsk salt
• 2 msk. Sahara

Fyllning (marinad):

• 250 g vegetabilisk olja
• 160 g vinäger 9%

Förberedelse:

1. Tvätta champinjonerna, skär av ändarna på stjälkarna, om svamparna är stora, skär dem i 4 delar. Lägg i ett durkslag för att rinna av vattnet, överför sedan till en kastrull, tillsätt 1 liter vatten och sätt på eld. Efter kokning, ställ in timern på 15 minuter. Koka tills buljongen blir klar, rör om.

2. Medan svampen kokar skal du vitlök och morötter. Riv morötterna som du skulle göra en koreansk morot.

3. Färdiga svampar, sila, kyl och överför till en skål.

Till dem lägger vi till: vitlök pressad genom en vitlökspress; mald svart och röd paprika; mald koriander; salt och socker. Blanda.

4. Nu är det de rivna morötternas tur, tillsätt och blanda noga.

5. Förbered fyllningen. Vegetabilisk olja häll i en kastrull och värm något, tillsätt vinäger och rör om försiktigt, värm, men koka inte, gör detta på låg värme så att blandningen inte antänds. Värm tills den karakteristiska lukten av vinäger och små bubblor dyker upp.

6. Häll blandningen av svamp med morötter, marinad, blanda igen och kan placeras i burkar eller behållare och stängs med ett plastlock. Efter kylning, lägg den på en sval plats, du kan prova efter 30 minuter.

Om någon tycker att det är mycket vinäger kan man minska det lite.

2:a receptet

Vi behöver:

• 1 kg medelstora champinjoner

Marinad:

• 125 ml vegetabilisk olja
• 50 ml äppelcidervinäger
• 6-8 hackad vitlöksklyfta
• 5 msk. sojavinäger
• 3 tsk sesamfrön
• 0,5 tsk malen peppar
• 15 st svartpepparkorn
• 5 st lagerblad
• 1 knippe dill och persilja
• 1/3 chilipeppar, valfritt

Förberedelse:

1. Koka upp vatten och tillsätt beredda champinjoner, från det att de kokar, ställ åt sidan i 15 minuter.

Kyl svampen och torka dem på hushållspapper. Häll inte ut buljongen, den kan användas för att göra soppa.

2. Hacka persiljan och dillen.

3. Förbered marinaden genom att blanda alla ingredienser, låt den brygga i 10 minuter och häll över svampen. Blanda noggrant och överför till burkar, stäng med ett nylonlock och ställ i kylen. Skaka svampen med jämna mellanrum. Efter 12 timmars exponering kan du äta dem.

Snabbmarinerade champinjoner på 5 minuter

Det här receptet är bra för om det plötsligt kommer gäster kan du snabbt förbereda en fantastisk aptitretare, men du kan också förbereda dem för vintern.

Vi behöver:

• 1 kg champinjoner, tvättade och rensade från löv och smuts

Marinad:

• 4-6 vitlöksklyftor, hackade för att ge den sin smak
• 4 msk. 9% vinäger
• 100 ml vatten
• 100 ml vegetabilisk olja
• 5 kryddpepparärtor
• 10 svartpepparkorn
• 4-5 kryddnejlika
• 3 lagerblad
• 2 msk. Sahara
• 2 tsk salt

Förberedelse:

1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt omedelbart champinjonerna, rör om och koka i 5-6 minuter från det att de kokar. Kyl helt och servera.

För att förbereda för vintern, koka i marinaden i 10 minuter, överför omedelbart till burkar och förslut hermetiskt med järnlock. Vänd på burkarna och slå in dem i en varm filt. Förvaras i källaren i 3-4 månader.

Champinjoner marinerade på 30 minuter med paprika för vintern

Vi behöver:

Utbyte: två 0,5 l burkar

• 0,5 kg champinjoner
• 0,5 st röd paprika (valfri) färg
• 1 medelstor morot
• 5 bitar små lök (lite mer än för plantering)
• 1/4 msk. vegetabilisk olja
• 1/3 msk. 9% vinäger
• 1/3 msk. kokt vatten
• 5 st pepparkorn
• 3 lagerblad
• 1 tsk salt utan rutschkana
• 1 tsk socker utan glid
• 3 vitlöksklyftor, hela

Förberedelse:

1.Förbered svamp.

2. Morötter och sötpeppar, skala, ta bort stjälken och fröna från paprikan och skär dem i små rutor. Löken kan läggas hel, eller skäras i två eller fyra delar, beroende på dess storlek.

3. Lägg alla ingredienser, utom vinäger, i en kastrull, lägg den på elden och koka under lock i 5-7 minuter, tillsätt vinäger på slutet. Vi packar det varmt i burkar, steriliserar i 15-20 minuter och rullar ihop. Förvara på en sval plats.

Om vi ​​vill prova de kokta svamparna, låt dem svalna och lägg dem i en burk. Du kan prova om en halvtimme. Förvara i kylen under nylonlock.

Marinerad champinjonsvamp

Vi behöver:

• 1 kg champinjoner

Marinad:

• 1,5 liter vatten
• 1,5 msk. salt
• 1 msk. Sahara
• 10 st kryddpeppar
• 10 st svartpepparkorn
• 4 st kryddnejlika
• 2 st lagerblad
• 4 msk. 9% vinäger

Förberedelse:

1. Sätt marinaden att koka, tillsätt vinäger efter kokning.

2. Tillsätt svamp i marinaden och låt koka i 15 minuter. Kyl tills rumstemperatur och häll upp i burkar.

Marinerad champinjonsvamp för vintern utan sterilisering

Enligt detta recept tillagas champinjoner snabbt och kan lagras i upp till två år, testad av egen erfarenhet.

Vi behöver:

Utbyte: 4 halvlitersburkar

• 1 kg champinjoner, gärna medelstora
• 300 ml vatten

Marinad:

• 25 st pepparkorn
• 6 st kryddpeppar
• 10 st lagerblad
• 12 vitlöksklyftor
• 5 små lökar
• 1 medelstor morot, skuren i 4 bitar
• 1 msk. salt, med en liten bild
• 2 msk. socker också med en liten dia
• 160 g 6% äppelcidervinäger
• 250 g vegetabilisk olja
• 2 st kryddnejlika

Förberedelse:

1. Se till att sterilisera burkar och lock. Du kan sätta en kastrull, hälla vatten och sätta en burk i den, vända den upp och ner, koka på låg värme tills burken är varm. Det finns andra sätt att sterilisera burkar.

2. Förberedda champinjoner, häll 300 ml vatten, täck med ett lock och sätt i brand. När svampen kokar, tillsätt alla ingredienser som behövs för marinaden och koka i 15 minuter från det att den kokar.

3. Vi fyller burkarna, det är tillrådligt att lök, morötter, kryddnejlika och lagerblad inte kommer in i burkarna, eftersom de uppfyllde sitt uppdrag, gav sin smak till marinaden, och de behövs inte i burkarna, det kommer att vara väldigt kryddig. Rulla ihop med järnlock och linda tills det svalnat. Förvara i källaren.

Konserverade champinjoner för vintern, steriliserade

Vi behöver:

Ge 1 st 700 g burk

• 1 kg champinjoner
• 1 liter vatten
• 1 msk. salt
• 1 msk. 9% vinäger
• 1 paraply med dillblad
• 2 körsbärsblad
• 1 lagerblad
• 5-6 st pepparkorn
• 2 vitlöksklyftor, halverade
• 1 tsk salt, i en burk
• 1 tsk socker i en burk
• 2 msk. 9% vinäger, i en burk

Förberedelse:

1.Häll 1 msk i vatten. salt och 1 msk. vinäger, sätt på eld och tillsätt champinjoner. Koka i 10 minuter, skumma bort eventuellt skum och koka tills buljongen är klar. Ta sedan bort dem från buljongen.

2. Fyll 0,7 liters burkar med champinjoner, men inte särskilt tätt.

3. I varje burk lägger vi: dillparaply, körsbärsblad, lagerblad, vitlök, pepparkorn, salt, socker, vinäger. Fyll med svampbuljong till toppen.

4. Täck med steriliserade lock och ställ in att sterilisera i 30 minuter. Efteråt, förslut och täck varmt för att svalna. Förvara i källaren.