Marinad för nötkotletter i en stekpanna. Marinad för nötkotletter. Hur man lagar nötkotletter

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

När du steker eller bakar oxfilé (kallad filé) är det viktigt att noga övervaka processen och inte låta huvudprodukten torka ut, eftersom all köttsaft kommer att läcka ut ur den. Kolla in steg-för-steg-recept på hur man lagar kotletter från detta kött korrekt och välsmakande.

Hur man lagar nötkotletter

Nötkotlett är saftigt och mjukt kött. Du behöver bara pyssla med det lite. Hur lagar man köttkotlett på rätt sätt? Du måste vispa bitarna väl, men med måtta, doppa dem i smeten, rulla dem sedan generöst i ströbröd (detta kommer att behålla saften under fritering) och stek, kontrollera fritösens temperatur. Prova att laga nötkotletter - resultatet kommer att överträffa dina förväntningar.

Hur man mörar nötkotletter

Att laga nötkotletter har sina egna egenskaper och hemligheter. Med hänsyn till vissa regler kommer ditt kött alltid att bli mjukt, mört och saftigt. Till exempel hjälper inte bara att slå med en hammare att göra nötkotletter mjuka, utan också rätt marinad: blanda en liter torrt vin med en halv matsked vinäger, tillsätt 100 gram hackad lök och morötter, ett gäng persilja, några vitlöksklyftor, 30 g selleri och 5 stycken svartpepparkorn.

Nötköttssmet

Om receptet kräver att du använder smet snarare än marinad, blir tillagningsprocessen ännu enklare, bara först måste du belägga bitarna med majonnäs och lämna ett tag. Biffsmeten kommer inte att droppa av köttet om du rör ihop äggen lätt med en gaffel istället för att vispa dem och tillsätter lite mjöl. Du kan också komplettera beredningen med gräddfil och majonnäs.

Nötkotletter - recept med foto

Köttiga och inte alltför feta delar av nöt- eller kalvkött kan tillagas på olika sätt: bakade med grönsaker, toppade med ost, stekta med katrinplommon, doppad i smet eller ströbröd. Bara ett fåtal vet hur man gör en nötkotlett så att köttet blir saftigt och behåller sina näringsegenskaper. Metoderna som beskrivs nedan hjälper dig att klara av denna uppgift, så skynda dig och prova ett nötkotlettrecept som passar alla dina ingredienser.

Nötkotletter i en stekpanna

• Tillagningstid: 40 min.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 382 kcal.
• Syfte: till lunch.
• Mat: ryskt.

Om du bestämmer dig för att laga kalvkött behöver du bara ta reda på hur du gör det inte bara saftigt utan också hälsosamt. Det finns några finesser här: du kan lägga till en sås gjord på kapris till köttet, och du kommer att få en välsmakande, lågkalorirätt. Kolla in det här enkla receptet för nötkotletter och se till att få det till liv i ditt kök.

Ingredienser:

• svartpeppar - 0,2 tsk;
• smör - 2 msk. l.;
• buljong - 1 msk.;
• kalvkött - 0,5 kg;
• olivolja - 1 msk. l.;
• torrt vin (vitt) - 60 ml;
• persilja - 1 knippe;
• citronsaft - 3 msk. l.;
• mjöl, kapris - 1 msk. l.;
• salt - 0,5 tsk.

Matlagningsmetod:

1. Häll mjölet på en platt tallrik, salta och peppra.
2. Skär en bit kött i inte alltför tunna kotletter, slå var och en, slå in den i film eller en påse.
3. Rulla varje bit i mjöl och lägg dem sedan i en blandning av oljor i en het stekpanna, vrid värmen till medel. Lägg kotletterna på ett fat, och för att rinna av fettet måste du först lägga dem på ett papper.
4. Gör såsen: häll vin och buljong i stekpannan där kotletterna precis stekts, låt puttra lite, tillsätt sedan citronsaft och kapris, krydda efter önskemål. Koka blandningen i ytterligare 5 minuter, sedan kan du hälla den över köttet.
5. Servera rätten varm, strö över persilja innan servering.

Nötkotletter i ugnen

• Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 223 kcal.
• Syfte: till lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Kvaliteten på den färdiga rätten och dess utmärkta smak beror direkt på rätt kött, så det är bättre att köpa en vacker kalvfilé. Genom att tillaga nötkotletter i ugnen får du saftigt kött som får en härlig arom av katrinplommon. Avkylda bitar kan värmas upp i mikrovågsugnen, för även nästa dag kommer de inte att förlora sin saftighet.

Ingredienser:

• katrinplommon - 6 st.;
• kryddor för kött - efter smak;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• gräddfil - 60 ml;
• ost - 80 g;
• valnötter - 3 st.;
• kalvfilé - 600 g;
• rött vin - 60 ml;
• mald peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta kalvryggen, torka den och vispa den. Belägg varje bit med kryddor, salt och häll rött vin. Du kan lägga kotletterna på en bakplåt eller ugnsform, smord med vegetabilisk olja.
2. Bred ut ett lager finhackade katrinplommon över köttet. Det rekommenderas att först hålla torkade frukter i ett glas med bara kokt vatten eller hälla kokande vatten över dem.
3. Hacka vitlöksklyftorna, gör likadant med nötkärnorna och fördela maten ovanpå katrinplommonen. Häll gräddfil generöst över förberedelserna.
4. Lägg det sista lagret av riven ost på stora delar av ett rivjärn.
5. Sätt in formen i ugnen, som vid det här laget har värmts upp till en temperatur på 160 grader. Grädda i 30 minuter tills osten ovanpå fått en fin gyllenbrun färg.
6. Servera kötträtten med grönsaker, beströdda med örter.

Nötkotletter i smeten

• Tillagningstid: 40 min.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 260 kcal.
• Syfte: till lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Tack vare denna paneringsmetod har köttbitarna en vacker, aptitretande skorpa och saftigt kött, vilket sanna älskare av välsmakande kött definitivt kommer att uppskatta. Det enda är att du inte ska göra bitarna för tunna, annars kommer skålen inte att behålla sina safter och blir torr. Glöm inte att stryka nötkotletterna två gånger i smet och i uppvispat ägg, då belönas dina ansträngningar med en rejäl kötträtt för hela familjen.

Ingredienser:

• ägg - 4 st.;
• oxfilé - 0,5 kg;
• olja (vegetabilisk) - 40 ml;
• peppar - 0,2 tsk;
• kryddor - efter smak;
• salt - 0,5 tsk.

Matlagningsmetod:

1. Skär filén längs säden, slå sedan varje portion med en hammare och strö över kryddor.
2. Gör smeten: vispa äggen i en skål, salta dem lätt. Lägg ströbröd separat på en tallrik.
3. Doppa varje kotlett i smeten och rulla sedan i ströbröd. Upprepa proceduren så att varje kant av köttet är helt täckt med panering - detta hjälper till att undvika förlust av juice.
4. Hetta upp en stekpanna med olja och stek de förberedda bitarna på hög värme. När skorpan har dykt upp, minska värmen och fortsätt steka produkterna tills de är kokta.
5. Det rekommenderas att hålla det färdigkokta köttet i ytterligare 10 minuter under ett stängt lock, stäng av värmen.

Nötkotletter i ugnen med potatis

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 276 kcal.
• Syfte: till lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Om du vill få närande och saftigt kött, gör sedan allt som anges i receptet. Biffkotletter i ugnen med potatis och svamp måste först stekas och sedan slås in i portioner i folie - på så sätt blir bitarna mjukare. och de kommer inte att läcka värdefull och mycket välsmakande köttjuice. Förbered alla ingredienser och förbered denna maträtt för ditt hushåll.

Ingredienser:

• champinjoner - 300 g;
• oxfilé - 0,5 kg;
• potatis - 1 kg;
• smör (avlopp) - 30 g;
• grädde - 100 ml.

Matlagningsmetod:

1. Skär den tvättade filén, vispa och krydda varje bit och stek sedan tills den fått en vacker skorpa.
2. Skär champinjonerna i skivor, stek separat från köttet och häll sist grädde över dem.
3. Lägg nötköttet på folien, lägg ut potatisskivorna i nästa lager och lägg svampen ovanpå tillsammans med den krämiga såsen. Krydda arbetsstycket och slå in det tätt i folie.
4. Grädda skålen i 1,5 timmar, förvärm apparaten till 180 grader.

Läckra nötkotletter - matlagningshemligheter

Även om du vet hur man lagar en nötkotlett på rätt sätt, bör du ändå ta några minuter att följa tipsen nedan. Enkla hemligheter för att laga läckra nötkotletter hjälper dig att skapa den perfekta köttmiddagen:

1. Du måste välja färskt nötkött, som har en klar röd färg. Finfilé är godast.
2. Det är lämpligt att slå bitarna med en hammare, men om du inte har den här enheten kan du använda en vanlig kavel.
3. Köttet blir mjukare om det är förmarinerat. Marineringstiden beror på djurets ålder, så den kan variera från flera timmar till 1 dag. Du kan hälla bitarna med antingen en speciell marinad eller vanligt mineralvatten.
4. För att köttet ska koka bra bör skivornas bredd inte vara mer än en centimeter, och biten ska skäras tvärs över kornet.

Video: Biff chop

Diskutera

Nötkotletter - recept med foton. Hur man lagar nötkotletter i ugnen och i en stekpanna

Ett enkelt marinadrecept på nötkotletter steg för steg med bilder.

För en välsmakande och aromatisk kötträtt erbjuder jag ett recept för att göra en marinad för nötkotletter. Det gör köttet väldigt mört, saftigt och otroligt aptitretande.

Antal portioner: 1

• Nationellt kök: Hemma kök
• Typ av maträtt: Såser, Till kött
• Receptets svårighetsgrad: Enkelt recept

• Förberedelsetid: 7 minuter
• Tillagningstid: 5 min
• Antal portioner: 1 portion
• Kalorimängd: 192 kilokalorier

Ingredienser till 1 portion

• Torrt rött vin - 100 Milliliter
• Färsk eller torkad rosmarin - 1 msk. sked
• Olivolja - 3-4 msk. skedar
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Salt - 1 nypa
• Peppar - 1 nypa

Steg för steg

1. Köttet i sig har en uttrycksfull smak, men för att göra det ännu mer aptitretande erbjuder jag ett recept för att göra en marinad för nötkotletter.
2. Först måste du förbereda själva köttet. Tvätta nötköttet, torka det med en pappershandduk och skär i portioner. Använd en klubba för att dunka lätt, var försiktig så att du inte skadar köttets struktur.
3. I en djup skål, kombinera rött vin och olivolja. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar efter smak, tillsätt lite het chili om så önskas.
4. Skala vitlöken och skär i små tärningar eller passera genom en press.
5. Tillsätt vitlök och rosmarin i marinaden. Om så önskas kan marinaden för nötkotletter hemma även kompletteras med andra örter som du har till hands. Du bör inte använda olika kryddor till kött, för att inte avbryta smaken på själva kotletterna.
6. Lägg köttet i en skål eller marineringspåse. Häll över marinaden och ställ i kylen i minst 1 timme. Ju längre köttet sitter, desto mer smakrikt och mjukare blir det.
7. Koteletterna kan sedan bakas i ugnen eller stekas i pannan.

Nötkotletter är en rätt som finns både på semesterbordet och på en vardag under en familjelunch eller middag.

Nötkotletter har det här namnet av en anledning, för innan du börjar laga köttet måste det slås med en speciell kökshammare, på grund av vilken köttets struktur lossnar och blir mörare. Samtidigt förblir själva nötköttssmaken lika saftig och rik.

Processen att förbereda nötkotletter är mycket enkel, och ingredienserna som krävs för denna maträtt är minimala - nötkött, salt, peppar, smör, ägg, mjöl och mjölk. Dessutom är de sista 3 ingredienserna nödvändiga för att förbereda smeten.

• 500 gr. Nötkött
• 2 st. Ägg
• 1/3 msk. Mjölk
• 4 msk. Mjöl
• Salt, peppar

Så hur lagar man nötkotletter? Allt är enklare än det verkar vid första anblicken. Skär nötköttet i tunna lager, ca 2 centimeter höga. Slå sedan in varje bit med hushållsfilm och vispa köttet på varje sida.

När nötkotletterna är kokta, tillsätt lite mald peppar och salt på varje sida. Låt köttet vara och förbered smeten själv.

För att göra detta, blanda 1/3 kopp mjölk, 2 ägg och 3-4 matskedar mjöl i en liten behållare. Blanda alla ingredienser noggrant tills det är slätt. Vår smet till nötkotletter är klar.

Det återstår bara att värma upp stekpannan med smör och börja steka nötköttet, efter att ha doppat varje bit i smeten. Stek nötkotletten på varje sida i högst 5 minuter.

Så här kan du snabbt och enkelt tillaga riktigt läckra och saftiga nötkotletter som kommer att glädja alla deltagare i festen. Servera kotletterna till och njut av den obeskrivliga smaken! Njut av din aptit!

Recept 2: nötkotletter i ugnen (steg för steg)

Var noga med att tillaga dessa nötkotletter i ugnen med tomater och ost för en semester. Ett enkelt recept med ett foto av en utsökt varm oxfilérätt som kan förberedas till lunch eller serveras vid ett semesterbord. Kött tillagat enligt detta recept är mört, med en gyllenbrun skorpa, saftigt och rosa inuti. Jag förberedde kotletter av mager filé om du tar kött med tunna fettstrimmor får du en saftigare rätt, men också mer näringsrik.

• nötkött (filé) - 400 gr.;
• tomater - 60 gr.;
• lök - 60 gr.;
• hård fet ost - 40 gr.;
• majonnäs - 30 gr.;
• vetemjöl - 30 gr.;
• currypulver för kött - 5 g;
• salt, olja för stekning;
• röd paprika, rosmarin, persilja till servering.

Skär oxfilén i cirka 2 centimeter tjocka portioner.

Lägg köttbitarna mellan två lager matfilm och vispa dem med en kavel eller köttklubba.

Häll vetemjöl i en plastpåse, tillsätt bordssalt och curry till kött, blanda.

Lägg det hackade nötköttet i en påse och skaka så att bitarna blir jämnt belagda med panering på alla sidor. Värm en matsked raffinerad vegetabilisk olja för stekning i en non-stick stekpanna och stek kotletterna i 2-3 minuter på varje sida.

Skär löken i tjocka ringar. Smörj en ugnsform med frityrolja, lägg lökringar och stekt kött på dem.

Skär tomaterna i tunna skivor, lägg 2-3 skivor tomater på köttet.

Riv hårdosten på ett fint rivjärn, strö kotletterna med ost och pressa en remsa majonnäs ovanpå.

Värm ugnen till en temperatur på 200 grader Celsius. Lägg pannan med köttet på medelhög nivå och grädda i 8-9 minuter. Ta ut den färdiga rätten och strö över malen röd eller svartpeppar.

Servera varm före servering, garnera med rosmarin och färska bladpersilja.

Recept 3: Biffkotletter med ost och svamp

För att förbereda receptet på nötkotlett med ost och svamp kan du använda antingen kokt vild svamp eller ostronsvamp med champinjoner. Särskilt läckra nötkotletter görs med porcini-svamp. Tja, pricken över i:et på dessa kotletter är hårdost. För att få en vacker gyllenbrun skorpa, använd ost som smälter bra.

• Nötkött - 600 gr.,
• Champinjoner - 200 gr.,
• Lök - 2 st.,
• Majonnäs - 150 ml.,
• Salt och svartpeppar - efter smak,
• Hård ost - 150 gr.,

När alla ingredienser är förberedda kan du börja tillaga nötkotletterna i ugnen. Innan du skär köttet rekommenderas det att frysa in köttet något, eftersom fryst kött är mycket lättare att skära. Formen på nötkotletter kan vara godtycklig - mer avlånga eller fyrkantiga, men vad gäller tjockleken bör köttets tjocklek inte överstiga 2 cm I det här receptet skär jag nötköttet i bitar 1 cm tjocka, 15 cm långa och 6 cm bred.

Lägg kotletterna på en skärbräda. Täck med matfilm. Slå den med en hammare. Efter vispning kommer nötköttsbitarna att spridas ut på bredden, vilket måste beaktas vid skivning.

Tvätta champinjonerna och torka av med en pappershandduk. Skär varje svamp i skivor.

Skär den skalade löken i strimlor.

Riv hård ost. Montering av nötkotletter. Tillsätt salt till varje bit nötkött. Smörj köttet med majonnäs.

Istället för majonnäs kan du använda gräddfil eller förbereda en sås av majonnäs eller gräddfil genom att tillsätta lite senap. Tillsätt lök och peppar.

Lägg champinjoner i rader på köttet.

Nötkotletter lämnas överströdda med riven ost.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper, applicera en liten mängd vegetabilisk olja på den och sprid den med en bakelseborste. Placera kotletter.

Sätt på ugnen på 180C. Efter att ha värmt upp den, placera bakplåten på mitten av hyllan. Grädda nötkotletter med svamp och ost i ugnen i 15-20 minuter. Lägg de färdiga kotletterna på en tallrik dekorerad med salladsblad eller annat grönt. Servera varm. Smaklig måltid.

Recept 4: Hur man lagar nötkotletter med lök

Nötkotletter bakade i ugnen med ost och lök kan bli din signaturrätt på nyårsbordet. Trots enkelheten i förberedelsen, såväl som en enkel uppsättning ingredienser, har denna maträtt en utsökt smak, den ser imponerande ut och den har ingen motsvarighet i aptitretande. Det riktiga nyårsfestköttet.

Receptet för bakat nötkött som du ser nedan är ett av mina favoritrecept för semesterfamiljemiddagar: nötkotletter bakas med majonnäs, riven ost och lök. Dessutom är allt detta mycket enkelt att förbereda.

• 1,5 kg rund oxfilé;
• 2 stora lökar;
• 4-5 koppar riven mozzarellaost;
• majonnäs - efter smak;
• salt och mald svartpeppar - efter smak.

Förbered alla nödvändiga ingredienser: skala löken och riv osten på ett grovt rivjärn.

Tvätta filén, torka av den med hushållspapper och skär i platta bitar 1-1,5 cm tjocka.

Salta varje köttbit på båda sidor och slå den med en kökshammare (det är lättare att slå det genom att täcka köttet med matfilm så att stänk inte flyger åt alla håll).

Använd en grund bakplåt som är tillräckligt stor för att lägga kotletterna i ett enda lager. Lägg nötköttet på botten av bakplåten.

Hacka löken i stora tärningar, lägg sedan ett lager hackad lök ovanpå köttet och strö rikligt över malen svartpeppar.

Täck sedan allt med ett lager majonnäs. Använd majonnäs i den mängd som passar din smak. Jag täcker allt med ett nät av majonnäs, pressar det direkt ur en 400 grams påse. Jag använder nästan hela paketet.

Täck till sist allt med ett jämnt lager riven ost och ställ in bakplåten i ugnen, förvärmd till 190-200 grader Celsius. Om du vill baka köttet senare, täck bakplåten med hushållsfilm och ställ in i kylen så länge du behöver (upp till 24 timmar).

Tillaga nötkotletterna i ugnen utan lock i cirka 45 minuter. Tillagningstiden kan variera beroende på köttets kvalitet, kontrollera det bara efter 45 minuter för att det är genomstekt genom att sticka hål i det med en kniv eller gaffel. Nötköttet ska vara mjukt och saftigt.

Om köttet inte är klart ännu, men osten redan är för brun, sänk ugnstemperaturen lite. Ta ut formen ur ugnen när köttet är klart, låt det stå i 5-10 minuter och servera med ett tillbehör med potatismos. smaklig måltid!

Recept 5, steg för steg: nötkotletter med katrinplommon

Nötkotletter med katrinplommon, svamp, nötter och ost, tillagad enligt detta recept, kommer definitivt att glädja din familj och vänner. Denna kötträtt är perfekt för ett semesterbord.

• Nötkött (kött, gärna filé) - 300 g
• Katrinplommon (urkärnade) - 100 g
• Champinjonsvamp - 150 g
• Lök (liten) - 1 st.
• Valnötter - 30 g
• Hård ost - 100 g
• Vegetabilisk olja - 30 ml
• Majonnäs - 1-2 msk. skedar
• Salt - efter smak
• Mald svartpeppar - efter smak

Häll varmt vatten över katrinplommonen i 15-20 minuter.

Skär svampen i skivor.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek champinjonerna i den. Salta svampen.

Skala löken och skär i halva ringar. När vätskan från svampen har avdunstat, tillsätt löken till champinjonerna och fräs svampen och löken ytterligare några minuter tills de är gyllenbruna.

Skär nötköttsmassan (utan filmer och ådror) i 1-1,5 cm tjocka lager och vispa ordentligt. Krydda oxkotletterna med salt och peppar.

Lägg katrinplommon på köttet och strö över hackade valnötter.

Lägg sedan svamp och lök på kotletterna med katrinplommon och nötter.

Applicera majonnäsnät.

Riv osten på ett fint rivjärn och strö det ovanpå kotletterna.

Överför försiktigt kotletterna med katrinplommon, svamp och ost till en panna eller bakplåt täckt med folie. (Det är bättre att utföra alla operationer med fyllningen omedelbart i en ugnsform och placera det vispade köttet i den.)

Grädda nötkotletter med katrinplommon och svamp i förvärmd ugn på 180-190 grader i ca 30 minuter.

Du kan täcka kotletterna i ugnen med folie, och för att osten ska få färg, ta bort folien 10 minuter innan gräddningen är slut. Du kan också strö ost på kotletterna inte direkt, utan mitt under gräddningen.

Garnera kotletterna med katrinplommon och svamp efter eget tycke och servera nötkotletterna varma.

Recept 6: nötkotletter med potatis (med foto)

• potatis - 10 stycken
• kött (nötkött) - 400 gram
• lök - 2 stycken
• hård ost - 150 gram
• majonnäs - 200 gram
• salt - efter smak
• kryddor - efter smak
• vegetabilisk olja - för smörjning
• persilja - till dekoration

Skölj köttet väl och torka ordentligt på hushållspapper. Skär i små bitar, du kan vispa dem något, detta gör bara rätten bättre. Lägg det förberedda köttet i en djup bakpanna efter att ha smörjt in det med solrosolja. Skala och finhacka löken i halva ringar. Separera halvringarna med händerna och fördela dem i ett jämnt lager över köttet.

Tillsätt lite mald svartpeppar, tillsätt ett lagerblad och salt efter smak. Blanda innehållet i pannan väl, köttbitarna ska släppa saft.

Skala och riv potatisen, lägg på köttet, blandat med lök och kryddor, jämna ut. Smörj sedan allt rikligt med majonnäs.

Mal den hårda osten på ett rivjärn, häll ett tjockt lager ovanpå majonnäsen, fördela jämnt. Nu kan du skicka bakplåten till den förvärmda ugnen. Grädda i ca 35-45 minuter i 180ºC.

Ta ut formen från ugnen när den är klar. Dela i portioner, försök att försiktigt skära den vackra skorpan av smält ost, garnera med persilja. Nu kan rätten serveras!

Recept 7: Biffkotletter med senap (steg-för-steg-bilder)

• Nötkött - 600 g
• Sojasås - 4 msk. skedar
• Senap - 2 msk. skedar
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Torra örter (oregano, basilika, persilja, dill) - efter smak

Tvätta nötköttet och skär i lager.

Slå varje lager kött med en hammare.

Förbered marinaden. Blanda sojasås, senap och pressad vitlök i en separat behållare. Blanda allt.

Häll marinaden över nötkotletterna, tillsätt torkade örter och blanda allt ordentligt. Marinera köttet i minst 2 timmar.

Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna, öka värmen till max och lägg köttet i stekpannan, stek det på varje sida tills en brynt skorpa bildas, sänk värmen till något över minimum och stek i ytterligare 5- 10 minuter. Vår familj föredrar att köttet är väldigt välstekt, utan blod. Därför, om du gillar en annan stekningsgrad, minska helt enkelt tillagningstiden.

Köttet är klart. Servera den varm till valfri tillbehör, men en tillbehör med grönsakssallad passar bäst till detta kött.

smaklig måltid!

Recept 8, enkelt: kotletter med nötgryn

Läckra, möra och saftiga nötkotletter panerade med mannagryn med kryddiga senapstoner.

• nötkött 500 g
• mannagryn 100 g
• kycklingägg 2 st
• senap 2 tsk.
• bordssalt efter smak
• mald svartpeppar efter smak
• vegetabilisk olja 3 msk.

Nötköttet måste tvättas och sedan skäras i portioner tvärs över kornet. Häll mannagryn i en tallrik och rulla varje skiva nötkött i den. Efter detta måste varje bit nötkött slås ordentligt, först på ena sidan, sedan på den andra med en träklubba.

Bryt äggen i en djup tallrik och vispa dem sedan lätt med en gaffel. Tillsätt sedan senap, salt, peppar och vispa igen med en gaffel.

Efter detta måste varje bit nötkött rullas ordentligt i mannagryn igen.

Och doppa sedan köttbitarna i ägg-senapsblandningen.

Och lägg omedelbart köttet i en stekpanna med förvärmd vegetabilisk olja.

Stek nötkotletterna tills de är gyllenbruna - först på ena sidan och sedan försiktigt vända på dem på andra sidan. I det här fallet måste elden vara medelstor, inte hög i alla fall, annars blir köttet helt enkelt brunt, men inte tillagat.

Biffkotletter är klara! Insidan av köttet är förvånansvärt mört, saftigt och smakrikt, med en läcker gyllenbrun senapsskorpa. En lätt sallad gjord på färska grönsaker passar perfekt till nötkotletter. smaklig måltid!

Ett urval av läckra nötkotlettrecept.

Den mest populära och utsökta kötträtten är kotletter. Det finns många recept för deras förberedelse. De mest utsökta och beprövade av dem, liksom några kulinariska hemligheter relaterade till denna maträtt, kommer att diskuteras i den här artikeln.

Vilken köttbit är bäst att göra kotletter av?

Utmärkt köttalternativ för kotletter:

1. Höft
2. Rostbiff

Det mest värdefulla anses vara snittet från den bakre länddelen av slaktkroppen. På denna plats finns muskelvävnad, som är väldigt mjuk. Den ger de saftigaste och mjukaste kotletterna.

Hur man gör marinad för nötkotletter: recept

• Det enklaste sättet att marinera är blötläggning:

1. I pressad vitlök eller lök
2. I vin eller citronsaft

• För en mer komplex förberedelse behöver du:

1. Dijonsenap - 2 msk.
2. Gräddfil - 3 msk.
3. Saft från ½ citron
4. Mald vitpeppar - 1/3 msk.
5. Koriander - 0,5 tsk.

Arbetsbeskrivning:

• Blanda alla ingredienser i en djup skål och blanda noggrant
• Belägg först varje del av halvfabrikatet med marinad och lägg den sedan i en skål
• Täck med en servett
• Låt stå i 2-3 timmar

Hur man lagar läckra saftiga nötkotletter i smet i en stekpanna: recept

Produktuppsättning:

1. Rostbiff - 500 g
2. Lök - 1 huvud
3. Citron - 3-4 skivor
4. Mjöl - 75 g
5. Dietägg - 2 st.
6. Lite matolja till stekning
7. Salt, mald svartpeppar - efter smak

Arbetsförlopp:

• Skölj köttet med kallt vatten och torka det lätt med hushållspapper.
• Skär i bitar som inte är tjockare än 1, max 1,5 cm
• Täck med film
• Vi slår den med en speciell hammare på båda sidor
• Ta bort skalet från löken
• Pressa citronsaft i den, strö över peppar
• Där lägger vi halvfärdiga köttprodukter
• Låt stå i 30 minuter
• Vispa ägg med en gaffel, kombinera med mjöl, tillsätt lite salt
• Rör om väl. Smeten ska se ut som pannkakssmet. Justera mängden mjöl efter eget gottfinnande
• Doppa varje bit i smeten
• Stek på båda sidor på medelvärme i 2-3 minuter.
• Vänd den över på andra sidan och salta till sist köttet efter eget tycke.
• Tack vare denna metod är köttet särskilt saftigt och mört.

Läcker smet för nötkotletter: recept

1. Ägg - 1 st.
2. Mjöl - 1 msk. l.
3. Mjölk - 3 msk.

Tillagningssteg:

• För att få en otroligt fluffig smet, vispa vitorna separat till ett skum och äggulorna med mjöl.
• Blanda sedan äggulorna med mjölk, salt och peppar
• Tillsätt försiktigt proteinblandningen, blanda hela degen väl.
• Vi börjar genast doppa köttet innan det vita sjunker.

Nötkotlett stekt i ströbröd: recept

Nödvändiga komponenter:

1. Nötkött - 700-900 g
2. Färska ägg - 2 st.
3. Solrosolja - 4 msk. l.
4. Mald svartpeppar, salt efter smak
5. Brödsmulor - 150 g
6. Mjöl - 5 msk.

Behandla:

• Vid behov, tina köttet och skölj det under rinnande vatten.
• Skär i tunna biffar av önskad storlek
• Täck med hushållsfilm och vispa
• Krydda väl med salt och peppar på båda sidor
• Vispa en nypa salt med äggen med en gaffel
• Lägg ströbröd och mjöl i separata högar på en skärbräda.
• Doppa varje bit på båda sidor, först i mjöl, sedan i äggsmet och sedan i panering
• Stek sedan i en het stekpanna högst en minut på varje sida.
• Lägg de gyllene kotletterna i en tjockväggig panna.
• Tillsätt lite vatten, låt sjuda på svag värme i 20-30 minuter
• Ta sedan ut och lägg på ett fat så att kotletterna får torka något innan servering.
• För den som älskar kött med ost kan man servera kotletter utan stuvning

Nötkött i ägg och mjöl: recept

Du behöver för 4 portioner:

1. Nötkött - 800 g
2. Ägg - 2 st.
3. Mjöl - ½ msk.
4. Salt, peppar - enligt önskemål
5. Valfri olja för stekning

Steg för steg process:

• Vi skär det lätt frysta köttet i portioner, 0,7-1 cm tjocka.
• Vispa den ordentligt på båda sidor
• Krydda med salt och peppar
• Bred ut mjölet i ett jämnt lager på en skärbräda
• Doppa växelvis biffarna på ena och andra sidan.
• Lägg i en skål med uppvispade ägg
• Rulla sedan i mjöl igen
• Bryn i en stekpanna på båda sidor tills den är genomstekt.

Nötkotlett med svamp, tomater, ost: recept

För en portion färskt kött som väger 180 g behöver du:

1. 1/2 mogen tomat
2. 30 g hårdost
3. 1/2 lök
4. 100 g färsk eller fryst honungssvamp (kan ersättas med champinjoner)
5. 1 färskt ägg (du klarar dig utan det)
6. Salt, kryddor, örter - efter eget gottfinnande
7. 1 msk. gräddfil

Kulinarisk process:

• Om vi ​​använder fryst svamp, tina upp dem
• Vi hugger stora skogsprodukter
• Lägg i en het stekpanna, förånga vattnet
• Stek sedan med lite olja
• Vispa den portionerade köttbiten ordentligt på båda sidor, undvik att köttet slits sönder.
• Riv osten fint, blanda med ägg och gräddfil
• Skär löken i halva ringar, tomaten i skivor
• Lägg den halvfärdiga köttprodukten på en smord plåt.
• Strö över salt och kryddor, lägg ovanpå i lager: lök, tomater, svamp
• Häll över beredd gräddfilssås
• Grädda i ugnen i 30 minuter, vid en temperatur av 180-190 grader

Nötkotlett med lök och morötter: recept

1. Fläskfilé - 900 g
2. Lök - 2 huvuden
3. Morötter - 1 st.
4. Ost - 90 g
5. Vitlök - 3 kryddnejlika
6. Majonnäs - 4 msk. l.
7. Salta och peppra efter önskemål
8. Vegetabilisk eller olivolja - 3 msk.

Arbetsförlopp:

• Vi hackar de tvättade och skalade grönsakerna på något bekvämt sätt efter din smak.
• Stek i olja: först tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan morötter i 2-3 minuter, låt svalna
• Vi skär köttfilén i portionsmedaljonger
• Vi slår tillbaka på vanligt sätt
• Stek snabbt i en het stekpanna på båda sidor
• Lägg sedan på en smord plåt
• Salta och peppra
• Strö över lök och morötter
• Blanda majonnäs med pressad vitlök och riven ost
• Häll den resulterande såsen över de halvfärdiga produkterna.
• Grädda i 25 minuter. Vi håller temperaturen minst 180 grader

Nötkotletter med ananas och ost i ugnen: recept

Produktuppsättning:

1. Oxfilé - 1,2 kg
2. Konserverad ananas i muggar – 10 st.
3. Salt, peppar - efter eget gottfinnande
4. Majonnäs - ½ msk.
5. Hård ost - 150 g
6. Smör - 10 g

Processteknik:

• Skär köttet i 10 portionsbiffar som inte är tjockare än 1 cm
• Gnid in bakplåten med olja
• Att lägga kotletterna
• Ringla lätt med majonnäs
• Täck med ananasskivor
• Strö över riven ost
• Lägg majonnäs ovanpå
• Grädda i lite mer än 30 minuter i ugnen så varmt som möjligt.

Nötkotlett med potatis: recept

Vi förbereder:

1. 0,6 kg oxfilé
2. 150 g hårdost
3. Salt, kryddor baserat på dina preferenser
4. 1 stor lök
5. 1 ägg
6. 5 potatisknölar
7. 150 g gräddfil och majonnäs, tas lika

Åtgärder i följd:

• Skär en bit kött i lika delar
• Strö över salt, kryddor och hackad lök i halva ringar
• Riv skalade potatisknölar på ett grovt rivjärn
• Salta efter smak
• Bred ut över lökskiktet
• Vispa ägget, blanda ihop med gräddfil och ostsås
• Vattning av köttberedningar
• Tillaga i ugnen i 40 minuter, förvärm den till 190°

Marmorerad nötkotlettrecept

Ingredienser till rätten:

1. Nöthals - 700 g
2. Lök - 3 st.
3. Socker - en nypa
4. Salt, mald kryddpeppar - en nypa till varje enskild portion
5. Solrosolja -3 msk.
6. Torrt vitt vin - 1 msk.

Arbetsförlopp:

• Skiva halsen i lika tunna skivor
• Knacka den på båda sidor med en kökshammare
• Stek på båda sidor i het olja
• Salta och peppra när du steker andra sidan på slutet
• Skär lökhuvudet i halva ringar
• Stek lätt, strö över socker och häll över vin
• Lägg det beredda smöret på en serveringsfat, strö över lök

Hur man gör nötkotletter saftiga, mjuka, möra: tips

Inte varje hemmafru kan uppnå smaken av saftiga och möra nötkotletter.

Genom att lära dig några användbara tips kan du enkelt rätta till dessa misstag nästa gång du lagar mat.

• Det viktigaste steget är valet av kött. Färsk inte fryst är det första villkoret. En hals eller skåra från den bakre ländryggen är idealisk. Köttfärg - ljusrosa
• Kvaliteten på slutprodukten beror också på korrekt skärning. Bitar som skärs över kornet är mycket mjukare och mörare än bitar som skärs på längden.
  Korrekt misshandel är en annan höjdpunkt för perfekt matlagning. Överbearbetat kött har fula hål, får ett oattraktivt "plågat" utseende, blir uttorkat och smakar torrt. 2-3 lätta slag per styck räcker
• Korrekt värmebehandling är en annan viktig faktor. Du bör inte steka halvfabrikat under lång tid. Täck med ett lock. När de fått färg på ena sidan, vänd dem omedelbart till den andra.
• Salta precis innan den är klar. Annars släpper köttet saft och steks inte. Värmebehandlingsprocessen är försenad. Koteletterna kommer ut överstekta och torra.

Hur länge ska man steka nötkotletter i en stekpanna eller i ugnen?

• Hacka kött får en speciell smak när det steks i ugnen.
• För älskare av saftiga köttdelikatesser, förvara dem i ugnen i högst 8 minuter vid en maximal temperatur på 200 grader
• För att få en stekt kotlett, öka tiden till 20-30 minuter.
• Om du lagar fyllt kött tar det upp till 40 minuter.
• När du steker i en stekpanna, förvärm den och lägg biffarna på den varma.
• Förvara varje sida av produkten i pannan i 2-3 minuter

Vilken tillbehör passar till nötkotletter: lista

• Från spannmål:

1. Ris
2. Bovete
3. Perlova
4. Havre
5. Vete
6. Herkulesova

• Från pasta
• Från potatis:

1. Stekt
2. Takpannor
3. Kokt hela

• Tillbehör för grönsaker:

1. Rödbeta
2. Brassicas
3. Squash
4. Morot
5. Andra grönsaksvarianter kombinationer av grönsaker som kombineras med varandra. Till exempel kål med potatismos eller lök, morötter, aubergine och gröna ärtor

Listan över läckra recept slutar inte där. Genom att lägga till dina egna idéer till denna rätt kan du få nya smaker varje gång.

Video: Hemligheten bakom mjuka nötkotletter

Att göra den perfekta marinaden för fläskkotletter är enkelt. För att göra detta, blanda bara vissa ingredienser och sänk ner köttet i den resulterande massan. Man bör dock komma ihåg att marinaden måste innehålla en sur komponent. Det är det som gör köttet mörare.

Grundläggande principer för att skapa en marinad

• Mängd vätska. Det beror på antalet kotletter. Vanligtvis räcker ett kvarts glas fruktjuice/rödvin/mineralvatten/sojasås till 4 stycken. I allmänhet, för att kött ska marinera bra, måste det vara helt täckt med vätska. Och för att en aptitretande skorpa ska bildas på kotletterna bör du lägga till lite vegetabilisk olja till marinaden.
• Grönsaker för smak. Här kan du ge din kulinariska fantasi fritt spelrum. Oftast fungerar vitlök och schalottenlök som "smakämnen". Den första ger marinaden en egen speciell doft och schalottenlöken jämnar ut den något. Om du föredrar mer återhållsamma smaker, är det bättre att använda torkade och pulveriserade grönsaker snarare än färska.

• Örter, kryddor, örter och smaksättningar. Traditionellt kryddas marinaden för fläskkotletter med salt och mald peppar. Doften av salvia, oregano, rosmarin och spiskummin passar också bra till detta kött. För 4 medelstora kotletter, tillsätt bara en halv sked av kryddblandningen.
• Vad ska man marinera i? I allmänhet är det inte mycket skillnad; den enda förutsättningen i detta fall är en tillräcklig portion marinad. Du kan enkelt marinera fläskkotletterna i en stor skål, panna eller i en plastpåse. Då och då är det lämpligt att vända kotletterna så att de är mättade med smaker från alla håll.
• Hur mycket tid behövs För fläskkotletter räcker det med en timme. Det är bara tillrådligt att de marineras i rumstemperatur.

Kubansk citrusmarinad

Detta är en av de mest utsökta marinaderna för fläskkotletter, vilket gör att du kan bli väldigt mör och samtidigt förbereda den:

• 300 ml limejuice;
• 300 ml apelsinjuice;
• 300 ml citronsaft;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar spiskummin och oreganopulver;
• lagerblad.

Blanda alla ingredienser i en stor behållare, tillsätt köttet, täck med lock och låt marinera. Efter en timme tar du ut köttet och steker det på grillen.

Marinade med kolsyrat vatten

Denna marinad för fläskkotletter är också designad för grillning. Till receptet tar vi:

• ett par citroner;
• ett gäng dragon;
• en halv liter mineralvatten;
• en halv liten chili pod;
• mald svartpeppar;
• havssalt.

Tvätta citronerna noga och ta bort skalet. Pressa saften från en. Hacka dragonen med en kniv. Skala chilin, ta bort alla frön och hacka fint. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Lägg köttet i den förberedda marinaden och låt stå i ungefär en timme.

Kefir och senapsmarinad

Nu till marinaden, ta:

• ett glas kefir med låg fetthalt;
• ett par matskedar senap;
• 5 g salt;
• 1-2 g peppar.

Häll kefir i en skål, tillsätt senap, peppar och tillsätt salt. Blanda allt och lägg köttet, vispat på båda sidor, i marinaden. Efter ett par timmar tar vi ut kotletterna, skakar dem lite för att få bort överflödig vätska och panerar dem: först i mjöl, sedan i ägg och ströbröd. Stek i en stekpanna tills den är klar.

Marinad med sojasås och honung

Följande recept för att göra en marinad för fläskkotletter innebär att du använder följande produkter:

• 3 matskedar sojasås;
• 15 ml äppelcidervinäger;
• 5 g honung;
• 5 g granatäppelsås;
• 30 g sesamolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• en nypa röd paprika.

Eftersom denna marinad innehåller sojasås behöver du inte tillsätta salt. Häll soja- och granatäppelsås, vinäger i en skål, tillsätt honung, sesamolja, pressad vitlök och peppar. Blanda allt. Vispa köttet och lägg det i marinaden. Efter 1-2 timmar kan kotletterna stekas på grillen eller i stekpanna.

Marinad med kiwi

Och slutligen, låt oss titta på ett recept för att laga fläskkotletter i ugnen. Till marinaden tar vi:

• 3 kiwi;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 30-40 ml vegetabilisk olja;
• 1-2 g mald peppar;
• 4-5 g salt.

Skala kiwin och mosa fruktköttet med en gaffel. Ta också bort skalen från vitlöken och för de skalade kryddnejlikaerna genom en press. Blanda de förberedda ingredienserna, peppar, tillsätt salt och krydda allt med vegetabilisk olja.

Belägg köttet, vispat på båda sidor, noggrant med marinad och lägg i en stor skål. Häll resten av marinaden ovanpå och låt stå i rumstemperatur i ca 2 timmar. Efter denna tid, ta bort köttet och lägg det i en värmebeständig form, tidigare täckt med folie eller pergament. Efter att alla kotletter ligger på bakplåten, täck toppen med ett ark folie och sätt in i ugnen. Grädda i 200°C i 40 minuter. Efter den angivna tiden öppnar du folien, vänder på köttet och fortsätter att tillaga i cirka en kvart. smaklig måltid!