Lök aptitretare recept för vintern med tomater. Förbereda lök. Allmänna egenskaper hos växten

Behovet av att skörda lök för vintern kan uppstå av olika anledningar. Vissa människor älskar att mixtra i sin dacha, men det finns helt enkelt ingenstans att lagra den noggrant odlade skörden, så att säga, i sin naturliga form. För vissa är det lättare att öppna en burk på vintern och ta den färdiga produkten därifrån - lägg till samma stekta lök i soppan. Men någon har både en plats att förvara den på och en önskan att odla allt - och plötsligt skänker naturen en lök lika stor som en vuxen mans knytnäve - och vad vill du göra med den här gåvan?

Förbered lök för vintern, och olika sätt. Inlagd lök ser till exempel bra ut vintersallader, och även som en oberoende tillsats till kött. Stekt lök är en av de där "öppna och ät"-rätterna, du vill ha dem i borsjtj, du vill ha dem i soppa, du vill ha dem på bröd och med ister... Torkad lök kan kombineras med andra aromatiska örter, göra din egen signaturblandningar. I allmänhet finns det mycket att välja på. Och dessutom är det inget komplicerat!

Konserverad lök i burkar för vintern

Ingredienser:

• 1 kg lök,
• 1 liter vatten,
• 2 msk. l. Sahara,
• 1 msk. l. salt,
• 1 st stack 9% vinäger,
• 1 lagerblad(för 1 burk),
• 2-3 svartpepparkorn (per 1 burk).

Förberedelse:
Ta medelstora lökar som lätt får plats i en burk. Rengör dem noggrant och skölj dem i kallt vatten. Processen att skala lök kan göras lite trevligare om du sänker ned kniven i kallt vatten, så kommer löken att irritera slemhinnan mindre. Lägg skalad lök i förberedda steriliserade burkar och häll kokande vatten över dem. Täck burkarna med steriliserade metalllock och låt stå i 5-7 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull, koka upp det, häll det över löken igen och låt det sitta igen. När tiden är ute, häll vattnet i pannan och tillsätt denna gång socker, salt, vinäger och låt det koka upp. När sockret och saltet har löst sig, tillsätt pepparkornen och lagerbladet. Koka ihop allt i 5 minuter och häll den kokande marinaden över löken i burkarna. Rulla ihop arbetsstycket med lock, vänd på det, täck det med en filt och låt det svalna helt. Det fina med detta preparat är att du kan använda löken bokstavligen nästa dag eller förvara dem på en sval plats till nästa tillfälle.

Du kan lägga till en skiva i burkar med picklad lök råbetor- marinaden och löken blir rosa.

Stekt lök i burkar för vintern

Ingredienser:

• 1 kg stor lök,
• 1,4 liter vegetabilisk olja,
• kryddor - efter smak och lust.

Förberedelse:
Välj stora, högkvalitativa lökar utan skador eller röta, tvätta dem noggrant och rengör dem. Klipp sedan den som du föredrar. Vissa människor föredrar att se lök i små kuber, andra i halva ringar. Hetta upp oljan väl i en stekpanna, tillsätt löken och stek den tills den är gyllenbrun, kom ihåg att röra om, sänk sedan värmen och fortsätt steka i 35-40 minuter. Se till att din lök inte bränns. Det kommer att absorbera olja, så tillsätt olja så att löken bokstavligen flyter i den. 5 minuter innan stekningen är slut, tillsätt kryddor, blanda allt noggrant och håll i pannan ett par minuter till. Överför den stekta löken i steriliserade burkar, fyll med olja till toppen och rulla ihop med förberedda kokta lock.

För att skära stora mängder lök är det bättre att använda en skivare. Snabbt, säkert (förutsatt att du arbetar med frukthållaren) och vackert - eftersom skivaren skär din lök i identiska ringar eller halvringar.

Saltad lök (alternativ 1)

Ingredienser:

• 2 kg lök.
• För saltlaken:
• 2 st stackar vatten,
• 750 ml 5% vinäger,
• 1,5 msk. l. salt.

Förberedelse:
Skala löken och blanchera den i 3 minuter i kokande vatten, skölj sedan med kallt (eller ännu bättre, rakt is) vatten och torka något. Lägg sedan lökarna tätt i steriliserade varma burkar och fyll dem med het saltlake gjord av vatten, salt och vinäger. Täck burkarna med lock och sterilisera dem i inte alltför kokande vatten: 1 liter - 10 minuter, 0,5 liter - 5 minuter. Täck burkarna med lök med kokta metalllock, låt dem svalna och överför dem till en sval plats för förvaring.

Saltad lök (alternativ 2)

Ingredienser:

• 1 kg lök,
• 200 g salt.

Förberedelse:
Välj medelstor, stark lök, skala, tvätta och skär i ringar som inte är för tjocka. Lägg dem i torra, steriliserade burkar i lager, beströdda med lager av salt. Var noga med att lämna ett lager salt på toppen. Förslut burkarna och förvara svalt (källare, isolerad balkong eller kylskåp).

Salladslök för vintern

Ugnstorkning
Tvätta salladslöken, torka väl och skär i bitar som inte är längre än 5 cm Lägg löken i ett tjockt lager på en plåt täckt med bakplåtspapper. Se till att använda bakplåtspapper, det kommer att förhindra att det gröna mörknar. Placera bakplåten med löken i ugnen, förvärmd till 50ºC, och torka under konstant omrörning i 2-3 timmar. Förvara torkade örter i tygpåsar kl rumstemperatur på en torr plats.

Lufttorkning
Tvätta den uppsamlade färska salladslöken noggrant, skär dem i ringar och lägg ut dem för att torka på rent papper, sprid ut i ett torrt, varmt rum, där de inte utsätts för solstrålar eftersom de förstör användbart material som finns i lök. Detta är en ganska lång metod för att skörda lök, som varar cirka 6-7 dagar. Du kan kontrollera om löken är klar genom att försöka gnugga den med fingrarna. Om det lätt smulas sönder är det dags att hälla det i burkar, stänga locken och förvara på en torr plats i rumstemperatur.

För de lyckliga som har elektriska dehydratorer, eller på ryska, torktumlare är det i allmänhet lätt att förbereda torkad lök för vintern: lägg bara ut den förberedda löken på brickor, tryck på knappen och vänta på resultatet!

Betning
Blanda ett kilo noggrant tvättat, torkat och skär i ringar grön lök fjädrar med ett glas salt (200 g), lägg i steriliserade burkar och stäng med rena nylonlock. Många hemmafruar lägger till annat grönt till löken, som dill eller persilja. Det är en underbar aromatisk krydda för alla rätter.

Frysning
Skölj salladslöksfjädrarna noga under rinnande vatten, skaka av vattnet och torka på en bomullsduk.

Första sättet
Skär de förberedda fjädrarna i 1 cm bitar, blanchera dem i 5 minuter och låt dem rinna av i ett durkslag. Efter att löken har svalnat, lägg dem i förpackningsbehållare och placera dem i frysen.

Andra sättet
Stek den beredda och skär i ringar lökfjädrar i en blandning av uppvärmda grönsaker och Smör. När löken har svalnat, fördela dem i förberedda behållare och frys.

Tredje metoden (i isbitar)
Tvätta salladslöksfjädrarna noggrant, torka dem, skär dem i små ringar och lägg skivorna i isbitsplåtar. Fyll löken med rent kallt vatten och ställ i frysen. Efter 2-3 dagar tar du ut formarna ur frysen, tar bort löktärningarna från dem, lägger dem i påsar och sätter tillbaka dem i frysen. Lök fryst på detta sätt kan läggas till varma rätter utan upptining.

Frys in lök för vintern
Välj starka lökar, fria från fläckar och mögel, rengör dem, skölj under kallt rinnande vatten och klappa torrt med en handduk för att avlägsna överflödig fukt. Om du vill frysa in hel lök, välj mellanstora. Lägg den förberedda löken i en fryspåse, ta bort så mycket luft som möjligt, eller i en plastbehållare som du stänger tätt och lägger i frysen.

Om du har lust och tid att frysa hackad lök, skär då hela lök i ringar, halvringar, stora eller små tärningar. Lägg den hackade löken i påsar eller behållare och ställ i frysen.

Fryst lök ska kokas utan att tinas. Annars kommer löken att bli blöt och tappa sitt "ansikte" kraftigt.

Om du vet hur man annars förbereder lök för vintern, dela det på sidorna på vår hemsida!

Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina

Marinerad gröna lökar för vintern kan det vara antingen lök eller grönt. Och vilken sort som helst kan användas i sallader, soppor och huvudrätter. Baserat på denna marinad kan du förbereda olika såser och skära eller riva fruktköttet. Ytterligare användning kan vara ganska varierande, till exempel för matlagning eller.

Att picka lök för vintern med detta recept innebär att man använder de minsta frukterna, som inte har mycket skarphet och som regel är svåra att använda färska. Men de är mycket lämpliga att marinera och kräver ingen lång kokning. De färdiga produkterna har utmärkt utseende och kan fungera som bordsdekoration.

Nödvändiga ingredienser:

• Lök - 2-3 kg;
• Dill - 1-2 knippen;
• Vinäger - ett halvt glas;
• Salt - 55 gr.;
• Socker - 55 gr.

Inlagd lök för vintern:

1. Tvätta de små huvudena, skala dem, lägg dem i kokande vatten och koka i 2 minuter du kan inte koka dem under lång tid kan helt enkelt läggas i kokande vatten och lämnas i några minuter under ett stängt lock . Skölj sedan fruktköttet med kallt vatten, det kommer att ta bort saften och svalna snabbare;
2. Medan fruktköttet svalnar kan du förbereda burkarna, det är bekvämt att använda små glasburkar så att deras innehåll kan konsumeras på en gång. Behållaren tvättas, steriliseras över kokande vatten och kyls tills den är helt torr;
3. Placera kryddor i botten av den förberedda behållaren, lägg sedan i de förberedda grönsakerna och strö hackade örter ovanpå;
4. Medan beredningen står är det nödvändigt att förbereda marinaden. För detta, tillsätt salt och socker till ättiksyra, sätt den på spisen och koka;
5. Häll omedelbart den beredda marinaden över preparaten och täck med lock;
6. Placera vridningarna i kokande vatten för att säkerställa att de är ordentligt steriliserade i cirka 5 minuter;
7. Sedan kan du rulla ihop snoddarna med lock och ställa åt sidan för att svalna. När twisten har svalnat helt kan du röra in blandningen i kylen.

Inlagda lökringar till vinterreceptet

Lök har en skarp smak och lukt, men när den är inlagd får den andra smaker och absorberar marinaden. Som ett resultat blir det lite mer mört och mjukare än färskt. Du kan också använda andra kryddor och örter som är mer att föredra eller tillgängliga för värdinnan.

Nödvändiga ingredienser:

• Lök - 400 gr.;
• kryddnejlika - 1 paraply;
• Peppar - 2 söta ärtor;
• Socker - 1 bord. falsk;
• Vatten - 200 ml;
• Peppar - 5 ärtor;
• lagerblad - 2 blad;
• Salt - 1 te. sked;
• Vinäger - 2 bord. skedar.

Inlagda lökringar för vintern:

1. Rengör huvudena väl. Om du använder en stor frukt, måste den skäras på ett bekvämt sätt, du kan skära den i ringar, halvringar eller kuber. Skärmetoden kan väljas på ett sådant sätt att det blir bekvämare att använda det senare;
2. Ställ de förberedda grönsakerna åt sidan för nu och börja förbereda marinaden. Den är beredd av vatten med tillsats av alla kryddor du behöver inte koka marinaden under lång tid, bara ta den till en temperatur på 100 grader;
3. När temperaturen är normal kan du lägga till grönsaker och koka i 5-6 minuter. Elden ska inte göras för stor så att massan inte kokar, utan puttrar lite;
4. Den varma massan överförs omedelbart till burkar. För mer långtidsförvaring Du måste förbereda burkarna på ett speciellt sätt, tvätta dem, du kan använda läsk, skölj väl och placera över ånga för sterilisering. För att göra detta kan du hålla burkarna över ånga i cirka 15-20 minuter, ta sedan bort dem och placera dem upp och ner, så att de väntar på nästa steg av tillagningen;
5. När blandningen läggs i burkar stängs de omedelbart med lock. Det är bättre att förvara vridningen i ett kallt rum och kontrollera arbetsstyckets täthet genom att vända det upp och ner.

Inlagd lök för vintern i halva ringar

Det här receptet kan rekommenderas för dig som inte kan ägna tid åt att städa och hacka grönsaker varje dag. I preparatet är det redan helt rengjort och förberett allt som återstår är att ta ut burken, öppna den och använda fruktköttet för det avsedda ändamålet. Detta är särskilt praktiskt när du inte har tillräckligt med tid att förbereda.

Nödvändiga ingredienser:

• Lök - 1 kg;
• Socker - 2 msk. l.;
• Peppar - 5-6 ärtor;
• Laurel - 2-3 blad;
• Vinäger 9% - 1 glas.

Inlagd hackad lök för vintern:

1. Frukterna tvättas väl, skalas och skärs i nödvändiga delar. Du kan hacka den i ringar eller halvringar, eller så kan du använda speciella elektriska rivare och påskynda skärprocessen;
2. När massan är förberedd, häll kokande vatten över den, täck med lock och ställ åt sidan i 5 minuter;
3. När massan infunderas, töms vattnet, sedan hälls kokande vatten igen, så det är nödvändigt att hälla vatten över grönsakerna tre gånger;
4. Efter detta gav grönsakerna upp all bitterhet och kryddighet, massan blev mör, den behöver inte stekas ytterligare;
5. Efter att massan har blötts måste du lägga vatten på spisen, tillsätta kryddor och koka i 5 minuter;
6. Överför fruktköttet till en behållare som tidigare har steriliserats och tvättats den måste tätas noggrant så att det finns mindre ledigt utrymme;
7. Häll kokande marinad över förberedda behållare med grönsaker, stäng med lock och lägg i en varm filt. För att vara på den säkra sidan kan du vända på burkarna för att kontrollera lockens tätning. Efter fullständig kylning är tvistarna helt klara för transport till källaren.

Hur man picklar lök för vintern i burkar

Grön lök kan syltas inte ensam, men tillsammans med andra gröna blir detta preparat ännu mer användbart, vackert och doftande på våren. Dessutom kan du använda unga gröna eller ganska mogna grenar för betning. Naturligtvis kräver sådana växter olika preliminära förberedelser, men den slutliga smaken kommer att vara mycket intressant.

Nödvändiga ingredienser:

• Grön lök - 1 kg;
• Dill - 0,2 kg;
• Vinäger 6% - 80 ml;
• Salt - 120 gr.;
• Socker - 60 gr.;
• kokt vatten - 1 liter;
• Peppar - 3 ärtor.

Hur man picklar lök för vintern i burkar:

1. Förbered först greenerna, tvätta dem, ta bort gula och vissna element och skär dem. Du kan klippa den på olika sätt, vilket är bekvämt för hemmafrun. I allmänhet kan du helt enkelt skära stjälkarna i flera bitar så att de passar helt i burken;
2. Nu kan du ta hand om burkarna, tvätta dem med bakpulver, det rengör burkarna väl, sterilisera dem sedan. För att snabbt sterilisera ett stort antal burkar måste du sätta dem i en kall ugn, slå på den, värma den till 100 grader och hålla burkarna där i 15-20 minuter;
3. Koka marinaden separat, den består av rent vatten, smaksatt med kryddor, salt och socker. I slutet av tillagningen måste du lägga till en liten mängd vinäger, det kan inte värmas till 100 grader, vilket betyder att det inte bör tillåtas koka, du behöver bara ta det till en temperatur på 80-90 grader och omedelbart stänga av det;
4. Lägg de förberedda örterna i de förberedda burkarna och häll sedan marinaden över det hela. Marinaden ska vara varm, packa ihop fruktköttet lite och tillsätt marinaden igen och fyll på så sätt hela burken helt;
5. De färdiga produkterna måste täckas med lock medan de är varma och lämnas att svalna under en filt. Men du kan använda nylonöverdrag snarare än järn, men bara mycket täta. Sådana vändningar lagras under lång tid endast vid kalla temperaturer, i kylskåpet eller källaren.

Inlagd lök för vintern i burkar

Receptet föreslår att man förbereder grönt i torrt vin eller champagnevinäger, detta är ganska ovanligt, men har sina positiva egenskaper. Denna beredning kommer att vara väl lämpad som marinad för kötträtter och sallader. Receptet innehåller även honung som tillför sötma och gör löken mer mör och ovanlig.

Nödvändiga ingredienser:

• Grön lök fjädrar - 1,5 kg;
• Vatten - 300 ml;
• Champagnevinäger - 300 ml;
• Flytande honung - 50 gram;
• Timjan - 6 kvistar;
• Salt - 0,5 teskedar.

Recept på inlagd lök för vintern i burkar:

1. Förbered först marinaden på låg värme, den ska inte koka. Du måste lägga till honung, vatten till vinägerlösningen och krydda allt med salt. Nu ska du röra om hela tiden. Du kan använda vilken honung som helst, men det rekommenderas att använda flytande typer av honung, de löser sig bra i marinaden och ger blandningen en mer pikant smak;
2. När blandningen kokar i 2 minuter kan du ta bort den från värmen och svalna något;
3. Medan blandningen svalnar kan du lägga grönsakerna i burkar. De förrengörs med läsk eller annat rengöringsmedel, steriliseras och ställs åt sidan;
4. Den tätt packade massan hälls med varm marinad, de återstående kryddorna tillsätts;
5. Därefter måste du förbereda locken, koka dem i 10 minuter och täcka arbetsstyckena med dem;
6. Preparaten läggs i kokande vatten, preparaten måste vara varma, och en handduk läggs på botten av pannan, då spricker inte burkarna;
7. Massan steriliseras i cirka 10 minuter om burkarna är stora, ökar steriliseringstiden och först då kan burkarna stängas med lock;
8. Sedan måste du slå in burkarna väl, vänta tills de svalnat och ställ dem på en sval plats. Den idealiska platsen för förvaring skulle vara en källare eller ett kylskåp. Du kan äta en sådan twist efter några veckor, men under marineringsperioden blir blandningen mer mör och pikant.

Du kan sylta lök under hela växtens fruktperiod, så du kan gradvis förbereda en stor mängd lök under sommaren, som kan användas på ett mycket varierat sätt. Och vem som helst kan bara knapra på picklad lök.

Du kan också förbereda ett av våra recept.

Inlagd lök är ett av de mest ovanliga och intressanta mellanmålen. Den förbereds under skörden av denna grönsak. Det händer ofta att så många lök växer att folk inte vet var de ska lägga dem. Att förbereda inlagd lök för vintern hjälper till att lösa detta problem. Den produceras ganska snabbt, enkelt och inte bara för erfarna hemmafruar, men även för nybörjare i denna fråga.

Innan du sylt lök i burkar för vintern måste du välja dem korrekt och också studera tipsen i detalj erfarna kockar. Allt detta hjälper dig att laga mat på riktigt utsökt mellanmål och undvik de flesta misstag. Hemmafruar som kan sin verksamhet rekommenderar följande:

Inläggningsrecept

Kockar över hela världen har kommit på dussintals sätt att förbereda lök för vintern. Alla är enkla och kräver inga speciella färdigheter eller kulinariska kunskaper. Marineringsprocessen använder en minimal mängd billiga ingredienser som lätt kan hittas i vilken livsmedelsbutik eller stormarknad som helst. Allt detta gör att du kan förbereda ett sådant mellanmål även för personer med begränsade ekonomiska resurser.

Klassisk version

Detta matlagningsrecept låter dig förbereda inlagd lök i halva ringar för vintern. Oftast är det den metod som de flesta hemmafruar använder när de vill få en väldoftande och absolut inte bitter lök. Den färdiga produkten kan läggas till olika stekta kötträtter, sill, eller helt enkelt serveras med tillbehör. För att förbereda detta mellanmål behöver du följande ingredienser:

• 1 kg lök;
• 250 ml bordsvinäger;
• minst 2 liter renat vatten;
• 6 ärtor vardera av svart och kryddpeppar;
• 2 lagerblad;
• 200 g bordssalt.

Marineringsprocessen är enkel och består av följande sekvens av åtgärder:

I en lätt syrlig marinad

Detta enkla recept på inlagd lök för vintern gör att du kan få en färdig produkt som inte kommer att ha en skarp sur smak. Hela hemligheten är att inte använda bordsvinäger, utan även äppelcidervinäger. Den har en mindre stickande lukt och en mildare smak, vilket återspeglas i den färdiga produkten. . Du kan förbereda denna maträtt med följande produkter:

• 1 liter filtrerat vatten;
• 1,5 kg små lök;
• 200 ml äppelcidervinäger;
• 50 g styck strösocker och stensalt.

Mellanmålet tillagas med hjälp av följande teknik:

Kryddig lök

Detta är det enklaste och prisvärt recept utan att sterilisera inlagd lök för vintern. Den använder ett stort antal aromatiska kryddor som ger färdig rätt speciell kryddig smak.

Denna lök kommer idealiskt att komplettera grillen eller någon annan kötträtt.

Du kan njuta av detta kryddiga mellanmål genom att köpa följande produkter:

Steg-för-steg recept för att förbereda mat för vintern:

Med färsk dill

Dill är en mycket kryddig ört och att lägga till den i marinaden ger den extra smak. Under tillagningsprocessen används ingen ytterligare värmebehandling, vilket gör att löken kan behålla den maximala mängden ämnen som är fördelaktiga för människokroppen. För att förbereda inlagd lök för vintern utan sterilisering behöver du:

• 900 g små lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 250 g paprika;
• 40 g färsk dill;
• 2 g citronsyra; 6 svartpepparkorn;
• 2 liter vatten;
• 200 ml vinäger;
• 70 g strösocker.

Du kan förbereda ett sådant mellanmål genom att utföra följande steg:

Bulgarisk marinering

För älskare av kryddigare mat uppfanns detta recept för inläggning av lök. Den använder varm peppar, vilket ger en speciell smak och arom till löken.

Den här rätten passar utmärkt att servera till festligt bord. Det kommer inte bara att komplettera perfekt kötträtter, men även andra snacks.

För att glädja dina gäster med dessa läckra lök, måste du köpa följande ingredienser:

• 0,3 liter bordsvinäger;
• 1 kg medelstor lök;
• 300 ml renat vatten;
• 4 lagerblad;
• några ärtor kryddpeppar;
• 2 varma chili.

Den eldiga förrätten görs enligt följande recept:

I apelsinjuice

Få människor kan tro att lök passar bra med apelsinjuice. Var dock inte rädd för att experimentera och tillsätt en ingrediens som citrusjuice i marinaden. Det kommer inte bara att ge en karakteristisk arom, utan också göra löken lite sur. För att prova detta originalrätt, nödvändigt:

• 250 ml färskpressad apelsinjuice;
• 800 g små lök;
• 1,5 liter rent vatten;
• 500 ml äppelcidervinäger.

Förbereder syltad lök i apelsinjuice på följande sätt:

Inlagd lök är en underbar aptitretare som inte bara kan dekorera en högtidsfest, utan också hjälpa till att diversifiera din dagliga kost. På ordentlig förberedelse och observera alla finesser av marinering, kan du få en välsmakande och aromatisk produkt som hela familjen och gästerna kommer att njuta av.

Hej mina kära läsare. Det är så fantastiskt att det finns så många snacks som är lätta att göra hemma. Till exempel kan vanlig lök användas som ett oberoende mellanmål med vodka eller göras olika sallader. Jag har bara 9 av de mest i beredskap för dig läckra recept hur man picklar lök för vintern. Välj den du gillar och laga mat med nöje!

Denna aptitretare är väldigt lätt att förbereda. Och själva matlagningsprocessen tar inte mycket tid. Du behöver följande komponenter:

• 3 kg små lök;
• 3,5 liter vatten;
• 500 g salt;
• 3 stycken vardera kryddpeppar- och svartpepparkorn;
• 2 stycken vardera lagerblad + kryddnejlika;
• varm paprika pod;
• 6-7 droppar ättiksyra (i varje halvlitersburk).

Förbered saltlösningen. För att göra detta, koka upp 2 liter vatten och lös upp 400 g salt i det. Så snart saltkristallerna är helt upplösta, ta bort disken från spisen. Vi tvättar den skalade löken och häller den varmt salt vatten. När denna lösning har svalnat, placera behållaren där löken är inlagd i kylskåpet. Här måste arbetsstycket förvaras i 2 dagar. Efter denna blötläggning kommer löken att förlora sin bitterhet och bli "glasig".

Vi dränerar vätskan - den har redan slutfört sitt uppdrag och behövs inte längre. Lägg sedan löken i sterila halvlitersburkar. Och låt oss börja förbereda marinaden. Häll 1,5 liter vatten i pannan. Tillsätt här 100 g salt, kryddnejlika, peppar och lagerblad krossade i handen. Skär baljan i skivor med en kniv het peppar och skicka den till marinaden.

Så snart saltlaken kokar, häll den omedelbart i burkar. Vi lägger också till ättiksyra till varje behållare och skruvar fast den med metalllock. Efter detta vänder du på burkarna, isolerar dem och låter dem stå helt svalna. Och sedan sänker vi arbetsstycket i källaren eller överför det till garderoben.

Förresten, de mest otåliga kan ta ett prov inom en vecka. Då är löken färdigmarinerad. Bara om du konsumerar i denna takt blir det inget kvar till vintern :) Därför rekommenderar jag det. Förbered ett gott mellanmål på 30 minuter.

Marinera lökringar i vinäger

Saftiga ringar med en kryddig smak kommer att uppskattas även av de som inte gillar lök. Detta preparat kan serveras till stekt kött, fisk och fjäderfä. Eller så kan du öppna en burk med preparatet. Utsöktheten blir unik.

För att göra en halvliters burk av ämnet behöver du:

• 400 g lök;
• 2 msk. skedar vinäger 9%;
• 2 msk. skedar vegetabilisk olja;
• 1 msk. sked socker;
• 1 tsk salt;
• 200 ml vatten;
• 2 st. lagerblad;
• 1 ST. nejlikor;
• 5 delar. svarta pepparkorn.

Vit lök kommer också att fungera för denna beredning, men lila kommer att se vackrare ut. Eller så kan du kombinera det genom att ta 200 g vitt och 200 g lila. I allmänhet ger vi fantasin fritt spelrum.

Koka först och främst saltlaken. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, samt kryddor. Vi berikar lösningen med olja och vinäger. Och sätt behållaren på spisen. Så snart innehållet i kastrullen kokar, sänk värmen och fortsätt koka i ytterligare 2-3 minuter.

Skala löken och skär den i breda ringar (ca 5-7 mm). Lägg ringarna i den kokande marinaden, ta av disken från värmen och låt dra i ett par minuter.

Förresten är det bättre att koka locket före användning. Vänd sedan upp och ner på burken, slå in den och låt den stå tills den svalnat. Sedan flyttar vi arbetsstycket till källaren eller garderoben. Förresten, sådana lökar är redo att användas inom en dag.

Förbereda inlagd grön purjolök

Om purjolök har gjort dig nöjd med en riklig skörd i år, kan en del av dem syltas.

Och här är hans steg-för-steg-recept:

• purjolök (baserad på tre 750 grams burkar)
• 3 glas (facetterat) vatten;
• 1,5 tsk senapsfrön;
• 15 ärtor kryddpeppar;
• 60 svartpepparkorn;
• 3 st. lagerblad;
• 2 msk. skedar salt;
• 4 msk. skedar socker;
• 4 msk. skedar vinäger 9%;
• 3 msk. skedar vegetabilisk olja.

Häll vatten i pannan och placera behållaren på elden. Låt oss under tiden gå över till att förbereda purjolöken. Det måste rengöras, sköljas och noggrant inspekteras igen. Om det finns några brister på den skär vi bort dem.

Sedan skär vi purjolöken i bitar så att den passar in i burkarna tätare och snyggare. Så om den är liten räcker det att skära den i 2 delar, om den är stor, i 4 delar.

Efteråt lägger vi bitarna vertikalt i burkarna. Varva dem med kryddor. Du måste lägga till 20 svartpepparkorn i varje burk. Du måste också lägga till 0,5 tsk senapsfrön och 5 ärtor kryddpeppar.

Byt till marinaden. Vid den här tiden borde vattnet redan koka. Tillsätt salt, socker och lagerblad. Sänk värmen till låg och låt marinaden puttra i en minut. Innan du tar kastrullen från värmen, berika saltlaken med vinäger. Och häll den varma marinaden över löken och kryddorna. Tillsätt 1 msk i varje burk ovanpå. sked smör.

Därefter bevarar vi arbetsstycket, vänder det upp och ner, lindar det och låter det svalna. När konserveringen har svalnat, flytta den till kylen. Om det inte går att förvara produkten vid låg temperatur, råder jag dig att sterilisera den inlagda purjolöken innan du rullar den. Detta tar 10-12 minuter. Här är ett intressant videorecept för konservering.

Pickla lök och vitlök

Dessa grönsaker är inte bara goda, utan också otroligt nyttiga. Att äta dem kommer att förbättra din hälsa. Detta "läkemedel" hjälper dig att återhämta dig snabbare från förkylningar, hosta och andra obehagliga komponenter i ARVI. Och vem som vill gå ner i vikt, se till att laga mat löksoppa franska. För den här!

Och här är steg-för-steg-receptet för beredningen:

• lök (ta små) - 6-7 stycken;
• 1 ST. lagerblad;
• 2 st. nejlikor;
• 1 skida varm peppar;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 1,5 msk. skedar salt;
• 5-6 st. svartpeppar;
• Ta 9% vinäger och vatten i förhållandet 1:1 (100 ml vardera).

Skala löken och vitlöken och skölj dem. Vi tvättar en halvliters burk, steriliserar den och lägger grönsaker i den. Sedan börjar vi förbereda marinaden. För att göra detta, häll vatten i en kastrull och placera behållaren på elden. Tillsätt sedan salt och rör om tills kristallerna är helt upplösta. Ta genast bort rätterna från värmen (marinaden blir lite varm då). Och häll genast saltlaken över grönsakerna. Låt sedan stå i ca 1-1,5 timme.

Vid denna tid, placera grönsakerna i en burk, tillsätt varm peppar. Det kommer att lägga till pikantitet till beredningen. Häll sedan den varma marinaden över grönsakerna och rulla ihop burken med metalllock. Vänd behållaren upp och ner och slå in den. Efter 12-15 timmar kan du flytta arbetsstycket till garderoben.

Lökpärlor - recept från Alla Kovalchuk

Detta ämne kommer att se elegant ut på alla bord. Lökarna blir lika genomskinliga som pärlor. För att undvika att bli sjuk under den kalla årstiden rekommenderas det att äta en halv lök om dagen, lägga till den i rätter när du lagar mat eller knäcker en konserverad grönsak.

För att förbereda denna beredning behöver du följande komponenter:

• 1 kg små lök;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• 45 g salt;
• 20 g socker;
• 2 st. kryddpepparärter;
• 2 st. lagerblad;
• 6 st. svartpeppar;
• 2 st. nejlikor;
• 2 st. chilipeppar;
• vatten;
• 40 ml 9% vinäger.

Det första steget är att förbereda burkarna (du behöver 2 halvlitersburkar). Sterilisera som alltid burkarna väl.

Skala små lökar. Het paprika skär på längden i 2 delar och lägg 2 halvor i varje burk. Där lägger vi också till 1 lagerblad, 3 svarta ärtor och en ärta av kryddpeppar. Du måste också lägga till 1 bit till varje burk. nejlikor. Och sedan häller vi lökarna i en glasbehållare.

Därefter byter vi till att förbereda saltlaken. Först behöver du bara lägga till rent kokt vatten till löken och låt stå i 10 minuter. Häll sedan vätskan i en kastrull och ställ den på spisen. Vi berikar vattnet med salt och socker. Tillsätt olja och vinäger där. Så snart saltlaken kokar, häll löken över den.

Och sedan bevarar vi arbetsstycket. Sedan vänder vi på burkarna och slår in dem. När konserveringen har svalnat, flytta den till skafferiet. Och här är ett videorecept som kommer att avslöja för dig alla subtiliteter och hemligheter för att förbereda detta preparat.

Grönsaksspett med tomater, paprika och gurka

Huvudkravet när du förbereder produkten: lök, tomater och gurkor måste vara små. Ja, du kommer fortfarande att behöva det paprika(röd och gul). Antalet grönsaker är godtyckligt.

För att fylla behöver du:

• 2,5 liter vatten;
• 1,5 koppar socker;
• 0,5 koppar salt;
• 1,5 koppar 9% vinäger.

Skär gurkorna i ringar och paprikan i bitar. Trä grönsaker på träspett. I botten av varje liters burk lägger vi en dillblomställning, 2 svartpepparkorn och en söt ärta. Vi lägger också 1 stycke där. klyftor och 2 vitlöksklyftor. Och så lägger vi spetten med grönsaksspett i burkar.

Förbered sedan marinaden som vanligt. Koka upp vatten, tillsätt socker och salt. Och så snart blandningen sköljs ner berikar vi den med vinäger och häller den varma marinaden över grönsakerna och kryddorna. Efter detta, sterilisera burkarna i 15 minuter, vrid dem och vänd dem upp och ner. Och så slår vi ihop allt och låter det stå över natten. På morgonen flyttar vi konserveringen till garderoben.

Hur man lagar söt lök med äpplen och tranbär

Beredningen som tillagas enligt detta recept visar sig vara extremt välsmakande. För det måste du ta:

• 0,5 kg lök;
• 150 g mogna äpplen;
• tranbär för surhet ca 50 g;
• 350 ml vatten;
• 2 msk. skedar socker;
• 2 teskedar salt;
• 2 kanelstänger;
• 1 msk. l. söt sås "Kikkoman";
• 0,5 tsk. ättiksyra;
• 2 st. lagerblad;
• 1/3 tsk. svarta pepparkorn;
• 3 st. stjärnanis.

Skär äpplet i tunna skivor och den skalade löken i halva ringar. Förbered marinaden. För att göra detta, koka vatten, tillsätt salt och socker, kanel och lagerblad, peppar och stjärnanis. Och innan vi tar bort saltlaken från spisen, berikar vi kompositionen med ättiksyra och söt sås. Häll efteråt den varma marinaden över lök och äpplen och tillsätt tranbär.

Låt degen stå tills den svalnat och för över den i kylen. Du kan äta denna delikatess på ett par timmar. Den kan förvaras i kylen i ca 2 veckor. Men jag tror att du kommer att döda henne tidigare :)

Hur man lagar röd picklad lök

Lök beredd enligt detta recept är inte bara välsmakande, utan också vacker. Det blir så ljust. Det är bara att sylta det själv och se själv. För att göra detta behöver du:

• 6 st. lök;
• 1 rå rödbetor;
• 5 svartpepparkorn;
• vinäger med vatten i förhållandet 1:1 (100 ml vardera);
• salt att smaka.

Skär den skalade löken i halva ringar och skålla med kokande vatten. Och skär rödbetorna i stora skivor. Lägg lök och rödbetor i lager i en steril burk.

Koka marinaden. För att göra detta, blanda vinäger med vatten, salta denna blandning och berika den med peppar. Koka upp saltlaken och fyll arbetsstycket med marinad (2/3 av behållarens volym).

Vi skruvar burken med ett metalllock och vänder på den. Låt den stå på bordet i 2-3 timmar och lägg den sedan i kylen. Och efter 6 kan du njuta av utsökt mat.

Laga inlagd lök i asiatisk stil

Konnässörer orientaliskt kök kommer att uppskatta denna aptitretare. Dess recept är som följer:

• 500 g små lök;
• 200 ml risvinäger;
• 4 msk. skedar socker;
• 75 ml vodka;
• 100 ml rosé eller torrt vitt vin.

Lägg de skalade grönsakerna i en burk, häll kokande vatten över dem och låt stå i en halv minut. Blanda vodka med vin, vinäger och socker i en kastrull. Koka upp blandningen och häll den i en burk. Täck sedan kärlet med ett nylonlock, kyl arbetsstycket och överför det till kylskåpet. Efter en dag kan du ta ett prov.

Om du inte gillar vinägersmaken är detta inte en anledning att förneka dig själv nöjet att äta picklad lök. Försök att byta ut vinäger mot citronsaft. Och innan du marinerar råder jag dig att skålla löken med kokande vatten och blötlägga den i varmt vatten i 20-30 sekunder. Detta kommer att göra mellanmålet mörare och godare.

Vill du att löken ska bli krispig? Sedan efter blanchering, sänk den i isvatten i en minut. Och gör inte ringarna eller halvringarna för tunna. De sönderfaller snabbt när du häller den varma marinaden över dem.

Innan du förbereder sallader med inlagd lök, se till att rinna av dem i ett durkslag. Låt all överflödig vätska rinna av. Annars kommer den återstående marinaden att förvränga smaken på maträtten du förbereder.

Jag är säker på att du har dina egna finesser och hemligheter för att förbereda ett sådant mellanmål. Dela dem i kommentarerna. Och när du förbereder produkten enligt recepten som föreslås i artikeln, dela din feedback. Vilket alternativ gillade du bättre? Och glöm inte. Det är allt jag har för idag. Jag önskar dig kulinarisk inspiration och säger: vi ses igen.

Att förbereda grön lök för vintern hemma är ett obligatoriskt förfarande för människor som vill ha tillgång till nödvändiga vitaminer när som helst på året. Du kan bevara inte bara pilar, utan också lökar och fjädrar för framtida bruk. Våra gyllene recept, såväl som foton och videor, hjälper dig att bestämma hur du korrekt försluter grönsaker i burkar så att de inte bara förblir välsmakande utan också hälsosamma.

Många hemmafruar tar till torkning och frysning för att senare lägga lök till maten, men konservering är ett lika pålitligt och bekvämt sätt att konservera mat. Du kan täcka löken antingen solo eller i en polsk marinad eller med rödbetor och vitlök, sylta den, steka den eller bevara den färsk.

Skörda grön lök för vintern: metoder utan sterilisering

Den mest populära konserveringsmetoden är med salt, eftersom resultatet i det här fallet är en ganska hållbar twist som säkert kommer att hålla i källaren eller källaren i cirka 8 månader. Betning är bekvämt att använda, eftersom grönsaker kan läggas till förrätter, marinader eller sallader, efter önskemål. Det kokar mycket snabbt, eftersom ingenting behöver stekas.

Att samla pilar bör göras när de fortfarande är unga, för senare kommer det inte att vara någon nytta, de kommer helt enkelt att vissna, börja gulna eller ruttna vid hög luftfuktighet. Vi tvättar fjädrarna noggrant, rengör dem och torkar dem med pappershanddukar. Se till att det inte finns några defekta pilar, annars kommer arbetsstycket snabbt att försämras. Torra ändar måste skäras av.

Ingredienser

Serveringar: - + 15

• pilbåge 1 kg
• salt 500 g

Per portion

Kalorier: 15 kcal

Proteiner: 0,9 g

Fetter: 0 g

Kolhydrater: 2,9 g

10 minuter. Videorecept Skriv ut

Tvätta pilarna.

Torka med hushållspapper.

Skär sedan fint i ringar. Den vita rotnära delen, som är något tätare än fjädrarna, kan också användas.

Lägg försiktigt löken i en steriliserad burk, varva dem med lager av salt, så att du i slutet får en vacker färgövergång.

Vi stänger burkarna och skickar dem till källaren till vintern. Tack vare sterilisering och salt kommer en sådan twist att hålla länge, så du kan säkert göra mycket på en gång.

Det här receptet är väldigt enkelt och snabbt och i slutändan får du tillgång till vitaminer hela vintern. Du behöver inte oroa dig för sjukdomar som påverkar dig, eftersom dessa mellanmål kommer att stödja ditt svaga immunförsvar.

Råd: Lök kan också skäras i fingerlånga bitar för att servera till förrätter på vintern och ätas separat med salt. Smaklig måltid!

Grön lök för vintern: förberedelser, recept med stekning

Vad kan vara godare än stekt lök och marinaddressing? Detta mellanmål kan ätas direkt från burken. kall vinter, lägg till soppor istället för att steka eller använd som fyllning till pajer.




Varje hemmafru har sin egen perfekt recept: vissa människor föredrar att lagra lökfjädrar i het olja, andra häller marinad på pilarna. Vilken som helst av dessa metoder kan användas, men de godaste löken är stekt och med kryddor.

Tillagningstid: 20 minuter

Antal portioner: 8

Energivärde

• proteiner: 0,6 g;
• fett: 57,9 g;
• kolhydrater: 2,4 g;
• kaloriinnehåll – 533,6 kcal.

Ingredienser

• lökpilar - 300 g;
• solrosolja - 500 ml;
• mald röd och svartpeppar - 4 g vardera;
• torkad basilika - 5 g;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• salt - 4 tsk.

Steg-för-steg förberedelse

1. Förbered lökfjädrarna noggrant: tvätta och torka med hushållspapper. Sedan måste de skäras i 1 cm tjocka.
2. Hetta upp stekpannan och vegetabilisk olja Vi börjar steka pilarna, 5 minuter räcker. Tillsätt en blandning av paprika, basilika, salt och dina favoritkryddor.
3. Pasteurisera oljan i en separat behållare.
4. Nu måste du göra följande: lägg stekt lök i försteriliserade burkar, häll varm olja och tillsätt i slutet en matsked vinäger.
5. Vi stänger burkarna, vänder dem upp och ner för att släppa ut luften, lindar dem tätt och väntar på att de svalnar.

Tack vare pastöriserad olja, vinäger och sterilisering är hållbarheten för en sådan produkt 1 år. Konserveringen kan flyttas till källaren (om temperaturen tillåter), källaren eller lämnas i kylen.

Funktioner för bevarande av olika typer av lök

Var och en av oss har våra egna matpreferenser, och det gäller även lök. Du kan stänga olika typer av den. Ingen är förvånad över sådana namn som purjolök, flera nivåer, björn och till och med schalottenlök, för att inte tala om batun och lök.

Hela familjen lämpar sig perfekt för konservering, så slå gärna in den till vintern. Lök passar bra till marinader eller olja. Karamelliserad söt lök, täckt för vintern, kan sedan läggas till sallader eller pizza.

Vid stekning eller någon värmebehandling blir denna grönsak matt, så om du vill få en vacker och elegant rätt som inte kommer att vara pinsam att servera på semesterbordet, förbered då lök med rödbetor. Marinaden till en sådan rätt är gjord av saften som rotfrukten släpper ut under tillagningen. Denna förrätt kan kombineras med kött och fiskrätter, lägg till sallader eller bakad potatis.

Purjolök kan syltas på samma sätt som vanlig purjolök – den passar bra till honung och enbär, så experimentera gärna. Alla sorter är inte lämpliga för konservering. Om du föredrar att plantera och vattna dina egna grönsaker, var uppmärksam på detta innan du köper frön.

Om du vill att löken ska behålla sin ursprungliga smak kan du frysa den efter förbearbetning och skärning, samt torka och krossa den och sedan använda den som krydda.

Bevarandets hemligheter

Lök svarar bra på att lagras i burkar för vintern, så du behöver inte oroa dig för att förstöra dem. Tack vare dess sammansättning fungerar den i sig som ett utmärkt konserveringsmedel, men om du vill vara på den säkra sidan måste burkarna steriliseras.

Du kan hoppa över detta steg genom att täcka löken i halva ringar i en marinad av vinäger och vitlök. Som ett resultat får du inte bara en välsmakande twist, utan också en otroligt hälsosam, särskilt mitt i vitaminbrist och förkylningar.

Lök är en grönsak som är nödvändig för vår immunitet, så på vintern är det bättre att inte skiljas från dem. Vissa människor föredrar att odla det hemma för att äta gröna pilar och förbereda sallader från dem, men om det inte finns någon sådan önskan kan lök alltid stängas för vintern och förvandla den från en vanlig grönsak till en utsökt maträtt.