Peppar och tomat lecho utan lök. Lecho gjord av paprika och tomater. Lecho med morötter och tomatjuice

Peppar lecho för vintern är kanske den ljusaste, mest aromatiska och läckra av alla preparat. Den ljusa, unika lukten av grönsaker i kombination med en rik smak gör lecho till en populär typ av konserver bland hemmafruar och ett favoritmellanmål bland människor i alla åldrar. Hemligheten med lechos popularitet är det minimiuppsättning säsongens grönsaker du kan förbereda en läcker godbit med utmärkt smak och näringsmässiga egenskaper. Den värdefulla vitaminsammansättningen av grönsakerna som ingår i denna beredning bevaras under tillagningen med endast mindre fel, så peppar lecho för vintern kan betraktas som en mycket hälsosam aptitretare och rekommenderas starkt för beredning.

Valet av kvalitetsgrönsaker, som du kanske kan gissa, är det mest viktig poäng i att förbereda lecho. Huvudingredienserna här är paprika och tomater, så de ska vara mogna (men inte övermogna), söta och köttiga. Det är bättre att ta röda tomater, eftersom lecho gjord med rosa frukter inte kommer att ha den karakteristiska ljusa färgen som orsakar aptit. Välj även färgglada paprika och se till att vara tjockväggig, tät, krispig och aromatisk. I princip kan färgen på paprika vara vilken som helst, men det är bäst om paprikan är röd - den är sötast och smakrikast, och lecho med den ser extremt aptitlig ut. Lecho kan också innehålla lök, morötter, het chilipeppar, vitlök, zucchini, aubergine, ris, bönor och grönt. Alla dessa ingredienser gör lecho så annorlunda och unik, och variationerna i dess beredning är verkligen obegränsade.

Det finns inget strikt definierat recept på peppar lecho för vintern, och tack vare många experiment av hemmafruar har otaliga sätt att förbereda lecho för vintern redan ackumulerats. Principen för att förbereda lecho kommer vanligtvis ner på följande - tomater krossade med en köttkvarn eller mixer kokas tillsammans med hackad paprika och andra grönsaker, om receptet kräver detta tillsätts bordsvinäger i slutet av tillagningen, varefter lechon läggs i burkar. Paprika för lecho skärs vanligtvis i remsor, kuber eller halvringar med en tjocklek på 1 till 2 cm. Det finns ingen anledning att hacka, annars kommer grönsakerna att koka och inte ha en distinkt smak. Det är bäst att anpassa tillsatsen av salt, socker och kryddor efter din smak. Graden av sötma, kryddighet och syra hos lecho regleras med hjälp av huvudingredienserna. Så morötter och socker ger sötma till beredningen, het paprika och vitlök ger det en kryddig ton, tomater och vinäger lägger till sura toner.

Bitar av söt paprika i söt-kryddig tomatsås– Det här är en fantastisk aptitretare, ett oberoende tillbehör och ett utmärkt tillskott till kött, fågel, fisk eller potatis. Dessutom kan peppar lecho för vintern fungera som en dressing för borsjtj eller en komponent av smörgåsar. Med sin minimalistiska sammansättning blir lecho otroligt välsmakande och tillfredsställande. Nåväl, är du inspirerad? Låt oss då inte slösa tid!

Ingredienser:
1,5 kg tomater,
1 kg paprika,
2 medelstora lökar,
150 ml vegetabilisk olja,
100 g socker,
2 matskedar salt (utan rutschkana),
50 ml 9% vinäger.

Förberedelse:
Ta bort fröna från paprikan och skär i strimlor. Skär löken i halva ringar. Skär tomaterna i skivor och hacka med köttkvarn eller mixer. Att värma vegetabilisk olja i en djup kastrull. Tillsätt lök och koka tills den mjuknat, 3 till 4 minuter. Tillsätt krossade tomater, socker och salt. Rör om, låt koka upp och koka på medelvärme i 20 minuter. Tillsätt paprika, låt koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 15 minuter, rör om i lechon 2-3 gånger under denna tid. Tillsätt vinäger och låt sjuda i ytterligare 4-5 minuter. Lägg paprikorna i steriliserade burkar så att de fyller cirka två tredjedelar av volymen och fyll upp till toppen med tomatsås. Täck burkarna med steriliserade lock och låt svalna.

Peppar lecho med tomater och basilika

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg paprika,
1 stor lök,
1 vitlökshuvud,
1 skida varm paprika,
1/2 knippe basilika,
100 g socker,
20 g salt,
2 matskedar vegetabilisk olja,
2 matskedar 6% vinäger,

Förberedelse:
Hacka tomaterna och mal ihop med basilikan i en mixer tills de är mosade. Gnid den resulterande purén genom en fin sil. Häll blandningen i en kastrull, låt koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt lök skuren i halva ringar och paprika skuren i långa skivor. Koka på låg värme i 10 minuter, tillsätt sedan socker, salt, vinäger, vegetabilisk olja och svartpeppar. Rör om och koka i 3 till 5 minuter. Lägg lechon i steriliserade burkar och se till att tomatjuicen hälls upp till toppen. Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner och linda in dem i en filt och låt dem svalna.

Peppar lecho med tomater och morötter

Ingredienser:
1,8 kg tomater,
1 kg paprika,
500 g morötter,
9 svartpepparkorn
6 ärtor kryddpeppar,
6 knoppar av kryddnejlika,
5 matskedar vegetabilisk olja,
3 matskedar socker,
1 matsked salt,
1 tsk 70% vinäger.

Förberedelse:
Passera de hackade tomaterna genom en köttkvarn eller puré med en mixer. Häll tomatjuicen i en kastrull, låt den koka och koka i 15 minuter. Medan saften kokar skär du paprikan i långa strimlor ca 5 mm tjocka och morötterna i cirklar, halvcirklar eller tärningar. Tillsätt grönsaker tillsammans med vegetabilisk olja, socker och salt till tomatmassan. Rör om och koka på medelvärme i 35-40 minuter, rör om då och då. Lägg kryddor i steriliserade burkar och sedan lecho. Häll vinäger på locken och rulla ihop burkarna.

Hemlagad peppar lecho för vintern

Ingredienser:
För 4 burkar på 0,5 l:
1 kg paprika,
1 kg tomater,
4 lökar,
1 stort vitlökshuvud,
1 knippe persilja,
100 ml vegetabilisk olja,
3 matskedar socker (höggigt),
1 matsked salt (höglad),
2 matskedar 9% vinäger,
1/2 tsk mald svartpeppar.

Förberedelse:
Gör ett korsformat snitt på skalet på tomaterna. Lägg tomaterna i kokande vatten i 1 minut och ta sedan bort skalet. Skär tomaterna i bitar, löken i halva ringar, paprikan i skivor, hacka vitlök och persilja. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt lök och stek i 3-4 minuter tills den är mjuk. Tillsätt tomater, paprika, salt, socker och svartpeppar. Rör om och låt sjuda i 20-25 minuter, rör om i lechon då och då. 2-3 minuter innan beredning, tillsätt vitlök och persilja. Häll i vinägern och koka i ytterligare 5 minuter, häll sedan lechon i steriliserade burkar och rulla ihop med steriliserade lock. Vänd upp och ner på burkarna och låt svalna under en filt.

Lecho från paprika och aubergine för vintern

Ingredienser:
För 4 700 ml burkar:
2 kg paprika,
2 kg aubergine,
3 kg tomater,
500 g lök,
1 vitlökshuvud (valfritt)
300 ml vegetabilisk olja,
80-100 g socker,
80-100 ml 9% vinäger,
salt att smaka.

Förberedelse:
Ta bort skalet från auberginerna om så önskas och skär grönsakerna i tärningar. Salta och låt stå en stund för att släppa beskan, varefter auberginerna ska pressas ur. Skär paprikan i strimlor, löken i tärningar eller halva ringar. Mal tomaterna med en mixer eller köttkvarn. Värm vegetabilisk olja i en kastrull och stek löken tills den blir något gyllene. Tillsätt paprika, rör om och låt sjuda i 5-8 minuter. Tillsätt aubergine och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt tomatmassan, blanda väl och låt sjuda i 30 till 40 minuter. 5 minuter innan beredskap, tillsätt socker, pressad vitlök (om sådan används), häll i vinäger och salta lechon efter smak. Lägg den varma lechon i burkar och rulla ihop. Täck med en filt och låt svalna.

Peppar lecho med ris för vintern

Ingredienser:
500 g paprika,
500 g tomater,
1 stor lök,
1 stor morot,
100 g ris,
3-4 vitlöksklyftor,
50 ml vegetabilisk olja,
30 g socker,
30 ml 9% vinäger,
10 g salt,
kryddor efter smak.

Förberedelse:
Purea tomaterna med en köttkvarn eller mixer. Lägg tomatblandningen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt tärnad lök, riven grovt rivjärn morötter och paprika skuren i tärningar. Tillsätt ris, rör om, koka upp och koka på låg värme i 40 till 50 minuter, tills ris och grönsaker är kokta. Lechon ska röras om med jämna mellanrum och ta bort massan från pannans väggar. 5 minuter innan beredskap, tillsätt hackad vitlök, socker och salt. Blanda. Häll i vinägern, rör om, ta bort lechon från värmen och lägg i steriliserade burkar. Förslut burkarna hermetiskt och linda in dem i en filt, svalna.

Njut av den underbara smaken av aromatisk kryddig peppar lecho för vintern genom att omsätta våra recept i praktiken. Glada förberedelser!

Under skördesäsongen försöker varje hemmafru göra så mycket förråd som möjligt för vintern. En av de mest populära grönsaksberedningar Lecho finns kvar i många år. Använd beprövade alternativ och se till att prova nya recept, några av de bästa.

Topp 5 recept för lecho från tomater, paprika, morötter och lök för vintern

Lecho är en mycket populär maträtt inte bara i vårt land. Den klassiska ungerska godbiten spred sig snabbt över hela Europa. Trots mångfalden av recept är de väsentliga ingredienserna i varje paprika, tomater, morötter och lök.

Lecho utan vinäger

Detta alternativ är ett av de enklaste. Preparatet kommer inte bara att vara utan vinäger, utan även utan olja, så det är perfekt för vegetarianer och de som fastar.

• tomater - 3 kg;
• peppar - 2 kg;
• morötter - 500 gr;
• lök - 250-300 gr;
• socker - 1,5 koppar;
• salt - 2 msk;
• vitlök - stort huvud;
• mald svartpeppar - 1,5 tsk.

Förberedelse:

Mal tomaterna till en puré, ta bort frön från paprikan och skär i tunna strimlor. Skala morötterna och riv på ett medelstort eller grovt rivjärn. Löken kan finhackas, och om du inte gillar dess smak utan förstek kan du mala den i en köttkvarn. Riv vitlöken eller hacka den med en kniv.

För detta recept måste grönsakerna vara färska och i perfekt skick, utan bucklor eller skador.

Lägg tomatpurén på låg värme, låt koka upp och låt sjuda i en kvart. Tillsätt salt och socker, blanda.

Lägg rivna morötter i tomatpuré och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt paprika och lök. Sjud på svag värme i ytterligare 20 minuter. 5 minuter innan du stänger av, tillsätt svartpeppar och vitlök. Placera den färdiga lechon i torra, försteriliserade burkar.

Lecho med olja

Receptet är väldigt enkelt, så även nybörjare klarar det. Det viktigaste är att följa de angivna proportionerna och allt kommer definitivt att fungera.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• paprika – 3 kg;
• lök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• olja - 500 ml;
• socker - 400 gr;
• salt - 3 msk;
• vinäger 9% - 100 ml.

Förberedelse:

Tvätta och skala grönsakerna. Mal tomaterna i en köttkvarn, sätt på låg värme och koka i cirka en timme, rör om regelbundet.

Skär löken i halva eller kvartsringar, riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Lägg grönsakerna i en stekpanna och låt sjuda med en liten mängd olja i ca 10 minuter.

Skär paprikan i små strimlor, lägg i tomaterna, tillsätt steken, salt och socker.

Blanda allt, koka i en kvart efter kokning. Fem minuter före tillagning, tillsätt vinäger. Lägg den varma lechon i steriliserade burkar, rulla ihop den och slå in den i en varm filt.

Notera!

För att kontrollera hur väl burkarna är täta, vänd dem upp och ner tills de svalnat.

Lecho i en långsam spis

Detta recept är lämpligt för upptagna kvinnor. I mirakelhjälparen kommer lechon inte att brinna och kommer att behålla mer av smaken och aromen av grönsaker.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• 3 medelstora lökar;
• peppar - 1 kg;
• 3-5 vitlöksklyftor;
• salt - 1 msk;
• lite mer än ett halvt glas socker;
• ett halvt glas olja.

Förberedelse:

Mal tomaterna och lägg i multikokarskålen. Tillsätt hackad paprika, rivna morötter, finhackad lök och pressad vitlök, salt och socker där. Slå på läget "Släckning" i 1,5 timmar, tillsätt vinäger och växla läget till "Uppvärmning" eller "Behåll temperaturen" i 10 minuter. Häll sedan upp i burkar och rulla ihop.

För att försegla lechoburkarna måste du inte bara tvätta och sterilisera dem noggrant, utan också torka dem.

Lecho med ris

Ett utmärkt komplett tillbehör. Värm den helt enkelt i en stekpanna och middagen är klar. Förberedelserna kommer att hjälpa alla moderna hemmafruar.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• peppar - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• ris - 1 glas;
• salt - 2 matskedar;
• socker - glas;
• olja - 300 ml;
• vinäger 9% - 50 ml.

Förberedelse:

Lägg krossade tomater, rivna morötter, tunt skivad paprika och finhackad lök i en stor kastrull.

Koka upp allt på låg värme och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt sedan ris, salt, smör och socker. Sjud i ca 35 minuter tills riset är klart. Tillsätt vinäger och låt sjuda i ytterligare fem minuter. Häll sedan omedelbart upp i burkar och förslut. Slå in i en varm filt tills den svalnar.

Notera!

Denna beredning passar bra med kokt eller stekt korv, kotletter eller äggröra.

Behandling utan sterilisering

De flesta hemmafruar hatar att sterilisera burkar med ämnen. Och utan denna ytterligare bearbetning kanske burkarna inte överlever. Detta recept är idiotsäkert. Lecho kommer att hålla även i ett varmt rum, du kan vara säker.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• lök - 1 kg;
• peppar - 3 kg;
• ett glas olja;
• 5 matskedar salt;
• ett halvt glas socker;
• 5-6 ärtor kryddpeppar;
• 100 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

I en stor kastrull, gärna med non-stick beläggning, lägg morötterna, rivna på ett medium rivjärn, finhackad paprika och finhackad lök. Tillsätt olja, rör om och låt sjuda i cirka 15 minuter. Mal tomaterna i en köttkvarn och tillsätt dem i resten av grönsakerna tillsammans med socker, salt och kryddpeppar. Koka upp, koka i 10 minuter, tillsätt vinäger och låt sjuda ytterligare en minut. Häll genast upp i burkar och förslut.

Det finns många lechorecept. Men för optimala resultat är det tillrådligt att följa följande rekommendationer:

• Tomater måste tas tillräckligt mogna, men inte mjuka eller krossade;
• vilken typ av paprika som helst är lämplig, men den smakar bäst med röd, köttig paprika;
• i slutet av tillagningen ska paprikan vara måttligt elastisk, inte överkokt;
• använd torkade örter och dina favoritkryddor, men med måtta;
• Tomater måste skalas innan malning;
• torkade örter kan läggas till i början av tillagningen och färska örter i slutet;
• torkade örter förlänger lechos hållbarhet.

Laga mat enligt våra recept och skapa din egen genom att experimentera med ingredienser och kryddor. Vi ser fram emot din feedback och kommentarer.

Receptet på lecho är klassisk maträtt Det ungerska köket har länge varit populärt bland hemmafruar, inte bara i sitt hemland. En ljus och doftande lecho för vintern - den är enkel, universell, vacker. Dessutom finns det många recept på lecho - du kan enkelt anpassa den traditionella smaken på ditt eget sätt.

Lecho kan kallas konserverad sallad, som kommer att bevara smaken av sommaren och lätt kompensera för bristen på vitaminer under den kalla årstiden. I olika länder den konsumeras både som en självständig rätt och som tillbehör till stekt kött, och med vitt bröd eller pannkakor, och med bitar rökt korv, och blandat med ägg, och med gräddfil, och som fyllning för pajer eller pizzor, och som en dressing för förrätter.

Hur man lagar utsökt lecho - allmänna regler

Den här rätten har inget exakt recept - hemma har alla rätt att laga den som de vill. Lägger någon till mer kryddor, någon experimenterar med olika grönsaker och örter, någon byter ut stekpannan mot en multikokare...

Men det finns klassiska regler för verklig behandling:

• Välj de ljusaste, köttigaste och sötaste tomaterna och paprikorna.
• Det är bättre att skala tomaterna innan tillagning. Detta kan göras snabbt genom att skära deras skal på tvären, doppa frukterna i kokande vatten i en minut och sedan omedelbart i en skål med is.
• Försök att inte låta grönsakerna koka och förvandlas till mos under tillagningsprocessen.
• Om du vill ha riktig smak, stek inte grönsaker i olja, utan i ister.
• Använd vinäger i minimala mängder, endast för att förbereda och konservera lecho för vintern, enbart för att förlänga dess hållbarhet.
• Klassiska kryddor för lecho är paprika, salt och socker. Du kan lägga till allt annat efter din smak (på egen risk): persilja, kryddnejlika, pepparkorn, dill, koriander, basilika, timjan...
• Om du lägger till vitlök till hemmagjord lecho, tänk på att om du tillsätter den i början av stuvningen kommer vitlöksdoften och smaken att försvagas i slutet av tillagningen, och om du lägger till vitlök i slutet av stuvningen kommer det att kännas mycket mer märkbar.

En riktig klassisk lecho kräver bara tre obligatoriska produkter - paprika, tomater och lök. Men under dess existens har lechoreceptet anpassats många gånger för att passa tillgängliga eller favoritprodukter. Olika varianter av lecho har dykt upp: med morötter, auberginer, stekt lök, gurka, zucchini, bönor, tomatpuré, utan olja, etc. Vi inbjuder dig att bekanta dig med ett urval av enkla och olika recept riktigt läcker lecho och välj den som kommer att bli en hit i din familj.

Recept nr 1 Klassisk lecho med paprika och tomater

Du kommer behöva: 1 kg tomater, 1 kg paprika, stor lök, utsmält ister, paprika, socker, salt (efter smak).

Förberedelse. Hacka löken och lägg i en djup stekpanna med smält ister. Medan den steks på låg värme tills den är genomskinlig, ta bort frön från paprikan och skär i strimlor samt skala och hacka tomaterna (kan göras i en mixer eller köttkvarn). Lägg paprikabitarna och paprikan i stekpannan med löken och låt puttra i 10-15 minuter. Efter den angivna tiden, tillsätt krossade tomater, socker, salt till den resulterande massan och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter tills den tjocknar.

Några minuter före slutet av tillagningen, rör ner 1-2 ägg i lechon eller tillsätt bitar av rökt korv (valfritt). Servera varm för sig eller som tillsats till potatis, ris eller pasta.

På en notis! Om lecho tillagas enbart för konservering för vintern, ersätts ister med luktfri vegetabilisk olja, och för bättre bevarande av zakatka tillsätts lite vinäger (om du överdriver det kan din zakatka kallas allt annat än äkta ungersk lecho, eftersom vinäger kraftigt förvränger smaken). Lägg den varma lechon i steriliserade burkar under halsen, täck med steriliserade lock och rulla ihop.

Recept Lecho med morötter nr 2

Du kommer behöva: 1 kg tomater, 1 kg paprika, 0,5 kg morötter, stor lök, 2 msk. vegetabilisk olja, paprika, socker, salt (efter smak), 1 msk. vinäger.

Förberedelse. Finhacka löken. Skala paprika, skär i bitar i stora bitar. Skala tomaterna och passera genom en mixer. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg löken i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt tomater, morötter, kryddor och vinäger. Efter 10-15 minuter, tillsätt paprika och låt puttra i ytterligare 15 minuter. Lägg den färdiga varma lechon i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Recept Lecho med aubergine nr 3

Du kommer behöva: 1 kg tomater, 1 kg paprika, 0,5 kg aubergine, 3 msk. vegetabilisk olja, socker, salt (efter smak).

Förberedelse. Skala tomaterna och puré i en mixer. Ta bort frön från paprikan och skär i stora bitar. Skär auberginema i stora bitar. Lägg tomater med kryddor i en kastrull och låt koka upp. Koka i 15 minuter, tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Tillsätt paprika och aubergine och låt allt stå på elden tills det tjocknat. Lägg den färdiga varma lechon i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Recept Lecho med zucchini nr 4

Du kommer behöva: vatten, 1 kg tomater, 1 kg paprika, 2 kg zucchini, 1 lök, 1 morot, 3 msk. vegetabilisk olja, socker, salt (efter smak), vinäger.

Förberedelse. Skär zucchinin och löken i tärningar, tomater och paprika i små strimlor, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg löken och morötterna i en stekpanna för att steka i vegetabilisk olja. Placera zucchini med paprika och tomater i en kastrull och tillsätt vatten (volymen ska vara dubbelt så stor som den resulterande grönsaksmassan). Koka upp vatten med grönsaker, tillsätt salt, socker och lök-morotsblandning. Sjud allt tillsammans i minst en halvtimme tills det tjocknat, tillsätt vinäger innan tillagningen är slut. Lägg den varma lechon i steriliserade burkar under halsen, täck med steriliserade lock och rulla ihop.

Recept Lecho med ris nr 5

Du kommer behöva: 1 kg paprika, 1 kg morötter, 3 kg tomater, 1 msk. ris, stor lök, 2 msk. vegetabilisk olja, socker, salt (efter smak), 1 msk. vinäger.

Förberedelse. Finhacka löken. Ta bort frön från paprikan och skär i stora bitar. Skala tomaterna och passera genom en mixer. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg alla grönsaker i en kastrull, låt koka upp och låt puttra på svag värme i cirka 20 minuter. Tillsätt rått tvättat ris, vegetabilisk olja, salt, socker, blanda och låt sjuda i cirka en halvtimme på låg värme under lock. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger. Lägg den färdiga varma lechon i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Recept Lecho med tomatpuré nr 6

Du kommer behöva: 2,5 kg paprika, 1 kg tomatpuré, 2 msk. vegetabilisk olja, paprika, socker, salt, chili (efter smak), 1 msk. vinäger.

Förberedelse. Ta bort frön från paprikan och skär i stora bitar. Tomatpuré, strösocker, värm vegetabilisk olja, vinäger, salt och kryddor i en kastrull. Efter kokning, tillsätt peppar och låt sjuda på svag värme i cirka 10 minuter. Ta bort pepparbitarna från såsen och lägg i steriliserade burkar, fyll dem sedan till toppen med varm sås. Stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Recept Lecho med gurka nr 7

Du kommer behöva : 1 kg tomater, 1 kg gurka, ett vitlökhuvud, 3 msk. vegetabilisk olja, socker, salt, suneli humle, mald koriander, mald svartpeppar (efter smak), vinäger.

Förberedelse. Hacka gurkorna i bitar. Skala tomaterna och puré i en mixer. Krossa vitlöken i en vitlökspress eller hacka fint. Lägg tomater med vitlök, salt, socker, svartpeppar, vinäger och olja i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt gurka och låt puttra i ca 20 minuter, tillsätt sedan koriander och suneli humle. Rör om och låt puttra i cirka 10 minuter – gurkorna ska vara mättade med smak, men inte bli för mjuka. Lägg den färdiga varma lechon i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Lecho recept utan tomater och utan matlagning nr 8

Du kommer behöva: 1 kg paprika, 2 msk. vegetabilisk olja, socker, salt (efter smak), flera svartpepparkorn, vinäger.

Förberedelse. Ta bort frön från paprikan och skär i stora bitar. Lägg hackade auberginer, kryddor, olja och vinäger i en behållare - låt allt stå i 3-4 timmar kl. rumstemperatur. Efter den angivna tiden, placera den resulterande "mjuka" salladen i steriliserade burkar tillsammans med den resulterande vätskan. Sterilisera burkarna i kokande vatten i 15 minuter eller i mikron på full effekt, rulla sedan ihop med sterila lock.

Recept Lecho med bönor nr 9

Du kommer behöva: 1 kg tomater, 1 kg paprika, 150 g bönor, 2 msk. vegetabilisk olja, socker, salt (efter smak), vinäger.

Förberedelse. Blötlägg bönorna i vatten över natten och koka tills de är mjuka på morgonen. Skala tomaterna och puré i en mixer. Skala paprikan från fröna och skär i stora bitar. Lägg tomaterna i en kastrull och låt koka upp. Efter 15 minuter, tillsätt peppar och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Efter detta, tillsätt bönor, kryddor, häll i vegetabilisk olja och koka i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger. Lägg den färdiga varma lechon i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Recept Kryddig lecho nr 10

Du kommer behöva: 1 kg tomater, 1 kg paprika, vitlökshuvud, 0,2 kg morötter, skida het peppar, flera kryddnejlikaknoppar, flera ärtor av svartpeppar, paprika, socker, salt (efter smak).

Förberedelse. Hacka vitlöken väldigt fint. Ta bort frön från paprika och skär i stora bitar eller remsor. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skala tomaterna och puré i en mixer. Blanda alla grönsaker i en kastrull, tillsätt kryddor, låt koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter. Lägg den färdiga varma lechon i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Lecho recept utan olja och vinäger nr 11

Du kommer behöva: 1 kg tomater, 1 kg paprika, vitlök, paprika, socker, salt (efter smak).

Förberedelse. Ta bort frön från paprikan och skär i stora bitar. Skala tomaterna och skär i strimlor. Hacka vitlöken väldigt fint. Sjud tomaterna med vitlök i 10 minuter, tillsätt sedan kryddor och hackad peppar i blandningen och låt puttra i ytterligare 20-30 minuter. Lägg den färdiga varma lechon i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Recept Lecho med rödbetor nr 12

Du kommer behöva: 1 kg paprika, 0,7 kg rödbetor, 0,5 kg morötter, 0,5 kg tomater, 2 msk. vegetabilisk olja, persilja, chilipeppar, socker, salt (efter smak).

Förberedelse. Baka rödbetorna i ugnen tills de är mjuka, riv dem sedan på ett grovt rivjärn. Skär tomaterna i skivor. Skala paprikan från fröna, skär i bitar eller ringar, skär chilipeppar på mitten. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Finhacka persiljan med en kniv. I en djup stekpanna, stek morötterna i vegetabilisk olja, tillsätt persilja och två typer av peppar. Blanda allt, tillsätt tomater och fortsätt att sjuda i ca 10 minuter tills de mjuknat. Tillsätt rivna rödbetor, socker, salt och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Medan den är varm, lägg lechon i burkar och skicka dem för sterilisering i kokande vatten i 15 minuter eller i mikrovågsugnen på full effekt, rulla sedan ihop dem med sterila lock.

Recept Lecho diverse paprika nr 13

Du kommer behöva: 1 kg paprika, 0,4 kg Tarkin (capsicum) peppar, 2 kg tomater, svartpepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika, socker, salt (efter smak).

Förberedelse. Skala tomaterna och puré i en mixer. Ta bort frön från paprika och Tarkin och skär i stora bitar. Lägg tomater med kryddor i en kastrull och låt koka upp. Koka i 15 minuter, tillsätt peppar och låt allt stå på elden tills det tjocknar. Lägg den färdiga varma lechon i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Recept Lecho-ragu “Alla grönsaker på en gång” nr 14

Du kommer behöva: 1 kg paprika, 2 kg tomater, 1 kg zucchini, 0,3 kg potatis, 0,5 kg morötter, 0,3 kg gurka, stor lök, mald svartpeppar, mald röd paprika, mald vitlök, socker, salt (enligt efter smak), vinäger, vegetabilisk olja.

Förberedelse. Skala tomaterna, mal hälften i en mixer, skär hälften i stora bitar. Ta bort frön från paprikan och skär i stora bitar. Skär zucchini, gurka och potatis i medelstora bitar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Hacka löken och lägg i en förvärmd djup stekpanna med vegetabilisk olja. Så fort det blir gyllene, tillsätt alla hackade grönsaker och kryddor där. Blanda allt och öppet lock låt sjuda på svag värme i cirka en timme tills det tjocknat. Fem minuter före tillagning, tillsätt vinäger. Lägg den färdiga varma lechon i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Recept på Lecho i mikron nr 15

Du kommer behöva: 1 kg tomater, 1 kg paprika, ett halvt vitlökhuvud, 2 msk. vegetabilisk olja, vinäger, socker, salt (efter smak).

Förberedelse. Hacka vitlöken väldigt fint. Ta bort frön från paprikan och skär i stora strimlor. Skala tomaterna, puré i en mixer och lägg i en multikokarskål med smör, socker och salt. Blanda allt noggrant och tillsätt pepparbitar. Slå på multikokaren och, utan att stänga locket, tillaga i läget "Stew" i cirka 30 minuter. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vitlöken, 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinägern. Lägg den färdiga varma lechon i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Lecho recept i två steg nr 16

Du kommer behöva: 1 kg tomater, 1 kg paprika, 2 msk. vegetabilisk olja, paprika, socker, salt (efter smak), 1 msk. vinäger.

Förberedelse: Ta bort frön från paprikan och skär i stora bitar. Skala tomaterna och passera genom en mixer. Tillsätt hälften av tomaterna, kryddorna och vinägern i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Efter 10 minuter, tillsätt paprika och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt de återstående tomaterna och fortsätt att sjuda tills de tjocknat. Lägg den färdiga varma lechon i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Recept italiensk Lecho nr 17

Du kommer behöva: 1 kg paprika, 0,5 kg konserverade tomater egen juice, en halv lök, 2 msk. extra virgin olivolja, mald peppar, socker, salt (efter smak).

Förberedelse. Ta bort frön från paprikan och skär i stora bitar. Konserverade tomater skär i små bitar. Hacka hälften av löken och lägg i en uppvärmd stekpanna med olivolja. Tillsätt hackad paprika, rör om, tillsätt tomater. Sjud övertäckt på svag värme i cirka en halvtimme – paprikabitarna ska mjukna, men inte tappa formen. Stäng av värmen, tillsätt salt, peppar, socker och rör om allt försiktigt. Lägg den färdiga varma lechon i steriliserade burkar, stäng med steriliserade lock och rulla ihop.

Som du kan se kan du till och med bli förvirrad bland ett så stort utbud av vinter-lecho-recept. Varför inte förbereda flera alternativ samtidigt? Eller har du eget recept, verkligen speciell och läcker? Se till att dela i kommentarerna!

Lechosallad för vintern anses vara ett av de mest populära sommarrecepten som finns i varje hemmafrus arsenal. Och ändå visar praktiken att det finns mycket mer riktiga sallader, känd som lecho, än du kan föreställa dig. Bland recepten kan du hitta den bulgariska, ungerska versionen av beredningen, peppar- och tomatsallader, lecho med aubergine och zucchini. Det finns en mycket välsmakande aptitretare - tomatsallad med paprika och rökt korv.

Vår recension kommer att göra dig till en riktig kock som kan laga lecho för 15 olika recept. Du kommer att kunna överraska inte bara ditt hushåll utan också dina gäster, eftersom de flesta av recepten kommer att ligga till grund vintersallader serveras på festbordet. Den största utmaningen är att hitta recept som bevarar smaken och aromen av sommarpeppar, samt andra pålägg som används för att tillaga denna maträtt.

Kommentar från kocken! Lecho är en ungersk nationalrätt som har blivit en del av europeiskt kök. Enligt befintliga traditioner har rätten inget stabilt recept, utan dess grund är peppar, tomat och lök. I Tyskland serveras den som tillbehör till rökt korv.

I andra länder konserveras den med tillsats av kött, inklusive korv. I Ungern serveras lecho separat, häll uppvispade ägg över en varm rätt och serveras med vitt bröd. Den ungerska rätten liknar den franska ratatouille till sin beskaffenhet.

Hur man förbereder lechosallad för vintern - 15 sorter

Grundläggande lecho recept - det bästa och enklaste receptet från peppar och tomat

I Ryssland är den mest populära tjock lecho i detta recept, en del av tomaten läggs till i slutet av matlagningen. Det finns recept med morötter och stekt lök. Samtidigt är den enklaste och mest använda rätten för förberedelser en maträtt baserad på köttiga tomater och söt paprika.

Ingredienser:

• söt peppar - 3 kg;
• tomater - 2 kg;
• solrosolja - 0,25 kg;
• socker - 200 g;
• salt - 2 msk;
• bordsvinäger (9%) - 100 ml.

Förberedelse:

Detta recept är speciellt taget som grund, eftersom butiksköpta produkter är lämpliga för beredning. Förbered tomaten genom att mala tomaterna i en köttkvarn. Gör såsen genom att tillsätta socker, salt och smör till tomaterna. Oljan kommer att förhindra att blandningen bränns. Blandningen måste koka upp, men förbered under tiden paprikan genom att skära den i skivor. Tillsätt hackade grönsaker, låt koka upp och koka på låg värme i 20 minuter, rör om 2-3 gånger. Vinäger tillsätts på 5 minuter, rörs om och kokas tills det är mjukt. Blandningen överförs till försteriliserade burkar och stängs.

Detta recept har rustika tomater och en delikat konsistens och sötma. Receptet är lätt att bemästra snabbt även utan erfarenhet av att tillaga konserver.

Ingredienser:

• söt peppar - 3 kg;
• tomater - 2 kg;
• solrosolja - 150 ml;
• socker - 250 g;
• salt - 2 msk;
• bordsvinäger (9%) - 2 msk.

Förberedelse:

Do tomatsås mala tomater i en köttkvarn. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 20 minuter under omrörning. Tillsätt peppar, socker, salt och solrosolja till tomaten. Tack vare oljan kommer blandningen inte att brinna. Koka upp. Koka i 20 minuter och förslut i burkar. Vinäger tillsätts 3-5 minuter före slutet av tillagningen. Överför till varma steriliserade burkar.

Det här receptet är bra eftersom det tillagas i små portioner. Salladen blir tjock, aromatisk och mycket god. Traditionellt försöker de för lecho att använda stora, köttiga frukter med naturlig sötma.

Ingredienser:

• söt peppar - 1,5 kg;
• tomater - 1-1,5 kg;
• morötter - 2-3 st.;
• medium lök - 3-4 st.;
• solrosolja - 50-70 g;
• socker - 100 g;
• salt att smaka;
• bordsvinäger (9%) - 1 msk;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lagerblad- 3 st.;

Förberedelse:

Mal tomaterna, hacka lök, paprika och morötter. Koka upp tomaten, tillsätt morötterna, låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt lök och koka i 5-7 minuter. Tillsätt peppar och låt sjuda i 20-25 minuter. Men du måste stänga locket efter kokning och omrörning. Tillsätt smör, salt och socker samtidigt. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, lagerblad och vitlök i 5-7 minuter. Stäng med steriliserade burkar.

Detta recept lägger till grönt. Annars liknar maträtten de två första matlagningsalternativen, men har sina egna egenskaper. Den är designad för upptagna människor som inte har extra tid. Receptet innehåller tomatjuice med fruktkött. Tack vare detta halveras tillagningstiden. Du kan förbereda den från tomatpuré; du behöver 0,5 kg pasta och 1,5 liter vatten.

Ingredienser:

• söt peppar - 3 kg;
• tomatjuice - 2 liter (500 g tomatpuré och 1,5 liter vatten);
• tomater - 4-5 st.;
• solrosolja - 200 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 2 msk;
• bordsvinäger (9%) - 2 msk;
• gröna - dill och persilja;
• kryddor (koriander, spiskummin, 3 flaskor kryddnejlika, gurkmeja, basilika, svartpeppar) - efter smak.

Förberedelse:

Förbered tomatsås genom att värma den beredda juicen. Hacka det gröna, tillsätt såsen, tillsätt vinäger, socker, salt och peppar. Tillsätt kryddor efter smak. Efter kokning, häll i solrosolja. Häll paprikan i pannan. Rör om och koka efter kokning i 5 minuter. Lechot är klart!

Denna version av en tjockare lecho med ett högre innehåll av morötter. Detta gör att du kan köpa mindre peppar. Tro mig budget recept Inte sämre i smak än grundversionen.

Ingredienser:

• söt peppar - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• solrosolja - 250 ml;
• socker - 3 msk;
• salt - 3 msk;
• bordsvinäger (9%) - 2 msk.

Förberedelse:

Mal tomaterna i en köttkvarn. Förbered såsen genom att koka upp tomaten. Riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Tillsätt morötter till tomaten för att koka i 10 minuter. Skär löken i halva ringar, lägg i morötterna och koka i 10 minuter. Hacka paprikan och koka den i 10 minuter. Tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja. Koka i 10 minuter, tillsätt vinäger, låt sjuda i 3-5 minuter och förslut i burkar.

Vi erbjuder dig ett lechorecept föreslagit av farmor Emma. Det här är en känd bloggare. Mormor Emma lärde mer än en hemmafru hur man lagar mat, och vi rekommenderar att du tar vara på hennes erfarenhet.

Ingredienser:

• söt peppar - 1 kg;
• tomater - 1,2 kg;
• lök - 250 g;
• solrosolja - 150 ml;
• socker - 3 tsk;
• salt - 3 tsk.

Förberedelse:

Skålla tomaterna och ta bort skalet. Skär i tärningar. Hacka löken, skär paprikan i strimlor. Häll olja i en kittel, sedan lök och socker, stek tills det är genomskinligt. Tillsätt peppar, stek, tillsätt salt och låt sjuda tills peppar är klar. Lägg i steriliserade burkar och förslut.

Zucchini lecho - en icke-standard version av din favoritkonserverad mat

Om du vill prova något speciellt, gör zucchini lecho. Det visar sig original. Dessutom presenterar detta recept på ett adekvat sätt alternativa alternativ för att förbereda denna maträtt. Matlagning med Pokashevarim-kanalen.

Ingredienser:

• söt peppar - 3 st.;
• zucchini - 2 kg;
• tomater - 10 st. ("grädde");
• lök - 4-5 st.;
• solrosolja - 200 ml
• tomatpuré - 350 g;
• vatten - 1 l;
• socker - 1 kopp;
• salt - 1 msk;
• vinäger (9%) - 0,5 msk.;

Förberedelse:

Tillsätt socker, salt, smör i vattnet. Skiva zucchinin och lägg i en gryta. Koka zucchinin i 40 minuter. Hacka paprikan och lägg i zucchinin efter 40 minuter. Koka i 10 minuter. Tillsätt sedan den hackade löken och koka i 10 minuter. Sedan gör vi likadant med tomater och tomatpuré. Koka i 10 minuter och tillsätt vinäger. Rulla blandningen till burkar.

Detta recept upprepar Globus-salladen, in sovjetisk tid levereras från Bulgarien. Våra föräldrar minns denna smak väl och har bevarat arvet från matlagning. Vi varnar dig för att detta är en mega förberedelse.

Ingredienser:

• söt peppar - 6 kg;
• tomater - 6 kg;
• lök - 250 g;
• solrosolja - 400 ml;
• socker - 4 msk. ;
• salt - 4 msk. l.;
• vinäger (9%) - 4 msk. l.;
• lagerblad - 6 ark;
• pepparkorn - 20 st.

Förberedelse:

Skär paprikan i skivor. Gör en tomat av en tomat och lägg den på spisen, koka efter kokning i 30 minuter. Vid denna tidpunkt, tillsätt socker, salt, kryddor, solrosolja. Efter att ha förberett såsen, tillsätt peppar och koka tills den är mjuk. Häll upp grönsaksblandningen i burkar och stäng.

Lecho med aubergine är ett annat recept som kommer att orsaka dig uppriktig beundran. Den kan tillagas mjuk och mör, och du kan även lägga till fler kryddor, vilket gör den till ett utmärkt mellanmål för alkoholhaltiga drycker.

Ingredienser:

• söt peppar - 1,5 kg;
• tomater - 3 kg;
• aubergine - 1,5 kg;
• solrosolja - 100 ml;
• socker - 0,5 msk;
• salt - 2 msk. l.;
• lagerblad - 2-3 löv;
• pepparkorn - 10 st.

Förberedelse:

Principen för att förbereda denna lecho liknar tidigare recept. Du kan experimentera, göra lecho med stekta auberginer och lägga till tomat. Eller förbered tomatsås och koka sedan auberginerna i 20 minuter, sedan paprikan.

Kockens tips! Denna sallad kan toppas med rökt korv, då får du en vinter varmrätt med sommarsmak.

Detta är en söt lecho med en ovanlig kryddig smak och arom. Passar perfekt till kötträtter.

Ingredienser:

• söt peppar - 30 st.;
• plommon - 20 st.;
• lök - 10 st.;
• solrosolja - 200 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 2 msk. l.;
• vinäger (9%) - 0,5 koppar;
• vitlök - 2 huvuden.

Förberedelse:

Tillredningen är nästan densamma, men plommon används istället för tomater. Mal plommonsåsen i köttkvarn med vitlök och koka med socker, smör och salt i 25 minuter. Tillsätt peppar, 5 minuter innan beredskap - vinäger.

Detta är en av de mest läckra recept lecho, som är en komplett andra kurs. Allt du behöver göra är att förbereda en tillbehör så är din middag klar. Vanligtvis är denna maträtt förberedd för jägare och älskare av resor istället för den populära turistfrukostsalladen.

Ingredienser:

• söt peppar - 1,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• solrosolja - 0,25 kg;
• jaktkorv - 700 g;
• socker - 200 g;
• salt - 2 msk;
• bordsvinäger (9%) - 100 ml;
• kryddor och örter.

Förberedelse:

Lecho görs mycket välsmakande av endast rökt korv, vilket ger den en speciell smak. Förbered såsen med tillsats av smör, socker, salt och kryddor och låt koka i 20 minuter. Tillsätt sedan korvarna och koka i 10 minuter. Tillsätt till sist peppar som också kokas i 10 minuter. I slutet hälls vinäger, kryddor och örter i grönsaksblandningen. Efter 3-5 minuter kan salladen läggas i burkar.

Vi erbjuder dig ett annat recept som sparar tid på vinterkvällar. Bönalternativet är ett vegetabiliskt alternativ till kött.

Ingredienser:

• söt peppar - 2,5 kg;
• tomater - 3,5 kg;
• bönor - 500 g;
• varm peppar - pod;
• solrosolja - 1 kopp;
• socker - 200 g;
• salt - 2 msk;
• bordsvinäger (9%) - 50 ml;
• kryddor och örter efter önskemål.

Förberedelse:

Vi rekommenderar att du kokar bönorna i förväg tills de är halvkokta. Förbered såsen som i tidigare recept. Tillsätt omedelbart bönorna och koka i 20-40 minuter, beroende på deras beredskapsgrad. Tillsätt peppar och pepparskida, låt sjuda i 10 minuter. 5 minuter innan beredskap, tillsätt bordsvinäger. När den är varm, häll upp i sterila burkar och stäng.

Det här receptet liknar lecho med zucchini, men istället för zucchini tillsätts äpplen. Receptet och den resulterande salladen har en utsökt smak och arom.

Ingredienser:

• sötpeppar - 2 kg (röd och gul);
• tomater - 4 kg;
• äpplen - 5 st.;
• solrosolja - 0,25 kg;
• socker - 125 g;
• salt - 3 msk;
• bordsvinäger (9%) - 6 msk;
• vitlök - 1-2 huvuden;
• kryddor och örter.

Förberedelse:

Förbered tomatsås med smör, socker, salt och kryddor. Efter 25 minuters tillagning, tillsätt peppar, koka i 10 minuter, sedan äpplen och koka i 10 minuter. Tillsätt slutligen vinäger och vitlök och koka sedan i 5-10 minuter.

Kockens tips! Lecho med äpplen liknar sallad med morötter, men den är mer delikat och raffinerad, så den serveras ofta med festligt bord. Passar bra med röd basilika, grillade biffar och vitt vin.

Lecho med svamp tillagas av förberedare. Vanligtvis tagen Skogssvampar, i det här fallet blir rätten särskilt välsmakande.

Ingredienser:

• söt peppar - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• svamp - 1 kg;
• lökar - 2-4 st.;
• solrosolja - 150 ml;
• socker - 250 g;
• salt - 2 msk;
• bordsvinäger (9%) - 2 msk.

Förberedelse:

Svamp steks i en kittel i solrosolja med lök. Tillsätt sedan tomat, socker, salt, kryddor och låt koka i 20 minuter. Detta gör svamptomatsås. Tillsätt sedan hackad paprika, låt koka i 10 minuter och tillsätt till sist vinäger och vitlök om så önskas.

Kockens tips! Basilika kompletterar detta recept särskilt bra. Katrinplommon och lecho med svamp ger pikantitet till salladen.

Detta är ett annat proteinsalladsalternativ för resor.

Ingredienser:

• söt peppar - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• ägg - 1 dussin;
• lökar - 2-4 st.;
• solrosolja - 150 ml;
• socker - 250 g;
• salt - 2 msk;
• bordsvinäger (9%) - 2 msk.

Förberedelse:

Fräs löken i en kastrull, lägg i tomaten och gör såsen. Koka tomat- och lökblandningen i 20 minuter. Tillsätt sedan peppar, koka i 10 minuter, sedan vinäger. Hacka till sist äggen och koka tills salladen är klar i 5-7 minuter. Häll upp i burkar.

Kockens tips! Rivna ägg kommer att se bra ut i denna sallad. De kommer också att lägga till en raffinerad smak, vilket löser problemet med lågt näringsvärde av lecho.

Vi hoppas att följande recept hjälper dig att bemästra alla alternativ för att laga ungerska nationalrätt, som vi känner som lecho. Det här är utsökt!