Cashewnötter - fördelarna och skadorna av nötter för kroppen. Cashewnöt - fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer Cashewdjur

Många invånare på planeten har förmodligen försökt fantastiskt läckra nötter cashewnötter. Men få människor föreställer sig hur de föds och hur trädet som de växer på faktiskt ser ut. Växtens vetenskapliga namn är Cashew (Anacardium, indiannöt). Detta träd är hemma i Brasilien. Cashewnötter älskar ljus och jord som innehåller en hög andel näringsämnen med bra dränering. Den maximala höjden som cashewnötter når är trettio meter. Denna växt kan säkert klassificeras som en långlever, den kan nå en ålder av hundra år. Cashewnötter planteras med frön.

Som redan nämnts, i den naturliga miljön för detta träd kan det nå en höjd av 30 meter. Under övriga förhållanden, 13-15 meter. Cashew är en vintergrön växt med en kort stam och grenar som ligger ganska lågt. Indisk valnöt är den stolta ägaren till en tjock, spridande krona med en diameter på 11-13 meter.

Cashewblad kan se konstgjorda och plastiga ut. De är ovala eller äggformade, mycket täta, läderartade. Deras längd når tjugotvå centimeter, 15 centimeter bredd.

Cashewblomställningar kan knappast kallas vackra. Blommorna är bleka, grön-rosa till färgen, små, bestående av 5 tunna kronblad med vassa spetsar, samlade i form av en panikel. Blomningen av indisk valnöt kan kallas långvarig (flera veckor), anledningen är att blommorna inte blommar alla på en gång, utan en efter en. Beroende på klimatförhållandena kan cashewnötter blomma upp till tre gånger om året.

Cashewnötter

Det är värt att ta en närmare titt på beskrivningen av den indiska nötfrukten. Externt ser frukten ut som en gul eller röd paprika. Storleken på frukten är ganska stor, stjälken är oval eller päronformad, från sex till tolv centimeter lång. Under stjälken finns fibrös massa - gul, mycket saftig med en syrlig smak, något sammandragande i munnen. Denna fruktbildning kallas ett pseudofruit eller cashewäpple. Länder som är engagerade i odling av indiska nötter samlar in cirka tjugofem tusen ton av sådana pseudofrukter per år. De är bra till mat och gör sig utmärkta alkoholhaltiga drycker, läcker sylt, sylt, juice och kompotter. Men samma berömda cashewnöt finns i slutet av stjälken eller pseudofrukten.

Utseendet på muttern liknar ett kommatecken eller en liten boxningshandske. Frukten är gömd under ett dubbelt skydd av skalet, den yttre grön och slät, den inre grov. Strax under dessa skal är själva nöten dess genomsnittliga vikt är ett och ett halvt gram.

Som nämnts ovan kommer den indiska nöten från Brasilien. Detta fruktträd har odlats där sedan urminnes tider. Cashewnötter odlas nu i cirka trettiotvå länder runt om i världen där tropiska klimat råder.

Cashewnötter är lättskötta. Det viktigaste är värme och näringsrik väldränerad jord. Älskar sol och ljus, men kan även växa i halvskugga. Överlever torka bra och höga temperaturer, men gillar inte kyla och frost.

Cashewväxten är populär i många länder, till stor del på grund av dess frukt. Det speciella med cashewnötter är att de uteslutande säljs utan skal. Eftersom det är giftigt på grund av innehållet mellan det yttre skalet och kärnan av fenolharts, vilket orsakar brännskador när det kommer i kontakt med mänsklig hud. Det är därför, innan nötter börjar säljas, tas skalen bort och högkvalitativ bearbetning utförs för att säkerställa att den giftiga oljan helt försvinner.

Frukterna från trädet samlas in efter att de är helt mogna. Processen är helt enkel: den mogna frukten plockas från trädet, nöten separeras från pseudofrukten, torkas i solen, steks sedan på metallplåtar, varefter skalet försiktigt avlägsnas.

Användning av cashewnötter

Cashew är en mycket hälsosam sak, den innehåller mineraler. Den äts både rå och stekt och används aktivt i matlagning. Indiska nötter är ett utmärkt komplement till för- och andrarätter, aptitretare och sallader, och de läggs även till bakverk. Den producerar också underbar olja, inte på något sätt sämre än jordnötssmör. Rostade nötter har en sötaktig, behaglig smak. Vid stekning tillsätts salt för att bevara aromen.

Cashewnötter är verkligen unika: de används till och med för medicinska ändamål (de behandlar anemi, psoriasis, dystrofi och stärker immunförsvaret). Enligt dess sammansättning är den indiska nöten ett lager av viktiga näringsämnen. Den innehåller proteiner, stärkelse, kolhydrater, vitaminer, mineraler, fetter, naturliga sockerarter, Omega-3-fettsyror. Om du äter cashewnötter med måtta och dagligen kommer din kropp att berikas med alla nödvändiga ämnen. Cashewnötter har ett högt kaloriinnehåll: 630 kcal per 100 gram produkt.

Nackdelen med cashewnötter är att denna produkt kan orsaka allergier. Därför bör människor som är benägna att äta dessa nötter med särskild försiktighet. Huvudsakliga symtom: klåda, illamående, svullnad, kräkningar.

Numera finns det ett enormt urval av cashewnötter till rea: rostade och orostade nötter, hela och delade. Vad bör du vara uppmärksam på först? Naturligtvis på produktens utseende och dess lukt. Naturligtvis finns det inget behov av att köpa nötter som inte är säljbara. De ska vara fina, släta och fria från främmande lukt. Det finns flera nyanser: på detta sätt lagras hela nötter mycket längre än krossade (sex månader i kylen, ett år i frysen). Hålls nöten varm under en längre tid blir den bitter och kan till och med gro.

En rättvis fråga uppstår: är det möjligt att växa en sådan användbar nyfikenhet hemma? Svaret är definitivt ja. Men du måste mixtra: du måste skapa förhållanden för trädet som är nära tropiskt: varmt och fuktigt. Som nämnts ovan, reproducerar cashewnötter av frön, som först måste gro, för vilka de måste placeras i en behållare med vatten i två dagar. Viktig poängär att vattnet med fröna ska bytas två gånger om dagen, eftersom giftig juice sipprar ut ur dem, vilket gör vattnet blått. Denna procedur görs mycket noggrant med handskar för att undvika att brännas.

Krukor för plantering måste förberedas i förväg. Jorden ska inte vara tung, tvärtom - näringsrik och lös. Ett frö planteras i en kruka. De första cashewskotten dyker upp om två till tre veckor. Krukorna bör placeras på en väl upplyst plats, under solen. Det är absolut nödvändigt att övervaka temperaturförhållandena, kontrollera luftfuktigheten och regelbundet spraya och vattna växten. Det rekommenderas att använda alla universella gödselmedel som toppdressing.

Cashewnötter växer ganska snabbt, så under de första åren efter plantering är det värt att utföra trädbeskärningsprocedurer. Med god vård kan cashewnötter börja bära frukt under det andra eller tredje levnadsåret. För bästa utbyte rekommenderas det att beskära på hösten, vilket bara lämnar stammen och skelettgrenarna.

När trädet skördas används alla delar av cashewnöten till mat. Själva nötterna genomgår den nödvändiga bearbetningen och skickas till olika länder för försäljning. Pseudofrukten används också i Livsmedelsindustrin. Men till skillnad från själva nöten försämras den väldigt snabbt på grund av den stora mängden tannin den innehåller, så den kan inte transporteras. Och du kan bara smaka på detta under i länder där cashewnötter direkt växer.

Förutom näringsvärde denna produkt bär också andra: till exempel i Afrika används den för tatuering, i Brasilien som ett afrodisiakum. Cashewnötter är bra för att behandla förkylningar och magbesvär. Dessutom används oljan som utvinns ur skalet inom kosmetika- och läkemedelsindustrin. Denna produkt används också för att göra lack, torkande olja och gummi. Indisk valnötsträ är hållbart och resistent mot ruttnande processer, av denna anledning används det aktivt i skeppsbyggnad och möbelproduktion.

Cashewnötter har odlats sedan urminnes tider av Tinuka-indianerna, som levde i det moderna Brasiliens territorium. De gav cashewnöten smeknamnet "gul frukt", vilket framgår av dess utseende.

I allmänhet, om du sätter ett mål, är det i ett hemväxthus fullt möjligt att odla ett fullfjädrat cashewträd. Det viktigaste är att ge den ordentlig vård, atmosfär och omsorg.

Och nu detta. Kanske blir någon förvånad, de är vana vid att köpa i påsar.

Cashewnötter är den populäraste nöten i Thailand efter jordnötter (även om varken det ena eller det andra är en nöt ur botanisk synvinkel). Och denna nöt är kanske den mest ovanliga den växer på ett mycket intressant sätt.

Låt oss ta en titt på det här...

Cashewträdet tillhör släktet Sumakhov, vilket betyder att det är en nära släkting till mango och pistage (även om du inte kan se det genom att titta på det). Externt sticker inte cashewväxten ut på något sätt: ett vanligt fruktträd i storleken av ett äppelträd. Cashewnötter kom till Sydostasien från Brasilien i Thailand, denna växt finns överallt i södra delen av landet och speciellt på öarna.

Det som är ovanligt med cashewnötter är frukten. Denna frukt ser ut som ett mjukt, glänsande gulaktigt eller rosa päron med en nöt "upphängd" underifrån i ett tjockt brunt skal.

Foto 3.

Cashewäpplet, som denna frukt brukar kallas, är i själva verket inte alls en frukt, utan en övervuxen stjälk. Det finns inga frön inuti äpplet, och det är i sig ganska ätbart: mycket saftigt, något fibröst och surt vattnigt i smaken. På grund av dess mjukhet och saftighet kan cashewäpplet tyvärr inte transporteras och därför kan du bara prova det direkt på den plats där det växer.

Foto 4.

Den verkliga frukten av cashewträdet är samma krokade nöt som hängs upp från "päronet" underifrån. Det visar sig att för ett cashewäpple finns det bara en nöt - en liten skörd, ärligt talat.

Foto 5.

Men det är inte allt: för att komma till den ätbara nöten måste du först ta itu med dess skal. Den innehåller extremt frätande harts - försök aldrig plocka ut den med dina bara händer, än mindre tugga den rå mutter cashewnötter! Få en riktig kemisk brännskada. Detta harts neutraliseras under värmebehandlingen, så de uppsamlade nötterna steks först och sedan, en efter en, befrias manuellt från det hårda skalet och det mjuka skalet. Med tanke på allt arbete som går ut på att utvinna cashewnötter är det förvånande att de inte står som en gjutjärnsbro.

Foto 6.

I Thailand äts cashewäpplen råa och en mängd olika drycker (inklusive alkoholhaltiga drycker) tillagas av dem, och det finns även gott om recept på thailändska rätter med cashewnötter. Den mest kända av dem är Cashew Chicken.

Foto 7.

Cashewfrön innehåller mycket mindre fett än riktiga nötter som mandel, hasselnötter och valnötter. Och de innehåller samma mängd vitaminer och mikroelement, om inte mer. Cashewnötter innehåller också antiseptiska ämnen som dödar bakterier i munnen. En annan fördel med cashewnötter är deras låga allergenicitet jämfört med andra nötter.

Foto 8.

Cashewfrukter används ofta i matlagning och mer. Tyvärr är smaken av cashewäpplet en färskvara, så vi kan bara njuta av nötterna i detta underbara träd.
I Indien skördas upp till 25 tusen ton sådana äpplen årligen. Juice, sylt, gelé, kompotter och alkoholhaltiga drycker tillagas av dem. Populariteten för cashew äppeljuice i Latinamerika är densamma som apelsinjuice i Nordamerika eller Europa.

Om mogna cashewfrukter kan ätas färska utan rädsla, så är det inte så enkelt med cashewnötter. Har du någonsin undrat varför cashewnötter, till skillnad från andra nötter, aldrig säljs i skal? Och allt för att det mellan skalet och skalet, bakom vilket muttern är gömd, finns en mycket frätande substans som kallas cardol, som vid kontakt med huden orsakar allvarliga dermatologiska problem (huden blir täckt av extremt smärtsamma blåsbrännskador). Därför, innan de börjar säljas, avlägsnas nötter mycket försiktigt från skalet och skalet, varefter de i regel genomgår speciell värmebehandling tills oljan helt avdunstar (även en liten mängd olja kan orsaka förgiftning). Detta är en så ansvarsfull och, utan överdrift, farlig process att även bland erfarna nötskärare finns det frekventa fall av brännskador från detta ämne, eftersom skärning av nötter endast görs för hand. Under inga omständigheter bör du försöka skala cashewnötter själv om du någonsin har möjlighet någonstans i ett tropiskt land!

Foto 9.

Nötter äts råa och rostade, de läggs till olika sallader, såser, snacks och konfektyrprodukter. Dessutom erhålls högkvalitativ olja från cashewnötter, liknande kvalitet som jordnötssmör.

Cashewnötter konsumeras både råa och rostade. Rostade cashewnötter har en utmärkt sötaktig smak. Det är vanligtvis stekt med salt, även om det behåller en underbar naturlig smak utan salt. Cashewnötter används vid beredning av olika rätter och konfektyrprodukter, och en tjock och aromatisk sås görs också av det. Inte en enda nöt kan jämföras med denna ädla växt.

Många försöker undvika cashewnötter på grund av missuppfattningen att nötterna innehåller mycket fett. Faktum är att de har ännu mindre fett än mandel. valnötter, jordnötter, pekannötter.

Du bör köpa hela nötter: de håller längre. Kassera skrynkliga, torkade och mögliga nötter. De håller i upp till en månad i en tättsluten behållare och upp till sex månader i kylskåp. frys- upp till ett år). På långtidsförvaring När de är varma blir nötter bittra på grund av deras höga oljehalt.

Cashew kalorier

Detta är en kaloririk produkt med högt innehåll av proteiner och fetter. 100 g råa cashewnötter innehåller 643 kcal. Och 100 g stekta cashewnötter - 574 kcal. Produkten är inte tillrådlig för personer som är överviktiga.

Näringsvärde per 100 gram:

Bild 10.

Bild 11.

Bild 12.

Den kulinariska användningen av cashewnötter går längre än att bara äta nötterna som ett mellanmål, även om de smakar gott på egen hand.

Cashewnötter läggs ofta till första och andra rätter och sallader för att öka deras näringsvärde och smak. Dessutom används cashewnötter för att skapa alla sorters koka såser. Och naturligtvis, som alla nötter, läggs de till bakverk och andra konfektyrprodukter (desserter, glass, halva, etc.).

Cashewnötter är särskilt populära i det asiatiska (främst indiska) köket, där de används för att laga ris, kyckling och olika kötträtter. Och européer föredrar mestadels rostade nötter med salt, honung eller kola.

Jag påminner dig om något annat intressant om växtvärlden: till exempel och här. Låt oss ta reda på vad detta plus är Originalartikeln finns på hemsidan InfoGlaz.rf Länk till artikeln som denna kopia gjordes från -

Konsumeras som mat (den så kallade apple-kazhu).

namnets ursprung

Cashewnötter är lätta att odla, som framgångsrikt användes av Tikuna-indianerna som bor i det moderna Brasiliens territorium. De använde trädets bark, löv och frukter för en mängd olika ändamål, inte bara kulinariska. Cashew kallas cashew på Tikkuna-språket. acaju(som betyder "gul frukt" [ ]), det var från honom som det portugisiska namnet kom caju(så heter frukterna) eller cajueiro(själva trädet), av vilket i sin tur det populära namnet bildades - cashew (engelsk cashew). Men i Venezuela är cashew mer känd som mery, och i många andra spansktalande länder i Latinamerika som marañón, efter namnet på delstaten Maranhão (port. Maranhão) i norra Brasilien, där cashewträdet upptäcktes. Tonvikten i ordet läggs på bokstaven "E".

Andra synonyma namn som används i olika länder och på olika språk: cashu, casho, acajuiba, acajou, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote maranon, noix d'acajou, pomme cajou, pomme jambu, jambu met golok, jambu met golok, jambu monyet, jambu terong, kasoy, ouja (på arabiska عوج - plural av ordet أعوج - "buckla", "skurk").

Beskrivning

Western Anacardium är ett litet vintergrönt träd 10-12 m högt, med en kort, ofta oregelbundet grenad stam.

Kronan är bred, dess diameter är jämförbar med trädets höjd - 8-10 m.

Medelvikten för en nöt är 1,5 g.

Område

Cashewnötens naturliga utbredningsområde är relativt litet och omfattar främst östra Brasilien. Det konstgjorda utbudet omfattar i första hand hela Indien, Västafrika, Sydostasien och Sydostasien (främst Vietnam). Cashewnötter odlas också i Iran och i länderna i före detta Sovjetunionen - i södra Azerbajdzjan.

Odling

Ursprungligen introducerades i odling i Brasilien, den odlas nu i 32 länder med varmt och fuktigt klimat. Totalt ockuperas cirka 35,1 tusen km² av cashewplantager i världen. Världsproduktionen av cashewnötter uppskattas, enligt FAO, till 2,7 miljoner ton årligen. Den genomsnittliga skörden är 780 kg per hektar.

De viktigaste leverantörerna av cashewråvaror till världsmarknaden är Vietnam (960,8 tusen ton 2005), Nigeria (594 tusen ton), Indien (460 tusen ton), Brasilien (147,63 tusen ton) och Indonesien (122 tusen ton). Indien kommer ut i toppen när det gäller cashewkonsumtion, trots den relativt låga kvaliteten på produkterna. Dessa länder står tillsammans för mer än 90 % av världens nötexport. De stora cashewhandelscentrumen i Indien är Palasa, Kollam, Mangalore och Kochi.

Och nu detta. Kanske blir någon förvånad, de är vana vid att köpa i påsar.

Cashewnötter är den populäraste nöten i Thailand efter jordnötter (även om ingen av dem är botaniskt nötter). Och denna nöt är kanske den mest ovanliga den växer på ett mycket intressant sätt.

Låt oss ta en titt på det här...

Cashewträdet tillhör släktet Sumakhov, vilket betyder att det är en nära släkting till mango och pistage (även om du inte kan se det genom att titta på det). Externt sticker inte cashewväxten ut på något sätt: ett vanligt fruktträd i storleken av ett äppelträd. Cashewnötter kom till Sydostasien från Brasilien i Thailand, denna växt finns överallt i södra delen av landet och speciellt på öarna.

Det som är ovanligt med cashewnötter är frukten. Denna frukt ser ut som ett mjukt, glänsande gulaktigt eller rosa päron med en nöt "upphängd" underifrån i ett tjockt brunt skal.

Cashewäpplet, som denna frukt brukar kallas, är i själva verket inte alls en frukt, utan en övervuxen stjälk. Det finns inga frön inuti äpplet, och det är i sig ganska ätbart: mycket saftigt, något fibröst och surt vattnigt i smaken. På grund av dess mjukhet och saftighet kan cashewäpplet tyvärr inte transporteras och därför kan du bara prova det direkt på den plats där det växer.

Den verkliga frukten av cashewträdet är samma krokade nöt som hängs upp från "päronet" underifrån. Det visar sig att för varje cashewäpple finns det bara en nöt - en liten skörd, ärligt talat.

Men det är inte allt: för att komma till den ätbara nöten måste du först ta itu med dess skal. Den innehåller ett extremt frätande harts - försök aldrig plocka eller ens tugga en rå cashewnöt med dina bara händer! Få en riktig kemisk brännskada. Detta harts neutraliseras under värmebehandlingen, så de uppsamlade nötterna steks först och sedan, en efter en, befrias manuellt från det hårda skalet och det mjuka skalet. Med tanke på allt arbete som går ut på att utvinna cashewnötter är det förvånande att de inte står som en gjutjärnsbro.

I Thailand äts cashewäpplen råa och en mängd olika drycker (inklusive alkoholhaltiga drycker) tillagas av dem, och det finns även gott om recept på thailändska rätter med cashewnötter. Den mest kända av dem är Cashew Chicken.

Cashewfrön innehåller mycket mindre fett än riktiga nötter som mandel, hasselnötter och valnötter. Och de innehåller samma mängd vitaminer och mikroelement, om inte mer. Cashewnötter innehåller också antiseptiska ämnen som dödar bakterier i munnen. En annan fördel med cashewnötter är deras låga allergenicitet jämfört med andra nötter.

Cashewfrukter används ofta i matlagning och mer. Tyvärr är smaken av cashewäpplet en färskvara, så vi kan bara njuta av nötterna i detta underbara träd.

I Indien skördas upp till 25 tusen ton sådana äpplen årligen. Juice, sylt, gelé, kompotter och alkoholhaltiga drycker tillagas av dem. Populariteten för cashewäpplejuice i Latinamerika liknar den för apelsinjuice i Nordamerika eller Europa.

Om mogna cashewfrukter kan ätas färska utan rädsla, så är det inte så enkelt med cashewnötter. Har du någonsin undrat varför cashewnötter, till skillnad från andra nötter, aldrig säljs i skal? Och allt för att det mellan skalet och skalet, bakom vilket muttern är gömd, finns en mycket frätande substans som kallas cardol, som vid kontakt med huden orsakar allvarliga dermatologiska problem (huden blir täckt av extremt smärtsamma blåsbrännskador). Därför, innan de börjar säljas, avlägsnas nötter mycket försiktigt från skalet och skalet, varefter de som regel genomgår speciell värmebehandling tills oljan helt avdunstar (även en liten mängd olja kan orsaka förgiftning). Detta är en så ansvarsfull och, utan överdrift, farlig process att även bland erfarna nötskärare finns det frekventa fall av brännskador från detta ämne, eftersom skärning av nötter endast görs för hand. Under inga omständigheter bör du försöka skala cashewnötter själv om du någonsin har möjlighet någonstans i ett tropiskt land!

Nötter äts råa och rostade, de läggs till olika sallader, såser, snacks och konfektyrprodukter. Dessutom erhålls högkvalitativ olja från cashewnötter, liknande kvalitet som jordnötssmör.

Cashewnötter konsumeras både råa och rostade. Rostade cashewnötter har en utmärkt sötaktig smak. Det är vanligtvis stekt med salt, även om det behåller en underbar naturlig smak utan salt. Cashewnötter används vid beredning av olika rätter och konfektyrprodukter, och en tjock och aromatisk sås görs också av det. Inte en enda nöt kan jämföras med denna ädla växt.

Många försöker undvika cashewnötter på grund av missuppfattningen att nötterna innehåller mycket fett. Faktum är att de har ännu mindre fett än mandlar, valnötter, jordnötter och pekannötter.

Du bör köpa hela nötter: de håller längre. Kassera skrynkliga, torkade och mögliga nötter. I en tätt försluten behållare håller de i upp till en månad och i kylen i upp till sex månader (i frysen i upp till ett år). När de förvaras på en varm plats under lång tid blir nötter bittra på grund av deras höga oljehalt.

Cashew kalorier

Detta är en kaloririk produkt med högt innehåll av proteiner och fetter. 100 g råa cashewnötter innehåller 643 kcal. Och i 100 g stekta cashewnötter - 574 kcal. Produkten är inte tillrådlig för personer som är överviktiga.

Näringsvärde per 100 gram:

Den kulinariska användningen av cashewnötter går längre än att bara äta nötterna som ett mellanmål, även om de smakar gott på egen hand.

Cashewnötter läggs ofta till första och andra rätter och sallader för att öka deras näringsvärde och smak. Dessutom skapas alla typer av kulinariska såser baserade på cashewnötter. Och naturligtvis, som alla nötter, läggs de till bakverk och andra konfektyrprodukter (desserter, glass, halva, etc.).

Cashewnötter är särskilt populära i det asiatiska (främst indiska) köket, där de används för att laga ris, kyckling och olika kötträtter. Och européer föredrar mestadels rostade nötter med salt, honung eller kola.

Jag påminner dig om något annat intressant om växtvärlden: till exempel och här. Låt oss ta reda på vad detta plus är

Cashewnötter har blivit otroligt populära de senaste åren. Speciellt för många raw foodists är denna läckra nöt en av deras favoritgodis. Cashewnötter spelar en viktig roll i raw food matlagning. De används i många veganska och raw food recept. Cashewnötter kan användas för att göra: vegansk grädde, mjölk, ost och mycket mer. I raw food-kakor är denna smöriga och möra nöt ofta huvudingrediensen. Men är cashewnötter verkligen en råmatprodukt och varför orsakar denna nöt allergiska reaktioner hos många människor?

Cashewnöten är ett vintergrönt tropiskt träd som ursprungligen växte i östra Brasilien och Centralamerika. Tack vare portugisiska sjömän spreds fröna av detta träd redan på 1500-talet till många tropiska länder. Särskilt stora cashewträdsplantager finns idag i Indien, Indonesien, Nigeria och Kenya. Varje år skördas 100 000 ton nötter där.

Cashewfrukten består av två delar: en päronformad frukt och en hårt skalad nöt fäst vid den nedre delen av frukten, som har en saftig och köttig fruktkött, med en karakteristisk sötsyrlig smak som liknar ananas, med en gul , orange eller rött skal som kallas "äpple" cashewnötter.

Cashewnöten är täckt med ett skal och ett hårt pansarliknande skal, mellan vilka det finns en giftig olja - cardol. Detta giftiga ämne frigörs när muttern öppnas med våld och orsakar brännskador på huden, samt irritation av slemhinnan. Därför, till skillnad från andra nötter, säljs cashewnötter alltid skalade.

Fans av cashewnötter har ingen aning om vilka villkor arbetare arbetar i fabriker som bearbetar dessa nötter. Innan de börjar säljas genomgår nötterna en speciell värmebehandling för att avdunsta oljan och tas sedan bort från skalet och skalet. Skärning av nötter utförs endast individuellt och manuellt på speciella maskiner för att öppna skalet. Eftersom den kaustiska oljan inte avdunstar helt under värmebehandlingen bränns ofta även erfarna nötskärare. För att skydda sig mot den giftiga oljan bär arbetarna i bästa fall handskar och en skyddsmask. Men oftast tar "razdelshiks" bort nötter från skalet med sina bara händer och doppar fingrarna i vegetabilisk olja för skydd mot brännskador med cardol. Man måste arbeta på maskiner med hala, oljiga händer, vilket ökar risken för skador.

Som regel är cashewnötter inte en rå matprodukt: för det första steks cashewnötter i skalet i eld innan de skärs, och för det andra torkas redan skalade nötter i ugnar vid temperaturer över 45 grader innan de förpackas för transport. För att bevara kvaliteterna hos en råmatprodukt i cashewnötter krävs mer komplexa arbetsprocesser, vilket kommer att återspeglas i produktens slutpris, det vill säga råa cashewnötter är vanligtvis mycket dyra.

I samband med de ovan nämnda svårigheterna och farorna förknippade med processen att skära cashewnötter är det uppenbart att varken en person eller ett djur kan öppna nöten utan speciell teknik utan att skada sig själva. Naturen hade inte för avsikt att vi skulle skala cashewnötter och äta innehållet.

Trots att cashewnötter är mycket populära i Europa har få människor hört talas om cashewnötter "äpplen". Denna frukt förstörs snabbt och är inte lämplig för transport. Därför kommer varje nöt med en stor ätbar frukt, som vanligtvis slängs. Så för varje förpackning cashewnötter kan vi föreställa oss en korg med cashewnötter "äpplen", som inte ens är kända för de flesta.

Det är ett obestridligt faktum att cashewnötter är en nöt rik på proteiner, fetter och kolhydrater, deras fördelar beror på innehållet av vitamin A, B, D, E, såväl som en stor lista med mikro- och makroelement som kalcium, fosfor, kalium, zink, järn, koppar, mangan, selen. Men om vi tittar på balansen mellan omättade fettsyror i denna nöt så framträder en helt annan bild. Nötter, inklusive cashewnötter, är viktiga källor till omättade fettsyror. Det optimala förhållandet mellan omega-3 och omega-6 är 1:3. I kemisk sammansättning Cashewnötter, som i den allmänna kosten för de flesta moderna människor, domineras av omega-6. Förhållandet mellan omättade fettsyror i denna nöt är 1:47, till förmån för omega-6, vilket är 16 gånger högre än normen.

Ingen annan produkt i världen innehåller en så enorm mängd av aminosyran tryptofan som cashewnötter. Tryptofan producerar i sin tur serotonin, lyckohormonet. Detta förklarar det speciella beroendet av just denna nöt. Således, ju mer en person äter cashewnötter, desto mer lyckohormoner produceras, och detta är inget annat än drogberoende.

Så vänner, var försiktiga när du väljer mat.