Hur man fryser blomkål i frysen. Hur man fryser blomkål till vintern hemma. För barnmat

Under sommar- och höstperioderna är människokroppen mättad med användbara vitaminer och mineraler.

Men hur mycket vi än försöker fylla kroppen med vitaminer så behålls inte näringsämnena under lång tid. Och kroppen behöver fyllas på med dem både på sommaren och vintern.

Med moderna frysar kan du frysa kött, fisk, körsbär, vinbär, plommon, gröna ärtor, gröna bönor, morot. Frysta grönsaker och frukter hjälper hemmafruar att laga näringsrik mat på vintern och våren.

Blomkål har ett försprång bland grönsaker. Högt värderad för sin stora mängd vitaminer och växtmineraler.

Blomkål är en lågkaloriprodukt. 100 gram kål innehåller 2,5 gram protein, 0,3 gram fett, 4,2 gram kolhydrater, endast 330 kcal.

Blomkål är ett lager av vitaminer och mineraler:

• C-vitamin är tre gånger mer än i kål
• innehåller järn, magnesium, kalcium, kalium
• är en källa till pektin och vegetabiliskt protein
• stödjer immunförsvaret på våren
• skyddar mot förkylningar
• innehåller tartronsyra, som bränner fett

Det används i matlagning för att tillaga grytor, soppor, kassler och som tillbehör. Blomkål kan kokas, stekas eller stuvas. Det tar inte mycket tid att förbereda kålrätter.

Hemmafruar är intresserade av Går det att frysa till vintern? blomkål och hur man fryser det korrekt.

Blomkål är en fantastisk mat att frysa in i frysen hemma. Den är väl bevarad vid låga temperaturer. Frysta grönsaker behåller sitt utseende och behåller extremt användbara element.

Hur man ordentligt fryser blomkål för vintern

Förbereder blomkål för frysning

1. Skölj under rinnande vatten.
2. Blötlägg i 20-25 minuter i en koksaltlösning (10 gram salt per liter vatten) för att bli av med insekter.
3. Använd en vass kniv för att klippa bort de gröna bladen.
4. Använd en kniv och dela grönsaken i blomställningar, ta bort eventuella grova stjälkar.
5. Tänk i förväg på vad de frysta blomställningarna kommer att användas för matlagning och hur man skär dem, små eller stora.
6. Du kan frysa separat flera påsar med stora blomställningar för att göra purésoppa och flera med små paraplyer.

För att bevara fryst kål hemma är engångspåsar, plastbehållare och vakuumpåsar med zip-lock lämpliga.

Metoder för att frysa blomkål för vintern

Metod 1. Frysning av färska blomställningar utan termisk exponering.

Metod 2. Blanchering.

Frysning av färska blomställningar utan värmeexponering

Detta är den enklaste frysmetoden och tar lite tid att förbereda.

Blanchering

Med hjälp av blanchering förstörs ämnen som negativt påverkar grönsaken i blomställningarna. Under påverkan av dessa ämnen, när de är frysta, blir blomställningarna mjuka, tappar färg och arom.

1. Skölj kålen under rinnande vatten och lägg den i en skål med koksaltlösning i 20–25 minuter.
2. Skölj igen med vatten.
3. På en skärbräda, använd dina händer eller en kniv, dela huvudet i buketter.
4. Koka upp vatten i en stor kastrull.
5. Placera de förberedda blomställningarna i kokt vatten i 2–3 minuter.
6. För att förbereda kompletterande mat för ett spädbarn, blanchera blomställningarna i 5–8 minuter.
7. Använd en hålslev och placera blomställningarna i en skål med kallt vatten med is i 3-5 minuter.
8. Placera de förberedda blomställningarna efter blanchering på en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.
9. Lägg de torkade bitarna på en bricka och skicka till förfrysning.
10. Placera frysta blomställningar i engångspåsar eller matbehållare av plast.
11. Placera hermetiskt förslutna behållare och påsar med luften borttagen tillbaka i frysen för fullständig frysning.

Tips för att välja och frysa kål till barnmat

• dela huvudet för hand i blomställningar
• Använd de översta buketter för frysning.
• Lägg i en skål med saltat vatten i en halvtimme
• skölj under rinnande vatten
• blanchera i 10 minuter
• bred på en bricka tills den är helt torr
• packa
• lägg förpackade påsar med kål i frysen

Hur man korrekt förvarar blomkål i frysen för vintern

Lagringstid i frysen beror på temperaturen.

• Vid 6 minusgrader, kan lagras i 2 till 4 veckor.
• Förvara vid en temperatur som är sänkt till 12 grader i 3 månader.
• Vid temperaturer på -16 grader och över, lagra i 9 månader.

Du kan frysa blomställningar för vintern endast en gång; sekundär frysning rekommenderas inte.

För att bevara blomkålen bättre, använd ett insatt sugrör för att få bort all luft från påsarna.

Blanchera inte frysta blancherade buketter igen. När du förbereder en maträtt måste du komma ihåg att sådana blomställningar lagar snabbare.

Hur man tinar upp rätt

För att fryst kål ska se vackert ut i maträtter måste den tinas korrekt.

1 sätt. Ta ut ur frysen och låt stå i rumstemperatur tills den är helt upptinad.

Metod 2. Ta bort från kammaren och lägg i kokande vatten eller ånga.

Använd inte mikrovågsugn för upptining.

Att följa reglerna för att frysa blomkål för vintern kommer att ge ett utmärkt tillfälle att laga utsökt mat ofta på vintern.

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Har du lyckats få i dig nog av alla nyttiga ämnen på sommaren? Vintern kommer, när det inte längre kommer att finnas ett sådant sortiment av vitaminer på marknaden. Under förkylningsperioden blir vår kropp ofta omkörd av vitaminbrist, men detta kan undvikas. Hur gör man detta? Frys in allt som är mest värdefullt, nyttigt och lätt att tillaga. En av de där läckra kostprodukter- blomkål. Detta förråd av vitaminer är lämpligt för många första och andra rätter. Hur fryser man blomkål till vintern hemma? Låt oss ta en närmare titt på denna fråga.

Hur man väljer rätt blomkål

Det finns flera sorter av blomkål som erbjuds oss på marknaden: Dacha, Pioneer, Otechestvennaya. Skillnaden är i utseende: vissa är mer voluminösa, andra är tillplattade. Grönsaksblad har olika färger, former och storlekar. Och även färgerna är inte desamma: från snövit till krämig nyans. Har du redan prioriterat en viss sort? Eller undrar du vilken som är bättre?

Hemligheten med att välja blomkål är enkel - välj ett fräscht, ungt huvud. Yttre skillnader påverkar inte smaken eller saftigheten på något sätt. Om du är förvirrad av lövens olika nyanser betyder de bara att vissa kålhuvuden växte i solen, andra i skuggan. Var uppmärksam på bladens färskhet. Om de ser ut så och sitter tätt, är grönsaken till försäljning i högst två dagar. Om du ser halta, trasiga, mörka bladverk har kålhuvudet lagrats länge. Om du tar en sådan grönsak blir blomställningarna trögflytande, mjuka, inte saftiga och utan en distinkt smak.

Mörka fläckar är inte tillåtna på blomkål. Detta är en svamp som om ett par dagar kommer att ha tid att infektera hela kålhuvudet, vilket skapar många ruttna områden. Det rekommenderas inte att laga bortskämda grönsaker de kan lätt orsaka förgiftning. Om du inte kan bestämma vilken kål du ska välja mellan två identiska i yttre egenskaper, finns det en annan metod. Hur yngre grönsak, desto saftigare och tyngre är den. Ta 2 ungefär likadana kålhuvuden, ta den som väger mer - den innehåller mer juice!

Förbereder kål för frysning

Om du valde en fräsch, saftig grönsak, då är du halvvägs klar med uppgiften! Följ sedan instruktionerna:

• Placera kålhuvudet i en behållare med kallt salt vatten för att bli av med insektslarver.
• Innan du lägger grönsaken i frysen, sänk ner den i kokande vatten i 2-3 minuter, tillsätt citronsaft eller syra.

• Medan blomkålen blancherar, ha en kastrull med kallt vatten redo att släppa ner kålen omedelbart. Denna metod kommer att bevara den ursprungliga färgen, saftigheten och allt användbara ämnen vegetabilisk.
• Efter blanchering, se till att torka hela kålhuvudet.
• Börja ta bort löv, eventuella skadade områden och dela grönsaken i blomställningar av önskad storlek (allt beror på vilken typ av maträtt du kommer att förbereda på vintern). Om du undrar om du kan frysa blomkål hel till vintern är svaret ja!

Vintern är den hårdaste tiden på året. Detta gäller inte bara för konstant frost, utan också för bristen på tillgängliga grönsaker och frukter. Under de senaste åren har säsongsprodukter ofta dykt upp på hyllorna vid olämpliga tider, men detta påverkar i hög grad deras kostnad. Därför är det bättre att förbereda sig i förväg än att betala för mycket. Det mest pålitliga sättet att bevara en viss produkt till våren är iskall. Till skillnad från konservering låter denna metod dig bevara alla näringsämnen, såväl som det attraktiva utseende, vilket också är viktigt om du gillar att laga mat gourmeträtter, där inte bara smaken är viktig utan även utseendet. I det här numret kommer vi att berätta hur du fryser blomkål till vintern.

Även om frysmetoden är ganska enkel, kan vissa enskilda livsmedel vara svåra att frysa. I synnerhet kommer felaktigt fryst blomkål att mörkna med tiden. Sådan lagring påverkar också smaken - bitterhet uppstår, som inte kan avlägsnas vare sig genom tillagning eller andra metoder för värmebehandling. Hemligheten med att framgångsrikt frysa blomkål till vintern är korrekt blanchering. Om du följer alla regler för frysning kan blomkål förvaras i frysen i ca 1 år, vilket är tillräckligt för att överleva till nästa säsong av billiga frukter och grönsaker.

För att frysa 1 blomkålsbukett behöver du:

Ingredienser:

• Blomkål;
• 2 liter vatten;
• 1/2 matsked salt;
• 1/3 tesked citronsyra.

Du behöver också ytterligare is i kuber eller andra lämpliga former.

Matlagningsprocess:

Först och främst måste du välja rätt kålhuvud. Kålen ska vara färsk, blomställningarna ska vara elastiska, utan tecken på letargi. Ett helt kålhuvud måste delas upp i små blomställningar på cirka 3 cm. Sådana små delar fryses snabbare och lagras längre. Du måste tvätta kålen som redan är uppdelad i blomställningar. Insekter gömmer sig ofta i denna grönsak för att undvika att plocka ut dem manuellt kan du blötlägga kålen i kallt saltat vatten i en halvtimme. Det bör finnas minst 2 liter vatten per kålhuvud. Efter den angivna tiden kommer alla buggar och maskar att flyta upp, detta vatten måste tömmas. Sedan återstår bara att kontrollera blomställningarna för förekomst av svarta eller bruna fläckar, som försiktigt skärs ut och slängs. Beredd kål ska vara vit och ren.

Därefter kommer blancheringsstadiet. För att göra detta måste du koka minst 2 liter vatten i en stor kastrull, tillsätt lite citronsyra och häll i kålblomställningarna. Du behöver bara koka dem i 2 minuter, varefter det finns en skarp kylning, för vilken vi förbereder oss i förväg.

Ungefär 2 liter kallt vatten hälls i en separat behållare. Men bara kallt vatten kyler inte kålen tillräckligt snabbt, så du måste lägga till isbitar. Det ska vara många kuber, minst 20 stycken. Från kokande vatten kastas blanchivaronblomställningar i isvatten i 5 minuter. Själva blomställningarna avlägsnas antingen från det kokande vattnet med en hålslev, eller så töms innehållet i pannan först i ett durkslag.

Skarpt kylda blomkålsblomställningar, tack vare detta trick, blir krispiga och kommer inte att förlora sitt utseende. Innan du lägger produkten i frysen måste du torka blomställningarna lite med servetter. Ju mindre vatten som finns kvar på ytan av grönsaken, desto effektivare blir frysningen.

Torkad blomkål måste placeras i matbehållare eller fryspåsar i portioner, eftersom det efter upptining inte kommer att vara möjligt att frysa blomkålen igen: den kommer att förlora sin smak och bli bitter eller smaklös.

Plastbehållare ska ha ett tättslutande lock. Du kan ersätta dem med speciella vakuumpåsar med blixtlås. För att skapa nästan idealiska förvaringsförhållanden i sådana påsar måste du föra in ett vanligt sugrör i hörnet och blixtlås påsen tills den nuddar den. Därefter sugs överflödig luft ut ur påsen med hjälp av ett sugrör. Tuben tas snabbt bort och påsen stängs helt.

Frys in blomkål i frysen till vintern så har du en produkt till soppor och kassler till nästa säsong. Den behåller sin smak och näringsämnen när den är fryst. Vintertid finns det inte ett stort sortiment av grönsaker i butiker och marknader. Men du kan fylla på tillgången på vitaminer i din kropp med hjälp av denna användbara produkt.

Att välja rätt blomkål för frysning

När du väljer blomkålshuvuden, lyssna på följande rekommendationer:

• ge företräde åt färsk och ung kål med små mjölkvita blomställningar;
• Kålhuvuden med slappa delar och bruna fläckar är inte lämpliga att frysa. Inte ens något vissen kål lämpar sig för vinterskörd;
• Placera inte mycket stora huvuden i frysen eller de som har förvarats hemma länge i rumstemperatur;
• Det är bäst att frysa kål från din egen sommarstugetomt eller köpt från trädgårdsmästare på marknaden. Du kommer att vara säker på att grönsakerna inte har behandlats med kemikalier;
• När du köper, välj ett tyngre kålhuvud. Han är ung och saftig;
• Var inte uppmärksam på de olika nyanserna av kålblad. Detta tyder på att vissa huvuden växte i skuggan, medan andra växte i solen.

Förbereder blomkål för frysning

Låt oss börja förbereda kålen:

• Lägg kålen i en behållare med saltat varmt vatten i en halvtimme. Detta är nödvändigt för att bli av med insekter som kan leva i blomställningar;
• Tvätta kålhuvudena under rinnande vatten. Du kommer att tvätta bort smuts, bekämpningsmedel och små insekter som har klättrat in i blomställningarna;
• Putsa alla gröna blad från kålen. De behövs inte, bara blomställningarna är frysta;
• skär kålhuvudet i blomställningar med en kniv eller separera dem med händerna. Klipp ut eventuella små bruna fläckar.

Bestäm själv vilka bitar du ska skära grönsaken i för frysning. Tänk på vad du ska laga med blomkål. För att förbereda soppa, spelar storleken på bitarna ingen roll. För garnering, demontera kålhuvudet i vackra blomställningar.

Hur man fryser blomkål - den första metoden

Torka den förberedda kålen och demonteras i blomställningar på en ren handduk. Ta flera små cellofanpåsar och lägg en portion kålblomställningar i varje påse för en förberedelse. Ta bort luften från påsen efter att du har lagt kålen i den, knyt den hårt och ställ den i frysen.

Du kan förvara den beredda grönsaken i plastmattråg. Lägg kålbuketterna på kort avstånd från varandra, täck med lock och ställ in i frysen.

Hur man fryser blomkål - metod två

Här måste du göra lite arbete:

• häll vatten i en stor kastrull och ställ på spisen för att koka;
• placera den förberedda kålen i kokande vatten i 3 minuter för att blanchera;
• Förbered en stor skål med kallt vatten. Ta bort de kokta blomställningarna från det kokande vattnet med en hålslev och sänk dem omedelbart i ett "isbad". Efter tre minuter, lägg grönsaken i små påsar eller en bricka och lägg den i frysen.

Hur länge kan jag ha blomkål i frysen?

Ta reda på hur många grader din stödjer frys. Detta är viktigt för att inte överkoka vegetabiliska halvfabrikat. De kommer att förstöra och kan skada din hälsa efter konsumtion. Om frysen når -6 grader, förvara kålen i högst två veckor. Om temperaturen överstiger 12 minusgrader har du 2-3 månader på dig att frysa. En temperatur på 18 grader med ett minustecken gör att du kan lagra grönsaker under ett helt år.

Blanchera inte buketter som har tagits ur frysen ytterligare för att förbereda rätten. Kålen är färdig att stekas eller användas i soppor. Lägg till en portion läcker hälsosam grönsak ditt barn kommer att ha vitaminer i sin soppa, omelett eller gryta och i ditt kök under ett helt år.

Inte alla vet hur man fryser blomkål, även om det verkar som att det inte är något komplicerat här. Men ofta blir resultatet av att frysa blomkål en stor grönsaksklump, som är otroligt svår att separera i små blomställningar. Genom att följa några enkla fryskrav kan du få en perfekt bevarad produkt.

Fryst kål används för att göra soppor, grytor, grönsaksgrytor.

Ingredienser

• blomkål av god kvalitet.

Förberedelse

För att frysa måste du ta stark, ung blomkål utan tecken på insektsskador, förstörelse eller röta. Mörka fläckar på kålens yta är ett säkert tecken på att denna grönsak inte bör användas för frysning. Ge företräde åt kål som nyligen skurits från trädgården snarare än en som redan har lagrats en tid.

Lägg blomkålen i en skål och fyll den med kallt, rent vatten och upprepa processen flera gånger. Detta kommer att tvätta bort alla insekter som kan gömma sig mellan bladen eller inuti blomställningarna. Efter att du sköljt kålen, skaka av överflödigt vatten och klipp sedan bort de gröna bladen. Efter detta, med hjälp av händerna eller en vass kniv, dela kålgafflarna i små blomställningar, storleken
ca 3 cm.

Naturligtvis kan skärningen vara annorlunda. Planera i förväg vad du ska laga av fryst kål, vilka rätter som är populära i din familj. Till soppa kan du skära grönsaken i mindre bitar, till kassler eller grytor - i större bitar.

Innan blanchering kan kål förvaras i saltat vatten i 20-30 minuter. Saltlaken görs så här: tillsätt 4 msk till 1 liter vatten. salta, rör om och lägg kålblomställningar där. Efter en halvtimme sköljer du blomkålen med rinnande vatten.

För att blanchera blomkål, häll den nödvändiga mängden vatten i en kastrull och låt den koka upp. Överför blomställningarna till ett durkslag och sänk ner det i pannan, håll i 3 minuter. Efter detta, ta bort durkslaget från det kokande vattnet och kyl omedelbart kålen, du kan lägga den i en behållare med isvatten. Blanchering dödar enzymerna som är ansvariga för att förstöra smaken och färgen på kål under lagring.

Det är optimalt att frysa blomkål i små portioner – åt gången. För att göra detta, ge företräde åt små påsar eller behållare. Ordna om kålen och släpp ut eventuell luft från dem om möjligt. Innan du använder kålen behöver du bara ånga den eller lägga den i kokande vatten i 1,5 minuter. Efter detta kan du lägga till kål till valfri maträtt du bestämmer dig för att förbereda.