Hur skummar man mjölk hemma? Det visar sig att det finns flera metoder med vilka du kan minska fetthalten i mjölk, vilket gör den mer kostbar.

Hur man skummar mjölk genom att sedimentera

Avräkningsmetoden är den metod som används oftast. Det gör det möjligt att ta bort grädden från mjölken, varefter den blir mindre fet.

Hur man skummar mjölk

Proceduren ser ut så här:

1. Färsk mjölk bör hällas i en kastrull eller stor skål (det blir lättare att skumma grädden).
2. Ställ behållaren i kylen över natten. På 10–12 timmar kommer grädden att separeras från mjölkblandningen naturligt.
3. Ta en ren sked och skumma försiktigt bort all grädde. De är lämpliga för konsumtion.

Mjölken som blir kvar i pannan kommer att vara lågfett. Det måste hällas i en ren burk och förvaras i kylen.

Hur kan du skumma mjölk med den heta metoden?

Denna metod kallas "het" avfettning. Vad menar du? Mjölk hälls i en kastrull och ställs på låg värme. Det är bättre att använda en aluminium- eller glaspanna. När allt kommer omkring i emalj fat mjölken brinner.

När mjölken kokar upp, stäng av värmen och ta bort kastrullen från spisen. Låt mjölken svalna helt. Under denna tid kommer krämen att stiga till toppen och kan försiktigt tas bort.

Hur man skummar hemgjord mjölk med en mixer

För de som inte vet hur man avfettar hemgjord mjölk, kan du tillgripa denna metod. Det kräver användning av en mixer. Proceduren ser ut så här:

• mjölken placeras i en bekväm behållare med höga sidor;
• mixern sänks ner i den, varefter den maximala hastigheten slås på;
• efter ett tag kommer du att kunna se hur bitar av smör separeras från mjölken (de kommer att börja fastna på vispen och stanna kvar på behållarens väggar);
• när oljan är helt separerad måste du sila mjölkblandningen genom ostduk;
• oljan som finns kvar i gasväven är lämplig för konsumtion.

Om du inte har en mixer kan du använda tre liters burk! Mjölk hälls i den, varefter burken stängs med ett nylonlock. Du ska sitta bekvämt och placera burken på ditt knä, varefter du behöver rulla den fram och tillbaka med skarpa rörelser. Efter 15-20 minuter kommer smöret att separera från mjölken.

Om du ännu inte vet hur man skummar mjölk hemma, kan du använda en av metoderna som beskrivs ovan. Detta kommer inte att ta mycket tid, utan bara önskan och efterlevnad av alla regler för en viss metod.

Alla som bantar eller äter en hälsosam kost föredrar mat med låg fetthalt. Från den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör keso med låg fetthalt hemma så att det inte bara blir hälsosamt utan också gott. Flera beprövade recept gör att du kan göra precis vad du behöver med minimala ekonomiska och tidskostnader.

Att ta hand om din hälsa manifesteras inte bara i konsumtionen av mat med låg fetthalt, eftersom de, viktigast av allt, måste vara naturliga.

Idag "smakar" många skrupelfria tillverkare keso med låg fetthalt med vegetabiliska fetter, stärkelse och andra tillsatser för att göra dess konsistens tjockare och mer mör.

Men genom att göra keso med låg fetthalt hemma vet vi säkert att det inte finns något onödigt eller skadligt i den. Dessutom är det omöjligt att avfetta det hemma. Om tillverkaren angav på etiketten 9 eller 25 % fetthalt, kommer de att förbli så.

Hur mycket keso kommer ut: proportioner

Innan du förbereder din keso, låt oss ta reda på förhållandet mellan ingredienserna ungefär: proportionerna är ungefär 3:1, det vill säga från 1 liter mjölk eller kefir får du cirka 300 g av den färdiga produkten.

För att få 1 kg keso med låg fetthalt behöver vi därför bara jäsa 3 liter mjölk.

Ska vi försöka laga mat?

Låg fetthalt keso från mjölk med surdeg

Ingredienser

• — 3 l + -

Förberedelse

Eftersom industriellt beredd skummjölk nästan inte innehåller kalcium, kommer det att vara liten nytta av keso gjord av den.

Det är heller ingen idé att förbereda pastöriserad keso, så vi kommer att förbereda den från rustik rå mjölk, men med en liten hemlighet.

Hur man avfettar hemgjord keso hemma

Hur man skummar färsk mjölk

Vi köper 1 liter bondmjölk, häller den i en kastrull och lägger den i kylen för att stelna i 2-3 timmar.

• Under denna tid bildas en tunn film av grädde på ytan.
• Ta bort dem med en sked.

Om mjölken är fettrik är det kanske inte ens en hinna, utan ett bra lager grädde - från ett glas till en halv liter. De kommer att synas efter färg: krämen kommer att sticka ut i toppen av burken med en krämigare färg.

Hur man skummar sur mjölk

Om keso framställs utan surdeg, av naturligt sur mjölk, utförs avfettningsproceduren på samma sätt som den första metoden.

Den enda skillnaden: från kefir kommer vi att skumma inte flytande, utan redan förtjockad grädde.

Hur man gör keso med låg fetthalt hemma

1. Vi lägger mjölken på elden.
2. Värm upp den till ångtemperatur, men inte högre än 45°C och tillsätt surdeg - 1-2 msk. kefir eller yoghurt utan tillsatser.
3. Blanda allt, stäng pannan med lock och slå in den i varma filtar eller tidningar, eller både och – vår uppgift är att hålla värmen så att mjölken är helt jäst.
4. Håll den så här i 5-6 timmar, öppna den sedan och se hur tjock den är. Om du får en tät massa, innan du lägger den på elden, gör flera snitt djupt till botten med en träspatel.
5. Under uppvärmningsprocessen kommer vassle att börja dyka upp. Under inga omständigheter bör du koka upp, annars kommer kesoen helt enkelt att laga mat. Håll den på mycket låg värme i ca 30-35 minuter tills vasslan är helt separerad.
6. Ta av från värmen och låt svalna kl rumstemperatur- detta gör att kesoen sväller och dess korn blir större.

Den färdiga keso kommer att vara mycket mör och välsmakande.

Låg fetthalt keso utan jäst

Istället för att tillsätta kefir till mjölk kan vi vänta tills det surnar naturligt.

• För att göra detta, häll en liter rå mjölk i en kastrull, stäng den med ett lock och lämna.
• Det tar vanligtvis över natten för mjölk att jäsa i rumstemperatur. Men om huset är väldigt kallt är det bättre att placera det nära kylaren.
• För att förbereda keso med låg fetthalt utan jäst kommer vi att använda en speciell eldavdelare. Genom att placera metallstativ på spisen kan vi skapa optimal temperatur för uppvärmning av sur mjölk. På så sätt kommer den inte att överhettas och samtidigt krullas den bra.
• Lägg en kastrull med surmjölk på vattenbad, placera en avdelare under en stor kastrull och lägg allt på elden.

Efter cirka 25-35 minuter kommer massan att kura - vassle och täta ljusa blodproppar kommer att uppstå. Efter detta, håll allt på elden i ytterligare 3-4 minuter och ta bort. Låt svalna och pressa som i tidigare recept: Lägg i ett durkslag och låt rinna av i flera timmar.

Låg fetthalt keso från kefir

Den görs snabbare än av mjölk, eftersom vi har en färdig fermenterad produkt. Vi köper 1 liter med låg fetthalt - inte mer än 2,5%, häll den i en kastrull eller annan behållare och placera den i ett vattenbad.

Värm upp i ca 30 minuter och låt precis som i föregående recept rinna av. Pressa sedan och håll kvar i ytterligare en och en halv timme så att all vasslan lossnar.

Det finns flera sätt att förbereda keso med låg fetthalt, men det finns ett antal regler, varefter produkten kommer att bli välsmakande från alla ingredienser.

Temperatur

Under inga omständigheter får kesoen överhettas så att den inte blir hård och smulig. Så fort vasslen separerar från proteinklumparna måste den tas bort från värmen.

Tid

Om du tappar ostmassan för tidigt, utan att vänta på att vasslen ska separera helt, blir den sur även om du låter den rinna av ordentligt.

Hur man förvarar hemgjord keso med låg fetthalt

Oavsett vad vi bestämmer oss för att göra keso med låg fetthalt hemma, kommer vi ihåg att den bara ska förvaras i kylen och inte längre än några dagar.

Om portionen är för stor kan keso frysas i portioner på 150 - 200 g Vi lägger den i små påsar och lägger den i frysen.

Efter upptining kommer den inte att förlora sina positiva egenskaper och behagliga smak, men det rekommenderas inte att kyla det så mycket igen.

Nu när du vet hur man gör keso med låg fetthalt hemma återstår bara att försöka laga den, för det är inget komplicerat med det!

Prova det, vänner, och dela dina kommentarer eller tillägg i kommentarerna.

Keso kan göras av helmjölk, skummad och skummad. Det är vad de gör, att ha sina egna ko och hemgjord mjölk.

Du kan skumma mjölk från mjölk, du kan passera den genom en separator och även få grädde, och du kan göra keso av skummad eller lättmjölk.

Keso framställs endast av fermenterad mjölk - sur. Att göra keso bra kvalitet, innan jäsning, måste mjölk pastöriseras genom upphettning i vattenbad till 80 grader.

Kyl sedan den uppvärmda mjölken till 36 grader och jäs den i en mängd av 3-5% av mängden beredd mjölk. Slå in den fermenterade mjölken i en filt och ställ på en varm plats.

Fermenterad mjölk bör vara i form av en tät ostmassa. För att göra keso sur mjölk Serumet ska ha en jämn konsistens med en glänsande yta. Serumet ska vara transparent och grönaktigt. Om mjölken är dåligt jäst kommer ostmassan att visa sig vara korn och det blir lite av den jästa mjölken kommer att producera sur ostmassa och för torr.

Överför försiktigt den fermenterade mjölken med en stor sked eller bara en tallrik till en annan kastrull, försök att inte fånga vasslen. Placera pannan med mjölk i ett vattenbad. Naturligtvis kan du bara lägga den på elden, men det är bättre att laga keso i ett vattenbad. Vattentemperaturen är inte högre än 55 grader, mjölkmassan måste ständigt röras om så att den värms upp jämnt när den värms upp, surmjölken kurar och bildar keso.

När temperaturen på mjölkmassan når 40 grader, om det inte är möjligt att mäta temperaturen, kan ostmassans beredskap bestämmas visuellt. Hela den fermenterade mjölkmassan kommer att stelna och se ut som ostmassaklumpar som flyter i vasslan, vilket betyder att det är dags att ta bort från värmen. Ofta är temperaturen inte en avgörande indikator på kesostens beredskap beror på mjölkens surhet, densitet och fetthalt.

Den färdiga varma kesoen måste tas bort och läggas i en linnepåse eller gaspåse gjord av flera lager. Häng påsen med keso så att vasslen rinner ur den. Lägg sedan kesoen i en skål och täck så att den inte torkar ut. Keso gjord av helmjölk är smakrik, söt med en specifik mjölkaktig arom. Låg fetthalt keso är surt. Du kan lagra keso i källaren eller kylskåpet i flera dagar.

För att förbereda ett kilo helfet keso hemma behöver du 7-8 kilo helmjölk för att förbereda keso med låg fetthalt, du behöver 9-10 kilo skummjölk.

Du kan lämna en recension eller trackback från din webbplats.

hur man avfettar keso

Hur man avfettar keso hemma

I avsnittet Lagar mat i. på frågan Hur avfettar man keso själv hemma? Till exempel, med 2 %, göra procentsatsen ännu mindre? ges av författaren *@ Ekaterina @ * Det bästa svaret är att keso med låg fetthalt är gjord av lättmjölk. Fetthalten i den färdiga kesoosten kan inte ändras till en lägre nivå (lägg till smör eller gräddfil till en högre nivå)

2% är bara 2 gram fett från 100 gram keso, bara en halv tesked smör. Det finns ingen anledning att bli galen med dieter; lite fett (mjölk) kommer inte att orsaka mycket skada på kroppen, och levern kommer att fungera normalt.

Katya, om du är rädd för att gå upp i vikt, ät mindre keso. Byt ut den mot kött eller ister så blir du mätt.

Häll varmt vatten över kesoen, skölj noga och sila genom en sil. Fettet blir kvar i vattnet.

mycket mindre då

späd med något med ännu mindre fett, som yoghurt. beroende på vilken form du vill använda den. ät bara 2 gånger mindre så får du resultatet. om till fyllningen, späd salladslök, dina favoritörter, kan du använda gelatin för att göra gelé med keso, det kommer att bli ungefär som ost, det är också gott, för denna gelé är det bättre att använda mjölk, börja värma det som för keso, tillsätt din keso, och låt den mjölka visade sig vara vassle. kesoen blir mer smakrik, det blir mer av den, gör gelé av vasslen, med keso. den återstående vasslen kan också göras till gelé i en annan form. , kom på hur man äter det, jag gillade det med te, som mellanmål, istället för ost.

Recept på hemgjord keso från sur mjölk

Hemsida » Övrigt » Recept på hemgjord keso från sur mjölk

Det är osannolikt att någon kommer att argumentera om fördelarna med hemgjord keso framför butiksköpta. Närvaron av denna produkt i den dagliga kosten garanterar starka ben, tänder, hår och naglar för alla familjemedlemmar - från de minsta bebisarna till äldre. Hållbarheten för keso som tillagas hemma är inte mer än 2 dagar i kylskåpet. Den industriella versionen av produkten kan lagras, enligt etiketterna på förpackningen, i flera veckor, vilket bekräftar närvaron av en stor armé av konserveringsmedel i keso.

Att göra keso av hemgjord mjölk

Huvudregeln när du gör den här typen av arbete är att vara uppmärksam i processen att värma upp den kolda mjölken. Underhettade råvaror kommer att resultera i för sur och fuktig keso, medan överhettade kommer att göra den färdiga produkten torr.

• 1 liter färsk mjölk från en grannes ko;
• en kastrull av lämplig storlek och en annan, något större;
• durkslag;
• löst bomullstyg, som gasväv.

Att göra keso hemma:

1. Låt mjölken jäsa en dag på en varm plats.
2. Häll den resulterande yoghurten i en kastrull.
3. Ställ en större skål på elden, en tredjedel fylld med vatten.
4. Lägg en kastrull med sur mjölk i.
5. Värm tills ostmassaklumpar är synliga från vasslan och från behållarens väggar, utan att låta produkten koka.
6. Den tid som krävs för att helt separera mjölk i vassle och ostmassa är alltid olika, eftersom sammansättningen av råvarorna aldrig är densamma. Vanligtvis tar denna process från 25 till 30 minuter, men det är inte säkert. Gradvis utvecklar varje hemmafru experimentellt sitt eget intervall mellan starten av uppvärmningen och slutet av proceduren.
7. Lägg ostduken jämnt i ett durkslag så att tygets ändar hänger ut.
8. Häll den något avsvalnade vasslen och kesoen på ostduken och låt stå en stund för att rinna av vätskan.
9. Knyt försiktigt blandningen till en knut och häng den över diskbänken eller lägg den under en press. Pressen bör inte vara för tung för att inte krossa klumpar av den färdiga kesoen, dess huvudsakliga mål är det gradvisa, maximala avlägsnandet av vätska från produkten.

Färdiggjord keso från sur mjölk kan ätas färsk, eller genom att lägga till russin, kanderad frukt och socker kan du förbereda en utmärkt fyllning för söta bakverk eller cheesecakes.

Hur man gör keso med låg fetthalt hemma

Gårds- eller hemgjord mjölk har vanligtvis en hög andel fett, vilket inte alltid är bra om du är överviktig eller på grund av vissa hälsoproblem. I detta fall bör industriellt framställd skummjölk användas som utgångsmaterial.

Nödvändiga produkter och verktyg:

• liter pastöriserad mjölk;
• två pannor av olika storlekar;
• flor;
• durkslag.

Förberedelse diet keso:

1. Häll pastöriserad lättmjölk i en mindre behållare och ställ på en varm plats för att sura. Denna produkt tar mycket längre tid att jäsa, så för att påskynda processen, lägg till en bit bröd till den.
2. Placera behållaren med sur mjölk i en stor kastrull med vatten och sätt på eld.
3. Håll strukturen på låg värme i ungefär en halvtimme, tills vasslen är helt separerad från ostmassan.
4. Fodra ett durkslag med ostduk och häll försiktigt ostmassan.
5. Låt överflödig vätska rinna av, knyt ändarna av tyget så att ostmassan är innanför gasvävsknuten och häng den över diskbänken för att rinna av ostmassan helt.

Hemgjord keso med låg fetthalt som tillagas på detta sätt är mycket mör, något annorlunda i smak från produkten alla känner till och är särskilt älskad av barn.

Postat i

Lägg till en kommentar Avbryt svar

Svarar på frågor

Allt material på webbplatsen är föremål för upphovsrätt. Användning av material från webbplatsen är möjlig med samtycke från administrationen.

Fördelarna med keso med låg fetthalt vid viktminskning har bekräftats av många studier. För det första är denna produkt rik på vitaminer och mikroelement. Förutom det välkända kalciumet innehåller det fosfor, såväl som magnesium och kalium, vars användning helt enkelt är nödvändig för att alla kroppssystem ska fungera korrekt.

Vitamin B och mjölkprotein bidrar till fixeringen av brosk och benvävnad och förhindrar därigenom uppkomsten av sjukdomar som benskörhet och åderförkalkning. För det andra absorberas keso med låg fetthalt lätt av kroppen, och dess kaloriinnehåll är bara 110 kalorier per 100 gram. Med denna produkt kan du avsevärt diversifiera kosttabell genom att ta med cheesecakes, kassler, dumplings eller andra rätter i menyn.

Under industriella förhållanden är sådan keso gjord av skummjölk. Först genomgår den värmebehandling - pastörisering. Efter detta läggs fördelaktig mikroflora till den beredda mjölken, placerad i speciella pannor, så att jäsningsprocessen börjar. Som ett resultat av denna process förvandlas mjölk till ostmassa. I detta skede krävs maximal uppmärksamhet på varje detalj, eftersom smaken på den färdiga produkten beror på vilken temperatur som kommer att vara i pannan och med vilken hastighet operatören kommer att blanda den resulterande massan. Sedan dräneras vasslan och den resulterande ostmassan läggs på en transportör och förpackas i speciella celler. Under de kommande 3-4 timmarna placeras produkten i kylen. Denna teknik anses vara den mest miljövänliga, eftersom det tack vare den är möjligt att behålla den maximala mängden användbara ämnen och uppnå en rik smak.

Många hemmatälskare skulle vara intresserade av att lära sig hur man gör keso med låg fetthalt på egen hand och vilka regler som måste följas för att vanlig mjölk få en hälsosam behandling. Om du tar processen ansvarsfullt kommer produkten som tillverkas hemma att ha en behaglig smak och delikat konsistens. Det viktigaste att komma ihåg är att alla ingredienser måste vara färska, och deras sammansättning och produktionsförhållanden bör inte väcka några tvivel. Dessutom bör hållbarheten för naturlig keso inte överstiga tre dagar. Produkt som lagras i mer än 72 timmar måste värmebehandlas.

Som i industriproduktion, för att förbereda hemlagad keso med låg fetthalt måste du ta lättmjölk. Om du inte kan hitta sådan mjölk kan du använda vanlig mjölk. I det här fallet måste du lägga den i kylskåpet i flera timmar och sedan skumma av krämen som har bildats ovanpå. Sedan måste mjölken koka upp och sedan snabbt kylas genom att sänka pannan i en behållare med kallt vatten. Nästa steg är jäsning. För att göra detta, tillsätt yoghurt eller gräddfil till varm mjölk under konstant omrörning. Mängden förrätt bör vara 5 % av den totala volymen mjölk. Innehållet i pannan ska blandas försiktigt och placeras på en varm plats, först täckt med ett lock. Efter några timmar bör en tät propp bildas. Det måste överföras till ett durkslag täckt med gasväv och vänta tills vassleseparationen upphör helt. Den färdiga ostmassan ska placeras i kylen. Låg fetthalt keso kan också fås på ett enklare sätt. För att göra detta bör du köpa kefir med låg fetthalt och placera påsen eller packa i frys i 6-8 timmar. Den frysta biten ska läggas i ostduk, läggas i ett durkslag och vänta tills vasslen har runnit av helt. Den resulterande keso kommer att ha en mycket delikat konsistens.

Bland sparsamma hemmafruar finns en utbredd uppfattning att hemgjord keso Det enklaste sättet att förbereda det är från sur mjölk. Vi får dock inte glömma att en sådan ostmassaprodukt i vissa fall kan orsaka förgiftning. På grund av hur den tas emot eller förvaras innehåller surmjölk ibland bakterier som är skadliga för kroppen. Följaktligen kommer keso gjord av den också att innehålla dem. Därför bör personer som har frekventa matsmältningsstörningar undvika denna metod.

Ganska ofta ställer anhängare av en hälsosam kost frågan: "Hur avfettar man keso köpt i en butik?" Det finns faktiskt inga tekniska sätt att minska fetthalten i färdig keso, men du kan ändå hitta en väg ut. Som regel använder många älskare av fermenterade mjölkprodukter olika tillsatser för att förbereda rätter: socker, sylt, sylt, gräddfil, etc. För att förhindra att din favoritdelikatess skadar din figur måste du konsumera keso i sin ursprungliga form lika ofta som möjligt, undvik att lägga till söt eller fet mat. Naturligtvis kommer smaksensationerna att vara annorlunda, men detta kommer bara att ge fördelar för kroppen. Dessutom kan du helt enkelt minska portionsstorlekarna och istället för 200 gram keso med låg fetthalt äta 100 gram vanlig keso.

En till på ett bra sätt För att påskynda processen att gå ner i vikt kommer att vara beredningen av keso och frukt desserter. Ananas och grapefrukt är perfekta för dessa ändamål. Ananas innehåller bromelain, en enzymgrupp som bryter ner fetter och proteiner. Grapefrukt är bra eftersom det har en positiv effekt på insulinnivån i blodet, som fettförbränningsprocesserna är direkt beroende av, och aktiverar även ämnesomsättningen i kroppen. För att förbereda en hälsosam efterrätt, skär bara frukten i skivor och blanda dem med keso. Med hjälp av sådana rätter kan du avsevärt diversifiera din dietmeny och regelbundet unna dig själv att äta jästa mjölkprodukter med låg fetthalt.

Således, för dem som leder en hälsosam livsstil och vill behålla en vältränad figur i många år, bör keso med låg fetthalt bli en av de viktigaste rätterna i den dagliga kosten. Genom att experimentera med olika metoder för att göra den kan du skapa ditt eget unika recept på en ostmassadelikatess.

Keso med minimal fetthalt rekommenderas för personer som sportar, tittar på sin figur eller försöker gå ner i vikt. Proteinerna som ingår i produkten är involverade i bildandet av muskelfibrer. Och kalcium stärker ben och kardiovaskulära system, skyddar mot åderförkalkning och benskörhet. Diet keso säljs i vilken stormarknad som helst, men hemalternativ, tillagad med dina egna händer, är mycket hälsosammare än i butik.

Upphandling av råvaror

Den lågkaloriprodukten är gjord av skummjölk. På fabrikerna genomgår råvarorna värmebehandling och sedan passeras de genom en maskin som separerar grädden. Så här erhålls grunden för keso som diet.

Hemma fungerar de annorlunda. Om mjölken inte är köpt i butik, utan naturlig, köpt på marknaden måste den pastöriseras. Arbetsstycket värms till 80–90 grader. E. coli och bakterier dör endast vid höga temperaturer. Lägg en bit i varm mjölk rågbröd eller kex. Tillsatsen sätter igång jäsningsprocessen och påskyndar försurningen av råvaran.

Hemlagad kefir ställs i kylen i 8–12 timmar. Vid låga temperaturer separeras grädden från råvarorna. En gulaktig eller krämig skorpa bildas som försiktigt tas bort med en sked. Råvarorna för att göra diet-keso är klara.

Naturligtvis tar processen från 2 till 4 dagar. Det är lättare att köpa färdig skummjölk eller kefir. Dessa produkter behöver inte infunderas eller pastöriseras. Häll bara upp den i en kastrull, värm upp den och tillsätt ingredienserna som skiljer vasslan från ostmassan.

Arbetsintensiv process

För folk som bara vill använda naturliga produkter, du måste skaffa en panna med tjock botten. Det är i en sådan behållare som det är mest bekvämt att förbereda keso med låg fetthalt. Den sura mjölken, separerad från grädden, hälls i en behållare och placeras på låg värme. Du kan också använda ett ångbad. Keso blir mör och smulig.

Hur förstår man att fermenterade mjölkråvaror är klara? En stor klump av vit eller krämfärgad färg bildas, som börjar separera från serumet på egen hand. Arbetsstycket placeras på låg värme, för när det är också hög temperatur den ömma massan kryper ihop sig och blir hård, som gummibitar.

Hemlagad kefir rörs om med jämna mellanrum så att ostmassan bättre separeras från den flytande basen. När vasslan blir genomskinlig och små flingor blir till stora klumpar, filtrera produkten. Durkslaget täcks med ren gasväv, viks 3-5 gånger och blandningen hälls långsamt i behållaren. Om vassle behövs för att förbereda okroshka eller andra rätter, placera en panna under nätbehållaren.

Tyget som innehåller ostmassan knyts och hängs på en kran eller en pinne, som placeras tvärs över diskbänken. Blandningen får stå i 3–4 timmar så att den återstående vätskan får rinna av. Om du behöver en torr och smulig produkt, lämna arbetsstycket i ett durkslag och täck matfilm eller en plastpåse, och lägg en press ovanpå.

Snabbt alternativ

Flickor som bara vill äta färsk keso kommer att behöva en mikrovågsugn. Sur skummjölk förvaras i kylen i 3 till 5 dagar. Du kan förbereda en stor kastrull med naturliga råvaror och dela upp den i flera delar.

För att få en portion färsk keso måste du hälla dietkefir i glasburk, täck den med ett lock av samma material och sätt den i mikrovågsugnen. Slå på maxtemperaturen och ställ in timern på 2-3 minuter. Detta räcker för att surmjölken ska stelna och separera från vasslen. Allt som återstår är att sila kesoen med gasväv eller ett durkslag med litet nät, krydda med bitar färsk frukt och servera till frukost eller lunch.

Metoder med köpt mjölk

Förbereda dietprodukt gjorda av råvaror från butik är svårare än gjorda av naturmaterial. Förpackad mjölk innehåller tillsatser som ökar hållbarheten. Det är de som saktar ner processen för jäsning och syrning av produkten.

Det finns två sätt att få tag på keso från köpta råvaror. För det första alternativet behöver du en kastrull och lite fettsnål yoghurt eller kefir. Produkten innehåller mjölksyrabakterier, som hjälper till att bryta ner massan till vassle och keso.

Sätt pannan med mjölk på låg värme. När produktens temperatur når 60–70 grader, hälls yoghurt eller kefir i den. För 1 liter bas, 100–150 ml förrätt. Vissa hemmafruar använder gräddfil, men den feta tillsatsen ökar kaloriinnehållet i keso med 10–15 %.

Rör om blandningen med en plast- eller träslev. Så småningom kommer mjölken att börja stelna. Ostmassan som separeras från vasslan filtreras med ett durkslag och gasväv. Den pressas ut på samma sätt som en produkt gjord på naturlig mjölk.

Det andra alternativet är lämpligt för personer som saknar kalcium på grund av konstant bantning och torkning. Du behöver en bas - färsk skummjölk. Och flytande kalciumklorid, som du köper på apoteket. Pannan med råvarorna placeras i ett ångbad och vänta tills drycken blir varm. Produkten rörs om med en träslev och beredningen hälls. För 1 liter pastöriserad mjölk behöver du en ampull med kalciumklorid.

Fortsätt att röra om blandningen tills små flingor bildar en stor klump. Innehållet i pannan hälls i ett durkslag fodrat med gasväv. Kesoen får stå under tryck i 2–3 timmar. Serveras med torkad frukt, nötter eller örter och grönsaker.

Kefir förrätt

Unga hemmafruar kan inte alltid förbereda mör och smulig keso. Det räcker att ta bort arbetsstycket från kaminen 5 minuter senare än det borde, så blir produkten hård och gummiaktig. Naturligtvis, från en sådan ingrediens kommer du att få läckra cheesecakes eller kassler, men du kan inte servera den i sin rena form till frukost.

För att inte förstöra keso kan du använda ett recept med kefir eller yoghurtstarter. Du behöver en komponent med låg fetthalt som inte innehåller sötningsmedel eller smaktillsatser. Samt pastöriserad eller naturlig mjölk.

Förbered mjuk och fluffig ost till smörgåsar och hälsosamma desserter Du kan använda osötad yoghurt eller kefir. Köp en produkt med låg fetthalt. Det är bättre att förpackningen är kartong. Kefir placeras i frysen i 5-6 timmar och vänta tills arbetsstycket är helt härdat. Förpackningen skärs och den fermenterade mjölkklumpen hälls i gasväv. Häng över diskbänken och låt stå i 4-7 timmar. Under denna period kommer kefiren att smälta och överflödig vätska kommer att rinna av. Endast luftmassan kommer att finnas kvar. Det rekommenderas att lägga till bitar av ananas eller grapefrukt till den. Frukt innehåller ämnen som sätter igång ämnesomsättningen och bryter ner fettdepåer.

Låg fetthalt keso framställs av pastöriserad och naturlig mjölk, såväl som kefir. Arbetsstycket utsätts för värmebehandling, blandas med startkulturer och fryses. Den resulterande produkten används för att förbereda cheesecakes, dietkakor och kassler, sallader och smörgåsar. 100 g hemlagad keso med låg fetthalt innehåller endast 100 kcal, så rätter gjorda av denna komponent är lätta och lämpliga även för människor som drömmer om att gå ner några kilo.

Video: läcker hemlagad keso med låg fetthalt