Hur man gör saftig och välsmakande mald manti: recept. Recept på fyllningar för manti med kött och grönsaker Förbered riktiga manti

Manti kom till oss från det orientaliska och asiatiska köket och är fast förankrade i varje hemmafrus meny. Vissa anser att de är släktingar till khinkali och dumplings, men trots likheten i tillagningen är det helt olika rätter.

Rätten tillagas snabbt och orsakar inga svårigheter. Även en nybörjare hemmafru kan klara av förberedelserna. Jag har älskat dem sedan barnsben - min mamma lagade dem ofta i en speciell panna - en tryckkokare. Om du vill lära dig att göra manti hemma så berättar jag hur och vad manti görs av, och vad de serveras med.

Recept på manti med köttfärs med foto

Manti är en mycket saftig och smakrik maträtt. En mängd olika produkter används för fyllningen: köttfärs, köttfärs, potatis och ister, pumpa. Degen för dem tillagas på olika sätt, främst med vatten, ibland med tillsats av ägg.

Ju tunnare du rullar den desto mörare blir rätten. Idag kommer jag att visa dig hur man lagar manti med köttfärs på ett slutet sätt med tomat-vitlökssås.

Köksredskap: styrelse; kniv, kavel; behållare för knådning av deg; panorera; dubbelpanna.

Ingredienser

• Till fyllningen använde jag fläsk och nötkött. Det är bättre att använda en mör och mager del av fläsket, som hals eller filé. Välj nötkött utan ådror och senor. För att göra fyllningen saftig tillsätter jag lök.
• Jag knådar degen med vatten och ägg. Jag slänger i mig en nypa läsk och några droppar vegetabilisk olja, det verkar för mig som att på detta sätt blir degen mer elastisk. Förberedd för rätten tomatsås med tillsats av vitlök.

Matlagningssteg

1. Jag häller 500 g siktat mjöl i en rymlig behållare. Blanda 1 ägg separat med 1 tsk. salt och 0,5 tsk. Sahara. Jag lägger till en nypa läsk och 2-3 droppar vegetabilisk olja. Gör en brunn i mjölet och häll i äggblandningen. Jag börjar blanda med mjöl och tillsätter 230 ml vatten. En annan mängd vatten kan behövas, beroende på hur mycket mjöl det tar.
2. Jag lägger degen på bordet och börjar knåda i 10-15 minuter. Den ska bli elastisk och inte fastna i händerna. Tillsätt eventuellt mjöl.
   
   
3. Jag slår ihop det färdig deg i cellofan och låt stå i 15 minuter. Under tiden ska jag börja tillaga köttet.
   
   
4. Jag skär 400 g fläsk och 300 g nötkött i små tärningar.
   
   
5. Jag hackar 2 lökar och lägger dem i köttet.
   
   
6. Salt (1 tsk), peppar efter smak. Jag knådar köttfärsen väl med händerna.
   
   
7. Jag skär av en del av den färdiga degen och rullar den till en "korv"-form. Jag delar den i små bitar som jag rullar varsin i mjöl på båda sidor.
   
   
8. Sedan rullar jag alla bitar till tunna platta kakor. Försök att hålla dem i samma storlek.
   
   
9. När alla tunnbröd är klara breder jag färsen med en tesked och täcker först mitten, sedan kanterna. Nu fäster jag ihop kanternas ändar.
   
   
10. Jag smörjer ångkokaren med vegetabilisk olja och placerar bitarna på ett avstånd av 1 cm från varandra. Täck med lock och koka i 45 minuter.
    
    
11. Jag förbereder såsen. Häll 50 ml vegetabilisk olja i en stekpanna, stek 2 msk. l. tomatpuré.
    
    
12. Jag lägger till 1 tsk. salt och socker. Häll i varmt vatten (250 ml), pressa ut 3 vitlöksklyftor. Rör om och stäng av efter kokning.
    
    
13. Jag lägger den färdiga mantin på ett fat och häller såsen över.
    
    

Video recept

Recept på manti-deg med kött och steg för steg förberedelse väl visat i videon. Se hur man stoppar manti och ger den en vacker form.

• Manti är dekorerad med örter och sås. Du kan servera dem med gräddfil, förbereda en dressing med vegetabilisk olja och varm peppar eller vinäger. De äter manti med händerna eller en gaffel, men det är bekvämare med händerna så att den saftiga buljongen inte läcker ut när den sticker hål
• . Sådana preparat kan frysas de kan ångas när som helst. Valet av kött beror på dina preferenser det kan vara kyckling, lamm eller kanin. Om du vill experimentera med fyllningar, prova andra steg för steg recept—koka manti i en dubbelpanna—.
• Degen knådas även med jäst, då blir mantin mer fluffig. Du kan lägga till mjölk, så här tillagas khinkal i Dagestan-stil. Manti blir fantastiskt om du lägger till kokande vatten till degen: massan blir elastisk och mycket böjlig. Om du gör allt rätt kommer degen inte att rivas sönder och all saft blir kvar inuti.
• Var noga med att ånga mantin under ett stängt lock, detta är deras huvudsakliga skillnad från kokande vatten.

Steg-för-steg recept på manti med pumpa och kött

Moderna hemmafruar gör det olika fyllningar för den här rätten, men oavsett hur du lagar den, kommer den att bli läcker i alla fall. Testa att göra fyllningen med nötfärs och pumpa med mig – det är otroligt gott.

Tillagningstid: 80 minuter.
Antal portioner: 2.
Köksredskap: styrelse; kniv; behållare för knådning av deg; bakpanna; kavel; tryckkokare.

Ingredienser

• Jag tog en ny Nötfärs, fryst är också lämpligt. Jag förtvättade och skalade pumpan. Jag tillsatte smör till fyllningen för saftighet och spiskummin för smak.
• Knåda degen väl tills den börjar fastna på händerna. Massan ska inte vara för mjuk, annars går degen sönder under modelleringen.

Matlagningssteg

1. Vispa 1 ägg och ett glas vatten till siktat mjöl (2 dl). Salta efter smak och knåda degen. Jag lägger den i cellofan i 20 minuter medan jag gör fyllningen.
   
   
2. Jag hackar 1 lök.
   
   
3. Jag skär pumpa (250 g) i små tärningar.
   
   
4. Jag överför de hackade grönsakerna till köttfärs, salta och peppra efter smak. Jag skickar även dit 50 g mjukat smör och 0,5 tsk. kummin Jag knådar köttfärsen väl med händerna. Jag lade den åt sidan.
   
   
5. Jag tar upp degen ur cellofanen och skär av en liten bit. Jag kavlar ut en tunn platt kaka, från vilken jag skär i cirklar med hjälp av en form.
   
   
6. Jag lägger köttfärs i mitten av varje cirkel och stänger kanterna i form av en snigel. Jag la den på grillen.
   
   
7. Häll vatten i pannan och ånga i 45 minuter. Jag flyttar den försiktigt färdig maträtt på en tallrik och häll olivolja över.
   
   

Video recept

Titta hur snabbt och enkelt den här rätten tillagas. Manti har en fantastisk form och ett aptitretande utseende.

• När du börjar göra manti kan du placera mantimakern på spisen. Tillsätt pepparkorn i vattnet och lagerblad. Om du inte har en ångbåt eller ångbåt kan du lägga bitarna i ett durkslag och ånga under ett stängt lock. Det finns också en speciell enhet i multikokaren med funktionen "Steam". Glöm inte att smörja formen med vegetabilisk olja, annars fastnar degen och all juice läcker ut.
• Tillsätt eventuella kryddor till köttfärsen de kommer att ge rätten en ovanlig smak. Om du inte har pumpa, förbered den. De kan serveras med adjika, pepparrot eller något annat varm sås. I Asiatisk mat Stjärnanis läggs till fyllningen och såsen, tack vare vilken köttet blir mjukare och såsen får en förfinad smak och arom.

Recept för att göra manti med potatis och kött

Ofta i köttfyllning tillsätt finhackad rå potatis, som absorberar buljongen och förhindrar att degen går sönder. Det visar sig mycket rejäl maträtt, som smälter i munnen. Försök att göra manti med den öppna metoden som jag kommer att visa dig.

Tillagningstid: 80 minuter.
Antal portioner: 10.
Köksredskap: bräda och kniv; kavel; behållare för knådning av deg och fyllning; dubbelpanna.

1. Jag hackar 2 lökar.
   
   
2. Jag skär potatis (5-6 bitar) i små tärningar.
   
   
3. Jag skär 500 g fläsk i små bitar.
   
   
4. Blanda alla ingredienser och salt och peppar efter smak. Jag knådar väl med händerna.
   
   
5. Jag tar ut degen och skär den i bitar. Jag ger varje bit formen av ett flagellum. Jag delar flagellen i ungefär lika stora bitar som jag rullar i mjöl.
   
   
6. Jag kavlar ut en tunn platt kaka och lägger fyllningen i mitten. Först kopplar jag ihop kanterna på ena sidan, sedan på motsatta sidan. Jag kopplar ihop de resulterande kanterna på hörnen.
   
   
7. Jag satte en kastrull med vatten på spisen. Jag får det att koka upp. Jag smörjer grillen med vegetabilisk olja och lägger ut bitarna. Jag ångar den i 45 minuter.
   
   

Video recept

Du kan titta på videoreceptet för att se hur man gör manti rays med den öppna metoden och ger dem formen av en blomma.

Manti kan tillagas utan kött, med potatis och ister eller svamp, och få vilken form du vill. För att mantin ska vara vacker är det bättre att göra dem små. Hela processen är ganska enkel produkter tillgängliga för alla används för beredning.

Manti - känd av alla favoriträtt. Det finns många matlagningsalternativ.

Mantor är en frekvent gäst i vår familj. Jag lagar dem till middag eller som varmrätt till festligt bord. Jag brukar laga manti med köttfärs. Men min man bara älskar manti med köttfärs. Ibland gör jag det här alternativet också. Eftersom vi inte är lammälskare lagar jag mat med fläsk.

Det är väldigt gott när köttet har ett lager fett. På grund av den stora mängden lök är manti med kött inte alls fet, utan väldigt saftig och mör.

Förbered först degen för mantin. Mät upp och salta mjölet.

Häll kokande vatten över oljan och rör om tills den är helt upplöst. Häll vatten och olja i degen och blanda snabbt först med en spatel, knåda sedan degen med händerna.

Degen blir mjuk och fastnar inte alls på händerna. Täck med en handduk och låt vila.

Frys in en köttbit eller tina den inte helt.

Skär i tunna små bitar.

Skiva löken tunt. Jag river den i ringar och skär den sedan på mitten med en kniv, det är väldigt bekvämt.

Blanda lök och kött, tillsätt salt och peppar. Om det finns kan du lägga till hackade färska örter.

Dela degen i små bitar och rulla till platta kakor.

Lägg en sked kött i mitten.

Nyp ihop degen i mitten.

Täta kanterna.

Anslut nu kanterna: vänster till höger.

Smörj skålen på en tryckkokare eller ångkokare lätt med olja. Doppa botten av varje manti i olja och lägg i en skål på avstånd från varandra.

Koka manti med kött i 35-40 minuter.

Servera manti med hackat kött varm, penslad smör, med eventuella såser.

Smaklig måltid.

Manti anses vara en asiatisk maträtt, även om de tillagas i många länder runt om i världen, inte bara i Asien. Koreaner och turkar har sina egna typer. De finns också i det tatariska köket. När det gäller Ryssland har mantor alltid varit populära i Sibirien. Idag är de förberedda i hela vårt land. Det antas att själva ordet "manti" kom från det kinesiska språket, där det bokstavligen betydde "uppstoppat huvud."

De fem vanligaste ingredienserna i manti-recept:

Tja, ja, om du tittar noga på formen på dessa "stora dumplings", liknar de något ett huvud i en orientalisk turban. Muslimer förbereder denna maträtt från malet lamm med tillsats av fett svansfett. Det finns även alternativ med get- och nötkött. På vissa ställen är de till och med gjorda av hästkött. I större delen av Ryssland innehåller manti-recept, som dumplings, blandat fläsk- och nötkött. Och även allt annat kött: kyckling, kalkon, fisk, vilt.

Förutom kött läggs pumpa till den klassiska fyllningen för manti. Det finns dock varianter av det med morötter eller potatis. Köttet läggs inte alltid genom en köttkvarn - vissa hackar det i små bitar med en kniv. Många tycker att det smakar bättre på det här sättet.

Traditionell manti-deg knådas med vatten och mjöl. De saltar det inte ens. Det viktigaste och svåraste med att förbereda en maträtt är modellering. Men om du tittar på hur någon skulpterar dem (även i en video), kan du snabbt lära dig denna färdighet. Degen ska kavlas ut tunnare än till dumplings. Bara för att säkerställa en vacker, lockig skulptur.

Fem av de snabbaste manti-recepten:

Manti tillagas, också enligt klassikerna, genom ångning - de gillar inte vatten. Eftersom all figurmodellering i detta fall är deformerad. Och formen spelar roll. Så en speciell tryckkokare köps till dem. Den skiljer sig från en vanlig ångbåt genom att den har flera våningar med hål. Mantor läggs på varje "golv" så att de inte fastnar vid varandra, det vill säga fritt. Och ånga tills det är helt genomstekt.

Manti bör serveras varm, med valfri sås till din smak, du kan helt enkelt lägga till gräddfil eller majonnäs.

Hälsningar, våra kära läsare. Låt oss titta på manti med köttrecept för matlagning av olika typer idag.

Manti är en traditionell asiatisk maträtt. De förbereddes i Centralasien, Turkiet, Mongoliet och till och med på Krim. Idag bereds manti traditionellt i hela vårt land och utanför. Förbered dig framför allt inför det nya året.

Manti kan göras väldigt vackert, och naturligtvis skiljer de sig från traditionella dumplings. Här är de viktigaste:

• Manti tillagas i en speciell manti-kokare, som är mycket lik en dubbelpanna. I och med multikokarnas intåg är det mycket bra att laga dem även där.
• Traditionellt används lamm. Men den kan också göras av fläsk eller nötkött. Det fungerar bäst om du tillsätter fett svansfett i köttet.
• Traditionellt skärs köttet i bitar. Men du kan också använda köttfärs.
• Det finns också vegetariska manti, där pumpa och potatis eller grönt läggs till fyllningen.
• Degen ska kavlas ut tunt.

Vi ska titta på manti med kött, matlagningsrecept med olika fyllningar. Men först måste du veta hur man lagar dem korrekt. Här är de grundläggande reglerna.

• Degen tillagas traditionellt färsk, med vatten. Var noga med att lägga till ett ägg för elasticitet.
• Mjölet måste siktas.
• Du kan lägga ister på köttet så att det inte är torrt.
• Man kan skulptera manti på olika sätt, huvudsaken är att skulpteringen är lufttät. Då blir de saftiga och goda.
• Manti måste tillagas i tryckkokare, men kan bytas ut mot en vanlig dubbelpanna eller multikokare. Du kan också använda drushlak i en kastrull. Men se till att täcka den med ett lock.
• Snåla inte med lök i fyllningen. Lök ger saftighet till köttet.
• Den färdiga rätten kan vara vackert dekorerad med örter. Det är bättre att göra någon smakrik och favoritsås eller servera med hemgjord gräddfil.

Tja, låt oss nu titta på manti med kött, recept för att förbereda olika typer.

Vi kommer att behöva:

1. Mjöl - 1,5 koppar;
2. Ägg - 1 st;
3. Vatten - 1/3 kopp;
4. Kött (nötkött eller fläsk) - 0,5 kg;
5. Lök - 2-3 st;
6. Salt efter smak;
7. Peppar efter smak.

Steg 1.

Låt oss först förbereda köttfärsen. För att göra detta passerar vi köttet genom en köttkvarn. Vi passerar också löken genom en köttkvarn och lägger till den i malet kött. Blanda färsen noga och vispa den. Det är bättre att använda ett stort nät för en köttkvarn.

Ju mer lök i köttfärsen desto saftigare är den, men överdriv inte. Om köttfärsen är lite torr kan du lägga till tvinnat bacon och blanda väl.

Steg 2.

Lägg köttfärsen åt sidan och förbered degen. Bryt ett ägg i en skål, tillsätt en nypa salt och kallt vatten. Vispa tills saltet löser sig. Tillsätt sedan mjöl gradvis, rör om väl. För att göra degen mjuk måste du knåda den länge, cirka 20 minuter.

När du är klar, rulla till en boll och slå in matfilm och låt stå i 30 minuter.

Steg 3.

Strö nu bordet med mjöl och kavla ut en tunn deg. Klipp ut tillräckligt stora cirklar. De ska vara något större än halsen på ett 200 grams glas.

Steg 4.

Blanda nu färsen igen och ös upp den på muggarna.

Steg 5.

Modellering är ett avgörande ögonblick. Först tar vi två motsatta sidor och ansluter dem på toppen. Sedan kopplar vi ihop de återstående kanterna. Vi borde ha 4 "svansar". Sedan ansluter vi dessa "svansar" ovanifrån.

I princip finns det många modelleringsalternativ. Du kan komma på något eget. Huvudsaken är att det ser vackert ut och att degen håller ihop ordentligt.

Steg 6.

Häll i tryckkokaren och ställ på spisen. Smörj gallret med olja och placera vår manti där. När vattnet kokar, koka vår manti i en halvtimme.

När den är klar kan du lägga den på tallrikar och toppa den med gräddfil, vinäger eller ketchup. Du kan förbereda en läcker sås.

Här är ett annat videorecept:

Manti med köttrecept för matlagning på uzbekiska - det här är mitt favoritrecept. Jag studerade en gång på universitetet i Tomsk. Bredvid byggnaden fanns ett uzbekiskt kök. Pojkarna och jag gick alltid till dem för att äta lunch. Jag har aldrig sett bättre mantor någon annanstans. Portionerna där var alltid stora, och priset var mycket rimligt även för studenter.

Sedan flyttade de och hur mycket vi än försökte göra det här själva utsökt recept det fanns inte, även om det verkar - receptet är redan enkelt, mycket enklare. Men för inte så länge sedan hittade min fru ett recept och det smakar precis som allt de uzbeker har. Sedan dess har vi bara förberett detta recept för semestern.

Detta recept är en portion för cirka 4 personer.

Vi kommer att behöva:

1. Ägg - 1 st;
2. Mjöl - 0,5 kg;
3. Vatten - 0,5 koppar;
4. Lök - 3 st;
5. Kött - 400 gr;
6. Stor potatis - 1 stycke;
7. Späck - 35 gr;
8. Vegetabilisk olja - 2 matskedar;
9. Kryddor efter smak.

Steg 1.

Låt oss förbereda degen. Blanda ägget och kallt vatten i en djup skål, tillsätt 1 tsk olja och vispa väl.

Steg 2.

Tillsätt mjöl gradvis och långsamt, utan att sluta knåda. När degen blivit stel, knåda den och vispa den i 15 minuter. Då kommer det att få den nödvändiga elasticiteten. Låt degen vila i 20-30 minuter, låt den ligga under en handduk eller i matfilm.

Steg 3.

Förbereda köttet. För att göra detta måste du tvätta det väl och torka det med en pappershandduk. Vi gör samma sak med ister. Skär nu köttet och isterna i små bitar.

Steg 4.

Hacka löken med en kniv, men du kan också använda en mixer.

Steg 5.

Skala potatisen och skär den även i små tärningar. Ju mindre de är, desto bättre.

Steg 6.

Blanda nu potatis, kött och ister, strö över krydda efter smak. Blanda ordentligt igen.

Steg 7

Kavla ut degen tunt, ca 1 mm. Vi skär tunnbröden, inte små. Lägg en sked kött på varje tunnbröd och fäst de motsatta kanterna på tvären. Platta till varje produkt lätt.

Steg 8

Vi förbereder mantikokaren, smörj nätet lätt med olja och när vattnet kokar kokar du vår manti i cirka 40 minuter. När du är klar, servera med sås. Burk lök skär i ringar och servera med manti på samma sätt.

Manti med pumpa och kött.

Recept för att laga manti med kött med pumpa har blivit ganska populära idag. I allmänhet är den fylld med kött och pumpa. Vi provade också den här rätten och gillade den. Ovanlig smak och samtidigt väldigt hälsosam.

Du kan utesluta kött (och lök) från detta recept, då får du manti med pumpa. Det är också väldigt gott.

Vad du behöver:

1. Kött - 600 gr;
2. Pumpa - 500-600 gr;
3. Lök - 500 gr;
4. Mjöl - 400 gr;
5. Ägg - 1 st;
6. Vatten - 200-250 g;
7. Vegetabilisk olja - 2 matskedar;
8. Salt efter smak;
9. Peppar efter smak.

Steg 1.

Förbered degen enligt beskrivningen i receptet ovan. Blanda ägg, vatten och salt, vispa ordentligt. Rör sedan ner mjölet gradvis och gör en styv deg. Du måste arbeta med degen i cirka 15 minuter, knåda den. Sedan kan du lägga den åt sidan en stund.

Steg 2.

Ta nu köttet, tvätta det och torka det med en pappershandduk. Vi använder fläsk, men du kan använda lamm eller nötkött. Eller så kan du göra den av två typer av kött.

Efter tvätt måste du skära köttet i små bitar.

Steg 3.

Skär nu löken i små tärningar.

Skala också pumpan och skär i små tärningar.

Steg 4.

Blanda nu löken, köttet och pumpan i en djup skål. Salta och peppra efter smak. Blanda allt ordentligt.

Steg 5.

Ta ut degen, kavla ut den tunt och skär i små bitar.

Steg 6.

Använd nu en sked för att placera vårt kött och pumpa i bitar och försegla ihop degen. Nu kan du försöka fästa den med trianglar.

Steg 7

Placera tryckkokaren på spisen och fyll den med vatten. Smörj nätet med olja och lägg ut mantin. När vattnet kokar, sätt ett nät med mantor där. Koka i 40 - 45 minuter När du är klar kan du servera.

Dessa manti med kött är recept från olika asiatiska länder, även i Korea lagar man det på detta sätt. Nedan kommer vi att beskriva hur manti tillverkas i Tatarstan. Det jag gillar med dem är att tack vare de olika kryddorna blir smaken utsökt och samtidigt kan man experimentera hur mycket som helst med olika smaksättningar.

Du kan servera de färdiga produkterna med smält smör, adjika, färska hackade örter, gräddfil eller laga mat perfekt sås för mantor - tkemali.

Vi kommer att behöva:

1. Mjöl - 1 kg;
2. Ägg - 1 st;
3. Lamm (filé) - 1 kg;
4. Mjölk - 1,5 koppar;
5. Lök - 1 kg;
6. kryddor (kummin, curry, röd och svartpeppar) efter smak;
7. Salt efter smak;
8. Potatis - 0,5 kg;
9. Vegetabilisk olja för stekning.

Steg 1.

Enligt traditionen förbereder vi degen Nu ska vi göra den inte med vatten, utan med mjölk. Blanda mjölk, salt och ägg. Vispa väl. Rör sedan ner mjölet gradvis. Knåda degen i cirka 15 minuter och lägg den sedan åt sidan

Steg 2.

Tvätta lammet väl och torka det med en pappershandduk. Hacka i små bitar. Det är bättre att göra detta med en mycket vass kniv.

Steg 3.

Löken kan skäras i halva ringar och stekas lite i en stekpanna. Tillsätt det sedan i köttet, krydda efter smak och blanda noggrant.

Steg 4.

Skala potatisen och skär den i tärningar, men inte särskilt fint.

Steg 5.

Ta ut degen ur kylen. Dela i 4 delar. Kavla ut varje del tunt. Skär i små rutor.

Steg 6.

Placera nu köttet och flera potatiskuber i mitten av torget. Vi fixar hörnen till varandra. Det visar sig ungefär som ett kuvert. Forma sedan resterande kanter.

Steg 7

Koka i dubbelpanna i 40-45 minuter och servera sedan.

Det här är recepten för att förbereda manti med kött i tatarisk stil. I videon nedan kan du se hur du förbereder tkemalisås. Väldigt gott, för den som gillar det kryddigt.

Manti med fisk är en lätt rätt.

Detta recept Lämplig för dig som är på diet eller fastar. Manti med köttfiskrecept är ganska enkla. Vi ersätter bara kött med fisk, det är också kött. Smaken är mycket delikat. Även om det beror på valet av fisk. Du kan ta vilken du vill. Traditionellt tar de rosa lax.

Ingredienser:

1. Rosa lax - 1 stycke;
2. Mjöl - 1 kg;
3. Späck (valfritt) - 100 g;
4. Lök - 1-2 st;
5. Ägg - 2 st;
6. Kryddor efter smak;
7. Salta efter smak.

Steg 1.

Vi rensar fisken från allt och ben, om möjligt. Vi behöver fide. Finhacka nu eller passera genom en köttkvarn.

Steg 2.

Skala nu löken och finhacka den i tärningar. Lägg till fisken, kryddor efter smak och ett ägg, blanda allt.

Steg 3.

Nu degen. Allt är som förut. Blanda ägg, vatten, salt och mjöl. Göra elastisk deg. Låt stå i kylen i 20-30 minuter.

Steg 4.

Ta sedan ut degen och kavla ut den tunt. Du kan använda ett glas för att skära ut cirklar.

Steg 5.

Placera fisken i mitten och slå in påsarna (som tillval för modellering). Du kan forma den hur du vill.

Steg 6.

Vi kokar mantin i en dubbelpanna i cirka 45 minuter När du är klar kan du servera.

Så vi tittade på manti med köttrecept. Alla har samma princip. Du kan sätta på din fantasi och göra mycket vackra och läcker manti till festbordet.

Det var allt för mig. Lämna dina kommentarer och dela inlägget på sociala nätverk. Hejdå alla och vi ses senare.

Manti med köttmatlagningsrecept: hur man lagar manti korrekt och välsmakande. uppdaterad: 10 november 2019 av: Subbotin Pavel

I varje region förbereds manti på sitt eget sätt. Men medan mycket är känt om de traditionella slaviska dumplingsna och dumplingsna, vet inte alla hur man lagar manti. Men denna unika typ av kött- och mjölprodukter förtjänar att tillagas inte bara i öst.

Asiatiska manti skiljer sig från dumplings i ett rikt utbud av fyllningar och stora storlekar.

Volymen av manti är relaterad till innehållet i fyllningen. Till skillnad från ravioli, dumplings och dumplings läggs inte tvinnat köttfärs i mitten av degen, utan finhackat kött med lök. Följaktligen behövs mycket utrymme för en sådan fyllning, vilket leder till produktens stora storlek.

Den som vill laga manti hemma kommer inte att ha några svårigheter alls, eftersom denna maträtt bland folken i öst vanligtvis tillagas exakt på detta sätt - i hemfamiljens cirkel för hemmiddagar. Med tiden, med penetrationen av österländsk kultur i väst och ökande popularitet i andra länder, blev beredningen av manti möjlig i industriell skala. Och när de lagade mat på egen hand började de allt oftare göra manti i en långsam spis eller dubbelpanna.

Klassiskt recept på deg och manti

Innan du skämmer bort dina husdjur med manti måste du börja bemästra grunderna och lära dig alla krångligheterna i matlagning. Deg för manti är ett viktigt och avgörande steg för att skapa en maträtt. När allt kommer omkring kommer en felaktigt förberedd deg att förstöra hela jobbet: den blir för tjock och tillåter inte fyllningen att laga mat, eller så blir den för tunn och kommer att rivas, vilket också kommer att förstöra skålen.

Steg-för-steg recept för att göra ojäst deg

Ett enkelt recept för att skapa den perfekta degen för manti liknar på många sätt det vanliga ojäst deg för dumplings. Men varaktigheten av dess knådning och skickliga modellering är ett utmärkande drag för öst.

För att korrekt testa för manti behöver du:

• mjöl - 1 kg;
• ägg - 2 st.;
• vatten - 2 glas;
• salt - 2 msk. skedar.

Steg-för-steg förberedelse av deg för manti:

1. Häll vatten (1,5 koppar) i en skål, vispa i ägg, tillsätt salt. Vattnet ska vara varmt, men inte varmt, annars kommer äggen att krulla sig och degen fungerar inte.
2. Blanda alla komponenter noggrant tills saltet är helt upplöst.
3. Sikta mjölet i en separat djup skål. Återsåningsprocessen kommer dessutom att mätta mjölet med syre, vilket kommer att ha en positiv effekt på själva degen.
4. Efter att ha gjort en brunn i mitten av mjölet, häll i den förberedda salta blandningen.
5. Rör försiktigt om manti-degen. Under blandning, tillsätt gradvis 0,5 koppar av det återstående varma vattnet.
6. Knåda degen i en skål tills allt mjöl är införlivat i processen. Du ska få en väldigt tjock konsistens som blir omöjlig att vända med en sked.
7. Lägg degen på en ren yta och börja knåda den med händerna. För att förhindra att något fastnar på bordet måste du regelbundet tillsätta mjöl för bättre knådning.
8. Den arbetsintensiva processen att arbeta med degen tar 15-20 minuter. Under hela tiden måste du knåda degen noggrant och trycka på den på alla sidor. Detta är det enda sättet att uppnå önskad tjocklek och jämnhet.
9. Forma den ordentligt förberedda degen till en boll. Detta görs när det inte längre fastnar på ytan, har blivit så elastiskt som möjligt, men ännu inte är särskilt brant.
10. Ge färdig deg avstånd från 30 till 50 minuter. För att förhindra att det blir vittring, lägg bollen i en plastpåse eller täck med en lätt fuktig handduk.
11. Dela den vilade degen i 4-6 delar. Rulla varje bit till en rulle och skär i lika stora bitar.

Korrekt skulptering av manti och deras matlagning

Mantidegen ska vara smidig och elastisk. När allt kommer omkring beror det slutliga resultatet på hur den håller fyllningen med köttjuice. Inte alla vet hur man skulpterar manti korrekt. När allt kommer omkring, att ge dem formen av de vanliga dumplings eller dumplings kan helt enkelt förstöra maträtten.

Kavla ut degbitar som inte är tjockare än 2 mm tunt. Skär den i stora rutor på 10 gånger 10 cm.

Fyllningen läggs i mitten av alla rutor. För denna degstorlek behöver du 1 msk. sked köttfärs.

Nu ska du göra en manti genom att koppla ihop dess 4 hörn.

Och forma sedan de resulterande hörnen igen, och ger därigenom mantorna sin form.

Tyvärr, för att vackert skulptera mantor, behöver du lång träning i denna fråga. Men det finns olika sätt anslutning av degen, så att alla hittar ett enkelt alternativ för sig själva. För vissa är traditionell nypning av hörn lättare, andra kommer att bemästra "pigtailen", och vissa kommer att laga lata manti.

Dessa tillagas kulinariska mästerverk i specialpannor - cascans (mantokokare). Detta är en speciell anordning där produkter tillagas med stigande ånga. Om du inte har en sådan enhet kan du alltid laga manti i en vanlig dubbelpanna.

Innan du placerar mantin i pannan, fukta botten med vegetabilisk olja för att inte fastna i botten. Istället kan du utföra en annan procedur - smörj gallret på pannan. Produkterna läggs ut på avstånd från varandra så att de inte klibbar ihop på sidorna.

Lägg alla galler i cascanen. Hur länge manti kokar beror på typ av köksutrustning, fyllning och tjocklek på degen. Men den genomsnittliga tillagningstiden är 40-45 minuter. Maten serveras varm, eller med färska örter.

Den perfekta degens hemligheter

• För tunn deg, som inte kommer att rivas under skulptering, är det bäst att ta vetemjöl 1 och 2 grader, kombinera dem i lika proportioner.
• För en stark och elastisk deg måste förhållandet mellan mjöl och vatten alltid upprätthållas. Till 1 del vatten, 2 delar mjöl.
• Ägg - viktig ingrediens för ojäst deg. Det bör vara minst 2 ägg per 1 kg mjöl.
• Den idealiska degrullen är 1 mm.

De bästa recepten för att göra manti

Huvudfunktionen för att skapa fyllningen är metoden för att slipa den. Moderna hemmafruar använder alltmer köttkvarnar och mixers, men för klassisk maträtt detta är fundamentalt fel.

Med kött hackat med en kniv blir orientalisk mat mycket godare.

Enligt traditionen tillagas manti vanligtvis med kött, oftast från flera köttprodukter: lamm, fläsk, kyckling, nötkött. Ett obligatoriskt tillskott till köttet är en bit fett svansfett, vilket gör rätten mer smakrik och saftig. Mantas saftighet ges också av lök, som måste finnas i malet kött i förhållandet 1 till 2.

Potatis och pumpa är vanliga traditionella tillägg till kött. Potatis absorberar överflödig fukt, vilket förhindrar mantor från att slå igenom, och pumpa ger en unik smak till rätten. unik smak. I den moderna världen kan manti tillagas med alla sorters fyllningar: keso, svamp, frukt.

Recept för att göra manti är varierande, eftersom... Varje nationalitet förbereder dem enligt sina egna historiska recept.

I Uzbekistan är denna rätt traditionellt fylld med lamm.

Ingredienser till degen:

• mjöl - 500 gr;
• ägg - 1 st.;
• vatten - 120 g;
• salt - en nypa.

• lamm - 0,5 kg;
• svansfett - 50-100 g;
• lök - 300 gr;
• salt, kryddor - efter smak.

Hur man lagar mat:

För att manti i uzbekisk stil ska bli saftig och aptitlig är det bättre att ta kött från baksidan eller låret på en bagge.

Du kan också använda en matberedare för att knåda degen. Lägg allt i den nödvändiga ingredienser och blanda. Resultatet blir en brant malning, som fortfarande måste blandas manuellt. Låt degen vila.

Hacka lammet, svansfettet och löken i små tärningar. För att göra fett lättare att skära måste du frysa det lite. Lägg köttet och löken i en skål, smaka av med salt och peppar och rör om.

Dela degen i bitar. Kavla ut varje bit mycket tunt med en kavel och skär i rutor eller gör platta kakor av de resulterande lagren. Lägg köttfärsen i mitten av varje förberedd panna och lägg det feta svansfettet ovanpå.

Forma mantin, ge dem en rundad form. Ångkoka rätten i en halvtimme. Vid servering, toppa med gräddsås.

Recept på manti med kavapumpa

Kava är en pumpa som ofta används som fyllning tillsammans med kött eller som en fristående köttfärs. Manti med pumpa blir saftigare, hälsosammare och mer original.

Men för att uppleva all lyx i öst kan du laga stekt manti - khoshans.

Vill du ha något intressant?

Ingredienser till degen:

• mjöl - 800 gr;
• vatten - 300 ml;
• ägg - 1 st.;
• salt - efter smak.

• pumpa - 800 gr;
• kött - 300 g;
• lök - 4 st.;
• svartpeppar, salt - efter smak.

För stekning:

• vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

Förbered degen enl klassiskt recept med noggrann markering. Du kan ersätta manuell knådning med en matberedare. Se till att låta testet vila i 60-90 minuter.

Förbered ingredienser till köttfärs. Skala en bit pumpa, skär i bitar, skär i små tärningar. Skär köttet i tunna skivor och hacka. Hacka löken först i halvringar och sedan i tärningar. Kombinera alla produkter, tillsätt kryddor och salt till dem och blanda allt noggrant.

Kavla ut degen, ge den valfri form och lägg fyllning i varje bit. Nyp kanterna hårt, gör en produkt av vilken typ som helst.

Detta recept på manti med pumpa är ovanligt eftersom mantin först steks i vegetabilisk olja och sedan ångas. Hetta upp oljan i en kittel och stek mantin i hett fett. Låt sedan oljan rinna av lite och lägg sedan mantin i en dubbelpanna tills de är helt genomstekta. Denna metod gör att du kan bli av med de skadliga ämnena från stekning, men samtidigt kommer smaken av den stekta produkten att finnas i maträtten.

Recept på manti med köttfärs

Det klassiska receptet på manti gjord av diverse köttfärs kan enkelt ersättas med köttfärs. Även om detta kommer att påverka smaken på rätten, kommer det att spara tid för fyllningen avsevärt. Och om du inte har en dubbelpanna bör du laga manti i en långsam spis.

För testet:

• mjöl - 3 koppar;
• vatten - 1 glas;
• salt - 1 tesked.

• malet kött - 500 g;
• lök - 3 st.;
• salt - 1 tesked;
• salt och kryddor - efter smak;
• vatten - 100 ml.

Hur man lagar mat:

Förbered först degen som vanligt. Du kan komma bort från strikta normer och förbereda degen utan att använda ägg, bara med vatten och mjöl. Degen knådas traditionellt sätt, och det ska inte bli för kallt. Låt det sitta i 30 minuter.

Medan glutenet sväller måste du förbereda fyllningen. Lägg färsen i en skål. Skiva löken tunt i halva ringar och hacka sedan fint. Blanda färsen med lök, tillsätt kryddor, salt och häll i lite vatten. Blanda allt ordentligt tills det är slätt.

Skär den vilade degen i lika stora bitar och rulla dem till platta kakor. Fyll varje tunnbröd med köttfärs och forma manti, nyp ihop kanterna fint.

Häll 3 koppar vatten i multicooker-pannan och ställ in "Steam"-läget. Belägg grillen med olja eller fett och lägg mantin på den så att deras sidor inte rör vid varandra. Koka under stängt lock i 35-40 minuter. Servera varm.

Hur man lagar manti med potatis

Manti med potatis är en av varianterna av centralasiatisk maträtt. Intressant grönsaksfyllning ger rätten en originalitet, och alla som provar den ger en tvetydig reaktion. Trots frånvaron av kött kommer manti ut i all sin glans: med en kryddig smak, saftig och med ångad deg.

Med avvikelse från reglerna för att förbereda deg, bör det noteras att manti med potatisfyllning det är nödvändigt från vattenfri deg. Då kommer det att bli tätare, vilket är vad som krävs för detta recept.

Ingredienser till degen:

• mjöl - ¾ kopp;
• ägg - 2 st.;
• salt - 1 tesked;
• vatten - efter behov.

• potatis - 4 st.;
• lök - 2 st.;
• smör - 100 g;
• salt - 1 tesked;
• mald peppar, spiskummin - efter smak.

Av dessa produkter bör produktionen vara ca 20 st. manta

Hur man lagar mat:

Vispa upp äggen med en gaffel och lös upp saltet i dem. Tillsätt siktat mjöl och knåda degen ordentligt. Låt den vila under en fuktig handduk i 30-60 minuter.

Under denna tid bör du förbereda fyllningen. För sådana grönsaksrecept det viktigaste är förhållandet mellan lök och potatis. Lök ska alltid vara 1 till 2 i förhållande till potatis.

Skala och tvätta potatisknölarna och löken. Skär knölarna i skivor. Skär varje tallrik i remsor (skivor), som skärs i mycket små tärningar.

Hacka löken tunt och fint också. Hacka alla grönsaker endast för hand utan att använda hackare.

Lägg löken och potatisen i en skål. Tillsätt salt och 1 nypa kryddor. Blanda allt väl.

Smält smöret i ett vattenbad och tillsätt det sedan i köttfärsen. Blanda fyllningen igen så att smöret fördelas jämnt.

Dela bollen av vilad deg i 4 delar, som var och en rullas till en rulle av samma tjocklek. Och skär varje rulle i 5 delar.

Doppa arbetsstycket i mjöl och kavla ut det tunt med en kavel så att det får formen av en platt kaka 1-2 mm tjock. Lägg 1 sked potatisfyllning på varje tunnbröd.

Gör manti på ett bekvämt sätt. Det är mest bekvämt att kombinera degen på vanligt sätt. Koppla två motsatta kanter över mitten av köttfärsen. Vänd på kakan och nyp de återstående kanterna över föregående nypa. Anslut sedan mittpunkterna på de återstående två sidorna av kvadraten. Nyp slutligen ihop hörnen av kvadraten som är kvar på ena sidan i par. Gör den färdiga formen något oval, platta till den något på sidorna.

Ånga mantin under högkokande vatten i 30-40 minuter.

Hur man lagar lazy manti i en långsam spis

Ofta tillåter inte brist på tid dig att fullt ut engagera dig i att förbereda manti. Men du kan njuta fullt ut av denna orientaliska rätt om du anpassar manti-receptet i en långsam spis och förbereder en lat version av rätten som inte kräver konstnärlig modellering.

• mjöl - 600 gr;
• vatten - 1,5-2 glas;
• ägg - 2 st.;
• salt - efter smak.

• kött - 500 g;
• lök - 3 st.;
• salt, kryddor - efter smak.

Hur man lagar mat:

Vispa äggen tills det skummar med salt. Vinn mjölet, tillsätt vatten och knåda degen. För jämnhet kan du lägga till ett par matskedar vegetabilisk olja. Medan degen sitter, förbered fyllningen.

Eftersom själva rätten är modifierad kan köttfärsen inte hackas för hand utan med en mixer. Skär köttet och den skalade löken i bitar och lägg i en mixer. Mal produkterna, tillsätt kryddor, salt och kryddor till dem. Det föreslagna receptet för manti med kött är tillagat utan fett för att göra maträtten saftigare, du kan hälla lite varm mjölk i köttfärsen. Blanda allt ordentligt.

Kavla ut hela degbiten till ett jämnt tunt lager. Lägg all fyllning på ena kanten och rulla ihop degen till en rulle. Nyp ihop den resulterande rullen i kanterna och lägg i den långsamma kokaren. Koka i 30-40 minuter.

Servera på vanlig maträtt, skär rullen i skivor med en kniv.