Hur man gör ister hemma från fläskfett - ett hälsosamt hemrecept. Fläskfett - kaloriinnehåll, egenskaper och kontraindikationer Fet ister vad du kan laga

Hem / Bageri

Sedan urminnes tider var ister maten för de fattiga, eftersom priset var mycket lägre än för bra styckningsdelar av fläsk. Men det var just detta som gav bönderna energi och kraft till hårt arbete. Späck är en värdefull produkt, rik på fettsyror som är viktiga för kroppens funktion. Dessutom innehåller den ämnen som tar bort gifter. Det rekommenderade intaget av ister för en person som inte är engagerad i fysiskt arbete är 10-30 gram, men idrottare, turister och personer vars arbete involverar stora mängder styrka kan äta mer än 30 gram per dag. Förutom att ister är gott och användbar produkt, den har förmågan att lagras länge, nästan inte frysa i kyla och stillar hunger bra. Späck konsumeras saltat, rökt, färskt, kokt eller stekt. Någon av dessa metoder är välsmakande och hälsosam. Här får du reda på det bästa recepten matlagningsfett hemma som kommer att glädja dig och din familj, och steg-för-steg-bilderna som medföljer tillagningsinstruktionerna gör dem mycket nödvändiga i alla kokböcker.

Fläskfett– en produkt av naturligt ursprung som tillför energi till människokroppen och de vitaminer den behöver. Men i vardagen finns det olika synpunkter på det användbara egenskaper och kontraindikationer för användning.

Vi rekommenderar att du läser:

Vissa beundrar dess kosmetologiska och terapeutiska effekter, medan andra människor är kategoriskt övertygade om att produkten bara skadar vår kropp.

Fläskfett är en homogen massa av vit eller krämfärgad färg utan någon speciell lukt. Det erhålls genom att smälta det eller från inre och subkutant fett, inklusive skrot. Inre fett har en karakteristisk lukt, varför det bearbetas separat från andra typer.

Produkten innehåller 99,6% fett, samt vitamin A, E, D, K. Den är särskilt rik på karoten och mineraler (fosfor, kalium, kalcium, natrium, magnesium och i mindre utsträckning jod och koppar).

Produktens kalorimässiga näringsvärde är ganska högt: per 100 g - 896 kcal. Fläskfett kombinerar flera triglycerider av fettsyror som är viktiga för att stärka immunförsvaret, såsom:
linolsyra;
Stearin;
Palmitin;

Dess fördel är dominansen av arakidonsyra i dess sammansättning. Syra främjar den naturliga metaboliska processen i kroppen.

Förmån

Fördelarna med fläskfett bedöms av dess komponenter - animaliskt fett som en person behöver för ett normalt liv och vacker hud.

Nutritionister har bevisat att mat som stekts i smält fett kan tas upp av magen mycket bättre och snabbare än de som tillagas i. Det förlorar inte sitt biologiska värde under värmebehandling.

Fördelarna med fläskfett gör att det kan användas för att förbättra hälsa och skönhet. Masker och ansiktskrämer gjorda på basis av denna produkt absorberas snabbt av huden. När de blandas med andra medicinska komponenter bryts alla ämnen fritt ner och kommer in i kroppen. Produkten stör inte hudens andning, irriterar den inte och tvättas helt enkelt av med varmt vatten och tvål.

Skada

De flesta nutritionister säger det Skadan av fläskfett ligger i den stora mängden kolesterol som ackumuleras i produkten. Missbruk av kolesterol kan provocera fram vaskulär ateroskleros. Därför bör det uteslutas från mat.

Vi rekommenderar att du läser:

Den andra nackdelen som bevisar skadan från att konsumera detta fett är mättnaden av ister med giftiga ämnen, eftersom de under grisens matsmältningsprocess inte passerar genom levern utan ackumuleras i slutprodukten.

Skadan av att äta fläskfett kännetecknas av metabolt misslyckande. Detta förklaras av ett kontinuerligt hungrig tillstånd, eftersom kroppen använder glukos för att tillgodogöra sig denna produkt, vilket bör syfta till att stimulera hjärnaktivitet. Med andra ord, en person vill äta hela tiden, trots imponerande fettreserver.

Mykotoxiner som uppstår i produkten som ett resultat av livscykeln och nedbrytning av svampar orsakar betydande skador på vår kropp. Dessa element orsakar mänsklig förgiftning och har en deprimerande effekt på immunförsvaret. Men den största faran med att äta fläskfett är ett svampgift som kallas ochratoxin. Giftet produceras i grisens organ vid slakt.

Metoder för applicering

Det finns många folkliga tips för intern och extern användning av fläskfett. Trots den etablerade synpunkten om skadligheten av fläsk, kan du hitta dieter där det anses vara viktig ingrediens diet. Den mest kända bland dem är.

Att äta det främjar absorptionen av fettlösliga ämnen (B1, B3, B6, B12). Alla alternativ kostnäring, att tillhandahålla fläskfett är kortsiktiga.

Alla vet att en person blir bättre inte av själva fläsket eller dess biprodukter, utan av mängden mat som konsumeras. Därför tar den även hänsyn till det tillåtna dagliga intaget av fläskfett, vilket är 10 g per dag. Andelen i den dagliga kosten bör vara 30 % eller 60–80 g per dag, varav endast en tredjedel är växtbaserad. Förhållandet mellan fleromättade, mättade och enkelomättade syror som krävs av vår kropp finns i ister.

För dem som lider av dystrofi och drömmer om att gå upp några extra kilo, rekommenderar läkare att ta ister oralt varje dag.

Fläskfett är populärt både inom matlagning och inom kosmetikindustrin. De som vill föryngra sin ansiktshud och bli av med rynkor kommer att dra nytta av masker som använder följande som ytterligare komponenter: ekbark, lindblommar och dillfrön. Problem med torr hud försvinner när du applicerar en blandning med salvia eller persiljajuice.

Det är viktigt att använda en färsk produkt av beprövad kvalitet. Det är inte alls svårt att få tag på det hemma. Trots alla argument från motståndare till användningen av denna produkt uppväger dess fördelar betydligt dess skadliga egenskaper.

DE här artiklarna hjälper dig att gå ner i vikt

Din feedback på artikeln:

Förrätt "Sfett i lökskal"

Kryddigt och otroligt aromatisk maträtt kommer att älskas av alla medlemmar i din familj från de första minuterna. De kan diversifiera kallskuret på ditt bord eller äta dem separat med bröd, grönsaker eller flingor. Förrätt "Späck i lökskinn" är praktiskt taget hemmetod laga kokt fläsk, även om det visar sig vara tre gånger godare och hälsosammare.

Även om saltat ister anses vara en ukrainsk nationalprodukt, den är högt värderad i Vitryssland, Polen, Ungern, Tjeckien och många andra länder. Nutritionisternas inställning till ister vid olika tidpunkter var mycket tvetydig. Då och då blev han svartlistad. Det tros nu vara fördelaktigt med måtta eftersom det innehåller några omättade fettsyror som är avgörande för människokroppens hälsa. Olika folk har utvecklat sina egna traditionella recept salta ister. En av dem är ister i ungersk stil, med paprika och vitlök.

Späckrullar

Det är inte för inte som de säger: allt genialt är enkelt. Speciellt för det ryska folket, för vilka stekt potatis med lök, för det mesta, kommer att vara godare och mer aptitretande än utomeuropeiska. exotiska rätter med en dyr sammansättning av produkter. Detsamma kan sägas om saltat ister med vitlök eller lök för en bit. Men även sådana rätter som är bekanta för oss från barndomen, kommer vi att hjälpa dig att diversifiera och göra huvudprodukten ännu mer attraktiv i ditt hem. Nästa upp är ister rullar, som inte kommer att lämna dig likgiltig både när det gäller hastigheten på tillagningen och kvaliteten på smaken.

Späckspridning i slovensk stil

Späckpålägg är ett typiskt exempel på enkelt men mycket välsmakande lantkök. Slovenskt isterpålägg passar bra till både svart bröd och hembakade pajer. Detta mellanmål är bra som en vardagsrätt. Och på det festliga bordet kommer slovenskt isterspread att bli dina gästers favoriträtt. Dessutom tillagas denna aptitretare snabbt och mycket enkelt. Låt oss börja!

Torrsaltning av ister

Det finns många sätt att salta ister. Dessa inkluderar ister i saltlake, ister i lökskal, ister i saltlake och många andra recept. Idag kommer vi att presentera dig för den torra metoden för att förbereda detta slaktbiprodukter. Receptet är ganska enkelt och passar mycket bra till förrätt. Detta ister kan även serveras på festligt bord, och ta den med dig ut i naturen.

Amerikansk isterrulle

Fläskspäck har använts i matlagning i många århundraden. olika rätter, den steks, kokas, torkas och bakas. I kombination med olika ingredienser ändrar den sin smak, kompletterar varje maträtt och förblir samma älskade och välsmakande ister. Idag vill jag bjuda in dig att laga mat mycket intressant maträtt, som kom till oss från Turkiet. Denna maträtt kommer att fängsla dig med sin smak och överraska dina gäster med sitt ovanliga utseende. Förbered en isterrulle med skinka och ost.

Turkisk späckrulle

Delikat, små rullar ister med ost och kalkon är en delikatess som du kan prova i soliga Turkiet eller förbereda hemma. De tunna lagren på denna rulle påminner om en köttpuff eller allas favorit kycklingrulle. Men på grund av det feta lagret blir det mer raffinerat och välsmakande. Jag är glad att kunna presentera en turkisk isterrulle för er uppmärksamhet!

Späck i saltlake

Forskare har bevisat att trots det faktum att ister är 100% fett, är dess måttliga konsumtion inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosam. Eftersom ister innehåller syra, som är involverad i kroppens kolesterolmetabolism, immunreaktioner och hormonell aktivitet. Samma syra finns i fiskolja, vars fördelar alla har hört talas om. Späck kan ätas i vilken form som helst - rå, saltad, rökt, stekt, kokt, stuvad. Idag kommer vi att lära oss hur man korrekt saltar ister i saltlake - en mättad saltlösning.

Rökt ister i en airfryer

Rökt ister är mycket gott och få människor kommer att vägra denna goding. Du kan laga mat både utomhus och hemma i en airfryer. Rökmetoden kan vara vilken som helst, beroende på preferens, antingen kall eller varm.

Späck aptitretare med vild vitlök

Tvärtemot alla fördomar har forskare länge bevisat att ister inte bara är en ofarlig produkt, utan också extremt viktig för människors hälsa. Saken är att den innehåller essentiella syror, vitaminer och karoten, vars brist ofta leder till sjukdomar och sjukdomar. Dessutom kan rätter gjorda av animaliskt fett vara riktigt välsmakande. Vi presenterar för din uppmärksamhet en aptitretare gjord av ister med vild vitlök som kommer att förändra din uppfattning om produkten och kommer att älskas av hela din familj.

Späck bakat i folie

Ett välsmakande mellanmål som passar bra till kokt potatis, grillade grönsaker och används även för att göra smörgåsar. Späck bakat i folie kan förberedas för framtida bruk och förvaras i kylen för rätt tillfälle. Till exempel kommer gäster oväntat till dig, du har inte tid att förbereda middag, eller du vill bara ha ett mellanmål - ta ut en bit mellanmål, skär den och servera den. Vad kan vara enklare? Men även de mest sofistikerade gourmeterna kommer att gilla denna läckerhet.

Förrätt "Skeps med ister"

Ofta, från primitiva produkter som finns i nästan alla kök, kan du förbereda ett original och välsmakande mellanmål. Den här rätten passar både till ett festligt bord och en vanlig vardag. Men från åsynen av sådan skönhet och från den aptitretande lukten kommer din familj att vara mycket tacksam för det oväntade och läcker överraskning. Förrätten "Ships with Lard" tillagas mycket enkelt och snabbt, och effekten av en sådan maträtt är verkligen stark och oförglömlig.

Traditionell läcker ukrainsk maträtt- isterrulle. Du kan skämma bort magarna på dina nära och kära med sådan smaskig mat varje dag. Lägg undan alla myter om att fett får dig att gå upp i vikt, den här produkten är den enda i världen vars fett bryts ner helt i människokroppen. Det är omöjligt att bli bättre av ister, men du kan njuta av det. Jag presenterar för er uppmärksamhet en mycket utsökt recept, förbered en isterrulle.

Varmsaltning av ister

Det är okänt varifrån het saltning av ister kom, något attribut detta recept Serbiska kockar, andra polska, andra rumänska, men jag antar att det här är mest välsmakande alternativ allas favorit ukrainska mellanmål. I alla fall, den som kom på metoden, tack så mycket, för detta mirakel visar sig så gott att det helt enkelt är omöjligt att slita sig ifrån det!

När många människor hör ordet "snacks" menar de först och främst istersnacks. Inte förvånande, eftersom du kan göra dussintals typer av snacks från denna produkt. Dessutom kommer var och en att vara välsmakande på sitt eget sätt. Om du inte har serverat ister till bordet tidigare, se till att det finns vitlök i köket. Bara det kan komplettera smaken och aromen av ister och göra mellanmålet helt enkelt magnifikt.

Det finns en åsikt att ister är en favoritprodukt av representanter för ukrainsk nationalitet. Faktum är att ukrainare kan skryta med många recept för att förbereda och salta utsökt hemlagat ister. Men bacon äts ofta i Ryssland, Tyskland, Italien, Polen, Amerika och Balkan. Varje nation kan berätta sina egna sätt att tillaga ister: det är saltat, rökt, kokt, bakat, tillsatt till andra rätter, smaksatt med kryddor.

Fläskfett är en extremt hälsosam produkt. Den innehåller arakidonsyra, som är nödvändig för att kroppen ska bygga nya celler och syntetisera hormoner; det normaliserar hjärtats och leverns funktion, hjälper till att upprätthålla tonen och förhindrar utvecklingen av ateroskleros. I motsats till felaktig tro, stör arakidonsyra inte, men normaliserar kolesterolmetabolismen. Selen som finns i ister förhindrar utvecklingen av cancer. Jämfört med smör innehåller ister 5 gånger fler biologiskt aktiva ämnen.

Späck är en utmärkt energikälla. 100 g ister innehåller 780 kcal - 3 gånger mer än kött! Folk i norr vet detta, så de äter alltid en bit ister på morgonen för att öka kroppens värmeproduktion. När du konsumerar ister behöver du inte oroa dig för infektion med helminter - de lever inte i det, till skillnad från kött.

De bästa recepten för saltning och matlagning av ister presenteras på sidorna på vår webbplats.

Du behöver inte köpa läckra köttdelikatesser - du kan göra en mängd olika snacks hemma, till exempel en rulle tunn ister och kycklinglever.

Fläsk ister med lager av kött på huden är en utmärkt bas för att förbereda en aptitretande aptitretare rulle. Låt oss lägga till kryddor, örter, tomater och ansjovis för att göra rättens smaksammansättning unik.

OBS – en hemlagad delikatess! Jag tror att detta med rätta kan kallas fläsk mage bakade i en hylsa i ugnen. Det är ganska enkelt att förbereda, det kräver inte mycket utgifter, och resultatet är utsökt - saftigt, ...

Tunt ister på huden är en utmärkt grund för att förbereda en snacksrulle. Arbetsprocessen kräver inte mycket ansträngning från kocken. Det är bara att strö på isterna med kryddor, rulla och grädda i ugnen.

Ah, ister - ister... vad många läckra saker är sammanflätade i dig! Detta är en produkt som inte kommer att lämna någon oberörd, även om alla nutritionister i världen upprepar att det är skadligt. " Godare än ister, bara ister...

Bakad potatis med lager av ister i folie är en bra idé för en vanlig middag eller picknick: du kan laga sådan potatis inte bara i ugnen utan också över kol utomhus. Billigt, enkelt och smakfullt!

I en långsam spis kan du laga nästan vilken maträtt som helst, och till och med röka ister. För detta, förutom salt och kryddor, behöver du flytande rök. Prova att laga mat rökt ister enligt detta recept.

Ibland, när man skär fläsk, återstår små bitar av ister, som inte är lämpliga för matlagning, och det är synd att slänga dem. Och det stämmer, släng det inte, utan förbered en läcker spridning av ister och vitlök. Och sedan, efter att ha smetat...

Salt ister, ja, hur kan vi leva utan honom här i livet?! Den är beredd enligt de flesta olika recept, jag har redan delat några recept med dig, till exempel hur man lagar salt kokt ister, kokt ister...

Jag har redan delat med mig av ett recept på kokt ister i lökskal. Men nu är det vår och nu föreslår jag att förbereda ister i vårstil - med örter och vitlök! Jag tror att ister är i...

Känner du en östeuropeisk som inte vet vad "Garlic Lard" är och som aldrig har provat detta legendariska mellanmål? Med största sannolikhet blir svaret nej. Denna traditionella ukrainska pasta gjord av hackat färskt ister...

Du kan förbereda många rätter från ister. Förutom betning är varma rätter och snacks gott. Rätter gjorda av ister är mycket hälsosamma, det hjälper hormonsystemet, normaliserar hjärtats, leverns och njurarnas funktion. Trots sitt höga kaloriinnehåll kommer en liten bit om dagen inte att skada din figur.

Hemlagat ister

För dess beredning väljer vi bitar med ränder av kött. Vi förvarar det i kylskåpet, eftersom vitlök används vid beredningen.

Vad behövs:

Färskt ister - 0,5 kg.
Vitlök - 2 kryddnejlika.
Lavrushka - 1 st.
Havssalt - 3 msk. l.
Svartpeppar - 0,5 tsk.
Kummin - 0,5 tsk.
Koriander - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Skär isteret i bitar ca 5 gånger 10 centimeter.
Gnid salt på varje sida.
Kombinera spiskummin och koriander, tillsätt hackad vitlök.
Täck varje bit ister med den resulterande blandningen.
Lägg i en påse och tillsätt lagerblad. Låt stå i 10 timmar.
När tiden har gått, lägg den i frysen i 2 dagar.

Hemlagat ister är ett underbart mellanmål. Den kan serveras med kokt potatis eller borsjtj. Om du inte vet vad du ska laga av ister, kommer detta recept att vara det bästa.

Smalets

Späckrätter är ganska varierande. Späck används för stekning, ersätter smör. Utsmält ister kan lagras länge. Den har praktiskt taget ingen lukt. För att förbereda det behöver du bara ister - 1 kg.

Vi väljer tjockt och mjukt ister.
Skär av huden.
Skär i små tärningar.
Lägg våra bitar i en kastrull och ställ på spisen på medelvärme.
När isteret börjar värma, sänk temperaturen till minimum och stäng locket.
Värm tills knaster och fett separerar från varandra.
Sila, häll upp i burkar för förvaring och låt stå helt kallt.

Späck bör förvaras på en sval, mörk plats. Den genomsnittliga perioden är sex månader.

Späckpastej med örter

Traditionellt och mycket utsökt mellanmål. Pate kan vara en utmärkt ersättning för smör. Rätter gjorda av färskt ister är lätta att tillaga och kan lagras länge. Denna aptitretare är mycket populär att servera med borsjtj.

Ingredienser:

Färskt ister - 600 gram.
Vitlök - 6 kryddnejlika.
Salt - 1 tesked.
Finmalen svartpeppar - 1,5 tsk.
Gröna efter smak (dill, persilja, koriander) - 2 klasar.

Matlagningsprocess:

Ta försiktigt bort skinnet från isteret. Om du vill lämna den ska den vara tunn.
Skär i små bitar.
Skala vitlöken. Om du vill ha ett kryddigare mellanmål, lägg till ett par kryddnejlika till.
Tvätta grönsakerna noga och hacka.
Lägg alla ingredienser i en mixerskål och tillsätt salt.
Mal tills det är slätt.
Lägg i en glasburk och ställ in i kylen.

Denna isterpastej kan man breda på rågbröd eller en bit färsk tomat.

Ångat bacon

Rätter gjorda av saltat ister kan bli läckra och vackra. Även den hårdaste biten som tillagas enligt detta recept blir mör och mjuk.

Ingredienser:

Nysaltat ister - 400 gram.
Mald svartpeppar - 2,5 tsk.
Vitlök - ett halvt stort huvud.
Laurel - 2 blad.

Förberedelse:

Skär isterna i tunna strimlor och låt torka lite.
Gnid in med peppar och hackad vitlök.
Vi gör ett litet snitt på varje bit och lägger ett lagerblad i det.
Marinera i ca 10-12 timmar, ställ in i kylen.
Lägg ister i en ångkokare. Koka i ca 1,5 timme, kontrollera om den är klar med en gaffel.

Denna matlagningsmetod kommer inte att mätta isteret med vatten, och alla kryddor kommer att förbli på det.

Tre metoder för betning

Vad ska man laga av ister på kort tid? Självklart, sylta den! På så sätt blir isteret gott, hälsosamt och lagras länge.

De mest populära inläggningsrecepten:

Recept 1: det enklaste sättet. Nödvändiga ingredienser:

Späck - 500 gram.
Kryddor - efter smak.
3 vitlöksklyftor.
Salt.
Torr dill.

Skär isteret i små bitar. Gnid in med salt. Häll kryddor på botten av en bred tallrik och doppa varje bit. Lägg i en glasbehållare och låt stå i tre dagar på en varm plats. Överför den sedan till kylen. Kylt ister är redo att användas.

Recept 2: med vitlök och kryddor. För detta recept, skär ister i bitar 5 gånger 10 cm. Använd en kniv eller gaffel, stick hål i varje och lägg en bit vitlök i varje. Gnid sedan generöst in isteret med kryddor och gnugga in dem ordentligt. Lägg bitarna i en kastrull. Koka saltlaken separat, tillsätt salt och lagerblad i vattnet. Kyl något, häll i isteret helt. När den svalnat helt, ställ in i kylen. Efter 7 dagar är isteret klart och du kan prova det.

Recept 3: Torr metod. För att göra detta behöver du:

Salo.
Lökskal.
Salt.
Vitlök.
Kryddor efter smak.

Koka först saltlaken. Tillsätt salt lökskal och kryddor, koka i ca 10 minuter. Skär isteret i medelstora bitar och koka i saltlake på låg värme i 2 timmar. Skala och hacka vitlöken. När bitarna har svalnat, gnid in dem med salt. Sedan vitlök och kryddor. Slå in den i en trasa eller handduk, låt den stå i 24 timmar och ställ den sedan i kylen.

Mellanmål till bordet

Späckrätter tillagas både råa och saltade. Dessa recept tar lite tid och passar bra till många soppor och tillbehör. Ingredienser för mellanmål:

Salt ister med köttstrimmor.
Mald svartpeppar.
Vinäger 9%.

Hur man lagar mat:

Ta bort eventuellt salt från isteret om det finns kvar.
Skär i tunna, snygga skivor.
Lägg isteret på ett serveringsfat.
Strö över 9% vinäger.
Strö över peppar.
Ställ in i frysen och låt stå i cirka en timme.

Det aptitretande mellanmålet är klart. Innan servering kan du strö över färska finhackade örter.

Denna användbara produkt är ganska populär. Späckrätter tillagas i många länder. Det är saltat, kokt, stuvat, stekt, rökt. I vilken form som helst visar det sig välsmakande, vackert och mycket aptitretande. Den kan ätas dagligen eller serveras vid ett julbord.