Hur man gör fermenterad bakad mjölk i en slow cooker eller tryckkokare. Ryazhenka i en långsam spis: hur man gör en välsmakande naturprodukt? Steg-för-steg-beredning av fermenterad bakad mjölk i en långsam spis

Så, jäst bakad mjölk. Alla vet surt mejeriprodukt med en vacker beige nyans och behaglig kolasyrlighet. Ryazhenka tillagas uteslutande med bakad mjölk. Och han vet inte om du lagar mat med eller utan surdeg, utan bara med tillsats av en annan fermenterad mjölkprodukt (till exempel gräddfil). Därför måste du först och främst förbereda bakad mjölk.
För att göra detta behöver du själva mjölken (helst hemmagjord, den är mycket rikare) och lite smör för smörjning.

Häll alla tre liter mjölk i multikokarskålen. Längst upp i skålen måste du smörja den med smör. Detta måste göras för att förhindra att mjölken "läcker ut" från skålen.

Efter 6 timmars väntan har vi bakad mjölk klar. Ovanpå vilket ett specifikt spott bildas. Jag skulle rekommendera att ta bort det från mjölk. Om du helt enkelt blandar det med mjölk, kommer du att känna bitar av detta spott i den fermenterade bakade mjölken.
Bakad mjölk i sig är redan utsökt, du kan helt enkelt dricka den eller använda den i matlagning.
Du kommer förresten att ha mindre mjölk kvar, inte 3, utan runt 2,5 liter. 0,5 liter förångades under 6 timmars konstant och kontinuerlig kokning av mjölk i en långsam kokare.
För vidare beredning av fermenterad bakad mjölk behöver du bakad mjölk och torr surdeg.

Ryazhenka är en mycket hälsosam fermenterad mjölkprodukt, som erhålls genom fermentering av bakad mjölk. Protein från jäst bakad mjölk absorberas av kroppen dubbelt så snabbt som från andra produkter, och en eller två portioner av det kan förse en person med kroppens dagliga behov av fosfor, kalium och kalcium.

Detta är idealiskt, men industriproduktion för att minska kostnaderna för den slutprodukt de använder vanlig mjölk, surdeg och färgämnen, smakämnen.

Detta tillstånd med butiksköpt fermenterad bakad mjölk bör inte bli en anledning till sorg, utan bara en drivkraft för att förbereda en välsmakande och hälsosam fermenterad mjölkprodukt hemma. Detta kommer att vara lätt att göra med en multicooker-assistent.

Det mest utsökta ryazhenka-receptet

Multicooker-modeller från olika tillverkare har olika alternativ som kan användas för att förbereda hemlagad jäst bakad mjölk. Denna teknik använder två lägen ("Quenching" och "Heating"), som är tillgängliga i menyn även för de enklaste modellerna.

Matlagning steg för steg:

Hur man gör fermenterad bakad mjölk från bakad mjölk

Nästan alla Redmond multicookers har ett "Yoghurt" -läge, som också är lämpligt för att tillaga fermenterad bakad mjölk. Det är också bekvämt att omedelbart förbereda denna fermenterade mjölkprodukt i portioner i glasburkar eller glas.

För fermenterad bakad mjölk i burkar med bakad mjölk i Redmond multi-cooker behöver du:

• 1000 ml bakad mjölk;
• 100 ml naturlig yoghurt eller gräddfil.

Om du använder redan bakad mjölk reduceras tillagningstiden med mer än hälften. Alla processer, inklusive mognad i kylskåp, tar 4-5 timmar.

Energivärdet för den färdiga produkten är 84,1 kcal/100 g.

Arbetsförlopp:

1. Förbered bakad mjölk, som du kan förbereda själv i en långsam spis. Värm upp köpt mat till en temperatur som inte överstiger 40 grader och kyl hemlagad mat till samma temperatur;
2. Rör ner yoghurt eller gräddfil i den. Dessa ingredienser ska vara helt dispergerade i mjölken. Häll den resulterande blandningen i förberedda glasbehållare. Det räcker till fyra trehundragrams burkar med sylt eller sylt som passar i en multipanna;
3. Lägg en handduk som är vikt flera gånger i botten av multikokarskålen, häll i en halv liter eller lite mer vatten och ställ burkar (glas) med den beredda mjölken. Täck (men förslut inte tätt) topparna med lock eller matfolie för att förhindra att kondens kommer in i mjölken. Stäng locket till multikokaren och låt sjuda i 3 timmar, slå på "Yoghurt" -läget.

Hemlagad jäst bakad mjölk med gräddfil i en långsam spis

Som förrätt till fermenterad bakad mjölk används olika fermenterade mjölkprodukter eller startpulver, men populärast är fermentering med gräddfil. Dessutom är helt olika gräddfil lämpliga för jäsning: fet och låg fetthalt, hemlagad och köpt i butik. Naturligtvis kan smaken på slutprodukten skilja sig åt, men det kommer fortfarande att vara utsökt.

För att förbereda jäst gräddfil jäst bakad mjölk kommer förhållandet mellan ingredienser att vara som följer:

• 1200 ml mjölk;
• 50 g gräddfil.

Tillagningsprocessen varar i genomsnitt 12-14 timmar.

Kaloriinnehållet i en fermenterad mjölkdryck beror på fetthalten i mjölk och gräddfil - från 67 till 89 kcal per 100 g.

Förberedelse:

1. Häll mjölken i en ren multikokarskål och låt sjuda i 6 timmar vid 90 grader, med "Multi-cook" -läget. Resultatet ska bli vacker krämig mjölk med skum och en lämplig arom;
2. Kyl innehållet i multipannan till 38-42 grader. Häll lite mjölk i en platt tallrik, ta försiktigt bort skummet från den bakade mjölken och överför den till en tallrik med mjölk;
3. Rör gräddfilen väl och överför den direkt till multikokarskålen. Häll den resulterande blandningen i glaskoppar och täck toppen med bitar av skum från plattan;
4. Tvätta multicooker-skålen, lägg en handduk på botten och placera koppar med bakad mjölk och gräddfil. Slå sedan på funktionen "Yogurt" i 6 timmar;
5. I slutet av multicooker-driften bör den färdiga jästa bakade mjölken mogna i ytterligare fyra timmar i kylskåpet.

Hur man gör fermenterad bakad mjölk av getmjölk

Getmjölk har större densitet och fetthalt jämfört med komjölk. Koncentrationen av fördelaktiga makro- och mikroelement i det är också mycket högre, så mödrar köper det ofta för små barn. Men om ett barn vägrar att dricka getmjölk, kommer han definitivt inte att vägra ett glas tjock jäst bakad mjölk smaksatt med söta frukter eller sylt.

För fermenterad mjölk dricka från getmjölk i Panasonic multicooker måste du ta:

• 2000 ml bakad mjölk;
• 150 ml förrätt.

Tillagningstiden för fermenterad bakad mjölk i en multicooker med alternativet "Yoghurt" kommer att vara 6 timmar, utan denna funktion tar det lite mer än 12 timmar.

Kaloriinnehållet i en tjockare getmjölksprodukt kommer att vara 98,8 kcal för varje 100 g.

Hur man lagar mat:

1. Mät upp den nödvändiga mängden bakad getmjölk. Om du har vanlig mjölk är det lätt att göra den bakad, på samma sätt som med komjölk. Värm vid behov till en temperatur som inte överstiger 40 grader;
2. Häll en del av mjölken (cirka 150 ml) i ett litet kärl och tillsätt en förrätt, som kan vara vilken fermenterad mjölkprodukt som helst (gräddfil, kefir, köpt fermenterad bakad mjölk, etc.), men med en hög andel fett innehåll. Rör om blandningen väl och häll i mjölken;
3. Häll blandningen i en ren multikokarskål och låt sjuda i 6 timmar i "Yoghurt" -läget. Ett annat sätt: håll det varmt i ungefär en halvtimme och låt det sedan stå över natten i en stängd långsam spis. Efter detta, överför produkten till en annan behållare och skicka den för att mogna i kylskåpet. Efter kylning kan du äta.

Mannik - en enkel paj för te

Hemlagad jäst bakad mjölk är inte bara utsökt drink, men också en utmärkt ingrediens för hembakat bakverk, vilket ger henne doften av bakad mjölk. Den enklaste versionen av sådan bakning är manna i en långsam spis.

Lista och kvantitet av produkter:

• 400 g mannagryn;
• 500 ml hemlagad jäst bakad mjölk;
• 150 g socker;
• 50 g vetemjöl;
• 2 kycklingägg;
• 10 g vaniljsocker;
• 5 g läsk;
• 5 ml citronsaft;
• 30 ml vegetabilisk olja.

Alla processer för att baka manna tar cirka 2 timmar.

Kaloriinnehållet i en bit på 100 gram av denna dessert är 231 kilokalorier.

Algoritm för att baka manna med fermenterad bakad mjölk:

1. Blanda i en mixerskål semolinagryn och fermenterad mjölkprodukt. Lämna dessa två ingredienser tillsammans för rumstemperatur i en halvtimme så att spannmålen sväller;
2. Sedan tillsätts socker (vanligt kristallint och vanilj), ägg, läsk släckt med citronsaft och mjöl till degen. Blanda allt väl för att bilda en tjock, hällbar deg;
3. Eftersom degen i sig varken innehåller vegetabilisk olja eller smör, måste multikokarskålen vara väl smord med luktfri vegetabilisk olja så att mannan lätt kan avlägsnas från formen efter bakning;
4. Överför degen i den förberedda multipannan och grädda i 60 minuter på "Baking"-inställningen. Beroende på apparatens effekt kan gräddningstiden vara längre eller kortare;
5. Om hemmafrun inte gillar den bleka toppen av manna, kan du vända på den och hålla den i ytterligare 15 minuter i "Baking" -läget så att den blir brun på alla sidor. Färdiga bakverk låt svalna på galler.

Gelépaj med jäst bakad mjölk

Fermenterad bakad mjölk passar också bra som alternativ till kefir för knådning av deg till bulkpaj. Fyllningen av sådana pajer kan vara söt (bär, frukt) eller salta (kött, svamp, ost, grönsaker).

För de flesta enkelt alternativ för söt geléad ryazhenkapaj behöver du:

• 250 ml fermenterad bakad mjölk;
• 200 g vitt kristallint socker;
• 2 kycklingägg;
• 300 g bär (vinbär, hallon, björnbär eller andra);
• 260 g mjöl;
• 10 g bakpulver;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• vanillin och salt efter smak.

Bakprocessen tar 100-110 minuter.

Energivärde färdig paj– 219,4 kcal/100 g.

Så här bakar du:

1. Blanda äggen med socker och vispa lite, häll sedan i den jästa bakade mjölken och vegetabilisk olja, blanda. Blanda salt, vanilj och mjöl, tillsätt i små portioner till den flytande komponenten i degen och rör om;
2. Förbered bärfyllningen. Tvätta frukterna, ta bort stjälkar och stjälkar vid behov, skär stora i bitar;
3. Häll hälften av degen i den smorda multikokarskålen, lägg de förberedda bären ovanpå i ett jämnt lager, göm dem under den andra hälften av den återstående degen. Grädda i 80 minuter i "Baking" -läget (eller alternativ - "Cupcake", "Steamer", "Multi-cooker").

Ofta, vid tillredningen av stuvad mjölk i en långsam spis, står hemmafruar inför ett sådant problem som försvunnen mjölk. Denna katastrof kan förhindras om du, innan du häller mjölk, sköljer pannan med kallt vatten och smörjer kanterna en liten mängd smör. För samma ändamål är ett ångställ installerat på skålen.

Du kan göra färgen på bakad mjölk för fermenterad bakad mjölk mer rik och krämig, och smaken sötare, genom att tillsätta lite socker till den. En tesked per två liter mjölk räcker.

steg för steg recept med bilder

Den snabbaste och godaste fermenterade bakade mjölken görs i en slowcooker! Om du inte tror mig, prova att laga det själv! Denna tjocka stuvade dryck är klar för dig inom 6 timmar. Ryazhenka tillagad hemma är ingen match för mejeriprodukter från butik!

Du kan få nog av hemgjord jäst bakad mjölk i bokstavligen två klunkar, den är så näringsrik och fet, och du kan dricka och dricka ryazhenka från butik som om den var utspädd med mjölk.

Förresten, de som är på dieter eller håller sig till en ordentlig diet bör vara försiktiga med denna dryck - den är väldigt kaloririk!

Ingredienser

• 1,5 l mjölk
• 2 msk. l. gräddfil

Hur man lagar fermenterad bakad mjölk i en långsam spis

1. Det är lämpligt att ta pastöriserad mjölk - det är mindre risk att den kurar under gräddningen. Häll mjölken i multikokarskålen.

2. Placera skålen i själva multikokaren och stäng den med locket.

3. Ställ in läget "Baking" eller "Baking" på displayen i 50–60 minuter. Den här tiden räcker precis för att 1,5 liter mjölk ska smälta. Om du hällde 2 liter, öka tiden med ytterligare 15 minuter, och om mindre, minska den med 15 minuter.

4. Efter denna tid kommer du att höra ett pip som indikerar att din mjölk är gräddad. Häll den i en behållare tillsammans med skummet. Bakad mjölk har samma färg som kondenserad mjölk, men den är mer flytande.

5. Ta bort allt skum från den och tillsätt 2 msk. l. gräddfil. Välj dess fetthalt efter din smak.

6. Vispa gräddfil och mjölk tills allt är väl blandat.

7. Häll den resulterande fermenterade bakade mjölken i portionsburkar eller andra behållare. Förslut och låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar. Skaka dem sedan och ställ in dem i kylen i 2-3 timmar.

8. Under denna tid kommer din jästa bakade mjölk att bli tjockare. Smaka på denna mjölkdryck med bullar, kakor eller andra bakverk.

Notera till värdinnan

1. Du bör inte påskynda processen att syra bakad mjölk blandat med gräddfil genom citronsaft och andra surgörande ämnen i maten. Med deras hjälp denatureras naturligtvis proteinet snabbt, men den fermenterade bakade mjölken kommer att separera. Det blir ännu värre om det uppstår klumpar i den. Du kan använda den gamla metoden: doppa en brödskorpa inlindad i en tunn, ren trasa, som gasväv, i en mejeriprodukt. Observera: brödet måste slås in i en trasa, annars kommer de blöta smulorna att separera och förbli i den jästa bakade mjölken.

2. Gasvävspåsen kommer också att tjäna syftet med aromatisering. Mynta, citronmeliss, riven ingefära, krossade kaffebönor etc. läggs i den och doppas i varm bakad mjölk flera gånger efter att skummet tagits bort från det. Ryazhenka kommer att behålla sin karakteristiska lukt, men kommer också att berikas med andra nyanser av aromer, trevliga och knappt märkbara. Det är bara oönskat att använda skalet: det kommer att ge den delikata delikatessen en märkbar bitterhet.

3. Om du använder gräddfil med lägst fetthalt, varför inte förbereda grunden för framtida jäst bakad mjölk från grädde? De är jättegoda bakade.

4. Frodiga porösa pannkakor, brun-beige i tvärsnitt, bakas med hemgjord jäst bakad mjölk. För att minimera deras kaloriinnehåll, istället för vetemjöl, ta en blandning av bovete och havregryn.

Många av oss har de varmaste barndomsminnena förknippade med fermenterad bakad mjölk. Hur kan du glömma denna doft, läcker produkt krämfärgad, något rinnig eller mycket tjock, med beige skum...

Butikshyllorna är nu fyllda med ryazhenka av olika märken, men om du verkligen vill laga mat naturlig produkt, eller till exempel att introducera ryazhenka för barn, det vill säga det är vettigt att laga ryazhenka hemma. Det är väldigt enkelt, speciellt om du har en multicooker.

För att förbereda fermenterad bakad mjölk hemma i en långsam spis behöver vi en helhet komjölk och surdeg för mognad.

Alla vet att om man fermenterar mjölk så får man kefir eller yoghurt, men för att få fermenterad bakad mjölk behöver vi bakad mjölk. Och här kommer multikokaren till undsättning igen.

Häll mjölk (köpt eller hemmagjord) i multicooker-skålen. Kapaciteten på min multicooker är 4 liter.

Stäng locket löst och ställ in läget "Stewing" ("Soppa", "Steaming"). Vi väntar tills det kokar, rör om mjölken så att den inte "rinner iväg" och stäng sedan locket ordentligt. Koka mjölk i 5 timmar. Efter utsatt tid får vi aromatisk gräddfärgad bakad mjölk.

Därefter måste mjölken kylas om temperaturen överstiger 40 grader, kommer bakterierna att dö. Häll en burk förrätt i den avsvalnade mjölken och rör om ordentligt tillsammans med skummet. Bestäm mängden förrätt enligt mängden mjölk och instruktionerna på förpackningen till förrätten.

Ställ in funktionen "Yoghurt" ("Multi-cook" 40 grader) i 8 timmar. Fermenterad jäst bakad mjölk jäses under ett tättslutet lock. Efter 8 timmar får vi en mycket smakrik, riktig jäst bakad mjölk. Som också är fräsch och naturlig.

Ryazhenka tillagad i en långsam spis är klar.

Ryazhenka är mycket användbar för både vuxna och barn, så det rekommenderas att regelbundet inkludera det i din meny.

smaklig måltid!

Ettåriga barn äter jäst bakad mjölk med stort nöje – särskilt bebisar som växer tänder och tycker det är smärtsamt att äta fast föda. Och naturligtvis, när man tittar på hyllorna med apelsinburkar i butiken, börjar varje mamma undra - vilken är hälsosammast och innehåller minst mängd kemikalier?

Naturligtvis kan detta bara sägas med tillförsikt om hemlagad, personligt beredd fermenterad bakad mjölk. Från bygdens mjölk.

Detta är precis det recept vi erbjuder dig idag. Det här receptet på jäst bakad mjölk tar mycket tid, men du behöver inte stå vid multikokaren alls - du behöver bara lägga mat i skålen och ändra läge flera gånger. I allmänhet inget hushållsarbete!

Ingredienser:

• färsk mjölk - 2 liter;
• gräddfil (eller yoghurt) - 250 g.

Multicooker: Panasonic, Redmond, Polaris, Philips och andra.

Matlagning recept

Först gör vi bakad mjölk, som förresten är väldigt välsmakande i sig, så var försiktig - matlagningen kanske inte går längre än detta stadium, din familj kan lätt dricka den i hemlighet från dig :)

Så vi behöver bara hälla vår färska mjölk i multicooker-skålen (jag lämnar den i kylskåpet i en halv dag innan detta, sedan häller jag den feta toppen i grädden och kokar av den återstående mjölken). Vi ställer in "Stew" -läget i 6 timmar - du kan göra det över natten, sedan på morgonen har du uppvärmd bakad mjölk som väntar på dig, varav en del kan du ta bort till frukost.

Kyl nu mjölken - den ska vara lätt varm - från 30 till 40 grader. Som jämförelse är detta temperaturen för badande bebisar.

Tillsätt nu gräddfil eller yoghurt till mjölken. Gräddfil är bra om du vill ha en så naturlig produkt som möjligt, och den är hemlagad. Men i det här fallet kommer slutprodukten att ha en mer uttalad surhet. Och med yoghurt blir smaken mjukare.

Blanda allt väl.

Välj nu "Heat" i bara 15 minuter och stäng av multikokaren.

Men vi öppnar inte locket - vi låter den jästa bakade mjölken sjuda i cirka 6 timmar.

På kvällen kommer du att ha en underbar fermenterad bakad mjölk! Co bulle eller pepparkakor - vad är inte en idealisk middag för hela familjen!

Och portionen är enorm - två liter läckerhet :)

God aptit och enkel matlagning!

Gillade du receptet? Vänligen betygsätt det.