Hur man lagar ankbröst recept. Doftande, saftigt ankbröst är en frestelse du inte kan motstå! Ankbröst i apelsinsås

Hej kära läsare av sajten. Planerar du att laga en semestermiddag och kan inte bestämma dig för en rätt? Jag föreslår dig tillaga ankbröst i ugnen. Att förbereda bröstet är inte svårt och ser högtidligt och aptitligt ut på det festliga bordet.

Är du sugen på att prova den här rätten? Låt oss sedan börja förbereda det.

Vi kommer att behöva 4 ankbröst, örter, kryddor, olivolja.
Om du köpte filé med ben, separera först köttet från benet. Sedan tvättar vi brösten väl och gör 6-8 tvärsnitt på huden så att underhudsfettet återges under stekningen och själva skinnet inte krymper.

För att göra brösten mjuka, saftiga och smakrika, placeras de före stekning i en marinad, som vi kommer att förbereda av följande produkter:

1 . persilja, dill, koriander, bladselleri - allt i ett halvt gäng;
2 . timjan - 1/3 tesked;
3 . citronskal;
4 . ingefära rot - 30 gr.;
5 . chilipeppar - 2 stycken;
6 . olivolja - 4 matskedar;
7 . salt - ½ tesked.

För att mala och blanda marinadens komponenter, använd en mixer.

Häll malda örter i en skål, tillsätt salt, häll olivolja och blanda väl. Rulla varje bröst i den resulterande blandningen och låt marinera i 1-1,5 timmar.

Slå på ugnen.
Medan ugnen förvärms, värm en stekpanna och lägg brösten på den med skinnsidan nedåt. Stek köttet på medelvärme i fyra minuter på varje sida.

Lägg ett enda lager bakplåtspapper på en plåt, lägg på brösten och häll det utsmälta fettet över dem. När ugnen når en temperatur på cirka 200°C, placera bakplåten i den i tretton minuter.

Den färdiga ankfilén skärs i tunna skivor, strös över resterande örter från marinaden och serveras direkt. Ett ordentligt bakat bröst ska vara understekt och rosa i mitten.

Medan ankan marinerar kan du baka rödbetor, som blir ett utmärkt tillskott till köttet som tillbehör.

Tvätta 8-10 små rödbetor noggrant, lägg på folie, peppar, salt och lätt vatten olivolja. Slå in folien och ställ in i en ugn som är förvärmd till 180 - 200°C i 40-50 minuter. Bakade rödbetor skärs i skivor och läggs på en tallrik med ankbröst.

Se också till att se videon om hur man lagar ankbröst.

Smaklig måltid.
Lycka till!

Få perfekt maträtt Varje hemmafru drömmer om att göra ankbröst, men inte alla kan uppnå ett sådant resultat, även med populära recept och en detaljerad metod för att förbereda delikatessen. Utvalda tips och rekommendationer från erfarna kockar hjälper dig att njuta av din favoritmat.

Skälen till att få en smaklös fjäderfärätt ligger i två faktorer - användningen av en lågkvalitativ produkt eller en kränkning av tekniken för dess beredning.

Nyanser och recept för matlagning av ankbröst

Hur man väljer rätt fjäderfäkött:

• detta är inte helt svårt att göra om man tar hänsyn till flera krav för en sådan produkt. För festligt bord eller för dagligt bruk, en högkvalitativ, välmatad slaktkropp utan närvaro av någon obehagliga lukter;
• Färskt fjäderfä ska vara mjukt, smidigt och torrt till utseendet, med ett fast bröst, ömma simhudsfötter och en djupröd nyans när de skärs.
• det bästa alternativet när det gäller vikt- och åldersindikatorer skulle vara en tvåmånaders slaktkropp som väger från 2 till 2,5 kg;
• Om du inte kunde köpa en färsk anka, kommer en kyld slaktkropp att klara sig bra. Det är bättre att undvika frysta produkter, eftersom de förlorar en stor andel av sin smak och fördelaktiga egenskaper. När du köper måste du vara uppmärksam på förpackningens integritet, utgångsdatum och närvaron av en grå-burgundy nyans av kött. En ljus färg är ett säkert tecken på bedrägeri (kränkning av bearbetnings- och lagringsteknik) från tillverkarens sida.

Kulinariska matlagningshemligheter:

• För att få den bästa smaken av en kötträtt rekommenderas inte lång värmebehandling av delikatessen - endast lätt tillagad. Annars finns det risk för att man "festar" sig med övertorkad mat;
• Denna regel gäller även för tillagning av ankbröst i ugnen. Innan de sätts in i ugnen måste portionerna bearbetas lätt varm stekpanna. Med denna metod kommer det subkutana fettet, som det finns mycket av i ankbröst, snabbt att smälta, blöta köttet väl, göra det mjukt och ljuvligt mört;
• vid stekning rekommenderas det att använda en liten mängd luktfri olja eller med en lätt behaglig arom (som oliv);
• Ett vinn-vinn-sätt att få en utsökt rätt är förmarinering. Du bör dock inte överdriva det. Det tar 30–45 minuter för köttet att ligga kvar i den beredda blandningen, som inte får vara för sur. Annars kommer fibrerna att förlora sin elasticitet och bli stela;
• Det är tillrådligt att inte ta bort fågelns hud, eftersom det är under det som det mesta av fettet finns. Eftersom ankans skinn är mycket tätare än kycklingens, bör flera grunda korsformade snitt göras på den för att förhindra att bitarna dras ihop under stekningen;
• Ankbröst tillagas bäst i en gryta av gjutjärn, härdat glas eller keramik. En non-stick stekpanna eller en klassisk stekpanna duger.

Ankbröst bakat i ugnen

Ankbröst, recept som gör att du kan dekorera ett festligt bord, är särskilt bra bakat med granatäppelsås.

Ingredienser:

• olivolja och smör - 20 ml + 40 g, respektive;
• fjäderfäfilé - 1 kg;
• granatäpple - 1 st.;
• vanligt socker - 2 tsk;
• rött vin - 200 ml;
• pepparblandning, salt;
• rosmarin - 2 kvistar.

Matlagningsmetod:

1. Skölj ankbrösten noggrant och torka dem med hushållspapper.
2. Gör korsformade snitt på huden på flera ställen. Denna teknik gör att du delvis kan smälta fettlagret, ge näring och mjuka upp köttfibrerna under tillagningen.
3. Gnid in bitarna väl med pepparblandningen och saltet och låt dem stå täckta i en halvtimme.
4. Hetta upp en stekpanna med olja och stek brösten i 5 minuter på varje sida.
5. Lägg det brynta köttet på folie, täck med rosmarinkvistar, tillsätt några pepparkorn och sätt in i ugnen på 180°C i 15 minuter. Denna tid är tillräckligt för att produkten ska vara klar till medium.
6. Mal de separerade granatäpplekärnorna i en mixer och pressa ut saften genom ostduk.
7. Häll ankfettet som blir över efter stekningen i en kastrull, värm upp till kokning, tillsätt sedan socker, vin och rubinjuice. Koka blandningen i 5 minuter. tills vätskan avdunstar. Om så önskas kan du lägga till 1 tsk. stärkelse, vilket kommer att ge kompositionen större densitet. Fortsätt processen i ytterligare 3 minuter.

Häll den resulterande såsen över det varma köttet och servera omedelbart.

Hur man tillagar ankbröst i en stekpanna

Produktlista:

Förberedelseprocedur:

1. Skölj köttet, klappa torrt med servetter, skär flera snitt på huden med en kniv, gnugga bitarna med salt och peppar, stäng behållaren och låt stå i detta tillstånd i 20 minuter.
2. Hetta upp en stekpanna, strö botten med salt (1/4 tsk). Om du använder ankbröst utan hud, tillsätt tillräckligt med olja.
3. Använd hushållspapper för att ta bort överflödigt salt och fukt från anklagren och lägg delarna i en behållare. Stek bitarna, håll i dem med en gaffel för att säkerställa jämn uppvärmning. Vänd på lagren efter 5 minuter, salta den obehandlade sidan och fortsätt processen.

Det föreslagna alternativet gör att du kan få kött med blod. För att uppnå fullständig beredskap måste du hälla i ½ kopp vatten och sjuda produkten i 10 minuter, täckt.

I apelsinsås

Ankbröst har ofta en specifik lukt, och många vet inte hur man blir av med det. Liksom alla recept som presenteras kommer denna matlagningsmetod att eliminera denna nackdel, och resultatet kommer att glädja den mest kräsna gourmeten.

Nödvändiga komponenter:

• blandningar av paprika - enligt preferens;
• ankbröst - 4 st.

Ingredienser till marinaden:

Till såsen:

• smör - 40 g;
• apelsiner - 2 st.;
• peppar - enligt önskemål.

Matlagningsmetod:

1. Riv den skalade ingefäraroten fint, ta bort skalet från vitlöken och passera genom en press. Blanda ingredienserna med vinäger, sås och honung.
2. Gör snitt på de tvättade och torkade brösten, krydda med salt och peppar, lägg i den resulterande marinaden och låt stå i kylen i 2 timmar.
3. Lägg det tillagade köttet med skinnsidan nedåt i en stekpanna och stek på båda sidor på låg värme i 10 minuter.
4. Lägg filén i en form med skinnsidan uppåt och ställ in i en ugn uppvärmd till 220°C i 10 minuter.
5. Stäng av ugnen och låt köttet stå kvar i den i en kvart.
6. Pressa saften från en apelsin i en stekpanna, börja förånga den, tillsätt gradvis olja, salt och kryddor. Under konstant omrörning, bring blandningen till homogenitet.

Skär de färdiga brösten i portioner, häll generöst över citrussåsen och garnera med skivor av en andra apelsin.

Med äpplen och lingon

Uppsättning ingredienser:

Matlagningsprocess:

1. Skölj köttet noggrant, svep det vid behov, ta bort eventuella kvarvarande fjädrar och ludd. Torka av filén och skär skalet. Stek brösten i torr stekpanna, vänd 5 minuter efter att de blivit gyllenbruna. Krydda filén med peppar och salt.
2. Dela det brynta köttet i portionsbitar och lägg på en tallrik.
3. Lägg bär och frukt skurna i skivor i resten av fettet, stek tills de är gyllenbruna och arrangera vackert på köttlagren.

Ankbröstsallad

Lista över komponenter:

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skär rökt kött i tunna skivor;
2. Hacka den skalade och tvättade svampen, stek i olja tills den är gyllenbrun, krydda med salt och peppar.
3. Lägg tärnad ananas på en tallrik, lägg tunna skivor av hackat bröst och gyllene bitar av champinjoner ovanpå.
4. Täck maten med salladsblad och hackad paprika.
5. Blanda vinäger, salt och socker i en skål, häll aromatisk sås över den förberedda aptitretaren, garnera med färsk frukt och bär (jordgubbar, hallon, kiwi).

I soja-honungsmarinad

Ankbröst, matlagningsrecept, aromatisk sås - en kulinarisk triad gjord hemma.

Nödvändiga produkter:

Matlagningsprocess:

1. Ta bort skalet från apelsinerna (endast det gula lagret), pressa ur saften och häll hälften av blandningen i en skål.
2. Tillsätt all resulterande skal, sås, honung, stjärnanis, torrt vin och salt till den flytande delen av citrusfrukten.
3. Blanda allt ordentligt, lägg ankfilén i den aromatiska blandningen, låt köttet ligga en kvart i soja-honungsmarinaden.
4. Lägg de förberedda brösten i en het stekpanna, stek i 5 minuter på båda sidor och grädda sedan i en ugn uppvärmd till 170 °C.
5. Skala frukten, skär på längden i fjärdedelar, bryn i behållaren där köttet tillagas. Tillsätt resten av marinaden Apelsinjos, värm över hög värme tills en tjock blandning bildas. Rör om kompositionen och bibehåll fruktbitarnas integritet.
6. Ta ut det färdiga köttet från ugnen, låt det vila i 10 minuter, arrangera det vackert på ett fat och häll frukt- och honungssås ovanpå.

Ankbröst under kryddig marinad- en utmärkt kombination av fjäderfäkött och utvalda kryddor.

Multicooker recept

Genom att använda en "smart panna" kan du spara så mycket som möjligt. fördelaktiga egenskaper och den delikata smaken av fjäderfäkött.

Lista över ingredienser:

Steg-för-steg förberedelse:

1. Blanda alla ingredienser utom ankbröst i en skål. Blanda kompositionen noggrant.
2. Skölj och torka köttet, skär snitt på huden, gnugga lagren med en blandning av paprika och salt.
3. Lägg filén i marinaden och låt den stå så i 2 timmar.
4. Lägg brösten indränkta i den aromatiska blandningen, med skinnsidan nedåt, i multicooker-behållaren, häll i den återstående marinaden och stäng apparaten.
5. Ställ in "Baking"-läget i 45 minuter, stek brösten i en kvart, vänd sedan på bitarna och fortsätt tillagningsprocessen under lock.

Med currysås

Ingredienser:

Matlagningsordning:

1. Stek förkokt fågel i olja. Om bröst med hud används ska det skäras av på flera ställen.
2. Placera det brynta köttet i en ugn uppvärmd till 200°C i 15 minuter.
3. Hacka den skalade löken i halva ringar, hacka den skalade vitlöken, fräs grönsakerna mjuka i en stekpanna med resterande ankfett.
4. Tillsätt buljong, mjöl, tomatpuré. Fortsätt värma, bryt aktivt upp eventuella klumpar med en sked.
5. Tillsätt ingefära, curry och salt i såsen, sjud blandningen i 20 minuter, rör om då och då.
6. Häll den resulterande såsen över de bakade brösten och återgå till ugnen i ytterligare 10 minuter.

Ankbröst, vars recept erbjuder olika matlagningsalternativ, läggs i det här fallet på ris kokt i saltat vatten, hälls med currysås och serveras omedelbart.

I röda vinbärsmarinad

Lista över ingredienser:

Matlagningsprocess:

1. Smält smör och honung i en kastrull tills det är flytande, tillsätt riven ingefära, salt, peppar, hackade nejlikor.
2. Värm blandningen tills den är karamelliserad, tillsätt gradvis röda bär i små portioner. Koka såsen tills den är slät.
3. Lägg de bearbetade ankbitarna i en stekpanna, stek tills de är gyllenbruna på alla sidor, häll i vinbärsmarinad och låt puttra under lock på svag värme i en kvart.

Torkat ankbröst

För att få en välsmakande och högkvalitativ maträtt bör du använda mejerifäderfäkött, eftersom den gamla produkten inte har en mycket trevlig lukt.

Nödvändiga komponenter:

Matlagningsteknik:

1. Tvätta fjäderfäfilén noga, torka med hushållspapper, ta bort skinnet tillsammans med fettlagret.
2. Om du stöter på en mogen individ, är det lämpligt att strö över brösten med vodka (konjak) eller lämna dem i mjölk i en halvtimme.
3. Häll ½ mängd salt i en form som är bekväm att använda, lägg köttet ovanpå, tillsätt resten av kristallerna. Stäng behållaren och placera den i kylskåpet i en dag (för svag saltning, håll den i högst 12 timmar).
4. Ta ut bitarna, skölj väl, torka av, låt stå i luften i upp till 30 minuter, täck sedan varje bit med en blandning av paprika.
5. Linda in brösten i bomullstyg (gasväv) och ställ tillbaka till kylen i 2 veckor. Kan förvaras på balkongen eller i källaren vid temperaturer upp till 6 °C.
6. Om du vill få mjukt kött bör det torkas i upp till 10 dagar, för att skapa en tätare produkt - 3-4 veckor.

Färdiga torkade bröst bör slås in i pergamentark; delikatessen kan lagras i upp till en månad.

Med ädelostsås

Lista över ingredienser:

Till såsen behöver du:

• ädelost - 100 g;
• salt, peppar - efter smak;
• grädde (fetthalt från 35%) - 100 ml.

Matlagningsprocess:

1. Häll i en kastrull färsk grädde, värm till en koka, ta bort från värmen.
2. Tillsätt omedelbart osten bearbetad på ett medium rivjärn. Rör om blandningen noggrant och vänta på att de blå chipsen ska lösas upp helt tills en homogen komposition bildas. Såsen ska svalna och brygga väl.
3. Tvätta och torka under tiden ankan, krydda med salt och peppar och stek i olivolja i 3 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Tillsätt en kvist rosmarin och pressad vitlök under tillagningsprocessen.
4. Stäng av värmen, efter 10 minuter skär det brynta köttet i portionsbitar.
5. Dela de skalade äpplena i skivor, kombinera med salladsblad (riv dem med händerna), krydda med kryddor, strö över olja och blanda blandningen.
6. Lägg grönsakerna i en bekväm skål, lägg köttet ovanpå, häll såsen över allt ädelost.

Avsluta rätten med krossade nötter.

Thailändskt recept

Ankbröst, recept som är extremt populära inom Asiatisk mat, chockerar med sin smak oavsett hur den utförs.

Produktsammansättning:

Utförande av receptet:

1. Skölj köttet väl, klappa torrt, skär i tunna strimlor.
2. Ta bort kärnorna från paprikorna och dela i 8 delar.
3. Blanda pressade vitlöksklyftor, salt, båda typerna av såser, vitt socker, bitar av söt frukt, limejuice, pepparblandningar och salt i en skål.
4. Belägg brösten med den resulterande blandningen, låt produkten stå i 3 timmar i kylskåpet och stek sedan köttet snabbt i olivolja tills det är gyllenbrunt, vrid hela tiden på remsorna.
5. Tillsätt aromatisk marinad och plommonsylt till ankan och låt sjuda i upp till 5 minuter.
6. Lägg på ett fat gyllene bitar av ankben, förstekta morötter, hackade i tunna skivor.

Mat bör konsumeras omedelbart efter presentationen - detta är traditionen för thailändsk mat.

Serveringsalternativ

Utsökt designad kötträtt kröner inte bara resultatet hemlagad, men orsakar också aptit, en önskan att njuta av smaken av den presenterade maten.

• Köttskivor, ordnade i portioner på en serveringsfat, passar perfekt till grönsaker. Du kan lägga lager av bakade auberginer, potatis och körsbärstomater runt de doftande bitarna. Du kan dekorera kompositionen med en pod varm peppar från ugnen. Den övergripande effekten kommer att kompletteras med kvistar av grönska, som varje hemmafru alltid bör ha i lager.
• Det rekommenderas att servera ankbröst insvept i färskt pitabröd. Tunnbrödet kommer att mättas med smaken av ankfett, och maten kommer att se väldigt aptitlig ut. Att servera kött på detta sätt kommer alltid att vara en framgång.
• Bröstet ser original ut i kombination med bovete - en variant av traditionell rysk mat. Lägg det kokta fullkornet i en hög på en bred tallrik, lägg till champinjoner stekta med lökringar. Lägg gyllene ankskivor i närheten och dekorera rätten med örtkvistar (dill, persilja).
• Fjäderfäkött passar perfekt till bär och frukter (färska och frysta), tillagade i form av marinader och fantastiska såser.

Oavsett vilka ingredienser som åtföljer ankbröstet kommer win-win-receptet och den bästa metoden för korrekt förberedelse att vara den som passar dina egna smaker och matpreferenser.

Video om att laga ankbröst

Ankbröst från Gordon Ramsay:

Jag erbjuder en kort recension där du hittar några idéer om hur du lagar ankbröst för din kost. Syftet med denna artikel är att samla på ett ställe enkla recept ankrätter och lyft fram de grundläggande teknikerna som hjälper till att förvandla kött som till synes utan kosten till mat som helt uppfyller kraven rätt näring(PP).

Hur man lagar ankbröst - med eller utan skinn

Till mina recept väljer jag ankfilé från fågelbröstet. Detta kött innehåller inte intramuskulärt fett, så det är ganska lämpligt för matlagning kosträtter. Ankbröst kan tillagas med eller utan skinn.

I det första fallet blir maträtten godare än i det andra, eftersom fett är en naturlig smakförstärkare. Men alternativet att förbereda ankfilé med skinn är fetare och är inte helt lämpligt för personer som aktivt går ner i vikt. Det här receptet kan användas av de som är i viktstabiliseringsstadiet eller de lyckliga som har uppnått sina mål och försöker äta rätt.

Ankben är något fetare än bröst, men de kan också användas för att förbereda enkla och läckra rätter. För att minska kaloriinnehållet i kött, ta bort skinnet och det synliga fettet från det. På grund av förekomsten av mer bindväv, kött med ankben passar bäst för att göra köttfärs. Men jag skulle vilja notera att i Afrika är filé, filé och bröst med ben ganska utbytbara.

Ankbröst med skinn

Efter att ha provat det kokta ankbröstet insåg jag att det inte var imponerande. Efter att ha gjort en dietpasta av kokt filé blev jag förvånad över hur gott det kunde vara. En hel del grönsaker används vid beredningen av denna maträtt. De hjälper till att minska kaloriinnehållet och ger pajen saftighet och ömhet för vilken klassisk paté svarar olja.

Filén behöver inte kokas, den är också utmärkt stuvad. För mig klassisk version- med kål och äpplen. Jag lagar mat olika beroende på omständigheterna – om jag behöver gå ner några kilon, då fet hud Jag sliter skoningslöst. Utanför kosten stuvar jag ankfilé med skalet - det är godare.

Nu är du säkert positivt överraskad, för bara en liten del av ingredienserna som krävs för denna maträtt listades, men så här är det verkligen. Därför, om gäster plötsligt kommer till dig, kan du naturligtvis förbereda en sådan maträtt på kort tid, du behöver inte ens tvivla på det.

Du måste veta att det är mest bekvämt att steka ett ankbröst genom att ta bort filén från benen, så husfrun måste följa denna regel. Med hjälp av en vass kniv måste du försiktigt skära filén och försöka lämna så lite kött som möjligt på bröstbenet.

Om det inte är bråttom, försök att göra sådant arbete på ett snyggt sätt, då kommer allt definitivt att fungera.

Nu kan du börja göra flera snitt på huden, gnugga ytan med en liten mängd salt, vilket är ett viktigt tillstånd.

Ankbröstfilén måste läggas med skinnsidan nedåt för detta, en uppvärmd stekpanna utan olja måste förberedas i förväg, tänk på detta. I allmänhet är stekpannor med non-stick beläggning, till exempel keramik, teflon, etc., idealiska för sådana ändamål. Så om du har sådana enheter till hands bör du definitivt använda dem.

Dessutom, enligt erfarna kockar, är det bekvämt att steka bröstfilé i en multicooker-skål, detta förklaras av det faktum att höga sidor som regel kan ge bra skydd mot stänk, vilket är viktigt. Glöm inte att skinnet på ankbröstet är tjockt, så det åtföljs av ett bra lager fett, vilket gör att den här sidan av bröstet kommer att behöva stekas i ca 7 minuter.

Så snart du har slutfört alla ovanstående manipulationer måste du vända bröstet till andra sidan och sedan steka i cirka 3 minuter till, gör detta på det utsmälta fettet, vilket är viktigt. Om du tvivlar på stekning måste du vända tillbaka den, stek från skinnsidan, detta tar ytterligare några minuter.

Så snart ankbröstet är klart måste du överföra det till en skärbräda och efter fem minuter skära det i skivor. Observera att denna rätt vanligtvis serveras med tillbehör och såser efter smak.

Ankbröst och dess recept för matlagning i en stekpanna presenteras ganska brett, vilket innebär att varje hemmafru nu har möjlighet att själv hitta det alternativ som är idealiskt och lämpligt. Det är viktigt att följa matlagningstekniken för maträtten, och sedan kommer de stekta ankbrösten, vars recept du kommer att använda, att låta ditt hushåll uppskatta unik smak denna underbara och fantastiska rätt.

Vad gäller det smälta fettet, tänk på att du ska steka skivor av ett eller två äpplen på det, du behöver även slänga i en näve färska, frysta lingon och tranbär. Så fort du gör detta kan du även hälla i ett glas vin och tillsätta vissa kryddor efter smak.

Allt detta måste puttras tills äpplena är mjuka, så snart detta händer kan du börja justera smaken med salt, socker, vissa hemmafruar använder också honung, vilket du säkert kan göra. Det är värt att förstå att denna komposition verkligen är idealisk för läckra bröst. Du kan alltid puréa ingredienserna i en mixer detta görs tills det blir en tjock sås.

Bra att veta

1. Trots att ankbröst tills nyligen ansågs vara en riktig delikatess, vill jag notera att det nu kan hittas i vilken stor butik som helst. Det är tillrådligt att alltid köpa kylt bröstkött, för efter frysning går som regel några av de fördelaktiga och smakegenskaperna förlorade, så du bör inte ignorera detta värdefulla råd.
2. Inspektera noggrant förpackningen, som alltid måste förbli intakt. Om detta inte hittas, är det lämpligt att kassera produkten.
3. Ankkött är vanligtvis mörkt, det har en gråvinröd nyans. Om det är brunt eller ljust, vet då att de definitivt vill lura dig, så du bör vägra produkten.
4. Det bör noteras att du kan förbereda denna maträtt enligt receptet och få en unik arom, bara om bröstet är färskt, var noga med att ta hänsyn till detta och var uppmärksam på utgångsdatumet i enlighet därmed.

Ankbröst i en stekpanna med ett recept med ett foto gör att du kan förvandla dina kulinariska idéer till verklighet och förbereda denna maträtt utan problem. Så nu är allt i dina händer, så att du säkert kan börja laga ankbröst och imponera på ditt hushåll och gäster med sin ovanliga smak och arom.

Kötträtter måste ingå i den dagliga kosten som en källa till komplett protein. Därför är många hemmafruar intresserade av recept på fläsk, nötkött eller fågel. Många är också oroade över frågan om hur man lagar ankbröst läckert, eftersom denna typ av kött inte är så populär bland våra landsmän.

För att säkerställa att ditt ankkött verkligen blir mjukt och mört, råder vi dig att läsa våra tips och prova recepten vi har samlat in.

Man tror att inte alla kommer att gilla ankkött: köttet är hårt, aromen är märklig och det finns för mycket fett. Men för att få utmärkta resultat är det viktigt att välja och förbereda fågeln korrekt. Dessutom är det inte alls nödvändigt att använda samma recept varje gång - börja med ett enkelt, och experimentera sedan! Dessutom har vi redan.

Funktioner för att laga ankött

För att köttet ska bli gott måste du välja och förbereda det korrekt.

Om du köper fjäderfä i en stormarknad, ge företräde inte till en fryst slaktkropp, utan till förpackat kylt kött. Det ser vinrött ut, men det ser inte ut som ljus kyckling, men det är också långt ifrån rött nötkött. Var uppmärksam på utgångsdatum och integritet för förpackningen.

Hur man lagar mör och mjuk anka? Använd följande tips från kockar.

Marinaden kommer att ge ankan mjukhet och ömhet, men den måste också förberedas rätt. För det första ska det inte vara för surt. Frukter är idealiska, från vilka både marinad och sås för den färdiga maträtten tillagas.

För det andra ska köttet inte ligga kvar i marinaden, annars blir det torrt.

• Om möjligt, minska tillagningstiden: långvarig värmebehandling kommer att göra köttet torrt.
• Förstekning före gräddning kommer att "försluta" vätskan inuti, och det utsmälta fettet kommer att mätta köttet, vilket gör det saftigare.
• När du lagar fjäderfä med skinnet måste det skäras, annars kommer köttet att krympa. Och om du planerar att laga ankan utan hud, måste den tas bort före värmebehandling.
• Eftersom ankkött redan är fett bör du inte använda mycket olja när du steker, eller ens undvika att använda fett helt och hållet.

I marinaden

Anka i ugnen med päronmarinad är perfekt för ett festligt bord! Söt päroncider i kombination med honung kommer att göra köttet gott, mjukt och mört.

Produkter för 4 portioner:

• ankfiléer med skinn - en per portion
• päroncider - ett glas
• köttbuljong - 200-220 ml
• ett par matskedar smält smör
• matsked flytande honung
• mald svartpeppar
• salt efter smak

Förberedelse

Förbered marinaden för ankbröstet: blanda honung, cider, svartpeppar och salt i en skål.

För att göra det mjukt, marinera köttet före gräddning: lägg brösten med skinnsidan nedåt i den förberedda marinaden. Ett par timmar i kylen räcker för att förbereda köttet.

Medan köttet marineras, värm ugnen till 180°C och förbered en rymlig bakplåt eller form.

Vi tar ut ankan ur kylskåpet, skär snitt i huden (så att köttet inte krymper) och lägger det på en bakplåt. Grädda tills det är klart - cirka 60 till 80 minuter. Vi kontrollerar beredskapen enligt följande: genomborra den tjockaste platsen med en kniv eller gaffel och titta på juicen - om den är klar är fågeln klar.

Förresten, under bakning i ugnen bör allt kött hällas med saften som släpps. Och om det inte finns något behov av en gyllenbrun skorpa, är det bättre att slå in köttet i folie.

Låt oss nu börja förbereda såsen. Vi häller marinaden som ankan var i i en kastrull, blandar den med buljongen och sätter den på spisen - den måste kokas ner till hälften.

Innan servering skär du det färdiga köttet i bitar och häller över såsen. Och läckra utseende Finhackade gröna ger smak.

Produkter för 4 portioner

• ankbröst - 4 st
• olivolja - 4 msk.
• en halv tesked torkad basilika och oreganoblandning
• salt - även en halv tesked
• samma mängd paprika
• mald svartpeppar - 1/2 tesked

till såsen:

• äggulor - från 4 ägg
• färskpressad citronsaft- ca 50-60 ml
• tesked tabascosås
• en halv tesked torr senap
• olivolja - 95-105 ml
• vegetabilisk olja— 220-240 ml

Metoden för att förbereda kött i detta recept är inte original. Vi kommer att steka brösten i en stekpanna, men originalsåsen, som vi häller över köttet innan servering, kommer att tillföra smak och smak till köttet.

Förberedelse

Vi kommer att steka ankköttet på grillen, efter att tidigare ha smörjt det på båda sidor med olja och kryddor. Vi har redan smör, så efter att ha spridit det på brösten, ställ dem åt sidan och börja blanda kryddorna.

Blanda i en skål oregano, basilika, salt, paprika och peppar och strö blandningen över brösten.

Förvärm grillen och stek ankbitarna på alla sidor i 15 minuter.

Medan brösten steker, förbered såsen genom att kombinera följande ingredienser: citronsaft, äggulor, senap och tabascosås. För att göra såsen homogen, tillsätt vegetabilisk olja under ständig omrörning i en mycket liten stråle.

Lägg de stekta ankbitarna på ett fat, häll över hälften av såsen och servera resten i en såsbåt.

Med persikosås

Produkter för 4 portioner:

• 800 g ankbröst
• persikor - 4 färska eller konserverade frukter
• 50 ml olivolja
• 250 ml torrt vitt vin
• 1 tsk mald kanel
• 2 matskedar socker
• dillgrönt
• 4 kvistar timjan
• salt och peppar efter smak

Matlagningssteg

Vi tvättar först köttet och gör diagonala snitt i det. Pensla nu med en blandning av olivolja och kanel och gnugga in brösten ordentligt med denna marinad. Ställ åt sidan och låt dra i 10 minuter.

Värm ugnen till 220°C, lägg brösten i en ugnsform med skinnsidan nedåt (detta är viktigt) och ställ in att grädda i 20 minuter Bryn även den andra sidan, också i 20 minuter.

Låt oss göra det med persikor läcker sås. Tvätta färska persikor och skär i skivor. Och om du använder konserverade, tappa ur vätskan och mosa med en gaffel. Lägg fruktköttet i en kastrull, tillsätt vin och socker och låt sjuda i 10 minuter. Täck sedan med ett lock och ställ åt sidan för att infundera.

Vi tar ut de färdiga ankbrösten bakade i ugnen ur formen och lindar in dem varma i folie - det förhindrar att de blir torra och kalla.

Saften som frigörs efter stekning av köttet ska silas i en kastrull och den silade persikobuljongen ska tillsättas. Placera nu hela blandningen på spisen och koka tills volymen av såsen är halverad. Lägg sedan de reserverade persikobitarna i såsen och värm i ytterligare en minut.

Innan servering skär vi det läckra ankköttet i skivor, lägger det på portionsfat och häller över persikosåsen. Och hackade örter och timjan kommer att ge rätten ett komplett utseende.

smaklig måltid!

Med aprikoser

Ankbröst som tillagas i ugnen anses inte som diet. Men när ordentlig förberedelse, kommer att vara en utmärkt aptitretare till semesterbordet.

Produkter för 4 portioner:

• ankbröst - 1 st per portion
• samma antal rödlökar
• smör– 30 g
• citron
• stora aprikoser - 6-7 st.
• torkade aprikoser - ett par nävar
• en halv tesked havssalt
• nypa cayennepeppar

till marinaden:

• kryddnejlika - 2-3 st.
• enbär - 4-5 st.
• grovt havssalt - tesked
• en halv tesked av en blandning av olika paprika

Matlagningssteg

Värm ugnen till 180°C, skölj och torka köttet.

Det här receptet använder en torr marinad för att gnida på köttbitarna. För att förbereda det måste du krossa kryddnejlika och enbär i en mortel, blanda med salt och en blandning av paprika. Nu gnuggar vi försiktigt våra bröst på alla sidor med denna blandning och ställer den åt sidan för marinering.

Skala rödlöken och skär dem på mitten. Hetta upp all olivolja och hälften av smöret i en stekpanna och fräs löken från snittsidan. För att mjuka upp grönsaken, täck den med ett lock och låt puttra i en stekpanna tills den är mjuk.

Du måste ta bort skalet från citronen med ett rivjärn. Tvätta aprikoserna och dela dem i halvor, ta bort gropen. Krossa cayennepeppar i en mortel.

När löken blir mjuk kan du ta bort den och i samma stekpanna värm det återstående smöret och förbered en läcker tillsats av torkade aprikoser. Vi kommer att förbereda det så här: lägg först ut de torkade aprikoserna, strö dem med salt och cayennepeppar, tillsätt sedan citronskal och blanda. Så att de torkade frukterna absorberar aromen och smaken av produkterna, lämna dem i pannan i ett par minuter.

Nu är det dags för nästa steg - värmebehandling i ugnen. Lägg löken på en plåt eller i en eldfast form, toppa med torkade aprikoser och halvor av aprikoser Strö över salt och ställ in i ugnen i 10 minuter.

Under tiden, låt oss gå till köttet. I stekpannan där löken och de torkade aprikoserna stektes, lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt och stek i 4-5 minuter, vänd sedan och stek på andra sidan i ytterligare 3 minuter. Nu ska köttet brynas i ugnen: lägg det på en plåt ovanpå all mat och grädda i 10 minuter.

Låt det färdiga ankköttet puttra i ytterligare 5 minuter efter att du stängt av ugnen. Lägg den sedan på en plåt och häll över såsen som är kvar efter att brösten har gräddats.

Ank kött älskar att vara bredvid sötsur mat - äpplen, bär eller fruktsåser. Bakad anka med äpplen har alltid ansetts vara en kunglig maträtt. Det här receptet är lätt att tillaga och kräver inte mycket investeringar, både ekonomiskt och tid.

Produkter för 4 portioner:

• ett par ankbröst
• 200 g grönsallad
• grönt äpple söta och sura sorter
• ett par matskedar olivolja
• ett par vitlöksklyftor
• kvist rosmarin
• 20 g pinjenötter
• salt och peppar efter smak

till såsen:

• tung grädde - 50 ml
• ädelost - 45-50 g
• salt och peppar efter smak

Tillagningstid: 30 minuter

Stadier av arbetet:

Först och främst måste vi förbereda såsen så att den hinner brygga. Riv osten på ett rivjärn med medelstora hål. Häll grädden i en liten kastrull och låt koka upp, ta bort från spisen och tillsätt genast den rivna osten. För att blandningen inte ska bilda klumpar måste den blandas ordentligt tills osten smälter. När såsen är slät, ställ den åt sidan för att svalna.

Låt oss nu ta på ankan: tillsätt salt, peppar och stek i en stekpanna uppvärmd med olivolja på varje sida i 3 minuter (du måste lägga ut den med skinnsidan nedåt). När vi vänder på, tillsätt skalad och hackad vitlök och en kvist rosmarin. Ställ nu pannan åt sidan och låt den stå i ca 10 minuter Skär det varma bröstet i tunna bitar.

Låt oss förbereda de återstående komponenterna. Tvätta äpplena och skär i tunna skivor. Vi tvättar också de gröna salladsbladen och blandar med äpplen, tillsätt salt efter smak, du kan också peppra, strö över olivolja och blanda - anksalladen är klar.

Före servering, lägg alla ingredienser på ett vackert fat: äppelsallad först, köttbitar på toppen, häll över allt ostsås, strö över krossade pinjenötter. smaklig måltid!

På thailändska

Uppmärksamhet! Detta recept Det anses inte som kost, eftersom rätten är ganska fet och innehåller mycket kalorier. Men den kan serveras utan tillbehör är också bra till romantisk middag, och för vilken fest som helst. Anka på thailändska - riktigt recept Thailändsk mat!

Produkter för 4 portioner:

• ankbröst - ett för varje portion
• paprika - en röd och en grön
• 100 g morötter
• rödkål
• färskpressad limejuice - 3 matskedar
• ett par vitlöksklyftor
• 1 msk varje chilisås och sojasås
• matsked vegetabilisk olja
• strösocker - 50-60 g
• 2 msk plommonsylt
• en halv kopp kycklingbuljong
• salt och peppar efter smak

Tillagningstid: 30 minuter + 3 timmars marinering

Matlagning recept

Vi tvättar ankbrösten under rinnande vatten och lägger dem på en pappershandduk för att torka. Skär sedan i strimlor.

Tvätta båda paprikorna, ta bort stjälkar och frön och skär på längden i 8 skivor.

Vi förbereder marinaden för anka så här: blanda hackade vitlöksklyftor, limejuice, sojasås och chilisås, socker och paprikaskivor, tillsätt salt efter smak. Belägg ankbrösten med den resulterande blandningen och ställ i kylen i 3 timmar.

Efter den angivna tiden, ta bort ankan från marinaden och stek i en stekpanna med olivolja på båda sidor i 5 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan buljongen och marinaden och låt puttra i ytterligare 5 minuter.

Vi skär morötterna i tunna skivor (plattor) och stek dem i en separat stekpanna tills de är mjuka. Rödkålen fungerar som ett tillskott, så vi strimlar den bara.

Lägg ankbitar, varma morötter och strimlad vitkål på ett fat och servera genast. Thailändsk anka är klar! smaklig måltid!