Hur man gör vitt ris fluffigt. Hur man lagar ris ordentligt så att det blir fluffigt. Metoder för att koka spannmål

Att laga ris kräver sin egen inställning och några små hemligheter som vi kommer att avslöja för dig. Detta hjälper dig att förbereda läckra risgröt, som i öst - de vet priset på ris och förbereder det överallt, inte bara som tillbehör utan också som en utmärkt oberoende maträtt.

Hur man lagar ris korrekt - råd från V. Pokhlebkin

Den berömda historikern och samlaren av recept hjälpte mer än en hemmafru att bli en utmärkt kock, tack vare hans anmärkningsvärda erfarenhet, som han beskrev i flera av sina böcker, som har blivit bordsböcker i många familjer, och om du tänker på det, laga mat ris, salladen och middagen är redo för det! Så Pokhlebkin lär oss hur man förbereder smuligt utsökt ris, det finns några saker att tänka på.

Var noga med att skölja flingorna noggrant med kallt vatten före tillagning;
Häll bara kokande vatten;
Koka endast under ett tättslutande lock, utan att lyfta det till slutet av tillagningen;
Tillsätt inte för mycket vatten;
Stek inte före tillagning;
Upprätthålla exakta proportioner och tillagningstider.

Så, Pokhlebkins recept för att laga ris ordentligt:

Vi tar spannmål till vatten i ett exakt förhållande av 1:1,5. Vi använder bara kokande vatten - antingen fyll riset i en kittel med vatten, eller sänk ner det i kokande vatten. Detta för att eliminera den tid då riset kommer att vara i uppvärmt vatten, vilket kommer att öka dess kokbarhet. Locket måste sitta tätt, utan hål, så att det inte finns någonstans för ånga att komma ut, eftersom ånga är en förutsättning för att tillaga fluffigt ris. Om ett sådant lock inte finns, lägg en handduk under locket.

Så, proportionerna är uppfyllda, pannan och locket väljs. Nu är det viktigaste hur och hur mycket man ska laga mat. Pokhlebkin rekommenderar: koka gröten vid hög kokning i 3 minuter, under de kommande 7 minuterna på medelvärme och ytterligare 2 minuter på lägsta inställningen. Totalt 12 minuter. Stäng av värmen och titta inte på gröten på exakt 12 minuter. Under denna tid ångar fortfarande riset. Det är det, du kan öppna det, tillsätt smör och salt. Vi slutade med smuligt, inte knöligt och inte överkokt ris.

Hur man lagar ris utan att det blir överkokt - det andra receptet

Detta recept har rätt till liv, många hemmafruar använder det. Så tillagas långkornigt ris och olika sorter som Basmati passar bra till ångad spannmål.
Vi tar proportionerna enligt följande: 1 volym spannmål till 1,4 volymer vatten. Skölj också flingorna noggrant, tills vattnet är klart, cirka 8-10 gånger, med kallt vatten (detta är huvudsaken!). Låt vattnet rinna av (för att göra detta kan du lägga flingorna i ett durkslag. Vattnet kommer att rinna av, riset torkar ut lite - precis lagom!).

Häll kallt vatten över riset i grytan och stäng locket ordentligt. Koka snabbt upp, sänk värmen till ett minimum och glöm det i cirka 15 minuter. Öppna sedan locket, ta en gaffel, flytta den över kornen, separera kornen och se hur de smular sönder under gaffeln. . Vi fick fluffigt, okokt ris!

Råd: Ta en tjockväggig panna för att förhindra att riset bränns. Du kan också omedelbart tillsätta salt och olja, vilket också ger fluffighet till riset och ytterligare smak. Gröt med smör blir särskilt mör.

Du kan också lägga till stekt lök - det blir väldigt gott, och att lägga till det är helt enkelt en magisk kombination!

Hur man lagar ris så att det inte håller ihop - uzbekiska kockars hemligheter

Häll torrt ris i grytan, jämna till med en sked och lägg en tallrik på den. Detta för att när du tillsätter vatten ska spannmålen inte störas. Häll nu försiktigt i vattnet så att det blir 1 cm ovanför flingorna. Ta av plattan, lägg på locket och koka tills det kokar på låg värme. Tillsätt sedan salt, smör (smör är godast), kanske ärtor och majs - gott, inte blött, vackert!

Det tredje receptet för att laga fluffigt ris - proportioner och tips

Tricket här är att du genast saltar vattnet och tillsätter olja, tillsätter kokande vatten och kokar på mycket låg värme. Öppna inte locket, titta inte in i kitteln, kolla inte direkt efter tillagning i 10 minuter.

Ett annat alternativ lämpligt för runt ris, som är mycket svårt att tillaga smuligt på grund av dess ökade klibbighet och mjölighet.
Vatten tas 1:3. Koka upp vatten, tillsätt salt. Häll i riset och koka på hög värme. När den nästan är klar, skölj den, tillsätt olja och sätt in den i ugnen, eller på lägsta värme, och låt den koka. Det blir både smuligt och väldigt gott. Och de kommer till honom på lunch.

Hur man lagar fluffigt, gott och mört ris i en långsam spis

Det blir särskilt mört i en slowcooker om du lagar det enligt detta recept.
Ris i förhållande till vatten eller buljong - 1:2. Tillsätt genast salt, smör och, om du vill, kryddor.
Lägg de förberedda, tvättade flingorna i en skål, tillsätt alla ingredienser, häll i vatten och tryck på knappen "spaghetti/ris". Det kommer att tillagas på automatiskt i cirka 20 minuter, när matlagningen stängs av, stäng av multikokaren, eftersom den kommer att växla till uppvärmning - vi behöver inte detta. Låt det nu sitta i minst en timme, det blir varmt, som i en termos, och faller inte isär.

Ris är en produkt som har blivit en av de mest populära i hemmafruarnas kök i vårt land. Detta är huvudingrediensen i allas favoritpilaff, en utmärkt tillbehör för kött och fisk, grunden för att göra sushi, en ingrediens i många sallader och till och med en del av vissa desserter. Förutom det faktum att ris är gott, glöm inte det användbara egenskaper. Vi känner till många rätter som använder denna produkt, men inte alla vet att var och en av dem kräver särskild uppmärksamhet för att välja typ av ris och dess korrekta beredning. Och ännu färre vet hur man lagar mat fluffigt ris. Låt oss förstå reglerna för dess beredning, lära oss några knep och upptäcka alla hemligheter som hjälper dig att laga utsökt ris och bevara alla fördelaktiga egenskaper.

Hur man väljer rätt ris

Om du vill laga riktigt gott ris, lägg då åt sidan förpackningar med okända tillverkare. Välj de märken av spannmål som redan har testats, populära och efterfrågade. De kan kosta lite mer, men vi känner alla till talesättet "snålen betalar två gånger", så det är bättre att inte snåla. Varianterna "Basmati", "Arborio" och även "Jasmine" presterade mycket bra. Ris kan poleras och ångas. Långkornigt (upp till 8 mm) slipat ris tillagas snabbt, lagras länge och är billigt. Men det innehåller inga användbara ämnen. Parboiled långkornigt ris behåller en del fördelaktiga egenskaper, har en behaglig smak och förblir smulig under tillagningen, klibbar inte ihop. Denna typ av ris är en idealisk tillbehör.

Om du vill laga mat risgrynsgröt, pilaff, sushi eller pudding, rekommenderar vi att du väljer rundkorniga (upp till 5 mm) sorter. Denna typ av ris, till skillnad från den föregående, tvärtom, tenderar att hålla ihop.

Det finns också en så kallad "gyllene medelväg" - medelkornigt ris (upp till 6 mm). Det används oftast för att förbereda första kurser.

Vilket ris är nyttigare?

Om du tittar på din kost och livsstil, välj sedan fullkornsris - brunt, svart, vilt. Den är sämre i smak än vit, men till skillnad från den har den många fördelaktiga egenskaper. Vitt ris är tomma kalorier. När den poleras tappar den fibrer och de flesta vitaminer och mineraler. Vildris hjälper till att förbättra tarmens funktion, normaliserar kolesterolnivåerna i blodet och bromsar upptaget av socker. Detta ris innehåller ämnen som är fördelaktiga för hjärnans funktion - signalsubstanser. Det finns studier som visar att att äta vildris minskar risken att utveckla Alzheimers sjukdom och senil demens i allmänhet.

Att koka opolerat ris tar cirka 40 minuter, men det blir inte mosigt.

Alla ris är ett glutenfritt spannmål, vilket innebär att det inte skadar tarmarna och inte orsakar inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen.

Valet av rätter och mängden vatten i den

Kom alltid ihåg och ta hänsyn till att under tillagningen tenderar alla spannmål att öka i volym. Ris är inget undantag när det tillagas, det sväller dubbelt så mycket. Följaktligen är det nödvändigt att hälla dubbelt så mycket vatten. Det vill säga om du tar 100 gram ris så behöver du 200 gram vatten. Om du häller för mycket vätska kommer det inte att hinna koka bort medan riset redan är kokt, och det kommer att behöva rinna av. Och detta är ett extra krångel och försämring av smaken på din maträtt. Förresten, om du vill kan du också använda buljong istället för vatten.

Mest för ordentlig förberedelse Ett djupt fat med tätt lock är lämpligt. Det skulle vara idealiskt att använda en stekpanna. Om inte så fungerar en vanlig kastrull också. Det är viktigt att behållaren som den ska tillagas i har tjocka väggar, till exempel är den gjord av gjutjärn. Detta kommer att säkerställa att riset kokar jämnt och inte fastnar i botten eller bränns.

Hemligheter med att göra fluffigt ris

Så vi har sorterat ut disken och mängden vatten, låt oss börja laga mat så att riset blir smuligt. Innan du lagar mat är det mycket viktigt att skölja flingorna flera gånger under kallt vatten. Då kommer inte riset som kokas enligt reglerna att hålla ihop. Dessutom kommer onödig stärkelse ut under sköljningen, och din maträtt blir ännu godare.

För att koka ris, koka vatten i en skål. Tillsätt salt, det tas vanligtvis med en hastighet av 1 tesked per 150 g spannmål. Du kan även tillsätta kryddor och örter om du vill. Om du vill skaffa snövita spannmål rekommenderar vi att du lägger till en droppe i vattnet citronsyra eller äppelcidervinäger. Och om du vill att den ska vara gulaktig i färgen, tillsätt en nypa gurkmeja.

Tillsätt sedan ris i kokande vatten och blanda omedelbart väl. Sätt värmen på medel, täck stekpannan (eller kastrullen) tätt med lock och låt puttra i ca 15–20 minuter. Då blir riset smuligt. Det är nödvändigt att laga mat tills det absorberar allt vatten.

Innan servering kan du lägga till smör eller valfri sås efter smak. Ris är förresten rikt på vitamin B och E, som har en positiv effekt på utseende naglar, hår och hud.

Njut av din kulinariska mästerverk och skäm bort dina nära och kära med läckra rätter!

Hur man kokar ris rätt till tillbehör så att det blir smuligt och behåller allt användbara ämnen. Våra tips och steg-för-steg-guide för att tillaga risflingor hjälper dig med detta.

Hur man kokar ris på rätt sätt för tillbehör

Ris passar väldigt bra till fisk och köttprodukter, det är perfekt kompletterat med grönsaker. Men för att göra det gott och smuligt måste du veta hur man kokar ris korrekt. För att få en underbar ristillbehör behöver du:

• 1 kopp risflingor;
• 2 glas vatten;
• Smör;
• Salt.

Ris innehåller mycket stärkelse och det gör att det blir klibbigt. Därför, för att tvätta ut stärkelsen, bör riset tvättas med vatten mer än en gång tills det strömmande vattnet blir klart och rent.

1. Häll vatten i en kastrull med tättslutande lock och lägg på elden, vänta tills det kokar och tillsätt salt.
2. Tillsätt sedan riset, stäng locket ordentligt och, som kockarna rekommenderar, rör inte om eller ta av locket förrän riset är klart.
3. Koka flingorna på hög värme de första 5 minuterna, reducera sedan så att det blir medelstort och koka i ytterligare 2 minuter.
4. Fortsätt koka de sista 2 minuterna på låg värme.
5. Efter att ha stängt av, skynda inte att öppna locket på kastrullen, låt riset stå i ytterligare 10 minuter.
6. Nu kan du lägga till smör och servera till kotletten eller bara själva riset.

Fördelen med den här typen av matlagning är att riset blir fluffigt och pannan är nästan ren efter tillagning, det vill säga att flingorna inte fastnar eller bränns.

Hur man lagar fluffigt kortkornigt ris: Kinesiskt matlagningsrecept

Kortkornigt ris mjuknar perfekt, eftersom det innehåller en stor mängd stärkelse. Den är bra att använda till matlagning olika typer grötar, kassler och desserter. Kineserna, liksom japanerna, är bekanta med ris och vet följaktligen hur man lagar långkornigt ris för att göra det smuligt.

I deras kost är det detta spannmål som är grunden för nästan alla rätter. Därför presenterar vi för din uppmärksamhet ett recept för att förbereda fluffigt kortkornigt ris.

Huvudsaken i denna matlagningsmetod är exakt efterlevnad av tid och proportioner. Ris beräknas till vatten i förhållandet 2:3.

Häll den tvättade flingorna i kokande vatten och täck kastrullen ordentligt med ett lock. Det rekommenderas till och med att använda en vikt så att det inte finns något mellanrum mellan pannan och locket. Total tid Förberedelsen tar 12 minuter, som är uppdelad i 3 delar:

• 1) Koka på hög värme i 3 minuter
• 2) I genomsnitt – 7 minuter
• 3) På låg värme i 2 minuter.

Efter att ha tagits bort från värmen, utan att öppna locket, vänta ytterligare 12 minuter. Efter exakt samma tid, öppna pannan och tillsätt salt och smör, rör om.

Hur man lagar fluffigt ångat ris samtidigt som alla dess fördelar bevaras

Ris som har genomgått en viss ångbehandling kallas ångat. Han är oerhört användbar. Men du måste tillaga det lite annorlunda än vanligt ris. Men nu ska vi berätta hur man lagar smuligt ångat ris.

1. Häll den tvättade spannmålen med vatten i en halvtimme.
2. Låt sedan vattnet rinna av.
3. Häll flingorna i en kastrull och tillsätt vatten i förhållandet 1 till 1,25 (det ska vara lite mer vatten än ris).
4. Efter att ha kokat upp, minska värmen och stäng locket och koka i 25 minuter.
5. Ditt ris är klart, allt du behöver göra är att tillsätta smör och salt.

Glad matlagning och god aptit!

Ristillbehör - mycket gott, snabbt och nyttigt! Detta gör ris till ett favorittillskott till ett brett utbud av rätter, och är också otroligt läckra sallader, grytor och soppor. Det är därför de flesta kockar är intresserade av att bara känna till ett fåtal mycket enkla men effektiva recept.

Som tillbehör kan den tillagas på många sätt. Koka upp med kryddor eller tillsätt olika örter, stek i en stekpanna med andra olika ingredienser. Om en person vill laga en utsökt maträtt, då kokt ris med grönsaker kommer att vara en idealisk tillbehör.

De flesta människor vet helt enkelt inte hur man gör det smuligt, mört och bevarar de nyttiga ämnena som ingår i dess sammansättning. Nu ska vi plugga tillsammans.

För framgångsrik förberedelse måste du ha följande komponenter:

• Solrosolja.
• Vatten.
• Salt.
• Några vitlöksklyftor.

Förberedelse:

1. Du måste ta vitlöken och göra 2 små snitt på olika sidor. Och stek den i en stekpanna tills den är något gyllenbrun. Efter det måste du ta bort vitlöken och tillsätta ris till den resulterande vitlöksoljan. Du måste rengöra den i förväg och ta bort allt skräp och bortskämda korn.
2. Processen att steka riset börjar tills det blir genomskinligt i färgen. Efter några minuter behöver den fyllas med vatten, nämligen 1 glas ris till 2 vatten. Dessa proportioner måste observeras.
3. Riset börjar koka i ca 15-20 minuter, värmen är medelhög. Efter att all vätska har avdunstat måste den tas bort från gasen och hållas en stund under locket stängt. Detta är allt – snabbt, gott och hälsosamt.

Följande recept med ristillbehör är mycket populärt. Dess egenhet är att den kommer att tillagas med tillsats av grönsaker. Följande komponenter krävs för maträtten:

• Långkornigt ris - 1 kopp.
• Lök.
• Morot.
• Salt.
• Några vitlöksklyftor.

Förberedelse:

1. Du måste börja med att skala morötter och lök, varefter de måste finhackas. Hetta upp en stekpanna och stek dem gyllenbruna. Tillsätt sedan finhackad vitlök och blanda, stek i ett par minuter.
2. Tillsätt ris där, stek i några minuter och tillsätt ett par glas vatten. Koka upp på hög värme.
3. Tillsätt peppar och salt efter smak, sänk värmen till låg. Låt riset ånga tills det är helt genomkokt. Vid behov kan du tillsätta lite vatten. Sedan måste du låta riset sitta i cirka 10 minuter. Detta fullbordar receptet, rätten ska bli mycket välsmakande och kommer att tycka om alla familjemedlemmar.

Följande risrecept passar perfekt till fisk. För att göra detta behöver du:

• 3 tomater.
• Ris - ett glas.
• Majs.
• Några vitlöksklyftor.
• Salt, örter och mald peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Ris måste tvättas och kokas.
2. Finhacka löken och vitlöken och fräs i en stekpanna med smör tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt majs och stek i ca 5 minuter.
4. Hacka tomaterna i tärningar och tillsätt tillsammans med de hackade örterna.
5. Peppra och tillsätt salt efter smak, du kan lägga till andra kryddor och blanda. Tillbehöret till fisken är klart!

Att laga mat med en multicooker är ett sant nöje. Med den kan även de mest oerfarna kockarna lyckas laga mat läckra rätter. Nedan hittar du ett recept och små matlagningstips som hjälper dig att koka ris korrekt utan större svårigheter.

De flesta spannmål har fördelaktiga egenskaper och ris är inget undantag. Tack vare multikokaren kommer alla dess fördelar att bevaras. Låt oss lära oss hur man förbereder den här rätten hälsosam och smulig.

• 2 msk. vatten.
• 1 msk. ris
• Salt och gurkmeja.

Förberedelse:

1. Ris ska sköljas noggrant från olika skräp tills vattnet är klart och rent.
2. Placera den i enhetens skål och fyll den med vatten, salt efter smak.
3. Därefter bör du välja läget "Ris" och vänta tills det kokar.
4. Du kan lägga till en bit till det resulterande riset smör för arom.

Det finns absolut inga svårigheter att laga mat, det viktigaste är att känna till proportionerna.

Hur man kokar ris som tillbehör i en läcker video

För att förbereda nästa tillbehör behöver vi återigen hjälp av en multicooker. Receptet kommer dock att vara märkbart annorlunda och mer komplext än det föregående.

För detta behöver vi:

• Ett par små morötter.
• 5 små lökar eller 1 stor.
• Ett par matskedar vegetabilisk olja.
• 320 g ris eller 2 mätkoppar av en multicooker.

Förberedelse:

1. Häll två måttskålar med ris i lättstädade skålar och skölj (töm ut vattnet 5 gånger).
2. Hacka grönsaker, lök i tärningar och morötter i strimlor.
3. Tillsätt olja, tillsätt morötter.
4. Välj friteringsläge på ångkokaren.
5. Stek morötterna, rör om flera gånger, tillsätt löken och fräs tillsammans med morötterna.
6. Tillsätt ris och tillsätt vatten i proportioner av 1 till 2.
7. Ställ in ångkokaren på "Ris"-läge.
8. Salta efter smak och strö över gurkmeja.

Allt är klart, god aptit!

Förstår du nu hur man lagar utsökt ris som tillbehör? Kokar du också ris i en slowcooker? Lämna din åsikt eller feedback till alla på forumet.

Var noga med att förbereda spannmålen före tillagning, eftersom den kan innehålla smuts och bakterier som har satt sig under förpackningen eller från felaktig förvaring. Dessutom finns det stärkelse på spannmålen: det är detta som ger klart vatten en vit, grumlig nyans. Följ några enkla steg:

• fyll en djup kopp med vatten till toppen;
• häll riskorn i behållaren och låt stå i 30-40 minuter;
• byt vattnet efter att tiden har gått och håll i ytterligare 10-15 minuter;
• Använd en fin sil och skölj flingorna för att ta bort eventuell kvarvarande stärkelse.

Tvättat ris blir fluffigt efter tillagning och kräver mycket mindre tillagning. Kornen är redan mättade med vatten från insidan, så tiden för tillagning av dem minskar avsevärt.

Proportioner

Om du lagar sidorätten i en vanlig kastrull behöver du vatten. Tillsätt ungefär dubbelt så mycket av det som själva flingorna. Den exakta andelen beror på typen av produkt. Detaljerad information presenteras i tabell 1.

Tabell 1. Koka risflingor

Om du är osäker på hur mycket vatten du ska tillsätta, kontrollera matlagningsrekommendationerna. De tillhandahålls ofta av tillverkaren på produktförpackningen.

Notera!

För enkelhetens skull mäter du flingorna och vattnet i en glaskopp.

Matlagningsregler

Häll vatten i pannan, tillsätt lite salt och så fort det kokar, häll sidorätten i den. Rör omedelbart om innehållet med en träslev så att riskornen inte fastnar i botten. Sänk sedan värmen till minimum och täck pannan med ett lock. Ju oftare du öppnar och kontrollerar innehållet, desto längre tid tar det att tillaga. Tillagningstiden varierar för varje typ av spannmål och presenteras i tabell 2.

Tabell 2. Tillagningstid

När den angivna tiden har förflutit, häll av vattnet och håll innehållet i pannan täckt i ytterligare 10-15 minuter för att smaken ska kunna tränga in.

En annan ovanlig tillagningsmetod är att försteka riset i en wok eller kittel och sedan koka det. Denna metod låter dig ge kornen ytterligare sprödhet och en behaglig smak. Häll lite olja i ett djupt kärl, lägg den förberedda råa sidorätten i den, stek på medelvärme i 4-5 minuter, tillsätt sedan kokande vatten och koka enligt ovanstående rekommendationer.

Lägga till kryddor

När rätten nästan är klar hjälper kryddor till att ge den lite pikant eller smak. Följande kryddor är fantastiska:

• kanel;
• curry;
• saffran;
• kummin;
• kummin;
• kardemumma;
• nejlika;
• timjan;
• rosmarin.

Strö bara kryddor i den färdiga sidorätten, där det inte längre finns något vatten. Om du gillar kött, koka ris på kycklingbuljong, kommer det också att vara ett rejält alternativ till lunch. Om så önskas, tillsätt en bit smör till den förberedda sidorätten och rör om snabbt tills den är helt upplöst. Riset blir då smuligt och väldigt aptitretande.

Uppmärksamhet!

Kryddor ska inte tillsättas medan flingorna tillagas.

Servera det färdiga riset direkt medan det fortfarande är varmt. Om du har en del av produkten kvar efter middagen, förvara den i kylen, vänta bara tills den svalnat helt och överför den till en matbehållare. Spannmål kan hålla sig i kylen i minst 3-4 dagar, sedan tappar de gradvis sin smak. Laga inte för mycket tillbehör; laga bara tillräckligt för att äta på en gång.