Hur man stuvar fläsklever i en stekpanna. Stuvad fläsklever - hur stuva den läckert så att den blir mjuk och saftig? Fläsklever stuvad i gräddfil och lök

Förekomsten av lever i huset är en god anledning att tänka på sås som tillbehör. Jag skulle vilja erbjuda min variant av lever, speciellt för dem som är rädda för att laga fläsklever. Jag älskar fläsklever. Jag lagar inte mat så ofta. På senare tid händer det ofta att levern helt enkelt förvandlas till gummi under stekning.
För att vår lever ska koka bra och samtidigt ha en mör smak föreslår jag att den stuvas.
Till att börja skära levern i små bitar.

Blanda sedan med mjöl. Om bitarna inte är väldigt små kan du rulla var och en i mjöl och lägg den i en uppvärmd stekpanna. Eller så kan du helt enkelt strö över levern med mjöl och blanda.

Under stekningen omsluter mjöl levern, vilket ger den en speciell smak och arom. Dessutom kommer närvaron av mjöl att tillåta oss att ge såsen rätt konsistens.
Stek levern lätt tills den stelnar på utsidan. Ta kastrullen från värmen.

Under tiden, låt oss komma till löken. Jag angav inte mängden ingredienser. Allt tas efter smak. Jag älskar lök, så jag lägger till mycket av dem. Det händer ofta att löken i levern äts snabbare än själva levern.

Fräs löken tills den är genomskinlig. Vi skickar morötter till det, som vi tar till beredskap.

Tillsätt 2-3 matskedar tomatpuré i de mosade grönsakerna och låt puttra en stund.

Tillsätt tjock grädde eller gräddfil till den avsatta levern - även 2-3 matskedar. Rör om och lägg på elden för att värma upp.

Blanda den uppvärmda levern med steken, späd med vatten så att "topparna" sticker ut, låt koka upp, sänk värmen, täck med lock och låt puttra i 20 minuter.

5-10 minuter innan beredskap, tillsätt kryddor. Jag använder standarduppsättningen lagerblad och svartpepparkorn.

Du kan servera till vad som helst. Vi åt det till middag igår italiensk pasta. Det måste sägas att italiensk pasta går bra med rysk fläsklever, inte bara visuellt utan också smakfullt.

Här är ett så enkelt recept. Själv tänker jag sällan på levern och tar den alltid från affären om jag får ögonen på detta slaktbiprodukter. Om jag har en bit lever i frysen räddar det mig från kreativ plåga om "vad jag ska hitta på till middag idag." Jag hoppas att min idé också kommer att hjälpa någon idag.

Tillagningstid: PT00H30M 30 min.

Ungefärlig kostnad per portion: 60 gnugga.

Varje hemmafru har kokat lever minst en gång i sitt liv och vet att det väldigt ofta blir hårt och torrt. Om du har stött på ett sådant problem kommer vi att berätta för dig hur du ska stuva levern ordentligt så att rätten är mör och saftig.

Bräserad kycklinglever

Ingredienser:

• kycklinglever– 500 g;
• lök - 1 st.;
• gräddfil med låg fetthalt - 250 ml;
• vegetabilisk olja;
• kryddor;
• mjöl - 2 msk. skedar;
• vatten - 300 ml.

Förberedelse

För att förbereda denna välsmakande och hälsosamma rätt, förbered först kycklinglevern: skölj noggrant, ta bort membran och skär i små bitar. Skala löken, finhacka och fräs i smält smör tills den är gyllenbrun. Stek den beredda levern i en annan stekpanna och tillsätt sedan löken, tillsätt lågfett gräddfil och häll i lite filtrerat vatten. Blanda allt noggrant med en träspatel, täck toppen med ett lock och sjud rätten i 15 minuter. Vi använder det som förtjockningsmedel vetemjöl: Bryn den först i en stekpanna tills den är ljusbrun och tillsätt den sedan till huvudingredienserna och låt puttra i ytterligare 3 minuter tills klumparna försvinner. Tillsätt lite salt till levern efter smak, ta bort från värmen, låt stå en stund och servera sedan med valfritt tillbehör: ris, bovete, potatismos.

Stuvad lever i en långsam spis

Ingredienser:

• fläsklever - 1 kg;
• mjölk - 1 msk.;
• gräddfil - 5 msk. sked;
• lök - 1 st.;
• - 2 teskedar;
• vegetabilisk olja;
• kryddor.

Förberedelse

För att förbereda lever stuvad i mjölk bearbetar vi slaktbiprodukter för att ta bort filmerna, tvätta och skära i små bitar. Lägg sedan levern i en djup emaljskål, häll färsk kall mjölk och låt stå i 45 minuter. Utan att slösa tid, blanda senap med gräddfil i en separat behållare, tillsätt kryddor och vispa lätt allt. När tiden har gått lägger vi levern i ett durkslag och låter den rinna av en stund. Häll olja i multikokarskålen, ställ in programmet "Frying" på displayen, lägg ut levern och stek den i 5 minuter på alla sidor. Tillsätt sedan löken hackad i halvringar och koka i ytterligare 1 minut. Efter detta, ställ in multikokaren på "Stew" -läget, häll i den tidigare beredda gräddfilssåsen och koka maträtten i 40 minuter. Efter pipet, blanda rätten noggrant, låt den sitta och servera med valfritt tillbehör.

Nötlevergryta

Ingredienser:

• nötlever - 500 g;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• mjöl - 2 msk. skedar;
• vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
• kryddor.

Förberedelse

Tvätta levern noggrant, klappa torr med en handduk och skär i lika små bitar. Blanda mjölet med kryddor, rulla levern i denna blandning och lägg den i en stekpanna uppvärmd med olja. Stek några minuter på varje sida och lägg sedan i multikokarskålen. Vi rengör löken, skär den i halva ringar, rulla den i mjöl och fräs i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan hackad vitlök, rör om och koka i ytterligare 2 minuter. Lägg de färdiga rostade grönsakerna ovanpå levern, häll i lite filtrerat vatten och tillsätt eventuella kryddor efter din smak. Blanda allt noggrant, stäng locket på enheten och ställ in programmet "Quenching". Ta 30 minuter och koka rätten tills den är klar, rör om då och då. Efter pipljudet, låt levern brygga en stund och servera sedan med ett valfritt tillbehör. Den passar väldigt bra till potatismos och...

Ett utmärkt alternativ för alla tillbehör är stuvad lever med lök och tomatpuré. Denna maträtt tillagas mycket snabbt, bokstavligen 20-30 minuter. Under denna tid kan du koka nudlar eller ris, och en hälsosam lunch eller middag är klar. Hur man läcker gryta fläsklever med lök och tomatpuré, kommer att berätta i detalj mitt recept med steg-för-steg-bilder tagna.

Hur man läcker tillaga stuvad lever med lök i en stekpanna

Först och främst hackar vi löken, eftersom alla andra manipulationer kommer att utföras i en ganska snabb takt, och det kommer inte att finnas tid för skivning. Hacka 1 stor eller 2 medelstora lökar i halva ringar.

Nu nästa är fläsklever - 500 gram. Det måste först tinas, alla vener, rör, filmer måste skäras ut och tvättas under rinnande vatten.

Skär sedan slaktbiprodukterna i godtyckliga bitar. Den här gången skar jag den i remsor, men den här formen är helt valfri. Du kan klippa den hur du vill.

Tillsätt 2 matskedar mjöl i skivorna och blanda noga. Det är viktigt att varje bit är helt mjölad.

När du steker låter mjölet inte saften komma ut, och levern förblir mjuk och saftig.

Under tiden kokade stekpannan vegetabilisk olja. Du behöver inte mer än 3-4 matskedar.

Lägg levern i en stekpanna och stek den på maximal brännareffekt, i högt tempo.

Så fort bitarna är brynade, lägg till halvringar av lök. Sänk värmen till medel och fräs lever och lök i 1 minut.

Tillsätt 1 rågad matsked tomatpuré till stekningen.

Blanda innehållet i pannan och värm ihop allt i ytterligare 1 minut.

Tillsätt 2,5 glas vatten (kapacitetsvolym 200 gram). Det är bäst att använda varmt vatten för att hålla temperaturen. Från kryddorna tillsätt salt efter smak, mald svartpeppar och lagerblad. Så snart vätskan kokar, stäng locket och låt puttra i 10 minuter.

Fläsklever stuvad med lök och tomatpuré är klar!

En tillbehör läggs ut på portionerade tallrikar, till exempel som min - stuvad lever med lök, och såsen hälls över allt.

Fläsklever, tillagad enligt detta recept, blir väldigt mjuk och saftig.

Försök att diversifiera din kost genom att servera den till lunch eller middag stuvad lever med lök. Jag är säker på att dina ätare inte kommer att förbli likgiltiga. smaklig måltid!

Lever venetiansk stil, eller fegato alla veneziana, är ett traditionellt italienskt sätt att förbereda lever. Men själva rätten går tillbaka till antikens Rom. På den tiden kokade romarna nötlever, kryddade den med många kryddor för att maskera dess stickande lukt. Venetianerna ändrade receptet något och lade till några av sina egna hemligheter, tack vare vilken lever i venetiansk stil har en speciell mild smak.

I Venedig är denna rätt mycket vanlig och älskad. Venetiansk stuvad lever äts lika ofta som pasta, som menestronesoppa eller lasagne.

Fegato alla veneziana låter lite pompöst, men i själva verket är det väldigt lätt att förbereda och, viktigast av allt, snabbt.

Ingredienser för att förbereda rätten "Nötlever stuvad med lök, venetiansk stil":

Nötlever - 250 gram;

Lök - 100 gram;

Buljong - 200 ml;

Smör - 50 gram;

olivolja - 50 ml;

Saft av ½ citron;

Persilja - 1 knippe;

Salt och mald svartpeppar - efter smak.

Recept på oxlevergryta med lök, venetiansk stil:

Skala oxlevern från filmen och skär i små bitar. Om du inte har nötlever kan du ta kycklinglever eller i värsta fall fläsklever. Men bättre, trots allt, oxlever.

Skala löken och skär den som du vill: i ringar, halvringar eller mycket fint hackad. I det här fallet skärs löken i stora bitar.

Smält smör i en stekpanna och lägg i det olivolja. På så sätt bränns inte smöret. Lägg den hackade löken i en uppvärmd stekpanna och låt puttra på svag värme tills den blir genomskinlig.

När levern är stekt, tillsätt citronsaft och buljong till den. Buljongen kan användas inte bara med kött, utan också med grönsaker, för att passa din smak.

Gryta nötlever med lök i buljong behöver du 5 minuter. Medan levern kokar kan du tvätta och finhacka persiljan.

Efter 5 minuter, strö levern med persilja och ta bort från värmen. Bifflever i venetiansk stil stuvad med lök är klar!

Den passar bäst till potatismos, men du kan även servera den med polenta eller vanligt ris. Men förutom garneringen, lägg inte till något annat till levern i venetiansk stil, eftersom levern i sig har en mycket trevlig och rik smak. Vid servering är det bara att strö över levern med lite rivet citronskal (bara lite) och fint hackat grön lök. Och du kan servera. smaklig måltid!

Beskrivning av frågan

Först måste vi förbereda vår huvudingrediens, runt vilken allt krångel börjar. För att göra detta tvättar vi levern, rengör den från agnar och allt onödigt och skär den i bitar som passar din smak: remsor, kuber etc., det spelar ingen roll. Vanligtvis föredrar jag att skära i strimlor och fint, men den här gången skär jag det ganska grovt, eftersom... det fanns inte mycket tid.

Hetta upp en stekpanna i raffinerad olja och lägg där den rengjorda levern, stek den lite tills all vätska är borta.

Medan levern steks, låt oss börja med grönsakerna. Löken måste skalas och skäras i tärningar, och ganska små.

Vi skalar och river även morötterna. grovt rivjärn.

Ta en andra stekpanna, värm också den i olja och lägg löken i den, stek den tills den är genomskinlig.

Tillsätt de rivna morötterna i löken och fräs allt tillsammans ytterligare en tid. Ta bort grönsakerna från spisen och ställ dem åt sidan.

Levern är klar när vattnet har avdunstat och såsen blivit lite tjock. Allra på slutet kan du lägga till lite mald svartpeppar. Lever som tillagas på detta enkla sätt är en smakrik och mättande sås som min man njuter av med vitt bröd.

Jag brukar laga bovete som tillbehör till den här rätten (min man älskar bara bovete med lever), men förutom detta är den här såsen perfekt för: potatismos eller kokt ris. smaklig måltid!

Innan du börjar laga mat måste du köpa en lämplig lever. Om du ställs inför ett val: köp färskt eller fryst, så ta naturligtvis färskt. Kvaliteten blir mycket bättre. Var uppmärksam på vilken lukt och färg den valda biten har. Det ska inte finnas några fläckar! Endast en jämn, enhetlig färg och en behaglig doft. Om det finns den minsta antydan till en lukt som är obehaglig för dig, vägra att köpa för att inte köpa en inaktuell produkt.

Vilken lever är bättre?

Ofta kan du vara osäker på vilken lever du ska köpa: fläsk, nötkött eller kyckling. Valet beror på vad du gillar bäst. Nötlever är segare och grövre än fläsklever, men den är hälsosammare. Fläsklever är mer mör och har en lätt bitter smak och en rödbrun färg. Kycklinglever är en diet- och delikatessprodukt. Låg i kalorier, den innehåller många vitaminer: A, B2, B9, PP. Vilken lever som helst är användbar för hematopoiesis och för att upprätthålla immunitet. Det är känt att vilken lever som helst är en välsmakande och hälsosam produkt, men inte alla vet att den är mest användbar när den stuvas. Men hur många vet hur man stuvar levern så att dess välgörande egenskaper bevaras och rätten förblir välsmakande?

Matlagningsrecept

Kycklinglever

Låt oss först ta reda på hur man stuvar kycklinglever, den mest möra av alla.

• lever - 600 g;
• lök - 1 medelstor lök;
• gräddfil - 2 msk. skedar;
• vegetabilisk olja;
• salt, kryddor efter önskemål.

• Tvätta levern;
• Skär löken i halva ringar och stek den;
• Lägg levern i löken och fortsätt att sjuda i 15-20 minuter;
• Efter 10-15 minuter. tillsätt gräddfil, salt och kryddor.

Nötkött (eller fläsk) lever

Nu är det dags att lära sig hur man stuvar nötlever så att rätten blir läcker. Skillnaden i beredningen av nötkött och fläsklever är liten, allt är en fråga om förbearbetning.

Nötlever är täckt med en film, vilket är bättre att bli av med innan du börjar laga mat. För att ta bort det måste du göra ett snitt från en av leverns kanter och bända den med en kniv och dra den lätt. Försök att inte använda våld, så lossnar filmen lätt och helt. Och se till att ta bort vener, fett och gallgångar. Fryst lever måste tinas helt i förväg.

• lever - 500 g;
• morötter - 1 st.;
• vegetabilisk olja eller smör;
• salt, peppar;
• lagerblad;
• gräddfil -100 g;
• mjölk - 1,5 l.

• Häll mjölk i den beredda levern och låt stå i 2 timmar. Skölj sedan och skär i bitar eller remsor;
• Skär löken i halva ringar, morötter i strimlor;
• Stek löken tills den är brunaktig, tillsätt morötterna, tillsätt salt och peppar;
• Efter 5 min. lägg levern i en stekpanna och täck den med ett lock; låt sjuda i 10-15 minuter;
• Tillsätt gräddfil i skålen och fortsätt sjuda i 5-7 minuter; på 1-2 minuter. Innan stuvningen är slut, lägg ett lagerblad i pannan.

Servering

När levern är klar är det bättre att ta bort lagerbladet så att det inte tillför beska till rätten. Det rekommenderas att förbereda levern för en portion och servera direkt efter tillagning. När den värms upp förlorar den sin smak och mjukhet. Huvudsaken i matlagning är att veta hur man stuvar levern läckert och att ha lust att göra det.

Lever är en av de hälsosammaste och mest prisvärda basfödan, men inte alla gillar dess smak. Och de vanliga bearbetningsmetoderna bevarar inte alltid sådana värdefulla mikroelement i sin sammansättning, och inte alla typer av lever kan förberedas på ett originellt sätt. Men även den mest "problematiska" fläsklever kan göras otroligt välsmakande, och du behöver inte ens spendera mycket tid. Fläsklever stuvad med morötter och lök är en original huvudrätt som kommer att tilltala även dem som inte gillar smaken av lever.

Ingredienser

• fläsklever - 500 g
• morötter - 1 st. (stor)
• purjolök – 150 g (kan ersättas med 1 lök)
• vegetabilisk olja för stekning
• salt - efter smak
• mald svartpeppar - efter smak

Hur man stuvar fläsklever med lök och morötter

Först av allt, skölj levern noggrant under kallt rinnande vatten. Sedan måste vi blotta levern med en servett så att det inte finns någon överflödig fukt kvar på den. För mycket vätska kan göra att levern helt enkelt kokar i pannan istället för att steka. För att förhindra detta kommer vi att använda en servett. Skär sedan levern i små skivor (3-4 cm) och lägg i en uppvärmd stekpanna, beströdd med vegetabilisk olja.

Medan levern steker, låt oss börja med morötterna. Vi rengör den och river den på ett fint rivjärn (ju finare det är, desto snabbare kommer maträtten att lagas). Glöm inte att röra ner levern i pannan så att den inte bränns.

Om du tog vanlig lök istället för purjolök, skär dem sedan i fjärdedelar av ringar och lägg dem i levern ca 2-3 minuter före morötterna.

Efter att levern har blivit ljusare (stekt på alla sidor) kan vi lägga till rivna morötter till den. Blanda det med skivor av levern, täck pannan med ett lock och låt puttra. Om det behövs kan du tillsätta lite vatten i pannan.

Nu tvättar vi purjolöken noggrant, skär av kanten och skär purjolökens bas en gång på längden. Sedan skär vi den på tvären - vi får halva ringar av purjolök. Vi tar bara den vita delen av löken: den gröna delen kan sedan användas för matlagning färska sallader med grönsaker.

God dag, mina kära! Tidigare har jag, som många andra, underskattat slaktbiprodukter och gått förbi diskarna. En dag gick jag och hälsade på en vän som hade stuvat fläsklever till lunch. Jag gillade verkligen smaken av rätten, och nu skämmer jag bort mitt hushåll med den. De slukar honom på båda kinderna. En långsam spis, stekpanna eller till och med en kastrull är lämpliga för matlagning. Samtidigt kan du göra en tillbehör genom att lägga till potatis och lök med morötter.

Kaloriinnehållet i den färdiga produkten per 100 gram är 165 kalorier, så det kan konsumeras av dem som tittar på deras figur. Plus att den innehåller mycket användbart och A.

Innan du kokar levern är det bättre att marinera den i 30 minuter i mjölk för att ta bort bitterheten. Om du inte har tid för detta kan du lägga till grädde, gräddfil eller mjölk i början av tillagningen, de kommer att göra produkten mjuk och saftig. Det är viktigt att inte överkoka produkten, den ska vara mjuk inuti. Tunna bitar steks på båda sidor i 2 minuter, tjockare - lite längre. För att bättre mjuka upp och tillföra sötma till rätten rekommenderar jag att lägga till lök. Jag har gjort ett urval av recept som hjälper dig att glädja dina nära och kära med en utsökt lunch.

Recept på fläsklever stuvad med lök och morötter

Jag börjar med en beskrivning av vår enkla och nyttiga rätt daglig meny. Det sägs ofta att barn inte äter lever, men min son gillar det verkligen. Därför, mästare kulinariska mästerverk När jag lagar slaktbiprodukter rekommenderar jag detta recept, det misslyckas aldrig.

Ingredienser:

• 700 g fläsklever;
• 1 stor lök (eller 2 små);
• 200 g morötter;
• 1 medelstor vitlök (20 g);
• 2 msk. mjöl;
• salt och peppar efter smak;
• solrosolja;
• lagerblad (valfritt).

Så här gör du:

1. Skär den noggrant tvättade levern i långa strimlor, ca 1,5-2 cm tjocka. Lägg dem i en skål, salta och peppra efter smak och blanda. Tillsätt en matsked mjöl och blanda igen med händerna.

2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg bitarna där. Stek tills de är gyllenbruna. Glöm inte att röra om produkten.

3. Förbered grönsaksdressing. Skär löken i halva ringar, morötterna i strimlor eller riv, och hacka vitlöksklyftorna i inte särskilt små bitar.

4. Lägg 1⁄2 av den hackade löken, morötterna och vitlöken på botten av en långpanna eller långpanna. Lägg bitar av stekt lever som det andra lagret och den andra hälften av grönsaksdressingen som det tredje.

5. Tillsätt vatten så att det täcker leverskiktet, tillsätt ytterligare en nypa salt. Täck kastrullen med ett lock, ställ på spisen och låt vätskan koka upp. Sänk sedan gasen till ett minimum och sjud levern tills den är kokt. Detta tar vanligtvis 25 - 30 minuter.

Rätten kommer med färdig sås och passar bra till alla tillbehör. Du kan laga pasta eller bovete, förbereda potatismos, lägga till ister eller smör för att öka fetthalten och mättnaden.

Har du testat att göra levergrytor? Om inte, rekommenderar jag att du provar det. Det visar sig mycket gott och mör sufflé. Steg för steg recept.

Fläsklever stuvad i gräddfil och lök

En väldigt enkel rätt unik smak, och slaktbiprodukterna blir otroligt saftiga och möra. Skålen kompletterar alla rätter eller tillbehör perfekt. En non-stick stekpanna eller kastrull är lämplig för matlagning.

Du behöver:

• 500 g lever;
• 2 lökar;
• 2 msk. l. gräddfil;
• 1 tsk. salt;
• peppar efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Hur man lagar mat:

1. Ta bort filmer och vener från den tvättade levern. Skär den i små bitar, skölj med rinnande vatten och lägg i en skål.

2. Tillsätt hackad lök, salt och peppar efter smak, krydda med gräddfil och blanda väl. Låt marinera i 10 minuter.

3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller kastrull och tillsätt den marinerade blandningen där. Täck skålen med ett lock och låt puttra på svag värme i cirka 50 minuter, rör om i levern 20 minuter efter att tillagningen har börjat.

En välsmakande, hälsosam och näringsrik rätt är klar. Jag gillar att stuva levern med gräddfil, det blir mycket mörare, med en underbar krämig smak. Fler recept matlagning I. God aptit allihop!

Hur man läcker stuva fläsklever med potatis så att den blir saftig och mjuk?

Du kommer inte att spendera mer än 10 minuter på att förbereda denna kompletta rätt med tillbehör. Smakfullt och ömt, det kommer att tilltala alla, inklusive anhängare av rätt kost.

Nödvändiga produkter:

• 300 g lever;
• 2 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. gräddfil;
• 2 msk. l. solrosolja;
• 1 msk. l. majonnäs;
• 5 kokta potatisar;
• 1 msk. hackad dill;
• salt och kryddor.

Steg-för-steg matlagningsrecept:

1. Skär den tvättade levern i platta tallrikar i form av biffar, lägg på en skärbräda och vispa lätt. Salta och peppra de hackade bitarna på båda sidor och pensla dem med senap. Låt marinera.

2. Hacka en lök, 3 vitlöksklyftor och lägg dem i oljan uppvärmd i en stekpanna. Fräs grönsakerna i 3 minuter, lägg sedan leverbitarna ovanpå och stek på låg värme i 5 minuter på varje sida.

3. Efter cirka 8 minuter, täck de nästan helt kokta bitarna med gräddfil och låt puttra i ytterligare 3 minuter.

4. Medan de kokar gör du tillbehöret. Kokt potatis skär i kuber. Hacka den andra löken och 2 vitlöksklyftor och lägg dem i skålen med potatiskuberna.

Bland det enorma utbudet av biprodukter är levern den mest användbara och näringsrika. Den innehåller en stor mängd vitaminer som är nödvändiga för vår kropp (A, E, B, PP och andra), mineraler och spårämnen (kalcium, järn, jod, fosfor och många andra). Nötlever anses vara den rikaste på värdefulla ämnen.

Koka den här användbar produkt du kan göra det på olika sätt - steka, stuva, koka, baka, göra leverpannkakor och till och med leverkaka, patéer, biffstroganoff. Och hur goda är sallader och snacks baserade på det! Nästan alla sidorätter passar levern: potatis i allra högsta grad olika typer, pasta, ris, bovete och andra spannmål, grönsaker, färska och tillagade på olika sätt.

Vad är bra med stuvad lever?

Den stuvade levern visar sig vara särskilt välsmakande - mör, mycket mjuk, otroligt välsmakande. Dessutom har stuvad lever andra fördelar jämfört med andra tillagningsmetoder:

• stuvad lever blir mjukare och mer mör;
• vid stuvning tar levern smaken av ytterligare ingredienser;
• ett stort urval av recept och såser för stuvning;
• en mängd olika sätt att förbereda stuvad lever (stekpanna, kastruller, långsam spis);
• det finns inget behov av att blötlägga levern för att bli av med bitterhet (som innan du lagar levern);
• stekt lever visar sig ofta torr och smaklös - att laga den kräver viss skicklighet. Stuvad lever kommer definitivt inte att bli så här.

Den enda nackdelen med stuvad lever är att den först måste stekas, annars kommer en obehaglig bitterhet att kännas.

Metoder för att stuva lever

Du kan stuva levern på vanligt sätt i en stekpanna med valfri sås, i keramikgrytor (tillsätt potatis och svamp), du kan baka levern i ugnen tillsammans med grönsaker. Det enklaste sättet att laga mat är kanske att stuva levern i en slowcooker. Du kan alltid experimentera och prova olika recept.

Såsen kan vara gräddfil, krämig, tomat, kryddig med kryddor och örter, svamp, pikant med tillsats av konjak, fikon, äpplen, katrinplommon och apelsinjuice.

För att levern ska komma ut mjuk och öm måste du känna till vissa subtiliteter och nyanser och, när du förbereder denna nyckfulla produkt, strikt följa reglerna, som vi kommer att prata om nu.

Att välja lever för stuvning

Kvaliteten på produkten påverkar utan tvekan smaken på rätten, så valet av ingredienser måste tas på största allvar. När man väljer mellan färsk eller fryst lever bör man föredra färsk.

Innan du köper en lever måste du noggrant undersöka den - den ska vara slät, elastisk och färgen ska vara jämn, det ska inte finnas några fläckar eller torkade områden på ytan.

Doften av god, fräsch lever är något söt. En sur lukt är ett tecken på en produkt av låg kvalitet.

De mest populära i vårt land är nötkött, fläsk och kycklinglever.

• Nötlever är segare och grövre än fläsklever, men den innehåller mer användbara ämnen. Den är täckt med en grov film, vilket gör matlagningen något svår.
• Fläsklever är fetare, men samtidigt mjukare och mörare. Dess smak har en lätt bitterhet.
• Kycklinglever övervägs dietprodukt, det är lågt i kalorier, men innehåller många vitaminer.

Valet av lever bestäms endast av individuella smakpreferenser.

Hur man förbereder levern för stuvning

Nötlever är täckt med en seg film. Den måste på något sätt tas bort innan tillagning. Levern måste först tvättas i kallt vatten. För att göra filmen lättare att ta bort kan den tvättade levern läggas i varmt vatten i ett par minuter. Sedan måste du skära levern på ena sidan och bända filmen med en kniv och försiktigt dra av den.

Alla stora vener, fett och gallgångar måste tas bort, annars blir den färdiga levern seg.

För stuvning ska levern skäras i små bitar, ca 1,5-2 centimeter.

Hur man stuvar levern på rätt sätt

Det är bättre att först steka levern på medelvärme, inte mer än 5 minuter. Efteråt kan du börja stuva. Matlagning i exakt denna sekvens säkerställer en perfekt mjuk och mör maträtt. Vid stuvning blötläggs levern i sås och kryddor, så rätten blir extra saftig och aromatisk.

Det är bättre att salta levern i slutet av tillagningen. Salt tar bort fukt, och detta kan göra att levern blir torr.

Läckra kokta leverrecept

• Ett klassiskt recept är lever stuvad i gräddfil. Gräddfil kan ersättas med mjölk eller grädde i alla fall, dessa ingredienser gör levern mör och luftig. Efter stekning ska levern stuvas med gräddfil och kryddor i högst 15-20 minuter.
• Lever stuvad med svamp är också väldigt gott. Svampen måste stekas separat, tillsätts sedan tillsammans med buljongen i levern och puttras i cirka 10 minuter. För mer smak kan du lägga till örter och vitlök.
• En ovanlig smak erhålls genom att stuva levern i vin. Du kan använda ytterligare potatis och gräddfil i detta recept. Stek potatisen och levern, blanda gräddfil med kryddor och vin, tillsätt gradvis till levern. Sjud i 10 minuter.

Videorecept: kycklinglever stuvad i gräddfil i en långsam spis

Stuvad lever är väldigt enkel att tillaga, men otroligt gott och hälsosam maträtt. Stort utbud olika recept, en enkel och snabb tillagningsprocess, enkla och prisvärda ingredienser - allt detta gör stuvad lever till en av favoriträtterna för både nybörjare hemmafruar och erfarna kockar.