Hur man gör lättsaltade gurkor. Lättsaltad gurka på två sätt. Välj kallt: naturlig jäsning och probiotika! Snabbsaltade gurkor i burk. Hur man gör lättsaltad gurka med vitlök och dill

De säljs i butik året runt, men bara på sommaren är de värda att bli lättsaltade. Det är lätt att förbereda dem - du kan till och med göra det... i en plastpåse. Och för att göra mellanmålet "nytt" varje gång kommer äpplen, lime och selleri att komma till nytta.

Det finns många metoder och recept för expressinläggning av gurkor. Men de flesta hemmafruar lagar mat enligt samma "beprövade" recept från sommar till sommar. Men förgäves - snackets smakpalett är ljus och varierad, så att begränsa dig till ett recept är besläktat med ett brott. För att bli en laglydig kock behöver du väldigt lite - notera bara ett par idéer.

Förresten, förutom den "klassiska" presentationen lättsaltad gurka- som mellanmål kan de säkert läggas till sallader - istället för saltade och inlagda, såväl som till okroshka och såser.

• Det finns tre huvudsakliga sätt att förbereda lättsaltade gurkor: i saltlake (varm eller kall), i sin egen juice och den "torra" metoden. Trots de allvarliga skillnaderna i beredningen har alla recepten små knep gemensamt:
• Det mesta bästa gurkorna för snabb saltning - små (men inte cornichoner), stark och tunnskinnad, ljusgrön och med "finnar". "Pimples", förresten, indikerar att du har en inläggningsvariation av gurkor till hands och inte en salladsvariation (len).
• Det är bättre att ta gurkor av samma storlek så att det i slutändan finns tillräckligt med salt för alla lika.
• För att göra gurkorna särskilt krispiga och täta måste de förvaras i kallt vatten i 2-3 timmar.
• Det är absolut nödvändigt att skära av ändarna på gurkor: för det första är det i dem som nitrater kan ackumuleras, och för det andra kommer de att laga mat snabbare och bättre.
• När du skickar gurkor i en behållare för betning är det bättre att placera dem vertikalt - de kommer att saltas jämnare.
• Gurkor bör inte pressas hårt i en burk eller annan behållare: som ett resultat av för nära närhet kommer de att förlora sina knapriga egenskaper.
• Burken eller pannan med lättsaltade gurkor behöver inte vara tätt försluten, du kan helt enkelt täcka den med en servett, eftersom det behövs luft för jäsningen av saltlaken.
• Förutom den traditionella buketten av grönt från dill, persilja, pepparrot, körsbärsblad och svarta vinbär, kan du använda ek, grön anis paraplyer och dragon.
• Bland de "klassiska" kryddorna, kryddnejlika, varm peppar.
• Det är bättre att ta grovt salt, havssalt är bra, men inte joderat.
• Till redo lättsaltad gurka inte har blivit "multisaltade", det är bättre att förvara dem i kylskåpet.

Metod ett. Lättsaltad gurka i saltlake

Om du häller kall saltlake över gurkorna är de klara på 2-3 dagar. Het (men inte kokande!) saltlake ger snabbare effekt – du kan prova efter 8-10 timmar. Det är inte nödvändigt att förbereda saltlaken i förväg, du kan göra det enklare - lägg salt på toppen (med en hastighet av 2-3 matskedar per 3-liters burk) och socker i förberedda burkar fyllda med gurka och häll sedan försiktigt kokt; vatten över dem. Stäng sedan burken med lock och skaka den flera gånger så att saltet löser sig jämnt.

Utom örter och kryddor kan du lägga till äpplen i gurkorna. Denna frukt, traditionell för pickles, kommer att ge gurkan en specifik surhet.

Recept. Lättsaltad gurka med äpplen

Ingredienser: 1 kg gurka, 2 gröna äpplen, 10 svartpepparkorn, små knippen persilja och dill, 2-3 körsbärsblad, 8-10 svarta vinbärsblad, 1 litet vitlökshuvud, salt.

Förberedelse. Tvätta gurkor, äpplen och grönt. Skär bort ändarna på gurkorna. Skär äpplena i 4 delar utan att ta bort kärnhuset. Dela vitlöken i klyftor och skala. Lägg gurkor och äpplen i en burk eller panna, varva dem med örter och vitlöksklyftor. Tillsätt svartpeppar. Koka upp vatten, tillsätt salt (med en hastighet av 2 matskedar per 1 liter vatten) och blanda noggrant. Häll varm saltlake över gurkorna. Efter 8-12 timmar kan du prova.

Metod två. Lättsaltad gurka i påse

Denna metod är särskilt användbar vid dacha eller picknick - du behöver inte koka vattnet för saltlaken! Gurkor som har tvättats och torkats på en handduk ska helt enkelt placeras i en behållare (vilken behållare som helst, även en ren plastpåse duger) och strö med salt och kryddor. Det viktigaste är att först genomborra gurkorna med en gaffel eller spett, eller till och med skära dem något med en kniv.

Recept. Lättsaltad gurka med limejuice

Ingredienser: 1,5 kg gurka, ett gäng dill med paraplyer, 6-7 svartpepparkorn, 4-5 kryddpepparärtor, 4-5 kvistar mynta, 4 limefrukter, 1 tsk socker, 3,5 matskedar salt.

Förberedelse. Krossa pepparkornen lätt i en mortel med socker och en del salt - 2,5 matskedar. Riv skalet från tvättade och torkade limefrukter fint och tillsätt salt och peppar i blandningen. Pressa saft från skalade citrusfrukter. Finhacka dillstjälkarna och mynta (blad och stjälkar). Skär bort ändarna på gurkorna på båda sidor, skär sedan varje gurka i 2-4 bitar, beroende på storlek. Lägg dem i en djup tallrik. Strö blandningen från morteln över gurkorna, häll över limesaften och rör om. Strö sedan över resterande salt och hackade örter och blanda. Efter 30 minuter är gurkorna klara. Innan servering skakar du av saltet och det mesta av det gröna från gurkorna.

Du kan sylta gurkor med den "torra" metoden utan att skära dem. I det här fallet kommer de att koka lite längre och definitivt i kylen.

Recept. Lättsaltad gurka med ung zucchini

Ingredienser: 1 kg gurka, 1 kg ung zucchini, 3 matskedar salt, 1 tsk socker, 3 körsbärsblad, 5-7 svarta vinbärsblad, 2 pepparrotsblad, ett gäng dill med paraplyer, 3-5 vitlöksklyftor.

Förberedelse. Tvätta gurkorna, torka dem, putsa ändarna. Skala zucchinin och skär i skivor. Mal dill och vitlök, körsbär, vinbär och pepparrotsblad. Lägg alla ingredienser i en lämplig behållare, stäng och skaka väl. Låt stå på en varm plats i 1 timme och lägg sedan i kylen i 2-3 timmar.

Metod tre. Lättsaltad gurka i egen saft

Kärnan i denna metod är att istället för saltlake hälls gurkorna egen juice, som kan tillagas även av gurkor som inte är avsedda att bli lättsaltade - stora och fula. För att få gurkajuice kan skalade gurkor gnidas genom en sil, krossas i en mixer eller till och med passeras genom en juicepress.

Recept. Betning av gurkor med het paprika

Ingredienser: 10 små gurkor för inläggning, flera stora gurkor för "juice", 3 vitlöksklyftor, 1 chilipeppar, tre blad pepparrot, tre paraplyer dill, 3 matskedar salt.

Förberedelse. Skala stora gurkor och passera genom en köttkvarn. På tre liters burk Du behöver cirka 1,5 liter gurkpuré. Klä botten av burken med ett ark pepparrot, lägg ett paraply av dill och en vitlöksklyfta halverad. Lägg en matsked salt på det gröna. Fyll 1/3 av burken med gurkblandning, sänk ner några av gurkorna för betning, fördela dem vertikalt. Toppa med pepparrotsblad, dill, vitlök och peppar. Och igen - en sked salt. Tillsätt mer gurkmassa och lägg ut en rad med gurkor. Tillsätt en sked salt. Stäng burken med ett lock. Efter 2 dagar kan du prova lättsaltad gurka.

Råd. Du kan förenkla "layouten" om du omedelbart tillsätter salt till gurkpurén och blandar den noggrant. Du kan även sylta ett par stjälkar selleri med gurka – lättsaltad selleri är också väldigt gott.

De är en av de äldsta ryska snacks. De kompletterar och späder ut allt kött, fisk, grönsaksrätt. Därför, så snart de första frukterna av denna grönsak mognar i sängarna, börjar hemmafruar salta dem. Hela hemligheten med den kryddiga smaken och goda aromen hos lättsaltade gurkor ligger i rätt beredd saltlake. Vår artikel är tillägnad hemmafruar som är oerfarna i denna fråga. I den kommer du att lära dig hur du förbereder saltlake för lättsaltade gurkor på olika sätt. Ett mellanmål gjort exakt enligt dessa recept visar sig vara aptitretande, aromatiskt och viktigast av allt, krispigt.

i kall saltlake

Grönsaker är klargröna till färgen och har en krispig skorpa om värmebehandling inte används för att förbereda dem. Hur förbereder man saltlake för lättsaltade gurkor med den "kalla" metoden? Blanda i en separat skål 5 stora glas vatten och 2 stora skedar (ej rågad). Om du vill att förrätten ska bli kryddigare, tillsätt 1 liten sked torr senap. Medan saltet löser sig, förbered grönsakerna och kryddorna.

I en burk, lägg varm paprika, skär i cirklar, ett huvud av skalad vitlök, ett par kvistar dill och persilja. Lägg gurkan ovanpå alla kryddorna. Täck frukterna med färsk Häll saltlake över gurkorna, täck med ett tätt lock och låt salta i 3 dagar i källaren eller på balkongen.

Lättsaltad gurka i varm saltlake

"Dagliga gurkor" är namnet på grönsaker som saltas "varmt". Ett mellanmål gjort med denna teknik är klart att äta 24 timmar efter beredning. Så, hur gör man varm saltlake för lättsaltade gurkor? I en emaljkastrull med vatten (2 liter) måste du lägga kryddor: lager, kryddpeppar, kryddnejlika. Du bör även lägga till 4 stora skedar stensalt här. Koka innehållet i pannan i ett par minuter. Sila av saltlaken och häll i förberedda burkar med gurka. Sedan måste du stänga behållarna med lock och lämna dem på en mörk plats i en dag. För att göra rätten aromatisk och välsmakande måste frukterna i burken strö med hackad vitlök, pepparrotsrot och örter.

Kryddig pickle för lättsaltad gurka

Det här receptet är för gourmeter. Smaken på rätten som skapats utifrån den skiljer sig från smaken av klassiska lättsaltade gurkor. Den är sötare och syrlig. För att förbereda saltlaken behöver du: saften av en halv citron, 2 små skedar socker, hälften av samma sked salt, 1 stor sked dijonsenap. Av dessa ingredienser måste du göra en saltlake (du behöver inte tillsätta vatten). Skär gurkorna i cirklar. Vik in glasburk, hälla marinad. Behållaren ska vara stängd och skakas väl. Låt mellanmålet stå i kylen i en timme eller två. Skaka skålen med gurkor då och då. Rätten kan smakas av efter två timmar.

Förbered krispiga, välsmakande, aromatiska lättsaltad gurka inte alls svårt. Det viktigaste i denna fråga är att välja saltlösningsreceptet som du och dina familjemedlemmar gillar. Och detta kan man bara ta reda på genom experiment. Prova matlagningsmetoderna som presenteras i artikeln, och säkert kommer de alla att "sätta sig" länge i din anteckningsbok med recept på dina favoriträtter.

Vad är viktigt vid låg salthalt?

För lättsaltade gurkor för en behållare är det lämpligt att ta samma storlek så att de saltas jämnt. Men det som vanligtvis är populärt med lågsaltning är att det korrigerar det fula utseendet på vissa gurkor, inlagda i saltlake - de är otroligt goda.

Det är lämpligt att blötlägga gurkor i 2-3 timmar i rent vatten, om de inte bara plockas från trädgården. Under blötläggningsprocessen blir gurkorna fastare och krispigare.
Man kan koka gurka i burk, men lättsaltad gurka tillagas bäst i emaljpanna. Detta gör det lättare att ta bort dem för användning.

Hur länge ska man salta gurkor lätt:

• i varm saltlake kommer gurkor att vara klara på en dag,
• kyls efter 2-3 dagar (beroende på storlek).

Du måste använda grovt stensalt. "Extra" salt gör gurkan mjuka, inte krispiga.

Proportioner för valfri saltlösning:

• ta 2 jämna matskedar per 1 liter vatten!

För kall saltlake måste vattnet kokas, tillsätta den nödvändiga mängden salt och sedan kylas. Du kan lägga till lite citronskal, detta ger gurkorna en behaglig smak.

Recept nr 1 (het metod)

Ingredienser:

1. gurka - 2 kg,
2. dill - 2-3 paraplyer,
3. vitlök 2-3 klyftor,
4. varm paprika - liten balja,
5. kryddpepparärtor 5-6 stycken,
6. koriander (valfritt) några ärter,
7. vinbär och körsbärsblad.

1. Putsa gurkor på båda sidor. Den här gången, för betning, tog jag de väldigt olika som fanns tillgängliga. Inte särskilt väljande, men mycket.

2. Vitlöken behöver skalas och bladen ska tvättas noggrant. Torkad het paprika från förra sommaren.

3. I betningsbehållaren ( emaljpanna eller flaskor) måste du lägga i lite örter och kryddor.

4. Lägg gurkan tätt ovanpå.

5. Häll varm saltlake över gurkorna. Saltlaken måste förberedas i förväg: koka 1,5 liter vatten och tillsätt 3 matskedar grovt salt. Om denna saltlösning plötsligt inte räcker för dig, måste du förbereda ytterligare saltlösning från samma proportion.

Gurkorna är klara på 1 dag, men efter 2 blir de ännu godare. Fast jag äter dem efter 5-6 timmar.

Hur skiljer sig denna metod från den tidigare? Det faktum att gurkor är fyllda med kyld saltlake. Med denna metod blir gurkorna klara 1 dag senare, men de blir tätare och krispigare!!!

• Putsa gurkan på båda sidor
• Koka upp vatten, lös upp salt och socker. Kyl saltlaken till rumstemperatur!!
• Lägg örter och kryddor på botten av pannan. Det är bättre att krossa vitlöken med en vitlökspress.
• Placera gurkor. Du kan också lägga ett paraply av dill ovanpå.
• Häll saltlake och tryck ner ovanpå med tryck Om gurka är inlagd i en kastrull, lägg bara en tallrik ovanpå.

Recept nr 3 (krispiga gurkor)

Ingredienser:

1. gurka 2 kg,
2. salt - 2 matskedar per 1 liter vatten,
3. färsk dill 1 knippe,
4. vitlök 1 litet huvud.

• Putsa ändarna av gurkorna på båda sidor
• Lägg hälften av dill och vitlök på botten av pannan. Du behöver inte skala vitlöken utan skär den på mitten över huvudet
• Lägg gurkorna ovanpå och häll på kyld saltlake
• Lägg den andra halvan av dillen ovanpå och tryck ner med en plåt.
• Efter 2-3 dagar är gurkorna klara.

Vi erbjuder recept för att tillaga läckra krispiga lättsaltade gurkor omedelbar matlagning i saltlake. När du häller varm saltlake över grönsaken är förrätten klar inom några timmar. Och om du inte har för bråttom kan du spara vitaminer och förbereda gurkor med kall saltlake. Men i det här fallet måste du vänta minst en dag, vilket inte heller är så länge.

Läcker krispiga snabbkokta lättsaltade gurkor - recept i saltlake med vitlök

Ingredienser:

• färska gurkor - 2-2,5 kg;
• icke-jodiserat stensalt - 60 g;
• körsbärsblad - 5-7 st.;
• svarta vinbärsblad - 7-8 st.;
• liten - 2 st.;

Förberedelse

För inläggning av lättsaltade snabbgurkor är medelstora exemplar av taggiga, icke-släta sorter lämpliga. Perfekt, förstås, om gurkorna är nyplockade, så att de blir så knapriga som möjligt. Om du köpte dem på marknaden är det bättre att blötlägga grönsaken i kallt vatten i flera timmar för att återställa förlorad fukt.

Som ett kärl för beredningen kan du ta en tre-liters burk, en emaljpanna eller bara en djup glasskål. I botten av behållaren måste du lägga hälften av de beredda örterna, nämligen ett dillparaply, ett pepparrotsblad, tre körsbärsblad och fyra vinbärsblad. Vi slänger också i kryddpeppar och svartpepparkorn och lagerblad, och skalar även vitlöksklyftorna, skär dem på mitten och lägg dem med övriga ingredienser.

Nu är det gurkornas tur. Vi tvättar dem, skär av kanterna och placerar själva frukterna i en behållare ovanpå örter och kryddor. Ovanpå lägger vi de återstående gröna doftande bladen och ett paraply av dill. Förbered sedan saltlaken. För en liter renat vatten som kokas upp, tillsätt två matskedar stensalt, som inte får joderas, och rör om tills alla kristaller är upplösta. Häll nu varm saltlake över gurkorna och låt stå i åtta timmar i rumsförhållanden.

När den är klar ska lättsaltad gurka ställas i kylen.

Hur man picklar krispiga lättsaltade gurkor på ett snabbt sätt - ett enkelt recept i saltlake med socker

Ingredienser:

• färska gurkor - 1,9 kg;
• filtrerat eller källvatten - 1 l;
• granulerat socker - 25 g;
• icke-jodiserat stensalt - 65 g;
• litet vitlökhuvud - 1 st.;
• medelstora dillparaplyer - 2 st.;
• svart - 7-8 st.;
• litet pepparrotsblad - 2 st.;
• svart och kryddpeppar (ärtor) - 5 st.;
• medelstor lagerblad– 3 st.

Förberedelse

Vi väljer och förbereder gurkor med hänsyn till rekommendationerna som beskrivs i tidigare recept. Grönsaken måste tvättas, blötläggas i kallt vatten om det behövs och skära sedan av kanterna. Vi sköljer också dillparaplyerna, pepparroten och vinbärsbladen och plockar isär vitlökshuvudet till tänder som vi skalar och skär på mitten. Lägg hälften av kryddorna och örterna på botten av kärlet där lättsaltade gurkor ska inlagas. Nu är det själva gurkornas tur, som har förberetts ordentligt. Vi kompletterar kompositionen med de återstående kryddorna och örterna.

Förbered sedan saltlaken. Beroende på hur snabbt du behöver få i dig lättsaltad gurka, låt vattnet kallt eller värm det till en uppkok. När du häller på ett kallt sätt, blanda källvatten eller kokt och kylt filtrerat vatten med icke-jodiserat salt och socker och rör om tills alla kristaller lösts upp. Häll saltlaken i en burk och låt stå i tjugofyra timmar.

För att få lättsaltade gurkor på bara några timmar, häll kokande saltlake över dem och låt dem svalna, varefter vi även lägger dem i kylen.

Vanligtvis klassiskt recept lättsaltade gurkor kräver en period på minst 3 till 4 dagar för betning. Det är under denna period som de är tillräckligt mättade med salt och kryddor, blir välsmakande och krispiga. Men om du inte vill vänta så länge, prova att göra snabba lättsaltade gurkor med hjälp av våra beprövade recept!

Recept nr 1

Snabb lättsaltad gurka med rågbröd

Markera detta recept i en skiva rågbröd som läggs till saltlaken. Bröd påskyndar jäsningsprocessen avsevärt, ger gurkorna en behaglig syrlighet och en aptitretande, unik arom.

Före inläggning rekommenderas att sänka ner gurkorna i kallt (eller helst is) vatten i flera timmar. När de väl är mättade med fukt blir frukterna elastiska och krispiga. Till marinaden kan du använda kryddor efter smak och lust. Dessa kan vara vinbär, valnöt, pepparrot och körsbärsblad. Dessutom ger växter inte bara smak åt gurkor, utan hjälper dem också att behålla sin sprödhet. Dill passar både färsk och torr. Men det rekommenderas att endast använda grovt stensalt. Fint "Extra", havs- och jodiserat salt är inte lämpliga för betning - gurkorna blir mjuka och inte välsmakande.

Ingredienser:

• Färska gurkor 700 – 800 g,
• vatten - 1 l,
• Salt - 2 msk.,
• granulerat socker - 1 msk.,
• Rågbröd 1-2 skivor,
• Dill 4-5 kvistar,
• Koriander,
• Svartpeppar.

Matlagningsmetod:

Ta valfri glasbehållare. Det kan vara en burk, en skål, en djup skål eller. Lägg kryddor och förtvättade örter i botten.


För att få lättsaltade gurkor att salta snabbare, skär av ändarna på båda sidor. Lägg de gröna frukterna tätt i en skål med kryddorna.


Lägg flera kvistar dill och bröd insvept i ostduk ovanpå gurkorna.

Koka upp saltlaken till lättsaltad gurka. Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Koka upp vätskan och häll sedan denna saltlake över gurkorna.


Tryck ut gurkorna ovanpå med något tungt. Lägg till exempel ett lock som är mindre än själva kastrullen och en burk vatten ovanpå.


Låt gurkorna marinera ett dygn kl rumstemperatur. Redan nästa dag kommer frukterna att vara läckra. Ta bort brödet från saltlaken och ställ behållaren med gurkorna i kylen för att stoppa jäsningsprocessen. Om gurkorna inte verkar syrliga nog för dig kan du lämna dem på en varm plats för ytterligare syrning.


Snabb lättsaltad gurka förvaras i kylen i ca 14 dagar.

Recept nr 2

Hej alla från min mamma, hon skickade oss en enkel

Snabbrecept på krispiga lättsaltade gurkor

Enligt detta recept kan gurkor förberedas även på vintern.

För receptet för inläggning av lättsaltade gurkor behöver vi bara ingredienserna som anges i listan.

Vi använder inga pepparkorn eller persilja. Med dem blir lättsaltade gurkor mjuka.

Hur man picklar lättsaltad gurka på en dag

Ingredienser:

• Gurkor för att fylla en tre liters burk
• Grön dill med kvistar och paraplyer (på vintern kan du använda dillgrönt och torkade dillfrön)
• Färsk vitlök - 5 kryddnejlika
• Grovt stensalt (utan jod, inte havssalt eller "Extra") - 3 rågade matskedar
• Vatten - kokande vatten

Matlagningsprocess:

Gurkor tvätta väl för att snabbt förbereda lättsaltade gurkor, deras ändar skärs av. Tre förbereds liters burk: tvättar bara bra, utan sterilisering. Dill och hackad vitlök läggs på botten,

sedan gurkor, du kan också lägga dillparaplyer ovanpå, tillsätt 3 matskedar salt, som på bilden

Koka upp vattenkokaren och häll kokande vatten över gurkorna.

Stäng med ett nylonlock.

Du måste försiktigt hålla burken i locket och vrida den åt olika håll så att saltet sprids när de lättsaltade gurkorna har svalnat, måste de läggas i kylen. Vanligtvis kokar jag lättsaltade gurkor över natten, på morgonen har de svalnat och jag lägger dem på ett kallt ställe. Omedelbar lättsaltad gurka (dränkt i kokande vatten) kan ätas på kvällen.

Så här kan du enkelt och snabbt göra lättsaltade gurkor hemma! De måste förvaras i kylen.