Hur man picklar vitlökspilar. Inlagda vitlökspilar. Vitlökspilar med krusbär och koriander

Hemlagad beredning av grönsaker för vintern i många familjer är en etablerad tradition som förs vidare från föräldrar till barn. När det gäller vår familj, vi älskar och äter inte alla solnedgångar. Och några av dem äter jag ensam – det är normalt.

Idag erbjuder jag ett recept för en enkel förberedelse för vintern, som kommer att tilltala älskare av salta snacks - vi kommer att pickla vitlökspilar. Tillsammans med inlagda gurkor är vitlökspilar de första som flyger från bordet, särskilt när de serveras på en kebab. Även de som till en början rynkar på näsan efter att ha smakat på smaken av inlagda vitlökspilar kan inte längre sluta.

Hur gör man denna förberedelse för vintern? Det finns flera alternativ, och jag kommer att erbjuda dig ett av dem - enligt min mening det enklaste. Förresten kan du förblanchera vitlökspilarna i ca 5 minuter, då behöver de inte steriliseras så länge. Men återigen, jag råder dig att göra allt enligt receptet, så att det senare inte visar sig att sömmen har exploderat eller förstört.

Ingredienser:

Matlagning steg för steg:

Det första steget är att sterilisera burkarna - det är mest bekvämt att använda en kapacitet på 0,5 liter. Detta gör jag i mikron - tvättar burkarna, fyller dem med ca 1/6 vatten och håller dem bara i mikron på högsta effekt i 5 minuter. Sedan tömmer jag av vattnet och burkarna är redo för vidare åtgärd. Vi väljer unga vitlökspilar, rikgröna till färgen, innan blomstjälkarna öppnar sig. Tvätta, skär av knopparna och den nedre ljusdelen - det är hårt och inte lämpligt. Jag bestämde mig för att göra två olika ämnen - jag lade dem i en burk (eller snarare, jag satte raka pilar) och fyllde den andra med lockar. Men det här är bara för skönhetens skull. Vi komprimerar pilarna så tätt som möjligt så att fler får plats.

Låt oss nu göra en marinad för vår förberedelse. Häll vatten, vinäger i pannan, tillsätt salt, socker, lagerblad och peppar. Sätt på elden och låt koka upp.

Häll den kokande marinaden över vitlökspilarna till toppen. Vi lägger peppar där och lagerblad.

Nu ska vi sterilisera sömmarna. Ta en större panna så att båda burkarna får plats i den. Vi lägger någon form av trasa eller handduk på botten så att burkarna inte spricker under steriliseringen. Vi placerar ämnena och fyller burkarna upp till axlarna.

Sedan täcker vi burkarna med sterila lock och sätter pannan på elden. Från det ögonblick det kokar, vrid värmen till under medel och låt sjuda i 20 minuter.

Vitlökspilar gör sallader och huvudrätter mer originella och godare, passar perfekt med kött, potatis, pasta och ris. Men det är inte många som vet hur man picklar vitlökspilar för att förbereda sig för vintern. Det är faktiskt enkelt och enkelt. Dessutom, till en låg ekonomisk kostnad, kan du samtidigt få både ett oberoende mellanmål och en utmärkt krydda för olika rätter.

Korrekt insamling är viktigt

Framtida framgång hemlagad beror till stor del på den snabba insamlingen av vitlökspilar. Du måste plocka dem i alla fall, annars får du inte stora huvuden av hälsosamma grönsaker.

Men inte alla pilar är lämpliga för mat. De är goda och välsmakande bara när de har en mörkgrön färg, och deras blomställningar har ännu inte bildats, utan bara dyker upp. Annars är vitlökspilarna i rätter för grova, fibrösa och sega.

Traditionell matlagningsmetod

För den som vill förbereda inlagda vitlökspilar kan vi erbjuda följande enkelt recept, som säkerligen kommer att bli en av de mest favoriter för varje hemmafru.
Så de sammansatta pilarna tvättas noggrant under rinnande vatten så att det inte i något fall finns några jordpartiklar kvar på dem.

Tips: det är bekvämt att tvätta råvarorna för beredningen i ett durkslag under rinnande vatten, vilket hjälper till att blanda innehållet i skålen med händerna.

Sedan skärs pilarna i längder på 5–7 cm för att göra dem bekväma att äta. Dessutom är det inte nödvändigt att ta bort de något synliga knopparna på unga skott, de är ganska lämpliga för mat.

Små burkar är försteriliserade. Lägg 5–8 ärtor kryddpeppar i botten på varje, samt, om så önskas, 1 lagerblad. Dessa kryddor kommer att göra smaken av mellanmålet ännu rikare och mer intressant.
Burkarna är tätt fyllda med vitlökspilar och fyllda till toppen med kokande vatten. Låt stå i 2-3 minuter, varefter vattnet hälls i en kastrull för att förbereda marinaden.
Tillsätt till marinaden per 1 liter vatten:

• 2 matskedar grovt salt;
• 1 matsked socker;
• 1 tesked vinägeressens.

De förberedda burkarna fylls med kokt saltlake och täcks med lock. Därefter krävs en steriliseringsprocess. Det räcker att sterilisera halvlitersburkar i 3 minuter, litersburkar i 5 minuter. Därefter rullas locken ihop, och burkarna vänds och lindas in i en filt tills de svalnar helt.

Det var allt, mellanmålet är klart! Allt som återstår är att placera den på en sval, mörk plats.

Du behöver en minsta summa pengar för att förbereda en aptitretare gjord av vitlökspilar, men på vintern passar det utmärkt med stekt eller kokt potatis. Som en "hemlig" ingrediens kan inlagda vitlökspilar läggas till olika rätter. Låt oss ge några exempel.

Köttsås med inlagda vitlökspilar för spagetti

1. Ta 0,5 kg fläsk eller nötkött, skär i tärningar och stek i en liten mängd vegetabilisk olja i en kittel under konstant omrörning.
2. 2 stora lökar skärs i halva ringar och läggs till köttet. 2 morötter, skurna i strimlor, skickas också dit.
3. Om det finns en saftig rädisa i huset kan du också skära den i strimlor och lägga den i en kittel.
4. Tillsätt sedan 2 tärnade söta paprikor.
5. Tillsätt slutligen inlagda vitlökspilar (200–300 g).
6. Salt, mald svartpeppar och tomatpuré tillsätts efter smak.
7. 0,5 liter vatten hälls.
8. Därefter tillagas allt under lock på låg värme tills det är kokt.
9. Serveras med spagetti eller pasta, garnerad med örter.

Omelett med inlagda vitlökspilar

1. Ta 3 ägg och vispa ordentligt med en gaffel med en nypa salt.
2. 0,5 dl mjölk blandas försiktigt i äggen.
3. Häll i en uppvärmd stekpanna liten mängd vegetabilisk olja och tillsätt 150 g inlagda vitlökspilar.
4. Ägg-mjölksblandningen hälls omedelbart ovanpå.
5. Pannan täcks med lock och omeletten tillagas på låg värme i ca 5 minuter.
6. Serveras både varm och kall.

Naturligtvis bör hemmafruar, för att diversifiera familjemenyn, definitivt anta de föreslagna recepten. Dessutom är inlagda vitlökspilar inte bara otroligt välsmakande, utan också inte mindre hälsosamma än kryddnejlika av din favoritgrönsak.
Video om hur man picklar vitlökspilar:

Allt material på webbplatsen presenteras endast i informationssyfte. Innan du använder någon produkt är konsultation med en läkare OBLIGATORISK!

Inlagda vitlökspilar för vintern– ett välsmakande mellanmål som du absolut inte kommer att köpa i en butik. Den här delikatessen såg jag i alla fall aldrig på rea. För bara ett par år sedan var det bara några trädgårdsmästare som åt dem - stuvade, stekta, frysta till andra och första rätter, inlagda. Idag har vitlökspilarnas popularitet ökat avsevärt.

Inlagda vitlökspilar kan serveras till bordet med olika grönsaks-, fisk- och kötttillbehör som en separat rätt. Dessutom kan de användas vid beredning av många huvudrätter, soppor, borsjtj och kålsoppa. Med deras hjälp kommer dina rätter att få en karakteristisk vitlöksarom, en viss kryddighet och en speciell pikantitet. De kan också läggas till sallader.

Liksom själva vitlöksklyftorna innehåller pilarna en stor mängd vitaminer och användbara ämnen och har samma läkemedel och fördelaktiga egenskaper samma som vitlök. Jag föreslår att man betar vitlökspilar för vintern med den dubbla hällmetoden, som inte kräver ytterligare sterilisering.

Att laga mat inlagda vitlökspilar utan sterilisering, kommer vi att behöva.

Ingredienser:

• Vitlökspilar,
• Morot,
• Dill.

Ingredienser för marinad per 1 liter vatten:

• Salt - 1 msk. sked,
• Vinäger - 3 msk. sked,
• Socker - 2 msk. sked,
• Senap och korianderfrön - 10 g.,

Inlagda vitlökspilar för vintern - recept

Tvätta vitlökspilarna.

Skär av tätningen med blomställningen (knopparna). Skär dem i stavar 8-10 cm långa.

Skär de tvättade morötterna i halva cirklar.

Lägg vitlökspilar i en ren och torr burk. Fyll burken nästan till halsen med dem.

Tillsätt sedan morötterna.

Lägg ett gäng dill ovanpå.

Förbered marinaden. För att göra detta, fyll burkarna med vitlökspilar med varmt vatten. Täck dem med lock och låt stå i 10 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull. Placera den på spisen. Tillsätt koriander och senapsfrön i kokande vatten.

Förutom dessa kryddor kan du använda kryddnejlika, svartpeppar och kryddpeppar för att marinera vitlökspilar. En kryddig smak kan uppnås med kardemumma, timjan och spiskummin. Tillsätt salt och socker i marinaden.

Häll i vinäger.

Koka marinaden tills saltet och sockret är helt upplöst. Innan du häller upp den i burkar, se till att smaka av för att se om det räcker.

Häll varm marinad över vitlökspilar.

Stäng burkarna med skruv- eller metalllock. Precis som många andra typer av konservering behöver de vändas upp och ner och slås in i något varmt. Tack vare vändning och uppvärmning är burkarna väl steriliserade, vilket gör att arbetsstycket kommer att lagras under lång tid. Nästa dag, efter kylning, bör burkarna överföras till ett kallt rum för ytterligare förvaring.

Du kan prova mellanmålet tidigast två veckor senare. Observera att pilarna direkt efter rullning har en vacker ljusgrön färg. Bokstavligen om 1-2 dagar kommer färgen på pilarna att ändras - den kommer att bli med en brungul nyans.

Inlagda vitlökspilar för vintern. Bild

Jag tror att många hemmafruar också undrar över hur man lagar inlagda vitlökspilar snabbt, som kan ätas utan att vänta på vintern.

Principen för att marinera dem är nästan densamma som att förbereda snabba inlagda.

Ingredienser:

• Vitlökspilar - 400 gr.,
• Morötter - 1 st, liten storlek,
• Kryddblandning för koreanska morötter,
• Salt - 0,5 teskedar,
• socker - 1 tesked,
• Vinäger - 2 msk. skedar,
• Kryddor: mald svartpeppar,

Snabbt inlagda vitlökspilar - recept

Tvätta morötterna och vitlökspilarna. Riv morötterna till... Skär vitlökspilarna i bitar 5-7 mm långa, eller längre. Lägg vitlöken i en kastrull med kokande vatten. Koka den i 3-4 minuter.

Fiska upp den med en hålslev. Låt svalna. Efter kylning, tillsätt rivna morötter och kryddor till den. Krydda med den angivna mängden salt, vinäger och socker. Naturligtvis kan du anpassa mängden av dessa ingredienser efter din smak.

Vissa människor gillar saltare snacks, medan andra tvärtom föredrar kryddiga och syrliga. Rör om vitlökspilarna. Lägg i en plastbricka. Täck med ett lock. Ställ i kylen i 2-3 timmar.

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Vet du vad du ska laga av vitlökspilar till vintern? Det enklaste, men samtidigt läckert sätt– Det här är att marinera. Alla som aldrig har provat ett så användbart preparat i sitt liv har förlorat mycket. Smaken är skarp och pikant, och inte värre än vild vitlök. Instruktionerna nedan hjälper dig att samla in och förbereda denna produkt.

Hur man picklar vitlökspilar

Innan du betar vitlökspilar för vintern måste du välja tidpunkten för att samla dem, eftersom inte alla är lämpliga för mat. Klipp ändarna så snart de dyker upp, när de fortfarande är ömma, unga och mörkgröna till färgen. Vänta inte tills blomställningarna öppnar sig, annars kommer den insamlade produkten inte att vara lämplig för att äta eller sylta, för vid denna tidpunkt blir spetsarna fibrösa, hårda och grova.

Om du har slutfört detta steg och samlat in den nödvändiga ingrediensen i tid kan du börja bearbeta den. Detta är lätt att göra, du behöver bara skölja den under högt tryck för att ta bort alla jordpartiklar. Det är bättre att använda ett durkslag för detta steg. Därefter måste du skära ingrediensen så att den är bekväm att äta. Rekommenderad storlek är 5-7 cm. Vissa knoppar kan inte tas bort om de precis har dykt upp. Sedan sköljs det gröna med kokande vatten och igen med en kall stråle så att de inte blir helt mjuka. Ytterligare rekommendationer om hur man förbereder ett sådant mellanmål är följande:

1. Sterilisera 3-liters burkar och lägg ett par ärtor kryddpeppar i dem. Lägg dessutom till lagerblad.
2. Fyll behållaren tätt med den uppsamlade och tvättade produkten.
3. Fyll med kokande vatten till toppen.
4. Efter 2-3 minuter, häll vätskan i pannan.
5. Krydda marinaden med 2 msk. l. salt, 1 msk. l. socker och 1 tsk. vinäger.

Efter detta fylls alla behållare med saltlake. Det sista steget är att sterilisera arbetsstycket. Här har du ett val - att göra det eller inte. Om du inte häller kallt vatten över produkten vid skållningsstadiet med kokande vatten, kan du omedelbart hälla i marinaden och slutligen försegla burkarna. Det kommer att gå snabbare på detta sätt, men de kylda "svansarna" måste värmas upp igen innan de rullar. Om du planerar att öppna mellanmålet under det första kalla vädret, kan du klara dig utan sterilisering. När du rullar under en längre period är det värt att gå igenom denna procedur, annars kommer mikrober att börja föröka sig och förstöra arbetsstycket.

Recept på inlagda vitlökspilar utan sterilisering

De första instruktionerna om hur man picklar vitlökspilar för vintern inkluderar inte steriliseringsprocessen, så rullningsprocessen blir lite snabbare. Följande ingredienser krävs:

• kryddor - efter smak;
• vitlöksstjärtar - cirka 1 kg;
• vatten - 1-1,5 l;
• salt, socker - 50 g;
• vinäger 9% – 100 ml.

Detta recept för inläggning av vitlökspilar för vintern är beredd enligt följande instruktioner:

1. Skär grönsakerna i bitar, skölj och häll sedan kokande vatten över dem.
2. Blanchera i högst 2 minuter, skölj sedan med kallt vatten i ett durkslag.
3. Häll vatten i en kastrull: koka upp det, tillsätt vinäger, örter, socker och salt.
4. När vätskan kokar, fortsätt koka i ytterligare 2 minuter.
5. Sterilisera burkar med lock.
6. Fördela huvudingrediensen bland behållare som ännu inte har svalnat, fyll dem med kokt marinad.
7. Rulla ihop med en speciell nyckel.

Länge kastades vitlökspilar tills någon kom på idén att förvara dem för vintern.

Det visade sig att de har en behaglig arom och pikant smak.

Idag tillagas många läckra preparat från vitlökspilar.

Dessutom visade det sig att vitlökspilar innehåller fler fördelar än själva vitlöken.

Hur man picklar vitlökspilar - grundläggande matlagningsprinciper

Många läckra och läckra rätter tillagas av vitlökspilar. användbara preparat. De kan marineras, göras till en sås, krydda, förrätt eller sallad.

Många undrar: hur man marinerar vitlökspilar för att få läckra förberedelser? Huvudsaken är att hinna samla ihop pilarna innan de blir hårda. Använd unga, ömma pilar på vilka knoppen ännu inte har blommat ut.

Unga skyttar samlas in, tvättas noggrant och skärs i bitar.

Sedan placeras de förberedda pilarna tätt i rena burkar och hälls med den förberedda kokande marinaden. Glasbehållarna täcks med lock och skickas för att steriliseras i cirka 20 minuter. Därefter försluts burkarna tätt och kyls helt. Inlagda pilar kan läggas till första kurser, grönsaksgryta eller andra rätter för smak.

Du kan bevara vitlökspilar på olika sätt: stek, marinera eller förbered krydda.

Vi har samlat bästa recepten bevara vitlökspilar för dig att njuta av unik smak denna produkt.

Recept 1. Inlagda vitlökspilar för vintern

600 ml dricksvatten;

fyra lagerblad;

tio svartpepparkorn;

60 ml vinäger 9% bord;

20 g vardera socker och bordssalt;

vitlökspilar - 700 g.

1. Tvätta med bakpulver och skölj glasbehållaren noggrant. Sterilisera den i ugnen eller mikrovågsugnen.

2. Vitlöksskott ska vara unga, rika gröna. Skölj pilarna under kranen, skär av den nedre ljusdelen och knopparna.

3. Placera pilarna i en glasbehållare och komprimera dem tätt.

4. Häll vinäger i pannan och späd den med dricksvatten. Tillsätt socker, lagerblad, pepparkorn och salt. Rör om och sätt på eld. Koka upp marinaden.

5. Fyll innehållet i burkarna med kokande marinad. Tillsätt lagerblad och pepparkorn till detta.

6. Täck burkarna med lock. Ta en bred kastrull, fodra botten med en linnehandduk och ställ burkarna med pilar i. Häll vatten i pannan tills nivån når hängaren. Sätt eld på den. Från det ögonblick det kokar, stäng av värmen och sterilisera arbetsstycket i cirka 20 minuter. Ta bort burkarna från pannan, förslut dem tätt, vänd dem, linda in dem i en filt och svalna helt.

Recept 2. Inlagda vitlökspilar för vintern med senap

dricksvatten - liter;

rörsocker - 50 g;

vinäger 9% bord - 100 ml;

30 g bordssalt;

senapsbönor.

1. För betning, ta unga skott tills huvuden med frön dyker upp på dem. Vi sköljer vitlökspilarna med en ström av vatten och skär dem i sex centimeter långa bitar.

2. Lägg de hackade pilarna i ett durkslag och sänk ner dem i kokande vatten. Blanchera pilarna i högst två minuter. Sänk sedan genast ner den i kallt vatten i några sekunder.

3. Tvätta och sterilisera glasbehållare. Det är bättre att använda en behållare med en volym på högst en halv liter. Lägg några svartpepparkorn, senap och lagerblad i botten av varje burk. Lägg de förberedda pilarna i burkar och komprimera dem tätt.

4. Häll vatten i kastrullen, tillsätt socker och salt. Koka upp blandningen och tillsätt vinäger. Fyll innehållet i burkarna med den resulterande marinaden.

5. Sänk ner burkarna med pilar i en kastrull med vatten. Dess nivå bör nå halva behållaren. Ställ pannan med burkarna på låg värme. Koka upp och vänta i tio minuter. Sedan försluter vi burkarna med lock, vänder på dem, täcker och låter svalna.

Recept 3. Kryddig vitlökssås för vintern genom köttkvarn

bordssalt - 100 g

vitlökspilar - 0,5 kg.

1. Skär bort knopparna och den vita delen från pilarna. Vi sköljer dem noggrant under kranen och torkar dem lätt. Mal med en köttkvarn.

2. Tillsätt salt i vitlöksmassan och blanda. Krydda med mald koriander.

3. Tvätta glasbehållaren, skölj den och sterilisera den. För detta är det bättre att använda burkar med en volym på högst en halv liter.

4. Lägg ut vitlökssås i burkar, stäng locken tätt och förvara i kylen. På vintern kan såsen användas som krydda eller för att göra smörgåsar.

Recept 4. Koreanska inlagda vitlökspilar för vintern

två knippen vitlökspilar;

två vitlöksklyftor;

koreansk morotskrydda - 25 g;

tre lagerblad;

äppelcidervinäger- 5 ml;

1. Skölj vitlökspilarna, ta bort knopparna och den ljusa delen. Skär pilarna i fem centimeter stora bitar.

2. Ställ stekpannan på elden och häll olja i den. Värm den väl och lägg pilarna skurna i bitar i den. Stek under konstant omrörning tills de är mjuka.

3. Tillsätt socker, koreansk morotskrydda, salt och vinäger i pannan. Fortsätt koka tills blandningen tjocknar.

4. Ta kastrullen från värmen, kyl innehållet och pressa ner den hackade vitlöken genom en press.

5. Tvätta och sterilisera små burkar i ugnen. Placera pilar på dem. Förvara arbetsstycket i kylskåpet, stäng nylonlocken ordentligt.

Recept 5. Konserverade vitlökspilar i röd vinbärsjuice

röd vinbärsjuice - 0,3 l;

två kilo vitlökspilar;

bordssalt - 50 g;

filtrerat vatten - 0,7 l;

dill (paraplyer) - tre st.

1. Tvätta vitlökspilarna, torka dem och ta bort de ljusa delarna och knopparna. Vi skär dem i fem centimeter stora bitar och placerar dem i ett durkslag. Koka pilarna i en minut.

2. Placera pilarna med dillparaplyer i en ren, steril glasbehållare.

3. Tvätta de röda vinbären, lägg dem i en liten kastrull och häll kokande vatten över bären. Sätt kastrullen på elden och koka i tre minuter. Mal sedan genom en sil.

4. Tillsätt socker och salt till den resulterande buljongen. Rör om och låt koka upp på svag värme. Fyll pilarna med marinad. Vi försluter burkarna hermetiskt, vänder på dem, slår in dem och svalnar helt.

Recept 6. Krydda från vitlökspilar för vintern genom en köttkvarn "För soppor"

1. Tvätta vitlökspilarna, torka dem något, putsa bort de ljusa delarna och knopparna. Sortera bort dillen, skölj och skaka bort överflödig fukt. Mal grönsakerna och vitlökspilarna med en köttkvarn.

2. Tillsätt salt till den resulterande vitlöksblandningen tills den är tillräckligt salt.

3. Lägg vitlöksmassan i sterila burkar. Strö salt på toppen. Stäng burkarna tätt med nylonlock, skålla dem först med kokande vatten och torka dem torra. Förvara kryddningen i kylen.

Recept 7. Konserverade vitlökspilar “Lecho”

filtrerat vatten - 700 ml;

äppelcidervinäger - ett kvarts glas;

tomatpuré - 500 g;

vegetabilisk olja - ett halvt glas;

1. Tomatpuré späd i vatten, tillsätt vegetabilisk olja, salt och tillsätt socker. Rör om och lägg marinaden på elden. Låt det koka upp.

2. Tvätta vitlökspilarna noga, putsa bort knopparna och den ljusa delen och skär i bitar. Lägg de hackade pilarna i den kokande marinaden och koka i en kvart.

3. Tillsätt nu äppelcidervinäger och koka i ytterligare tre minuter.

4. Tvätta, skölj och sterilisera en halvliters glasbehållare.

5. Placera pilarna i den förberedda behållaren och förslut dem hermetiskt.

Recept 8. Konserverade vitlökspilar för vintern med koriander och krusbär

ett halvt kilo vitlökspilar;

vegetabilisk olja - 80 ml;

färsk koriander och dill - ett gäng vardera.

1. Tvätta krusbären. Ta bort svansarna.

2. Tvätta vitlökspilarna, skär bort den vita delen och knopparna.

3. Mal vitlöken och krusbären med en köttkvarn.

4. Skölj grönsaksklasarna, finhacka dem och lägg i vitlök-bärblandningen. Häll det här vegetabilisk olja, tillsätt salt och blanda väl.

5. Tvätta och sterilisera glasbehållare.

6. Lägg den förberedda kryddningen i förberedda behållare och stäng dem tätt med nylonlock, innan du sköljer dem med kokande vatten och torkar dem torra. Ställ kryddningen i kylen.

Recept 9. Inlagda vitlökspilar med dill

unga skott av vitlök - ett halvt kilo;

tre kvistar dill;

vatten - ett och ett halvt glas.

1. Putsa den vita delen och knopparna på vitlökspilarna. Skölj pilarna noggrant under rinnande vatten och skär i bitar sex centimeter långa.

2. Lägg de hackade pilarna i ett durkslag och sänk ner dem i kokande vatten. Blanchera i tre minuter. Lägg sedan pilarna i kallt vatten och kyl.

3. Tvätta pannan och torka den. Lägg två kvistar tvättad dill på botten. Lägg de hackade pilarna ovanpå och komprimera dem tätt. Lägg en kvist dill ovanpå.

4. Lös salt i kokande vatten, kyl och häll i vinäger. Häll den resulterande saltlaken över pilarna, täck toppen med en platt platta och lägg en vikt ovanpå. Låt jäsa i två veckor. Då och då skumma av skummet och tillsätt saltlake. Förvara arbetsstycket i kylen.

• Använd inte pilar som redan har bildats frön för konservering.
• Se till att skära bort den vita delen av pilarna, den är inte lämplig för mat.
• Du kan lägga till vitlökspilkrydda till soppor och huvudrätter, och även använda den för att göra smörgåsar.

När du steker pilarna, rör om dem hela tiden så att de inte torkar ut och blir sega.