Hur man bakar mjuka pajer. Recept på läckra och mjuka pajer. Hur man gör bakverk mjuka och fluffiga Hur man gör bakverk mjuka efter ugnen

Du måste aktivera JavaScript för att rösta

Många har en fråga - hur lagar man mjuka pajer så att de blir mjuka och luftiga? Det är faktiskt enkelt. Svårare än att laga mat. Låt oss förbereda dessa tillsammans, lätta som fjädrar, mjuka pajer i ugnen. Om något inte är särskilt tydligt finns det alltid ett videorecept nedan.

Vi kommer att behöva:

• 1 glas kefir
• 0,5 dl raffinerad solrosolja
• 1 tsk salt
• 1 msk socker
• 3 dl mjöl
• 1 paket (11 g) torr snabbjäst
• 1 ägg

Blanda kefir med olja och värm tills blandningen är varm. Tillsätt socker, salt till den varma kefirblandningen, häll i torrjäst, blanda allt väl.

Sikta mjölet och knåda degen, låt den jäsa i ca 40 minuter Medan degen jäser kan du förbereda fyllningen. Förresten, du kan göra läckra pajer av den här degen. , och den förblir lika mjuk de följande dagarna.

Välj fyllningen själv, vilken du gillar bäst, vi har grön lök Och kokt ägg. När tiden har gått, knåda degen igen och dela i 20 lika delar. Sätt ugnen på 200C. Kavla ut degen till cirklar, lägg fyllningen i mitten och nyp ihop kanterna.

Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja. Ta ett ägg, separera gulan från vitan, tillsätt lite kallt kokt vatten till gulan, blanda allt väl.

Lägg pajerna på en plåt, pensla med äggula och ställ in i ugnen i 15-20 minuter. Pajerna blir väldigt lätta, de förblir mjuka även nästa dag. Väldigt snabbt och enkelt att tillaga och ätas ännu snabbare.

Du kan se mer om bakning.

Degen är underbar - mjuk, mör, luftig. Helt enkelt väldigt gott. Den här degen passar till vilken fyllning som helst.

Ingredienser:

mjöl - 600 g strösocker - 4 msk. ägg - 2 st. margarin - 50 g (kan ersättas med smör) mjölk - 250 ml (kan ersättas med vatten + torrmjölk 2 msk) salt - 1 tsk. jäst - 2 tsk. (torrt) vanillin - 1 tsk. (du klarar dig utan det) Fyllning - vad ditt hjärta än vill!

Enkla pajer på 15 minuter

Ett utmärkt recept på pajer som en nybörjarkock lätt kan göra. Mycket gott, mjukt, mjukt, lätt att tillaga, snabbt och med de enklaste ingredienserna.

Ingredienser:

0,5 liter kokt vatten, kylt till 40 grader 50 gram färsk jäst 0,5 msk vegetabilisk olja och 300-350 gram vegetabilisk olja för stekning 1 msk. socker, salt efter smak, 3-4 dl mjöl Fyllning - valfri.

Ostmassapajer med äpplen och russin

Mjuka, doftande, saftiga pajer med äpplen och russin - väldigt gott och lätt att göra.

degliknande keso med låg fetthalt- 150 g mjöl - 300 g 1 paket bakpulver (15 g.) 6 msk. skedar ägglikör (kan ersättas med mjölk, grädde, Baileys, Amaretto...) 6 msk. matskedar luktfri vegetabilisk olja 1 påse vaniljsocker(8 g) 60-70 g socker Fyllning: äpplen - 700 g russin - 50 g. citronsaft-2 msk. skedar (Frysta bär + socker fungerar också väldigt bra som fyllning. Bären behöver inte tinas först!)

Snabba pajer

Receptet är till för hemmafruar som har något att göra, men som också vill försörja sin familj med bakverk.

Ingredienser:

2 koppar gräddfil (eller kefir, eller jäst bakad mjölk, eller yoghurt...) - 2 ägg - salt efter smak - lite socker - 1 jämn tesked släckt läsk i 1 matsked vinäger (om du använder kefir eller yoghurt - släck inte) - mjöl - hur mycket deg kommer att ta (vispa inte degen). Det visar sig vara en imponerande hög med pajer. De kan värmas i mikrovågsugn eller i en stekpanna, sprayas med olja, täckt över låg värme. Fyllning: Köttfärs (valfritt kött) stekt med lök och blandat med potatismos. Proportionerna är godtyckliga. Till den här degen är puré med kött den bästa fyllningen.

Små pajer med jästdeg

Jag bakade den, men gjorde bara degen tunn)))) När detta recept det blir fortfarande fluffigt och mört. Ingredienser: 1 msk. kefir 0,5 msk. solrosolja 1 msk. socker 1 tsk. salt 1 påse (11 gram) torr snabbjäst SAF-moment 3 msk. mjöl

Fyllning: 3 stora potatisar 1 medelstor lök salt och peppar efter smak vegetabilisk olja för stekning av lök 2 äggulor - för att smörja pajer

Pannkakor-pajer

Mör deg saftig fyllning. Denna mängd deg gör 14 pajer.

Ingredienser:

deg: keso 200 g ägg 2 st. surmjölk eller kefir 500 ml potatisflingor 2,5 msk. l. (kan ersättas med potatismos) socker 2 tsk. salt 0,5 tsk. läsk 1 tsk. mjöl 300 g vegetabilisk olja för stekfyllning: kycklingfilé 300 g svamp 100 g lök 2 st. gräddfil 1 msk. l. gröna salt peppar vegetabilisk olja 1-2 msk. l. Förberedelse

Pajer med köttfyllning Höjdpunkten i dessa pajer är fyllningen gjord av råstekt köttfärs med lök, den blir saftig, med en rik köttsmak. Ingredienser: mjölk 400 g smör 150 g socker 2 msk. l. salt 0,5 tsk. torrjäst 2 tsk. mjöl 700-750 g fyllning: köttfärs 700g lök 2-3 st. gröna tomater utan skal 2-3 st.

Pajer med ägg och salladslök

Ingredienser:

Mjöl 500 gr 200 gr smör 250 ml kefir 2 ägg 2 tsk bakpulver 1 tsk saltfyllning: 3 knippen salladslökar 6 kokta ägg Salt och mald svartpeppar efter smak

Pajer "Som fluff"

Ingredienser (för 20 pajer):

1 msk. kefir 0,5 msk. raffinerad olja 1 msk socker 1 tsk salt 1p (11 gram) torr snabbjäst > 3 msk. mjöl Valfri fyllning.

Kattamy - pajer för förrätter (Kirgiziska köket)

Dessa pajer är främst för stekning, eftersom... Degen är nästan sockerfri, men du kan även baka den.

Deg: 1,5 tsk. torrjäst 500 g mjöl 250 ml mjölk 1 msk. socker 1 msk. salt Fyllning: vad du vill (kött, lök, svamp är särskilt gott). Förresten, dessa pajer fyllda med stekt knäck och lök är mycket välsmakande med sur kålsoppa eller borsjtj kommer att förstå mig.

Pogaca - Turkiska frukostbakelser

Deg: 125 gr. margarin 200 gr. yoghurt 50 ml solrosolja 400 gr. mjöl 1 paket bakpulver 1 tsk. salt Fyllning: 125 gr. vit ost Klump persilja 1 äggvita

Jästdeg till pajer i ugnen

Pajer gjorda av denna deg är mjuka och krispiga, degen är mör och fluffig.

Ingredienser:

200 ml (1 glas) varm mjölk 100 ml (1/2 glas) varmt vatten 1 jämn matsked torrjäst 1-2 tsk. socker 1 tsk. salt 2-3 msk. l. gräddfil 1 tsk. läsk 3-4 msk. l. luktfri solrosolja (eller annan vegetabilisk) olja 70-80 g mjukt smörmjöl, så mycket du behöver.

Jag skulle vilja erbjuda dig ett annat underbart recept: mycket mjuka hemgjorda pajer med potatis. Pajerna tillagas väldigt snabbt och väldigt enkelt, de blir otroligt goda och mättande. Fyllningen till pajerna kan vara absolut vad som helst för din smak. Och hemligheten med den otroligt välsmakande, mjuka och fluffiga degen ligger i dess beredning: den blandas med potatisbuljong. Tack vare detta är hemgjorda pajer väldigt mjuka och smälter i munnen.

Ingredienser:

• potatisbuljong - 200 milliliter;
• torr jäst - 1 tesked;
• socker - 1 matsked;
• salt - 1 tesked;
• mjöl - 2,5 koppar (325 gram);
• potatis - 3-4 stycken;
• lök - 2 stycken;
• peppar;
• gröna - 1 nypa.

Mycket mjuka hemgjorda pajer med potatis. Steg för steg recept

1. Först och främst, ta potatisen, tvätta den, skala den och skär den i fyra delar.
2. Lägg potatisen i en kastrull, tillsätt vatten och ställ på spisen för att koka potatisen. När potatisen kokar måste du ta bort skummet från dem, sänka värmen och omedelbart tillsätta salt för att göra potatisen god!
3. Sedan tar vi en stekpanna, lägger den också på elden, häller solrosolja i den och väntar tills stekpannan värms upp.
4. Medan pannan värms, skala löken och finhacka. Efter att löken är hackad, lägg den i stekpannan, strö över peppar och sänk värmen.

Råd. Du måste definitivt lägga peppar i löken, då blir den godare.

1. Fräs löken tills den är gyllenbrun.
2. När löken är stekt lägger vi den i en separat skål och låter den svalna.
3. Under tiden är potatisen redan kokt. Vi dränerar vattnet i vilket våra potatisar kokades: men häll inte ut det - vi kommer fortfarande att behöva det.
4. Vi tar en potatisstöt och mosar vår potatis tills den når konsistensen av potatismos. Potatisen ska visa sig torr, men vi tillsätter inget vatten eller olja.
5. Tillsätt vår gyllene lök till den krossade potatisen och blanda noga. Vi lägger också till lite mald svartpeppar och en nypa grön dill.
6. Ta nu 200 milliliter potatisbuljong: den ska inte vara varm utan varm.
7. Vi behöver en djup skål: i den kommer vi att knåda vår deg.

• Häll potatisbuljongen i en skål och tillsätt en tesked torrjäst, en matsked socker och blanda allt väl.

• Tillsätt sedan en tesked salt där, sedan kan du säkert lägga till mjöl (vi behöver 325 gram) och blanda allt noggrant. Vi ska ha en kladdig deg så här: täck den omedelbart matfilm och låt degen stå i 20 minuter.

1. Efter 20 minuter blev degen mjuk och elastisk. Ta 2 matskedar mjöl, häll det på bordet och jämna ut det över ytan. Lägg degen på mjölet och knåda den i bokstavligen 5-7 minuter: efter knådning ska degen inte fastna på händerna.

Råd. För att förhindra att degen fastnar på händerna måste du smörja dem med solrosolja.

1. Dela den knådade degen i 2 lika stora halvor och kavla ut halvorna till korvar. Skär varje i små bitar (medelstor).
2. Ta en bit och sträck ut den med fingrarna.

Råd. Kanterna ska vara tunnare än mitten så att fyllningen inte sliter sönder degen.

1. Ta en sked av fyllningen och lägg den på degen, nyp ihop kanterna så har vi en paj. Det gör vi med alla andra preparat, sedan steker vi dem.
2. Ställ stekpannan på spisen, häll i solrosolja och stek pajerna på svag värme på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Så vi gjorde hemgjorda pajer: de blev väldigt mjuka och otroligt goda. Deras arom kommer inte att lämna likgiltiga även grannarna som kommer att höra denna underbara arom. God aptit, laga mat med nöje och bra humör! Webbplatsen "Jag älskar att laga mat" presenterar gärna många fler recept för en mängd olika hemgjorda bakverk.

Jag hittade ett recept i mina gamla anteckningar jästdeg kallas "Air", som vid första anblicken kombinerar det oförenliga - jäst och läsk. Jag rotade i böcker och surfade på Internet, läste recensioner och diskussioner om detta ämne. Jag lärde mig att ingen vet hur dessa två komponenter fungerar tillsammans, men i det ungerska köket är en sådan kombination traditionell. Och därför drog jag slutsatsen att tills du provar det kommer du inte att förstå någonting (det är inte för inte som jag en gång skrev ner receptet). Jag gjorde den en gång och degen blev helt underbar!
Det är med äpplen

Jag trodde att det kanske bara var en olycka, tur? Igår gjorde jag degen igen och bakade pajer av den. Resultatet överträffade alla mina förväntningar - pajerna är luftiga, mjuka, möra - Lyckad bakning. Att göra degen är lätt och enkelt, det går ihop väldigt snabbt, bokstavligen på 30-40 minuter kl rumstemperatur och har inte en icke-jäst, icke-läsk smak.

Jästdeg med tillsats av läsk "Air"

Kommer behöva
2 msk mjölk, 200 g margarin, 3 msk osmakad solrosolja, 2 tsk torrjäst, 1 tsk bakpulver eller 0,5 tsk läsk, 2 msk socker, 1 tsk salt, 2 ägg + 1 ägg för smörjning, 1 kg 50 g - 1 kg 200 g mjöl eller om för glas (250 g), sedan 6,5 - 7,5 glas.

Råd
Det är bättre att sikta mjöl för deg för att bli av med fasta föroreningar och mätta den med luft, vilket gör degen luftigare och fluffigare.
Mängden mjöl som krävs för att knåda degen beror på mjölets kvalitet. Mjöl med hög glutenhalt anses vara det bästa. Av denna anledning innehåller receptet inte exakt information om den nödvändiga mängden mjöl.

Matlagningsmetod
Lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt ägg, salt, socker, smält varmt margarin och rör om allt väl. Till den resulterande massan, tillsätt hälften av mjölet blandat med läsk (ej släckt) eller bakpulver, rör om väl, tillsätt sedan två matskedar solrosolja och tillsätt resten av mjölet lite i taget, rör om väl. Degen ska vara elastisk och homogen, men den fastnar fortfarande på händerna. Häll 1 msk solrosolja på degen och knåda den igen, bara lite så att den inte fastnar i händerna. Täck degen med film eller en servett och låt stå i 30-40 minuter.

Om degen har jäst, men fyllningen ännu inte är klar, knåda degen, täck igen med film och ställ åt sidan.
När allt är klart kan du börja göra pajer,

När de är klara, pensla dem försiktigt med ägg. Och för att göra pajerna vackrare och glänsande, pensla dem med ägg igen.
Jag ångrar verkligen att jag inte skrev tidigare om temperaturförhållandena och på grund av detta blev inte allas pajer bra, men bättre sent än aldrig
Grädda pajerna i 200 grader i 15 - 20 minuter, tills de är gyllenbruna. Gräddningstiden beror på ugnen. Om pajerna är brynta ovanpå och bleka i botten, täck dem sedan med ett papper och fortsätt grädda tills pajernas botten är klar.

Vilken fyllning som helst för pajer är lämplig. Men med den här degen gillade jag den icke-söta mer.

Pajer, pajer och andra bakverk är utan tvekan en av både barns och vuxnas favoritdelikatesser. Tack vare mångfalden av recept och fyllningar har pajer hittat sitt fan i bokstavligen varje person. Pajer kommer med eller utan fyllning, salta och söta, med eller utan jäst. I allmänhet finns det många recept, och varje hemmafru kan välja det som är lämpligt för henne när det gäller matlagningsteknik och ingredienser. ;Men under tillagningsprocessen möter varje särskilt nybörjare hemmafru vissa svårigheter, till exempel hur man gör pajerna mjuka. Bokstavligen medan de fortfarande är i ugnen, eller omedelbart efter den, är pajerna mjuka och fluffiga, och efter en timme stelnar pajernas skorpa så mycket att varje lust att ta reda på vad som finns inuti försvinner. Trots hopplösheten i situationen finns det en väg ut. Mormödrar och mammor vet också att för att pajerna ska förbli mjuka, omedelbart efter ugnen, fukta dem generöst med vatten och täck med en frottéhandduk i 30 minuter.

En annan fråga för nybörjare som älskar att baka är hur man dekorerar pajer, eftersom det är känt att utöver det interna innehållet bör skålen också vara externt attraktiv. Det finns många knep och tips för att dekorera tårtor. Bokstavligen allt kan göras av bitar av deg. Den vanligaste dekorationen är i form av en fläta, eller blommor - smörblommor. Trots den långa förklaringen är smörblommor ganska lätta att göra En vanlig cirkel delas som en enkel tusensköna med en kniv, varefter kanterna på varje kronblad måste pressas. Älskare av salta pajer har utan tvekan provat pajer med kål. Men inte alla vet hur man stuvar kål till pajer. Tekniken för att förbereda kål för pajer skiljer sig lite från det vanliga receptet. stuvad kål. De enda skillnaderna är att här behöver inte kålen smaksättas med gräddfil och tomatsås, här stuvas kål i egen juice. Innan du lägger till kål måste du hälla olja i grytan och steka morötter och lök. Sedan tillsätts kål och det är det.

Från och med nu är det ingen hemlighet för någon hur man lagar pajer med kål. Kanske måste vi påminna dig om receptet för huvuddegen. Och det här receptet är den vanligaste jästdegen. För detta späds jäst med vatten och en nypa salt, varefter vätskan hälls i en skål med mjöl. Dessutom måste du lägga till lite solrosolja. Därefter kommer knådning och jäsning. Efter jäsning i en timme, knåda degen och låt stå ytterligare några minuter. Och efter allt ovanstående formas pajerna och skickas till ugnen eller i en stekpanna Innan du steker pajerna i en stekpanna måste du definitivt hälla lite olja i den och värma upp den. Om pajerna tillagas i ugnen, så finns det ingen bestämd rekommendation, du behöver bara hålla ett öga på det och justera temperaturen I allmänhet är pajer en delikatess, och det spelar ingen roll att de förstör din figur , för att det är så gott. Detta är smaken av barndom, hem, familj, värme och komfort.

Bröd, bullar, smulor, pajer, muffins - allt detta är degprodukter. Framgången med att tillaga dessa rätter beror på hur goda de är.
Alla hemmafruar som älskar att laga mat är ofta oroliga över frågan om hur man gör bakverk fluffiga och mjuka? Varför lägger sig degen ibland och bakverk blir torra och håller inte den önskade formen? Vi ska försöka hitta ett svar på dessa frågor.

Produkter som hjälper till att höja degen och göra den mjuk är läsk, jäst och konstigt nog ägg.

I jästfri deg tillsätt läsk eller bakpulver. Det är bättre att lägga till läsk i slutet av förberedelsen av degen, blanda den med mjöl. Kefir läggs ofta till rätter med det, detta gör degen ännu mjukare och mjukare.

Vissa recept rekommenderar inte att man lägger till ägg i bakverk, eftersom det kommer att göra dem mjukare och förhindra att de blir inaktuella under lång tid.

Vispad äggvita höj degen väl. De måste tillsättas sist för att förhindra att de faller av, rör försiktigt nerifrån och upp. De mättar degen med syre och gör den luftig.

Men det är bättre att tillsätta jäst till degen i form av surdeg (det spelar ingen roll om den är pressad eller torr). Det görs på följande sätt: jäst måste spädas med vatten eller mjölk, tillsätt mjöl och socker och lämna denna blandning på en varm plats i en timme. För att degen ska sitta bättre och bli fluffig och mjuk måste du knåda den flera gånger för att på så sätt låta den samla mer luft. Det är också nödvändigt att låta den beredda produkten stå en stund omedelbart före bakning.

En till viktig punkt under förberedelse läckra bakverkär att sikta mjölet, gärna flera gånger, detta hjälper också till att mätta degen med luft.

Det är också viktigt att hålla rätt temperatur i de flesta recepten anger en temperatur på 220-250º. Om du har en ugn utan att ställa in temperaturen spelar det ingen roll, ta lite mjöl och lägg på en plåt, ställ sedan in i ugnen i 30 sekunder, om mjölet mörknar under denna tid så är temperaturen cirka 230º.

En del deg älskar värme och får "värmas upp" i ett par timmar på en varm plats, medan en annan måste stå i kylen innan gräddningen, ibland till och med i flera dagar.

Det spelar ingen roll vilken matlagningsteknik du väljer och vilken deg du föredrar, det viktigaste är med vilket humör du närmar dig denna process.