Hur man förvarar smör i kylen och hur man känner igen en naturprodukt. Hållbarhet för smör Så förvarar du smör i frysen

Hem / Sallader

Smör - hur ofta vi ser det på vårt bord, hur lite vi vet om det, om metoder för korrekt förvaring, om hållbarhet.

Den här artikeln innehåller utdrag från GOSTs 52253–2004 och 32261–2013. De detaljer rätt förutsättningar lagring, transportregler, samt hållbarhet för smör enligt GOST. Låt oss titta på huvudpunkterna.

vid relativ luftfuktighet - inte mer än 90%:
— läge I: lufttemperatur — (3±2)°С,
— läge II: lufttemperatur — minus (6±3)°С,
— läge III: lufttemperatur — minus (16±2)°С.

Hållbarhet

Hållbarheten för osaltat, saltat, amatör- och bondsmör producerat från november till och med april (stallperiod) är:
- vid temperaturer från -12 till -15°C - 2 månader;
- vid temperaturer från -18 till -30°C - 3-5 månader.

Dessert, Yaroslavl, tesmör och med fyllmedel förvaras vid en temperatur som inte är högre än 5°C och inte lägre än -5°C och en relativ luftfuktighet som inte är högre än 80%. Hållbarheten under de angivna förhållandena är: dessert - 30 dagar, Yaroslavl, te och med fyllmedel - 20 dagar.

Ghee i fat lagras vid lufttemperaturer från -3 till -6°C i upp till 12 månader. Denna olja kan förvaras vid en lufttemperatur på -6°C och lägre under följande perioder:
- vid temperaturer från -6 till -10°C - 4 månader;
- vid temperaturer från -10°C och under - 3 månader.

Ghee, förpackat i glasburkar, lagras vid lufttemperaturer från 0 till -3°C i högst 3 månader, i metallbehållare - 12 månader.

Oljelagringsförhållandena kontrolleras av en permanent kommission bestående av chefen för den tekniska verkstaden, biträdande chefen för den tekniska verkstaden för kvalitet, en sanitetsläkare, en varuexpert, en teknolog, en säkerhetsingenjör och en materiellt ansvarig person.

Lagring och försäljning av smör i detaljhandelsnätverket utförs i enlighet med reglerna för detaljhandel med mejeriprodukter, margarin och ägg, godkända på order av USSR:s handelsministerium daterad 02/09/73 N 36.

Hållbarhet:

smör i närvaro av kyla - upp till 10 dagar;

Ghee smör i närvaro av kallt - 15 dagar, utan kylning - 5 dagar.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt efterlevnaden av de fastställda tidsfristerna för försäljning av förpackad olja. Den maximala hållbarheten för förpackat smör, inklusive lagring i fabriker, baser, kylskåp, transporttid och lagring i detaljhandelsnätverket, specificeras i instruktionerna från ministeriet för kött och mejeriindustri i Sovjetunionen och handelsministeriet. Sovjetunionen och är:
— för smör packat i pergament — 10 dagar;
— förpackad i laminerad aluminiumfolie — 20 dagar, (smörgås och med fyllningar — 15 dagar), för briketter med en nettovikt på 15, 20 och 30 g — 8 dagar;
- förpackade i koppar och lådor gjorda av polymermaterial - 15 dagar (dessert - 20 dagar, bord och barn - 10 dagar).

Hållbarhet och utgångsdatum

Hållbarhet för olja enligt GOST 52253–2004

Hållbarhet, dagar, inte mer
ghee	smör				oljepasta
	klassisk	låg fetthalt			oljepasta
	massfraktion fett, %
	från 80,0 till 85,0	från 70,0 till 79,0	från 60,0 till 69,0	från 50,0 till 59,0	från 39,0 till 49,0
I koppar och lådor med avtagbart lock av polymermaterial, present- och souvenirförpackningar med en nettovikt på 100 till 1000 g, i polymermaterial, i aluminiumlaminerad folie eller dess substitut och pergament med en nettovikt på 100 till 500 g








I hermetiskt tillslutna koppar och lådor av polymermaterial och i laminerad aluminiumfolie eller dess substitut med en nettovikt på 10 till 100 g
Temperatur (3±2) °С (läge I)


Temperatur minus (6±3) °С (läge II)


Temperatur minus (16±2) °С (läge III)

I hermetiskt förslutna koppar och lådor gjorda av polymermaterial med en nettovikt på 100 till 1000 g, samt glasburkar med metalllock med en nettovikt på 200 till 1000 g
Temperatur (3±2) °С (läge I)


Temperatur minus (6±3) °С (läge II)


Temperatur minus (16±2) °С (läge III)

* Hållbarhet för ghee med antioxidanten butylerad hydroxitoluen, smör med en massfraktion fett från 50,0 % till 60,0 % och smörpasta med konserveringsmedel.
Obs - Utgångsdatum för smör förpackat i pergament av märkena N, N-Bio och NZh anges inom parentes; Hållbarheten för smör förpackat i pergamentkvaliteter B och C enligt GOST 1341 är 15 dagar, oavsett lagringsförhållanden.

Punkt B4, från samma GOST, säger att:

Hållbarhet för sött smör med en massfraktion fett från 70,0 % till 85,0 %, producerat under betesperioden på året, förpackat direkt under produktionsprocessen i briketter med förpackning i aluminiumlaminerad folie, med följande mikrobiologiska indikatorer - KMAFAnM - 1·10 CFU/i 1 g produkt, koliforma bakterier - saknas i 0,1 g produkt och organoleptiska indikatorer - poäng för smak och lukt - inte mindre än 9 poäng, för konsistens - inte mindre än 5 poäng, är 270 dagar vid en temperatur som inte är högre än minus 18 °C och relativ luftfuktighet från 80 % till 90 %.

Notera. Hållbarheten för osaltat, saltat, amatör- och bondsmör, som fick ett smak- och luktvärde på 39-41 poäng när det mottogs i kylskåpet (för bondsmör, villkorligt), reduceras med 2-3 månaders olja med en rating 37-38 poäng kan inte lagras.

Punkt B5 säger att:

Hållbarheten för smör i konsumentbehållare förpackade från monoliter efter lagring rekommenderas att ställas in på högst de perioder som anges i tabell B2, och dess utgångsdatum senast utgångsdatumet för smör i monoliter som skickas för förpackning.

Hållbarhet för olja enligt GOST 32261–2013

Tabell D1

Oljenamn	Paket	Bäst före datum
Oljenamn	Paket
Traditionell och amatör	Kartonger
söt krämig:
osaltad;

gräddfil:
osaltad;

Bonde	Kartonger
söt krämig:
osaltad;

gräddfil:
osaltad;

* Hållbarhet för olja vid lagringstemperatur högst minus 25°C. Anteckningar 1 Hållbarheten för olja som säljs i monoliter vid en temperatur på (3±2)°C är inte mer än 10 dagar från datumet för utsläppet från fabriken. 2 Företag som utför långtidslagring av olja måste genomföra periodisk kvalitetskontroll: — varje månad för olja med en hållbarhet på upp till 6 månader. - minst en gång i kvartalet för olja med en hållbarhet på mer än 6 månader. 3 På grundval av resultaten av bedömningen av den periodiska kvalitetskontrollen av oljan avgörs frågan om möjligheten att dess ytterligare lagring inom utgångsdatumet eller att skicka den till försäljning eller industriell bearbetning, om vilken en motsvarande rapport upprättas. 4 Om olja förvaras vid en temperatur som inte överstiger minus 18°C, kan mikrobiologiska indikatorer fastställas omedelbart före försäljningen utan mellanliggande kontroll under lagring.

Hållbarheten för olja i konsumentförpackningar anges i tabell E.2.

Tabell D2

Hållbarhet för smör, dagar, inte mer
Traditionell	Amatör	Bonde
Förpackningar i laminerad aluminiumfolie eller dess substitut, pergament eller dess ersättning, polymermaterial, koppar och lådor av polymermaterial med avtagbart lock, present- och souvenirförpackningar, nettovikt från 50 till 1000 g
Temperatur (3±2)°С (läge I)





Hermetiskt förslutna koppar och lådor av polymermaterial
Temperatur (3±2)°С (läge I)

Temperatur minus (6±3)°С (läge II)

Temperatur minus (16±2)°С (läge III)

Portionsförpackningar i laminerad aluminiumfolie eller dess substitut, hermetiskt förseglade koppar och lådor av polymermaterial, nettovikt från 10 till 50 g
Temperatur (3±2)°С (läge I)

Temperatur minus (6±3)°С (läge II)

Temperatur minus (16±2)°С (läge III)

Obs - Hållbarheten för olja förpackad i pergament enligt GOST 1341 och Troitsky pergament anges inom parentes.

Punkt D.3, från GOST 32261–2013 tillägger:

Hållbarhet för traditionellt, Lubitelsky- och bondesötsmör, framställt under årets betesperiod, förpackat direkt under produktionsprocessen i briketter i laminerad aluminiumfolie och med följande mikrobiologiska och organoleptiska indikatorer: KMA-FAnM - 1·10 CFU/ per 1 g produkt, koliforma bakterier - frånvaro i 0,1 g produkt, smak och lukt - minst nio punkter, konsistens - minst fem punkter, är

Eller så håller den inte länge i kylen fördelaktiga egenskaper: dess huvudkomponent - mjölkfett - tål låga temperaturer bra. Vid upptining får produkten sin ursprungliga smak och lukt, förutsatt att oljan lagrats enligt alla regler.

Kan smör förvaras i frysen?

100 g naturligt smör innehåller:

fett - 72,5–82,5 g;
proteiner och kolhydrater - ca 1 g.

Mineralsammansättning: selen, fosfor, magnesium, kalcium, natrium, zink, kalium. Vitaminer: A, B2, B4, B12, D, E, K.

För att bevara produktens fördelar under lång tid är det viktigt att skapa optimala förutsättningar för den. Vid en temperatur på -24...-18°C bevaras egenskaperna hos saltat smör under ett helt år, vid -12°C - i 9 månader. För osaltat reduceras värdena till 5 respektive 3 månader.

Förvaringsmetoder

Produkten förvaras i upp till 20 dagar i en smörform med tätt lock, 21 dagar i folie, 10 dagar i pergament, under den period som tillverkaren angett i originalförpackningen.

Råd! Redskap gjorda av rostfritt stål, keramik, porslin och livsmedelsgodkänd plast är lämpliga för olja. I en glasbehållare försämras det snabbt.

Vid en optimal temperatur på 0°C...+6°C oxiderar produkten inte och absorberar inte främmande lukter.

I frysen

Först skärs smöret i små bitar, var och en lindas in i folie och placeras i en behållare eller tät påse.

Slutna behållare placeras i frysen. När du använder den, ta ut 1-2 stycken. Upprepad frysning är oacceptabelt.

Paket

Hur länge du kan lagra smör i frysen beror på dess förpackning. Pergamentpapper tappar fukt snabbare. Materialet skyddar inte produkten från främmande lukter; en mörk beläggning bildas på den.

Säkrare alternativ är folie och förseglade plastbehållare.

Hållbarhet

Fabrikstillverkade förpackningar lagras i 1 till 3 månader.

Råd! Om en hållbarhetstid på mer än 90 dagar anges betyder det att produkten innehåller många kemiska tillsatser, på grund av vilka den inte förstörs under lång tid, men dess fördelar reduceras till noll.

10 dagar - i pergament;
15 dagar - i en polymerbehållare;
20 dagar - i folie.

Vad är de beroende av?

Hur länge oljan lagras beror på dess kvalitet, korrekta transporter och förhållandena i butiken.

Tillverkare anger på förpackningen:

namn: "Creamy", "Peasant" eller "Amatör";
sammansättning: grädde, helmjölk, salt, mjölksyrabakterier;
massfraktion av fett - inte mindre än 72,5%;
GOST 32261-2013.

Avvikelser från dessa indikatorer indikerar dålig kvalitetskomposition. Frasen "gjord enligt GOST" utan specifika siffror räcker inte. Namnen "Maslitse", "Hemlagad" och andra indikerar närvaron av vegetabiliska fetter.

Hållbarheten beror på:

sammansättning;
fetthalt;
lufttemperatur;
förpackning.

Hållbarhet för smör med en fetthalt på 72,5–82,5 % enligt GOST 32261-2013, i dagar:

Produkten lagras längre med:

konservering: kemiska tillsatser förlänger hållbarheten, men gör oljan mindre användbar eller till och med farlig;
pastörisering, som förstör patogen mikroflora;
homogenisering: råvaror görs mer homogena, vilket ökar hållbarheten;
vakuumförpackning: fukt tas inte bort från oljan, som med skruvmetoden, och den görs inte övertorkad;
surdeg: en gräddfilsprodukt med surdeg skiljer sig i smak och lagras längre än en gräddprodukt.

Förvaring i rumstemperatur

Hållbarheten för olja utan kylning är inte mer än 20 dagar.

Förvaringsmetoder:

I saltlösning. Produkten skärs i bitar om 100–150 g, var och en inslagen i folie. Lägg i en behållare och fyll med en kall koksaltlösning av 2 liter vatten och 40 g salt. Täck med ett brett fat och lägg under en last. Förvara behållaren på en sval, mörk plats. Lösningen byts varje dag.
I vinäger. Oljan i folie läggs i en glasburk och fylls med vinäger. Täck med ett tätt lock och förvara på en sval, mörk plats. Ett annat alternativ är att slå in bitarna i en trasa indränkt i vinäger och placera dem i en lufttät behållare. Bitar av raffinerat socker läggs ovanpå.

Tecken på förstörd olja

Långvarig förvaring av en produkt under felaktiga förhållanden leder till förändringar i dess smak, färg och fördelar.

Positiva temperaturer och ljus försvagar aromen och orsakar en unken smak. Oljan försämras snabbt, blir belagd och får en bitter lukt. Oxidationen av fetter producerar aldehyder, ketoner och andra skadliga föreningar.

Så här kontrollerar du produktens färskhet:

titta på utgångsdatum och tillverkningsdatum;
skär av en bit för att titta på färgen inuti: färsk olja är vitaktig eller ljusgul, det skurna området är glänsande och torrt;
var uppmärksam på lukten.

De viktigaste tecknen på en bortskämd produkt:

ljus gul färg;
dålig lukt;
bitter smak.

Utseendet på en gul beläggning indikerar den snabba spridningen av bakterier. Denna olja kasseras eller smälts ner och används vid bakning. Ibland indikerar en djupgul färg en stor mängd matfärgning.

Uppmärksamhet! När man köper en mejeriprodukt på marknaden från tvivelaktiga privata producenter finns det risk att drabbas av en infektionssjukdom - salmonellos. I små industrier är kvaliteten på råvaror dåligt kontrollerad. Salmonella i mjölken från infekterade kor förstörs inte på 6 månader.

Mögel uppstår när förpackningens integritet äventyras. Att ta bort det skadade området kommer inte att rädda resten av oljan: svampar penetrerar djupt och skadar hela produkten. Denna produkt används inte för mat.

Slutsats

Kvalitativ naturlig produktöverensstämmer med standarden - GOST 32261-2013, innehåller mjölk, grädde, mjölksyrabakterier, salt. Inskriptionen på förpackningen är alltid tydlig och exakt: smör "Grädde", "Krestyanskoe", "Lyubitelskoe".

Förvara produkten i pappersbaserad folie, pergament och lufttäta behållare. I frys förvaras i portioner.

När du köper, var uppmärksam på utgångsdatum, tillverkningsdatum och förpackningens integritet: buckliga förpackningar indikerar ett brott mot temperaturregimen under transport eller i butik.

Skär smöret i små bitar och lägg dem i vatten. Stäng burken med ett lock.

Olja kan lagras i saltvatten i upp till 10 dagar. Även i den mest intensiva värmen kommer smöret inte att smälta eller förstöras där.

Om du byter vatten då och då kommer oljan att lagras i upp till två veckor.

Det är idealiskt att ta den med sig på en vandring. Annars kommer du inte att kunna förmedla mer information, men detta är möjligt!

Farmor förvarade den också utan salt, hon hällde helt enkelt kallt vatten i en bassäng, satte i en hel bit smör, och bassängen stod på den svalaste plats som gick att hitta i sommarvärmen.

Förvaras på ett så enkelt och bekvämt sätt smör våra mormödrar när kylskåp var en bristvara.

Smör är en viktig livsmedelsprodukt för många människor. Den innehåller vitamin A, D, E. Det är inte så mättande utan smör att det är särskilt svårt att mata barn utan smör.

Du kan placera en burk med olja i en skål eller panna med kallt vatten. Höjden på vattnet ska nå hälften av behållaren med olja. Burken är täckt med en bomullsduk fuktad med vatten och urvriden; ändarna av tyget eller bomullsullen bör doppas i vatten.

Gratis juridisk rådgivning:

Om du behöver lagra olja under lång tid i varmt väder finns det ett sådant sätt. Smöret slås in i små bitar (200 gram vardera) i bakplåtspapper, läggs i en emaljpanna med saltat vatten (20 gram salt per liter vatten), täcks med en tallrik och läggs en vikt ovanpå. På så sätt lagras smöret i upp till tre veckor.

Med alla lagringsmetoder måste oljan förvaras på en sval, mörk plats.

För att göra 1 kg smör går det åt cirka 30 liter mjölk, så smör kan inte vara billigt. på vintern naturlig olja ljusare, gulare på sommaren, det beror på gräsets friskhet.

Gratis juridisk rådgivning:

Hur man lagrar smör

Det verkar som att detta ämne inte är särskilt relevant nuförtiden. Det finns trots allt så många olika typer av smör på butikshyllorna nu att du inte behöver tänka på hur du ska förvara den här produkten, utan köp den efter behov.

Men många sparsamma hemmafruar De försöker köpa mat, inklusive smör, direkt efter lönedagen, som man säger, medan det finns pengar. Eller partihandel, vilket är mycket billigare än att köpa ett paket i detaljhandeln.

Hur man förvarar smör på rätt sätt i kylen

Smör absorberar lätt alla främmande lukter. Detta innebär att den måste isoleras från andra produkter. Folie eller bakplåtspapper fungerar bra för detta ändamål.

Om smöret köps i vikt måste det delas upp i bitar som är acceptabla för varje familj. Vad de kommer att vara beror på familjemedlemmarnas aptit, antalet ätare och även på värdinnans kulinariska förmågor. När allt kommer omkring kommer en ensam gammal kvinna att äta en 200 g smörbit i två veckor, och en stor familj som älskar smörgåsar och gröt kommer att förstöra den på tre dagar.
Man måste komma ihåg att smör i bakplåtspapper förvaras vid 0-6°C i ungefär en vecka utan att förlora sin ursprungliga smak. Och folie förlänger hållbarheten med ytterligare tio dagar. Därför slås en bit smör in i papper eller folie och skickas till kylens översta hyllan - närmare frysen.
Nuförtiden används matfilm eller plastpåsar flitigt för livsmedelsförpackningar. Och några hemmafruar lindar djärvt smör i dem. Men du bör inte göra detta, eftersom det kvävs i påsen, gulnar och blir smaklöst.
Om oljan ska användas under de kommande dagarna läggs den i en oljefat. Valet av smörjmedel påverkar också oljans smak. Porslins- eller rostfria behållare är bäst lämpade för detta ändamål. En oljeskål gjord av detta material är lätt att tvätta och tar bort lukten. Men plasträtter absorberar starkt främmande lukter, och oljan i dem lagras sämre. Undantaget är plastredskap av hög kvalitet av livsmedelskvalitet.
Om du inte planerar att använda smör i mat inom en snar framtid bör det läggas i frysen.

Smöret slås in i pergament eller folie och läggs sedan i en tjock plastpåse.
Bind den ordentligt så att oljan inte tar upp lukten av grönsaker eller kött (fisk). Lägg den i frysen.
I frysen kan smör förvaras utan smakförlust i ca 9 månader om temperaturen i facket är -12°, och vid -18° - upp till ett år.
Bondolja lagras lite mindre - från 6 till 11 månader (beroende på temperaturen i frysen).
Men om oljan inte är verklig, utan en spridning, bör en sådan produkt konsumeras senast 2-3 månader från frysningsögonblicket.

Ibland finns det situationer då olja måste lagras kl rumstemperatur. Vad gör du i det här fallet?

Gratis juridisk rådgivning:

Smöret läggs i en emalj el glas och fyll med mycket kallt vatten. Stäng med lock. I det här formuläret kan du lagra det under mycket lång tid. Huvudsaken är att du behöver byta vatten två gånger varje dag.
Smöret läggs i en behållare och fylls med saltvatten. I sådant vatten blir oljan inte gul eller härsknar. Men vattnet behöver också bytas dagligen.
Portionerade smörbitar slås in i pergament och läggs i en kastrull. Häll i en saltlösning (en sked salt per liter vatten) och tryck ner med en liten vikt. Vattnet byts dagligen.
En bit smör lindas in i en trasa indränkt i en vinägerlösning och placeras i en panna. Lägg en sockerbit bredvid och täck med ett lock.
Ibland lagrar hemmafruar smör i glasburk, i vilket kallt vatten surgjort med vinäger hälls.
Oljan läggs i en burk och som i sin tur läggs i en kastrull med kallt vatten. Burken är täckt med en fuktig bomullsduk, vars ändar doppas i vatten.

Notera till värdinnan

Smör ska inte ligga kvar på bordet. Så det förstörs snabbt.
Oljan härsknar om den utsätts för ljus under en längre tid. Därför bör oljefatet inte låta ljus passera igenom.
Om det står "smör" på smörpaketet så är det riktigt smör. I alla andra fall är det margarin. Eller, som det är på modet att kalla det nu, "spridning".
Färgen på smör är ibland overklig, eftersom den ofta är tonad med karoten.
Om smöret börjar försämras, måste du skoningslöst skära av det på alla sidor och smälta det.
Smör rekommenderas inte till stekning, eftersom det då bildar cancerframkallande ämnen.

Dessa enkla tips hjälper alla hemmafruar att hålla smör fräscht och gott.

Hur man lagrar smör

Hur man lagrar smör, vad är hållbarheten för denna produkt? Smör är en produkt som används av nästan alla. De steker det, gör smörgåsar, och det är en vanlig ingrediens i många typer av bakverk. Därför är det ganska rimligt att fråga om hållbarhet och lagring av denna mejeriprodukt.

Olja är mejeriprodukt beredd genom skakning färsk grädde eller mjölk tills den når en fast form. Den är oftast gjord av mjölk från kor, men kan också tillverkas av mjölk från får, getter, buffel och jakar.

Enligt GOST3 tillverkas smör i två typer: sötgrädde och gräddfil, som i sin tur delas upp i saltat och osaltat. Den största skillnaden mellan dessa två typer av smör är de råvaror som används för att göra smöret.

Gratis juridisk rådgivning:

Söt smör är gjord av grädde, medan sötsurt smör är gjord av grädde fermenterad med mjölksyrabakterier.

Per procent mjölkfett den är uppdelad i tre huvudtyper:

Hållbarhet för smör

Utgångsdatum är det datum efter vilket oljan inte kan levereras för försäljning till detaljhandelskedjan. Det beror på typen av olja, fettprocent och förpackningsform. Nedan finns tabeller över hållbarhet för smör beroende på förpackning.

Hållbarhet (månader)

Olja kan lagras i 24 månader vid en temperatur som inte överstiger -25 grader.

Gratis juridisk rådgivning:

Det är svårare att spåra utgångsdatum för olja som tillverkaren redan har skickat till detaljhandelskedjan i en låda. Om den förvaras i butiken vid en temperatur på 3±2 grader, är hållbarheten endast 10 dagar.

Hållbarhetstabell för individuellt förpackat smör

Dessa utgångsdatum gäller även för olja som förpackats individuellt på fabriken från block senast vid slutet av deras utgångsdatum.

Hållbarheten för olja som producerats under betesperioden, oavsett typ och innehåll av mjölkfett, och som förpackades och packades omedelbart i folie och överensstämmer med alla mikrobiologiska och organoleptiska indikatorer, är 270 dagar, förutsatt att temperaturregimen är inte högre än minus 18 grader och relativ luftfuktighet inom procent.

Hur man lagrar smör

Alla livsmedel förstörs snabbare om de inte förvaras på rätt sätt, vilket gör att de förstörs innan utgångsdatumet. Men du måste komma ihåg att många produkter har längre hållbarhet om tillverkaren garanterar deras kvalitet. Detta gäller även för smör, även om du köpt det sista dagen på det utgångsdatum som anges på förpackningen. Om den förvaras på rätt sätt före köpet kan oljan förbli säker under en tid. Ändå köper de flesta av oss inte flera förpackningar smör på en gång. Det viktigaste efter köpet var att säkerställa korrekt förvaring hemma.

På varje förpackning anger tillverkaren alltid lagringsförhållandena för sin produkt beroende på temperatur och luftfuktighet.

Gratis juridisk rådgivning:

Smör är en produkt som absorberar eventuella lukter bra. Därför är det absolut nödvändigt att lagra olja hemma i kylskåpet separat från produkter med en stark och specifik lukt. Detta är antingen en smörform med lock, eller slå in smöret i folie eller pergament.

Hur man förvarar smör i kylen

Som regel hålls temperaturen i moderna kylskåp inom intervallet från minus 1 till plus 6 grader, beroende på enhetens märke. Det beror också på modellen var den lägsta temperaturen i kyldelen är. I många moderna modeller är denna temperatur botten av kylskåpet.

Om du köpte smör i vikt och en stor bit, när du kommer hem, är det bättre att genast dela upp det i mindre portioner som kan användas inom flera dagar.

Varje bit löst smör ska slås in i folie eller pergament. Den du ska använda kan läggas i en oljefat. Resten, inlindad i folie eller pergament, lägg i frysen.

Vid temperaturer från 0 till plus 6 grader kan smör inlindat i pergament lagras i ungefär en vecka. I folie kan hållbarheten utan synliga tecken på förstörelse under samma förhållanden vara så lång som 2 veckor.

Gratis juridisk rådgivning:

Du kan förlänga hållbarheten genom att lägga oljan på hyllan med den lägsta temperaturen.

Hur man förvarar smör i frysen

Frysen förlänger hållbarheten avsevärt. Moderna frysar håller temperaturer ner till minusgrader.

Innan du lägger oljan i frysen måste du se till att den inte absorberar lukten av mat som förvaras i närheten.

Om oljan köptes inte i individuell förpackning, utan i vikt, måste den slås in i folie eller pergament. Lägg sedan oljan i en påse eller behållare med lock. Detta skyddar den garanterat från främmande lukt.

Hållbarheten för olja i frysen är lång och sträcker sig från sex månader till 9 månader.

Gratis juridisk rådgivning:

Hur man förvarar smör utan kylning

Situationer uppstår i livet, till exempel när du åker på en bilresa eller en vandring. Hur håller man oljan fräsch i detta fall? Det finns en väg ut: du måste fylla den med vanligt kallt eller saltvatten.

I det första fallet läggs oljan i en burk med lock och fylls med vanligt kallt vatten. I det här fallet måste du byta vattnet två gånger om dagen.

I det andra fallet, förbered saltvatten genom att ta en matsked salt per liter kallt vatten. Vattnet byts en gång om dagen.

Du kan hälla oljan antingen utrullad eller genom att linda in portionsbitar i pergament.

Gratis juridisk rådgivning:

Vissa hemmafruar lagrar olja i vinäger. För att göra detta späds vinäger med vatten och en ren bomullsduk blötläggs i den, i vilken bitar av smör sedan slås in.

Sedan måste du lägga dem i en burk eller panna och lägga i en bit raffinerat socker.

Du kan fylla den med vatten surgjort med bordsvinäger.

Oljan kan förvaras i flera dagar i en burk, som läggs i en kastrull med kallt vatten. Täck burkens hals med en fuktig bomullsservett och sänk ändarna i en kastrull med vatten. Täck toppen med ett lock.

Hur man förlänger oljans hållbarhet

Gratis juridisk rådgivning:

Lämna inte smör på bänken i rumstemperatur under en längre tid. På så sätt försämras det snabbare. Direkt efter användning, ställ in den återstående biten i kylen.

Förvara olja inuti kylfacket, inte på dörren, där temperaturförändringar sker oftare på grund av att kylskåpet öppnas och stängs.

Det är bättre att lägga olja som du inte kommer att använda snart i frysen.

Kom ihåg att korrekt förvaring av all mat är nyckeln till hälsosäkerhet och minskade familjekostnader.

Hur man avgör om oljan är bortskämd

Korrekt förvaring i enlighet med alla krav hjälper till att undvika matförgiftning.

Det mest pålitliga sättet att fastställa att smör har blivit dåligt är dina egna organoleptiska förnimmelser. Bortskämd olja kan mögla och ha en lukt som inte är typisk för denna produkt: den kan vara unken, stickande eller lukta fuktig. Smöret kanske inte behåller sin ursprungliga form: det kan spridas, bli tyngre än bitens faktiska vikt.

Om oljan fortfarande kan sparas, är det nödvändigt att skära av de skadade områdena på alla sidor och smälta den.

Gratis juridisk rådgivning:

Smör är en nyttig och hälsosam produkt som de flesta av oss använder varje dag. Hur säkert det kommer att vara för vår hälsa beror på hur vi förvarar det.

Hur man förvarar smör på rätt sätt

Smör är en hälsosam mejeriprodukt som är hög i kalorier och näringsvärde. Många hemmafruar använder det gärna för att förbereda rejäla smörgåsar och kanapéer, som bas för stekning, lägg till varma huvudrätter, deg för söta bakverk. Men för att få maximal nytta av oljan måste du veta hur du förvarar den på rätt sätt hemma.

I kylen

Hur länge smör kan förvaras i kylen beror på produktens förpackning och dess sammansättning. Således lagras smör i ett foliepaket i 20 dagar från beredningsdatumet, i ett pergamentpapperspaket - 10 dagar. Saltat smörgåssmör kan hålla sig i kylen i en månad.

Den idealiska temperaturen för förvaring av smör är 0. +6 °C. För att förhindra att det oxiderar och absorberar aromer från andra produkter är det nödvändigt att linda in det i lufttät förpackning. Du kan lämna smöret i originalförpackningen om det uppfyller förseglingskraven, eller slå in det i tjock folie och bakplåtspapper. Förvara smör i polyeten eller matfilm rekommenderas inte - dessa material skyddar inte bra från inträngning av luft, vilket kan provocera tillväxten av patogena bakterier i produkten.

Gratis juridisk rådgivning:

Smör kommer att förbli användbart om produkten, före det utgångsdatum som anges på förpackningen, slås in i ett nytt ark folie.

Om du har en oljedunk med tättslutande lock, behåll oljan i den. Redskap gjorda av keramik, porslin, rostfritt stål eller ogenomskinlig livsmedelsgodkänd plast är bäst. Det är bättre att undvika en glasolja - produkten kommer att förstöras mycket snabbt.

Smör förblir användbart om du slår in produkten i ett nytt ark folie strax före det utgångsdatum som anges på förpackningen. På så sätt kan du äta denna olja i ytterligare 10–15 dagar utan att vara rädd för din hälsa.

Hur länge du kan förvara den i kylen beror på hur hög kvalitet produkten du köpt. Så välj bara olja som tillverkats högst en vecka före köpet. Om du föredrar varorna efter vikt, se till att utvärdera färgen på stången (den ska vara gulaktig) och be säljaren att skära en liten bit. Bra olja samtidigt kommer den inte att smula sönder och framhäva liten mängd vatten.

I frysen

Behöver du konservera smör länge är det bäst att frysa det. I frysen vid temperaturer ner till –18 °C förblir den ätbar i ett år. Gör först förberedelserna - skär stängerna i små portioner, lägg dem på en skärbräda och lägg dem i frysen i ett par timmar. Efter detta packar du preparaten i speciella påsar för frysning. Fryst smör kan tinas när som helst och användas för att förbereda dina favoriträtter.

Utan kylanordningar

Frågan om att förvara smör borta från kylskåpet är relevant för resenärer och de som gillar att tillbringa helger i naturen. Även på sommaren kan oljan hållas borta från utrustningens kylande fördelar i 3 veckor utan att kompromissa med kvaliteten. Olika knep som många bra hemmafruar känner till hjälper till med detta.

Gratis juridisk rådgivning:

Saltvatten. Skär smöret i portioner, slå in var och en i folie eller pergament, lägg bitarna i en kastrull och fyll på med kallt vatten med tillsats av bordssalt (20 g salt per 1 liter vatten). Täck pannan med ett lock och lägg en kraftig press ovanpå. Förvara saltlagd olja på en sval, mörk plats, töm regelbundet den gamla saltlösningen och tillsätt färsk saltlake.
Vinäger "kläder". Blötlägg en bit gasväv eller någon annan ren vit trasa i vinäger. Slå in smöret tätt i materialet och lägg i en matbehållare med lock. Lägg 2-3 bitar raffinerat socker där.
Uppvärmning. Skär smöret i små bitar, lägg dem i en aluminium- eller stålpanna med tjock botten och lägg på låg värme. Skumma bort allt skum som dyker upp och fortsätt att värma oljan tills den blir klar. Redo smält smör svalna, häll den i en ren uppvärmd burk (låt mjölkproteinsedimentet vara i botten av pannan - det här är produktionsspill) och stäng. Denna olja kan förvaras vid rumstemperatur borta från ljuskällor under lång tid.

Korrekt förvaring av smör kommer inte bara att förlänga produktens livslängd, utan också skydda dig och din familj från matförgiftning. Om du har ens den minsta misstanke om att en produkt är bortskämd, kasta den omedelbart i papperskorgen. Och för att förhindra en sådan olägenhet är det bäst att förvara huvuddelen i frysen och bara ha en veckas förråd i kylen.

Världen är liten

Hur man konserverar smör utan kylning

Du måste ta en liter eller en och en halv liters burk, häll kallt kokt vatten i det och tillsätt salt i en hastighet av en rågad matsked per liter.

Olja kan lagras i saltvatten i upp till tio dagar.

Reaktioner på artikeln

Gratis juridisk rådgivning.

Smör är en lättfördärvlig produkt och är känslig för solljus. Men om lagringskraven är uppfyllda kan den hållas i optimalt skick för konsumtion under hela dess hållbarhetstid.

Kylskåpet är det bästa stället att förvara

Smör kan inte bibehålla kvalitet och konsistens vid rumstemperatur. Det idealiska alternativet för att underhålla dem är ett kylskåp. Det spelar ingen roll om oljan tillverkades hemma eller köptes i en butik. Hållbarheten och förhållandena beror på förpackningen eller behållaren, såväl som på platsen i kylskåpet.

I kyldelen ska produkten placeras i ett svalt fack där temperaturen är 0-6°C. Det rekommenderas inte att placera förpackningen på dörrens sidohylla, dess konstanta öppning och stängning gör temperaturen instabil. Det är bättre att förvara smör i en behållare:

Oljeburk. Denna metod är optimal om den köpta förpackningen låter ljus passera igenom. Dessutom kommer det att skydda produkten från främmande lukter. Oljan ska vara gjord av ett ogenomskinligt material, som porslin eller rostfri metall. Plastmodeller är mindre lätta att rengöra och absorberar lukter som sedan släpps ut i oljan.
Fabriksförpackning. Det skulle vara lämpligt att välja detta alternativ om omslaget är ogenomskinligt (till exempel folie, pergament, etc.). Förpackningen behåller den ursprungliga smaken, aromen, utseende produkt och lämnar den också säker för konsumtion. Olja kan förvaras i folie i upp till 21 dagar, i pergament i cirka 10 dagar..

Frysförvaring

Om du har köpt en stor mängd olja rekommenderas det att frysa in den i frysen. Hållbarheten för smör beror på temperaturen inuti facket och produktens sammansättning:

Följande perioder är fastställda för saltade arter:

12 månader – vid minus 18-24°С;
9 månader – vid minus 12°С.

För en produkt utan salt:

5 månader – vid minus 18-24°C;
3 månader – vid minus 12°С.

Efter den tilldelade perioden börjar smöret absorbera lukten av omgivande produkter och förlorar också sina smakegenskaper.

Innan du placerar den i frysen måste du dela den i portioner, linda in var och en i folie eller pergament, efter kylning kommer den att hårdna.

Om det inte finns något kylskåp i närheten

Om det inte är möjligt att förvara den under svala förhållanden, bör oljan konsumeras i högst 7 dagar. Under påverkan av ljus och värme börjar det surna, blir gult och förlorar sina näringsegenskaper. Du kan hålla den i ett säkert hälsotillstånd utan kylning genom att göra följande förberedelser:

Dela briketten i små bitar.
Slå in var och en i pergament.
Späd 25 g salt i 1 liter vatten.
Lägg på botten emaljpanna eller glasbehållare, fyll bitar av smör inslagna i förpackningar med saltad lösning.
Placera en vikt ovanpå produkten för att förhindra att den flyter.
Täck pannan med ett lock och ställ den i en mörk del av rummet.

Samma effekt kan uppnås om du lindar in delar av produkten i en trasa indränkt i bordsvinäger och ställer den borta från ljus. En förutsättning är att hålla låg lufttemperatur i det anvisade området. Dessa metoder hjälper till att bevara oljan i ett par veckor om du bibehåller luftfuktigheten på högst 90%.

Om produkten fortfarande blir gul av kontakt med luft och solljus kan du skrapa bort det översta lagret och lägga resten i en uppvärmd stekpanna. Efter smältning, lämna den övre nivån och kasta sedimentet.

Tecken på en bortskämd produkt

Att avgöra om en produkt är lämplig för mänsklig konsumtion är ganska enkelt. Om det har någon av följande egenskaper, särskilt om det förvaras utanför kylskåpet, bör du inte äta det:

bitter smak eller toner av klumpighet;
en stickande lukt som påminner om ruttnande eller surhet;
förlust av stångform;
utseende av våta droppar på ytan;
ökning av produktvikt;
förekomst av mögel.

Naturligt smör hemlagad eller köpt i butik, har kort hållbarhet. En liten bar kan förvaras i kylen, större bitar är bättre placerade i frysen, efter att ha varit uppdelade i mindre. Även i avsaknad av kylande hushållsapparater kan du behålla oljans egenskaper genom att använda salt eller vinäger.

Smör är en hälsosam mejeriprodukt som är hög i kalorier och näringsvärde. Många hemmafruar använder den gärna för att förbereda rejäla smörgåsar och kanapéer, som bas för stekning, tillsätt den till varma huvudrätter och deg för söta bakverk. Men för att få maximal nytta av oljan måste du veta hur du förvarar den på rätt sätt hemma.

I kylen

Den idealiska temperaturen för förvaring av smör är 0 … +6 °C. För att förhindra att det oxiderar och absorberar aromer från andra produkter är det nödvändigt att linda in det i lufttät förpackning.

Du kan lämna smöret i originalförpackningen om det uppfyller förseglingskraven, eller slå in det i tjock folie och bakplåtspapper.

Det rekommenderas inte att förvara smör i polyeten eller matfilm - dessa material skyddar inte bra från inträngning av luft, vilket kan provocera tillväxten av patogena bakterier i produkten.

Smör kommer att förbli användbart om produkten, före det utgångsdatum som anges på förpackningen, slås in i ett nytt ark folie.

Hur länge du kan förvara den i kylen beror på hur hög kvalitet produkten du köpt. Så välj bara olja som tillverkats högst en vecka före köpet.

Om du föredrar varorna i vikt, se till att utvärdera färgen på stången (den ska vara gulaktig) och be säljaren att skära av en liten bit.

Bra olja kommer inte att smulas sönder och kommer att släppa ut en liten mängd vatten.