Baka pannkakor med kött. Pannkakor med kött - recept på de mest utsökta köttpannkakor. Recept på bästa deg- och köttfyllningen, såser till dem och hur man slår in dem. Saftig köttfyllning

Till fyllning förberedde jag mest enkla pannkakor, universal, tunna, som inte rivs och passar till absolut vilken fyllning som helst, både sött och kött. Tja, eftersom pannkakorna är söt fyllning Vi åt oss mätta på sommaren, för vintern sparade jag ett mer kaloririkt alternativ - pannkakor med kött, receptet med foton består av flera steg av förberedelse. Först kommer jag att visa dig hur du förbereder fyllningen för pannkakor med kött så att den inte smulas. Sen ska jag baka pannkakor. Jag stoppar den och steker den i en stekpanna i olja. Pannkakorna är mycket välsmakande, gyllenbruna, med en delikat, saftig fyllning. Gör dig redo också, vänner!

Du kan lägga till kokta ägg till receptet på pannkakor med kött, kokat ris eller stekta grönsaker blandat med köttfärs. Dessa alternativ är användbara om du behöver göra en stor portion, men det finns inte tillräckligt med kokt kött.

Ingredienser

För att förbereda fyllda pannkakor med kött behöver du:

Pannkakssmet

• varm mjölk - 250 ml;
• ägg - 1 stycke;
• mjöl - 120 g;
• socker - 1 msk. l;
• salt - 2 nypor;
• solrosolja - 2 msk. l.

• kokt kött (jag har nötkött) - 500-600 g;
• lök - 3 huvuden;
• solrosolja - 4 msk. l;
• finmalen svartpeppar - 1 tsk;
• salt att smaka;
• tjock gräddfil eller majonnäs, krämsås– 2-3 msk. l.

Hur man lagar pannkakor med kött. Recept

Till fyllningen hade jag kokt nötkött. Du kan ta inte särskilt fet fläsk eller göra blandad köttfärs. Jag kokade köttet i förväg, men tog inte bort det från buljongen så att det förblev saftigt.

Råd.För att påskynda processen är det bekvämt att använda en tryckkokare eller skära köttet utan i stora bitar, så det kommer att lagas snabbare.

Jag skar det avsvalnade köttet i mindre bitar och vred det genom en köttkvarn en gång. Jag använde ett vanligt galler, inte ett fint.

Jag lägger mycket lök, ungefär i förhållandet ett till två. Det ger köttfärsen inte bara smak, utan också saftighet. Torrt malet kött kommer att spilla ut ur pannkakorna att äta sådana pannkakor är mycket obekvämt. Och när fyllningen är saftig stannar den inne. Jag skär tre lökar i tärningar.

Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt löken. Stek på mycket låg värme tills de är mjuka. Jag stekte inte löken utan mjukade upp den så att den inte torkade. Du kan ta den till en lätt rodnad eller lämna den genomskinlig. Huvudsaken är att smaken inte förändras; sauterade lökar är söta, utan bitterhet.

Jag överförde löken och smöret till köttfärsen, tillsatte mald peppar och salt. Allt är efter smak.

Blandade ihop det. Även om det var mycket stekt lök blev köttfärsen inte trögflytande och smaken var som separat - köttet var separat, löken var separat. För att uppnå önskad konsistens och förbättra smaken behöver du gräddfil, majonnäs eller tjock krämig sås. Jag tillsatte tjock gräddfil och blandade väl.

Fyllningen till köttpannkakorna blev mör, saftig och smulas inte längre. Gräddfilen känns inte alls. Om du är förvirrad över att lägga till gräddfil, ersätt den med majonnäs eller gör en sås av smör, mjöl och lätt grädde eller mjölk. Nåväl, den kokta köttfyllningen för pannkakorna är klar, nu ska jag visa dig hur man bakar pannkakor.

Deg för pannkakor med kött kan göras med mjölk, fermenterade mjölkprodukter, vassle eller vatten. Du kan se olika recept i avsnittet "Pannkakor" . Jag förberedde pannkakor med mjölk för fyllning enkelt recept. Bryt ett ägg i en djup skål, tillsätt salt och socker.

Vispa tills den är slät med lätt skum. Det är bekvämare att vispa med en mixer, men du kan även använda en handvisp.

Häll i ett halvt glas lätt värmd mjölk, vispa tills ingredienserna blandas och sockret löst sig.

Siktade mjölet i en skål, allt på en gång. Det speciella med detta pannkaksrecept är att degen först görs tjock och späds sedan med resten av mjölken till önskad konsistens. Som ett resultat har vi en smidig deg utan klumpar, vilket gör underbara tunna pannkakor.

Först blandade jag mjölet med en sked så att det inte spred sig vid vispningen. Sedan, med hjälp av en mixer, gjorde jag en tjock deg utan klumpar. Utan att sluta vispa hällde han i resten av mjölken.

Tillsätt solrosolja och blanda. Degen kommer att ha konsistensen av kefir med låg fetthalt. Att kontrollera tjockleken är mycket enkelt: hälla från en sked, det lämnar ett hål på ytan. Om det bildas veck betyder det att den är tjock och måste spädas med mjölk eller vatten. Jag låter den stå i cirka tio minuter och vispar sedan kraftigt för att skapa fler bubblor.

Jag värmer upp stekpannan och smörjer den med en bit ister. Jag öser ur degen och häller den på kanten av formen. Skakar pannan, jag breder ut degen över hela ytan i ett tunt lager. Jag bakar pannkakor på medelvärme. Så fort botten är brynt vänder jag på den.

Jag steker inte andra sidan, jag låter den vara lätt. Efter några sekunder tar jag bort pannkakan, häller i nästa portion osv tills alla är klara. Om du inte planerar att steka pannkakorna med kött efter fyllning, stek pannkakorna som vanligt på båda sidor.

Jag lägger pannkakan med den ljusa sidan på tallriken, den bruna sidan uppåt. Jag breder ut 1,5-2 tsk köttfyllning.

Jag täcker fyllningen först med den fria sidan, viker sedan kanterna och rullar dem till en rulle.

Efter att du fyllt pannkakorna, värm upp oljan i en stekpanna. Jag lägger den med sömmen nedåt och lämnar lite utrymme mellan bitarna.

Stek köttpannkakorna på medelvärme i några sekunder på varje sida tills de fått en jämn färg.

Efter stekning täcker jag inte pannkakorna, jag tycker att de smakar bättre med en knaprig skorpa.

De blev rejäla, mest läckra pannkakor med kött: de har mycket saftig fyllning, en krispig skorpa på toppen, mjuk och mör inuti. Du kan lägga till vilka grönsaker som helst, en lätt sallad eller göra en sås av gräddfil med vitlök och örter. God aptit, laga mat för din hälsa! Din Plyushkin.

Du kan se en av receptversionerna i videoformat

Förmodligen förbereder varje person pannkakor med kött för Maslenitsa, men få människor känner till historien om denna maträtt. Dessutom finns det inget tydligt svar på frågan om när och hur pannkakor uppstod. De dök upp runt 900-talet e.Kr. Enligt en version uppstod pannkakor när forntida slaviska stammar lärde sig att mala mjöl och gjorde deg genom att tillsätta vatten till den. Enligt en annan härrörde pannkakor från havregrynsgelé, som glömdes bort i ugnen, och den brann och förvandlades till en platt kaka.

I forna tider var det pannkakor som människor behandlade och blidkade spriten så att de skulle skicka dem en god skörd och inte svälta ihjäl dem på grund av dåligt väder och hunger. Det finns också en version att pannkakor en gång ansågs vara offerbröd, bakade för solguden. Kanske är det därför de är runda till formen. Till en början gjordes pannkakor regelbundet, till och med utlagda som en njutning för vandrare som gick förbi. Men sedan 1800-talet har de blivit en symbol för den välkända Maslenitsa-helgen, medan deras användning vid andra tillfällen började minska avsevärt.

I Rus var det en hel ritual att baka pannkakor. Receptet gick i arv från generation till generation, från hemmafru till hemmafru. Degen knådades sent på kvällen bort från nyfikna ögon, helst nära en sjö, flod eller åtminstone en brunn. Som regel användes bovetemjöl och pannkakor stektes i en ugn i en gjutjärnsstekpanna på björkstockar. Nu har nästan ingen ugnar kvar, och man behöver inte hålla receptet hemligt, utan kraven på stekpannan kvarstår. Det måste vara gjutjärn eller åtminstone järn före bakning, det måste brännas ordentligt med salt och torkas av med en torr trasa, och sedan smörjas med en droppe olja. På så sätt blir pannkakorna de godaste och rostigaste.

Och för att göra pannkakorna mer mättande och varierande kan du använda alla sorters fyllningar: keso, sylt, kött, svamp, fisk, kaviar och mycket mer. Men det är kött som anses vara ett av de mest mångsidiga alternativen för att fylla pannkakor. Nedan är ett litet urval av mycket läckra recept, uppfylla alla önskemål. Välj någon av dem, förbered empanadas för vårsemestern, och dina gäster kommer att bli glada.

Pannkakor enligt detta recept tillagas helt enkelt från en standarduppsättning ingredienser enligt 1/2/3-principen: 1 kopp mjöl, 2 koppar mjölk, 3 ägg. Mängden socker tas utifrån vilken typ av pannkakor du föredrar. Var noga med att använda varm mjölk och vegetabilisk olja - de lägger till ytterligare gluten till degen, och bakning av pannkakor blir mycket lättare. Till köttfärs kan du använda valfritt kött. Glöm inte att fläsk ger fetare köttfärs än nötkött, kyckling eller kalkon. Det betyder att pannkakorna med kött blir mer saftiga. Kött kan bytas ut mot valfri köttfärs stekt i stekpanna. Men i det här fallet är det bättre att föredra magra sorter, eftersom stekt malet kött (särskilt med tillsats av olja) visar sig vara fetare.

Du behöver för testet:

• mjöl - 1 msk.;
• mjölk - 2 msk.;
• kycklingägg - 3 st.;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - en nypa.

Du behöver till fyllningen:

• kött - 350 gr.;
• lök - 1 st.

Matlagningsstadier.

1. Koka först och främst köttet. Du måste fylla den med kallt vatten och salta den bokstavligen 7-10 minuter innan den är klar.

2. Sikta mjölet. Ignorera inte detta stadium - på så sätt kommer du att berika det med syre, vilket kommer att ha en positiv effekt på konsistensen färdig rätt. Tillsätt salt och socker i mjölet och rör om.

3. Häll gradvis i varm mjölk, rör om degen hela tiden så att det inte blir några klumpar. Tillsätt sedan oljan och blanda allt igen (glöm inte - oljan ska också vara varm).

4. I det sista steget, vispa i 3 ägg och använd en visp eller gaffel för att uppnå homogenitet i degen.

5. Häll degen på den uppvärmda stekpannan och luta den åt alla håll och fördela försiktigt den halvflytande massan över skålens område. När pannkakan är brynt på ena sidan lyfter du den försiktigt med en spatel och vänder den snabbt med händerna. Stek andra sidan lite till.

6. När pannkakorna är klara måste du börja fylla. Passera köttet genom en köttkvarn. Skala löken och hacka fint. Om du inte vill att det ska märkas, använd en mixer för att hacka.

7. Fräs löken i en stekpanna, droppa först solrosolja på den. När den blir gyllene, tillsätt köttfärs och blanda väl.

8. Lägg över köttfärsen i en separat skål och låt svalna. När den når en behaglig temperatur, slå in den i pannkakor. Om så önskas fylld pannkaka kan stekas.

Servera för sig eller med gräddfil och örter.

Pannkakor fyllda med kött och ris - ett enkelt recept

Pannkakor med kött som tillagas på detta sätt blir ovanligt saftiga och tillfredsställande. Om du är trött på klassiska pannkakor med kött kan du alltid diversifiera fyllningen. Till exempel i detta recept kokt ris tillsätts. Huvudvillkoret är att inte överkoka det: riskornen ska vara välkokta, men hela och elastiska och lätt separerade från varandra, så det är bättre att välja beprövade korn. Du kan också välja köttet efter din smak. Fläsk, nötkött, kyckling eller kalkon duger. Men observera: enligt receptet är köttfärsen stekt, vilket gör den något fetare. Om det behövs kan detta steg utelämnas: du behöver bara blanda alla de beredda ingredienserna.

Du behöver för testet:

• mjöl - 350 gr.;
• mjölk - 1 l.;
• kycklingägg - 2 st.;
• socker - 1 msk. l.;
• Solrosolja - 2 msk. l.;
• salt - 0,5 tsk.

Du behöver till fyllningen:

• kött - 300 gr.;
• lök - 1 st.;
• ris - 0,5 msk.

Matlagningsstadier.

1. Skär köttet i små bitar och koka upp. Den läggs i kallt vatten. Det finns ingen anledning att salta köttet vid tillagning.

2. Koka riset i en annan kastrull tills det är mört. Se till att det inte kokar för mycket. Du kan tillsätta lite salt om du vill, men det är inte nödvändigt, eftersom det då tillsätts salt till köttet och riset samtidigt.

3. Ställ åt sidan köttet och riset och låt dem svalna.

4. Börja under tiden steka pannkakorna. Häll mjölk i mixerskålen, bryt ägg i den, tillsätt salt och socker och siktat mjöl. Blanda alla ingredienser. Om du inte har en mixer kan du använda en mixer. Du kan också knåda degen för hand, men då måste du blanda allt efter att du introducerat varje ny produkt. Se till att det inte finns några klumpar i degen. Tillsätt slutligen 2 matskedar olja och rör om igen.

5. Häll degen på den uppvärmda stekpannan och luta den åt alla håll och fördela försiktigt den halvflytande massan över skålens område. När pannkakan är tillagad på ena sidan (detta tar 40-50 sekunder), lyft försiktigt upp den med en spatel eller kniv och vänd den snabbt med händerna. Å andra sidan ska pannkakan steka i 10-15 sekunder.

6. När alla pannkakor är stekta, börja fylla. Skala löken, skär i flera delar och mal tillsammans med köttet i en köttkvarn.

7. Blanda ris med kött och lök och stek på låg värme i högst 5 minuter, rör om väl. Glöm inte att tillsätta salt under stekningen.

8. Lägg över fyllningen i en skål och låt den svalna. Slå in färsen med ris i pannkakor och stek på båda sidor i en stekpanna.

Detta är ett enkelt sätt att förbereda underbara och mycket goda pannkakor med kött och ris. Smaklig måltid!

Pannkakor med denna fyllning blir väldigt saftiga på grund av vätskan som frigörs från svampen. Själva pannkakorna tillagas på jäst deg, vilket gör dem mer porösa och luftiga. Av denna anledning absorberar de saften och aromen av fyllningen bättre, vilket resulterar i en mycket intressant rik smak. Rätten är lätt att förbereda, speciellt eftersom den redan används till fyllningen. färdig köttfärs. Vid behov kan du justera smaken genom att tillsätta vissa kryddor till pannkakor med kött och svamp.

Du behöver för testet:

• mjöl - 800-100 gr.;
• mjölk - 1,5 l.;
• kycklingägg - 4 st.;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
• torr jäst - 1 påse;
• bakpulver - påse.

Du behöver till fyllningen:

• champinjoner - 250 gr.;
• lök - 2 st.;
• salt att smaka;
• peppar efter smak.

Matlagningsstadier.

1. Häll mjölk i en stor skål eller kastrull. Tillsätt äggen och sedan alla övriga ingredienser till degen, förutom jäst och mjöl. Mixa allt ordentligt med en mixer. Om du planerar att knåda manuellt är det bättre att introducera produkterna en i taget, ständigt rör om ordentligt. Mjölk används rumstemperatur.

2. Fortsätt sedan arbeta med mixern och tillsätt försiktigt lite av det siktade mjölet i förväg. Fortsätt att röra. Tillsätt sedan jästen och rör om igen. Fortsätt att tillsätta mjöl allt eftersom. Anpassa mängden själv. Degen ska ha konsistensen som flytande gräddfil.

3. Täck degen med lock eller specialfilm och låt stå i ca 40 minuter. Medan den sitter, förbered fyllningen. Skala löken och hacka fint.

4. Tvätta svampen, torka med hushållspapper och skär i små bitar.

5. Fräs löken med köttfärs i en panna med salt och peppar, och svampen i en annan. Blanda allt. Om det behövs, tillsätt vegetabilisk olja under stekningen.

6. Medan fyllningen svalnar gör du pannkakorna. Under denna tid steg den något. Tillsätt lite kokande vatten och blanda väl. Vatten behövs för att pannkakorna ska bli tunnare.

7. Stänk en liten mängd testa för varm stekpanna och luta den i alla riktningar, fördela försiktigt den halvflytande massan över skålens område. När pannkakan är klar på ena sidan lyfter du den försiktigt från kanten och vänder på den. Stek ytterligare några sekunder.

8. När pannkakorna är klara, slå in den avsvalnade fyllningen i dem.

Redo fyllda svampar lägg i en ugnsform. Lägg smör ovanpå i portioner och ställ pannkakorna med kött i ugnen för att grädda i en kvart.

Pannkakor med kött enligt detta recept tillagas mycket enkelt och från en liten mängd enkla ingredienser. Kött används till fyllning. Den kan bytas ut mot färdig köpt köttfärs om så önskas, eller så kan man mala det ännu råa köttet i en köttkvarn. Men om du vill att fyllningen ska vara saftig är det bättre att först koka köttet, låta det ligga i buljongen tills det svalnar helt och först sedan göra köttfärs av det. Glöm inte att sikta mjölet: på så sätt kommer du att mätta det med syre, och pannkakorna med kött blir mer porösa och luftiga.

Du behöver för testet:

• mjöl -1,5 msk;
• vatten - 1 msk.;
• mjölk - 1 msk.;
• kycklingägg - 2 st.;
• solrosolja - 1 glas;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• smör för att smörja pannkakor.

Du behöver till fyllningen:

• kött - 450 gr.;
• kycklingägg - 2 st.;
• lök - 1 st.

Matlagningsstadier.

1. På kvällen kokar du köttet (gärna fläsk) och låter det svalna helt i buljongen. På så sätt absorberar den fukt och blir saftigare. Skär det avsvalnade köttet i bitar så att det går smidigt att göra köttfärs. Glöm inte att salta den 5-10 minuter innan den är klar.

2. Koka äggen och låt dem svalna.

3. Ta en djup skål där du ska knåda degen. Häll vatten i den, sedan mjölk och solrosolja. Tillsätt sedan salt, socker, mjöl och tillsätt ägg.

4. Mixa allt ordentligt med en mixer. Om du blandar degen för hand, rör om allt efter att du har tillsatt varje ingrediens.

5. B mikrovågsugn Smält smöret för att smörja pannkakorna.

6. Häll degen i en het stekpanna och luta den åt alla håll och fördela försiktigt den halvflytande massan över skålens område. När pannkakan är stekt tar du försiktigt upp den från kanten och vänder den omedelbart. Stek ytterligare några sekunder.

7. Smörj den färdiga pannkakan med smör som smält i förväg. När pannkakorna är klara, hacka den skalade löken och stek i en stekpanna med tillsats av solrosolja.

8. Passera köttet genom en köttkvarn, och gnid på de skalade äggen grovt rivjärn. Blanda kött, ägg och stekt lök. Tillsätt ett par matskedar buljong om så önskas.

9. Lägg fyllningen i pannkakorna, slå in och stek i en stekpanna på båda sidor med tillsats av solrosolja. Stek först och främst från "sömmen" så att den "klibbar ihop".

Servera med gräddfil och örter.

Tunna, delikata, delikata och ovanligt saftiga pannkakor med kött erhålls enligt detta recept. Och tack vare kryddorna i degen blir smaken mer uttrycksfull, och själva pannkakorna blir aromatiska. Köttfärs tas från fläsk och nötkött, men du kan använda vilken sort som helst, även hemlagad och butiksköpt. I det andra fallet är det oftast fetare - ta hänsyn till detta när du lagar mat. Champinjoner är de bästa svamparna, men du kan byta ut dem mot andra du gillar. Och den ursprungliga presentationen av maträtten kommer att tillåta det värdig dekoration ditt bord.

Du behöver för testet:

• mjölk - 400 ml;
• mjöl - 200-250 gr.;
• kycklingägg - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt - en nypa;
• oregano - en nypa;
• basilika - en nypa.

Du behöver till fyllningen:

• malet kött (en blandning av fläsk och nötkött) - 500 gr.;
• svamp - 100 gr.;
• lök - 1 st.;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt att smaka;
• peppar efter smak.

Du behöver för dekoration:

• grön lök fjädrar;
• salladsblad.

Matlagningsstadier.

1. Tvätta svampen och torka med hushållspapper. Skär till små bitar.

2. Hacka löken, skalad i förväg, och stek i en stekpanna med solrosolja tills den är halvmjuk. Tillsätt svampen och koka under omrörning ett par minuter till.

3. Lägg rå köttfärs i en stekpanna och stek tills den är genomstekt. Glöm inte att tillsätta lite salt och peppar under processen. Ta av fyllningen från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

4. Under tiden kan du göra pannkakor. Häll mjölk i en mixerskål, tillsätt ägg, salt, olja, basilika och oregano och blanda väl.

5. Tillsätt försiktat mjöl och blanda allt igen med hjälp av en mixer. Om du inte har någon kan du använda en mixer eller knåda degen med händerna. Om du väljer det tredje alternativet måste du blanda allt noggrant efter att ha introducerat varje efterföljande ingrediens. Justera själv mängden mjöl - degens konsistens ska likna kefir utan klumpar.

6. Häll degen i en het stekpanna och luta den åt alla håll och sprid försiktigt den halvflytande massan över skålens område. Stek pannkakan i 40-50 sekunder. Bänd sedan försiktigt från kanten och vänd snabbt. Stek ytterligare en stund.

7. När pannkakorna är klara, fortsätt till slutskedet. Lägg lite fyllning i mitten av pannkakan och för kanterna från alla sidor mot mitten, forma en påse. Knyt med en lökfjäder för att förhindra att den öppnar sig. Upprepa detta med alla pannkakor.

Servera på salladsblad.

De mest utsökta pannkakor med kött - videorecept

Det är bäst att studera ett recept visuellt, och empanadas är inget undantag. Så se hur man lagar läckra och möra pannkakor med nötfärs. Tunna pannkakor och saftig fyllning är vad vi alla är sugna på.

Om du innan du läste artikeln hade tvivel om vad du ska laga pannkakor med och om du i princip ska laga dem, välj ett av de föreslagna alternativen. För vart och ett av ovanstående recept görs maträtten enkelt och snabbt, och själva pannkakorna visar sig vara ovanligt välsmakande och tillfredsställande. Hemgjorda pannkakor med kött är ett bra alternativ till vanliga pannkakor.

Hej och välkommen till empanadas! Mina vänner, jag vill säga att idag har ni framgångsrikt besökt oss och kommer inte att gå tomhänta! Ta åtminstone hänsyn till ett par nödvändiga tips. Du har trots allt aldrig ätit så läckra pannkakor med köttfyllning, ärligt talat!

Ursäkta för mitt självförtroende och att jag dömer själv. Du vet, jag lärde mig nyligen hemligheten bakom den saftigaste köttfyllningen som inte faller isär och bokstavligen smälter i munnen. Och jag var så naiv och trodde att jag kunde allt om pannkakor! Men nej, pannkaksvärlden kan öppnas i det oändliga. Nu gör vi det. Jag tror att du redan är sugen på att ta reda på vad jag vill överraska dig med, vilka hemligheter med köttfyllningen för pannkakor att avslöja. Hur man korrekt gör tunna pannkakor med kött. Och samtidigt, låt oss komma ihåg hur man bakar tunna pannkakor på mjölk.

Så idag har vi kött på menyn. Vi kommer att förbereda en saftig fyllning från nötkött. Låt oss sätta ihop en uppsättning produkter och i processen kommer vi att avslöja alla hemligheter och subtiliteter av pannkakatillverkning.

För bakning tunna pannkakor behöver förbereda sig

• Mjölk - 0,5 l.
• Ägg - 3 st. (om du skaffar små, ta 4 st.)
• Mjöl - 180 gr.
• Socker - 1 msk. l.
• Salter - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Smör för stekning av den färdiga produkten - gr. 100
• Gräddfil till servering - gr. 150 – 200.

För fyllning

• Nötkött - 700 gr.
• Lök - en stor bit.
• Smör - gr. 20
• Mjöl - 1 msk.
• Kryddor (lager, svarta och pepparkorn och malda)
• Vegetabilisk olja för stekning
• Salt.

För att göra det enklare för dig att navigera kommer vi att lyfta fram både att laga läcker köttfyllning och att baka tunna pannkakor. Men se till att börja processen med fyllningen. När allt kommer omkring är nötkött en sådan sak att det kräver en viss tid att få det i beredskap, särskilt om man stöter på kött av en ansenlig ålder, vilket var fallet i mitt fall.

Hur man förbereder saftig fyllning för biffpannkakor

1. Skär först fruktköttet. Inget behov av att slipa. Varje bit ska väga cirka 50 gram.

   

2. Stek köttet i en uppvärmd stekpanna. Redan i detta skede kan du tillsätta peppar för att göra fyllningen mer smakrik. Men jag rekommenderar att tillsätta salt lite senare, så att köttet blir mjukare. Se till att köttet är fritt i pannan. Varje bit ska vara väl stekt. Har du smårätter är det bättre att steka i flera steg. I detta skede ska köttet ha en gyllenbrun skorpa. Det finns ingen anledning att föra den i beredskap.

   

3. Nu är vår uppgift att göra köttbitarna mjuka. Lägg den i en kastrull eller gryta. Tillsätt tillräckligt med varmt kokt vatten för att täcka bitarna nästan helt. Låt oss nu tillsätta lite salt och slänga det lagerblad ik, några ärtor svart och kryddpeppar. Låt oss lägga rätterna på måttlig värme och föra köttet till beredskap, vilket vi kommer att bestämma lite senare med ett knivblad.

   

4. När köttet når önskat tillstånd tar vi bort det med en hålslev. Och vi kommer att sila den resulterande buljongen. Det kommer fortfarande att vara användbart för oss.

   

5. Mal det avsvalnade köttet med en köttkvarn eller matberedare.

   

6. Hacka löken fint och fräs tills den fått lite färg. vegetabilisk olja.

   

7. Tillsätt smör och rör om.

   

8. Låt oss nu tillsätta en sked mjöl här och rör om. Mjölet ska fräsa lätt och smälta samman med löken.

   

9. Lägg det tvinnade köttet i stekpannan och rör om.

   

10. Låt oss hälla i lite buljong. Rör om och låt blandningen puttra på svag värme. Den ska tjockna och ha en sådan konsistens att den skulle kunna slås in i en pannkaka. Observera att den tjocknar ännu mer när den svalnar.

    

11. Nu är det dags att smaka av fyllningen med salt och peppar. Lägg till vid behov.

    

12. När den är klar, låt fyllningen svalna.

Förstår du nu vad huvudhemligheten med läcker köttfyllning är? Det stämmer, i en liten mängd mjöl och buljong. De håller ihop köttprodukt, låt den inte sönderfalla. Och vi gör otroligt saftiga och goda biffpannkakor! Ja, dock med vilket annat kött som helst.

Hur man bakar tunna pannkakor med mjölk

1. Knäck äggen i en djup skål med tillsats av salt och socker. En mixer hjälper dig att göra detta bra och snabbt.

   

2. Tillsätt en tredjedel av mjölken i äggblandningen och rör om, eller vice versa.

   

3. Tillsätt siktat mjöl, rör om med en sked.

   

4. Du kan tillsätta lite mer mjölk. Degen ska i detta skede vara så tjock att den går att vispa med en mixer eller visp. Dessa kökshjälpare kommer att göra degen smidig, utan en enda mjölklump.

   

5. Nu kan du hälla i resten av mjölken och röra om. Pannkakssmeten ska vara ganska tunn. Något tjockare än tung grädde. Först då blir pannkakorna tunna och håliga.

   

6. Häll i 2 msk. l. vegetabilisk olja, rör om.

   

7. Låt den färdiga degen vila i cirka 15 minuter. Vid denna tidpunkt kommer mjölet att ge upp sitt gluten, och ingredienserna smälter samman till en helhet.

   

8. Värm pannan ordentligt. Detta är en mycket viktig nyans. På en dåligt uppvärmd panna kommer din första pannkaka definitivt att bli klumpig.
9. Titta nu. Jag har en underbar pannkaksform, så jag smörjer den inte med vegetabilisk olja innan jag bakar den första pannkakan. Och du tittar på dina omständigheter. Och om du är osäker är det bättre att smörja den bara för att vara säker. Därefter kommer detta inte att vara nödvändigt, eftersom vi har tillsatt den nödvändiga mängden fett till degen.
10. Häll en liten mängd deg i en uppvärmd stekpanna. Använd cirkulära rörelser av din hand och fördela den över hela ytan. Titta, snygga hål dyker genast upp på pannkakan! Allt är bra!

    

11. Grädda pannkakan på ena sidan tills den fått lite färg och vänd sedan på den andra sidan.

    

    Och nu finns det ytterligare en nyans! Till pannkakor med köttfyllning behöver du inte bryna andra sidan för mycket. När allt kommer omkring kommer vi att steka den färdiga produkten. På så sätt kommer de att se mer attraktiva ut, det kommer du att se senare.

12. Överför den stekta pannkakan till en platt tallrik med den rosa (!) sidan uppåt. Tillsätt fyllningen och linda den försiktigt. Vår rullade pannkaka visade sig vara vit till färgen, det vill säga inte särskilt stekt.
    

    

13. Stek de färdiga pannkakorna innan servering. Smör på båda sidor. Vad snygga de blir, lyssna! Med en läcker gyllenbrun skorpa som sticker ut snyggt mot en ljus bakgrund. Därför brunade vi inte andra sidan för mycket!

    

Skynda dig, ta ut gräddfilen ur kylen och servera pannkakorna med kött medan de är rykande varma! Tja, är det läckert? Bedrog jag dig?

Råd från personlig erfarenhet: socker och salt i pannkakor är en delikat sak. Vem gillar det hur? Jag rekommenderar att du använder den föreslagna mängden och justerar om så önskas med den första pannkakan. Det här gör jag till exempel alltid. Jag bakade den första och provade den. Jag lade till det som saknades. Eller tvärtom, jag spädde ut den med mjölk om jag överdrev något. Vad som helst kan hända, så varför dölja det?

Recept på pannkakor med kött stekt i stekpanna

Låt oss fortsätta temat pannkakor med kött genom att förbereda fyllningen från kött stekt i en stekpanna. Du kan använda nötkött, fläsk, kalkon och kyckling. Som de säger, vad är de rika på?

Vi kommer att baka tunna och håliga pannkakor enligt ovanstående proportioner. Förresten, från den angivna kvantiteten fick jag 17 utmärkta pannkakor. Och du kan anpassa mängden ingredienser efter dina behov. Det viktigaste här är att behålla andelen produkter för att få riktigt tunna pannkakor.

Stek pannkakorna enligt det första receptet: på ena sidan är de mer rosa, på den andra mindre.

För att förbereda den saftigaste fyllningen kommer vi att förbereda

• Kött - 800 gr. (Jag använde kalvkött, du kan använda vilken annan om du vill)
• Stor lök
• Vegetabilisk olja ml. 50
• Salta och mald svartpeppar efter smak
• Mjölk ml. 50-70
• Mjöl 1 msk. l.
• Smör gr. 100
• Gräddfil till servering gr. 150.

Steg-för-steg förberedelse av mör köttfyllning för pannkakor

1. Låt oss förbereda köttet. Skär den i stora bitar, 50 gram vardera.

   

2. Tillsätt mjölk till den framtida fyllningen och blanda. Låt blandningen koka i min. 5-7 på låg värme. Den ska tjockna.

   

3. Låt den resulterande tjocka såsen svalna något och passera den genom en köttkvarn. Det är mycket bekvämt att utföra denna procedur på en skördetröska. Om någon har en sådan assistent i köket, använd den då.
4. Vi kommer definitivt att prova den tvinnade fyllningen. Hon är trots allt nyckeln till vårt framgångsrika pannkaksevent.
   Lägg fyllningen på den brynta sidan och varva pannkakan. Stek på båda sidor i en blandning av grönsaker och smör. Servera med gräddfil och överraska alla med möra, saftiga pannkakor. Smaklig måltid!

   

Fyllning med kokt kött pannkaka

Pannkakor med kokt kött blir också underbara. Och det är också väldigt ekonomiskt. Jag lagade rik borsjtj i buljongen och till huvudrätten läckra pannkakor med köttfyllning. Hur man gör det? Lätt!

1. Mal det kokta köttet i en köttkvarn.
2. Stek den hackade löken i vegetabilisk olja.
3. Kombinera kött med lök, blanda.
4. Fyll pannkakorna och slå in dem.
5. Stek i smör och servera med gräddfil.

Om köttet är lite torrt kan du tillsätta väl (!) kokt ris i fyllningen. Pannkakorna kommer att bli mycket mörare och de faller inte isär. Och även som tillval för tillägg kokt kött– svamp stekt med lök, eller hackat ägg. Och vad? Det kommer att bli väldigt gott, värt ett försök.

Köttfyllning kan till och med göras av köttfärs. Du måste steka den med lök och fylla dina pannkakor för hälsan. Kort sagt, det finns många idéer för köttfyllningar. Sätt på din fantasi och agera! Vad tror du?

Jag föreslår att fortsätta träffas vid pannkaksbordet. Samtidigt kommer du att dela med dig av din forskning inom detta område. Jag kommer bara att vara glad att utöka min kunskap, eftersom jag är övertygad om att det inte finns någon gräns för perfektion. Så vi ses igen!