Gratäng - recept på en utsökt fransk potatisrätt med mera! Potatisgratäng med kyckling och svamp Så gör du blomkålsgratäng

Ämnet för kulinariska konflikter och läckra klassiker från det franska köket

Som med så många traditionella rätter, kockar argumenterar om det sanna receptet, eftersom det inte finns någon äkta.

Potatisgryta, och gratäng är precis det, är en universalrätt. Vanliga produkter, en enkel förberedelseprocess, och ugnen gör resten åt dig. Föreställ dig bara: lager av mör bakad potatis, mättad med aromen av örter och svamp, krispig ostskorpa... Mmmmmmm...

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg
• Svamp - 360 g
• Hård ost - 180 g
• Råa ägg - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Smör - 1 msk. l.
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Mjölk - 400 ml
• Saltlök, persilja, salt, mald peppar, muskotnöt - efter smak
• Ramslök - valfritt

I receptet används eringisvamp, som inte är något annat än en typ av ostronsvamp. De är rätt goda måste jag säga. Därför, om du har möjlighet, se till att förbereda en gratäng med dessa svampar. Om inte, spelar det ingen roll, för gratäng med andra svampar kommer inte att göra dig besviken heller.

Själva processen

Riv 180 g ost på ett grovt rivjärn, skär 360 g champinjoner i skivor, finhacka persilja, vild vitlök och salladslök. Avsätt några av de mest fotogena svamparna för ett presentationsmässigt sista lager.

Vispa 2 ägg med en nypa salt, mald peppar och muskotnöt. Häll 400 ml mjölk i denna blandning och rör om väl. Lök skär i halva ringar. Skiva potatisen tunt.

Förbered en ugnsform: gnugga den först med hackad vitlök och smörj den sedan med smör (~ 1 matsked). Resten av vitlöken kan du sedan enkelt lägga till gratängen.

Akta dina händer nu. Placera i den förberedda formen:

1. 1/3 potatis (ca 2 lager; "kaklad", något överlappande)
2. 1/3 lök + 1/3 persilja, grön lök och vild vitlök
3. Hälften hackad svamp
4. 1/3 riven ost + 1/3 ägg-mjölksblandning

Naturligtvis kan du fördela ingredienserna efter din smak och lust. Vi ger bara en idé och riktning :)

Det sista, vackraste lagret, som kommer att vara med en bakad skorpa, är ost, svamp, lök och örter. Om du lägger osten ovanpå, kommer svampen inte att synas efter bakning.

Täck formen med folie och grädda i 1,5 timme i 160 grader.

Gräddningstiden beror på typen av potatis. Till en början ställde vi in ​​den på 1 timme, men vi fick ha gratängen i ugnen i en och en halv timme... Därför rekommenderar vi att efter en timmes tillagning bara prova potatisskivan från det översta lagret.

Jag erbjuder dig ett recept på Zebra mannapaj utan ägg och mjölk. Detta är en helt vegansk (fasta) bakad produkt. Det speciella med detta manna är att det har lager av olika färger, som ränderna på en zebra. Vanlig deg varvas med chokladdeg, vilket skapar en behaglig kombination av smaker och ett imponerande utseende.

• Tunnbröd a la FOCACCIA MED PESTO. Recept med bilder och filmer

  Tunnbröd a la focaccia med basilika kommer att fungera som ett utmärkt tillskott till soppa eller varmrätt som bröd. Och det är också helt oberoende läckra bakverk, liknande pizza.

• Utsökt vitamin råsallad från rödbetor med nötter. Sallad från råbetor. Recept med bilder och filmer

  Prova denna underbara vitaminsallad gjord på råbetor med morötter och nötter. Den är idealisk för vintern och tidig vår, när färska grönsaker är så knappa!

• Tarte Tatin med äpplen. Vegansk (fasta) äppelpaj mördeg. Recept med bilder och filmer

  Tarte Tatin eller upp och ner paj är ett av mina favoritrecept. Det här är en chic fransk paj med äpplen och kola på mördeg. Förresten, det ser väldigt imponerande ut och kommer framgångsrikt att dekorera din festligt bord. Ingredienserna är de enklaste och mest prisvärda! Pajen innehåller inte ägg eller mjölk, det är ett fastedagsrecept. Och smaken är fantastisk!

• Vegansk soppa! "Fisk" soppa utan fisk. Fastelavens recept med foton och videor

  Idag har vi ett ovanligt recept vegansk soppa- det här är fisksoppa utan fisk. För mig är det enkelt läcker maträtt. Men många säger att det verkligen ser ut som fisksoppa.

• Krämig pumpa och äppelsoppa med ris. Recept med FOTO OCH VIDEO

  Jag föreslår att du förbereder en ovanlig krämig soppa från bakad pumpa med äpplen. Ja, ja, precis soppa med äpplen! Vid första anblicken verkar denna kombination konstigt, men i själva verket visar den sig mycket välsmakande. I år odlade jag portionspumpor av sorten...

• Ravioli med grönt är en hybrid av ravioli och uzbekisk kuk chuchvara. Recept med bilder och filmer

  Matlagning av vegansk (lenten) ravioli med örter. Min dotter kallade den här rätten Travioli – fyllningen innehåller trots allt gräs :) Inledningsvis inspirerades jag av receptet på uzbekiska dumplings med örter kuk chuchvara, men jag bestämde mig för att modifiera receptet i riktning mot att skynda på det. Att göra dumplings tar för lång tid, men att skära ut ravioli går mycket snabbare!

Förberedelse:

Skala och tvätta löken. Skär i halva ringar och stek i liten mängd vegetabilisk olja.

Tvätta champinjonerna och skär i tunna skivor. Lägg i löken och fräs tills all vätska har avdunstat. Salta och peppra efter smak.

Skala och tvätta potatisen. Skär den i tunna skivor. Smörj en värmetålig form med smör (20-30 g), botten och sidor.

Lägg hälften av potatisen på botten.

Lägg ett lager på potatisen stekt svamp med lök. Hacka vitlöken fint och fördela över hela ytan på svampfyllningen.

Lägg resterande potatis i ett kakelmönster ovanpå svamplagret.

Bryt äggen i en skål, häll i grädden och vispa lätt med en visp. Tillsätt riven ost, salt och svartpeppar i en skål. Uppståndelse.

Häll ost- och mjölkblandningen över toppen av potatisen. Bred försiktigt ut osten så att den täcker hela potatisskiktet.

Täck formen med folie och sätt in i en förvärmd ugn på 190* i 45 minuter.

När tiden har gått, ta bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter. tills gyllenbrun. Fokusera på din ugn.

Mycket närande, aromatisk, med krämig smak gratäng Ostskorpan i den är särskilt läcker...mmm..

Smaklig måltid!!!

Trots det franska namnet är det väldigt enkelt och rejäl maträtt. Vissa skulle kalla det en vanlig gryta. Men sådana läcker gryta du har inte ätit ännu. Så se till att prova det. Så idag kommer vi att förbereda en mjuk potatisgratäng med svamp, ost och grädde. Recept med steg för steg bilder hjälper dig att förbereda det snabbt och enkelt.

Ingredienser till 4 portioner:

- medelstor potatis - 8 st.;
- champinjoner - 8 st. (medelstor);
- lök - 1-2 huvuden;
- hård ost - 150-200 g;
- grädde (valfritt fettinnehåll) - 200 ml;
- bordssalt - efter smak;
- mald svartpeppar - efter smak (eller en blandning av paprika);
- Provensalska örter - en nypa;
- vegetabilisk (solros eller oliv) luktfri olja - 2-3 msk. l.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

1. Champinjoner absorberar fukt mycket snabbt. därför är det bättre att inte tvätta dem länge utan att rengöra dem och sedan skölja snabbt. Skär varje svamp i tunna skivor. Du kan skära den med en matberedare eller ett speciellt mandolinrivjärn. Då tar skärningen rekordtid.




2. Det är inte nödvändigt att använda lila lök, som i detta fotorecept. Både vanlig gul och vit duger. Du kan också lägga schalottenlök eller purjolök i gratängen istället för lök. Skär i små tärningar. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna. Tillsätt lök. Brun. Tillsätt sedan svampen. Stek allt tillsammans tills det är gyllenbrunt.

3. Hård ost riv på ett grovt eller medelstort rivjärn. Vilken typ av ost ska jag välja? I princip duger vilken som helst. Det blir väldigt gott med Hollandaise, Gouda och Parmesan.






4. Tvätta och skala potatisen. Klipp ut ögon och skadade områden. Skär i skivor. Så tunt som möjligt.




5. Förbered fyllningen. För att göra detta, blanda grädden med salt, Provensalska örter och peppar. Blanda väl.




6. Förbered nu en stor eller flera små formar. Jag gjorde potatisgratäng i ramekinportioner. Det är väldigt bekvämt, eftersom du kan servera det direkt i formarna, och rätten tillagas snabbare. Lägg potatisen på botten.






7. Sedan ett lager svamp med lök.




8. Strö över ost.




9. Lägg ytterligare ett lager potatis ovanpå.




10. Häll över fyllningen och strö över resterande ost.






11. Täck formarna med folie. Sätt in i en förvärmd ugn. Koka potatisgratäng med svamp i ca 40 minuter i 180-200 grader tills den är klar. I slutet av tillagningen tar du bort folien så att det översta lagret av ost blir gyllenbrunt.




Servera varm eller varm. Väldigt gott med färska grönsaker. Och till efterrätt föreslår vi att förbereda

Gratäng är ett mångfacetterat och varierat recept, så alla kan välja det alternativ som bäst passar deras individuella preferenser. Lägga till en specifik uppsättning produkter ostskorpa ger rätten en karakteristisk, aptitretande smak utseende och bevarar sin saftighet.

Hur förbereder man gratäng?

Potatisgratäng, vars recept anses vara standarden för fransk matlagning, tillagas enkelt och utan krusiduller. Det finns dock fortfarande vissa subtiliteter som bestämmer rättens smakegenskaper och du måste komma ihåg dem när du börjar utföra något recept.

1. Potatis ska väljas i rätt form och skäras i lika tjocka cirklar.
2. Grädde ger rätten en speciell ömhet, och muskotnöt är huvudkryddan i dess dekoration.
3. Klassisk gratäng tillagas med hårdost, som ska vara av hög kvalitet och smälta väl.

Potatisgratäng - ett klassiskt recept

Gratäng "Dauphinois" är en klassiker inom fransk matlagning och den första bland rätter av detta slag som har rätt att anses vara den mest autentiska. Denna variation tolererar inte experiment och vid minsta avvikelse från tekniken förlorar den redan sin individualitet och förvandlas till en banal, men utan tvekan välsmakande gryta.

Ingredienser:

• potatis - 4 st.;
• ost - 100 g;
• grädde - 200 ml;
• mjölk - 100 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• smör - 30 g;
• lagerblad - 1 st.;
• muskotnöt - en nypa;
• salt, peppar

Förberedelse

1. Vitlök och bay steks i olja, grädde, mjölk och muskotnöt tillsätts.
2. Lägg tunt skivad potatis i såsen och låt puttra tills den är halvkokt.
3. Lägg skivorna i en form, häll i såsen och sätt in i en ugn förvärmd till 170 grader i 20 minuter.
4. Strö rätten med ost och ställ in i ugnen under grillen i 3 minuter.

Potatisgratäng med ost och grädde

Potatisgratäng med ost, designad med hänsyn till följande rekommendationer, är en slags förenklad variant av klassikern Franskt recept. Tunt skivad potatis placerad i en form i lager hälls med gräddsås med riven ost och bakas tills den är kokt.

Ingredienser:

• potatis - 1 kg;
• ost - 100 g;
• brieost - 100 g;
• olivolja - 2 msk. skedar;
• smör - 100 g;
• grädde - 200 ml;
• salt, örter, kryddor.

Förberedelse

1. Potatisen skärs tunt och läggs i kokande vatten i 2 minuter.
2. Smälta smör, tillsätt olivolja, grädde, riven ost, salt, örter.
3. Lägg potatisen i pannan, täck lagren med den krämiga blandningen.
4. Lägg skivor av brie ovanpå och sätt in i ugnen.
5. Om 35 minuter är gratängen klar.

Potatisgratäng med svamp

Gratängen, vars recept beskrivs nedan, är gjord med svamp, som perfekt kombineras med potatis, vilket skapar en rätt som är oklanderlig i alla avseenden. Om så önskas kan du överhuvudtaget utelämna majonnäs eller ersätta den med en portion grädde eller gräddfil och koka potatisen i vatten i 2 minuter för att påskynda bakningen.

Ingredienser:

• potatis - 1 kg;
• svamp - 500 g;
• lök - 1 st.;
• hård ost - 150 g;
• grädde - 250 ml;
• majonnäs - 60 g;
• ägg - 2 st.;
• torkad vitlök och basilika - 1 tesked vardera;
• salt.

Förberedelse

1. Svampar steks i olja med lök.
2. Potatisen skalas och hackas fint.
3. Blanda grädde, ägg och majonnäs, krydda med basilika, vitlök och salt.
4. Lägg potatis, stekt kött och ost i lager i en form och häll fyllningen ovanpå.
5. Grädda gratäng med svamp i 1 timme i 180 grader.

Grönsaksgratäng

Potatis är otroligt saftigt. Zucchini kan ersättas med aubergine, som först måste blötläggas i en saltlösning i 20 minuter, och grönsakssammansättningen kan också utökas genom att tillsätta paprika eller morötter. Det är att föredra att arrangera lagren så att potatisen ligger först och sist.

Ingredienser:

• potatis - 1 kg;
• zucchini - 400 g;
• tomater - 4 st.;
• lök - 2 st.;
• vitlöksklyftor - 4 st.;
• ost - 200 g;
• vitt vin - 50 ml;
• brödsmulor - 1 kopp;
• olja - 2 msk. skedar;
• salt, kryddor.

Förberedelse

1. Skiva potatis, zucchini, tomater och lök.
2. Vitlök blandas med smulor, vin, ost och smör, krydda efter smak.
3. Ordna grönsakerna i lager, täck varje med en blandning av ost och smulor.
4. Toppa rätten med ost och ställ in i ugnen i 45 minuter.

Kyckling och potatisgratäng

En läcker gratäng, ett enkelt recept för vilket kommer att diskuteras härnäst, tillagas med kycklingfilé, skär i tärningar. Vegetabiliska ingredienser (potatis och morötter) kan skäras i tunna skivor eller rivas grovt rivjärn, pressa ut saften lite. Det färdiga resultatet kommer att glädja dig med den utmärkta smaken på maten.

Ingredienser:

• potatis - 1 kg;
• kycklingfilé - 1 kg;
• tomater - 2 st.;
• lök - 3 st.;
• paprika och morötter - 1 st.;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• hård ost - 300 g;
• grädde - 400 ml;
• ägg - 3 st.;
• salt, kryddor, olja.

Förberedelse

1. Mal kyckling och grönsaker.
2. Ägg blandas med grädde, ost och vitlök och kryddas.
3. Fräs lök och morötter i olja och koka potatisen i 3 minuter i vatten.
4. Lägg potatis, kyckling, stekt kyckling, paprika, tomater i lager i en form och häll den krämiga ostblandningen över allt.
5. Grädda kycklinggratäng i 40 minuter i 190 grader.

Hur gör man blomkålsgratäng?

- ett recept nära det klassiska, men istället för traditionell potatis används i det här fallet kålblomställningar som först kokas i en blandning av mjölk och vatten för att få en mildare smak. Efter detta återstår bara att lägga grönsaken i en form och bryna i 15 minuter.

Ingredienser:

• blomkål - 2 gafflar;
• mjölk - 1 l;
• ost - 200 g;
• smör - 50 g;
• vitlöksklyftor - 4-5 st.;
• grädde - 200 ml;
• salt, peppar, muskotnöt.

Förberedelse

1. Mjölk späds med vatten, tillsätts salt och kokas i blomställningsblandningen i 7 minuter.
2. Lägg över grönsaken i en form och häll i en kryddad blandning av grädde, ost och vitlök.
3. Sätt behållaren i ugnen i 10 minuter, toppa sedan med ost och låt grädda i ytterligare 5 minuter.

Auberginegratäng - recept

Gratäng, receptet som du kommer att lära dig nedan, kommer att förvåna dig med sin raffinerade smak, lätthet och fantastiska pikantitet. Grunden i rätten är att den passar harmoniskt till kryddig tomatsås. Komponenterna bakas i en form med grädde och riven ost, vilket gör rätten så komplett som möjligt.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• konserverade tomater - 400 g;
• lök - 2 st.;
• ost - 150 g;
• olja - 50 ml;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• grädde - 400 ml;
• persilja - 1 knippe;
• torkad basilika - 1 tesked;
• salt, peppar

Förberedelse

1. Fräs lök och vitlök i olja, tillsätt hackade tomater och låt puttra i 10 minuter, smaka av med salt, peppar och basilika.
2. Stek aubergine skurna i cirklar på båda sidor.
3. Grädden reduceras med en och en halv gång, tillsätt ½ ost och persilja, salta efter smak.
4. Gör en auberginegratäng genom att lägga auberginerna i en form i lager med tomatsås och riven ost.
5. Häll i ingredienserna och grädda i 30 minuter.

Fiskgratäng

För fiskälskare, en enkel rätt med kummel eller pollock, som först måste tinas och tas bort från alla ben. I det här fallet används gräddfil för att förbereda fyllningen, som kan ersättas med grädde om så önskas. Om bara en timme står en läcker godbit för 8 personer på ditt bord.

Ingredienser:

• kummel eller sej - 1 kg;
• potatis - 1 kg;
• gräddfil - 300 g;
• ost - 300 g;
• ägg - 3-4 st.;
• sojasås - 20 ml;
• kryddor för fisk;
• salt, peppar, örter.

Förberedelse

1. Potatisen skalas och skärs i skivor.
2. Förbereda fiskfilé, smaksatt med kryddor.
3. Lägg potatisen och fisken i lager i en form, krossa dem lite med ost och örter.
4. Vispa ägg, blanda med gräddfil, sojasås och ostspån.
5. Häll blandningen i en form och grädda gratängen med fisk i 180 grader i 50 minuter.

Gratäng i en slow cooker

Gratäng, ett enkelt recept för vilket kommer att beskrivas nedan, framställs med hjälp av en multicooker. En smart enhet kommer att skapa allt nödvändiga förutsättningar för högkvalitativ bakning av komponenter. Den lakoniska uppsättningen av ingredienser kan utökas genom att lägga till kyckling, fisk eller andra grönsaker, vilket resulterar i en ny maträtt.