Förbered dumplings med ister och potatis. Dumplings med rå potatis och ister Recept på läckra klimpar med potatis och ister

Jag föreslår att du förbereder en maträtt med ukrainsk mat - dumplings med potatis och ister. Naturligtvis är den här rätten långt ifrån diet, men ibland kan du skämma bort din familj med en sådan rejäl delikatess. Dumplings är mycket välsmakande, och med stekt krispig lök - helt enkelt utsökt.

Så låt oss förbereda degen för dumplings enligt ditt favoritrecept (jag förberedde det). Låt oss nu börja med fyllningen. Potatis, ister, lök, salt och peppar - det är allt vi behöver.

Jag bestämde mig för att prova ett nytt sätt att förbereda fyllningen - från rå potatis. Skala potatisen, riv den på ett fint rivjärn eller mal den genom en köttkvarn. Vi kommer också att vrida halva isteret.

Rör om, tillsätt salt och peppar.

Låt oss börja göra dumplings. Jag gör medelstora, med en vacker vågig kam, precis som min mormor lärde mig.

Skär den andra hälften av isteret i små tärningar.

Sätt stekpannan på elden och tillsätt ister i den. Låt oss vänta tills isteret börjar smälta och blir genomskinligt.

Tillsätt finhackad lök i isteret och fräs tills det är gyllene.

Låt oss koka upp vatten i en kastrull, glöm inte att tillsätta salt. Lägg i dumplingsna, rör om försiktigt och koka i 8-10 minuter. Servera dumplings med potatis och ister, toppa dem med stekt lök och knäck. Du kan servera gräddfil separat. smaklig måltid!

Ärligt talat, dumplings fyllda med... potatismos Jag gillade isteret mer. Även om de är fyllda med rå potatis och ister är de också väldigt goda! Hjälp dig själv!

Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: Ej specificerat

Dumplings med rå potatis och ister enligt detta steg-för-steg-recept med foton blir alltid gott och saftigt. Det är därför vi alltid förbereder dem i stora mängder så att de håller i flera dagar.

Ingredienser:

- mjöl - 2 kg;
- ägg - 2 stycken;
- vatten - 1,25 liter;
- potatis - 1,6 kg (jag vägde redan skalad potatis);
- osaltat ister - 300 gram (jag vägde ister efter att jag separerat skinnet);
- lök - 1 stycke;
- salt och mald peppar.

Recept med bilder steg för steg:

1. Vi tar allt nödvändiga produkter för att tillaga dumplings med rå potatis och.




2. Lägg den skalade potatisen i en kastrull och tillsätt kallt vatten så att vattnet täcker all potatis. Det finns ingen anledning att salta vattnet. Så fort du ser att vattnet håller på att koka, ta bort kastrullen från värmen och rinna av vattnet. Det viktigaste här är att inte missa ögonblicket, eftersom du inte kan få vattnet att koka, annars kommer fyllningen att bli torr. Låt potatisen svalna.



Häll ut mjölet
3. Medan potatisen svalnar, förbered degen för dumplings med rå potatis. För att göra detta, häll mjölet i en kastrull, eller en stor skål eller handfat. Men du behöver inte hälla ut allt mjöl. Lämna 50-100 gram för att kavla den färdiga degen.




4. Gör en liten brunn i mjölet och knäck äggen i den.






5. Salta efter smak.




6. Tillsätt nu vatten till mjölet.




7. Blanda först ingredienserna direkt i pannan och när du har blandat det ordentligt, dumpa degen ur pannan och knåda den ordentligt på bordet. Tillsätt eventuellt lite mjöl. Du ska ha en styv deg som inte fastnar på händerna.




8. Färdig deg Dela i flera delar, lägg varje del i en plastpåse och ställ alla påsar i kylen. Medan degen svalnar förbereder du fyllningen för dumplings från potatis och ister. För att göra detta, ta en kyld lök och ister utan skinn. Mal alla ingredienser till fyllningen i en köttkvarn.






9. Salta och peppra fyllningen efter smak. Blanda sedan ordentligt.




10. Ta ut en degbit ur kylen, kavla ut den och skär ut den med ett glas. Om juicerna visar sig vara för tjocka, kavla ut dem med en kavel till önskad tjocklek.




11. Lägg fyllningen på juicen.




12. Fyll nu juicerna med fyllningen på något sätt som passar dig. Jag gjorde dumplings med rå potatis som vanliga dumplings.




13. Gör på så sätt dumplings av all deg och fyllning. Av mängden ingredienser som vi använde för matlagningen kommer du att få många dumplings, så lägg de dumplings som du inte kommer att laga direkt i frysen.
Låt oss nu koka dumplings. För att göra detta, häll vatten i pannan och tillsätt lite salt. Så fort vattnet kokar lägger du dumplingsna i pannan och rör om. När dumplingsna flyter, ställ åt sidan i 3-5 minuter, ta sedan bort dumplingsna med en hålslev.




14. Du kan servera rå potatis till vad som helst, till exempel gräddfil. smaklig måltid!

Presentera ukrainsk maträtt– dumplings med ister och råpotatis. I Ryssland lagar de dumplings och trollkarlar, i Italien - ravioli och i Ukraina - vareniki. Dessa kokta produkter skiljer sig åt i deras yttre form och beredning av fyllningar.

Degen för dumplings bereds oftast med vatten, men ibland används kefir som en flytande bas och till och med jäst tillsätts. Sedan kavlar de ut den till ett tunt lager och skär ut små runda kakor som fyllningen är inslagen i. Det kan vara väldigt olika, oftast är det det kokt potatis, stuvad kål, kött, keso, färska bär. Fyllningen med rå potatis och ister är lite ovanlig, men rätten blir läcker om du lagar den enligt receptet.

Det är faktiskt inget konstigt med att lägga det i dumplings råa grönsaker, Nej. Till exempel kan vi komma ihåg manti rå pumpa är ofta placerad i deras fyllning, blandad med rå potatis och lök. För att den råa potatisen inuti dumplingsna ska koka, tas de inte ut så fort de flyter upp till ytan av det kokande vattnet, utan efter 10 minuter. Kokningen i pannan ska inte vara intensiv.

Ingredienser

• vetemjöl - 2,5 koppar;
• Vatten - 180 ml;
• Kycklingägg - 1 stycke;
• Potatis - 3 stycken;
• Späck - 100 g;
• Salt - efter smak;
• Mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Sikta ner i en skål vetemjöl. Tillsätt en tesked salt till mjölet. Blanda ingredienserna.

Vispa ner ägget i mjölet.

Häll varmt vatten i mjölet i små portioner, rör om degen med en sked. Vi gör huvudknådningen för hand, tillsätt mjöl till brädan efter behov.

Knåda degen, knåda den väl. Den ska vara elastisk, ganska tight och inte fastna i händerna. Täck den med en ren handduk och låt den stå på bordet. Vid den här tiden börjar vi förbereda fyllningen.

Vi skalar potatisen. Vi passerar det genom en köttkvarn. Var noga med att krama ur potatisblandningen. Det bekvämaste sättet att göra detta är att använda gasväv.

Vi rullar ister, skär av huden först. Den ska inte saltas eller rökas, utan vanlig – färsk. Överför det till potatisblandningen. Salta och peppra ingredienserna efter smak.

Blanda fyllningen. Det blir jättegott om du lägger till 1 finhackad lök. Fräs inte löken i en stekpanna, tillsätt den rå. Fyllningen för dumplings är klar.

Degen har satt sig, du kan göra dumplings av den. Kavla ut den till ett tunt lager. Använd en kulinarisk ring eller glas, skär ut cirklar för basen.

Vi breder ut fyllningen av råpotatis och ister på de runda tunnbröden. Nyp ihop kanterna på degen. Det är lämpligt att göra detta två gånger så att innehållet inte läcker ut i vattnet.

Lägg dumplingsna i kokande vatten. Lyft genast upp dem från botten med en hålslev eller sked så att de inte fastnar. Koka tills den är klar. Detta tar cirka 10 minuter.

Servera färdiga läckra dumplings med ister och potatis varma, med gräddfil, majonnäs, ketchup eller annan favoritsås. Du kan lägga en liten bit smör i dumplingsna och strö över hackad dill.

Dumplings sjungs i verk av N.V. Gogol, och av goda skäl, eftersom de är en maträtt av det ukrainska köket! Ukrainska dumplings med potatis, ister och stekt lök pryder vårt kök idag. Vi tackar Olga Pirogova för receptet och fotot på läckra potatisdumplings.

Ukrainska dumplings kan tillagas av mager, jäst eller kefirdeg. Degen för dumplings rullas ut tunt, cirklar, trianglar eller fyrkanter skärs från den, i vilken fyllningen lindas in. Dumplings med keso serveras till frukost, med potatis, kött eller lever, stuvad kål- till lunch, och dumplings med söt fyllning från körsbär, plommon, jordgubbar, björnbär, vinbär - till efterrätt. Allt detta smaksätts med färsk gräddfil och äts med stort nöje!

Olga erbjuder ett recept på ukrainska dumplings med potatis och ister:

Dumplings med potatis och ister

Degrecept för dumplings med potatis:

• 3 koppar vetemjöl,
• 1 ägg
• salt,
• vatten,

Potatisfyllning för dumplings:

• 7 bitar potatis,
• färskt ister - 200 gr.,
• lök - 2 huvuden,
• salt.

För att servera dumplings friteras en eller två lökar till.

Hur man lagar dumplings med potatis och ister

Skala först potatisen, tvätta den, skär den i 4 delar och lägg den i en kastrull, häll kokande vatten över dem. Låt potatisen för dumplings koka på låg värme, glöm inte att tillsätta salt i slutet av tillagningen.

Medan potatisen kokar, förbered degen för dumplings: knåda ojäst deg från mjöl, vatten, rått ägg och salt. Den färdiga degen för dumplings bör inte vara särskilt hård, låt oss skicka den för att vila i kylan och täcka den med film. För enkelhetens skull kan degen för dumplings med potatis knådas i en brödmaskin, om du har en.

Låt oss nu finhacka isteret och smälta det i en stekpanna. Ta sedan bort grevar från stekpannan och tillsätt finhackad lök och fräs tills den är mjuk.

Nu när potatisen till dumplingsna är kokad, tillsätt lite vatten och puré dem tillsammans med smält ister. Låt fyllningen till dumplings av potatis, ister och lök svalna något.

Nu tar vi ut degen för ukrainska dumplings, rullar den till en korv och skär i små bitar. Rulla varje bit till en tunn platt kaka, lägg potatisfyllningen i mitten av dumplingen och nyp ihop kanterna. Vi gör detsamma med alla förberedelser för dumplings en del av dumplingsna kan frysas.

I Ukraina behöver ingen förklara hur man gör dumplings. Varje familj gör vackra dumplings för hand på olika sätt, och av någon anledning verkar de till och med ha en annan smak än dumplings gjutna i en speciell form.

Lägg dumplingsna i kokande, saltat vatten och koka tills de är klara. Hur länge ska man laga dumplings med potatis? När dumplingsna börjar flyta är det dags att ta ut dem på en minut. Dumplings med potatis kan också tillagas i en ångkokare eller i en långsam spis.

Lägg de färdiga dumplingsna i en djup skål och smörj in lite smör För att förhindra att den fastnar, strö över stekt lök eller knäck.

Utsökt Ukrainska dumplings med potatis, ister och lök serveras med gräddfil.

Förbered dina nära och kära läckra hemlagade dumplings med potatis enligt det ukrainska receptet!

Tja, det här är ukrainska dumplings med kål:

Önskar dig god aptit!

Videorecept från YouTube-kanalen:

Ukrainska dumplings med körsbär …… och med sånger 😉

Vet du hur dumplings med ister och potatis tillagas? Det bör noteras att en sådan maträtt inte bara är mycket välsmakande och aromatisk, utan också ganska näringsrik och tillfredsställande. Men för att implementera det behöver du mycket ledig tid.

Dumplings med rå potatis och ister: recept

Som ni vet finns det många olika sätt att tillaga dumplings. Vissa gör dem med bär eller frukt, och andra med keso och mannagryn. I den här artikeln bestämde vi oss för att berätta hur dumplings med ister och potatis tillagas.

För att knåda degen behöver vi:

• kycklingägg - 2 stora bitar;
• dricksvatten - 2/3 kopp;
• siktat mjöl - cirka 4 koppar;
• fint salt - ½ liten sked.

Knåda deg

De hemmafruar vars familj inkluderar representanter för det starkare könet borde definitivt veta om potatis och ister. Det är trots allt ingen hemlighet att ister är favoritprodukten för de flesta män.

Så för att göra den nämnda maträtten måste du knåda vanlig dumplingseg. För detta kycklingägg vispa med en gaffel och tillsätt sedan dricksvatten och fint salt till dem. Tillsätt sedan vetemjöl till den resulterande blandningen.

Rör gradvis om ingredienserna tills degen blir stel. Efter detta läggs den i en påse och lämnas kl rumstemperatur i 40 minuter. Under tiden börjar du förbereda fyllningen.

Nödvändiga ingredienser för fyllning

För att göra dumplings med ister och potatis behöver du bara knåda dumplingsdegen. Du bör också förbereda fyllningen separat. För detta behöver vi:

• fläskfett - cirka 200 g;
• lök - 2 stora huvuden;
• stora potatisknölar - 2-3 st.;
• fint salt, svartpeppar, vegetabilisk olja - efter din smak.

Bearbetning av ister och potatis

Medan dumplingsdegen når önskad konsistens börjar du bearbeta grönsakerna. Potatisknölar skalas och hackas med en kniv. De kan också rivas på ett stort rivjärn. Förresten bör du hacka potatisen direkt innan du förbereder fyllningen, annars blir den svart.

Stora lökar måste också bearbetas. De rengörs och skärs i små tärningar. De gör precis likadant med fläskfett. Fast den borde hackas grövre.

Så snart ingredienserna är förberedda börjar de koka dem. Häll lite olja i pannan och tillsätt sedan löken. Efter att ha fördelat grönsaken bland rätterna, lägg till hälften av isterna. Dessa ingredienser steks tills de är gyllenbruna. Efter detta läggs de ut till rå potatis och blanda noga. Svartpeppar och fint salt tillsätts också i fyllningen efter smak.

Vad gäller resterande ister, sedan steks den också i stekpanna tills det blir saftiga knastrar. Vi kommer att behöva dem för att servera den färdiga maträtten till bordet.

Formationsprocess

Och ister bildas på klassiskt sätt. Dumplingsdeg kavla ut ordentligt till ett tunt ark och skär i glas med liten diameter. Lägg sedan en färdig fyllning i mitten av varje cirkel. dessertsked. Genom att fästa degens kanter med fingrarna bildas en "göd" halvmåne.

Efter att ha lagt ut den halvfärdiga produkten på en bräda beströdd med mjöl börjar de skulptera de återstående produkterna.

Hur lagar man rätt?

Dumplings med potatis och ister bör tillagas på exakt samma sätt som dumplings, men under en kortare tid. För att göra detta, fyll pannan med vatten och koka upp. Lägg sedan den nödvändiga mängden produkter i disken och strö över dem med en nypa salt.

Efter att ha rört om dumplings, vänta tills vattnet kokar igen. Först efter detta registreras tiden. Det är lämpligt att tillaga denna maträtt på spisen i högst 10 minuter. Annars kommer de att koka och all fyllning kommer ut.

Efter att ha smakat en dumpling och sett till att potatisen är mjuk, fångas produkterna upp från vattnet med en hålslev. Samtidigt försöker de bli av med överflödig buljong så mycket som möjligt.

Hur och med vad ska man servera?

Dumplings med ister och potatis serveras till lunch endast varma. Efter att ha placerat produkterna på en tallrik, beströs de med tidigare stekta knaster. Också färdig maträtt kan strö med hackad grön lök och smaka av med gräddfil. Varma dumplings serveras till bordet tillsammans med en skiva bröd.

Som du kan se är det inget komplicerat att förbereda den aktuella rätten. För att göra det själv behöver du bara lära dig att knåda en styv dumplingsdeg.

Om du tycker att en sådan maträtt är för fet, kan ister utelämnas från fyllningen. De behöver bara strö det på den redan förberedda lunchen.

Förresten, förutom vanligt fläskfett, används ofta dumplings stekt bacon, samt bitar av skinka, korv eller korv. Dessa ingredienser kommer att göra rätten mer smakrik, näringsrik och mättande.