Recept på ärtpuré utan blötläggning. Hur man lagar ärtpuré. Regler för beredning av ärtpuré

Hem / Bageri

Hur man gör puré

Enkel steg för steg recept Hur man förbereder mör och otroligt god ärtpuré med foton och videor. Och även sätt att diversifiera ärtpuré.

50 min

143,5 kcal

4.38/5 (24)

Ärtpuré– det är jättegott och otroligt hälsosam maträtt som tilltalar både vuxna och barn. Det passar bra till kött, fisk och grönsaker. En ljus maträtt med rik gul färg är särskilt trevlig att servera på bordet på vintern, när det är nödvändigt att fylla på bristen på vitamin D. Men många av oss vet antingen inte hur man lagar ärtpuré ordentligt eller är försiktiga med dess konsekvenser .

Jag vill lära dig hur du lagar det snabbt och välsmakande, och jag kommer också att berätta hemligheten för hur du undviker problem efter att ha ätit det.

Läcker ärtpuré

Köksmaskiner och tillbehör: panna, durkslag, mos, mixer.

Lista över ingredienser

Vilka ärtor passar bäst till puré?

I princip är absolut alla ärter lämpliga för denna maträtt - den tillagas av både hela och krossade ärtor. Du kan till och med använda ärter i speciella påsar. Själv föredrar jag att använda hackad på hälften eller ännu mindre. Då behöver den kortare tid att svälla, den kokar snabbare och blir mycket mörare. För att göra det ännu godare, redan färdig rätt Du kan puttra den lite i ugnen.

Steg-för-steg förberedelse

Mät upp den nödvändiga mängden ärtor. Häll den i en kastrull och fyll den generöst med vatten. Det finns ingen anledning att mäta vattnet i glas här, eftersom vi fortfarande kommer att tömma det.
Låt pannan stå med ärtor i minst två timmar. Ju längre han stannar i vattnet, desto bättre. Jag börjar i allmänhet förbereda ärtpuré på kvällen.
Efter att ärtorna svällt och ökat i storlek, häll av vattnet och skölj dem noggrant med ett durkslag eller en stor sil.
Visste du det? Det är lång blötläggning, grundlig sköljning och tillsats av läsk som tar bort de obekväma konsekvenserna, på grund av vilka många berövar sig själva en sådan delikatess.
Vi sätter tillbaka den i pannan och mäter sedan upp den nödvändiga mängden vatten.
Koka upp och sänk värmen till låg. Det är bra att ha en speciell diffusor för sådana fall.
Tillsätt ungefär en tredjedel av en tesked salt och samma mängd bakpulver. Rör om och låt koka i 30-40 minuter tills den är kokt. Under hela tillagningsprocessen är det nödvändigt att med jämna mellanrum ta bort skummet och rör om ärtorna.
Efter att ärtorna är kokta, häll av vattnet och tillsätt smör och socker. Du behöver inte lägga i det sistnämnda, men det blir godare så här.
Täck pannan med ett lock och ställ åt sidan i ett par minuter så att oljan kan spridas över ärtorna.
Värm grädden eller mjölken kraftigt under denna tid. Receptet visar ungefärliga mängder. Den kan ökas beroende på önskad konsistens.
Ta en mos och mosa ärtorna med smör.
Nu är det dags att använda mixern. Gradvis lägger vi till grädde, vi för ärtorna till tillståndet för den mest känsliga purén. Om du inte ska göra klart rätten direkt efter tillagning, gör blandningen lätt flytande. Ärter absorberar snabbt fukt.
Du kan servera ärtpuré till bordet, krossad eller garnerad med en kvist av dina favoritörter.

Praktiskt taget samma förbereds. Och den här tillagningsmetoden kommer väl till pass när du gör.

Video recept

Enkelt och snabb matlagning Du kan också se videon för läcker och mör ärtpuré.

Alternativ för att förbereda ärtpuré

Med sprakar. Skadligt förstås, men väldigt gott. Skär ister eller bacon i små bitar och stek det i en stekpanna tills det blivit något mörkt. Välj knäcken och stek den hackade löken i det resulterande fettet. Du kan lägga hackad vitlök och kryddor till den. Blanda knäcket och löken med ärtpurén och servera.
Med morötter och paprika i ungersk stil. Hacka löken fint och hacka vitlöken. Låt dem puttra i en stekpanna med vegetabilisk olja. Riv morötterna och lägg i löken. Skala och finhacka paprikan. Vi skickar det också till stekpannan och steker allt på medelvärme. Blanda grönsaker med ärtpuré.
Med morötter, "som på dagis". Grovhacka råa eller kokta morötter. Hacka vitlöken. Vispa grönsakerna med en mixer tillsammans med de beredda ärtorna, tillsätt smör eller vegetabilisk olja.
Med ost. Både hårt och smältost. Riv den och vispa ihop den med de kokta ärtorna. Tillsätt en bit smör och hackad vitlök.
Med rökt bringa. Blötlägg och koka ärtorna. Vi lagar alla köttbuljong. Hacka vitlöken och lägg i en stekpanna uppvärmd med olja. Tillsätt finhackad lök där. Stek tills ljust gyllene. Vispa ärtorna med en mixer, tillsätt varm buljong. Ta fram purén till önskad konsistens och blanda med innehållet i stekpannan. Skär bringan i små tärningar och servera allt tillsammans. Du kan laga mat med den återstående buljongen

Ärtpuré ingår i en serie om enkelt, gott och hälsosam mat. Den kan användas både som huvudrätt och som tillbehör till kött och fisk. Den fungerar ofta som bas för vegetariska kotletter, och dess höga proteinhalt gör den verkligen oumbärlig för anhängare av en växtbaserad kost.

Att förbereda ärtpuré kräver inte mycket kulinarisk erfarenhet, men det finns fortfarande några finesser även i en så till synes enkel sak. Och idag ska vi ta itu med dem.

Hur lagar man ärtpuré korrekt?

För det första, för en välsmakande och mör puré, är det viktigt att välja rätt sort av ärter. Gult vax, krossat i halvor, fungerar bäst.

Den andra och grundläggande regeln när man kokar ärter är att de måste blötläggas, och gärna över natten. Och på morgonen dränerar vi vattnet där det låg och lagar det i färskt vatten och häller det 2 fingrar över spannmålsnivån. Koka upp ärtorna, skumma av det resulterande skummet om det behövs och sänk värmen till låg. Koka ärtorna i cirka en timme. Viktig! Vi tillsätter salt på slutet, annars tar ärtorna mycket längre tid att koka. Du kan även tillsätta smör, mjölk eller efter smak.

Hur gör man ärtpuré?

Du kan helt enkelt koka ärtorna tills de är mosade, men om de korrekta proportionerna inte observeras kommer de mer sannolikt att brinna än att nå önskat tillstånd. Du måste övervaka ärtorna, rör om då och då och tillsätt vatten om det behövs.

Det är mycket lättare att koka ärtorna mjuka och sedan hacka dem med en mixer eller en vanlig potatisstöt. För att få en mycket mjuk konsistens, gnugga ärtorna genom en sil.

Hur lagar man ärtpuré på grekiska?

Ingredienser:

torra ärtor (gula) - 250 g;
lök - 1 st.;
oregano - 1 kvist;
olivolja - 0,5 msk.;
citron - 0,5 st.;
salt - efter smak.

Förberedelse

Tvätta de förblötlagda ärterna och lägg dem i en kastrull. Tillsätt finhackad lök och oregano. Strömma in olivolja, och tillsätt vatten 2 fingrar över nivån på ärtorna. Sätt på spisen, låt koka upp och sänk värmen. Koka under halvtäckt lock i ca 40 minuter, tills ärtorna börjar koka. Salta och koka tills det är klart. Mal den fortfarande varma purén med en mixer. Lägg den på tallrikar och strö över citronsaft. Du kan lägga till några oliver. Det är väldigt gott att äta sådan ärtpuré, skopa upp den med ett fortfarande varmt osyrat tunnbröd.

Hur man lagar mat mosad ärtsoppa med rökt revben?

Ingredienser:

torra ärtor - 2 msk;
rökt revben - 400 g;
potatis - 5 st.;
lök - 2 st.;
morötter - 1 st.;
dill - 1 gäng;
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Vi tvättar ärtorna, lägger dem i en 3-liters kastrull och fyller 2/3 med vatten. Sätt på elden, koka upp och skruva upp gasen. Koka på låg värme i cirka en timme tills ärtorna börjar falla isär. Tillsätt finhackad lök och riv grovt rivjärn morot. Efter 15 minuter, tillsätt små potatiskuber. Salta och peppra efter smak. Och när potatisen är kokt, strö över finhackade örter och ta bort från värmen. Mal soppan i en mixer, lägg tillbaka den i pannan och tillsätt de rökta revbenen, skär i små bitar. Koka i 5 minuter, täck sedan med ett lock och låt det brygga i minst en halvtimme så att soppan är mättad med aromer av rökt kött. Servera med färska krutonger.

Hur lagar man snabbt ärtpuré?

Modern teknik kommer till undsättning. I en tryckkokare tar det bara 15 minuter att göra ärtpuré. Men ändå, för att ärtorna ska bli smuliga och möra måste de först blötläggas i minst en timme.

Produkter
Ärtor - 3 koppar
Vatten - 9 glas
Salt - 2 matskedar

Hur man lagar mat
1. Krossade ärter passar bäst till ärtpuré. Det ska sorteras, tvättas och fyllas med kallt vatten över natten.
2. Häll av vattnet som ärterna blötlagts i, skölj ärtorna igen och lägg dem i en kastrull, där du även tillsätter vatten.
3. Sätt pannan på elden och låt vattnet koka upp, skumma bort skummet.
4. Sänk värmen, täck pannan med ärtor och koka ärtorna i 2 timmar. Vattnet ska koka bort och ärtorna ska bli till puré. Om inte alla ärtor har fallit sönder kan du hacka dem ytterligare med en mixer eller mos.

Hur man serverar ärtpuré
Servera ärtpuré med grönsaker eller smör, stekt kött, svamp, örter, varm rökt kött, bakat kött. Om ärtor serveras som tillbehör kan du strö över finhackade lök och tillsätt lite vitlök. Bröd med ister passar perfekt till mellanmål med ärtpuré.

Dina ärtor är kokta! Du kan laga mat från den

Varje hemmafru måste veta hur man lagar ärtpuré så välsmakande att det kan dekorera kosten för vilken familj som helst.

Ärter är en original rysk produkt med en ljus nationell smak. Rätter gjorda av det är rejäla, kaloririka och överraskande hälsosamma. De kan snabbt återställa styrkan, och detta är ett starkt argument för att använda det för personer som är engagerade i tungt fysiskt arbete.

På grund av närvaron av vegetabiliskt protein i baljväxter, ärter passar bra till grönsaker, kött och fisk. Ärtgröt är ett oumbärligt livsmedel under fasta, och för människor som tittar på deras vikt kommer det att bidra till att öka deras vitalitet utan att lägga en enda centimeter till midjan.

Det viktigaste är att förbereda rätten korrekt och försöka ge den det mest aptitliga utseendet. Men denna vetenskap är enkel, och några små hemligheter gör att du kan bevisa att du är en riktig hantverkare i andras ögon!

Låt oss försöka bestämma den mest framgångsrika algoritmen för att lösa problemet - hur man förbereder ärtpuré mästerligt.

Första steget är att koka ärtorna. För att göra detta sorterar vi ut den torra spannmålen, sköljer den väl, fyller den med varmt vatten och låter den stå över natten (åtminstone i två timmar!). Häll av vattnet på morgonen, skölj ärtorna igen och sätt kastrullen på högsta värme, koka upp, skumma bort skummet (det är bättre att se till att det kokar, annars kommer en större rengöring av spisen att göras. oundviklig!). Sänk sedan värmen till låg och låt ärterna puttra i två timmar.

Under denna tid, titta regelbundet i pannan, kom ihåg att röra om. När all vätska har kokat bort ska ärtorna röras om väldigt ofta för att undvika att de bränns. Helst konsistensen på den kokta spannmålen ska vara puréliknande. Men gamla ärtor förblir ibland hårda, oavsett värmebehandlingstiden, så gnugga den färdiga gröten genom en sil eller ett pund med en mos. Det är allt, vår halvfabrikat är klar.

Nu kan du visa din fantasi och förfina arbetsstycket. Genom att steka finhackad lök och morötter i smör, och smaksätta vår beredda puré med denna stekning, får du ett komplett tillbehör. Och strör du över dina favoritörter och nymalen peppar blir rätten en aptitretande lunch för den som fastar. Ett harmoniskt tillskott till det skulle vara en sallad av färska grönsaker eller .

Även utmärkt som dressing till ärtpuré. stekt svamp eller jaga korv. Och om du placerar kokta ärtor blandat med majsgröt, och täck botten med lager av finhackad skinka och tomater, strö över allt med ost och ställ in i ugnen i 20 minuter, du får polenta på ryska. Opretentiöst och riktigt gott!

Det kan inte vara lättare att koka ärtpuré i en slowcooker om du är den lyckliga ägaren till denna skatt!

Ett minimum av ansträngning krävs från dig: skölj ärtorna noggrant (1 kopp), helst krossade. Häll sedan det i multicooker-behållaren och tillsätt två glas vatten, tillsätt salt efter smak. Slå på alternativet "Släckning" och glöm det i 2,5 timmar, det här är tiden som måste ställas in på displayen. När din mirakelteknik har slutat fungera, tillsätt smör till ärtorna enligt dina önskemål och behov och låt stå i ytterligare 15 minuter. Det är det, du kan börja äta.

VIKTIGT: Ärter kan i princip konsumeras av absolut alla friska människor. Men som ni vet har varje regel sina undantag. Om du har cirkulationsproblem, nefrit och gikt är det bättre att avstå från att äta alla medlemmar i baljväxtfamiljen!

Om du är en klassisk visuell elev är bildspråket mer förståeligt för dig, och du kan enkelt laga läcker ärtpuré genom att titta på den här videon:

Ärtpuré är en rätt rik på vitaminer och mikroelement. Det är användbart för dem som leder en aktiv livsstil och bryr sig om sin hälsa. Lär dig hur du snabbt kokar mosade ärter utan att blötläggas.

Torra ärtor, som ärtgröt tillagas av, kräver vanligtvis förblötläggning för att göra rätten slät och mjuk. Men det finns ett par hemligheter om hur man gör puré snabbt utan att blötlägga ärtorna.

Följa steg för steg instruktioner hur man gör ärtpuré snabbt:

Sortera och skölj ärtorna noggrant med kallt vatten.
Lägg i en kastrull med tjock botten och tillsätt ¼ tsk bakpulver. för 2 koppar ärtor.
Häll kokande vatten över ärtorna så att vattnet blir ett finger högre än ärtorna.
Låt vattnet koka och sänk värmen till låg.
Hur länge ska man koka ärtor? Lite mindre än en timme. Under tillagning, rör om ärtorna och tillsätt varmt vatten med jämna mellanrum (efter behov).
I slutet av tillagningen, tillsätt salt och peppar, tillsätt smör efter smak.
Vispa allt i en mixer tills det är mosat.

Tips på hur du snabbt lagar ärtpuré:

använd kluvna ärtor istället för hela för matlagning;
salta inte maträtten i förväg, utan bara i slutet av tillagningen;
täck inte pannan med ett lock;
minska buller under tillagningsprocessen;
Använder du tryckkokare halveras tillagningstiden.

Följ kulinariska råd om hur du lagar mat ärtgröt, och då kommer du inte att spendera mycket tid på att förbereda det.

För att göra rätten homogen, mal den i en mixer efter tillagning. Salta på slutet. Vilket purérecept använder du?