Igelkottsrecept. Igelkottar med malet ris. Sås för goda bollar

Igelkottar är en väldigt saftig och mör variant på temat köttbullar. Den här rätten är bokstavligen gjord för familjemiddag, lämplig för även de minsta ätare. Den har sitt namn att tacka utseende, "nålarna" på skålen ser till att den läggs till hackat kött ris

Det är sant att de sticker ut roligt bara om du lägger flingorna rå, annars kommer du att sluta med vanliga utseende, men fortfarande mycket välsmakande köttbullar. Dessutom ska riset vara långt, inte runt.

För malet kött kan du välja absolut vilken typ av kött eller fisk som helst. Huvudsaken är dess saftighet. Därför rekommenderar vi att du inte använder nötkött i sin rena form, utan späder ut det med fläsk eller kyckling.

För att hålla igelkottar i form och öka deras mättnad, brödsmulor, mjöl, ströbröd, och morötter och lök hjälper till att göra smaken fräschare. Denna rätt är vanligtvis inte bortskämd med kryddor, begränsar sig till det klassiska salt och peppar.

Hackade igelkottar med ris i ugnen - steg-för-steg fotorecept

Det som är bra med igelkottar är att du inte behöver förbereda en tillbehör till dem. De innehåller trots allt redan ris. Många förväxlar denna maträtt med köttbullar. Det senare skiljer sig dock åt genom att riset är förkokt innan det blandas med köttfärs. När man lagar igelkottar försvinner detta behov.

Ditt märke:

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter

Antal: 4 portioner

Ingredienser

• Köttfärs (det kan vara nötkött, kyckling eller blandat): 400 g
• Ris (det är bäst att ta långkornigt, men inte förkokt): 300 g
• Lök: 1-2 st.
• Morötter: 1 st.
• Gräddfil: 2 msk. l.
• Tomatpuré: 2 msk. l.
• Ost: 70-100 g
• Ägg: 1 st.
• Salt, kryddor:

Matlagnings Instruktioner

Hur lagar man köttigelkottar med sås?

Även om igelkottar och köttbullar är väldigt lika varandra, glömmer vi inte att dessa rätter fortfarande är olika. Därför bör köttbollarna i det här fallet inte stekas, och därigenom beröva dem själva essensen - de utskjutande nålarna.

För att göra tomatsås kan du använda malda tomater, hemgjord juice eller tomatpuré.

Nödvändiga ingredienser:

• 0,5 kg malet kött;
• ½ msk. ris;
• 1+1 lök (för igelkottar och för sås);
• 1 kallt ägg;
• 3 tomater;
• 1 medelstor morot;
• 1 msk. mjöl;
• salt, socker, peppar, örter.

Tillagningssteg:

1. Koka riset tills det är halvkokt.
2. För att bilda "igelkottar" tar vi vridet kött, finhackad lök, kylt ris, ägg, tillsätt salt och peppar, blanda noggrant.
3. Vi rullar det resulterande malet till små bollar, som ska placeras på botten av en tjockväggig kastrull eller panna. Det kommer att finnas en hel del sås, så oavsett vilken behållare du väljer bör dess sidor vara höga. Lägg helst ut alla köttbullarna i ett lager, men om detta inte fungerar är det inga problem, vi placerar dem på andra våningen.
4. För såsen, stek rivna morötter med hackad lök i en stekpanna när stekningen är klar, tillsätt tomater mosade i en mixer eller pasta utspädd i vatten. Efter ett par minuter, tillsätt mjöl, blanda och fortsätt steka i ca 30 sekunder, häll i ca 3 msk i en tunn stråle. kokande vatten, rör omedelbart, låt mjölet fördela sig jämnt, koka upp, fortsätt att röra.
5. Tillsätt salt, torkade örter, kryddor och socker i såsen efter din smak. Den sista ingrediensen krävs, annars tappar vår sås mycket av sin smak.
6. Häll såsen över igelkottarna och låt sjuda under lock i upp till en halvtimme.

Igelkottar i en långsam spis - recept

Nödvändiga ingredienser:

• 0,5 kg strålkastare;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 1 paprika;
• en halv multi-cooker mätkopp ris;
• 40 ml tomatpuré;
• 2 msk. l. mjöl;
• 100 g gräddfil;
• salt, kryddor, örter.

Matlagningssteg igelkottar i en långsam spis:

1. Vi förbereder rent tvättade och skalade grönsaker: riv morötterna på ett medium rivjärn, finhacka löken, skär paprikan i tunna strimlor..
2. Slå flitigt och smakfullt färsen på bordet i ett par minuter, tillsätt hälften av den beredda löken, riset och kryddorna.
3. Fräs de återstående grönsakerna på "Baking" i ungefär en kvart.
4. Medan grönsakerna kokar i långsamkokaren, blanda gräddfil med tomat och mjöl, häll 400 ml kokande vatten i dem, rör om tills det är slätt.
5. Lägg ris och köttbullar på grönsakerna, häll i den resulterande såsen och koka på "Stew" i 1,5 timmar.

Om du lagar "igelkottar" i dubbelkokarläget får du en diet- eller barnversion av maträtten.

Recept på igelkottar i stekpanna

Nödvändiga ingredienser:

• 0,5 kg malet kött;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 ägg;
• 30-40 ml tomatsås eller pasta;
• 1 morot;
• ett gäng grönska;
• 100 g ris;
• 2 msk. mjöl;
• 100 g gräddfil;
• ½ msk. vatten.

Matlagningsprocedur igelkottar i en stekpanna:

1. Mal de skalade morötterna, vitlöksklyftorna och löken i en mixer eller för hand.
2. Finhacka det gröna (dill, persilja för att ge rätten en medelhavsprägel, du kan lägga till basilika).
3. Blanda köttfärsen med grönsaker, tillsätt rått eller halvkokt ris, örter och ägg. Rör om, tillsätt salt och peppar. Den resulterande massan ska vara homogen, noggrant blandad och mjuk.
4. Vi gör snygga koloboks, rulla dem i mjöl för att ge en aptitretande skorpa.
5. Stek köttbullarna i olja på alla sidor. Våra igelkottar är redo! Om så önskas kan du förbereda såsen.
6. Blanda gräddfil, gärna hemgjord, tomatsås, lite salt och varmt vatten, blanda.
7. Häll såsen över våra "borrar" och låt puttra på svag värme tills såsen tjocknar. Vanligtvis tar denna åtgärd inte mer än en halvtimme.

Igelkottar - recept för matlagning i en kastrull

Detta recept är tillägnat alla kännare av enkla, men mycket välsmakande och tillfredsställande rätter.

För att förbereda det nödvändig:

• 0,9 kg köttfärs;
• 100 g ris;
• 1 lök;
• ½ msk. hemgjord grädde4
• 2 msk. mjölk;
• 100 g Smör
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 äggulor.

Tillagningssteg:

1. Gnid på grovt rivjärn skalad lök eller passera den genom en mixer.
2. Blanda köttfärsen med ris och lök tills den är slät.
3. Från ris-köttmassan bildar vi kottar 5 cm i diameter.
4. Lägg en liten bit smör på botten av en tjockväggig panna, efter att den smält, lägg köttbullarna ovanpå, fyll dem till hälften med vatten, täck med lock och låt koka upp. Därefter kan branden reduceras till ett minimum. Total tid stuvning - cirka 45 minuter, medan "häcken" ska vändas med jämna mellanrum.
5. Förbered gräddsåsen i en liten kastrull. Smält 50 g smör i botten, stek hackad vitlök på den, tillsätt grädde efter en minut och efter ett par till - mjölk. Låt inte blandningen koka upp, låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter.
6. Vispa äggulorna ordentligt, häll i såserna och fortsätt att sjuda i ytterligare 10 minuter. Huvudsaken är att inte låta det koka! Tillsätt salt efter smak.
7. Ta bort de färdiga köttbullarna från värmen, häll i såsen och låt den brygga.

Igelkottar i gräddfilssås

Nödvändiga ingredienser:

• 0,5 kg köttfärs:
• 0,1 kg ris;
• 1 ägg;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 100 g smör;
• gröna, salt, peppar;
• 50 ml tomatsås;
• 200 g gräddfil;
• 0,5 liter buljong med låg fetthalt;
• 1 msk. premiummjöl.

Matlagningssteg"igelkottar" i gräddfilsfyllning:

1. Vi sköljer riset tills det är rent, kokar det, lägger det i ett durkslag och sköljer igen, låt överflödig vätska rinna av.
2. Skala och hacka lök och morötter för hand eller i en mixer, fräs dem i hälften av oljan.
3. Vispa ägget.
4. Finhacka det gröna.
5. Tillsätt kylt ris, stekta grönsaker, tomat, ägg, hackade örter i köttfärsen, tillsätt salt, peppar och blanda noga för hand.
6. Vi formar bollar av köttfärsen och steker dem lite.
7. Häll mjöl i en ren och torr het stekpanna, stek det tills det får en gyllene nyans, ta bort från värmen och svalna. Blanda gräddfilen separat med den varma buljongen, häll den resulterande blandningen i mjölet, rör om tills det är slätt, tillsätt salt.
8. Vi lägger "kanterna" i en djup form, inte nära varandra, och fyller dem med sås. Grädda i mitten varm ugn ca 45 minuter. Servera beströdd med örter, tillsammans med grönsakssallad.

Försök att laga köttfärsen själv. Om du köper i butik, ge företräde åt en kyld produkt istället för en djupfryst. Köpt färdig köttfärs Vi rekommenderar att passera den genom köttkvarnen en gång till, annars kan du få stora bitar.

Om du blöter händerna i kallt vatten innan du börjar forma "häcken", kommer köttfärsen inte att fastna i handflatorna.

Ångade igelkottar - kostalternativ favoriträtt. När de är klara kan de hällas med låg fetthalt gräddfil utspädd i vatten och sjuda i cirka 5 minuter.

En utmärkt tillbehör för igelkottar skulle vara krossad potatis, grönsakssallad, bovetegröt.

Om du passerar köttfärsen genom en köttkvarn flera gånger så blir den mörare. Cirka 2 msk används för en "igelkott". matskedar köttfärs, denna volym gör att den kan stuva bra och behålla sin form.

Det totala kaloriinnehållet i en maträtt beror på var och en av dess ingredienser separat. Det "lättaste" alternativet är gjort av malet kyckling med låg fetthalt gräddfilssås.

Vi ser fram emot dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!

Det här är väldigt gott kötträtt liknar verkligen små taggiga "igelkottar". Köttbullar med ristaggar som sticker upp ur dem bara vinkar - ät oss!

Förresten, exakt hur skiljer sig "igelkottar" från köttbullar, eftersom ingredienserna som ingår i båda dessa rätter är nästan desamma? Egentligen bara ris, eller snarare metoden att förbereda det innan det går ner i köttfärsen. I vanliga köttbullar kokas riset tills det är mört. Hemligheten med "igelkottar" är att denna spannmål läggs i köttfärs antingen underkokt eller helt rå.

Ingredienser

• För köttfärs:
• kött - 800 g;
• ris - 1 glas;
• medelstor lök - 2 st.;
• stora morötter - 2 st.;
• ägg - 1 st.;
• vegetabilisk (eller smör) olja - för stekning;
• mjöl - för panering (valfritt);
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• gröna (för servering).
• Till såsen:
• vatten eller buljong - 3 koppar;
• gräddfil - 6 msk;
• mjöl - 2 msk;
• salt, peppar - efter smak.

Förberedelse

För att laga kött "igelkottar" med ris i en stekpanna, skölj först spannmålen i flera vatten: varje efterföljande portion vatten ska vara varmare än den föregående, den sista nästan varm. Fyll den sedan med vatten två fingrar ovanför flingorna och låt den svälla.


Skala och finhacka under tiden löken. För att inte gråta kan du öppna munnen lätt och andas genom den, och inte genom näsan - det hjälper mycket! Stek löken lätt i en stekpanna i vegetabilisk olja.


Vi rengör, tvättar och river morötterna, lägger dem i en stekpanna och steker i vegetabilisk (eller smör) olja tills de är halvkokta.


Vi maler köttet i en köttkvarn. Vilket kött är bäst? Det är bättre att ta en blandning olika typer: fläsk, nötkött, fågel - det kommer att bli mycket godare. Proportioner är efter eget gottfinnande av hemmafrun eller enligt vilken typ av kött som hittades i kylskåpet. Om det bara finns en typ spelar det ingen roll heller. Det rekommenderas även att mala färdig köttfärs köpt i butik.
Kombinera köttfärs, finhackad lök, stekta morötter i en skål, tillsätt ägg, salt, peppar och blanda noggrant.

Sjud rätten på svag värme i cirka en halvtimme.

När du vill ha massor av goda igelkottar och ännu mer sås, då är det bättre att ta en kastrull istället för en stekpanna. Helst ska den ha en tjock botten och väggar. Det är dock fortfarande bättre att steka hackade igelkottar med ris först, så att de senare inte faller isär under stuvningen. Det är obekvämt att göra detta i en kastrull, speciellt om mängden är stor. De måste stekas i ett lager, så om det finns ett stort antal förberedelser kommer vi att steka dem i omgångar. Lägg den sedan i en kastrull och låt puttra i den tills den är klar.

När det gäller såsen kan den vara helt annorlunda: tomat, gräddfil, blandad (tomat med gräddfil tillsammans), krämig, med eller utan tillsats av grönsaker. Nedan i receptet med steg för steg bilder Jag ska visa dig hur man lagar igelkottar i en tomat-grönsakssås i en kastrull. Och så ska jag ge dig några fler recept. läckra såser eller sås, som man föredrar att kalla det, som det är gott att stuva vår rätt i idag.

Hur man lagar hackade igelkottar med ris och sås i en panna

Köttfärs till igelkottar. När det gäller köttfärs kan det vara annorlunda. Beror på dina preferenser och produkttillgänglighet. Jag har helt fläskfärs. Kyckling, kalkon, fläsk och nötkött är utmärkt. Använd bara en Köttfärs Jag brukar inte rekommendera det, det är torrt, smuligt, produkter gjorda av det håller inte formen bra och kan lätt falla isär. Jag lägger aldrig till ett ägg för limning, kulorna blir bra utan det.

Ris. Du kan använda vilken som helst du har till hands. Den kan förkokas tills den är klar eller halvfärdig i saltat vatten, svalna sedan något och blanda med köttfärs. Du kan också lägga till rått ris, men då kommer tillagningstiden för rätten att förlängas avsevärt, köttfärsen är klar för länge sedan, medan riset fortfarande är rått.

Grönsaker. De är bäst att lägga till röd sås. Dessa kan vara tomater, morötter, lök, stjälkselleri, zucchini.

Kryddor. Undvik inte kryddor och örter, de passar väldigt bra till både sås och kött. Det enda att tänka på är att vissa kryddor är goda i tomatsås, medan andra är bättre i gräddfil eller grädde:

1. för tomat är det bättre att ta: svart och röd paprika, mejram, timjan, oregano, spiskummin, lagerblad, paprika;
2. för gräddfil eller grädde: vitpeppar, muskotnöt, basilika, vitlök.

För att undvika misstag är det bättre att använda färdiga set och tillsätta kryddor lite i taget.

Hur man gör tjock, rik sås. Vanligtvis används stärkelse eller mjöl för förtjockning. Har du tillsatt grönsaker behöver du inte längre tjockna såsen. Grönsakerna kommer att mosa och tjockna såsen utan någon hjälp. Inga grönsaker, hellre lägga till som sagt vanligt mjöl eller stärkelse, det kan vara potatis eller majs. Det är bättre att blanda mjölet med tomatpuré eller gräddfil, späd sedan med lite varmt vatten och häll i pannan i början av tillagningsprocessen. Stärkelse späds med kallt vatten separat och tillsätts i slutet av stuvningen efter att ha kokat såsen igen, det kommer att göra den tjock.

Smårätter.

De flesta sidorätter passar igelkottar, förutom ris, naturligtvis, eftersom det redan finns inne. Och så: potatis i vilken form som helst, grönsakssallad, flingor, pasta osv.

Det här är de viktigaste punkterna du behöver veta innan du börjar laga igelkottar.

Hackade igelkottar med ris i en panna: recept med foton

Nedan visar jag hur man lagar igelkottar från grunden, d.v.s. från att tillaga köttfärs, eftersom hemlagad alltid är bättre för en välsmakande rätt än köpt i butik. Såsen blir med tomat och grönsaker.

• Ingredienser:
• kött (fläsk) för malet kött - 0,5 kg;
• rå ris - 100 g;
• lök - 1-2 st;
• morötter - 1 stycke;
• lök för sås - 1 st;
• tomater - 1-2 st;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• tomatpuré - 1 tsk;
• kryddor för kött - 0,5 tsk;
• salt - 1,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 50 ml;

vatten - 500 ml.

1. Hur man lagar hackade igelkottar med ris i tomat- och grönsakssås i en kastrull Låt oss börja med förberedelser hemlagad köttfärs . Skala och hacka löken i stora bitar
2. , av sådan storlek att de passar in i laddningshålet på köttkvarnen.
   
3. Skölj köttet under kallt vatten, putsa bort allt överskott och skär i bitar.
   
4. Mal genom en köttkvarn, omväxlande fläsk och lök.
   
5. Var noga med att knåda det resulterande malet väl med händerna för att blanda fläsk och lök. Det kommer inte bara att ge smak åt igelkottarna, utan också göra dem saftigare.
6. Om du har färdig köttfärs och det inte finns någon lök i det, är det bättre att dessutom antingen mala det i köttet i en köttkvarn eller hacka det mycket fint med en kniv. Förresten fungerar mixerhackskålen utmärkt.
   
7. Tillsätt en halv tesked salt och kryddor. Rulla den resulterande blandningen till bollar. Du ska ha 10-12 igelkottar. För nu lägger vi dem på en skärbräda för att börja förbereda ingredienserna till såsen.
   
8. Vi rengör morötterna, tvättar dem och riv dem på ett grovt rivjärn. Ta bort skalet från löken och skär den i stora tärningar med en kniv. Tvätta tomaten och skär i bitar. Skala vitlöken och finhacka den med en kniv.
   
9. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, sätt den på hög värme och värm den väl. Vi lägger ut ämnen. Passar de inte så steker vi dem i flera steg.
   
10. De ska ligga löst i pannan så att de kan vändas från sida till sida utan att skadas.
11. När igelkottarna är stekta på alla sidor, för över dem till pannan. Och lägg grönsakerna på samma stekpanna (du behöver inte tvätta den).
    
    
12. Rör om ofta, koka i cirka 10 minuter tills de är mjuka, tillsätt ytterligare en halv tesked salt och tomatpuré. Sänk värmen till medel och låt dem sjuda ytterligare ett par minuter.
    
    
13. Medan grönsakerna kokar sätter du på vattenkokaren. Vi kommer att behöva kokande vatten.
14. Vi överför grönsakerna till pannan med igelkottarna.
    
15. Häll i kokt vatten. Rör om, täck med lock och låt sjuda på medelvärme i 30 minuter. Glöm inte att röra om med jämna mellanrum. Våra igelkottar var förstekta så nu behåller de formen bra. Riset har kokats, så det håller oss inte tillbaka nu. En halvtimme räcker för att köttfärsen ska tillagas, grönsakerna ska stuva, bli mjuka och tillsammans med vatten, tomat och kryddor från köttet bilda en smakrik tjock sås.
    

Det är det, du kan servera det till bordet.

Med samma princip kan du göra igelkottar i en panna i andra såser eller såser. Jag kommer inte längre att fokusera på själva igelkottarna och kommer bara att ge er några få recept på såser till dem.

Gräddfilssås för hackade igelkottar med ris, som kommer att stuvas i en panna

Det är bättre att ta gräddfil med låg fetthalt, 10-15%, eftersom mer fett inte ger en jämn sås och kan förvandlas till klumpar, vilket inte alls är vackert.

Vad vi behöver till såsen:

• gräddfil - 200 g;
• vitpeppar - en nypa;
• mjöl - 1 msk;
• vatten - 1 glas;
• salt - 0,5 tsk.
• igelkottar med ris (se ovan).

Hur man gör gräddfilssås för igelkottar

1. Lägg gräddfilen i en skål som är tillräckligt stor för att rymma 1 kopp vatten.
2. Tillsätt salt, peppar och mjöl. Rör om tills det är slätt.
3. Häll i varmt kokt vatten. Under inga omständigheter varmt! Det kommer att förvandla mjölet till en pasta och gräddfilen kommer att stelna. Det är också bättre att inte hälla kallt vatten, det kommer att öka tillagningstiden.
4. Häll blandningen i pannan med de redan stekta igelkottarna. Sjud på låg värme tills den är mjuk, rör om ofta så att såsen inte bränns fast i botten av pannan.

Igelkottar med ris i panna i bechamelsås

Bechamel - tjock mjölksås. Det kommer att omsluta köttbullarna och de blir väldigt möra. Perfekt för hackade kycklingigelkottar. Att tillaga denna sås kräver viss skicklighet, så om du är en nybörjarkock, läs först matlagningsprocessen noggrant och följ den sedan steg för steg.

Lista över produkter för bechamel:

• mjölk - 0,5 l;
• smör - 50 g;
• mjöl - 50 g;
• salt - en nypa;
• mald muskotnöt - en nypa.

Hur man gör bechamelsås för risborrar

1. Hetta upp smöret i en liten kastrull med tjock botten.
2. När det smälter, tillsätt mjöl och stek det under konstant omrörning i 1 minut. Du kommer att få en tjock gul pasta.
3. Ta av från värmen och häll i 1/3 av mjölken. Rör om ordentligt med en visp, försök att bryta upp alla klumpar.
4. Återgå till spisen, värm låg. Häll i den återstående mjölken och koka under konstant omrörning med en visp tills den börjar tjockna. Ta bort från spisen. Salta och tillsätt muskotnöt.
5. Bechamelsås bör läggas till igelkottarna i slutet av tillagningen. För att stuva stekta igelkottar i en kastrull, tillsätt 0,5 koppar varmt vatten från en vattenkokare till den. När de är helt klara, häll i bechamel, rör om och koka på mycket låg värme en mycket kort stund, bara för att värma upp såsen.

Rik tomatsås (sås) för igelkottar

För att säkerställa att tomatsåsen behåller sin klarröda färg finns det ett knep. Detta är vad vi kommer att fokusera på i vårt recept.

Lista över ingredienser:

• tomatpuré - 2 msk;
• solrosolja - 1 msk;
• salt - på spetsen av kniven;
• torkad basilika, mald svartpeppar, paprika - 1 nypa vardera;
• potatisstärkelse - 1 tsk. med en rutschkana.

Hur man gör läcker tomatsås för igelkottar

1. Och hemligheten är faktiskt att tomatpurén behöver stekas väl. Pasta som sauteras i olja förblir inte bara röd, utan blir ännu ljusare, på grund av vilken såsen blir vacker och rik på färg, smak och arom.
2. För att göra detta, häll olja i en ren stekpanna, tillsätt pastan och fräs den under omrörning i 5 minuter.
3. Tillsätt salt och kryddor.
4. Efter stekning, sjud igelkottarna med ris i varmt vatten (2/3 kopp). 10 minuter före slutet av stuvningen, späd stärkelsen med kallt vatten (3-4 msk) och häll den i pannan. Rör om, vänta tills det kokar och tillsätt sedan tomaten. Sänk värmen och låt sjuda igelkottarna i tomatsåsen.

Hej kära värdinnor och ägare. Varma och hjärtliga hälsningar till dig från mitt virtuella kök! 🌞

Vilken smaskig maträtt jag förberedde idag - jag kan inte berätta det i en saga, jag kan inte beskriva det med ett tangentbord... Men du måste försöka, för ett sådant recept kan helt enkelt inte passera din kulinariska spargris!

Jag insisterar helt enkelt på detta. Idag har jag trots allt läckra hackade igelkottar med ris i en härlig tjock sås. Mmm, det är så läckert, man slickar sig om fingrarna! Skriv ner det godaste receptet. 😉

Hur man gör igelkottar av köttfärs och ris med sås i en stekpanna

Ingredienser:

För igelkottar:

• Köttfärs - 800 gr.
• Ris - 170 gr.
• Krydda för kött (khmeli-suneli) - 2 tsk.
• Mald pepparblandning - 1 tsk.
• Salt att smaka.

Till såsen:

• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 stor bit.
• Sötpeppar - 1/2 st.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Paprika - 1 tsk.
• Torkad vitlök - 1 tsk.
• Salt - 1 ofullständig msk. l.
• Socker - 1 msk. l.
• Kokande vatten - cirka 1 liter.
• Lagerblad - 2 st.

Jag tror att många människor har känt till och älskat denna maträtt sedan barndomen. Och så kallar de det alltid "igelkottar", eftersom det kokta riset i dessa i huvudsak liknar en igelkottsrygg.

Själva rätten visar sig vara mycket tillfredsställande, lämplig för alla sidorätter - pasta, bovete, potatis, etc., och den fantastiska såsen gör den ännu godare och rikare. Låt oss laga mat!

Jag tar köttfärs. Jag har nötkött och halvt fläsk, det är inte för fett, det är rullat i mitten av cellen i köttkvarnen. Köttfärsen ska saltas efter smak, tillsätt en sked pepparblandning och ett par skedar köttkrydda (jag tog khmeli-suneli idag, denna smaksättning är också toppen). Blanda väl.

Riset ska sköljas väl i ett durkslag i förväg och allt vatten ska få rinna av. Kvantitetsmässigt: Jag tar lite mindre än 1/4 av vikten av det malda riset, det verkar för mig att detta är den optimala andelen.

Blanda. Först kan det tyckas att det inte finns tillräckligt med ris, det är svårt att se, men sedan, när det är perfekt tillagat, kommer du att se det nu.

Rulla färsen till runda köttbullar. Barn älskar att delta i denna process. Min lille son hjälpte mig, mitt i sina mästerverk. 😀

För att säkerställa att igelkottarna håller sin form väl, ta en portion köttfärs i handen, överför den från handflata till handflata flera gånger så att massan komprimeras och luften kommer ut ur den. Och först då rulla bollen.

Storleken är inte för liten - ca 4-5 cm i diameter. Kom ihåg att när de tillagas blir de större på grund av det fluffiga riset.

Vi lägger de färdiga igelkottarna i kylen för nu, och låt oss börja förbereda såsen.

Ta en medelstor lök och hacka den inte för fint.

Jag har en stor morot. Om du har en liten, ta sedan flera bitar. Riv den på ett grovt rivjärn.

Och det har jag också fortfarande paprika, tunnväggig, ljusgul, och samtidigt väldigt väldoftande. Jag skär den i tunna strimlor. När såsen är klar kommer den inte att synas i den alls, men den kommer att avge sin smak och arom.

Ta grönsakerna och lägg dem i en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja. Stek i ett par minuter på medelvärme, undvik att steka.

Tillsätt tomatpuré till grönsakerna. Rör om och stek allt tillsammans ett par minuter till.

Jag rekommenderar inte att ersätta pasta med ketchup, eftersom ketchup ofta är väldigt surt. Även om detta såklart är upp till din smak.

Tomatpuré är mer neutral i smaken och är helt enkelt mosade tomater, utan kryddor. Jag tillsätter själv salt och socker för smakens skull. Bli inte förvånad, tomater passar mycket bra med socker, deras smak blir rikare och ljusare.

Jag tillsätter även paprika och torkad vitlök. Så vacker grönsakskudde Jag gjorde det.

Jag satte framtida igelkottar ovanpå. Nu liknar de fortfarande inte på något sätt taggiga små djur - helt vanliga köttbullar.

Ris gömmer sig någonstans inuti och är nästan osynligt för ögat. Jag steker dem inte först enligt min mening, det är ingen idé att göra det.

Jag fyller igelkottarna med kokande vatten från vattenkokaren. Jag använde ungefär en liter vatten (stekpannan är stor). Målet är helt enkelt att helt täcka köttbullarna med vatten. Rör försiktigt om såsen mellan igelkottarna och smaka av. Tillsätt salt eller peppar efter behov.

Efter den angivna tiden förvandlades mina bollar. Riset var mättat med vatten och blev tydligt synligt. Här är de, igelkottar i all ära! Fem minuter innan det är klart, tillsätt lagerbladet, även om doften redan är magnifik. Såsen blir rik och tjock tack vare stärkelsen som finns i riset.

Därför finns det inget behov av att tillsätta några ytterligare förtjockningsmedel, såsom mjöl. Rätten är klar och det blev bara jättegott!

Jag ska säga några ord om tillbehöret och visa dig en liten life hack. Igelkottar är perfekta för potatismos, men idag ville jag servera dem med färskpotatis, kokt hel. Vi glömmer ofta bort denna nyttiga och enkla tillbehör.

Jag kokade potatis i deras jackor. På så sätt sparar han mer användbara ämnen och håller formen bra. Och i sällskap med salt, smör och aromatisk dill blir det så gott att du äter det och inte kan sluta! Det enda är att det inte är bekvämt att rengöra det, speciellt när det fortfarande är varmt, bara ur pannan.

Sedan, för att inte bränna mina fingrar och inte behöva krångla till att skala, kom jag på ett litet livhack: jag sticker jackpotatisen på en gaffel och skalar dem försiktigt med en kniv. Detta går snabbt och under skalningsprocessen rör man knappt vid den varma potatisen.

När min vän såg detta sätt på mig, hade hon ett så förvånat ansikte, som om jag hade upptäckt Amerika. Det visar sig att få människor tänker på att på något sätt göra rengöringsprocessen lättare. varm potatis. Kanske den här idén kommer att vara användbar för dig, det kan verka som en liten sak, men det är användbart att veta.

Jo, jag skalade potatisen och skar den i skivor utan att ens röra dem med händerna. Tillsatt salt, smör och dill. Det är vanligtvis så jag förbereder potatis till lantsammankomster, men idag ville jag ha något sånt här.

Jag lägger igelkottarna (titta så vackra och söta de är, och det är precis lagom mängd ris i dem, varken mer eller mindre) med potatisen, och glöm inte en sked sås med grönsakerna. Det är synd, jag kan inte förmedla doften av denna smaskiga och dess gudomliga smak! Du måste laga mat och prova själv.

En halvtimme senare, när halva stekpannan hade tagits bort, tog jag emot välförtjänta komplimanger för mina igelkottar. En vän krävde receptet och fick mig att lova att jag definitivt skulle lägga upp det på min blogg idag. Löftet måste hållas. 😄

Så här såg den här artikeln ut. Jag hoppas att det kommer att vara användbart för dig, och att mitt igelkottrecept kommer att slå rot i din familj.

Missa inte fantastiska recept och de är också mycket välsmakande och med fantastisk sås!

En klassiker av det ryska och sovjetiska köket som aldrig kommer att gå ur mode – läckra hackade igelkottar med ris. Rätten blir lätt, näringsrik och saftig, kräver ingen tillbehör, vilket också är gott, och viktigast av allt, det passar hela familjen. De flesta recept involverar inte stekning, utan stuvning eller kokning av igelkottar med ångat ris, så trots deras vanliga smak visar sig dessa köttbullar vara diet.

Till skillnad från enkla köttbullar innehåller receptet på igelkottar rått ris, som sväller och kokar under stuvningen, och smaken på rätten blir mer intensiv. Det är dags att återinföra en maträtt som har älskats av dussintals generationer!

Recept 1. Igelkottar gjorda av köttfärs och ris, ångade

Igelkottar av klassiska recept i själva verket har de liten likhet med de söta djuren de är uppkallade efter. Traditionellt blandas rått kött helt enkelt med ris, och resultatet är vanliga runda köttbullar, men det här receptet gör att du kan göra rätten riktigt original.

Vilka produkter behöver du?

• Kycklingfilé utan skinn - 400 g;
• Vitt huvud lök- 1 ST.;
• Vit limpa (smula) - 80 g;
• Basmatiris (långkornigt) – 5-6 msk. skedar:
• Salta och peppra efter smak.

Hur man lagar ångade malda igelkottar med ris: steg-för-steg recept med foton

1. Kycklingfilé ska tvättas, torkas och malas genom en finkvarn eller malas till köttfärs i en mixer. Du kan också ta färdig köttfärs, men det kommer förmodligen att innehålla en viss mängd fett, vilket minskar igelkottarnas kostintag som ett resultat. Mal den blötlagda brödsmulan och löken tillsammans med kycklingbröstet, salta och peppra och blanda blandningen.

1. Ta Basmatiris och skölj det under rinnande vatten tre gånger och torka det sedan. Det rekommenderas inte att ta andra sorter av ris om du vill få igelkottar, som på bilden, eftersom de kommer att reagera annorlunda på ånga och du kommer inte att få "taggar".

1. Ställ en skål med kallt vatten bredvid dig. Doppa händerna i den och rulla med fuktiga handflator till bollformade köttbullar och lägg i ris.

1. Igelkottar måste rullas ordentligt i ris så att kornen fastnar på köttet.

1. Lägg i en ångbricka. Det kan vara en dubbelpanna, en slowcooker eller enkel kastrull med ett speciellt munstycke.

1. Ångkoka igelkottarna med ris i ca 40-45 minuter. Efter denna tid kommer både köttbullarna och det torra riset att vara helt ångade och mättade med fukt, så att köttbullarna i slutändan blir väldigt möra.

Det är bäst att servera ångade igelkottar med Basmatiris med sallader från färska grönsaker och såser baserade på yoghurt eller gräddfil med vitlök och örter.

Recept 2. Traditionella igelkottar med ris och tomatsås

Recept från barndomen finner alltid ett varmt svar i själarna hos dem som de återvänder till. Anbud och saftiga igelkottar med ris i tomat och grönsakssås – det är precis den här typen av rätt som ger tröst och gott humör.

Vilka produkter behövs?

• Köttfärs från 2-3 typer av kött (godare på detta sätt) – 400 g;
• Långkornigt ris - en handfull eller ett halvt glas;
• Lök - 2 st.;
• Färska morötter - 1 st.;
• Hemlagad tomat (kan ersättas med utspädd pasta) - 250 ml;
• Solrosolja - 3-4 msk. skedar;
• Salt, peppar, lagerblad och köttkryddor - efter smak.

Hur man lagar malda igelkottar med ris i sås: recept med steg-för-steg-bilder

1. Tillsätt färs färs genom en finmaskig eller strimlad köttfärsblandning. mindre lök, salt, kryddor och tvättat ris. Blanda färsen noggrant med tillsatser och forma igelkottar med våta händer i storleken en large Valnöt.

1. Hetta upp solrosolja i en tjockbottnad stekpanna eller stekpanna med höga sidor. Fräs löken, tillsätt morötterna och efter 5 minuter tillsätt tomaten och låt allt puttra lite.

1. Lägg igelkottarna i såsen så att de nästan är helt nedsänkta i den. Vid behov kan du tillsätta lite kokande vatten. Tillsätt lagerblad och svartpeppar här.

1. Täck kastrullen med ett lock, sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter. Det färdiga riset kommer att börja sticka ut i olika riktningar, som ryggarna på en igelkott, därav namnet. Servera varm, toppad med sås och strö med örter. En tillbehör till dessa köttbullar är valfritt.

Just det här receptet anses vara en klassiker, men ingen stör dig att göra dina egna redigeringar och tillägg till det. Till exempel, förutom de viktigaste grönsakerna, kommer de att se harmoniska ut i såsen, paprika eller blomkål, och istället för ris kan du använda andra spannmål.

Recept 3. Ångade igelkottar med couscous utan ris för barn

Lika populära som igelkottsbullar är med ris, kan de verka för mättande på grund av att spannmålen tillagas med köttet och blötläggs i buljong, sås eller sås. Den legendariska rätten kan dock tillagas utan ris om du vill att den ska vara mörare och lättare.

Vilka produkter behövs?

• Kycklingfilé - 400 g;
• Couscous - 5 msk. sked;
• Lök - 0,5 st.;
• Kycklingägg - 1 st.;
• Salt, peppar, andra kryddor - efter smak.

Hur man gör igelkottar med couscous utan ris: recept med steg-för-steg-bilder

1. Filea kycklingbröst mal till färs med köttkvarn eller mixer. Tillsätt lite salt och peppar om så önskas.

1. Riv hälften av löken på ett fint rivjärn.

1. Häll ett glas kokande vatten över couscousen och låt den brygga i 20 minuter tills flingorna sväller och mjuknar tillräckligt. Blanda alla ingredienser till igelkottar utan ris: finhackad kyckling, ägg, lök och couscous

1. Blanda köttfärsen väl tills den är slät. Om rätten förbereds för barn bör du inte överdriva den med kryddor, men för vuxna kan du lägga till dina favoritkryddor.

1. Använd händer doppad i kallt vatten och rulla köttet till bollar i storleken av en stor valnöt eller kastanj, frys sedan in lite så att formen bevaras under tillagningen.

1. Placera igelkottarna i skålen med en ångkokare eller multikokare, koka, beroende på storleken, i 25-35 minuter (i en multikokare, använd "Steamer"-läget), garnera sedan med ångade grönsaker och örter.

Sådana igelkottar utan ris med couscous visar sig vara väldigt möra och hälsosamma, proteinrika och låga i kolhydrater och fett. De kommer att vara ett utmärkt tillskott till menyn för barn, personer med kosttabell eller en anhängare av rätt näring.

Recept 4. Läckra igelkottar gjorda på kycklingfärs och ris i krämig sås

Enligt detta recept kommer traditionella igelkottar inte att vara pikanta, som krävs traditionell beredning, men väldigt öm, krämig, bokstavligen smälter i munnen.

Vilka produkter behöver du?

• Malet kycklingbröst - 500 g;
• ris - 1 glas;
• Grädde med 10% fetthalt - 250 ml;
• Vit lök - 1,5 st.;
• Morötter - 1 st.;
• Ägg - 1 st.;
• Vegetabilisk olja - 1,5 msk. skedar;
• Salt att smaka.

Hur man gör enkla igelkottar med kyckling och ris i krämig sås: steg för steg med bilder

1. Ris ska sköljas under rinnande vatten tills det blir genomskinligt, kokas i lättsaltat vatten tills det är halvkokt och svalnat.

1. Skär en lök i medelstora bitar - ungefär lika stora som en kvarts ring, och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek grönsaker i vegetabilisk olja.

1. Vispa ner ägget i kycklingfärsen, tillsätt en halv lök hackad i små tärningar, salt, peppar och avsvalnat ris.

1. Forma medelstora igelkottar, stek dem tills en lätt, aptitretande skorpa uppträder i vegetabilisk olja.

1. Lägg den förberedda stekta löken och morötterna över igelkottarna och häll i grädden. Sänk värmen till låg, täck grytan och låt puttra i cirka 30 minuter tills såsen tjocknar tillräckligt och aromerna fyller huset.

Servera igelkottar med ris kl krämsås bäst strö med örter. En tillbehör är valfritt, men om du så önskar kan du komplettera rätten med nudlar eller en sallad med gröna grönsaker.

Recept 5. Ovanliga igelkottar utan ris med ost

De ursprungliga köttbullarna med ris i form av igelkottar fängslade kulinariska experter så mycket att de inspirerades att experimentera. Till exempel att komplettera redan välsmakande maträtt ost!

Vilka produkter behöver du?

• Köttfärs - 300 g;
• ris - 0,5 koppar;
• Hård ost - 100 g;
• Kycklingägg - 1 st.;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Gräddfil - 125 g;
• Tomatpuré - 1 msk. sked;
• Salt att smaka.

Hur man gör läckra hackade igelkottar med ris och ost: steg-för-steg recept med foton

1. Koka riset al dente och svalna. Krydda färsen med finhackad lök, vitlök, salt, kryddor och blanda med ägget. Tillsätt riset och rör om.

1. Skär osten i små tärningar.

1. Forma igelkottar med ost: gör ett tunnbröd av kryddat köttfärs i handflatan, lägg en bit ost i mitten och rulla den till köttbulle. Placera igelkottar på smord vegetabilisk olja bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 20 minuter på 200 grader.