Vad man ska laga av flytande grädde. Rätter med grädde. Från torr kräm

Ibland kan till och med choklad bli tråkigt, men man vill ändå ha något sött. I det här fallet kommer grädde att hjälpa till - du kan använda den för att göra fantastiska desserter. Du behöver inte vara en bra kock för att göra detta – de kan förberedas på nolltid.

Vi har samlat flera delikata krämiga delikatesser som även den som precis börjat laga mat klarar av.

(Totalt 5 bilder)

Pannacotta

Ingredienser:

• 150 ml grädde 10 % fett
• 1 paket gelatin
• 2–3 msk. l. Sahara
• 1 vaniljstång
• någon färsk eller konserverad frukt eller sylt (valfritt)

Förberedelse:

• Häll gelatin i en skål och häll varmt kokt vatten för att svälla.
• Häll grädde i en kastrull och tillsätt socker.
• Placera blandningen av grädde och socker på spisen och låt koka upp under omrörning tills sockret lösts upp.
• Ta en vaniljstång, skär den på mitten och ta försiktigt bort innehållet, som vi lägger i en kastrull med vår kokande blandning.
• Ta kastrullen från värmen och häll det blötlagda gelatinet i den. Rör om och svalna.
• Nu återstår bara att kyla pannacottan. Häll upp desserten i glas eller skålar och ställ den i kylen i 4 timmar - det finns inget du kan göra, du måste ha tålamod. Under denna tid kan du förbereda ytterligare fyllning för efterrätten: alla bär, frukter eller sylt som du gillar. Det blir jättegott i alla fall!

Delikat krämig efterrätt

Ingredienser till 3 portioner:

• 200 ml grädde 33% fett
• 1 kopp färska hallon (kan ersättas med andra bär eller frukter)
• 1/3 kopp socker
• 6 kakor
• mynta till dekoration
• strösocker för dekoration

Förberedelse:

• Vi bryter kakorna i små bitar med våra händer (du kommer inte att kunna använda en mixer, eftersom det kommer att krossa kakorna i små smulor, och vi behöver hela bitar).
• Dela kakorna i 3 lika delar och lägg i 3 glas. Kakor kommer att ta upp ungefär 1/6 av glasets totala volym.
• Häll tjock grädde i en djup kopp, tillsätt socker och strösocker. Vispa grädden till ett tjockt skum med hjälp av en mixer, detta tar cirka 5 minuter.
• Lägg ett lager vispad grädde på kakorna. Vi lägger hallon på toppen - var noga med att vara torr, annars kommer de att släppa juice och efterrätten blir inte så vacker.
• Lägg ytterligare ett lager vispad grädde på hallonen och fyll glaset till toppen. Dekorera med bär, strösocker och en kvist mynta.

Luftig Pavlova tårta

Ingredienser:

• 4 äggvitor
• 220 g socker
• 2 tsk. stärkelse
• 1 tsk. citronsaft
• 400 ml grädde 33 % eller högre fett
• 3 msk. l. strösocker
• 500 g av alla bär och frukter

Förberedelse:

• Blanda socker med stärkelse.
• Lägg äggvitorna i mixerskålen och börja vispa på hög hastighet. Gradvis, en sked i taget, tillsätt socker-stärkelseblandningen.
• När allt socker har tillsatts, vispa ytterligare ett par minuter tills blandningen blir slät och blank. Tillsätt citronsaft och vispa igen. För att kontrollera att marängen är redo, ös upp den med en sked och vänd på den: massan, förberedd, bör inte falla.
• Lägg marängen på en bakplåtspappersklädd plåt i form av 9 små holkar med en liten fördjupning i mitten.
• Värm ugnen till 180°C. Lägg en plåt i den och sänk omedelbart till 110–120 °C. Torka marängerna tills de är torra. Ta ut från ugnen och låt svalna.
• Förbereda krämen. För att göra detta, vispa den kalla grädden med strösocker i hög hastighet.
• Bred vispad grädde på maränger och dekorera med bär eller frukt.

Citronsmörkräm

Ingredienser:

• 6 äggulor
• 2 msk. l. rivet citronskal
• 0,5 dl socker
• 1 glas mjölk
• 3/4 kopp 33% fett grädde
• nypa salt

Förberedelse:

• Värm ugnen till 150°C.
• Blanda äggulorna, citronskalet och 1/4 kopp socker i en skål.
• Blanda mjölk, grädde, salt och resterande socker i en liten kastrull och låt koka upp på medelvärme.
• Blanda ägg- och mjölkblandningarna. Häll upp i små värmetåliga skålar. Lägg skålarna i en djup ugnsform.
• Häll hett vatten i ugnsformen så att det når mitten av skålarna med den framtida grädden. Täck pannan med folie.
• Grädda i 25–30 minuter.
• Ta ut den, kyl den till rumstemperatur och ställ den i kylen i 4-5 timmar.

Creme Brulee

Ingredienser:

• 2 äggulor
• 2 msk. l. Sahara
• 120 ml grädde 33% fett
• fruktkött av 1 vaniljstång (kan ersättas med vaniljsocker)

Förberedelse:

• Blanda äggulorna med socker och blanda snabbt med en visp, men vispa inte.
• Häll grädden i en kastrull, tillsätt vanilj och låt koka upp, men koka inte. Sila genom en fin sil.
• Blanda grädden med gulorna, rör om snabbt och häll i eldfasta formar. Även en vanlig glasburk duger.
• Värm ugnen till 120°C. Lägg crème brûléeformarna i en djup ugnsform och häll hett vatten i den stora formen så att det når mitten av de små.
• Grädda i cirka en timme. Den färdiga creme brûléen kommer att vicka lite i mitten.
• Vi tar ut den, kyler den lite och lägger efterrätten i kylen i 3 timmar.
• Vill du att den ska vara helt fransk kan du dekorera desserten med karamelliserat socker. För att göra detta, lägg 1 tsk i varje form. socker, fördela jämnt över dessertens yta och ställ in i ugnen under stark grill i 1-2 minuter.

Vispad grädde kallas ibland Chantilly cream, tillskriven den legendariske François Vatel. Men det första pålitliga omnämnandet av denna dessert går tillbaka till 1700-talet. Utvalda kockar ägde hemligheten, och de mest skickliga händerna vispade denna grädde. Nu för någon hemmakök du kan förbereda en fantastisk, frodig delikatess värdig kungar.

Naturlig grädde är en nyckfull produkt. När du arbetar med dem är varje liten detalj viktig.

• För hemlagad välj grädde med 33 procents fetthalt. En mindre fet produkt är svårare att vispa och 38 procent används oftare i produktionen.
• Efter inköp kyls förpackningen med grädde i kylen i minst 4 timmar till 4 - 6⁰C.

Det är omöjligt att snabbt kyla produkten i frysen, eftersom den omedelbart fryser och kärnar till smör. Av samma anledning bör du inte luta förpackningen mot kylskåpets bakvägg.

• Förvara den rena, torra skålen och vispa i kylen i minst 30 minuter. Före användning måste behållaren torkas från kondens.
• Innan du börjar arbeta måste du knåda gräddpaketet lite med händerna eller skaka det så att vätskan i den blir homogen. Det händer ofta att krämen på ytan blir lite tjockare än på botten, även om det ännu inte har bildats en fettfilm på den.
• Du kan vispa grädden med en handvisp. Arbetet börjar med långsamma cirkulära rörelser från skålens mitt, och ökar sedan gradvis rörelsernas intensitet och amplitud. Det är bättre att hålla disken i en vinkel - detta gör att krämen kan cirkulera ytterligare.
• Vispa produkten i portioner om ca 200 ml i en skål. Med en större volym är det svårare att få ett stabilt resultat.
• Om det finns ett märkbart vispmärke kvar på grädden betyder det att den har vispats "till mjuka toppar". I denna form används de redan i vissa recept. Efter en minuts aktivt arbete slutar märkena på ytan att spridas och starka, vassa toppar reser sig bakom fälgen. Det finns ingen anledning att slå längre.
• Du kan kontrollera krämens beredskap genom att vända behållaren. Resultatet är perfekt om inget läcker.

Vid behov kan naturlig vispgrädde förvaras i en lufttät behållare i kylen i högst 10 - 12 timmar.

Vispad grädde gjord av 20% grädde

Att dricka grädde med mindre än 30 % fetthalt är svårt att vispa, eftersom det är fettet som stabiliserar grädden. För att slå en produkt som bara innehåller 20 procent fett måste du sänka temperaturen på produkten, verktygen och miljön så mycket som möjligt.

1. Om det går att reglera temperaturen i kylskåpet måste du sänka den till 1ºC.
2. Kyl grädden, redskapen och vispa till denna temperatur.
3. Förbered is och fyll en bred behållare med den. Du kan hälla lite isvatten i den.
4. Lägg behållaren med grädden i is och vispa grädden långsamt först, och efter 2 minuter öka hastigheten.
5. Placera förtjockningsblandningen i kylen igen i 10 - 15 minuter.
6. Efter detta fortsätter du att vispa tills det är klart.

Enkelt recept med mixer

Även hemma vispas grädde sällan för hand. Oftast använder de någon form av köksapparat. Du kan välja en mixer eller vilken maskin som helst med vispfäste. Optimal effekt 350 – 400 W.

Du kommer inte att kunna vispa grädde med en mixer med knivfäste.

1. Grädde och redskap kyls enligt alla regler.
2. De börjar arbeta vid låg hastighet för att inte upptäcka grädden, det vill säga för att inte provocera upp dess separation i smör och vassle. Av samma anledning är det bättre att undvika kraftfulla matberedare.
3. Processen tar från 3 till 7 minuter.
4. Om krämen är igentäppt och det har bildats ett lager smör kan du lägga till några matskedar kall flytande grädde och vispa försiktigt igen.

Med strösocker

De flesta recept kräver söt vispgrädde. Granulerade sockerkorn har inte tid att lösas upp under beredningen av grädden, så strösocker används för det.

För 500 ml grädde:

• 100 - 150 g florsocker;
• 5 g vanillin.

Om så önskas kan du lägga till 40 ml rom eller likör.

1. Vispa grädden till mjuka toppar.
2. Strö dem med strösocker genom en sil och blanda med en visp.
3. Upprepa tills du får slut på pulver.
4. Tillsätt smakämnen och vispa grädden till ett starkt skum.

Matlagning med gelatin hemma

Till kakor kan vispgrädde stabiliseras med gelatin. Dekorationerna på tårtan kommer att hålla stadigt och kommer inte att "flyta" från värmen under tedrickandet, även om du använder dricksgrädde med låg fetthalt. För att förhindra att krämen får en obehaglig eftersmak av gelatin kan du tillsätta likör, rom, vanilj, bärsirap, kakao.

För 150 ml grädde behöver du:

• 6 g gelatin;
• 40 g strösocker;
• 40 ml vatten.

Smaktillsatser och livsmedelsfärg tillsätts efter önskemål.

1. Gelatin blötläggs i en halvtimme enligt instruktionerna på förpackningen. Efter detta måste överflödigt vatten dräneras. Tvärtom, vattnet bör inte tömmas från snabbgelatin.
2. Placera behållaren på elden och häll en tredjedel av grädden i gelatinet.
3. Värm tills gelningskompositionen är helt upplöst, utan att låta vätskan koka.
4. Kyl blandningen till rumstemperatur.
5. Kyl ner den återstående grädden och vispa tills mjuka toppar bildas.
6. Tillsätt strösocker och alla nödvändiga tillsatser.
7. Vispa grädden mjuk, till starka toppar.
8. Tills gelatinet "ställer sig", häll det i grädden i en tunn stråle, utan att sluta vispa.
9. Applicera omedelbart kompositionen på kakan och jämna ut den med en spatel eller häll den i formar och kyl.

För att röra sådan grädde från en konditoripåse måste du förvara den i kylskåpet i 4 - 5 timmar.

Från torr kräm

Korrekt utspädd torr grädde vispas till en stark, tät kräm, och dess smak är inte sämre än naturliga.

• 250 ml mjölk;
• 100 g torr grädde.

Alla tillsatser är möjliga, vilket är fallet med naturlig grädde.

Det speciella kärnpulvret är redan något sötat, du måste späda det med mjölk enligt instruktionerna på förpackningen. Pulversocker tillsätts vanlig torr grädde först när blandningen börjar tjockna.

1. Kyl mjölken till 3 – 5ºС.
2. Blanda med pulver med en mixer på låg hastighet.
3. Vispa blandningen på hög hastighet i tre minuter.
4. Använd den omedelbart eller ställ den i kylen.

Vispad grädde till kaffet

Jag vill göra min morgondessert snabbt och enkelt. Kaffe med vispgrädde är perfekt. Grädden kärnas på 3–5 minuter och kaffet tillagas på ytterligare 7 minuter. Du kan spara lite tid genom att vispa naturlig 33 - 35% grädde dagen innan. De kommer att "leva upp" perfekt fram till den tidiga kaffeportionen.

Det rekommenderas inte att lägga grädde stabiliserad med gelatin eller äggvita på en varm dryck. Vispad 20% dricksgrädde smälter också under serveringen. Därför väljs de bästa ingredienserna till den varma godbiten.

Ett enkelt recept för att göra vispgrädde med wienerkaffe:

• en shot espresso;
• 20 g mörk choklad;
• 50 – 80 ml kyld grädde;
• 50 g strösocker;
• 5 g vanilj;
• socker i kaffe efter önskemål.

Kaffe kan tillagas hur du vill, i en turkisk kaffekanna eller en kaffemaskin. Det är viktigt att det är varmt.

1. Vispa grädden på låg hastighet tills mjuka toppar bildas.
2. Tillsätt strösocker och vanilj. Vispa grädden tills den är klar.
3. Riv chokladen eller smält den i vattenbad och rör ner den i kaffet.
4. Häll grädden på den varma drycken eller rör den från en konditoripåse med en cirkulär rörelse.
5. Strö över riven choklad.

Nu finns det inga hemligheter kvar för dig när du gör vispgrädde. Gör dem gärna i ditt kök och gläd din familj med läckra desserter.

En riktig kock har sitt eget specialrecept för varje tillfälle. En produkt kan bli grunden för helt olika rätter, som tillagas efter eget recept. Vad kan man göra av grädde? Inom ramen för denna artikel övervägs alternativ för att använda mjölkgrädde, vi kommer att hitta nya, intressanta recept och ge exempel originalrätter, som framställs på basis av denna produkt.

Vad är grädde?

Grädde är populärt mejeriprodukt. Tidigare erhölls det genom att separera det översta lagret av mjölk som hade lagt sig i en behållare. Det är därifrån namnet kom. Saken är den att små fettpartiklar flyter till ytan av mjölken, varför det översta lagret är så fett. Processen att separera grädde från mjölk kan ta flera dagar, vilket inte är särskilt bekvämt för produktion i industriell skala. För att extrahera grädden används en speciell teknik, vilket minskar produktionstiden avsevärt. Processen att separera vätskor med olika densiteter och egenskaper kallas separation. Genom centrifugering delas mjölk i två fraktioner, med minimal förlust av fetthalt. Det är möjligt att reglera fetthalten i slutprodukten.

Vad man lagar är mycket fetare än mjölk, så de används för att göra ost, smör, såser och soppor. Grädde används aktivt inom konfektyrområdet. En mängd olika krämer gjorda av tung grädde blir väldigt möra och luftiga.

Grädde skiljer sig i fetthalt. Fettprocenten mäts. Butikerna erbjuder följande utbud av grädde beroende på fetthalten i den:

1. Låg fetthalt. kanske 15, 17, 19%.
2. Medium fetthalt. Den maximala fetthalten är 35 %.
3. Högt fett. Detta är en produkt med en fetthalt på 50-60%.

Det finns en annan typ av kräm som aktivt används inom konfektyrområdet och livsmedelsindustrin. Denna kräm kallas torr kräm. Ser ut som puder vit. Denna blandning består av stabilisatorer, smakämnen, emulgeringsmedel och smakförstärkare. Kostnaden för en sådan produkt är mycket lägre, fetthalten kan nå 70%. Torr grädde används för att producera gröt, soppor, 3 i 1 kaffe Och av denna grädde kan du göra något speciellt.

Vilken kräm ska man välja?

Oftast bereds grädde från det som är bekant för oss komjölk, det finns dock grädde från getmjölk. Tidigare skilde de sig bara i fetthalt, men nu i butiker kan du hitta följande typer av produkter:

1. Normaliserad kräm. Denna produkt är gjord av äkta komjölk. I industriföretag homogeniseras mjölk. Denna process går ut på att hämma koncentrationen av fett på ytan av mjölk och bryta massan i de minsta komponenterna. Fettet fördelas genom hela mjölkmassan och separeras sedan, med hjälp av en separationsprocess, från mjölkplasman och frigörs från blandningen. Sådan grädde är det bästa industriella alternativet, dess sammansättning liknar den för naturlig grädde. Smaken är dock fortfarande annorlunda.
2. Torr kräm. De har inget med naturliga mjölkprodukter att göra. Sammansättningen innehåller olika kemiska element och växtkomponenter, som på grund av sina egenskaper imiterar smaken naturlig produkt. Sådan grädde är mycket billigare i pris, den lagras under lång tid, så det är mycket bekvämt att använda den i livsmedelsindustrin.
3. Grädde på flaska. En produkt som liknar torr kräm. Kompositionen innehåller element av vegetabiliskt ursprung och syntetiska tillsatser. Hållbarheten för en sådan produkt är ganska lång.
4. Portionerad grädde. Denna kräm kan vara som naturlig sammansättning, och syntetiska. Studera noggrant produktförpackningen.

Att äta naturliga produkter är bra för hälsan. Syntetiska livsmedelsprodukter, tvärtom, är inte bara värdelösa, utan också farliga för kroppen. Därför bör företräde inte ges till en billigare produkt, utan till en högre kvalitet.

Hemgjord gräddbaserad glass

För att göra glass hemma av grädde behöver du en färsk naturprodukt. Att använda torr kräm i det här fallet är omöjligt. Under tillagningsprocessen separeras de, av denna anledning är det omöjligt att uppnå den önskade konsistensen av massan. Använd endast naturlig grädde med en fetthalt på 30 % eller högre. För att göra glass behöver du följande ingredienser:

• tung grädde - 900 g.
• strösocker - 200 g.
• äggulor från kycklingägg- 6 st.
• vanilj - 60 g.

Gulorna ska blandas med vaniljpulver och strösocker. För att få en homogen massa är det lämpligast att använda en visp. Koka upp grädden och blanda sedan med den resulterande massan. Du bör få en homogen blandning. Sätt den på låg värme och koka tills den blir tjock. Efter detta hälls glassen i behållare och placeras i kylen för frysning. Du kan lägga till andra ingredienser som choklad, kakao, pistagenötter etc. Använd naturliga matfärger för att färga glassen. Hemgjord gräddglass är klar. Det visar sig gott och aptitretande.

Krämig sås

Olika såser kan radikalt förändra en maträtts smakegenskaper. Och gräddsås är ett klassiskt tillägg till många rätter som är populära runt om i världen.

Att bli mör gräddsås du behöver följande produkter:

• grädde - 20 ml;
• vetemjöl - 1 msk. l.;
• smör - 1 msk. l.;
• salt efter smak;
• mald svartpeppar efter smak.

Stek mjölet i en torr stekpanna, tillsätt smör och blanda blandningen. Vi börjar hälla i grädden i en tunn stråle, medan vi ständigt rör om med en visp. Detta är ett mycket viktigt ögonblick såsen ska vara homogen, utan klumpar. Tillsätt salt och peppar, koka i 2 minuter. Under denna tid kommer såsen att tjockna och få önskad konsistens. Kom ihåg att grädde kan användas för att göra inte bara klassisk sås. Kryddor och ytterligare ingredienser kan radikalt förändra smaken på en maträtt.

Att göra riktig gräddfil

Gräddfil är en fermenterad mjölkprodukt som framställs av grädde med eller utan en speciell förrätt. Startkulturen innehåller fermenterad mjölk och grädde streptokocker.

Att förbereda läckra och hälsosam gräddfil Du måste ta en färsk naturprodukt från krämen. Det är bättre att ta ett icke-köpt alternativ. Köp 3 liter bymjölk och låt stå i kylen ett dygn. Detta är nödvändigt så att krämen separerar. Ta bort dem med en sked och låt dem surna i rumstemperatur och ställ dem sedan i kylen igen ett dygn.

Låt oss försöka lista ut hur man gör gräddfil av grädde om du inte vill vänta för länge. Du kan göra gräddfil med surdeg. Tillsätt 2 matskedar högkvalitativ gräddfil till färsk tung grädde, vars temperatur är 37-38°, och blanda. Täck behållaren med en trasa och låt stå i 7-9 timmar. I det här fallet ska massan inte blandas. Sedan placerar vi behållaren i kylen för att tjockna. Är du intresserad av frågan om hur man gör gräddfil av grädde med en sked i? Det är väldigt enkelt. För matlagning måste du använda grädde med hög fetthalt.

Mascarpone

Vad kan göras av medelfet grädde? Säkert, mjuk ost mascarpone. Den är framställd av en naturlig produkt. För att framställa ost används citronsaft, vilket får krämen att stelna på grund av interaktion med en sur miljö.

Låt oss överväga klassiskt recept Mascarpone kräm. Vi kommer att behöva:

• grädde 20% fett - 500 ml;
• 1 medelstor citron.

Värm grädden till en temperatur på 80°, det är bättre att göra detta med ett vattenbad. Pressa 2 matskedar citronsaft och häll den i behållaren med grädden. Stäng av värmen och låt lösningen stå i 10 minuter. Massan kommer att börja krulla. Först kommer en heterogenitet att uppstå, som påminner om konsistensen av kefir, sedan kommer en tät massa att börja separera från vätskan.

Häll blandningen i en lavsanpåse och häng den över en behållare där vasslan rinner av. Efter 1 timme kan du ta bort påsen och använda den resulterande osten till kulinariska recept. Om du lämnar lite av vasslen kommer massan att få konsistensen av en kräm.

Hemlagad olja

För att göra smör behöver du 1 liter tung grädde. Det är bättre att ta en naturlig färsk produkt snarare än ett köpt alternativ.

För att vispa blandningen behöver du en mixer eller visp. Häll grädden i en glas- eller plastbehållare och börja vispa blandningen på låg hastighet. Öka gradvis mixerhastigheten. Om du ser små inneslutningar av beige eller blekgul färg betyder det att processen för oljebildning har börjat.

Vätskan som kommer att separera från smördelen kallas kärnmjölk. Den är rik på vitaminer och mikroelement. Kärnmjölk gör en mycket välsmakande och hälsosamma bakverk. Det hemlagade smöret som erhålls från grädden ska placeras på ostduk och lämnas i 2 timmar. Under denna tid kommer överflödig vätska att rinna av från den. Från 1 liter grädde bör du få 300-350 g färdigt hemgjort smör.

Ost-vitlökssås

Vissa människor vet inte ens att grädde kan användas för att göra mör och doftande ostsås. Denna sås är idealisk för pasta eller andra rätter med pasta. För att förbereda oss behöver vi:

• hård ost - 100 g;
• grädde 30% - 100 ml;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt, peppar - efter smak.

Receptet är väldigt enkelt: riv osten på ett fint rivjärn, pressa ur vitlöken. Rör om blandningen, tillsätt salt och peppar efter smak och häll sedan i grädden. Den resulterande blandningen måste placeras på vattenbad tills osten smält. Rör om såsen då och då med en visp. När konsistensen blir homogen, smaka av den färdiga produkten. Salta och peppra vid behov.

Gräddsoppa "Dubarri"

Denna soppa franska köket uppkallad efter Louis XV:s favorit Marie Jeanne DuBarry. Receptet på denna soppa är väldigt enkelt och originellt. För att förbereda oss behöver vi:

• blomkål - 1 stycke;
• purjolök - 1 stycke;
• mjölk - 500 ml;
• grädde 20% - 100 ml;
• smör - 100 g;
• salt, peppar - efter smak;
• persilja;
• vitlök;
• röd kaviar.

Låt oss reda ut det blomkål på blomställningarna och låt puttra tills de är kokta. Lägg smöret i en separat kastrull och ställ in värmen på låg tills smöret smält men inte bränns. Skär purjolöken i halva ringar, hacka vitlöken och lägg i en kastrull med olja. När löken är klar, häll buljong och mjölk i pannan och tillsätt blomkålen. Salta och peppra efter smak. Efter att blomställningarna är helt kokta, häll i grädden. Ta kastrullen från värmen. Vi lägger undan några av blomställningarna för dekoration och mal resten i en mixer. Dekorera skålen med röd kaviar.

Ganache är en blandning av choklad och grädde. Du kan använda absolut vilken typ av choklad som helst: bitter svart, mjölk eller vit. Ju mindre kakaosmör chokladen innehåller, desto mer kommer det att behövas.

Endast mycket tung grädde är lämplig för att göra ganache. Du kan lägga till smält smör till dem. För att förbereda en klassisk ganache behöver vi följande produkter:

• 2 barer mörk choklad (180 g);
• 75 g grädde 30%;
• 100 g smör.

Häll grädden i en metallpanna och lägg den i ett vattenbad. Dela chokladen i små bitar och lägg i en behållare med grädde. När blandningen blir homogen och slät tar du kastrullen från värmen och kyler till 40 grader. Tillsätt rumstempererat smör till blandningen och rör om blandningen. Täck kastrullen med film och ställ i kylen i 2 timmar. Under denna tid blir krämen tät och trögflytande.

Luftig krämbaserad kräm

Alla känner till vispgrädde. Denna delikata luftmassa används aktivt för att dekorera kakor, bakverk och andra kulinariska läckerheter.

För att förbereda detta smörkräm Du behöver grädde och strösocker. De ska vara väldigt feta och fräscha. Fetthalten måste vara minst 30 %. Du måste arbeta med grädde noggrant, eftersom det är stor sannolikhet att förstöra produkten om matlagningstekniken kränks.

Innan du arbetar med grädde måste du förvara den i kylen i 24 timmar. Vi börjar slå i låg hastighet först, och ökar sedan gradvis hastigheten. När grädden börjar hålla formen ska vispprocessen stoppas. Annars kommer vi att sluta med smör. Om du inte är nöjd med konsistensen på krämen kan du tillsätta gelatin. Kräm som används för att dekorera kakor bör vara tätare, så det är bekvämare att använda.

Du kan använda konstgjord grädde för att göra grädde. Samtidigt får du i slutet en massa som håller formen bra även med rumstemperatur. Sådan grädde vispar snabbare och riskerna för att förstöra produkten minimeras.

Avslutningsvis

Det finns ett stort antal recept med grädde. Kom ihåg att resultatet av maträtten kommer att bero inte bara på överensstämmelse med matlagningstekniken, utan också på kvaliteten på den använda grädden. Bättre att ge företräde naturlig kräm, insamlad från färsk komjölk.

Underbar creme brulee. Om det inte finns någon vaniljstång, byt ut den mot vanilj, minska mängden socker något. Produkterna ges för 3-4 portioner dessert...

Till efterrätt

En lätt och ovanlig skotsk puffdessert med en ovanlig kombination av vispgrädde och gröt. I det här receptet lägger vi whisky till grädden...

Till efterrätt sufflé

Produkterna som anges i receptet ger cirka 600 gram kolamousse, lämplig för en form på 18 cm i diameter. Ingredienser: beredd mousse avkastning:..

Till efterrätt, mousse

Hemgjord glass gjord på mjölk, grädde och äggulor. Ingredienser: mjölk - 250 ml, grädde (33-35%) - 250 ml, äggulor - 4-6 st, socker - 100 g, vanilj...

Till efterrätt glass

Tårtan tillagas utan bakning med hjälp av kakor och ostmassa. Aprikoser till kakskiktet kan tas färska eller konserverade i burkar. Ingredienser:..

Bakning, kakor, kakor

Ganache (fransk ganache) - smörkräm med choklad och smör. Tjockleken på krämen beror på andelen grädde och choklad (ju mer choklad, desto tjockare kräm)...

Bakning, grädde

En rätt för att fira alla hjärtans dag, häll upp pannacotta i skålar eller vackra glas för att imponera. Ingredienser:..

Till efterrätt, puddingar

Vackra och läckra pannkakssniglar gjorda av rullade pannkakor fyllda med svampjulienne, bakade i ugnen. Ingredienser: pannkakor...

Bakning, pannkakor

Läcker tårta med jordgubbssufflé från kexdeg. Ingredienser: Degsammansättning kycklingägg - 2 st, socker - 0,5 kopp, mjöl - 1/3 kopp...

Soufflé, kex, kakor

Tårta med Raffaello godis och smörkräm fyllning med jordgubbar eller hallon. Ingredienser: Degens sammansättning: 2 kycklingägg..

Bageri, Söta bakverk, Kakor

Krämig mousse med citronsaft och vanilj lätt syrlig grym smak. Ingredienser: grädde (inte särskilt fet) - 340 gr. ägg (eller...

Till efterrätt, mousse

Frukt och bär recept milkshake baserad på lågfettkräm med banan och hallon och körsbär. Ingredienser: Banan – 1 st..

Drycker, Cocktails, Ingen alkohol

Kall dryck med kaffeskum och grädde. Ingredienser: Kaffe (grekiskt, snabb) – 1 kaffesked Strösocker- att smaka..

Drycker, Utan alkohol, Kaffe

En läkande vasodilator som tar bort gifter från kroppen, ingefärsrotste dricks bäst på kvällen före sänggåendet. Bilden visar te utan..

Drycker, Utan alkohol, Te

Enligt detta recept tillagas skummande kaffe i zucchinin i den polska huvudstaden Warszawa. Ingredienser: Naturliga kaffebönor – 30 gram vatten – 100...

Drycker, Utan alkohol, Kaffe

Utsökt kaffedryck med grädde och en hint av kola kommer att muntra upp dig på morgonen eller tillföra energi under arbetsdagen. Ingredienser:..

Drycker, Utan alkohol, Kaffe

Tårta gjord av bananpannkakor med lager av ost och yoghurt under en glasyr av grädde och valnötter. Ingredienser: Degens sammansättning: Mjöl (vete,...