Snabbmarinad till kycklingbröst i stekpanna. Marinad för kycklingbröst - de bästa recepten och idéerna. Yoghurtmarinad till kycklingbröst

Kycklingbröst är ett nyttigt dietkött som rekommenderas både för dig som strävar efter en hälsosam livsstil och för dig som hoppas bli av med några extra kilon.

Men ofta blir bröstet för torrt och segt. Hur undviker man detta? De flesta kockar rekommenderar att du följer flera regler, varav den första är att använda rätt marinad för kycklingbröst.

Allmänna principer förbereda marinad för kycklingbröst

Det är inte tillrådligt att lägga till majonnäs och andra blandningar som innehåller vinäger. Om marinaden för grillade kycklingbröst innehåller mycket syra kommer köttet att få en stark smak och bli segt. I allmänhet behöver du inte göra blandningen för sur, oavsett vad du bestämmer dig för att lägga till: vinäger, lite citrusjuice eller kefir.

Du bör inte salta marinaden för generöst för kycklingbröst i ugnen heller. Salt gör att köttet snabbt tappar saften och blir gummiaktigt. Det är bättre att tillsätta salt mot slutet av marineringsprocessen, 10 - 15 minuter före gräddning.

Om du vill få en saftig och mjuk rätt, köp kyld, ej fryst kyckling, och en som har frysts och tinats flera gånger, det finns ingen marinad till kebab från kycklingbröst kommer inte spara! För att inte tala om det faktum att sådant kött lätt kan förgiftas. Så köp produkten endast från en pålitlig butik.

Om du använder marinaden till kycklingbröst kan du baka en hel kyckling i ugnen, men du behöver marinera den mycket längre, det är bäst att låta den stå över natten. Men det är bättre att baka kyckling så att den inte blir torr utan saftig. Om du gillar skorpa kan du sedan skära av hylsan (försiktigt för att inte bränna dig!) och höja temperaturen.

Olika kryddor tillsätts i marinaden för kycklingbröst. Detta beror naturligtvis på smak, men allmänt accepterade kryddningsalternativ inkluderar följande:

• Koriander;

Du kan använda färdiga blandningar eller göra din egen. Eller så kan du förbereda en marinad för kycklingbröst shish kebab eller en bakad maträtt, begränsa dig till bara en sak. Till exempel ger timjan en intressant smak till en maträtt, och curry visas ofta "solo" (även om det kan vara fel att prata om solo i det här fallet, eftersom curry är en blandning av kryddor). Men det är viktigt att inte överdriva det med kryddor, annars kommer marinaden för kycklingbröst i ugnen att överväldiga smaken av själva fågeln!

Du behöver marinera bröstet från en timme till två, det är meningslöst att behålla det längre.

Det kommer att marinera snabbare i rumstemperatur, men om detta " rumstemperatur» är för hög, är det bättre att ställa skålen med kyckling i kylen.

Se till att kycklingbröstmarinaden helt täcker köttet. Om så inte är fallet måste du med jämna mellanrum ta bort skålen och röra om innehållet, se till att kycklingen är helt belagd med marinaden.

Recept 1. Marinad för kycklingbröstkebab “Kefir”

Ingredienser

Vitlök - 2 klyftor (3 om små)

Citron - ungefär en tredjedel av en liten citrus

Kefir 1% fett - en kvart liter

Timjan, mynta, lite svartpeppar

Senap - matsked

Salt - efter smak; lägg till en timme efter att du har börjat marinera kycklingen

Matlagningsmetod

Skala och finhacka vitlöken, pressa saften ur en tredjedel av citronen. Skala också löken och hacka mycket fint. Använd en visp, blanda kefir med vitlök och lök, rör sedan försiktigt ner citronsaft, följt av senap och svartpeppar. Använder du färska örter, hacka dem så fint som möjligt, du kan till och med hacka dem i en mixer. Om det är torrt, gnugga det mellan fingrarna. Tillsätt sedan hackade örter i marinaden.

Lägg kycklingbröstet i marinaden och håll i den i cirka en timme, vänd då och då. Salta sedan, blanda igen och marinera kycklingen i ytterligare 15 minuter.

Baka i en hylsa eller laga en shish kebab.

Recept 2. Marinade till kycklingbröst i ugnen med honung

Ingredienser

Honung - 4 matskedar

Torra kryddiga örter (timjan, basilika, rosmarin, etc.) - 1 matsked

Sojasås - 2 skedar

Oliv- eller majsolja - 5-6 matskedar

Svartpeppar - efter smak

Det finns inget behov av att tillsätta salt till denna marinad för kycklingbröst - det kommer att lägga till sälta sojasås

Matlagningsmetod

Smält honungen i ett vattenbad (lägg behållaren med honung i en kastrull med vatten och lägg den på gas, värm upp, rör om honungen kontinuerligt).

Blanda den flytande honungen med sojasås, tillsätt sedan vegetabilisk olja och rör om väl. Tillsätt torra örter och peppar.

Marinera bröstet i denna blandning i ungefär en timme och baka sedan i hylsan. Lägg gärna i färskpotatis och häll resten av marinaden över allt - det funkar gourmeträtt i en något orientalisk stil.

Recept 3. Marinad för kycklingbröst "Torr"

Denna version av marinaden för kycklingbröst är särskilt lämplig för dem som älskar smaken av kycklingen själv, och inte kryddor.

Ingredienser

Salt - sked

Socker - sked

Vegetabilisk olja - 2 matskedar

Blanda salt och socker med smör och gnid in blandningen på kycklingbröstet. Lägg under en liten vikt och håll det så här i ungefär en timme, och baka sedan i en hylsa.

Recept 4. Marinad för kycklingbröst shish kebab “Spicy”

Ingredienser

Vegetabilisk olja (det är bättre att ta olivolja) - 2 matskedar

Citron - 1/2 liten

Strösocker- 2 stora skedar

Vitlök - 4-6 medelstora kryddnejlika

Ingefära - en bit ca tre cm lång

Sojasås - 2-3 skedar

Lime - klyfta (du kan använda limejuice - en hel tesked)

Svartpeppar

Om du tycker att såsen inte är tillräckligt salt, tillsätt lite salt.

Metod för beredning

Skala en halv citron och pressa sedan ur saften. Passera vitlöken genom en press. Skala och finhacka ingefäran (men det är bättre att inte riva den).

Blanda citron och limejuice med sojasås och vegetabilisk olja, tillsätt ingefära och vitlök, rör om, tillsätt peppar och, om du tycker att det är nödvändigt, salt. Tillsätt lite citronskal, fint hackat med sax.

Lägg kycklingbröstet i marinaden i en och en halv timme och tillaga det sedan på något sätt.

Recept 5. Marinad till kycklingbröst i ugnen med gräddfil

Ingredienser

Gräddfil - ett halvt glas (det är bättre att ta 20% fett)

Senap (du kan ta vanlig, rysk, eller så kan du föredra någon form av raffinerad, mjukare) - en tesked med toppen

Torrt paprikapulver - tesked

Vitlök - 3-4 kryddnejlika

Curry - ungefär en och en halv tesked

Lime eller citronsaft - ungefär en tesked

Kryddiga örter någon, till din smak, kan du italiensk eller provensalsk blandning - en halv tesked

Matlagningsmetod

Skala vitlöken och passera genom en vitlökspress.

Tillsätt all citrusjuice droppe för droppe i gräddfilen, fortsätt sedan röra med en visp, tillsätt vitlök, curry och paprika, tillsätt örter, gnugga lätt mellan fingrarna.

Klä bröstet eller bitarna av kycklingbröst med denna marinad och håll det så här i ungefär en och en halv timme, se till att kycklingen är täckt med såsen på alla sidor, vänd den i sidled om det behövs.

Recept 6. Ananasmarinad till kycklingbröst

Ingredienser

Senap - 1 sked

Vanlig senap - 1 sked

En halv burk (400 gram) konserverad ananas

Gräddfil 15 - 20% - 3 skedar

Pepparblandning - en halv tesked

Lök - en halv liten lök

Salt - från en halv till en hel tesked

Äppelcidervinäger- 1 sked

Matlagningsmetod

Skala löken och hacka den ganska fint med en kniv; Du kan också hacka löken med ett rivjärn eller matberedare, mixer eller liknande.

Lägg ananas och sirap i en mixerskål och mal sedan till en flytande puré. Du kan dock lämna större bitar, snarare än puré.

Blanda gräddfil med ananaspuré och senap i en skål med mixer eller visp. Tillsätt sedan lök- och pepparblandningen, blanda väl igen. Och först i slutet tillsätt salt och vinäger (du kan klara dig utan det).

Det är vettigt att fortsätta laga kycklingbröst marinerat i ananasmarinad med ananas, till exempel kan du baka bröstet med ananasbitar och ost.

Recept 7. Marinad till kycklingbröst i ugnen “Hrenovy”

Detta är faktiskt ett skämtnamn. Marinaden är väldigt god, den innehåller bara pepparrot. Det är bättre att ta en bit pepparrotsrot, men om det inte är möjligt duger vanlig pepparrot i burk, helst den enklaste, utan rödbetor eller grädde. Du kan dock använda dem också.

Ingredienser

Pepparrot - en rotbit på 3-4 centimeter (eller 2-3 matskedar färdig pepparrot från en burk)

Gräddfil 20% - ett halvt glas

Tomatpuré - 1 sked

Persilja (färsk, om inte kan du använda torkad)

Salt - tesked

Matlagningsmetod

Om du använder färsk pepparrotsrot ska den tvättas och skalas och sedan finrivs eller krossas med valfri lämplig köksanordning.

Finhacka den färska persiljan, krossa den torkade persiljan med fingrarna eller krossa den i en mortel.

Blanda gräddfil (du kan använda en fetare, men mindre fet är inte längre önskvärt) med pepparrot, nyriven eller från en burk, tillsätt persilja och tomat och salt sedan.

Marinera kycklingbröstet i denna blandning i cirka två timmar.

Recept 8. Marinad till kycklingbröstkebab med vitt vin

En av de mest raffinerade och mycket läckra marinader för kyckling.

Ingredienser

Orange - 1 st

Citron - en halv medium

Honung - 2 - 3 matskedar

Ingefära - en bit ca 3 cm

Vitt bordsvin - ¾ glas

Gröna (dill, timjan, basilika och liknande färska) - ett litet gäng

Matlagningsmetod

Tvätta apelsinen mycket noggrant med en borste. Ta bort skalet från den och skär den i remsor på ett par millimeter med hjälp av en kökssax.

Skär citronen i tunna skivor.

Smält honungen i vattenbad tills den blir helt flytande.

Tvätta ingefäran under rinnande vatten, skala och skär den i små skivor.

Pressa saften från apelsinen.

Skölj grönsakerna noggrant, sänk dem först i vatten och sedan under rinnande vatten. Hacka så fint som möjligt.

Häll honung i apelsinjuice och blanda noggrant tills det är slätt. Tillsätt vitt vin. Blanda allt väl igen och vispa till och med lite.

Nu kan du lägga till fasta ingredienser - bitar av skal och citron, örter.

Blanda marinaden igen och sänk ner kycklingbröstet i den. Låt marinera i minst en och en halv timme.

• Ibland kan det vara svårt att hacka vitlök tillräckligt fint, speciellt ung vitlök. För att göra det lättare för dig själv, krossa kryddnejlikan genom att trycka platt på den med en kniv.
• Det är lämpligt att lägga till fett i vilken marinad som helst. Majsolja är bäst, men du kan använda vilken annan olja eller gräddfil som helst, tung grädde och så vidare.

Om du inte har en ärm kan du baka kycklingbröstet i sås eller i en panna täckt med folie.

Torrheten hos kyckling, särskilt fågelbröst, utgör hinder för tillagningen av många rätter. Det har en särskilt stark effekt om du planerar ugnsrätter eller rätter som görs över öppen eld. Men älskare och supportrar kostnäring hittat en väg ut ur situationen. Marinaden klarar sin torrhet framgångsrikt, vilket gör köttet saftigt och mört. Och om du tänker på hur många varianter som hittats kan du tryggt köpa filé i stora mängder för vilken semester eller utflykt som helst.

Olivolja och oreganomarinad

Tre fjärdedelar tas för det vegetabilisk olja(naturligtvis är oliv att föredra), en fjärdedel vatten, 3-4 vitlöksklyftor (passera genom en press) och en fjärdedel av en sked torkad oregano. Alla ingredienser blandas, köttet läggs i kycklingbröstmarinad och får stå i två timmar. Det finns inte mycket vätska, men tillräckligt för att bearbeta ett halvt kilo filé - den måste rullas i den resulterande såsen.

Citronmarinad

I den mjuknar filén väldigt snabbt, så det här receptet är en "ambulans" i situationer som du inte är beredd på: ankomsten av släktingar, en spontan resa till naturen eller att upptäcka att kylskåpet är tomt. För att förbereda denna marinad för kycklingbröst, blanda en kvart kopp i en skål citronsaft och olivolja, 3 vitlöksklyftor, finhackade varm peppar som "lätt" och hackade örter efter smak - timjan, rosmarin, persilja, etc. Denna mängd är tillräckligt med gram för 800 bröst. De är belagda på alla sidor - och efter en halvtimme kan de gräddas.

Vinbas

Detta är den mest kända och populära marinaden för kycklingbröst. I ett glas torrt rött vin tillsätt salt och socker (en matsked vardera), ett par lagerblad, svart och kryddpeppar, i lika stora mängder, så mycket du vill. Blandningen måste värmas upp, men kan inte kokas - så snart sockret och saltet löser sig tas behållaren bort från spisen. När marinaden har svalnat, tillsätt bröstet till den. Volymen räcker till ett halvt kilo. Du måste marinera filén i minst fem timmar.

Lökmarinad

En av de enklaste. För ett halvt kilo filé, mal två lökar i en mixer till massa, krydda med salt, krydda (förberedd kyckling duger, men det är godare och mer doftande att göra din egen) och svartpeppar - en tesked av varje krydda. Denna marinad för kycklingbröst sprids på köttet, mycket försiktigt, faktiskt gnids in. Filén ska inte förvaras länge i den - en halvtimme räcker. Men står den över natten i kylen blir den bara saftigare.

Honungsmarinad

Det verkar som att resultatet borde bli sött, men praktiken visar att detta inte är helt sant. Kanske för att denna kycklingbröstmarinad även innehåller senap. För det, blanda lika mängder klar flytande honung, sojasås och varm senap plus citronsaft - så mycket du vill. Du kan lägga till kryddiga örter för smak. Såsen behöver inga kryddor, men du kan tillsätta dem om så önskas. Du behöver marinera filén i ungefär en timme. Det är inte längre värt det - en konflikt kommer att uppstå mellan sötman av honung och kryddigheten av senap.

Sesam och ingefära marinad

Väldigt "snabbt"! Kombinera (en matsked i taget), två - nyriven ingefära, ett kvarts glas svag vinäger och en tesked sojasås. Gnid in filéblandningen och låt den vara ifred i en kvart. i en marinad beredd enligt detta recept har den en utsökt smak och en underbar skorpa.

Dessutom noterar vi att inte alla recept är listade som kan användas för att göra en unik marinad för kycklingbröst. Det finns alternativ baserade på apelsin- eller ananasjuice, marinader gjorda av yoghurt och kefir, och det finns recept med exotiska eller sällsynta ingredienser. Vi har bara listat de mest populära, beprövade och lämpliga för varje sista rätt.

Kycklingbröst är en av de mest petiga delarna av kycklingen. Även erfarna kockar uttrycker sällan en önskan att laga sådant kött, eftersom det praktiskt taget inte innehåller något fett, varför det blir torrt efter tillagning.

Detta smakrika kött ska dock inte skrivas av.
Nutritionists försäkrar att kycklingbröst är det hälsosammaste och mest kalorifattiga köttet. Den innehåller många vitaminer, inklusive ämnen som är involverade i kroppens produktion av serotonin, det "lyckliga" hormonet. Dessutom innehåller kycklingbröst mycket protein - hela 18 gram per portion, och näringsvärde vanligtvis inte överstiger 100 kcal-strecket.

Det finns många varianter av att förbereda kycklingbröst: de gör sallader, kassler med det och förbereder till och med en maträtt som är älskad av många - kyckling Kiev. Men den enklaste och populäraste tillagningsmetoden är fortfarande att baka i sin rena form.

Metod för att välja marinad

Kycklingbröstet i sig har en neutral smak, som kan övermannas med valfria kryddor och såser. En marinad som överträffar köttets sanna smak är dock inte lämplig.

Marinaden ska kombinera många smakkombinationer, och viktigast av allt, vara i harmoni med köttet.
Om vi ​​pratar specifikt om kycklingbröst, bör marinaden utföra en annan funktion - mjuka upp köttet.

Som nämnts ovan innehåller kycklingbröst en liten mängd fett, varför vatten avdunstar från det när det tillagas och köttet blir torrt. För att undvika detta måste marinaden som kycklingen ska marineras i kombinera en fet komponent. Oftast spelas det av majonnäs eller gräddfil, men det finns mer originella marinader som hjälper till att behålla fukt.

Nedan kommer vi att titta på de mest populära och läckra marinaderna, som är lämpliga för matlagning både över eld i form av en shashlik och för bakning i ugnen.

Kycklingbröst shish kebab – exotisk och smakrik marinad med ananas

Ett misslyckat tillagat kycklingbröst kommer att vara segt på grund av att det inte finns några fettpartiklar mellan dess fibrer.
Ananas hjälper till att möra köttet perfekt!

Denna exotiska frukt är känd för att mjuka upp sega proteinfibrer, vilket gör köttet mjukare.
Dessutom kommer ananasjuice att ge köttet en sötsyrlig smak som gourmeter kommer att uppskatta.

Det exakta receptet för denna ovanliga marinad presenteras nedan:

• Kycklingfilé - 1,5 kg
• Ananas - 300 gr
• Varm paprika - 0,5-1 tsk.
• Salt, peppar

Matlagning:

1. Finhacka ananasen och doppa köttbitarna i den. Tillsätt salt, peppar och paprika ovanpå, vilket gör rätten pikant. Blanda med händerna.
2. Låt köttet ligga i marinaden i en halvtimme, inte mer, annars blir köttet till mos.
3. Lägg köttet på spett och stek som en vanlig kebab.

Om du inte har ananas till hands, byt gärna ut den mot kiwi. Receptet, tillagningsprocessen och hålltiden i marinaden förändras inte.

Marinad till kycklingbröst i ugnen

Ingredienserna för marinaden kommer att skilja sig från ingredienserna som är avsedda för tillagning över eld, eftersom metoden för tillagning i en ugn är något annorlunda: köttet är i ett slutet utrymme, temperaturen är annorlunda, det finns ingen temperaturskillnad, till skillnad från matlagning utanför.

Sojasås hjälper till att behålla fukten i köttet. Den stora mängden salt den innehåller kombineras med vatten för att skapa en geléliknande substans. Detta påverkar inte smaken på köttet, men gör det saftigare.

Marinad recept:

• Kycklingkött - 1 kg
• Sojasås - 100 ml
• Fransk senap (kornig) - 50 g
• Vitlöksklyfta - 2 st.

Matlagningsprocess:

1. Blanda sås och senap. Krossa vitlöksklyftan och lägg i blandningen. Rör om och doppa köttet i marinaden. Låt stå i 6-12 timmar.
2. Sätt sedan in i ugnen och grädda i 40-50 minuter. Temperaturen ska vara 180-190 grader.
3. Fördelen med denna marinad är att kött kan lagras i den i två dagar. Samtidigt blir smaken inte alltför rik. Köttet kommer att "absorbera" allt du behöver utan att förstöra.

I de sista stegen av tillagningen kan du strö över köttet med ost, vilket kommer att skapa en smakrik och krispig ostskorpa. För finsmakare av speciella köket kan köttet strö med sesamfrön.

Utsökt version av marinaden

Tomatpurén gör denna marinad ovanlig. Tomater innehåller även syra, som även mjukar upp kött, men skonsammare jämfört med kiwi och ananas. Därför kan kött också ligga kvar i den länge.

• Kycklingbröst - 1 kg
• Tomatpuré - 100 gr
• Tomater - 200 gr
• Lök - 2 st.
• Mineralvatten - 500 ml
• Salta, peppra - anpassa efter din egen smak

Matlagningsmetod:

1. Skalla tomaterna med kokande vatten och sänk dem sedan i kallt vatten tills skalet lätt lossnar.
2. Finhacka löken i jämna rutor, blanda med tomatpuré och hackade tomater.
3. Tillsätt salt och peppar, mineralvatten, rör om.
4. Pensla en köttbit med den förberedda marinaden och lägg den i en påse. Låt köttet stå i svalt rum i minst 5-6 timmar.
5. Värm ugnen till 190 grader och ställ in i 50-60 minuter.

För att skapa en skorpa i slutet av tillagningen, öka ugnstemperaturen med 20-30 grader och öppna bakpåsen eller folien.

Om tiden är knapp och köttet inte har marinerats på minst 5 timmar kan det torka ut under tillagningen. För att förhindra att detta händer, lägg kycklingköttet i en bakform eller, om det inte hittas, slå in det i folie. Detta kommer att "försluta" juicerna, vilket gör att köttet blir saftigt och smakrikt.

En enkel och god marinad för kycklingkebab i ugnen

Om tiden är knapp står gästerna utanför dörren, och det enda köttet som finns kvar i kylskåpet är kycklingbröst, du behöver inte oroa dig. Det finns en speciell utsökt recept marinad, som gör att du snabbt kan förbereda kycklingkebab, vilket gör att du kan skapa en fullfjädrad välsmakande maträtt på en timme.

Låt oss marinera kycklingkebab! Vi behöver följande ingredienser:

• Upptinad kycklingfilé – 1,5-2 kg
• Majonnäs eller mycket fet gräddfil – 200 g
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Peppar och salt efter smak

Låt oss börja laga mat:

1. Krossa vitlöken i en vitlökspress (du kan skära den i små rutor med en vass stjälk), blanda den med majonnäs eller gräddfil (du kan använda ett förhållande på 50:50 eller 60:40, beroende på din smak). Tillsätt peppar och salt.
2. Observera: översalta inte, eftersom majonnäsen i sig innehåller en stor mängd salt.
3. Blanda marinaden med köttet och låt stå i 10-15 minuter.
4. Lägg köttet på spett eller lägg i en bakpåse och ställ in i ugnen i 40 minuter. Ugnstemperaturen ska vara 180-190 grader (beroende på bitens storlek. Små delar tillagas alltid snabbare).

Bröst i ugnen enligt kostrecept

Eftersom kycklingbröst är ett dietkött kan du använda en speciell lågkalorimarinad för att bevara dess fördelar.
Mjölksyra fungerar som en "mjukgörande" komponent, som, precis som alla syror, mjukar upp köttets struktur.

Komponenter:

• Kycklingbröst – 1-1,5 kg
• Yoghurt eller kefir - 1 liter
• Salt, basilika - efter smak

Matlagning:

1. Lämna kycklingen i yoghurt eller kefir för en dag, glöm inte att tillsätta kryddor till den.
2. Ta bort från marinaden och linda in i folie. Sätt in i ugnen förvärmd till 180 grader i 40-50 minuter.
3. Tips: skär kycklingen i folie om så önskas färska grönsaker(aubergine, zucchini, tomat). Under tillagningen kommer de att ha tid att suga in saften från köttet och få en extraordinär smak och arom, samtidigt som de behåller fördelarna.
4. Bakat kycklingbröst i kombination med grönsaker är en komplett rätt för en hälsosam kost.

Ugnsbakat kycklingbröst i ananasjuice

Kyckling med ananas är en klassisk kombination, men inte alla vet att ananas inte bara är ett utmärkt tillskott, utan också en utmärkt marinad som låter dig lämna köttet mört även efter bakning.

Recept:

• Kycklingbröst - 1 kg
• Ananasjuice - 1 liter
• Salt och andra kryddor - beroende på din smak

Matlagning:

1. Skär kycklingbröstet i medelstora bitar och doppa i safterna. Håll kycklingen i den i 10-16 timmar. Under denna tid kommer syran att mjuka upp köttfibrerna, vilket gör köttet mjukare.
2. Efter denna tid måste du ta ut köttet, smörja det med salt, kryddor och laga det på något bekvämt sätt.

Fryst och sedan tinat kött förlorar sin elasticitet, vilket gör att det blir segt. Om du vill att köttet ska förbli mört, frys det inte. Men kom ihåg att rått kött förvaras i kylen endast ett dygn.

Om det inte var möjligt att undvika frysning, tina köttet inte i rumsförhållanden eller i en kastrull med vatten, utan i kylskåpet. Ja, det är långsamt, men det kommer att göra frysning-tiningsprocessen "mindre märkbar" för kött.

Grundläggande principer och hemligheter för att laga mat, lagra och konsumera kött

1. Grundprincipen för att söka efter en marinad är att välja ingredienser som innehåller syra. Det mjukar upp köttet och försvagar fibrerna Däremot bör du inte använda ättiksyra. Det påverkar strukturen och smaken av kött negativt och "garvar" det. Det finns situationer när kött behöver marineras snabbt. I sådana fall kan du faktiskt använda vinäger, men inte mycket. I det här fallet marineras köttet i högst 10-15 minuter.
2. Du kan använda en annan, mindre sofistikerad metod, som är att konservera vatten med salt. Sojasås är lämplig för detta, och senap "hjälper" till att "öppna" fibrerna. Ovanstående recept använder Dijon eftersom det inte är lika kryddigt och har en unik smak som skiljer sig från vanlig senap.
3. Du kan välja dina egna kryddor och smaksättningar. Huvudsaken är att de inte "kommer i konflikt" med huvudingredienserna i marinaden och inte heller överlappar köttets huvudsmak, utan kompletterar den harmoniskt.
4. Om du tvivlar på att behålla köttets mjukhet kan du spela det säkert genom att använda ytterligare attribut i form av folie och en bakmuff. I slutet av tillagningen kan du skära ett snitt eller öppna folien något för att skapa en aptitretande krispig skorpa.
5. Den genomsnittliga tillagningstiden för medelstora köttbitar är 50-60 minuter, men denna tid kan variera beroende på storleken på bitarna. Små lagar snabbare, större långsammare. I det här fallet bör köttet vara perfekt upptinat, utan frysta delar.
6. Tillagningstemperaturen i ugnen varierar från 180 till 200 grader, men det är bäst att ställa in temperaturen i området från 180 till 190 grader.
7. Kött kan konsumeras antingen helt eller i form av sallader, serveras med såser. Passar särskilt bra med kyckling gräddfil och vitlökssås, som tillkommer grön lök. Detta "fräschar upp" smaken.
8. Färdigt kött kan lagras i 3-4 dagar. Om köttet bakades med grönsaker, reduceras dess hållbarhet till 2-3 dagar. Därför är det så viktigt att förvara den färdiga köttbiten separat från andra komponenter.
9. Den färdiga produkten kan konsumeras antingen kall eller varm. Vid återuppvärmning, för att behålla det ursprungliga utseendet, smaken och konsistensen, kan du lägga till lite vatten till köttet för att inte torka ut det.

[[[Artikel om ämnet:

]]]

Kycklingkött blir otroligt gott om det är ordentligt förbehandlat. En kycklingbröstmarinad av hög kvalitet är den viktigaste komponenten för att skapa en mör och aptitretande rätt. Det finns många varianter av de bästa kompositionerna: söt, kryddig, diet och till och med kryddig. Ett korrekt marinerat bröst kommer inte att lämna den mest krävande kännaren av sådana rätter likgiltig.

Denna version av marinaden kommer att ge bröstet saftighet och en ovanlig smak. Den bästa sojasåsen ska göras utan färgämnen eller smakämnen. Du bör också undvika sojasås som är för mörk.

Nödvändiga produkter:

• 100 ml sojasås;
• 2 vitlöksklyftor;
• en nypa paprika;
• en halv sked balsamvinäger;
• en halv citron;
• 1 msk. l. majsolja;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Finhacka eller riv vitlöken.
2. Häll sojasås i en djup skål.
3. Tillsätt hackad vitlök och balsamvinäger till det. Blanda allt väl.
4. Pressa saften av en halv citron i den resulterande blandningen och tillsätt olja.
5. Häll kryddor i den resulterande blandningen och kombinera försiktigt marinadkomponenterna.
6. Låt blandningen dra i 30 minuter.

Blötlägg kycklingbröst i denna sås i högst 4 timmar, för att inte få en för rik smak.

Honungssenapssås

Honungssenapssås för marinering av kycklingfilé tillagas mycket snabbt. Trots detta blir kycklingen väldigt mjuk, smakrik och lite söt. Honung bör inte vara för tjock, och senap bör inte vara spannmålsfri.

Förening:

• 2 msk. l. honung;
• 2 msk. l. senap
• 5 g kycklingkrydda;
• 1 vitlöksklyfta;
• vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

1. Passera vitlöken genom en vitlökspress.
2. Smält honung i ett vattenbad. Du bör inte använda honung som är för tjock - en sådan sås blir svår att hantera.
3. Blanda honung, senap och vitlök i en liten skål. Rör om tills en homogen massa bildas.
4. Tillsätt krydda och olivolja. Uppståndelse.

Såsen ska appliceras jämnt på bröstet på alla sidor och låt sitta i 1-2 timmar. Det är bättre att förbereda honungssenapssås på en gång: under lagring kommer den att tjockna och bli obekväm att använda.

Matlagning med yoghurt

Dietmarinad för bröst baserad på yoghurt - bra alternativ för dem som bryr sig om sin hälsa och figur. Minimum ingredienser, maximal smak.

Vi kommer att behöva:

• 250 ml naturlig yoghurt;
• 100 ml mineralvatten;
• vitlöksklyfta;
• olivolja;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Hacka vitlöken väldigt fint.
2. Tillsätt mineralvatten, hackad vitlök och kryddor till yoghurten. Den fermenterade mjölkprodukten bör tas utan frukttillsatser och med en fetthalt på minst 3 %.
3. För bättre blötläggning bör köttet ligga i denna marinaden över natten. Minsta tid är två timmar. För att marinera de skivade portionerna snabbare, lägg dem under en vikt.

Denna sås bör uteslutande förvaras i kylen.

Den godaste marinaden för kyckling shish kebab

Kefirmarinad är utmärkt för att steka kyckling shish kebab. Denna komposition mjukar upp fibrerna, vilket gör kycklingen saftig och mjuk. Det är bättre att göra marinad för kycklingbröstkebab från helfett kefir, för shish kebab från lår och trumpinnar, rekommenderas att använda en produkt med låg fetthalt.

Förening:

• 500 ml kefir;
• 3 lökar;
• 1 citron;
• 10 g vitlök;
• torkad dill;
• kryddor khmeli-suneli.

Förfarande:

1. Skär löken i ringar eller halvringar.
2. Dela vitlöken i bitar.
3. Tvätta citronen och pressa ur saften.
4. Tillsätt kryddor, lök, vitlök, örter och citronsaft till kefir. Blanda kompositionen noggrant.

Bäst resultat får du om du marinerar i den resulterande såsen i ca 10-12 timmar.

Delikat gräddfilssås

Från anbud gräddfilssås Du kan göra en utmärkt sås till alla tillbehör. Denna sås måste tillagas tillsammans med kötträtt, till exempel, - med kycklingfilé. Rätten är lätt att förbereda, den resulterande maten är lämplig för barnmat.

Ingredienser:

• 250 ml gräddfil;
• vitlöksklyfta;
• 1 msk. sked mjöl;
• 50 g smör;
• 100 ml vatten;
• salt och kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Skär kycklingfilén i små bitar.
2. Hetta upp en stekpanna och stek bitarna på medelvärme i 10 minuter. Tillsätt kryddor.
3. Hacka vitlöken, tillsätt den i pannan, tillsätt gräddfil och vatten, blanda noggrant och tillsätt salt. Sjud på låg värme i 30 minuter.
4. Tillsätt eventuellt lite vatten för att göra såsen flytande. Placera den här smör och mjöl, fortsätt att laga mat, bryt upp alla klumpar som dyker upp.
5. Sjud i ytterligare 10 minuter, rör om då och då.

Marinad-glasyr recept

En ovanlig version av marinadglasyren är ett recept med mörkt öl. Du behöver inte ta bort skinnet från kycklingbröstet: tack vare marinaden kommer den att bli krispig och väldigt vacker.

Ingredienser:

• 1 glas mörk öl;
• 50 ml sojasås;
• 1 msk. l. honung;
• 1 vitlöksklyfta;
• kryddor efter smak.

Matlagning:

1. Koka ölen i en liten kastrull och reducera till ungefär hälften av den flytande blandningen.
2. Tillsätt sojasås och honung och rör om blandningen. Flytande honung är bättre till sås. Om du använder tjock honung, smält den i ett vattenbad och tillsätt en sked vegetabilisk olja.
3. Hacka vitlöken och lägg i marinaden.
4. Tillsätt kryddor och rör till en slät smet.

Kryddor som paprika och svartpeppar passar bra till ölmarinad. Köttet ska ligga i marinadglasyren i 4–12 timmar.

Apelsinmarinad till kycklingbröst

Använder Apelsinjos och zest för att marinera kyckling, du kan uppnå en mycket raffinerad smak av den resulterande rätten. Denna maträtt kommer att bli en fantastisk dekoration festligt bord. För att undvika negativa kemiska reaktioner, använd inte aluminiumskålar för marinad.

Ingredienser:

• 0,5 kg apelsiner;
• 2 vitlöksklyftor;
• 20 g ingefära eller ingefära krydda;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. För att göra marinaden måste du skölja apelsinerna noggrant. Mal skalet på ett rivjärn eller i en kvarn, pressa ut saften ur fruktköttet.
2. Riv vitlöken.
3. Finhacka ingefäran.
4. Blanda saft och skal, vitlök, kryddor och ingefära. Låt det brygga i 20 minuter.

Du kan blötlägga kött i apelsinmarinad i en halvtimme för att ge det en ljus och originell smak.

Med citron, örter och kryddor

Denna marinad passar utmärkt till grillat kycklingbröst. Du kan använda vilka kryddor och örter som helst. Den mest aromatiska såsen erhålls med tillsats av rosmarin, mejram, basilika och svartpeppar. Det är bättre att applicera marinadens ingredienser med citron och kryddor direkt på köttet i stället för att tillaga i en separat skål.

Nödvändiga produkter:

• 2 citroner;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 tsk. mejram;
• 1 tsk. basilika;
• en blandning av torkade örter efter smak;
• chilipeppar efter smak.

Förberedelse:

1. Gnid in köttet med kryddor och örter.
2. Mosa citronen med händerna och rulla den lätt på bordet för att frigöra saften. Pressa saften på köttet och låt marinera i 1-2 timmar.
3. Smörj det kokta köttet med vegetabilisk olja och salt.
4. Under bakning, strö över produkten med den återstående citronsaften.

När du förbereder marinader för kyckling, tillsätt inte salt, annars blir maträtten inte tillräckligt saftig. Marinera inte fryst kött och tillsätt inte vinäger till marinaden: det kommer att göra kycklingen seg. Om du följer de enkla reglerna och rekommendationerna som presenteras kommer kycklingbröstet att bli saftigt, aromatiskt och välsmakande. Med hjälp av olika marinader kan du förbereda en mängd olika rätter med nya och intressanta smaker.

Vitt kött är lättsmält och absorberas av kroppen. det - dietprodukt, därför närvarande i kosten. Kaloriinnehållet i bröst är 113 kcal. Proteiner är i täten här - det finns 23,6 g av dem. Fetter här innehåller 1,9 g och kolhydrater - 0,4 g.

Rik och mångsidig kemisk sammansättning, det finns:

• vitaminer;
• magnesium, natrium, fluor, koppar, zink, fosfor och andra mineraler;
• valin, treionin, lysin, arginin och andra;

Så på grund av det höga fosforinnehållet är kycklingbröst mycket fördelaktigt för benvävnaden. Om du äter det regelbundet kommer dina tänder och skelett att vara intakta. Dessutom har detta element en positiv effekt på nervsystemets och njurarnas funktion.

Rik på vitt kött och kalium. Därför har denna produkt en gynnsam effekt på tillståndet kardiovaskulära systemet. Det hjälper till att normalisera blodtrycket och är också involverat i överföringen av nervimpulser. Men låt oss gå vidare till recepten :)

Marinad recept

Du kan marinera kyckling för grillning eller bakning av kött i ugnen. Det finns många alternativ för smakblandningar. Vissa av dem involverar användningen av en klassisk uppsättning produkter - vinäger + kryddor. Andra marinadalternativ är mer "exotiska" - säg i ägg eller med lime. Idag kommer jag att dela med dig av sex marinadalternativ så att du får ett saftigt och välsmakande bröst.

Marinera kycklingen i sojasås

För detta läcker maträtt du behöver vitt kött, balsamvinäger, sojasås och kryddor. Beräkna kvantiteten av huvudprodukten - bröst - baserat på hur många ätare det kommer att finnas och vad deras aptit är. Är företaget stort kan man äta en elefant :) Lagar man mat för två så räcker det med ett halvt kilo kött. Bröstet ska skäras i tunna skivor (rekommenderad tjocklek - 0,5 cm). Skär den inte tunnare, den blir lite torr.

För kryddor rekommenderar jag att använda provensalska örter, basilika och en blandning av paprika. När det gäller såsen och vinägern bör deras förhållande i marinaden vara 2 till 1. Häll vinäger-sojablandningen över köttbitarna. Med 0,5 kilo ljust kött tillsätt 2 msk. sås och följaktligen 1 msk. vinäger. Tillsätt sedan kryddor och blanda allt väl.

Lägg sedan kycklingen i kylen i ett par timmar. Men om du har väldigt lite tid kan du lämna bröstet i en halvtimme. Stek sedan köttet i en stekpanna – bokstavligen ett par minuter på varje sida. Om tillgängligt, laga mat i den. Servera direkt från pannan. Rätten passar bra till grönsaker och ris kryddat med sojasås. Resultatet blir en helt asiatisk maträtt.

Kycklingbröst marinerat i ägg

Receptet på denna delikatess är:

• 700 g vitt kött;
• 4 msk. vegetabilisk olja;
• 1 ägg;
• lite torr dill;
• 1 tsk senap;
• lite salt + krydda till kyckling.

Vi tvättar bröstet och skär i tunna skivor eller 2 cm tärningar (valfritt). Bryt ägget separat. Salta och peppra äggmassan och tillsätt även torkad dill, kryddor och senap. Därefter måste alla marinadens ingredienser blandas väl. Och så sänker vi ner köttet här. Täck toppen av skålen matfilm och ställ den i kylen i 8-10 timmar.

Värm sedan upp stekpannan väl, täck den med olja och lägg filébitarna här separat. Stek dem tills de är gyllenbruna. Häll sedan i resten av oljan, sänk värmen till låg, täck kastrullen med ett lock och sjud bröstet. Du måste koka i ca 10 minuter till. Och överför sedan kycklingen till en tallrik och servera med valfritt tillbehör och sallad. God aptit :)

Läcker marinad till kycklingbröst med senap

För denna maträtt behöver du följande produkter:

• kilo kyckling;
• 1 msk. mjuk senap;
• 1-2 chilipeppar;
• 1 tsk (utan rutschkana) salt;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 msk. citronsaft eller äppelvinäger (vinäger);
• 1 msk. vegetabilisk olja;
• 1 msk. sojasås

Först vill jag säga några ord om salt. Jag brukar inte tillsätta salt i marinaden om soja tillsätts. Men förra gången jag lagade den, bjöd jag på en vän, och hon sa till mig att det inte fanns tillräckligt med salt. Det var därför jag bestämde mig för att salta lite till marinaden. Du styrs av dina smakpreferenser.

Vi tvättar bröstet och skär det i en cm tjocka biffar. Mal den skalade vitlöken och pepparn i en mixer. Blanda sedan vitlöksmassan med senap och salt. Tillsätt citronsaft eller vinäger, olja och sås – blanda allt väl.

Doppa bröstbitarna i marinaden och lägg dem i en behållare. Täck sedan skålen med ett lock och ställ den i kylen över natten. Tja, du kan laga sådant kött på olika sätt. Stek det till exempel på grillen - det kommer att bli fantastiskt gott. Eller sjud bröstet med grädde - det blir väldigt mört. Eller baka i ugnen med grönsaker.

Kycklingbröst marinerat i vinäger

Denna maträtt är väldigt enkel att tillaga. Jag gillar inte att marinera kyckling i vinäger på länge. Därför lagar jag den enligt detta recept. Det går väldigt snabbt och du behöver inte vänta flera timmar. Du behöver följande uppsättning produkter:

• 2 kycklingbröst;
• 100 g hård ost;
• 4 lökar;
• peppar + salt;
• vatten;
• vegetabilisk olja;
• lite bords- och äppelcidervinäger;
• majonnäs (hans).

Skär den skalade löken i tunna halvringar. Blanda naturlig äppelcidervinäger (4 msk) och bordsvinäger (2 msk) med vatten (200 ml). Salta marinaden, häll den över löken och ställ åt sidan i en halvtimme.

Skär bröstet på längden så att du får 4 lika stora bitar. Täck köttet med hushållsfilm och vispa lätt. Peppra sedan och tillsätt salt till varje bit på båda sidor. Lägg sedan över det vita köttet i en smord ugnsform. Lägg picklad lök ovanpå och häll majonnäs ovanpå. Riv osten på grovt rivjärn och strö det på vårt fat.

Värm ugnen till 180 grader och ställ formen i den. Du måste baka denna delikatess i cirka 40 minuter I slutet av matlagningen kommer aromen att fylla inte bara din lägenhet, utan hela entrén. Och grannarna kommer att klia sig i huvudet och försöka gissa vad du lagar mat där :)

Marinera kycklingbröst i kefir

Jag har aldrig sett ett enklare recept än detta. Köttet är väldigt lätt att tillaga. Vispa lätt de tvättade brösten och lägg dem i en djup skål. Häll sedan 1% kefir över kycklingen. Köttet ska vara helt täckt med den fermenterade mjölkprodukten.

Strö toppen av bröstet med kryddor (du kan använda vilka kryddor du vill). Blanda ingredienserna och låt stå i en timme – låt kycklingen marinera. Värm sedan ugnen till 190 grader. Överför kycklingen i marinaden till en smord form och sätt in i ugnen. Grädda köttet i ca 40 minuter Det är allt - ta ett prov.

Hur man marinerar grillbröst i en lime-honungsmarinad

Jag gillar inte när färsk vitlök blir grön i en marinad. Det är inget speciellt med det, det är bara inte särskilt vackert. Därför har jag nu gått över till granulerad torr vitlök. Det säljs i vilken butik som helst. Dessutom är aromen mjukare. Receptet är:

Smörj sedan grillgallret med olja. Lägg kycklingen i ett durkslag för att rinna av vätskan. Släng bara inte ut marinaden - vi behöver den senare. Trä sedan upp köttet och paprikan växelvis på träspett i förväg blötlagda i vatten. Jag rekommenderar att laga denna kebab på en stängd grill (temperaturen bör vara medelhög). Tillagningstiden är cirka 10 minuter. Men glöm inte att du regelbundet måste vända spetten och strö kebaben med marinad.

Hur marinerar man vit kyckling? Dela dina hemligheter i kommentarerna till artikeln. Och skicka även en länk till artikeln till dina vänner. Låt dem lära sig hur man lagar bröstkött på rätt sätt och behandla dig sedan. Jag har så många intressanta saker förberedda för dig så att du inte missar något. Och jag säger adjö till dig: hejdå.