Fågelkokt fläsk. Bakat fläsk för semesterbordet: recept, matlagningshemligheter. Hur lagar man utsökt saftigt hemlagat kokt fläsk från fläsk, nötkött, kalkon, kyckling? Hemlagad fläskstek

Idag har jag ett recept på kokt fläsk till dig. Den görs vanligtvis på nötkött eller magert fläsk, men jag gjorde den med kycklingbröst. Jag gillade smaken, den visade sig nästan diet. Jag blir väldigt glad om receptet är användbart för dig.

1. Kycklingbröstkött på ben - 1 st. (700-800 gr)
2. Morötter - 1 st.
3. Vitlök - 4 kryddnejlika (stora).

Till marinaden:

1.Vetabilisk olja - 1 matsked.
2. Sojasås - 2 matskedar.
3. Saft av en halv liten citron.
4.Färsk riven ingefära - 1 tesked.
5. Blandning av paprika (kvarn), salt, lagerblad - efter smak.

Ta ett kycklingbröst på benet. Skär filén försiktigt.

Låt oss förbereda marinaden.

Skär morötterna i långa strimlor och vitlöken i tärningar.

Låt oss stoppa filén. Med hjälp av en kniv gör vi en punktering längs hela biten och sätter in en bit morot (och så vidare på flera ställen).

Fylld med vitlök. Använd en kniv och gör snitt i vinkel över hela köttytan och sätt in bitar av vitlök där. Vi gör samma sak med den andra biten.

Nu lägger vi köttet i marinaden,Smörj in väl på alla sidor. Vänd köttets snittsida nedåt, tillsätt bitar av vitlök, bitar av lagerblad, Tryck till toppen med en liten tallrik och stäng med lock. Låt oss lägga den i kylen över natten.

Vi tar ut köttet ur kylskåpet på morgonen. Ta en bit pergament och fukta den lätt med vatten och vegetabilisk olja. Pergamentet kommer att fästa bättre på köttet. Lägg ut filén.

Packa köttet tätt.

Säkra med trådar.

Slå in i folie, lägg på en plåt och sätt in i en ugn förvärmd till 170 grader i 40 minuter. Efter gräddning, ta ut ur ugnen och låt svalna i folie. Sedan viker vi upp det. Vi tar torrt pergament, lindar filén och låter den mogna i kylen i 5-6 timmar, eller ännu bättre en dag. Om så önskas kan du smörja det kokta fläsket med adjika. smaklig måltid!

Ugnsbakat fläsk anses vara en av få rätter som är lika passande för en familjelunch och en middagsbjudning. Den är tillagad av olika typer av kött, indränkt i kryddiga kryddor och aromatiska örter. I dagens artikel kommer vi att berätta hur man gör kokt fläsk av kycklingbröst.

Alternativ med mjölk

Med den metod som beskrivs nedan kan du relativt snabbt och enkelt förbereda en saftig och mör delikatess som du inte skulle skämmas för att unna dina kära gäster. Processen i sig tar inte för mycket tid och kräver inte specifika kulinariska färdigheter. Dessutom detta recept innebär användning av en multicooker, vilket gör att du kan minimera ansträngningen. För att göra kokt fläsk från kycklingbröst behöver du:

• En liter komjölk.
• Ett par kycklingfiléer.
• Havssalt, aromatiska örter och kryddor.

Eftersom vi förbereder fläsk från kokt fläsk, måste alla ingredienser läggas i det. För att börja, tillsätt mjölk och två matskedar havssalt i enhetens skål. Koka upp allt detta, tillsätt kyckling och slå på uppvärmningsläget efter fem minuter och vänta cirka två timmar. Efter denna tid tas köttet försiktigt bort från multikokaren, torkas och beströs med panering gjord av aromatiska örter och kryddor.

Alternativ med honung

Detta recept kommer säkert att intressera älskare av salta, måttligt kryddiga kötträtter. Med den kan du mycket snabbt och utan mycket krångel göra läckra kokta kycklingbröst, som har en lätt honungsarom och en vacker gyllenbrun skorpa. För att förbereda en sådan godis behöver du:

• Ett halvt kilo kycklingfilé.
• En hel matsked naturlig honung.
• 3 vitlöksklyftor.
• Ett par matskedar sojasås.
• En blandning av svart, röd och vit paprika.
• Ett par matskedar chilisås.
• Rosmarin, curry, basilika och salt.

Innan du tillagar kokt kycklingbröst i folie, tvättas köttet, torkas noggrant och gnuggas med kryddor. Sedan görs små snitt i filén och fylls med bitar av vitlök. Köttet som tillagas på detta sätt är marinerat i en blandning av honung och två sorters såser. Inte tidigare än två timmar senare läggs filén i folie, hälls med den återstående aromatiska vätskan och skickas till ugnen. Den tillagas i hundra sjuttio grader i cirka trettio minuter. Öppna sedan försiktigt folien och låt kycklingen bryna något.

Diet alternativ

Vi uppmärksammar dig på ett annat enkelt recept som unga damer som tittar på deras figur säkert kommer att uppskatta. Med hjälp av det kan du mycket snabbt förbereda lågkalori och otroligt välsmakande kokt fläsk från kycklingbröst. Innan du startar processen, se om du har till hands:

• 3 kycklingbröst.
• En tesked vardera av koriander, svartpeppar och paprika.
• Salt.
• Ett par matskedar vegetabilisk olja.

Först av allt, lös upp en matsked salt i en liter vatten och sänk ner kycklingfilén i den. Allt detta läggs i kylen i minst ett dygn. Efter tjugofyra timmar avlägsnas köttet från saltlaken och gnuggas med en blandning av vegetabilisk olja och kryddor. Efter en tid skickas den marinerade kycklingen till multicooker-skålen. Enheten är täckt med ett lock och lämnas för att arbeta i "Steam" -läget. Efter en timme vänds köttet försiktigt över på andra sidan och tillagas ytterligare trettio minuter.

Alternativ med morötter

Den här gången kommer vi att berätta hur man lagar kokt fläsk från kycklingbröst utan att först blötlägga det i en marinad. I det här fallet behöver du:

• 500 gram kycklingfilé.
• Stor morot.
• Ett par vitlöksklyftor.
• Salt och aromatiska kryddor.

Små snitt görs i den tvättade och torkade filén och bitar av morötter och vitlöksskivor läggs i dem. Köttet som tillagas på detta sätt gnuggas på alla sidor med salt och kryddor och binds sedan med tråd och slås in i flera lager folie. Koka vid en temperatur av hundra och sjuttio grader, cirka fyrtio minuter.

Ugnsbakat fläsk anses vara en av få rätter som är lika passande för en familjelunch och en middagsbjudning. Den är tillagad av olika typer av kött, indränkt i kryddiga kryddor och aromatiska örter. I dagens artikel kommer vi att berätta hur man gör kokt fläsk från kycklingbröst.

Alternativ med mjölk

Med den metod som beskrivs nedan kan du relativt snabbt och enkelt förbereda en saftig och mör delikatess som du inte skulle skämmas för att unna dina kära gäster. Processen i sig tar inte för mycket tid och kräver inte specifika kulinariska färdigheter. Dessutom innebär detta recept användning av en långsam spis, vilket gör att du kan minimera ansträngningen. För att göra kokt fläsk från kycklingbröst behöver du:

• En liter komjölk.
• Ett par kycklingfiléer.
• Havssalt, aromatiska örter och kryddor.

Eftersom vi förbereder kokt fläsk från kycklingbröst i multikokare, måste alla ingredienser placeras i det. För att börja, tillsätt mjölk och två matskedar havssalt i enhetens skål. Koka upp allt detta, tillsätt kyckling och slå på uppvärmningsläget efter fem minuter och vänta cirka två timmar. Efter denna tid tas köttet försiktigt bort från multikokaren, torkas och beströs med panering gjord av aromatiska örter och kryddor.

Alternativ med honung

Detta recept kommer säkert att intressera älskare av salta, måttligt kryddiga kötträtter. Med hjälp av det kan du mycket snabbt och utan mycket krångel göra läckra kokta kycklingbröst, som har en lätt honungsarom och en vacker gyllenbrun skorpa. För att förbereda en sådan godis behöver du:

• Ett halvt kilo kycklingfilé.
• En hel matsked naturlig honung.
• 3 vitlöksklyftor.
• Ett par matskedar sojasås.
• En blandning av svart, röd och vit paprika.
• Ett par matskedar chilisås.
• Rosmarin, curry, basilika och salt.

Innan du tillagar kokt kycklingbröst i folie, tvättas köttet, torkas noggrant och gnuggas med kryddor. Sedan görs små snitt i filén och fylls med bitar av vitlök. Köttet som tillagas på detta sätt är marinerat i en blandning av honung och två sorters såser. Inte tidigare än två timmar senare läggs filén i folie, hälls med den återstående aromatiska vätskan och skickas till ugnen. Den tillagas i hundra sjuttio grader i cirka trettio minuter. Öppna sedan försiktigt folien och låt kycklingen bryna något.

Diet alternativ

Vi uppmärksammar dig på ett annat enkelt recept som unga damer som tittar på deras figur säkert kommer att uppskatta. Med hjälp av det kan du mycket snabbt förbereda lågkalori och otroligt välsmakande kokt fläsk från kycklingbröst. Innan du startar processen, se om du har till hands:

• 3 kycklingbröst.
• En tesked vardera av koriander, svartpeppar och paprika.
• Salt.
• Ett par matskedar vegetabilisk olja.

Först av allt, lös upp en matsked salt i en liter vatten och sänk ner kycklingfilén i den. Allt detta läggs i kylen i minst ett dygn. Efter tjugofyra timmar avlägsnas köttet från saltlaken och gnuggas med en blandning av vegetabilisk olja och kryddor. Efter en tid skickas den marinerade kycklingen till multicooker-skålen. Enheten är täckt med ett lock och lämnas för att arbeta i "Steam" -läget. Efter en timme vänds köttet försiktigt över på andra sidan och tillagas ytterligare trettio minuter.

Alternativ med morötter

Den här gången kommer vi att berätta hur man lagar kokt fläsk från kycklingbröst utan att först blötlägga det i en marinad. I det här fallet behöver du:

• 500 gram kycklingfilé.
• Stor morot.
• Ett par vitlöksklyftor.
• Salt och aromatiska kryddor.

Små snitt görs i den tvättade och torkade filén och bitar av morötter och vitlöksskivor läggs i dem. Köttet som tillagas på detta sätt gnuggas på alla sidor med salt och kryddor och binds sedan med tråd och slås in i flera lager folie. Koka kokt fläsk i en ugn uppvärmd till hundra sjuttio grader i cirka fyrtio minuter.

Läckert kokt kycklingbröst är ett utmärkt alternativ till köpt delikatesskött. Det här håller på att bli klart kosträtt enkelt nog. Men innan du gör kokt fläsk från kycklingfilé enligt ett recept hemma, är det värt att överväga några av subtiliteterna i denna process. När allt kommer omkring är även valet av tillagningsmetod här av stor betydelse. Hur man lagar kokt fläsk i en långsam spis och i ugnen som i bästa restaurangerna? Går det att tillaga den i folie eller passar bara en hylsa? Innan du går vidare till kulinariska experiment är det värt att överväga alla möjliga alternativ mer i detalj.

Vad är kokt fläsk?

I det klassiska receptet är kokt fläsk bakat kött som erhålls från snittet av ett djurs lår. Men i modern matlagning har denna term kommit att hänvisa till en enda bit filé, helt tillagad genom lång sjudning. I det fransk-kanadensiska köket kallas en liknande maträtt rôti de porc i Tyskland och Österrike njuter de av en delikatess som kallas schweinebraten.

Men eftersom fläsk är ett ganska fett kött som kräver speciell förberedelse, Kokt fläsk från kycklingbröst i kosten blir allt mer populärt bland hemmafruar. Rik smak, kryddig arom och magnifik utseende vid skärning - det är fördelarna som denna typ av köttdelikatesser har. Den färdiga produkten skärs lätt i jämna skivor och ser attraktiv ut både när den serveras som en självständig maträtt och som en del av smörgåsar.

Kokt fläsk från butik innehåller specifika konserveringsmedel som förlänger hållbarheten på köttet. En hemlagad produkt behöver inte sådana knep. Men när du förbereder filéer måste du följa vissa regler:

• ta bort skinnet - kycklingskinn hindrar köttet från att baka och gör rätten fetare;
• preliminär marinering är nyckeln till framgångsrik förberedelse av maträtten måste lagras i minst 2 timmar;
• nyckeln till idealisk saftighet är matlagning vid hög temperatur ugnen värms upp till 250 grader under bakning;
• kort värmebehandlingsperiod undviker övertorkning av kött;
• kylning – färdig rätt Det rekommenderas att förvara den i kylen först, detta gör den ännu godare.

Genom att använda dessa enkla hemligheter kan du få utmärkta resultat när du lagar kokt fläsk även utan mycket erfarenhet. Det viktigaste är att marinera det möra köttet väl i en förberedd sås och inte överkoka det under värmebehandlingen. Torrhet och fibröshet är välsmakande kötts värsta fiende.

Hur väljer man rätt bröst?

När du planerar att laga kokt fläsk från kyckling bör du inte leta efter sopplager på rea. Den optimala lösningen skulle vara kycklingfilé, som är tillräckligt mjuk och lämpar sig väl för marinering. Både urbenat bröst och redan filéat kött passar till denna rätt. Om du planerar att lagra kött under en tid är det bättre att lämna benet. Det kommer att göra det möjligt för den att behålla sin form.

När du väljer ett kycklingbröst bör du vara uppmärksam på färgen på köttet - det ska vara ljust rosa, utan blåmärken eller gulhet. Förekomsten av främmande lukter och slem på ytan bör varna dig - en sådan produkt bör inte ätas. Det rekommenderas att välja massa för kulinariska ändamål från kylda produkter. Utgångna eller undermåliga filéer fryses ofta, och efter upptining kan bröstet förlora en betydande del av sin vikt med vatten. Det behöver inte sägas att smakegenskaperna hos sådana råvaror kommer att vara ganska tveksamma.

Hur marinerar man rätt?

När du väljer tillagningsmetod bör du fokusera på den rekommenderade temperaturen redan från början. Men du bör inte förlita dig enbart på värmebehandling. Det är mycket viktigt att säkerställa korrekt marinering av kött, eftersom det är detta stadium av beredningen som ger produkten maximal saftighet och gör den färdiga rätten så mör. Grunden för att blötlägga filéer kan vara sojasås, en blandning av olja och örter, tomatjuice med lök, mörk öl med senap.

Om den ljusa smaken av citrusfrukter inte stör dig kan du använda naturlig juice citron eller lime, utspädd med saltlösning och vattenlösning/

Hur lång tid grisköttet marineras spelar också roll. I de flesta fall är köttet färdigt att baka eller läggas i en slowcooker efter 2 timmar. Men erfarna hemmafruar Det rekommenderas att experimentera med exponeringens varaktighet, för att uppnå den mest grundliga mättnaden av köttfibrerna med salt, kryddor och örter. Vid långvarig (upp till 12 timmar i sträck) marinering förändras smakegenskaperna radikalt.

I en långsam spis

Idag föredrar både erfarna hemmafruar och nybörjare kockar att laga mat i en långsam spis. Även det enklaste receptet hjälper till att göra den färdiga rätten saftig. Brösten förvaras i saltvatten i ungefär en timme, torkas sedan, rullas i kryddor och tomatsås eller senap-honungsblandning. Filébitarna lindas försiktigt in i folie och lämnar inga luckor på ytan, och multikokarskålen är smord med olja för att förhindra att de bränns.

"Baking"-läget ställs in på kontrollpanelen, där skålen förvaras i 35 minuter kontinuerligt. Därefter vänds köttet inuti skålen (folien förblir på plats), enheten sätts i drift igen, men i 25 minuter. Den färdigberedda skålen kyls utan att packas upp och förvaras på en sval, torr plats i 2-3 timmar. Det kokta fläsket kan skäras i portioner och serveras på salladsblad.

Snabbkokt fläsk i folie

För att laga kokt fläsk från bröst i ugnen bör du använda traditionella kulinariska verktyg. Mest snabbt alternativ- baka i folie. För det behöver du 2-3 portioner filé eller ett helt bröst på benet, en färdig blandning av kryddor, ett glas tomatsås med paprika eller andra tillsatser efter önskemål. Salt kallt vatten - för blötläggning. Tillagningsprocessen enligt instruktionerna ser ut så här.

• Massan, noggrant indränkt i en lösning av vatten och salt, bör torkas lätt med en servett.

• Rulla försiktigt filén i en blandning av kryddor och tomatsås, efter att ha gjort punkteringar i den för bättre penetration av ingredienserna. Du kan dessutom fylla fruktköttet med vitlök.
• De färdiga brösten läggs ut på ett stort ark folie och lindas försiktigt in i det utan luckor.
• I den övre delen, i metallskalet på den bakade halvfärdig köttprodukt flera snygga hål görs.
• Skålen går in i en väl uppvärmd ugn i 15 minuter. Efter att tiden är ute, tas inte skålen bort, utan får "puttra" i ungefär en timme i en stängd ugn.
• Färdigt kött förvaras i kylen.

Matlagning i ärmen

Om du vill få kokt fläsk som i affären måste du tillaga det i ärmen. I det här fallet blir köttet inte torrt och får en gyllenbrun skorpa. Ett speciellt medicinskt nät för fixering av skador i form av ett rörformigt bandage hjälper dig att förbereda filéer snabbt och effektivt. Rätten tillagas av två stora bitar bröst, som först måste skäras i smala remsor och gnidas med en blandning av pressad vitlök, salt och peppar.

Bandaget är knutet på ena sidan med en knut, det inre utrymmet är fyllt med förberedda köttbitar, tätt komprimerade inuti. Den färdiga rullen knyts i den andra änden, placeras inuti hylsan och skickas till en förvärmd ugn för bakning i 45 minuter vid en temperatur på 220 grader Celsius. Efter att den tilldelade tiden har gått ut är det nödvändigt att ta bort köttet från ugnen, kyla det och ta bort det skyddande skalet i form av ett nät. Det kokta fläsket kommer att ha ett vackert mönster på utsidan och en delikat smak.

Rätt kokt kokt fläsk från kycklingbröst kommer att vara ett utmärkt komplement till semesterbordet och kommer att ge en mängd olika smaker till sanna kännare av hälsosam kost. Den resulterande köttdelikatessen är lämplig för att göra smörgåsar och kan ersätta köpt korv i sallader.

För att lära dig hur man lagar kokt fläsk från kycklingbröst, titta på följande video.

Kyckling är den mest prisvärda produkten på vårt bord och du kan förbereda ett oändligt antal av alla typer av delikatesser från den. Detta är inget undantag semester maträtt, som kokt fläsk - smaken skiljer sig inte från fläsk, men det har mindre kalorier och absorberas av kroppen mycket lättare.

Enligt detta recept tillagas kokt kyckling i ugnen mycket snabbt och utan. För att förbereda det behöver du:

• kycklingfilé - ½ kg.
• morötter - 1 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika
• salt, kryddor - en nypa

Om du har, måste du skära filén, tvätta och torka med en kökshandduk. Skär morötterna i avlånga stavar och vitlöksklyftorna i två delar. Vi gör flera snitt där vi lägger vitlök och morötter. Gnid in kycklingköttet på alla sidor med kryddor och salt och bind det med tråd. Denna procedur är nödvändig för att säkerställa att den färdiga produkten inte faller i bitar vid skärning. Efter detta lindar vi in ​​den färdiga produkten i flera lager folie.

Tillaga kokt fläsk i en ugn uppvärmd till 170 grader i 40 minuter. Om du vill att köttet ska ha en gyllenbrun skorpa, ta bort folien i slutet av tillagningen, sätt på ugnen till funktionen "toppgrill" och håll kvar i ytterligare 5 minuter.

Ugnsbakat fläsk konsumeras varmt och kallt som mellanmål eller fyllning för smörgåsar.

Blötläggning i marinad

Om du vill ansöka om festligt bord saftigt kokt fläsk, då rekommenderar vi att du håller den i marinaden ett tag. För det behöver du:

• saltlake, som framställs enligt denna beräkning: lägg 65 gram per liter vatten. salta och koka, men använd kyld
• kryddpepparlake: tillsätt några svartpepparkorn till ½ liter vatten, lagerblad, aromatiska örter, eventuella kryddor och låt koka upp, kyl sedan

Lägg i en stor skål, häll saltlake, och sedan också doftande. Placera på en sval plats i flera dagar (du kan hålla den i 5 dagar, men titta på lufttemperaturen - inte lägre än 0° och inte högre än +7°). Efter marinering ska kycklingfilén sprutas med saltlaken som vårt kött marinerades i. Marinaden dras upp i en spruta och injiceras i köttet på flera ställen. Det är också vanligt att fylla köttet med morötter och vitlök före tillagning. Dessa tre steg kommer i slutändan att resultera i ett välsmakande, saftigt och aromatiskt mellanmål.

Ungefärlig beräkning av ingredienser per 1 kg. kycklingfilé:

• morötter - 2 st.
• vitlök - 5 kryddnejlika
• salt och peppar - som du vill

Slå in det fyllda och fyllda köttet tätt med tråd, strö över salt och peppar, linda in i flera lager folie och sätt in i ugnen förvärmd till 170 grader i 30 - 40 minuter. Tio minuter före slutet av tillagningen öppnar du folien och låter den bryna lite. Bakad kycklingfilé i denna matlagningsmetod kommer att bli väldigt saftig, med en behaglig delikat arom.

Läckert rullat kött

För detta recept, skär kycklingfilén i längsgående bitar, strö var och en av dem med salt och peppar. Skala morötterna och skär i långa strimlor och vitlöken i flera bitar. Lägg två skivor morot och vitlök på den första biten kycklingfilé och slå in den i en rulle. Lägg nästa bit kycklingfilé under rullen, lägg i morötter och vitlök och varva. Fortsätt så här tills du är färdig med köttbitarna.

I slutet, linda in hela strukturen i folie, lägg den på en bakplåt och placera den i ugnen, förvärmd till 180 grader, för bakning. Se till att det inte finns några hål i folien, annars kommer ånga ut under tillagningen och köttet blir torrt när det tillagas. Den ska stå kvar i ugnen på bakplåtspapper i minst 40 minuter.

Mängden ingredienser för denna beredning tas så mycket som krävs för det första receptet.

smaklig måltid!