Big Munich Six öl. Big Munich Six. Bryggeriföretag i München

Hem / Blanks

I början av förra seklet tillverkade cirka två dussin bryggerier den heliga drycken i München. Som ett resultat var stadens bryggmarknad helt i händerna på de så kallade Big Six:

"Löwenbrau"

Du kanske har hört talas om det här bryggeriet eftersom det pratas om staden över hela München och över hela världen. (från det tyska ordet Löwe - lejon) gör bra öl, men är inget speciellt. Men historien om varumärket är ganska intressant. Öl har bryggts på nr 17 Löwenbruge Strasse sedan 1324. Puben "Zur Löwen", vars namn kan översättas till "För lejonen", har sålt öl sedan 1383. När de första partierna av drycken som producerats av företaget Lowenbrau korsade Bayerns gränser någonstans i mitten av 1800-talet, blev den snabbt populär bland utlänningar, varför denna anläggning fick sitt namn. Men även om Löwenbräu exporterade drycken direkt från sin fabrik på Nymphenburger Strasse, licensierar man för närvarande majoriteten av sina produkter till utländska företag. Dessutom har sammanslagningen av Löwenbrau och Spaten inte väsentligt påverkat smaken på drycken.

Hofbräuhaus

Betydelsen av det tyska ordet "hus" (Haus) är kanske känd för alla, så man kan anta att det är en vanlig byggnad i centrala München. Det är ingen hemlighet att Augustiner-bryggeriet har kyrkan att tacka för sitt ursprung, Hacker-Pschorr-bryggeriet marknadskonkurrens och Hofbräuhaus-bryggeriet kan skryta med sina kungliga rötter. Hertig William V grundade bryggeriet 1589. Till en början planerade han att laga mat liten mängd dryck, bara för att tillfredsställa det kungliga hovets behov. För att minska produktionskostnaderna flyttade hertigen fabriken från Einbeck till München, och det visade sig att de lokala ölbaronerna bara behövde den gamla tysken. Så den första (Bock) (ursprungligen kallades den Einbock (Einbock från de tyska orden "ein" - en och "bock" - glas)) producerades under varumärket Hofbräushaus och bryggdes enligt Einbeck-receptet. Detta hände 1614. Ensamrätten att brygga de kommande 200 åren tillhörde detta företag. När alla hade möjlighet att köpa en licens för att göra en sådan dryck, blev Bockbier som producerades på Hofbräuhaus bryggeriet mer känd som Maibock (May Bock, så kallad för att den traditionellt bryggdes den här månaden). Men idag används båda namnen. Royal Company kom under statlig kontroll 1939, men den krönta logotypen fungerar fortfarande som en påminnelse om dess ädla rötter.

"Augustinerbräu"

har sitt ursprung att tacka samma människor som uppfann morgonböner, tystnadslöften och delvis avhållsamhet. Augustinska bröderna började brygga öl redan 1328. Denna plats är nu upptagen av ölträdgården Augustiner Grossgaststätte, nära Marienplatz. Samma år förstörde bränder de flesta av deras konkurrenters byggnader, vilket gjorde det överlevande Augustiner-bryggeriet till ett av de äldsta bryggerierna i staden. 1803 skildes kyrkan från staten och munkarna överförde sitt bryggeri till regeringen. Men hennes namn förblev detsamma. År 1817 flyttade företaget Augustiner till en ny plats och 1829 köptes det av Anton och Teresa Wagner, vars arvingar äger bryggeriet än i dag. Företaget flyttade senare till en ny plats och ligger nu på Landsberger Strasse. Bryggeriet skadades kraftigt under andra världskriget. Nu är den nybyggda byggnaden ett skyddat monument i München. Man tror att Augustinerbryggeriet brygger den bästa Münchenölen (denna synvinkel delas av majoriteten av stadens invånare). Förmodligen ligger framgångens hemlighet 210 meter under jorden, där det finns en brunn, vars vatten används för att göra drycker.

"Paulaner"

Ölet har fått nästan samma popularitet bland ölälskare som produkterna från märket Augustiner Edelstoff. Invånare i München känner igen det som en av de mest bästa märkenaöl. Paulaner misstas ofta för tre separata bryggerier: Paulaner, Thomasbräu och Salvator. Paulaner är företagets ledande varumärke, en traditionell söt Münchenlager. Alkoholfritt öl, samt drycker med låg alkoholhalt (3,2%) produceras under varumärket Tomasbroy. "Salvator" är föregångaren till alla starköl. Numera används suffixet –ator i namnen på de starkaste ölsorterna, med dubbel alkoholhalt. Trots det faktum att Paulaner-företaget brygger Salvator året runt, inträffar toppen av populariteten för denna dryck under Starkbier-festivalen i mars (från det tyska ordet "stark", som bokstavligen betyder "stark"), när de starkaste dryckerna kan vara säljs helt fritt.
Företaget Paulaner grundades vid Neudeck-klostret 1629. Efter 200 år övergick den i privata händer. Bryggaren Franz Xaver Zacherl lyckades skriva in företagets namn i historien. Han använde en ångdriven produktionscykel och introducerade i modekällare där stora mängder öl kunde lagras. 1886 omvandlades företaget till ett öppet aktiebolag och 1928 anslöt sig bryggeriet Thomasbroy till det. Företagets byggnader sträcker sig för närvarande från puben Paulaner Keller till kullen som kallas Knockherberg. Idag är det det största och ett av de modernaste bryggerierna i Bayern.

"Hacker-Pschorr"

Denna sammanslagning av två Münchenbryggerier har en historisk grund. "Hackerbräu" och "Pschorbräu" var ett bryggeri i början av 1800-talet. De tillhörde Josef Pschor, som en gång ansågs vara kungen av Münchens bryggare. Därefter bestämde sig Pshors söner för att gå sin egen väg, varför företaget delades upp i två bryggerier – Pshor och Hacker. Hackerbryggeriets rötter går tillbaka till början av 1300-talet. Men 1793 gifte sig Josef Pschor med en representant för familjen Hacker och flyttade hela bryggeriverksamheten till Münchens centrum. År 1820 hade Hacker-Pschor blivit den bästa av de femtio företagen i München. 1834 ärvdes det av bröderna Georg (som ledde Pshor-bryggeriet) och Matthias (som ledde Hacker-bryggeriet). Både varumärken och deras ägare blomstrade. Bryggerierna tävlade fredligt med varandra tills tragedin inträffade när det fanns mer blod än vatten. På grund av bombdådet 1944 upphörde företaget Pshor produktionen, och fick då använda Hackerbryggeriets utrustning två gånger i veckan. 1972 slogs företagen samman igen, och varumärket fick namnet. Bryggeriet är för närvarande en del av Paulaner-företaget, men behåller sitt oberoende i produktionen.

"Spaten"

Om bryggeribranschen behövde en utomstående skulle Spatenbräu inte ens behöva söka rollen. Naturligtvis är detta bryggeri ett av de sex stora, men det måste anstränga sig extra för att uppnå den respekt och erkännande det förtjänar. Företaget i sig har inget med det att göra. Ingen tvivlar på att det bryggs bra öl här. Men om du ber den genomsnittlige München-invånaren att namnge stadens sex bästa bryggerier, kommer han inte att ha några problem att namnge de första fem. Men han kommer att ha svårt att komma ihåg. Detta kommer som en viss överraskning när vi minns att Spaten förknippas med den kanske mest kända bryggarfamiljen i München, Gabriel Sedlmayr och hans söner Joseph och Gabriel II. Namnet "Spaten" dök upp redan 1397, före Sedlmayr. Det finns skriftliga bevis för att det finns ett bryggeri som ägs av Mr. Spaet, som producerade Oberspathbräu. Detta namn blev senare Spaten. Ungefär samtidigt, 1807, blev företaget Gabriel Sedlmayrs egendom. Före sin död 1839 lyckades Sedlmayr leda Spaten till tredje plats i München efter Hacker- och Pschor-kompanierna. Hans söner Gabriel II och Joseph byggde en ny byggnad på Mars Strasse på den plats där bryggeriet nu ligger. Liksom bröderna Pschor delade familjen Sedlmayr upp företaget i delar som började konkurrera med varandra. Ett av bryggerierna gjorde sitt namn i historien när Josef bryggde den första bärnstensfärgade marsdrycken i Shottenhameltältet på festivalen 1872. Därmed föddes Oktoberfestöl. Gabriel introducerade i sin tur en kylprocess, som avsevärt förenklade bottenjäsningsproceduren som var nödvändig för tillverkningen av lageröl från München. Efter första världskriget förenade bröderna sina fabriker till ett varumärke, Spaten. 1972 omvandlades bryggeriet till ett aktiebolag. Sedan skedde sammanslagningen av Spaten och Lowenbrau, varefter företaget köptes upp av den belgiska bryggerijätten Interbrew. Det var tur att de utländska ägarna inte ändrade smaken på drycken.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

I september 1589 påbörjades bygget av det första bryggeriet i München. Wilhelm V beslutade att utse Hymeran Pogranets, som anlände från Geisenfeld-klostret, till chef för konstruktionen. Han blev också ansvarig bryggmästare. Ölproduktionen började. Borgarna fick en unik dryck som ersatte vin och hade en positiv effekt på människors humör.

För närvarande erbjuder de bästa barerna och bryggerierna i München och Bayern sina besökare en bärnstensfärgad "magisk drink". Lagen om ölrenhet, som antogs för 500 år sedan av Ludwig X och hertig William IV, följs strikt av bryggare i deras produktionsanläggningar. Huvudkomponenterna i denna underbara dryck kvarstår:

renat vatten,
åldrad malt,
färsk humle och kvalitetsjäst.

På grundval av detta producerar bryggerier i München och Bayern mer än 40 varianter av mörkt och ljust öl.

Tekniken för att tillverka öldrycker förbättras ständigt. Produktproduktionen är inte begränsad till basvarumärket för bayersk öl. Nuförtiden finns det många typer av öl med olika smaker för konsumenter av "bärnstensdrycken". I Münchens bryggerier skapar hantverkare värdefulla och utsökta varianter av färskt öl av hög kvalitet. Utbudet av produkter ökar ständigt och efterfrågas bland majoriteten av befolkningen i många länder runt om i världen. Turister som besöker Bayern kan njuta av en nybryggd drink i de bästa barerna i München.

Münchens ölhallstur

På en eller två dagar kommer du inte att ha tillräckligt med tid att bekanta dig med hela utbudet av bärnstensfärgade drycker i Bayern. En guide/översättare hjälper till med detta. Han tar dig till alla berömda pubar och bryggerier, där färskt öl av olika slag och vilket märke som helst kommer att bryggas speciellt för dig. Men som alla produkter är denna dryck indelad i vissa kategorier och typer:

Einfachbier (enkel) – cirka 7 %,
Schankbier (för handel) – från 7 till 11 %,
Vollbier (full) – från 11 till 16 %,
Stark/ Bockbier (stark) – från 16 %,
Doppelbockbier (dubbel stark) – från 18%, mörk,
säsongsbetonade sorter och Premium Pils light.

Du kan utvärdera en drink först efter att ha smakat den.

Hjälp av en guide för att genomföra sådana utflykter är helt enkelt nödvändig. Endast en erfaren eskort vet vilken plats som är bäst att gå. Under turnén kommer han att introducera dig till historien om skapandet av ett bryggeri eller pub/klubb i München. Ordet "öl" kommer att få en helt annan innebörd för dig - det är en hel era av historiska förändringar, nationella traditioner, förbättrat hantverk och nya metoder för att göra den bärnstensfärgade drycken.

Låt oss bekanta oss med de bästa bryggerierna i München

Det finns flera kända ölproducenter i centrala Bayern:

Augustiner – Augustiner– 1328 års stiftelse. Bryggerimästarna följer traditionerna med att lagra och sälja sina drycker. Traditionell öl kan köpas på butiker i München.

Paulaner– bryggeriets grundare var munkar av Paulanerorden (1634). Bilden av Francis, ordens grundare, kan ses på logotypen för den moderna Paulaner. På Oktoberfest presenteras 16 varianter av härliga drinkar av olika styrkor och smaker.

Hofbraeu Hofbraeu– en av huvudattraktionerna i hjärtat av Bayern. Sedan det bildades har öl producerats för alla klasser. Ölträdgården/restaurangen ligger på Platzl. 1828 fattades beslut om att tillåta fritt tillträde 1958, återuppbyggnad genomfördes. Jubileumsåret är 100-årsdagen av öppnandet av restaurangen Hofbräuhaus 1997, och den 3 november blev en helgdag för alla invånare i staden München. En favoritplats att besöka för kända figurer, turister och lokalbefolkningen.

Loewenbraeu Loewenbraeu– varumärket tillhör Anheuser-Busch InBev. De producerar Münchenöl av traditionella märken. Bryggeriet grundades 1746 och har sedan 1700-talet ansetts vara ett av stora produktioner med egen ölträdgård (Löwenbräukeller).

Spaten– ölträdgård intill Kings Hotel Center på Marsstrasse. Ett rikligt bord, utmärkt kvalitetsöl och en mysig atmosfär kommer att följa med dig under ditt besök på denna anläggning. Det fastställda priset per liter öl motsvarar dess smak.

Hacker Pschorr Hacker Pschorr– bryggeriets historia går tillbaka till 1417. Ägare och aktieägare i företaget bytte, men ölproduktionen tog fart. För närvarande produceras öl av märket Hacker-Pschorr av en annan tillverkare, och utbudet har vuxit till 13 positioner.

Andex öl Andechser– ett bryggeri vid Klosterbrauerei Andechs-klostret i Andechs, exporterar huvuddelen till västeuropeiska länder och regioner i östländer. Den historiska perioden för skapandet och utvecklingen av produktionen går från 1200-talet till idag. Många historiska händelser skakade klostret, men under andra hälften av 1800-talet restaurerades allt. Idag kan du köpa 7 sorters öl med originalsmak.

Franziskaner– Ägaren till bryggeriet Seidel Vaterstetter har antecknats i register sedan 1363. Genom tiden har olika ölmärken dykt upp. 1935 godkändes produkternas varumärke (logotyp), dess författare var Ludwig Hohlwein (München-konstnär). Öl i sex varianter av den ursprungliga Weissbier-stilen är en populär dryck bland många invånare i Bayern och främmande länder.

Alla bryggerier producerar öldrycker av högsta kvalitet, iakttagande av "ölrenhetslagen", med ett set användbara ämnen för kroppen. Du lär dig produktionstekniken när du besöker bryggeriet. Smakningen av olika typer av öl åtföljs av en motsvarande uppsättning snacks (ostar, korvar, fiskdelikatesser).

Bästa tiden att resa München

Det är fördelaktigt att planera en tur under perioden: mars/april eller september/oktober. Exakt tid Du kan ta reda på om ölfestivaler på hemsidan och få ytterligare information där. För att få en lyckad semester bör du ordna med en individuell guide. Det hjälper dig att bli mer bekant med historien och sevärdheterna i staden München och hela Bayern. Det totala priset för en sådan turné kommer att motiveras genom att få ny kunskap om livet och nationella traditioner för de gästvänliga människorna i sagolandet.

Jag har länge velat ägna en separat sida åt detta intressanta ämne, men jag kunde inte hitta en mer detaljerad beskrivning någonstans förutom i Alexander Petrochenkovs guidebok "Bayerisk öl". Jag är glad att kunna presentera ett utdrag ur den här boken tillägnad Big Munich Six.

Stor München sex

På tal om Bayerns huvudstad, München, är det omöjligt att göra utan att nämna "Big Munich Six" - de sex största bryggeriföretagen i München, vars bildande är närmast sammanflätad med historien om denna stad: Hofbräu, Löwenbräu, Spatenbräu, Augustiner-Bräu, Paulanerbräu och Hacker-Pschorr Bräu. Öl från dessa sex märken dominerar München, och för många utländska öldrickare begränsar dessa märken horisonten för bayersk bryggning.

Naturligtvis är Münchenöl inte begränsat till produkterna från Big Munich Six. En detaljerad undersökning av de värdiga produkterna från dessa sex traditionella bryggare är verkligen värt lite tid och ansträngning. Du kan bestämma på plats vilken pub, ölträdgård eller ölhall i München du åker till. Huvudsaken är att det inte kan vara några misstag här: i München kommer du inte att erbjudas dålig öl någonstans.

Ännu mer raffinerade bayerska ölsorter kan dock hittas utanför München. Men detta kommer att diskuteras vidare. Under tiden, låt oss titta på vad de sex stora bryggerierna i München erbjuder.

Hofbräu

Vi har redan nämnt det världsberömda hovbryggeriet Hofbräu i München, eller förkortat HB. Hovbryggeriet byggdes i München 1589: den bayerske hertigen Wilhelm V av Bayern bestämde sig för att ta öl på allvar för det bayerska kungliga hovets behov och etablerade bryggeriet Hofbräu, som fortfarande finns kvar idag. Här bryggdes först mörkt öl och sedan, från 1603, vitöl. Hovbryggeriet hade många ensamrätter. Privilegiet att leverera öl till en snäv krets av hovadeln kompletterades snart av rätten att handla för export utanför München. Sedan 1610 började Hofbräuhaus leverera öl till krogägare och privatpersoner. 1614 leddes Hofbrau av bryggmästaren Elias Pichler, ursprungligen från staden Einbeck, som tidigare hade levererat sitt starka Einbeck-öl till det bayerska hovet. Pichler lockades helt enkelt till München, där han började brygga sin starka bocköl, som på bayerskt uttal blev Ainpökisch, sedan blev känd som Oanbock och så småningom helt enkelt Bock. Bock-ölen som kommer till försäljning i början av maj heter Maibock, en säsongsöl som HB brygger än idag.

År 1850 arrenderade kungafamiljen bryggeriet Hofbräu till familjen Schneider. Bryggeriet, som en historisk plats, ägs nu av offentliga myndigheter och ligger i utkanten av München. Det bör noteras att det även finns hovbryggerier med namnet Hofbräu i andra bayerska städer, liksom i andra tyska delstater, men det är andra bryggerier som inte har något gemensamt med Hofbräu-bryggeriet i München.

Hovbryggeriet är utan tvekan en av attraktionerna i den bayerska huvudstaden och lockar alltid massor av turister från hela världen. HB är trots allt inte bara en utgångspunkt i den bayerska bryggningens historia, utan tidigare var det platsen för regelbundna sammankomster av nazisterna under ledning av Adolf Hitler under åren mellan första och andra världskriget. Ölträdgården Hofbräuhaus (Am Platzl 9), grundad 1828, ligger i hjärtat av München, nära rådhuset och Marienplatz. Besöksströmmen var så stor att det i slutet av 1800-talet var nödvändigt att bygga en ny restauranglokal. 1944 förstördes ölträdgården delvis av bombningar, men 1958 restaurerades Hofbräuhaus-byggnaden och öppnades för allmänheten. Restaurangen drivs av familjen Sperger.

I ölrestaurang Hofbräuhaus i februari 1920 tillkännagav Hitler sitt program för första gången och grundade det nationalsocialistiska partiet. För närvarande rymmer de rymliga salarna i denna restaurang tusentals besökare och är inte tomma alls. Det är konstigt att invånarna i München själva inte riktigt gillar restaurangen Hofbräuhaus, utan föredrar den mer blygsamma och mysiga restaurangen och biergarten Hofbräu Keller. Förresten, den berömda ölhallsputschen, som Hitler och hans medarbetare satte upp 1923, ägde rum i Münchens restaurang Burgerbräu Keller, som bokstavligen låg granne med Hofbräu Keller. Idag har ett kulturhus uppförts på platsen för tidigare Burgerbräu Keller, men Hofbräu Keller har överlevt. Efter den misslyckade putschen gick Hitler en kort stund i fängelse, där han skrev sin programmatiska bok Mein Kampf, som omedelbart blev en bästsäljare. Bara av denna anledning har "Hofbeuhaus" en viss relation till vår och världshistoria.

V.I var en lika seriös kännare och beundrare av bayersk öl. Ulyanov-Lenin: efter att ha avslutat sin exil i den sibiriska byn Shushenskoye, väntade han i Pskov på att hans internationella pass skulle utfärdas, eftersom han inte fick komma in i St. Petersburg, och därifrån gick han 1900 i exil. Efter att ha bott kort i Prag (och, tydligen, efter att ha fått smak för utmärkt tjeckiskt öl), flyttade Ulyanov, under smeknamnet Dr. Jordan Jordan, till München, där han bodde i två år i det prestigefyllda Schwabing-distriktet, och undersökte noggrant det lokala området. ölträdgårdar och biergartens i English Garden. Det finns många bevis för att Ulyanov under åren av emigration var en passionerad ölälskare. Tydligen var det över ett glas Münchenöl som han först slogs av idén att skapa sitt eget parti av en ny typ, det som senare blev "sinne, heder och samvete." Det var i München, över ett glas öl, som Ulyanov blev Lenin, för första gången signerade sitt programmatiska verk "What to do" med pseudonymen "N. Lenin." Här började han ge ut den revolutionära tidningen Iskra. Lenins hustru Nadezhda Krupskaya berättar i sina memoarer hur hon och Iljitj i augusti 1913 stannade en kort stund i München och tillbringade tiden från tåg till tåg i ölhallen Hof-Bräu och diskuterade hett det framtida världskriget med sina kamrater över ett glas öl . "På väggarna, på ölmuggar, fanns bokstäverna "H.B." överallt, skriver Krupskaya. "Narodnaya Volya," skrattade jag.

Det underhållande musikaliska programmet i restaurangen börjar kl. 19:00: folkdans i folkdräkter, sång i tyrolsk stil som joddlar, avslutas med att alla närvarande uppträder gemensamt av en sång som länge har varit den inofficiella hymnen för detta berömda bryggeri och dess ölträdgård: noah:

I München steht ein Hofbräuhaus, eins, zwei, g’suffa.

Da läuft so manches Fässchen aus, eins, zwei, g’suffa.

Da hat schon mancher modig Mann, eins, zwei, g’suffa.

Gezeigt, var så vertragen kann. Schon früh am Morgen fing er an,

Und spat am Abend kam er heraus! Så schön ist’s im Hofbräuhaus!

HB producerar ett brett utbud av öl under sitt varumärke, bland vilka det är värt att nämna HB Altmünchener Hellgold - en lätt München lager; HB Altmünchener Dunkelgold är en mörk Münchenlager med rödbrun färg med en maltig doftande arom; Münchener Kindl Weissbier är ett uppfriskande flaskmognat veteöl med en rik fruktig och konfekt bukett; och ett öl med det paradoxala namnet Hofbräu Schwarze Weisse - det vill säga ett svart vitt öl av en ganska mörk färg, som utmärks av en uttalad arom och rik smak av rostad malt. Hofbräu erbjuder en av bästa märkena mörk München lager, producerad sedan 1589, och erbjuder även säsongsmässigt några andra sorter och märken av öl: Maibock (bronsfärgad majbock), Oktoberfestbock (högtid Oktoberfest bock), Weihnachsfestbier (speciell julöl).

Anton Zhigulskys förlag. Moskva 2008

Lowenbrau

Bryggeriet Löwenbräu behöver förmodligen ingen speciell introduktion: Löwenbräu-öl finns på hyllorna i många ryska butiker, och kan även ses på skyltar och i TV-reklam, där detta öl av någon anledning ofta kallas inte "Löwenbräu" , men är förvrängd på amerikanskt sätt: " Levenbrau." Kanske är Löwenbräu det mest kända tyska bryggvarumärket i världen, eftersom företaget exporterar hundratusentals hektoliter öl till många länder runt om i världen, och licensöl under varumärket Löwenbräu produceras inte bara i Ryssland, utan också i många andra länder. Till exempel på Malta är detta det enda märket av öl som produceras på denna ö, som förresten inte ens har sina egna sötvattenkällor. I USA har Miller Brewing Company tillverkat Löwenbräu utomlands på licens i decennier.

Men om du tror att du redan är bekant med Löwenbräu-öl, måste du definitivt besöka München för att skingra denna missuppfattning. Och även om det inte finns någon speciell anledning att hävda att Löwenbräu är den bästa Münchenölen, bör du definitivt prova denna öl i München, och inte bara i dess licensierade inkarnationer, kända över hela världen. Som exportprodukt levereras Löwenbräu öl idag till 140 länder! Men ändå finns det inget bättre än en traditionell litersmugg av äkta bayersk lager, lugnt uppdrucken i en ölträdgård i München.

De första dokumenten som bekräftar början av produktionen av öl under namnet Löwenbräu, som betyder "lejonbryggeri", går tillbaka till 1324. Och strax efter trettioåriga kriget dök den välbekanta bilden av ett lejon upp på bryggeriets vapen, som om den hade tagits från Bayerns vapen. I början av 1800-talet flyttade bryggeriet till Nymphenburger Strasse, som ligger norr om Münchens centralstation, där det är verksamt än idag. Det finns också en liten ölträdgård och ölträdgården Löwenbräu i närheten på Stiglmaier Platz, där du alltid kan smaka på färsk öl från detta märke. Ett annat bra ställe värt att besöka är den stora ölträdgården "Chinesischer Turm" med en hög pagod i centrum av English Garden - detta är huvudparken och en av attraktionerna i den bayerska huvudstaden.

Bryggeriet Löwenbräu erbjuder sina kunder ett stort urval av öl. Pilsnertypen med sin imponerande humledoft och beska är populär. Och den mörka Münchenlagern Dunkel har en uttalad bröd- och maltdoft. Vit jäst Hefe-Weissbier har inslag av parfymer och konfektyr och är lätt kolsyrad, medan filtrerat vete Kristallweizen är lätt, uppfriskande med citrustoner. Den mörka dubbelbocken från Triumphator Dunkel Doppelbock har en aptitretande maltarom, en behaglig konsistens med inslag av kakao i smaken och en lång värmande eftersmak.

Paulanerbräu.

Paulaner-bryggeriet är känt för att producera ett av de starkaste varumärkena av det legendariska ölet Salvator Starkbier, utan vilket Münchens årliga starkölsfestival Starkbierzeit, som börjar den 19 mars, inte är komplett. Men under varumärket Paulaner idag kan du hitta olika typer av öl för alla smaker, inklusive alkoholfri och lätt (leicht) diet.

Företaget Paulaner grundades 1629 av de italienska paulanska munkarna i klostret i Neudeck, som emigrerade till Bayern från Paula. Till en början bryggde paulanierna öl enbart för sitt eget nöjes skull, men 1780 lät kurfurst Karl-Theodor ta bort produktionen av Salvatoröl, och det kunde uppskattas av de flesta bayerska. Nu, att dricka Salvator på Münchens berg Nockherberg öppnar årligen vårlovet "Time of strong beer" (Starkbierzeit) i mars, tre till fyra veckor före katolsk påsk. Den första tunnan med öl här öppnas alltid av Bayerns premiärminister.

Sedan dess har bryggeriet och dess produkter stadigt tagit fart. Sekularisering och privatisering 1809 gynnade bryggeriet Paulaner: det renoverades med den senaste tekniken och förvärvade omfattande konstgjorda källare för lagring av öl. Vatten för ölproduktion erhålls från egen källa på 240 meters djup. I slutet av 1800-talet blev bryggeriet ett aktiebolag Paulanerbräu. 1928 gick Paulanerbräu samman med det lilla bryggeriet Thomasbräu och fick namnet Paulaner-Thomasbräu AG, och 1998 med Hacker-Pschorr-bryggeriet. Idag är det det största bryggeriet i den bayerska huvudstaden, även om Paulaner-företaget nu är en del av ett holdingbolag som inte bara sysslar med öl, utan också med andra typer av affärer - konstruktion, fastigheter, hotell, flygtransporter.

Ett ställe som definitivt är värt ett besök för att grundligt bekanta sig med företagets öl är restaurangen Paulaner Keller (tidigare kallad Salvator Keller) på Hochstrasse. Det finns också en omfattande ölträdgård med 3 500 sittplatser. Sedan 1895 har Paulaner producerat ett av de bästa märkena av lätt pilsneröl i München, Pils, som idag är ledande vad gäller konsumtion. Bland företagets produkter finns naturligtvis många andra välkända och populära ölsorter. Det bästa ölet från detta Münchenbryggeri är förstås signaturen dubbel bock Paulaner Salvator - detta är ett kraftfullt, rikt, starkt öl, värmande och påminner om färskt stekt bröd i sin doft. Mörk traditionell lager Alt-Münchner Dunkel är en behaglig maltig öl med torrhumlet finish. Exportsorten representeras av märket Original Münchner Urtyp med en rik humlearom, tät malt med bitterhet i eftersmaken. Hefe-Weissbier Naturtrüb, ett ofiltrerat vitöl från jäst med naturliga jästsediment, innehåller humle och blommiga toner i sin arom.

Spatenbräu.

Spaten betyder "skyffel" på tyska. Bilden av en spade pryder detta värdiga bryggeriföretags vapensköld. Var kom denna spade ifrån? Enligt bevarade uppgifter var den första ägaren av Welser Prew bryggeriet 1397 Hans Welser, som allmänt anses vara grundaren av denna verksamhet. Åren 1622-1704 ägdes bryggeriet av en viss herr Spatt, vars namn ärvdes av företaget, även om det med tiden förvandlades till nuvarande Spaten (Spaten) - "spade". Denna metamorfos är lätt att förklara: spaden är tillsammans med gallergaffeln och skänken en traditionell symbol för bryggkonsten.

Men den verkliga äran och berömmelsen för bryggeriet Spaten kom med Gabriel Sedlmayr, vars initialer GS också finns på företagets vapen utöver bilden av en spade. Namnet Gabriel Sedlmayr på 1800-talet är förknippat med framväxten av en berömd dynasti av Münchenbryggare, som gav detta företag världsberömdhet och på allvar påverkade utvecklingen av bryggning i Bayern och över hela världen. 1807 tog han över bryggeriet, då ett av de mest nedgångna av det totala antalet av 52 bryggerier i München, och inom ett par decennier förde han varumärket Spaten till tredje plats och blev snart den kungliga hovets chefsbryggare. .

Efter faderns död 1839 byggde hans söner Gabriel II och Joseph Sedlmayr en ny Spatenbräu-division på Marshrasse, där bryggeriet ligger än idag. Sedan 1842 förvärvade Joseph Leistbräu och 1858 det berömda Münchenbryggeriet Franziskaner. Tack vare detta förvärv heter företaget nu Spaten-Franziskaner-Bräu, även om den fullständiga enandet av dessa bryggerier under ett tak inte skedde förrän efter första världskriget. De två bryggarbröderna levde ganska fridfullt och bidrog var och en på sitt sätt framgångsrikt till utbyggnaden av det gemensamma familjeföretaget. Under Oktoberfesten 1872 introducerade Joseph först för allmänheten en ny sort av bärnstensfärgad öl av typen mars, som bryggdes enligt exemplet med wienöl, och fick sedan dess namnet Oktoberfestbier och blev en obligatorisk säsongsdryck i München . Och Gabriel II gick till historien med sin vetenskapliga och tekniska forskning för att förbättra bryggprocessen, varav den mest kända var utvecklingen och implementeringen av ammoniakkylaggregat, vilket gjorde det möjligt att avsevärt förbättra processen för bottenjäsning, tack vare vilken Münchenöl fick sitt nuvarande utseende och skilde sig mycket märkbart från de senaste årens produkter. Sedan 1867 blev bryggeriet det största i München och hade denna position fram till 1890. År 1894 utvecklade bryggeriet sin ljusa lagervariant, Spaten Münchner Hell, som svar på pilsnerölens växande popularitet och var 1895 det första bryggeriet som erbjöd denna sort på Münchenmarknaden. Spaten-Bräu följdes sedan av resten av Münchenbryggarna

År 1922 slogs bryggerierna som ägdes av medlemmar av familjen Sedlmayr samman till ett enda aktiebolag under det långa namnet Gabriel och Joseph Sedlmayr Spaten-Franziskaner-Leistbräu AG. 1925 dök en populär reklamslogan upp: "Lass Dir raten, trinke Spaten" ("Ta på mitt råd: drick Spaten"). Under andra världskriget förstördes bryggeriet totalt av bombningar, men redan 1950 återupptog bryggeriet sin export till europeiska länder och utomlands. 1964 var företagets bryggare bland de första att erkänna återupplivandet av efterfrågan på vitöl och släppte sitt nya varumärke, Champagner Weisse.

Sedan 1992 har bryggeriet övervunnit den omhuldade produktionsbarriären på 1 miljon hektoliter öl per år. Och när bryggeriet 1997 firade 600-årsjubileum av sin verksamhet slogs det samman med det berömda Münchenbryggeriet Löwenbräu, som ligger granne med Spaten-Franziskaner. Koncernen är den ledande ölproducenten i den bayerska huvudstaden, och familjen Sedlmayr är fortfarande aktivt involverad i produktionsledning, även om vissa traditioner nu har gått förlorade.

Bryggeriet är stolt över sitt engagemang för banbrytande teknik: 1821 använde företaget först en ångmaskin, sedan 1873 blev det känt för införandet av kylaggregat utvecklade av Karl von Linde, och 2000 skapade Spaten sin webbplats och började dess onlineaktiviteter. 2001-2002, för att hedra hundraårsminnet av den första tyska Antarktisexpeditionen, sponsrade Spatenbryggeriet en ny vetenskaplig expedition till den sjunde kontinenten, med fokus på forskning om så kallad telemedicin under extrema förhållanden.

Bryggeriet Spaten producerar en bärnstensröd marslager under Oktoberfest-etiketten, men idag exporteras ölen främst till USA. I Tyskland är Oktoberfestbier mycket mer populärt – en ljusare, gyllene lager med en krämig doft och en behaglig maltkaraktär. Light Munich Spaten Münchner Hell har en humledoft och en ren, söt maltsmak som lätt nötig torrhet i slutet. I Pils känns humledoften och smaken mycket ljusare, vilket ger plats för en mjuk maltsmak. Den lätta Premium Bock har en uttalad maltkaraktär. Optimator dubbelsidan är krämig och nötig, men inte ljus.

Bryggeriet Spaten producerar veteöl under varumärket Franziskaner. Jästad vit Hefe-Weissbier, även om den har en fruktig komplexitet av arom, är fortfarande mindre ljus och imponerande än den filtrerade vita Kristall-klaren, som har en komplex, raffinerad arom och smak, där toner av citrus, dessertäpplen, blommor och örter känns tydligt och mörkvit Weissbier Dunkel innehåller toner av banan och tropiska kryddor i sin fruktiga bukett.

Augustiner-Bräu.

München betyder bokstavligen "munkarnas stad". De flesta bryggerierna i München skapades av bröder som bad sina ständiga böner, men som inte glömde behovet av att få sitt dagliga bröd. Augustinerordens munkar höll fingret på pulsen: även om klosterväsendet undviker många av det världsliga livets frestelser och glädjeämnen, tillät katolska munkar sig alltid några muggar av en skumdryck, och de visste mycket om öl bättre än andra.

Det första augustinerklostret på Haberfeld på Neuhauser Gasse-vägen dök upp på platsen för det nuvarande bryggeriet redan 1294. Det finns bevis som tyder på att augustinerna bryggde öl i München så tidigt som 1328. Det året brann en tredjedel av München i en stor brand, men det augustinska bryggeriet överlevde. Sedan dess har Augustiner-Bräu blivit det äldsta bevarade bryggeriet i den bayerska huvudstaden. Och även om bryggeriet 1803, som ett resultat av Napoleons reformer och sekulariseringen av klostren, blev en sekulär institution, har det behållit sitt traditionella namn till denna dag. 1817, efter att munkarna lämnat klostret i protest, flyttade bryggeriet till sin nuvarande plats på Neuhauser Straße. Sedan 1829 köptes det privatiserade bryggeriet av Anton och Therese Wagner, och sedan dess har Augustiner-Bräu varit ett privat familjeföretag. Den andra delen av företaget, där Braustüberl ölträdgård ligger, vetter mot Landsberger Straße. Restaurangen i sin nuvarande form byggdes av den berömda München-arkitekten Emanuel von Seidel 1885. Idag finns företaget på Landsberger Strasse, som går söderifrån längs järnvägsspåren till Münchens centralstation. Under andra världskrigets bombningar förstördes bryggeribyggnaden nästan helt. Idag är denna restaurerade röda tegelkonstruktion skyddad som ett historiskt monument och är ett av stadens landmärken.

Augustiner-Bräu bryggare iakttar noggrant gamla traditioner. Även om ölet buteljeras av en automatiserad linje, buteljeras Münchens favoritfatöl på traditionellt sätt ekfat. Högkvalitativ malt framställs här i vårt eget malteri. Men ovanför malthuset i Augustiner-Bräu-bryggeriet stiger inte längre ångmoln mot himlen, som i gamla dagar framför alla Münchenbryggerier: värmen från ångan återanvänds för att generera energi. Men hemligheten med augustinernas underbara öl ligger tydligen till stor del i det speciella vattnet med utmärkt smak, som utvinns från sin egen källa på bryggeriets territorium från ett djup av 230 meter.

Och även om många invånare i München anser att Augustiner-öl är det bästa ölmärket från München, bör det noteras att det i allmänhet inte finns något dåligt öl i München. Augustinsk öl är inte svårt att hitta i München. Det finns en traditionell ölträdgård mitt i bryggeribyggnaden. Men den mest bekväma och berömda platsen är restaurangen och ölträdgården Augustiner Keller, som ligger nära den norra utgången av Münchens centralstation bredvid den höga byggnaden av den bayerska radion (Bayerischer Rundfunk). En annan berömd ölträdgård som definitivt är värd ett besök är Hirschgarten (Hjortträdgården), som har plats för cirka 8 000 besökare och ligger nära det majestätiska slottet Nymphenburg.

Ölet från detta bryggeri har många trogna fans. Huvudsorten är den ljusa lagern Hell – mjuk och rent maltig. Dunkel - München mörk med ett stabilt huvud av skum. Edelstoff är en exportsort med liknande egenskaper. Dark Maximator är en nötig och fruktig dubbelbock. Hefe-Weizen - ofiltrerat jästvete med fruktiga och konfektiga toner.

Hacker-Pschorr Bräu.

Detta bryggeri, som namnet antyder, kombinerar två separata företag. I början av 1800-talet togs bryggeriet, som har gamla rötter tillbaka till 1300-talet, över av Josef Pschorr, en gång kallad "kungen av Münchens bryggare", eftersom hans bryggeri 1820 hade blivit ledande bland de sedan många bryggerier i München. Hans två söner gick sina egna vägar och skapade separata grenar av verksamheten. Bryggeriet Pschorr leddes av Georg och Matthias tog över Hackerbryggeriet. Bröderna tävlade inte med varandra så mycket som de tävlade fredligt och samtidigt lyckades de båda. 1881 bildade Matthias Pschorr sitt företag, sålde en del av aktierna, men förblev dess ledare. Han dog 1900, ungkarl, utan efterlämnade några arvingar. Pschorrbräu förblev ett familjeföretag i fyra generationer, och blev ett aktiebolag först 1922, kvar under kontroll av familjen Pschorr.

När Pschorrbräu-bryggeriet förstördes i ett bombplan 1944 flyttades produktionen tillfälligt över till Hackerbräu, där Pschorr-öl bryggdes två dagar i veckan. Och 1972 slogs bolagen samman genom att byta sina aktier. Den fullständiga sammanslagningen av företagen slutfördes 1984, när det nuvarande varumärket Hacker-Pschorr Bräu föddes. Vissa av företagets ölrestauranger använder fortfarande ölmuggar i trä för att betona traditionen. Bryggeriet Hacker-Pschorr var bland de första i München att bemästra produktionen av Weizen-öl - veteöl. 1998 absorberades Hacker-Pschorr Bräu av bryggeriet Paulanerbräu, som fortsätter att producera öl under det tidigare varumärket Hacker-Pschorr. Bavarierna associerar namnet på företaget Hacker-Pschorr med frasen Himmel der Bayern - "Bayerns himmel". Företaget är en sponsor för bergsturism: tillsammans med Deutscher Alpenverein har det utvecklat 12 bergsvandringsleder i Alperna, som är populära bland bayerska.

Traditionell mörk Münchenlager Hacker-Pschorr Münchner Dunkel är mörk kastanjfärgad med en kryddig arom med en ton av kaffe och kanel och en torr finish. Mörk vit jästöl Dunkle Hefe-Weisse med fruktig apelsindoft med god maltsmak och behaglig syrlighet i avslutningen. Kristall Weisse filtrerat vitöl har en imponerande fruktig doft och aprikossmak med en torr, nötaktig finish. Festlig mars Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen har en traditionell bärnstensröd färg med en aptitretande maltdoft och smak och en torrhumlefinish.

Anton Zhigulskys förlag. Moskva 2008

Alla fotografier som presenteras i detta avsnitt är från min personliga samling. Komplett fotosamling.

München Big Six

Öl från dessa sex märken dominerar München, och för många utländska öldrickare begränsar dessa märken horisonten för bayersk bryggning.

Naturligtvis är Münchenöl inte begränsat till produkterna från Big Munich Six. En detaljerad undersökning av de värdiga produkterna från dessa sex traditionella bryggare är verkligen värt lite tid och ansträngning. Vilken pub, ölträdgård eller ölhall i München du ska gå till – du kan bestämma på plats. Huvudsaken är att det inte kan vara några misstag här: i München kommer du inte att erbjudas dålig öl någonstans.

Ännu mer raffinerade bayerska ölsorter kan dock hittas utanför München. Men detta kommer att diskuteras vidare. Under tiden, låt oss titta på vad de sex stora bryggerierna i München erbjuder.
München är en av få städer som man, som Prag, vill återvända till om och om igen....
Varje gång vi försöker upptäcka något nytt, denna gång besökte vi 5 av de 6 huvudbryggerierna i München på 2 dagar.
Det första, naturligtvis, Heuvebräuhaus, det mest främjade, även av Hitler och Lenin...därför är folket i mörker, men det finns alltid levande färgglad musik, effektiva servitörer, ölknoge, vad mer kan du göra för att behaga din mage? Men... av någon anledning fanns det ingen meny på ryska (vi är inte emot valet på engelska, men med tyska har vi inget sätt alls...)
På tal om öl är naturligtvis den mest populära Weiss-ölen (ljus, ofiltrerad), men Dankil (mörk) är också mycket bra, för älskare av "läckra" drycker kan du alltid beställa Radler eller Russ (öl med lemonad, mycket välsmakande) Precis som ryssar kommer ihåg, till och med Du kan nästan alltid beställa rysk öl, även om vilket öl som helst är mycket svagt, kan du inte bli full med ett par drinkar (muggar)....
Det andra bryggeriet som är värt att besöka är Pulaner (menyn är på ryska, servitörerna är mycket välutbildade, de frågar direkt om de behöver vodka, eftersom de är ryssar.
Beläget nära Marienplatz, nästan bredvid Hofmann Gallery
Ligger nära Karlplatz i gågatan, om du går mot Marienplatz.
Det fjärde bryggeriet är Levenbrau, eftersom det ligger på avstånd från centrum, det är inte så mycket folk, men servitörerna är i shorts))), ariskt-tyska till utseendet, menyn är på ryska...
Schneiders femte bryggeri ligger vid infarten till Marienplatz från marknaden.
Om restaurangen: mysig, välsmakande, snabb, tjänsten gjordes av en moster med utseendet av en äldre lärare eller en lärare förskola, nästan klappar alla på huvudet, rör vid varje klient... ja, i allmänhet en trevlig attityd.

👁 Bokar vi hotellet via Booking som alltid? I världen finns inte bara Booking (🙈 för en enorm andel hotell – vi betalar!) Jag har utövat Rumguru länge, det är verkligen mer lönsamt 💰💰 än bokning.

👁 Vet du? 🐒 detta är utvecklingen av stadsutflykter. VIP-guiden är en stadsbor, han kommer att visa dig de mest ovanliga platserna och berätta för dig urbana legender, jag provade det, det är eld 🚀! Priser från 600 rubel. - de kommer definitivt att glädja dig 🤑

👁 Den bästa sökmotorn på Runet, Yandex ❤, har börjat sälja flygbiljetter! 🤷

Adress:
Hofbraeuhaus:
Platz 9; München
Paulaner:
Hochstrasse 75-77; München
Augustiner Brau:
Neuhauserstr. 27 München
Lowenbrau Keller:
Nymphenburger Straße 2 München
Weisses Brauhaus
Tal Str.7 München