Genombrutna jästpannkakor med mjölk. Jäspannkakor med mjölk Jäspannkakor

Det finns en åsikt att lära sig att laga mat gott och vackert tunna pannkakor Det är bara möjligt med åldern, när erfarenheten kommer kommer din hand att bli "fylld". Och om detta är ett recept på jäspannkakor, så kommer definitivt inte alla hemmafruar att ta det, för för många verkar det som något magiskt att arbeta med jäst. Faktum är att hemligheten med klassiska jäspannkakor är helt enkelt att följa några regler.

Jästdeg för pannkakor knådas med vatten eller mjölk, idag kommer vi att göra den med mjölk. Jästpannkakor gjorda med mjölk visar de sig vara fetare och mer kalorier än sina magra "bröder", men också godare! När det gäller kaloriinnehållet är det ingen som stör dig att ta lättmjölk, även om jag föredrar helmjölk minst 4%.

Det måste du genast förvänta dig en snabb fix Det kommer inte att vara möjligt att baka jäspannkakor du behöver tillräckligt med tid: 15-20 minuter för att knåda degen, minst 1 timme för att jäsa degen och 30 minuter för att baka pannkakorna.

Vid beredningen av ingredienserna finns det inte heller något behov av att göra något på egen hand till en början - endast färska produkter tas och endast i den angivna kvantiteten.

Separat om jäst. Du kan även använda torr, granulerad och vanlig pressjäst, huvudsaken är att de håller bra kvalitet.

Ingredienser

• mjölk med fetthalt över 3 % 500 ml
• medelstora ägg 3 st.
• strösocker 2-3 msk. skedar
• salt 1 tsk.
• torrjäst (7-8 gr.) 2 tsk.
• eller färskpressad jäst 20 gr.
• Vetemjöl premie 300 g
• Smör 30 g
• vegetabilisk olja
  för smörjning av pannan 0,5 msk. l.

Från denna mängd produkter får du 20-22 pannkakor, bakade i en stekpanna 20-24 cm i diameter.

Hur man lagar jäspannkakor med mjölk

1. 
   För att jästen ska börja verka snabbt måste du låta den dispergera i varm mjölk och socker. Värm ett glas mjölk något till en temperatur på högst 40 grader, tillsätt socker och jäst till det, blanda väl och låt stå i cirka 10-15 minuter. Under denna tid bildas jästskum på ytan av mjölken.
2. 
   Viktig! När du förbereder degen bör du inte låta jästen komma i kontakt med mat eller redskap som är uppvärmda med mer än 38-40 grader, då slutar jästen helt enkelt att fungera och du får inga håliga, fluffiga pannkakor.
3. 
   Medan jästen breder ut sig kan du hinna smälta smöret (så att det också hinner svalna)
4. 
   och vispa äggen med en visp eller gaffel.
5. 
   Nu kan du börja knåda degen. Häll mjölk med jäst i en ganska stor kopp, tillsätt den återstående mjölken, tillsätt smör, salt och ägg, vispa allt lite med en visp.
6. 
   Sikta mjölet i den resulterande massan ovanpå och blanda noggrant med en visp, uppgiften är att se till att det inte finns några klumpar kvar i degen.
7. 
   Nu ska degen jäsa, två gånger. För att göra detta behöver han definitivt en varm plats utan drag. I verkliga livet har inte alla ett varmt hörn nära ugnen, så du kan överväga denna enkla metod: häll varmt vatten i en skål med stor diameter (kom ihåg temperaturen!), lägg en kopp deg i den och stäng toppen plastfolie. Se till att vattnet förblir varmt med jämna mellanrum.
8. 
   Efter ungefär en halvtimme kommer degen att öka i volym och börja bubbla. Ta bort filmen, blanda all degen väl och låt återigen jäsa under filmen i en varm kopp. Det andra steget tar igen cirka 30-40 minuter. Färdig deg för jästpannkakor ser det ut så här. Och under inga omständigheter behöver du röra om det mer!
9. 
   Smörj formen med ett tunt lager vegetabilisk olja t.ex. använd en silikonborste och värm mycket väl över medelvärme.
10. 
    Allt är klart för att börja baka pannkakor. För att hälla degen i en stekpanna använder nästan alla en vanlig slev (slev), och av goda skäl är det svårt att tänka på ett mer bekvämt verktyg. Använd en slev för att ta lite deg uppifrån och häll den på en het stekpanna, bred snabbt ut degen över den, luta pannan åt olika håll. Om rätt mängd smet hälls i stekpannan (vanligtvis blir detta tydligt på den andra eller tredje pannkakan), kommer pannkakan omedelbart att ha ett stort antal hål i pannan.
11. 
    Du bör inte lämna spisen medan du lagar pannkakor, de steker snabbt. Det är bekvämt att vända pannkakan från ena sidan till den andra i en stekpanna med hjälp av en spatel.
12. 
    Lägg pannkakan stekt på båda sidor på en tallrik och smörj om så önskas toppen med smör. När du bakar efterföljande pannkakor måste du smörja pannan med olja efter behov om de plötsligt börjar fastna på pannan.

Genombrutna jästpannkakor kan inte låta bli att väcka aptiten! Du kan servera dem med gräddfil, sylt, honung, kondenserad mjölk. Och på ett semesterbord kommer jäspannkakor att vara lämpliga om de serveras till exempel med röd fisk eller svart eller röd kaviar.

Hur man förbereder receptet för de mest utsökta jäspannkakorna - en fullständig beskrivning av förberedelsen så att rätten blir mycket välsmakande och original.

År 2016 firar den ryska jästen eller sura pannkakan sin 1010-årsdag, eftersom den nämndes första gången 1006. Denna delikatess var extremt populär och bereddes inte bara hemma utan också för försäljning. Du kan unna dig pannkakor på krogar eller genom att köpa dem från en bricka på en mässa, basar eller bara på gatan. På Maslenitsa bakade de en traditionell röd pannkaka, som symboliserade solen, och andra dagar serverades skorodumki eller pannkakor oftare. färsk deg, som, även om de var mycket välsmakande, naturligtvis inte kunde jämföras med rika pannkakor.

Vanligtvis tillagades pannkakor av vetemjöl med jäst, det kallades att skapa pannkakor, för när det kom in i surdegen, vaknade det döda mjölet till liv och förvandlades till en andande deg. Pannkakor bakades i en tjock stekpanna i ugnen, och denna åtgärd krävde avsevärd skicklighet av husfrun. Men även nu finns det recept som går ut på att inte steka, utan snarare baka en rik pannkaka. Idag används en ugn för detta.

Detta är "helgmetoden": du behöver tid eftersom degen behöver vila i mer än en timme. Men receptet på fluffiga jäspannkakor är enkelt och även nybörjare kan följa det.

Vatten med mjölk nämns här, men du kan använda enbart mjölk (i det här fallet behöver du ungefär en halv liter).

• mjöl - 1,5 koppar;
• mjölk - 1,5 koppar;
• vatten - 1 glas;
• ägg - 3 stycken;
• torr jäst ("snabb") - en halv matsked;
• vegetabilisk olja, raffinerad - ett halvt glas;
• socker - ett halvt glas;
• salt - en stor nypa.

1. Knäck äggen, tillsätt salt, socker, vispa ihop allt väl.
2. Tillsätt övriga ingredienser.
3. Blanda noggrant, tillsätt vatten och blanda igen tills det är slätt (det ska inte finnas några klumpar).
4. Degen ska vila en timme på en varm plats. Efter att ha fördubblat volymen, rör om (detta tar bort luften) och låt jäsa igen (du behöver inte röra om längre!).
5. Smörj en uppvärmd teflon-stekpanna med olja med en penna eller silikondeegspensel.
6. Skopa upp den skummande blandningen från toppen med en slev, häll den i ett jämnt lager i mitten av pannan och låt den breda ut sig, luta kastrullen snabbt i en cirkel. Efter att toppen har torkat, stek den andra sidan av pannkakan.
7. Servera för sig med såser eller pålägg.

Tips: om du inte hittar en varm, oventilerad plats, försök att hålla degen i ugnen vid 40°C (värm ugnen tills den är "behagligt varm" inuti, stäng sedan av den).

Som du kan se, laga dessa läckra pannkakor väldigt lätt. Du kanske tror att det inte finns tillräckligt med socker, men dess mängd väljs specifikt för en neutral smak. Planerar att laga mat söt fyllning– man kanske borde tillsätta mer socker, men då är det osannolikt att degen jäser bra.

Vi kommer också att titta på ett recept på jäspannkakor med mjölk och andra intressanta tillagningsmetoder.

Genombruten gjord av mjölkdeg

Dessa jäspannkakor, precis som mormors, ser söta ut - tunna, med hål, som spets. Detta enkla recept är värt att prova och kommer att överraska alla du serverar.

• mjöl - 3 koppar;
• torr jäst (eller 30 gram färsk) - 1 påse;
• mjölk - 1 liter;
• ägg - 2 stycken;
• gräddfil (20% fett) eller vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• socker - ett halvt glas;
• salt - en halv matsked.

1. Kombinera jästen och mjölet, tillsätt varm mjölk (om jästen är rå, lös den först i mjölken, och först då kommer den till mjölet). Vispa. Kasta en handduk över den i en timme.
2. Vispa äggen tills det blir skum, tillsätt strösocker, salt, tillsätt gräddfil (eller smör) och vispa igen. Blanda med den förberedda degen, låt degen jäsa i en halvtimme.
3. Smörj med olja varm stekpanna(om det inte är non-stick) och börja grädda. Lägg pannkakorna ovanpå varandra, krydda med smör.

Jäspannkakor med mjölk är bra att göra av varma ingredienser: det gäller inte bara själva mjölken utan även ägg och vatten. Ta därför bort dem från kylskåpet i förväg, och vätskorna kan dessutom värmas upp på spisen lite varmare rumstemperatur. Kom ihåg att själva jäspannkaksdegen också älskar varma och lugna platser (utan drag). Här är det bättre att hålla sig till den "gyllene medelvägen": om också hög temperatur massan kommer inte att stiga vid låga temperaturer.

Pannkakor gjorda med torrjäst, som de gjorda med färsk jäst, bubblar till en början och blir som om de "lackade". När produkten bakas ändras färgen på dess kanter och färgen bleknar lite. Då är det dags att vända på det.

Ovanligt delikata pannkakor gjorda med jäst, med viss surhet, kommer att erhållas tack vare kefirdegen. De kan serveras med söta, salta tillsatser (t.ex. fisk, kaviar). Rätten är bra till festligt bord och som regel gillar barn det.

• kefir - 1 glas;
• vatten - ett ofullständigt glas;
• mjöl - 1,5 koppar;
• ägg - 2 stycken;
• jäst (torr) och socker - en halv matsked vardera;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja (för produkt) - 2 matskedar;
• smör (för att smörja produkter) - ¼ förpackning;
• solrosolja (för en stekpanna) - 1,5-2 koppar.

1. Häll lätt uppvärmt vatten i en skål, tillsätt jäst och en halv kopp mjöl. Rör om och låt förrätten stå i en halvtimme.
2. Vispa ägg och strösocker ordentligt. Tillsätt kefir och förberedd förrätt till blandningen, tillsätt salt och vegetabilisk olja. Få en homogen struktur.
3. Tillsätt lite i taget och rör ner resten av mjölet.
4. Låt degen vara varm i en kvart.
5. Baka på vanligt sätt tills gyllenbrun.
6. Lägg på ett fat, du kan täcka med smör.

Om du tillsätter lite (matsked) senapsolja, jäspannkakor gjorda med kefir kommer att få en vacker gyllenbrun färg och kommer inte att bli inaktuella.

Vissa hemmafruar är säkra på att receptet på pannkakor med jäst och mjölk är bättre och godare, medan andra invänder: men jäspannkakor med vatten är mycket mörare. Medan de bråkar, prova den här enkla metoden och bestäm själv.

• mjöl - 350 gram;
• vatten - 4 glas;
• "snabb" jäst - 1 rågad matsked;
• ägg - 2 stycken;
• gräddfil (inte för fet) - 50 gram;
• salt - 1 tesked;
• socker - 2 matskedar;
• smör - 1 liten bit;
• vegetabilisk olja - efter smak.

1. Hetta upp vattnet och lös upp jästen i det.
2. Vispa äggen väl med salt, socker, tillsätt gräddfil, tillsätt det beredda smälta smöret.
3. Häll vatten med jäst i det siktade mjölet, blanda noggrant (undvik att det bildas klumpar). Tillsätt ägg-gräddfil-smörblandningen och knåda degen.
4. Ställ den åt sidan i 40 minuter: den ska bli ganska tjock och porös.
5. Baka som vanligt.

Dessa snabbjästpannkakor gjorda med torrjäst visar sig verkligen vara väldigt möra i konsistensen, och absolut vilken fyllning som helst passar dem.

Tips: för att hålla rätten varm, värm ugnen (till ca 100°C), lägg en plåt där och lägg de förberedda pannkakorna på den.

Att ha lärt sig enkla sätt Hur man lagar jäspannkakor, du kan börja experimentera med denna "bas". Genom att lägga till eller subtrahera ingredienser, till och med ersätta dem delvis, kan du skapa ytterligare en underbar "signatur" smak i din kulinariska praktik.

Hur man tar bort gulhet från hår efter färgning: hemgjorda masker, professionella schampon och tonics. Varför, istället för en perfekt blondin, får du en "kycklingeffekt". Hur man tar bort en ful nyans med läsk, peroxid och kefir.

Hur och med vad man tvättar briljant grönt från huden. Varför lämnar diamantlösning permanenta märken på kroppen? Hur man tvättar ett barn efter vattkoppor. Sätt att rädda manikyr från gröna fläckar och ta bort "diamant" öar från håret.

Att ta hand om en dendrobiumorkidé hemma och de grundläggande finesserna i att växa. Varför blommar inte dendrobium? Hur man sköter efter blomning. Regler för förvaring under viloperioden.

Mamman till sex söner, Vasilina Smotrina, är säker: även i en stor familj borde en kvinna hitta tid för självutveckling, vara vacker och fysiskt aktiv. Om hur hon hanterar allt och vilka life hacks hon använder - i en intervju med Woman365.ru-portalen.

Att känna till etikettreglerna hjälper dig att känna dig fri och lugn i olika situationer: på en första dejt, när du kommunicerar på Internet och på en affärsmiddag. Grundläggande fall analyseras av etikettspecialist Ekaterina Sartakova.

Alla rättigheter till material som finns på webbplatsen www.RussianFood.com. är skyddade enligt gällande lagstiftning. För all användning av webbplatsmaterial krävs en hyperlänk till www.RussianFood.com.

Webbplatsadministrationen ansvarar inte för resultatet av att tillämpa ovanstående kulinariska recept, metoder för deras förberedelse, kulinariska och andra rekommendationer, prestanda för resurser till vilka hyperlänkar placeras och för innehållet i annonser. Webbplatsadministrationen får inte dela åsikter från författarna till artiklar som publicerats på webbplatsen www.RussianFood.com

Pannkakor med jäst. 5 godaste recept

Pannkakor är en av de äldsta kulinariska uppfinningarna i det ryska köket. De dök upp på 800-talet. och fortfarande glädja oss med deras smak. Detta är en av de mest ekonomiska mjölrätterna, som kräver ett minimum av tid och ingredienser. Det finns ett stort antal pannkaksrecept.

Pannkakor: recept med mjölk och jäst

1. Mjöl - 700 g
2. Mjölk - 500 ml
3. Pressjäst - 20 g
4. Granulerat socker - 3 msk. l.
5. Ägg - 3 st.
6. Salt - 1 tsk.
7. Smör - 100 g
8. Vegetabilisk olja - för stekning.

• Degen för pannkakor gjorda med jäst läggs på degen. Lös upp den pressade jästen med varm mjölk och socker. Låt dem jäsa en stund. Värm vid denna tid mjölken till 35 grader, tillsätt mjöl och 1 msk. l. Sahara. När jästen höjs, tillsätt den i mjölken. Blanda alla ingredienser till degen noggrant och ställ degen på en varm plats i 40 minuter. Under denna tid ska degen jäsa.
• När degen jäst, tillsätt salt, lite socker, smält smör och ägg. Blanda noggrant med en mixer.
• Hetta upp en stekpanna, tillsätt lite olja och baka pannkakor som vanligt. Stek dem på båda sidor tills de är klara. Se till att prova den första pannkakan. Om degen verkar för tjock, späd den med en liten mängd varm mjölk. Lägg de förberedda jäspannkakorna på en tallrik i en hög och lägg en bit smör ovanpå. Rätten serveras varm eller kall med sylt, honung, gräddfil eller sirap – som du vill.

Kungliga pannkakor med jäst

1. Mjöl - 1 kg
2. Mjölk - 500 ml
3. Pressjäst - 30 g
4. Smör - 100 g
5. Ägg - 4 st.
6. Socker - 4 msk. l.
7. Salt - 1 tsk.
8. Grädde - 200 ml

• Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt 500 g mjöl och blanda allt väl. Placera degen på en varm plats i 1 timme. Degens volym ska öka cirka 2 gånger.
• Separera äggulorna från vitan. Mal smöret med äggulorna och lägg i degen. Blanda degen väl. Tillsätt salt, socker och 500 g resterande mjöl. Blanda degen väl igen och ställ den på en varm plats i 1 timme.
• Vispa vitorna med grädde. Blanda försiktigt denna blandning i degen och ställ tillbaka den på en varm plats i 20 minuter.
• Hetta upp en stekpanna, häll lite vegetabilisk olja och baka pannkakor på vanligt sätt. Smörj varje bakad pannkaka med smör. Kungliga pannkakor serveras med kaviar, lax, skarpsill, skarpsill, sardiner eller gräddfil.

Pannkakor med torrjäst

1. Mjöl - 700 g
2. Vatten - 1 l
3. Mjölk - 1 msk.
4. Ägg - 3 st.
5. Salt - 1 chip.
6. Vegetabilisk olja - ¼ msk.
7. Torr jäst - 15 g

• Häll 300 g mjöl i 2 msk. kokande vatten Rör om och svalna. När blandningen är varm, lös upp jästen i 1 msk. varmt vatten och tillsätt till mjöl. Täck degen med en handduk och låt stå i 40 minuter.
• När degen är klar, tillsätt resterande mjöl och mjölk. Vispa degen i en mixer, täck med en handduk och låt stå i 20 minuter. Tillsätt sedan ägg, smör och salt i degen. Rör om och täck igen med en handduk. När degen jäst för tredje gången, grädda pannkakorna i en långpanna.

Gräddfilspannkakor med jäst

1. Mjöl - 800 g
2. Torr jäst - 7 g
3. Mjölk - 1 l
4. Ägg - 2 st.
5. Gräddfil - 3 msk. l.
6. Granulerat socker - 3 msk. l.
7. Salt - 1 tsk.

• Blanda jäst med mjöl, tillsätt varm mjölk och blanda allt väl. Täck degen med en handduk, ställ den på en varm plats och låt den jäsa i en timme.
• Vispa äggen i en separat skål tills det bildas vitt skum, tillsätt salt, gräddfil och socker. Blanda blandningen med degen och låt den jäsa igen.
• Hetta upp en stekpanna, smörj den med olja och baka pannkakor på båda sidor. Smörj varje pannkaka med smör och servera varm.

Fastespannkakor med jäst

1. Mjöl - 700 g
2. Vatten - 0,5 l
3. Färsk jäst - 20 g
4. Granulerat socker - 3 msk. l.
5. Salt - 1 tsk.
6. Vegetabilisk olja

• Förbered degen i en separat panna. För att göra detta, häll 1 msk i pannan. varmt vatten, tillsätt socker, jäst och lite mjöl. Lägg degen på en varm plats i 1 timme Häll sedan resterande mjöl, salt och 2 tsk i en djup skål. Sahara. Blanda allt, häll i det återstående vattnet i en tunn stråle och tillsätt 5 msk. l. vegetabilisk olja. Tillsätt blandningen till degen och rör tills en homogen massa bildas. Täck jästdegen med en handduk eller lock och låt stå i 1 timme.
• Hetta upp en stekpanna, häll lite vegetabilisk olja och baka pannkakor på vanligt sätt tills de är kokta. Lägg de färdiga pannkakorna i en hög på en rund tallrik.

Pannkakor gjorda med jäst blir fluffiga och väldigt goda! De är möra, mjuka och mättande. När det gäller fyllningen kan du experimentera. Keso, gräddfil, kondenserad mjölk, sylt, bär, kaviar, fisk etc. är perfekta till pannkakor gjorda på jäst.

Läs andra intressanta avsnitt

Genombrutna jästpannkakor med mjölk

Riktiga ryska pannkakor bakas endast med jäst. Genombrutna, spetsar, porösa, fylliga, vad de än kallar dem! Sådana pannkakor är hemmafruns verkliga stolthet, och det är vad vi kommer att prata om idag. Receptet är mycket lyckat, testat av mig personligen. Om du följer rekommendationerna kommer du definitivt att få pannkakor med hål som på mitt foto.

För att de inte ska skälla på mig och säga att jag inte varnade dig, skriver jag direkt om en stor nackdel med sådana pannkakor. Det blir SÅ gott att det helt enkelt är omöjligt att sluta äta dessa pannkakor! Ordet "läckra" i sig är inte tillräckligt meningsfullt för att förmedla hur du känner dig i det ögonblick du provar dem. Dina händer sträcker sig naturligtvis efter nästa portion och tallriken är tom på några ögonblick.

Ingen första pannkaka blir knölig, du kan glömma detta ordspråk, det här är inte receptet. De lossnar perfekt från stekpannan med en spatel, du behöver inte ens bränna händerna, tro mig!

Det blir ingen separat förberedelse av degen, som i klassiska recept jästpannkakor. Degen med önskad konsistens knådas omedelbart. Ja, du måste också ta hänsyn till att det kommer att ta dig lite mindre än två timmar att gå upp och gå. Vänligen överväg detta i förväg. Låt inte detta ögonblick skrämma dig, sådana kungliga (jag är inte rädd för detta ord) pannkakor är värda att vänta på. Resultatet kommer att glädja dig.

Läs receptet och titta på allt steg för steg bilder och spring till köket för att baka de godaste jästpannkakor!

• 300 ml mjölk,
• 200 ml vatten,
• 300 g vetemjöl,
• 3 kycklingägg,
• 70 ml luktfri vegetabilisk olja,
• 7 g snabbverkande torrjäst,
• 60 g strösocker,
• 0,5 tsk salt.

Var uppmärksam! Det är bättre att välja snabbverkande jäst (som det står skrivet på förpackningen), deras granulat är mycket mindre än vanlig torrjäst. Och de blandas med mjöl. "Saf-moment", "Dr. Oetker" och "Voronezhskie".

Så, ta en djup kopp och bryt den i kycklingägg, tillsätt socker och salt. 60 g socker är cirka tre matskedar, utan topp.

Vispa tills det skummar med en mixer eller visp.

Sikta mjöl och blanda med torrt snabb jäst. Värm mjölken tills den knappt är varm.

Det finns två sätt att knåda jäst deg för pannkakor. Tillsätt mjöl till de vispade äggen och knåda till en tjock deg som sedan späds med mjölk och vatten. Eller, gör som jag gjorde, kombinera de flytande ingredienserna (vispade ägg, mjölk och vatten) och blanda med en mixer.

Tillsätt sedan gradvis mjöl blandat med jäst, blanda degen på låg mixerhastighet. I slutet, tillsätt vegetabilisk olja och rör om tills det är slätt.

Jäst pannkaksdeg Det kommer att bli flytande, som vanliga pannkakor gjorda med mjölk. Det är lämpligt att hälla den i en djupare kopp, så att den stiger med jästen.

Du måste ge degen en varm plats utan drag för att den ska jäsa bra. Detta kan vara en plats bredvid en värmeanordning på vintern, eller en varm ugn eller långsam spis. Min elektriska ugn låter mig ställa in temperaturen på 40-45 grader, jag skickar in degen i den.

Om 45-50 minuter kommer jästpannkaksdegen att öka i volym och börja förvandlas till ett tjockt skum. Jag skulle till och med säga att det kommer att se ut som kexdeg.

Det måste blandas ordentligt. Det kommer att bli ännu fler bubblor och de kommer att börja öka i storlek.

Vi skickar den igen till en varm plats för ytterligare jäsning i cirka 40 minuter. Du kan inte röra om degen längre!

Den kommer att resa sig handlöst, lägg den inte under några omständigheter!

Om din kopp är genomskinlig, kommer du att se något liknande detta.

Det är dags att sätta stekpannan på spisen och värma upp den ordentligt. Jag bakar pannkakor på två samtidigt, det går snabbare. Det är inte tillrådligt att laga annan mat i en pannkakspanna innan du bakar pannkakor, annars fastnar degen. Min mormor hade en speciell gjutjärnsstekpanna där hon bara bakade pannkakor. Jag använder Teflon coated idag, men jag smörjer fortfarande lätt med vegetabilisk olja några gånger i början av gräddningen.

Använd en slev och gröp ur den mjuka och fluffiga jästdegen som ser ut som skum. Vi försöker göra detta från ena kanten av koppen, ösa nerifrån.

Häll degen på en smord het stekpanna, luta den åt olika håll, fördela hela degen jämnt.

Sätt på spisen och vänta tills ena sidan får färg. Skummet kommer att hårdna och bubblorna kommer att spricka, vilket lämnar pannkakan med ett vackert genombrutet mönster. Det är dags att vända!

Försök att göra detta med en spatel, pannkakan går inte sönder.

Du behöver inte steka den andra sidan länge, eftersom degen nästan har stelnat. Det är bara att bryna och servera!

Och så pannkaka efter pannkaka. Dessa jäspannkakor bakas väldigt snabbt.

Det kommer att finnas människor som omedelbart kommer att smörja en varm pannkaka med smör, strö den med socker och genast stoppa den i munnen innan den svalnar. Ja, för det blir omöjligt att motstå!

De som är mer tålmodiga kommer att ha bättre tur om de smälter smöret med honung och häller denna aromatiska honungssirap över varje pannkaka och sedan rullar den till en triangel. Det blir också väldigt gott om du smälter honung med rik gräddfil eller grädde och häller över det, eller ännu hellre, sjuder ett par minuter i denna sås i en stekpanna. Häpnadsväckande!

För den som tror att riktiga ryska pannkakor ska ätas med kaviar eller röd fisk, så har du också rätt! Nåväl, väldigt gott!

Varför retade jag dig med pannkakor? Jag ser fram emot din feedback, som alltid, i kommentarerna nedan.

Pannkakor med jäst och mjölk

Jäspannkakor med mjölk, foton och ett recept för matlagning med torrjäst skickades till oss av Svetlana Burova. Sådana tunna pannkakor gjorda av jästdeg är lämpliga för att fylla med olika salta fyllningar eller som en söt njutning för te med honung, kondenserad mjölk, keso eller sylt.

För receptet på jäspannkakor behöver du

• Mjöl - 350 gr.
• Ägg - 1 st.
• Mjölk - 0,5 l.
• Socker - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 50 ml
• Salt - 10 gr.
• Torr snabbverkande jäst -7 gr.

Matlagningsprocess:

Värm mjölken lite så att den blir varm men inte varm, tillsätt jästen så att den sväller lite. Tillsätt resten av ingredienserna till mjölken och jästen.
Blanda allt så att det inte blir några mjölklumpar.
Låt jästdegen för sura pannkakor brygga lite.

Baka pannkakor från jästdeg i en väl uppvärmd stekpanna, smörj den med lite vegetabilisk olja tills en gyllene skorpa bildas.

Du kan servera läckra jäspannkakor med honung, socker, gräddfil, kondenserad mjölk och även göra dem fyllda med en mängd olika fyllningar.

Smaklig måltid!

Med vänlig hälsning, Receptanteckningsbok

Tatiana | 10/16/2016 12:48

Jag gjorde pannkakor strikt enligt receptet. men ändå. Det funkade inte. Det visade sig något liknande pannkakor, pannkakorna spred sig inte ens på stekpannan, och det finns ingen anledning att prata om genombrutna hål. Jag kommer att säga detta efter smak, utan smak, färg och glädje. De enda som var glada över dem var hundarna på jobbet.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

Tatyana, vad hände med testet? Bubblade det?
Vilket recept använde du?

Du beskrev ditt misslyckande så detaljerat, men inte ett ord om själva processen.

Julia | 26.10.2016 12:36

hur många gånger har jag testat att baka tunna pannkakor, det gick inte (((Och det första receptet visade sig vara utmärkta, goda, tunna pannkakor. Tack så mycket för receptet. Nu ska jag kopiera in det i min receptbok så ska jag baka, baka och baka)))))))

Anyuta | 26.10.2016 21:12

Zinaida | 2016-12-28 21:04

Jag gjorde den enligt första receptet. Jag vet inte vad jag gjorde för fel. men pannkakorna blev INTE GODA. Det blev inga hål, så vackert beskrivet i receptet, när degen närmade sig och den krympte inte heller fast den stod bredvid varm ugn. Jag fick även tillsätta salt och mycket socker. Innan den första pannkakan, se till att smörja pannan och pannkakor enligt detta recept bränns snabbt. Jag var glad att de åtminstone var mjuka, men annars de minst läckra pannkakor jag hade ((

Hoppas | 02/09/2017 17:51

Hej Anyuta! Tack så mycket för receptet! Pannkakorna blev jättegoda! Hälsa till dig och lycka till i allt!

Anyuta | 02/09/2017 19:32

Snälla, Nadezhda! Kom till oss för andra recept, vi kommer att bli glada att se dig!

Olga | 2017-02-19 10:49

Jag har inte bakat dina pannkakor ännu, men du kan direkt se på receptet att pannkakorna kommer att bli väldigt goda ,

Anyuta | 2017-02-19 14:01

Natalia | 2017-02-20 12:37

Tack så mycket för det läckra pannkaksreceptet. Färskt från spisen. De är fortfarande rykande heta, de visade sig vara ett så vackert genombrutet verk.

Natalia | 2017-02-20 13:41

Och om du tar de levande, färsk jäst? På något sätt älskar jag dem mer. Det blir nog inte värre? Du fokuserar på torra, men vad händer om du ersätter dem med levande? Eller är det här tricket?

Anyuta | 2017-02-20 16:12

Natalya, det kommer inte att bli värre. Använd färsk jäst. Tack för din feedback!

Marina | 2017-02-21 15:17

God eftermiddag Anyuta! tack för jättebra recept pannkakor! Porös, fluffig, ja, mycket välsmakande. De vänds väldigt lätt i en stekpanna. Jag vill baka dem om och om igen. Allt gott till dig!

Anyuta | 21/02/2017 21:40

Dela dina recept med oss! Bli författare. Det är kul.

Pannkakor gjorda på jäst - fluffiga, aromatiska, glänsande med smör... Åh, de ber bara att få ätas! Hur man lär sig att laga sådana pannkakor att din familj och gäster skulle bli helt förtjusta? Förbered läckra jäspannkakor för semestern - Maslenitsa, påsk, etc. Unna din familj och dina vänner en utsökt frukost på helgen. Här hittar du till och med snabba recept såna där fluffiga pannkakor som man lätt kan baka en vardag innan jobbet. Våra recept hjälper även de mest oerfarna kockarna att lära sig att laga delikata och gyllenbruna pannkakor med jäst! I det här avsnittet har vi samlat de mest populära recepten på pannkakor med jäst åt dig.

Jästpannkakor med mjölk

Idag vet inte alla unga hemmafruar hur man lagar pannkakor, och ännu mindre med jäspannkakor! Men det här receptet är så lätt att lära sig att situationen kanske kommer att förändras mycket snart.

Degen på dessa pannkakor är mycket lik degen för pannkakor, så de blir tätare och fluffigare än vanliga pannkakor. Men de smakar bara fantastiskt!

Pannkakor med jäst: ett recept på tjocka fluffiga pannkakor

Har du testat att baka pannkakor med jäst? Receptet på tjocka, fluffiga pannkakor som är skrivet nedan kommer att tilltala alla pannkaksälskare och hemmafruar som inte gillar att stå vid spisen i timmar och baka ett berg av tunna pannkakor.

Marockanska pannkakor gjorda med mannagryn. Mycket frodig och välsmakande. Du kan använda vilken fyllning som helst – från kött till frukt.

Jästpannkakor med smaksättning

Pannkakor med bakning är pannkakor som de har bakat i, eller snarare "bakat" lite fyllning.

Lantliga potatispannkakor

Maslenitsa. I just detta ord kan du redan höra pannkakssmetens sus när du häller den på en het stekpanna! Det finns alla sorters pannkakor i världen - vete, bovete och råg. Och jag föreslår att baka potatis. Bara så, på ett enkelt, rustikt sätt

Pannkakor med torrjäst

I det här receptet kommer vi att berätta hur man lagar pannkakor med torrjäst. Dessa jäspannkakor blir väldigt goda och vackra.

Hurra! Vi har väntat! I morgon är det Maslenitsa. I morgon kommer ett ljust, gladt firande till oss, som kommer att hjälpa till att köra iväg kall vinter och bjud in den ömma varma vårsolen! Därför beväpnar alla hemmafruar, oavsett ålder och skicklighet, dig med stekpannor! Vi ska

Pannkakor gjorda med jäst blir väldigt fluffiga och rosa, aptitretande och mättande. I det här receptet kommer vi att berätta hur du förbereder dem.

Jästpannkakor snabbt

I den här artikeln kommer vi att prata om flera recept för att göra läckra magra pannkakor utan ägg och mejeriprodukter.

Jästpannkakor snabbt

Under Oljeveckan är det många som försöker baka jäspannkakor. I många recept behöver du låta degen jäsa i två eller ännu fler timmar innan du bakar pannkakorna.

Tunna pannkakor med jäst "Lace" - recept med foto

I det här receptet kommer vi att berätta om ett nytt sätt att förbereda läckra tunna pannkakor, lika vackra som de är aptitretande, och kallas därför spets.

Jästpannkakor snabbt

I Rus har pannkakor varit populära sedan urminnes tider. De är fortfarande mycket populära i det ryska köket.

Tunna pannkakor. Recept för att göra tunna pannkakor

Lär dig hur du lagar tunna pannkakor med dessa enkla recept Varje hemmafru kan enkelt göra detta - i den här artikeln kommer vi att berätta hur man lagar tunna pannkakor utan rädsla för resultatet.

Jäspannkakor enligt GOST

mjöl-330g, ägg (50g)-1 bit, socker-20g, smör avrunnet. -25g, mjölk-550g, torrjäst-7g (färsk-20g), salt-7g.

Maslenitsa pannkakor “Starorusskie”

Koka Maslenitsa pannkakor "Old Russian" på smorda smält smör stekpanna, stack, Maslenitsa med sådana pannkakor gammalt recept kommer att imponera på alla hem och gäster.

Tunna jästpannkakor

Deg: 2 dl mjölk, en halv kopp mjöl, 1 ägg, salt, socker, vanillin, torrjäst.

Pannkakor "Memory"

Smält 50 g smör, blanda med 50 g vegetabilisk olja, det återstående mjölet, tillsätt blandningen till degen, blanda väl så att det inte finns några klumpar, täck och låt stå i ytterligare 3-4 timmar, rör om varje timme.

Häll ½ kopp mjölk i en kastrull, lägg 1 msk. olja, låt allt koka upp, tillsätt 1 kopp bovetemjöl, gör en tjock deg på detta sätt, kyl.

Fluffiga mjölkpannkakor utan jäst recept

Eller som de också kallades för sin porositet och prakt - . Idag kallas sådana pannkakor med många porer och ett synligt genombrutet nät på ytan också "tyll", "genombrutet". Jästpannkakor är en traditionell rysk typ av pannkakor för rituella högtider, jul och Nyår, till trettondedagen och påsk.

Liknande med jäst i sin sammansättning hade en annan uppsättning ingredienser. Vi kommer att berätta för läsarna av Povarenka hur man lagar en klassiker på flera sätt. Även om, vi upprepar, det finns dussintals recept på pannkakor med jäst.

Royal vete jäst pannkakor

För att förbereda sådana verkligt kungliga jäspannkakor behöver du:

Sex glas mjöl
tre glas mjölk
50 gram levande jäst
sex ägg
smörsticka
trehundra gram vispad grädde
salt och socker efter smak

All mjölk måste värmas upp (något), tillsätt jäst och hälften av det siktade mjölet. Täck med en servett och låt jäsa på en varm plats. När degen är klar bör du lägga till äggulorna från äggen, som tidigare maldes med mjukt smör. Tillsätt nu resterande mjöl, salt, socker. Låt degen jäsa på en varm plats.

Efter fyrtio minuter, om degen har jäst, tillsätt vispad vita och grädde till den. Du behöver bara göra detta försiktigt, rör om degen från botten till toppen med en träskål. Hetta upp stekpannan, smörj den med en bit ister placerad på en gaffel, häll en del av degen på den och stek våra jäspannkakor på båda sidor.

Jästpannkakor "tyll"

Dessa spetspannkakor med jäst kan förberedas för Maslenitsa-veckan. Vi kommer att förbereda dem från bovetemjöl blandat med vete. Vi kommer att behöva:

Två glas vetemjöl
ett glas bovetemjöl
30 gram levande jäst
lite mer än en halv liter mjölk
tre ägg
två matskedar smör eller vegetabilisk olja
salt och socker efter smak

Pannkakor med jäst görs på detta sätt. Späd ut jästen med hälften av all mjölk (uppvärmd), tillsätt den vetemjöl, låt degen jäsa. När den reser sig och går runt, lägg till den bovetemjöl, äggulor, kryddor, smör. Låt oss närma oss igen. Tillsätt den återstående varma mjölken i en stråle, tillsätt den vispade vitan med en sked, vik försiktigt ner i degen. Tunna jäspannkakor bakas av den resulterande degen.

De måste staplas på ett platt fat och serveras med gräddfil eller smält smör. Det är också möjligt med andra fyllningar, recept som du hittar i Maslenitsa-sektionen "Povarenka".

Jästpannkakor har varit populära väldigt länge, men de tog lång tid att mixtra med. Du var tvungen att knåda degen, vänta på att den skulle jäsa och grädda. I våra snabba tider förenklar hemmafruar alla processer så mycket som möjligt. Du vill alltid spara tid och mata din familj inte bara snabbt och enkelt, utan också välsmakande och tillfredsställande.

Pannkakor kan bakas tjocka eller tunna, eller... Om du har väldigt ont om tid, titta på andra recept på pannkakor med kefir eller mjölk som inte kräver mycket ansträngning. Och det finns fortfarande underbara

Låt oss förbereda tunna genombrutna pannkakor med hål enligt mitt favoritrecept.

Du kommer behöva:

• Mjölk - 3 msk. + ¼ msk.
• Mjöl - 500 g
• Ägg - 2 st.
• Salt - 1 tsk.
• Granulerat socker - 2 msk.
• torrjäst - 10 g
• Vegetabilisk olja - 2 msk.

Hur man lagar mat:

• Värm ¼ kopp mjölk, lös upp jästen i den och lös en nypa salt och en tesked socker. Placera på en varm plats för att jäsa. Vi väntar på att bubblor ska dyka upp på ytan
• Sikta mjölet i en separat skål (stor), tillsätt resterande salt och socker enligt receptet, vispa i äggblandningen och varm mjölk (försiktigt).
• Sedan skickar vi hit passande jästmassa. Blanda allt ordentligt tills det är slätt. I detta skede är det dags att lägga till smör
• Ställ skålen täckt med en handduk på en varm plats. Degen ska jäsa 3 gånger Varje gång massan ökar ska den knådas. Processen tar cirka 2-2,5 timmar

• Stek i en het stekpanna. Degen ska hällas som skum. Stek tills det kommer hål, vänd och koka tills det är klart.

Tjocka fluffiga pannkakor gjorda på mjölk och torrjäst

Låt oss förbereda fluffiga pannkakor, precis som i byn, enkelt recept. Pannkakorna blir tjocka och fylliga. Efter att ha ätit ett par bitar är du helt mätt. Ett mycket lönsamt recept.

• torrjäst - 10 g
• Mjölk - 1 l
• Socker - 2,5 msk.
• Salt - en nypa
• Mjöl - 2 msk.
• Ägg - 1 st.

Hur man lagar mat:

• Låt oss ta en liten mängd mjölk, cirka ett halvt glas och värm tills det är ljummet. Häll jäst i det, rör om och låt stå i fem till tio minuter.

• Medan jästen vaknar värmer vi den återstående mjölken i en stor kastrull och häller socker och salt i den

• Sedan jästblandningen

• B siktat mjöl. Du måste lägga till tillräckligt med det så att degen blir som gräddfil. Vispa med en mixer på låg hastighet. Du kan röra om med en visp eller sked, men det tar längre tid.
• Lägg den nu på en varm plats i 15-20 minuter och vänta tills den kommer upp

• Vispa i ägget och blanda med en mixer

• Låt oss skicka den till en varm plats och vänta på att den ska skumma. Karakteristiska bubblor kommer att dyka upp på ytan. Hastigheten beror på värmen som den befinner sig i

• Det är dags för bakning. Värm upp pannorna. Det är bättre om det finns två av dem, då kommer processen att gå snabbare. Klä med smör, häll och grädda på ena sidan

• När ytan blir matt, vänd på den och grädda den andra tills den är gyllenbrun.

• Titta nu på den i tvärsnitt - hur tjock och frodig den är.

Vaniljsåspannkakor med mjölk och kokande vatten

Jästpannkakor kan också tillagas med vaniljsåsmetoden.

• Mjölk - 300 ml
• Mjöl - 200 g
• Salt - en nypa
• Socker - 1 msk.
• Ägg - 1 st.
• Jäst - 2 g
• Solrosolja - 1 msk.
• kokande vatten - 1 msk.

Hur man lagar mat:

• Häll salt och socker i varm mjölk, vispa i ägget och blanda med en visp.

• Blanda siktat mjöl med jäst

• Tillsätt mjölblandningen i mjölkblandningen lite i taget och rör om. Massan ska bli som tunn gräddfil
• Täck med film eller lock och ställ på en varm plats i en timme tills jästen återupplivas

• Brygg nu den resulterande massan med kokande vatten. Blandat vaknar det till liv och blir ännu mer bubblande. Låt jäsa i 15 minuter, häll i lite smör och baka vackra produkter. De blir måttligt tunna och välsmakande.

Lenten jäst pannkakor på vatten

Pannkakor kan förberedas inte bara för Maslenitsa, utan också under fastan utan användning av fermenterade mjölkprodukter.

Du kommer behöva:

• Vatten - 200 ml
• Socker - 2 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Torr jäst - 1,5 tsk.
• Solrosolja - 2 msk.
• Mjöl - 2 msk.

• Sikta mjölet, tillsätt socker, salt och jäst, häll i ett glas varmt vatten och smör

• Mixa krokarna med en mixer. Massan blir lite tjock. Lägg den på en varm plats

• Degen har jäst, det är dags att brygga den med kokande vatten. Se till att vattnet inte brinner, utan är helt enkelt väldigt varmt. Häll i lite i taget och blanda samtidigt. Det fungerar bra med en mixer. Vatten måste tillsättas tills det når pannkakskonsistens. Låt jäsa i 15 minuter

• Det blev så fluffigt. Det är dags att baka

Hur man lagar pannkakor med kefir

Vi använder kefir i detta recept. Pannkakorna blir tjocka, men väldigt möra.

Låt oss förbereda:

• Mjöl - 2 msk.
• Kefir - 0,5 l
• Ägg - 3 st.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Salt - en nypa
• Jäst - 2 tsk.

Hur man lagar mat:

• Blanda mjöl (glöm inte att sikta) med jäst
• Värm kefiren lite och häll den i en stor behållare.

• Dela mjölblandningen ungefär på mitten och tillsätt en del portionsvis till kefiren och rör om.

• Det är dit vi skickar våra ägg.

• Rör ner resten. Konsistensen ska vara som flytande gräddfil. Tillsätt nu socker och salt. Ställ på en varm plats i 30-40 minuter.
• Baka och ät med gräddfil eller sylt.
• I det här receptet behöver du inte följa de exakta mängderna av ingredienserna i receptet, utan fokusera på din egen smak. Om du gillar tjocka pannkakor, använd mer mjöl eller mindre vätska. Om det är sötare, tillsätt socker osv.

Hur man snabbt och enkelt lagar pannkakor med sur mjölk

Om din mjölk har surnat och du inte vet var du ska använda den, baka läckra pannkakor med en aning syrlighet.

Nödvändig:

• Surmjölk - 1 msk.
• Mjöl -1,25 msk.
• Torr jäst - 1 tsk.
• Varmt vatten - 2/3 msk.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Salt - en nypa
• Ägg - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.

Förberedelse:

• Det första steget är att kombinera alla torra ingredienser (se till att sikta mjölet för att ge det luftighet). Dessutom använder vi den här gången ett halvt glas mjöl. Låt oss lägga resten åt sidan för nu
• Värm upp den lite bortskämd mjölk, häll i skålen till den torra blandningen och rör om tills det är slätt
• Ställ på en varm plats i en halvtimme
• Vid denna tid, vispa äggen med en visp.
• När blandningen har kommit, häll blandningen, varmt vatten och mjölrester i den. Rör om tills klumpar försvinner
• Lämna återigen på en varm plats i 20 minuter
• Massan blir fluffig, som gräddfil. Sista steget är att tillsätta oljan och blanda för sista gången.
• Baka som vanligt

Recept på jäspannkakor gjorda av bovetemjöl

I Rus bakade de under Maslenitsa-veckan inte bara vetepannkakor utan också bovetepannkakor. Även om det är svårare att baka dem solo. Därför kommer vi att förbereda det med tillsats av vete.

Ingredienser:

Till degen:

• Vetemjöl - 125 g
• Socker - 1 tsk.
• Torr jäst - 0,5 tsk.
• Mjölk - 250 ml

För provet:

• Bovetemjöl - 75 g
• Ägg - 2 st.
• En nypa salt
• Mjölk - 125 ml
• Smör - 75 g

• För degen, blanda de torra produkterna enligt listan och häll sedan i vätskan. Täck med film och ställ på en varm plats i 40 minuter
• För att förvandla degen till deg, tillsätt bovetemjöl, vispad äggula, salt och mjölk. Degen blir smidig med tjockleken av gräddfil. Ställ på en varm plats i en och en halv timme

• Efter första uppstigningen fördubblades massan. Blanda med en slev uppifrån och ned och värm igen i 40 minuter. Glöm inte att täcka med film
• Smält smöret och vispa vitorna till ett mjukt skum och tillsätt allt i den jästa massan. Degen blir luftig och pannkakorna blir spetsiga med stora hål.
• Eftersom pannkakor gjorda med bovetemjöl är ganska ömtåliga, är det bättre att baka dem i en stekpanna med liten diameter.

Pannkakor gjorda av rågmjöl på vatten

Vi äter magra pannkakor gjorda på rågmjöl med gräddfil, sylt eller smält smör.

Du kommer behöva:

• Vete och rågmjöl 200 g vardera
• Smör - 100 g
• Torr jäst - 1 tsk.
• Vatten - 800 ml
• Salt - 1 tsk.
• Socker - 2 msk.
• Ägg - 3 st.

• Hetta upp vattnet, tillsätt mjöl, en nypa salt och jäst. Ställ på en varm plats att jäsa i 20-30 minuter
• Smält sedan ner smöret i degen, tillsätt de vispade äggen, salt och socker och låt återigen bli starkare.
• När den har ökat med en och en halv till två gånger, knåda den och börja baka pannkakor i en torr stekpanna.

Video - steg-för-steg recept på pannkakor, som mormors

Denna mästarklass presenterar en steg-för-steg-process för att förbereda läckra pannkakor.

Alla recept är läckra och låter dig diversifiera din pannkaksmeny under pannkaksveckan.