Sockerkaka med vaniljsås är en klassiker inom konfektyrkonsten. De bästa recepten på sockerkaka med vaniljsås. Vaniljsås för sockerkaka: recept

Recept för att göra tårtor hemma med foton

sockerkaka Med tjock vaniljsås

3 timmar 30 minuter

230 kcal

5 /5 (1 )

Jag känner inte folk som inte gillar kex. Möra, saftiga, bokstavligen smälter i munnen, de gläder alla.
Ja, det tar mycket tid att förbereda en sockerkaka, och kanske tror du att du inte kan skapa detta mästerverk. Men jag ska berätta recept på sockerkaka, som du med min detaljerade steg-för-steg-förklaring enkelt kan förbereda hemma.
Dessutom kräver chic innehåll ett chic skal. Därför är sockerkakor alltid rikt dekorerade och lockar och lockar enbart med sitt utseende. Vi kommer att förbereda en tårta som kommer att kallas "Strawberry Kiss". Och fyllningen i det kommer att bli vaniljsås och jordgubbsgelé. Och vi kommer att dekorera vår sockerkaka med jordgubbar och proteinkräm.

Steg-för-steg recept för att göra sockerkaka med vaniljsås

Köksmaskiner och husgeråd

• mixer;
• silikonspatel;
• flera skålar av olika storlekar;
• små pannor - 2 st.;
• konditorivaror spruta (påse);

• handvisp;
• löstagbara bakformar med en diameter på 18-20 cm - 2 st.;
• konditorivaror eller lång kniv.

Ingredienser

Kexdeg till tårta:

Kräm för tårtor:

Gelé:

Sirap för impregnering:

Förberedelse

Förbereder ett kex

1. Dela äggen i gula och vit. Du måste separera den mycket noggrant för att inte råka riva äggulan. Annars, när det kommer in i vitorna, kommer de inte att slå bra.

   Viktig! Behållaren i vilken vitorna ska vispas måste vara torr och helt ren, utan det minsta spår av fett.

   
   
2. Vispa vitorna med en mixer och tillsätt gradvis socker i små portioner. Vispa i flera minuter tills det bildas styva toppar.
   
3. Du kan lägga äggulorna en i taget till vitorna, utan att sluta vispa. Men personligen föredrar jag att vispa äggulorna i en separat skål med en liten mängd socker och tillsätt dem sedan lite i taget till vitorna.
   
4. Därefter, gradvis, i tre tillvägagångssätt, tillsätt det siktade mjölet, rör om kort varje gång vid låg mixerhastighet.
   
5. Sätt på ugnen för att förvärma i "top + bottom" läge vid en temperatur på 180 grader.
6. För denna tårta behöver vi två typer av sockerkaka. Vi tar två identiska springformar med en diameter på 18-20 cm och täcker dem med bakplåtspapper. Häll en tredjedel av degen i en av formarna och fördela den över formen.
   
7. Tillsätt vallmofrön i den återstående degen i delar och blanda försiktigt, lyft degen med en slickepott från botten och upp - på så sätt bevaras luften i den vispade degen bättre.
   
8. Överför den resulterande degen för vallmofrökakan till en andra ugnsform och jämna ut den.
   
9. Sätt in båda formarna i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda. För det första kexet räcker ungefär 15 minuter, för den andra - 30-35 minuter, eftersom... Det är mer deg i den, och det tar längre tid att baka.
10. Om du bara har en panna så kan kexen bakas en i taget. Naturligtvis kommer det i det här fallet att ta lite längre tid. Börja förstås med mindre, för... den bakar snabbare, och den andra delen av degen behöver inte vänta länge. Detta är viktigt eftersom den kan förlora sin luftighet.
11. Du kan kontrollera kexens beredskap genom att genomborra kakan i mitten med ett tunt träspett eller tandpetare: den färdiga degen placeras inte på spetten och den tas bort torr.
    
12. Medan degen gräddas kan du börja förbereda fyllningen till kakan.

Förbereda vaniljsås - fyllning för sockerkaka

1. Innan vi gör krämen, låt oss göra lite förberedelser inför nästa steg (gelé), för... gelatin behöver tid för att svälla. För att göra detta, häll den i en liten behållare, fyll den med en liten mängd vatten och låt den svälla. Vi behöver det lite senare.
   
2. Och nu ska vi börja förbereda vaniljsåsen.
3. Häll mjölk i en kastrull och tillsätt vaniljsocker.
   
4. Sätt på spisen på medelvärme för att koka upp.
5. Medan mjölken värms upp, häll strösocker, mjöl och stärkelse i en annan kastrull. Blanda allt med en visp.

   Visste du det? Sockerkakan kan bakas utan stärkelse, då behöver du istället lägga i lika mycket mjöl. Men deg med stärkelse höjer sig jämnare under gräddningen och sjunker praktiskt taget inte när den svalnar.

6. Tillsätt äggulorna till de torra ingredienserna och blanda så mycket som möjligt.
   
7. Så fort mjölken har kokat upp, häll en liten del av den i en kastrull med mjöl och rör om tills blandningen är slät. Detta är nödvändigt för att förhindra att klumpar bildas. Häll resten av mjölken i den resulterande homogena blandningen och sätt på eld. Koka grädden under konstant omrörning tills den tjocknar. Ta kastrullen från värmen och låt krämen svalna.
   
8. Vid det här laget är kexen redan gräddade, ta bort dem från formarna och lägg dem på ett galler för att svalna.
   

Förbereder gelé

1. Avsätt 9 av de vackraste jordgubbarna i identisk storlek för att dekorera tårtan.
   
2. Lägg resten av bären i ett mixerglas, tillsätt socker och mal till en homogen puré som sedan hälls upp i en skål.
   
3. Gelatinet som vi hällde i med vatten har redan svällt, och vi måste smälta det. Detta görs bäst i ett vattenbad, men du kan också försiktigt smälta det på låg värme. I det här fallet måste du ständigt röra om det för att inte överhetta det, annars kommer det att förlora sina egenskaper.
   
4. Häll det smälta gelatinet i jordgubbspurén och blanda.
   
5. Formarna som vi tidigare bakade kex i kommer nu att vara användbara för oss för att hälla lager av gelé. För att göra detta tar vi formulären och radar dem matfilm.
6. Dela jordgubbsgelén på mitten och häll i formar. Fördela den jämnt över formen och ställ den i kylen för att stelna. Har du bråttom kan du lägga in den ett tag frys, men glöm inte det! Därför att När den fryses förlorar geléen också sin struktur. Det är bättre att bara snabbt kyla den i frysen, ta ut den medan den fortfarande är flytande och ställa den i kylen för att stelna.
   
7. Låt oss gå vidare till frågan om hur man blötlägger sockerkaka.

Förbereda sirapen för blötläggning av kexet

För att göra detta, blanda socker och vatten i lika stora proportioner, sätt på eld och koka i 1-2 minuter. Ta bort den färdiga sirapen från värmen och kyl.

Fortsätt göra vaniljsås

Förbereda tårtskikten för montering av tårtan

Montering av sockerkakan

Förbereder protein-kräm för att dekorera tårtan

1. På morgonen börjar vi dekorera tårtan. För att göra detta måste vi förbereda proteinkräm.
2. För att förbereda det, häll socker i en kastrull och tillsätt citronsyra och fyll på med vatten. Rör om och ställ på medelvärme.
3. Vid den här tiden förbereder du vitorna för vispning: återigen, separera äggulorna mycket försiktigt för att inte skada skalet. Vi behöver inte äggulorna. Lägg äggvitorna i en mixerskål och börja vispa dem på låg hastighet så fort sirapen kokar. Sänk värmen lite under sirapen, men tillräckligt för att det ska fortsätta sjuda.
   
4. Efter ungefär en halv minut, när vitorna börjar skumma, tillsätt vaniljsocker till dem och öka omedelbart mixerhastigheten till max. Vispa vitorna tills de bildar stabila toppar. Vid det här laget är sirapen redan klar, och utan att stoppa mixern häller vi den i en tunn ström i de vispade vitana. Fortsätt vispa grädden i ytterligare 10-15 minuter tills den svalnar till rumstemperatur.
   
5. Den färdiga krämen ska hålla sin form väl och ha en tät struktur.
   
6. Vi överför krämen till en kulinarisk påse och börjar dekorera kakan: applicera krämen jämnt, först på kakans sidokanter, sedan på dess övre del. Det finns ingen anledning att försöka för mycket, för då kommer vi att jämna ut krämen med en bakelsespade (om du inte har en, ta en lång kniv). Vi jämnar tills vi får en helt plan, slät yta. Tillsätt eventuellt grädde.
   
7. Med hjälp av ett munstycke, till exempel en "stjärna", som ger en vacker voluminös "orm", applicerar vi en design på kakan. I vårt fall är det här ett galler med nio celler, i var och en av dem placerar vi jordgubbarna som tidigare lagts åt sidan. Du kan dekorera tårtan på något annat sätt, efter eget gottfinnande. Vår jordgubbstårta är klar!
   

Du kan dekorera vilket julbord som helst med denna magnifika tårta, och var säker, du kommer stolt att bära titeln som den skickligaste kocken.
Förresten, det måste sägas att detta bara är ett av få alternativ för att förbereda kex. Om du inte känner för att brygga krämer kan du enkelt göra Strawberry Kiss Cake. Sockerkaka med jordgubbar. Tjock vaniljsås. Proteinkräm ✧ MATTAGNING HEMMA

Ett recept på otroligt mör och läcker sockerkaka med jordgubbs #gelé.
Enligt detta recept är kakan, ej dekorerad med grädde, 21 cm i diameter och 7 cm hög.

Dessutom kommer du att lära dig från den här videon:
- hur man bakar en kex;
— hur man gör proteinkräm #kräm;
- hur man gör vaniljsås till en tårta;
— hur man jämnar till och dekorerar en #tårta med grädde.

Du kan också hitta denna tårta under andra namn: vallmo-jordgubbstårta, jordgubbs-vallmokyss.

INGREDIENSER
Till kexen:
6 ägg;
6 msk. l. (med en bild) mjöl;
6 msk. l. (högt) socker;
4 msk. l. vallmo;
För vaniljsås:
400 ml. mjölk;
2 äggulor;
100 g strösocker;
250 g smör;
1 msk. l. mjöl;
1 msk. l stärkelse;
10 g vaniljsocker.
För jordgubbsgelé:
500 g jordgubbar;
15 g gelatin;
4 msk. l. Sahara.
Sirap för impregnering av kex:
1/2 msk. Sahara;
1/2 msk. vatten;
För proteinkräm:
240 g socker;
4 äggvitor;
citronsyra på spetsen av en kniv;
10 g vaniljsocker;
80 g vatten.

Korrekt förberedd grädde kan göra vilken sockerkaka som helst otroligt välsmakande och till och med rätta till situationen om kakorna inte blev särskilt bra. Tack vare de olika impregneringarna kan du förbereda desserter med olika smaker och aromer varje gång. Du behöver inga speciella kulinariska färdigheter för att skapa vaniljsås. En stor fördel med maträtten är att den kan användas för att laga inte bara kakor utan även pannkakor, eclairs och sugrör.

Vad är vaniljsås

Detta är en impregnering för bakning av söta desserter, som framställs genom värmebehandling av ingredienserna - bryggning. Vaniljsås till sockerkakor kan vara tjock och luftig, väldigt söt och lätt syrlig, med choklad- eller mjölksmak. Någon av dessa delikatessalternativ har en sammetslen konsistens och en fantastisk arom, bekant för många från barndomen.

Hur man gör

Det är inte svårt att förbereda kräm för sockerkakor, men det finns små nyanser som du bör bekanta dig med innan du börjar processen:

1. En korrekt förberedd delikatess bör vara av medeltjocklek så att den håller sin form väl.
2. För att ge en luftig konsistens till vaniljsåsen, vispa den med en mixer eller visp.
3. Om så önskas kan valfri kräm ges önskad arom och smak genom att blanda med vanillin, citronsaft eller -skal, apelsinmassa, bananpuré, kanderad frukt eller nötter.

Vaniljsåsrecept på sockerkaka

Om du vill ha något sött, gör en sockerkaka med vaniljsås. Denna delikatess tar inte upp din tid, men som ett resultat kommer du att kunna njuta av den fantastiska smaken av en hemlagad efterrätt. Det finns många recept (med foton) för dess beredning, och all deras komplexitet ligger i beredningen nödvändiga ingredienser och överensstämmelse med sekvensen av åtgärder. Om sådana svårigheter inte skrämmer dig, börja gärna baka fantastisk tårta med vaniljsås.

Klassiskt recept

• Tid: 18 minuter.
• Antal serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 163 kcal/100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Franskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Sockerkaka med vaniljsås tillagad enligt detta recept är en klassiker inom konfektyrkonsten. Den är lätt att göra, den har en delikat konsistens och blöter kakorna perfekt. Denna luftiga kexkräm har en fantastisk vaniljdoft och kan användas för att fylla andra delikatesser - tuber, pannkakor, bullar, kakor.

Ingredienser:

• mjölk (3,2%) - 1 l;
• granulerat socker - 0,3 kg;
• ägg - 4 st.;
• mjöl (1 klass) - 0,12 kg;
• smör (smör) - 20 g;
• vaniljsocker - 10 g.

Matlagningsmetod:

1. Koka upp mjölken, tillsätt socker, rör om tills alla kristaller lösts upp.
2. Vispa ägg med mjöl med en visp eller mixer.
3. Häll ½ del av mjölk-sockerblandningen i äggblandningen och rör om. Häll i resterande mjölk.
4. Sätt på spisen, låt sjuda på svag värme tills det tjocknat.
5. Tillsätt smör, rör om tills det är helt upplöst.
6. Överför grädden till en djup skål, rör ner vaniljsocker, täck med film och kyl.

• Tid: 25 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 74 kcal/100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Snabb kexkräm är gjord av äggvita. Den stora fördelen med receptet är minimiuppsättning ingredienser och lång hållbarhet. En viktig förutsättning för att skapa en proteinkräm är användningen av rena rätter. Den minsta närvaron av fukt eller fett på behållarnas väggar kommer att bli ett hinder för att få högkvalitativ grädde för kexen.

Ingredienser:

• vita (kycklingägg) - 3 st.;
• vatten - 80 ml;
• strösocker - 1 msk. l.;
• citronsyra - en nypa.

Matlagningsmetod:

1. Blanda vatten och socker i en kastrull, låt blandningen koka upp och låt sjuda på svag värme tills den är tjock. Kontrollera sirapens beredskap så här: släpp den i en skål med kallt vatten och, om en mjuk boll har bildats, ta bort den från spisen.
2. Tillsätt citronsyra och rör om med en torr träslev.
3. Vispa äggvitorna med en mixer tills det bildas stabila toppar.
4. Blanda proteinblandningen med den varma sirapen och blanda försiktigt.
5. Lägg skålen i en skål med isvatten och fortsätt vispa tills vaniljsåsen är helt kall.

Från kondenserad mjölk

• Tid: 1 timme 20 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 328 kcal/100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Vaniljsås för sockerkaka gjord av kondenserad mjölk har en fantastisk mjölkaktig smak och rik arom. Fördelen med detta recept är att du kan välja kondenserad mjölk efter eget gottfinnande - vanlig eller kokt. Detta kommer att ändra färg, konsistens och smak på keximpregneringen. Om du inte planerar att behandla barn kan du lägga till konjak, konjak eller rom.

Ingredienser:

• kondenserad mjölk - 0,25 kg;
• smör (smör) - 0,3 kg;
• mjölk - 2 msk.;
• mjöl (vete), strösocker - 4 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Sikta mjölet och tillsätt det till mjölken tillsammans med sockret. Använd en mixer och mal blandningen tills inga korn finns kvar.
2. Placera behållaren med blandningen på spisen, koka upp, låt sjuda i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning. Kyla.
3. Tillsätt smör, vispa tills det är slätt. Tillsätt sedan kondenserad mjölk i små portioner utan att stoppa apparaten. Ställ i kylen i en timme.

Olja

• Tid: 20 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 339 kcal/100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: medel.

För att förbereda kex använder konditorer ofta smörkräm, som håller sin form perfekt. Äggulor ger impregneringen en mer delikat konsistens, men sirapen gör den söt och tjock. Du måste laga den korrekt, strikt följa tekniken som beskrivs nedan. Sirapens beredskap kontrolleras med en termometer eller genom att det bildas en mjuk boll genom att släppa sockerblandningen i en tallrik med kallt vatten.

Ingredienser:

• smör (smör) - 0,25 kg;
• äggulor - 3 st.;
• granulerat socker - 0,15 kg;
• vatten - 6 msk. l.;
• vaniljsocker - 1 förpackning.

Matlagningsmetod:

1. Koka sirapen från vatten och socker, och när massan når en temperatur på 120˚C, ta bort från spisen.
2. Vispa äggulorna med en mixer, kombinera dem med karamellen och fortsätt att använda apparaten tills blandningen har svalnat. Tillsätt vaniljsocker.
3. Rör ner smöret tills krämen blir slät.

Med mjölk

• Tid: 15 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 157 kcal/100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Franskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Fransk eller mjölkkräm för sockerkakor är beredd med tillsats av äggulor, så den har en rik gul nyans. Innan du lagar delikatessen måste smöret tas ur kylen för att mjukna, gärna ett par timmar innan. Det är också bättre att hålla kvar mjölken ett tag rumstemperatur eller värm det något, eftersom det inte rekommenderas att tillsätta det kallt till vaniljsåsblandningen till kexet.

Ingredienser:

• äggulor - 3 st.;
• socker - 85 g;
• mjölk - ½ l;
• mjöl - 45 g;
• smör (smör) - 0,5 msk. l.;
• vanillin eller vaniljextrakt.

Matlagningsmetod:

1. Mal äggulorna med strösocker tills blandningen blir ljusgul.
2. Häll i mjölk, tillsätt mjöl, vanillin. Sätt på låg värme och koka tills den är klar (tjocknat).
3. Rör ner smöret tills det är helt upplöst.

Kräm till sockerkaka

• Tid: 25-30 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 348 kcal/100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Brittiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Denna kräm kommer från Storbritannien och har en tunnare konsistens jämfört med andra vaniljsåsbehandlingsalternativ. Detta beror på frånvaron av förtjockningsmedel i form av mjöl och stärkelse i receptet. Krämen kallas "Anglese" den används sällan för att lägga på tårtor, fyllning av kakor, tuber och andra konfektyrprodukter. Oftare spelar den rollen som en söt sås.

Ingredienser:

• tung grädde - 0,5 l;
• äggulor - 5 st.;
• socker - 0,1 kg;
• vanillin, salt - en nypa.

Matlagningsmetod:

1. Blanda vanilj och mjölk i en kastrull och ställ på spisen. Värm under konstant omrörning utan att koka upp.
2. Vispa sockret och äggulorna separat tills de blir ljusa.
3. Sila grädden och värm upp igen. När de börjar koka tar du av värmen och häller i äggulorna i en tunn stråle. Blanda noggrant, utan att upphöra, så att det inte finns en enda klump.
4. Sätt blandningen på elden igen, värm upp den utan att låta den koka, annars kommer äggulorna att krypa. Gräddens beredskap kommer att indikeras av ett icke-simmärke på skeden som du rör om blandningen med om du kör fingret över den.

Choklad

• Tid: 25 minuter.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 258 kcal/100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: medel.

Denna version av vaniljsås kommer inte att lämna någon likgiltig, särskilt barn. Alla kex med choklad blötlagd inuti kommer att försvinna från bordet på några minuter, eftersom dess smak och arom helt enkelt är fantastisk. Samtidigt tillagas delikatessen väldigt enkelt, snabbt och kräver inte många ingredienser. Använd detta chokladkräm Du kan till och med använda den för att fylla tarteletter.

Ingredienser:

• äggulor - 4 st.;
• socker - 90 g;
• kakao (pulver), mjöl, majsstärkelse– 2 msk. l.;
• mjölk - ½ l;
• smör (smör) - 70 g;
• choklad - 1 bar;
• salt - en nypa.

Matlagningsmetod:

1. Vispa äggulorna med socker tills blandningen har en ljusgul nyans och en luftig konsistens.
2. Tillsätt de återstående torra ingredienserna och blanda blandningen väl.
3. I en separat behållare, koka mjölken, lös upp chokladen, bruten i bitar, i den.
4. Häll choklad-mjölksblandningen i äggviteblandningen i en tunn stråle, rör försiktigt. Tillsätt inte chokladmjölken på en gång, annars kan vitorna stelna.
5. Sila den resulterande blandningen, lägg på spisen och koka på låg värme tills en tjock konsistens erhålls.
6. Tillsätt olja, rör om, kyl blandningen lite. Vispa grädden.

Ostmassa

• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 283 kcal/100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Om du vill lägga till bitar av frukt, bär eller torkad frukt i lagret, bör du förbereda en tjock kräm för en sockerkaka. För denna delikatess måste du använda keso, som först mals genom en sil eller blandas med en mixer. På så sätt kommer du att uppnå en enhetlig konsistens, bli av med små korn och få en delikat luftig konsistens.

Ingredienser:

• keso - 0,4 kg;
• granulerat socker - 90 g;
• smör (smör) - 60 g;
• grädde (fett) - 0,16 l;
• kycklingäggulor - 2 st.;
• smaksättning

Matlagningsmetod:

1. Mal kesoen genom en sil två gånger så att inte en enda klump blir kvar.
2. Tillsätt äggulor, socker, smakämnen, vispa ordentligt med en mixer.
3. Placera smöret som tagits ur kylen i förväg för att mjukna.
4. Placera behållaren med blandningen på låg värme, koka tills den tjocknat, rör om kontinuerligt. Ställ åt sidan för att svalna.
5. Vispa grädden separat tills den blir tjock. Kombinera med ostmassablandningen när den svalnat.

Från gräddfil

• Tid: 1 timme 15 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 284 kcal/100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Vaniljsås till sockerkaka med gräddfil sätter perfekt igång kakornas sötma och lägger till en pikant surhet till efterrätten. För att tillaga denna delikatess är det mycket viktigt att använda en fermenterad mjölkprodukt med en hög andel fetthalt - helst minst 25%. Om du är orolig för att din gräddfil är för flytande och att kakan inte håller sin form, lägg den i ostduk, vikt i flera lager, och låt den stå över en skål för att avlägsna överflödig fukt.

Ingredienser:

• fett gräddfil - 1 kg;
• strösocker - 2 msk;
• vanillin.

Matlagningsmetod:

1. Vispa gräddfilen med en mixer tills den blir tjock i 10 minuter.
2. Fortsätt att arbeta med enheten, tillsätt pulver i delar och tillsätt vanillin i slutet.
3. Placera den färdiga impregneringen i kylen i en timme.

Video

Tack vare lufttestet och delikat kräm, sockerkakan är lätt och mycket god. Detta är den perfekta desserten för alla tillfällen.

Sockerkaka med vaniljsås - grundläggande matlagningsprinciper

Sockerkakan till tårtan förbereds enl klassiskt recept. För detta behöver du färska kycklingägg, strösocker och mjöl. Ägg delas in i gulor och vita. Mjölet måste siktas för att mätta det med syre. Vispa upp vitorna med en mixer till ett stabilt skum. Utan att stoppa vispprocessen, tillsätt socker och gulor en i taget. På slutet, tillsätt mjöl i små portioner och rör försiktigt med en träspatel. Färdig deg häll i en form och grädda.

Om du tillsätter honung i degen istället för socker får du en honungssockerkaka. Kakao kommer att göra den choklad.

Chouxbakelse kan tillagas enligt vilket recept som helst. Sockerkakorna måste blötläggas så att kakan inte blir torr.

För fräschör, lägg till bär eller frukt till kakan.

Recept 1. Delikat sockerkaka med vaniljsås

Ingredienser

färska ägg - fem stycken;

bordssalt;

högkvalitativt margarin - 100 g;

bakpulver - 10 g;

gräddfil - 100 g;

vetemjöl- en och en halv kopp;

strösocker - ett halvt glas.

kondenserad mjölk - 80 ml;

ägg - två stycken;

mjöl - 20 g;

socker - en tredje kopp;

mjölk - 0,5 liter.

Impregnering

konjak - 50 ml;

kondenserad mjölk - tre fjärdedelar av en burk;

dricksvatten – stack.

Dekoration

mjölkchokladkaka.

Matlagningsmetod

1. Häll socker i äggulorna och mal väl. Vispa vitorna med en mixer tills det blir ett fluffigt och tjockt skum. Tillsätt gräddfil och margarin till äggulablandningen, efter att ha hackat den med en kniv, blanda tills den är slät. Tillsätt den resulterande blandningen till äggvitorna och vispa ytterligare ett par minuter. Blanda det siktade mjölet med en nypa salt och bakpulver. Minska mixerhastigheten till minimum och tillsätt den torra blandningen i delar. Kexdeg Lägg i en form och grädda i 180 grader. Färdig tårta svalna, putsa kanterna och dela på längden i tre delar.

2. Vispa ett ägg i en skål, tillsätt mjöl och blanda. Häll i ca 100 ml mjölk och vispa till en slät smet. Häll socker i den återstående mjölken och ställ på låg värme. Koka under omrörning tills vätskan börjar koka. Tillsätt nu äggblandningen och fortsätt koka tills den tjocknat. Kyl och vispa flera gånger till med en mixer.

3. Kombinera alla ingredienser för blötläggning med en liten mängd varmt vatten. Blanda.

4. Lägg bottenkakan på ett platt fat, blötlägg den och applicera ett tjockt lager kräm, fördela den jämnt över ytan. Täck med det andra tårtlagret och upprepa proceduren. Smörj kanterna och toppa med grädde. Mal avklippet till smulor och strö över kanterna. Strö toppen av tårtan med fina chokladbitar.

Recept 2. Sockerkaka med vaniljsås och frukt

Ingredienser

sex färska ägg;

130 g mjöl;

210 g strösocker.

Tjock vaniljsås

0,5 liter mjölk;

100 g avrunnet smör;

ett halvt glas socker.

Fruktjuice för blötläggning.

Bananer, apelsiner och kiwi.

Oljekräm

vaniljsocker;

ett paket smör;

burk kondenserad mjölk.

Matlagningsmetod

1. Tillsätt en nypa salt till vitorna och vispa till ett stabilt skum. Tillsätt socker lite i taget och fortsätt vispa. Häll hälften av sockret i äggulorna och mal tills det blir vitt. Tillsätt det siktade mjölet och vaniljen och blanda. Tillsätt nu en tredjedel av den vispade vitan och börja blanda försiktigt med en spatel. Tillsätt resten av vitorna och blanda tills det är slätt. Lägg över degen i formen och grädda i en halvtimme. Sockerkaka och svalna på galler.

2. För vaniljsås, häll 400 ml mjölk i en kastrull. Vispa ägget med en visp med socker. Tillsätt sedan mjöl, vanillin och resterande mjölk. Rör om tills inga klumpar finns kvar. När mjölken börjar koka, häll i äggblandningen i en tunn stråle och koka under regelbunden omrörning tills den tjocknat. Kyl grädden.

3. Skär sockerkakan i tre tunna lager. Låt oss blötlägga dem fruktjos. Vi rengör frukterna och skär dem i tunna skivor. Lägg kakan på en platt form, smörj den med grädde och arrangera vackert skivor av frukt. Så här sätter vi ihop tårtan.

4. Vispa alla ingredienser till smörkrämen. Smörj toppen och sidorna av kakan med smörkräm och dekorera med en konditorispruta.

Recept 3. Sockerkaka med Zebra vaniljsås

Ingredienser

Deg för en kaka

en kopp vetemjöl;

kakaopulver - 50 g;

tre färska ägg;

socker - glas;

vegetabilisk olja.

färsk olja dränera. – 200 g;

ägg - tre stycken;

800 ml pastöriserad mjölk.

Matlagningsmetod

1. Du måste förbereda två tårtlager: mörkt och ljust. För att göra detta, vispa äggen med socker tills de är slät. Tillsätt mjöl lite i taget, rör om med en träspatel. Förbered den andra kakan enligt samma princip, lägg bara kakao till degen. Behandla pannan med en bit smör, häll den vita skorpdegen i den och grädda i en halvtimme i 180 grader. Grädda den mörka kakan lika länge. Kyl och skär var och en på mitten på längden.

2. Bryt äggen i en skål, tillsätt socker och mosa väl. Tillsätt sedan mjöl gradvis, fortsätt att mala. Lägg mjölken på elden. När det börjar koka, tillsätt äggblandningen under kraftig omrörning. Koka tills det tjocknat. Kyl grädden något och tillsätt det tärnade smöret. Vispa grädden med en mixer tills smöret är helt dispergerat.

3. Sätt ihop kakan genom att stapla lagren och täcka var och en med vaniljsås. Varva ljusa och mörka tårtlager. Täck sidorna och toppen av kakan med grädde och dekorera.

Recept 4. Sockerkaka med vaniljsås och jordgubbar

Ingredienser

120 g mandelblad;

sex färska ägg;

300 g jordgubbar;

100 g avrunnet smör;

100 g strösocker;

120 g vetemjöl;

200 ml grädde;

30 g stärkelse;

300 ml pastöriserad mjölk;

180 g strösocker;

vaniljsocker - 20 g.

Matlagningsmetod

1. Låt oss börja förbereda kexet. Vispa fyra äggvitor tills det bildas styva toppar. Mal fyra gulor med 100 g socker tills det blir vitt. Tillsätt hälften av vaniljsockret och det mjuka smöret. Blanda, tillsätt stärkelse, mjöl och två matskedar proteinmassa. Rör om ordentligt. Tillsätt resten av den vispade vitan och knåda försiktigt så att vitorna inte sätter sig. Klä botten av formen med bakplåtspapper, smörj den med smör och grädda i 180 C i 20 minuter.

2. Bryt två ägg i en skål. Tillsätt två matskedar mjöl och mjölk till dem. Vispa tills den är slät. Häll vanligt socker och vaniljsocker i resterande mjölk och värm på spisen. När mjölken börjar koka, ställ den åt sidan och tillsätt äggblandningen i en tunn stråle, vispa kraftigt med en visp. Vi sätter tillbaka den på låg värme och värmer upp den med regelbunden omrörning tills de första bubblorna dyker upp.

3. Tvätta jordgubbarna, ta bort stjälkarna och torka dem. Lämna sex bär till dekoration. Lägg resten av jordgubbarna i en mixerskål, tillsätt pulver och mixa tills de är mosade.

4. Ta ut det färdiga kexet ur ugnen, ta bort papperet och svalna. Skär på längden i två lager.

5. Lägg den nedersta på en platt form och smörj den med jordgubbspuré. Toppa med kyld vaniljsås. Täck med det andra kakskiktet och låt dra i flera timmar. Vispa grädden med två matskedar vanligt socker och resterande vanilj. Täcka smörkräm toppen och sidorna av tårtan. Strö mandelblad ovanpå. Skär jordgubbarna i tunna skivor och lägg dem längs med kakans sidor.

Recept 5. Sockerkaka med citronkräm

Ingredienser

premiummjöl - 150 g;

granulerat socker - 150 g;

sju färska ägg;

ströbröd;

olja för smörjning av formen;

saft och skal av en halv citron.

vetemjöl - 5 g;

grädde - 100 ml;

oljeavlopp - liten förpackning;

150 g socker;

tre äggulor.

Matlagningsmetod

1. Mal äggulorna med socker. Vispa vitorna i en separat skål tills de bildar ett tjockt, stabilt skum. Tillsätt äggulablandningen till den vispade vitan utan att stoppa vispningen. Tillsätt mjöl i små portioner och knåda degen tills den har en konsistens som pannkakor. Tillsätt citronsaft och skal. Blanda. Täck formen med ett tunt lager smör och strö över ströbröd. Lägg degen i den och placera den i en ugn som är förvärmd till 200 C. Grädda i en timme. Vi tar ut det färdiga kexet, kyler det på ett galler och skär det i två lager, lika höga.

2. Blanda mjöl med socker, tillsätt grädde lite i taget och rör om tills det inte finns en enda klump kvar. Placera blandningen på låg värme och koka tills den tjocknat. Mal mjukt smör med en sked socker. Tillsätt den till grädden och håll den på spisen i ett par sekunder till. Ställ åt sidan och vispa med en mixer, tillsätt vanilj.

3. Sätt ihop kakan, pensla varje lager med vaniljsås. Vi täcker också ytan och sidorna av kakan med grädde och dekorerar den efter eget gottfinnande. Blötlägg i flera timmar.

Recept 6. Choklad sockerkaka med vaniljsås och maräng i en slow cooker

Ingredienser

Choklad sockerkaka

120 g gräddfil;

sex kycklingägg;

120 g vetemjöl;

100 g strösocker;

en och en halv msk. skedar kakaopulver;

5 g bakpulver.

Choklad vaniljsås

färsk kycklingägg;

500 ml pastöriserad mjölk;

en halv burk kokt kondenserad mjölk;

75 g strösocker;

75 g kakaopulver;

100 g vetemjöl;

200 g avrunnet smör;

färdig torr maräng.

Matlagningsmetod

1. Dela sockret på mitten. Tillsätt en del till vitorna och den andra till äggulorna. Vispa vitorna med en mixer tills de bildar ett stabilt skum. Mal äggulorna tills blandningen blir tjock. Blanda båda äggblandningarna. Tillsätt gräddfil och släckt läsk. Blanda. Blanda kakao med mjöl. Tillsätt den torra blandningen i den flytande massan och knåda degen.

2. Häll den i enhetens skål, smörj den med en bit smör. Placera skålen i multikokaren. Stäng locket och ställ ventilen i läge "Öppen". Starta programmet "Bakning". Ställ in tiden på en halvtimme.

3. Låt oss under tiden förbereda vaniljsåsen. Vispa ägget i en djup kastrull och mal det med socker, siktat mjöl och kakao. Tillsätt varm mjölk i en tunn stråle under kraftig omrörning med en visp. Placera blandningen på måttlig värme och koka grädden tills den tjocknat. Ta av från värmen, svalna något, tillsätt kondenserad mjölk och smör skuret i bitar. Blanda och ställ åt sidan.

4. Ta bort kakan med hjälp av en ångkokare. Kyl och skär i tre delar. Bryt marängen i små bitar.

5. Applicera ett tjockt lager kräm på det första tårtlagret. Lägg marängbitar ovanpå. Täck med nästa lager och upprepa lagren i samma ordning. Vi monterar tårtan till slutet. Täck kanterna och toppa med grädde. Förvara i kylen i flera timmar.

När du bakar sockerkakan, öppna inte ugnsluckan för att förhindra att kakan sätter sig.

För att förhindra att en skorpa bildas på ytan av vaniljsås, täck den med matfilm.

Det blir lättare att skära kexet på längden med hjälp av kökssnöre.

Om det finns klumpar i krämen, gnugga den genom en sil.

Tack vare luftig sockerkaka och den delikata vaniljsåsen blir väldigt god och lätt efterrätt, vilket kommer att vara lämpligt för semestern och inte bara - du kan förbereda det när som helst för att unna dig en läcker och enkel sockerkaka. Det är väldigt lätt att förbereda och kräver inte mycket ansträngning.

Ingredienser till kex:

• Ägg 6 st.
• Socker 200 g
• Vetemjöl 160 g
• Vaniljsocker 1 påse
• Smör(för att smörja formen)

Ingredienser för mjölkkräm:

• Mjölk 1 l
• Gulor 4 st.
• Mjöl 6 msk.
• Socker 1,5 koppar (eller efter smak - du kan använda mindre)
• eller istället för socker - kondenserad mjölk 500-700 g

För dekoration:

• Mjölkchoklad 100 g
• Vit choklad 100 g

Först måste du baka en sockerkaka till vår tårta, och du kan se hur du bakar den enligt alla regler.

Det är lämpligt att kexet får sitta i 8-10 timmar så att det inte är löst och lättare att skära till kakor.

Man kan göra vilken kräm som helst till en sockerkaka, det finns inga begränsningar, ibland gör jag kolakräm + smör. Men oftare föredrar jag vaniljsås med mjölk, den blir mör och inte fet.

Recept på vaniljsås:

1. Jag rekommenderar att du förbereder vaniljen i vattenbad, annars kanske du inte är försiktig och krämen bränns. Medan du kan sätta en kastrull med vatten på den, låt den koka upp. Jag gör ett vattenbad så här: Jag lägger en kastrull med vatten på elden, och ovanpå den placerar jag en annan panna eller skål där produkten för matlagning i vattenbadet kommer att placeras. Vattnet ska nudda botten av behållaren placerad ovanpå. När vattnet kokar i den nedersta pannan, sänk värmen till låg.

2. Häll 0,5 liter mjölk i bunken som du ska förbereda grädden i och lägga på vattenbad. Medan mjölken värms, blanda 4 gulor, socker, 0,5 liter mjölk och 6 msk i en annan skål. siktat mjöl.

3. När mjölken har värmts upp (men inte kokat!), häll i den här ägg-mjölksblandningen i en tunn stråle och rör om. Rör hela tiden så att den inte bränns och fastnar i botten. Krämen kommer gradvis att tjockna, denna process kan ta från 15 till 30 minuter, ha tålamod. När krämen redan har mer eller mindre tjocknat, ta bort den från vattenbadet och svalna. Om så önskas, tillsätt kondenserad mjölk till den redan kylda grädden.

Efter att ha förberett vaniljsåsen måste du kyla den och du kan börja montera och dekorera vår tårta.

Tårtsammansättning:

1. Skär sockerkakan i 2 eller 3 lager.

2. Bred vaniljsås mellan tårtlagren och ovanpå sockerkakan.

3. Du kan dekorera tårtan hur du vill, jag tipsar om en enkel och trevligt alternativ dekorationer - "spindelnät". Smält vit choklad i vattenbad och täck sockerkakan med grädde. Smält mjölkchokladen, häll den i en påse, skär ett litet hål i hörnet och genom detta hål, börja från mitten, börja rita cirklar, om möjligt, på lika avstånd från varandra. Sedan, medan chokladen ännu inte har stelnat, använder du en tandpetare för att rita linjer först från mitten till kanterna på kakan, sedan vice versa, vilket skapar en väv. Du kan rita med vit choklad på svart glasyr eller vice versa.

Den läckra sockerkakan är klar, du kan dricka te!
Lycka till i köket! smaklig måltid!

ALLA! ALLA! ALLA!

Brådskande inlägg för de som misslyckades och var försenade!

Om du till sista stund inte hade tid/humör/energi att spendera timmar i tornets för att välja en nyårstårta, misströsta inte.

Denna expresskaka kommer att rädda dig. Vi kommer att förbereda en väldigt god och enkel sockerkaka som jag var tvungen att hitta på ett par timmar innan kalaset, så det här är ditt nummer.

Vi pratar om den ömtåligaste sockerkakan med lätt smörkräm, aromatisk impregnering och färsk ananas, som du kan ersätta med jordgubbar, körsbär och vilken annan färsk/konserverad/fryst frukt som helst.

Så här förbereder du denna tårta ungefär:

Alla. Vi stänger av intro.

Låt oss börja med receptet

Produktlista:

Till kexen:

• ägg - 225 gr. (4-5 st.)
• socker - 150 gr.
• salt - 1 gr.
• vanillin - på spetsen av en kniv
• mjöl - 75 gr.
• majsstärkelse - 75 gr.
• smör - 20 gr.

För impregnering:

• vatten - 50 ml
• socker - 50 gr.
• likör, konjak, rom - 1 msk.

För grädde:

• mjölk - 250 ml
• socker - 60 gr.
• äggulor - 45 gr. (2 medelstora)
• majsstärkelse 30 gr.
• tung grädde, 33−35% - 250 ml
• vaniljessens - ½ tsk.
• strösocker - 1 msk.
• ananas, jordgubbar, alla andra frukter - 200 gr.

För dekoration:

• savoiardi-kakor - 200 gr.
• frukt och bär

Förberedelse:

1. Kex Det är lämpligt att baka dagen innan du förbereder kakan och låta den torka. För detaljerade instruktioner om hur man förbereder en sockerkaka, läs artikeln.
2. Sirap för impregnering Du kan också laga den i förväg. För att göra detta, lägg socker och vatten i en kastrull, blanda och koka upp. Tillsätt till sist alkohol och ta bort från värmen.
   

   Om barn är inblandade i att äta kakan kan sirapen och alkoholen kokas i 1 minut.

3. Tjock vaniljsås Det är också lämpligt att förbereda dagen innan...
4. För att göra detta, koka upp mjölk och 30 gram i en kastrull. socker, rör om då och då.
5. Vispa äggulor, resterande socker och stärkelse i en separat skål.
6. Så fort mjölken börjar koka, ta av från värmen, sänk värmen till låg och häll 1/3 av mjölken i äggulablandningen under ständig omrörning.
7. Häll tillbaka den resulterande blandningen i kastrullen med mjölken, rör igen med en visp.
8. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och låt grädden koka upp under konstant omrörning och ta bort från värmen några sekunder efter det att bubblor har dykt upp.
9. Häll vaniljen i en ren skål, täck ordentligt med hushållsfilm och låt stelna i flera timmar eller över natten.
   
10. Separat, vispa mycket kall grädde med vanilj essens till mjuka toppar. Tillsätt på slutet 1 sked strösocker och vispa lite till tills det bildas stabila toppar.
    
11. Lägg åt sidan 1/3 av den vispade grädden för den sista beläggningen av kakan.
12. Vispa lätt den helt avsvalnade vaniljsåsen och vänd försiktigt ner den vispade grädden med en spatel, vik den nerifrån och upp för att uppnå en homogen konsistens.
13. Tillsätt eventuella frukter eller bär du vill till den resulterande grädden och blanda. Om bären är röda och du inte vill att krämen ska färga, lägg bären i själva kakan ovanpå krämen.

Tårtsammansättning:

1. Det är bättre att sätta ihop kakan upp och ner. Det vill säga att botten av kexet ska ligga på toppen. Då får du en perfekt slät, jämn yta på kakan.
2. Skär det torkade kexet i tre delar med en tråd eller en vass kniv.
3. Blötlägg den nedersta kakan i sirap, täck med hälften av grädden, strö över hälften av frukten eller bären, lägg den andra kakan ovanpå, blötlägg i sirapen, täck med den andra hälften av grädden och frukten.
4. Lägg det tredje tårtlagret ovanpå, blötlägg det i sirap och täck tårtans ovansida och sidor med ett tunt lager vispad grädde.
5. Låt den färdiga kakan brygga ett par timmar och servera festligt bord, dekorera med savoiardi-kakor, frukt, bär, maränger, etc.

Det är allt.

Jag skrev i accelererat läge, så om något är oklart, fråga, jag hör av dig!

Lycka till, kärlek och tålamod.