Adjika från zucchini för vintern de bästa recepten. Adjika från zucchini och aubergine “Bara utsökt! Adjika kryddig från zucchini

Zucchini är opretentiösa typer av trädgårdsväxter som kan producera ett stort antal frukter. Under skördesäsongen uppstår ofta frågan om vad som är bäst att göra av frukten och hur man bäst bearbetar den. Erfarna hemmafruar rekommenderar att titta på recepten för adjika från zucchini, som kallas "slicka fingrarna", vilket betonar deras främsta fördel.

Adjika i sin klassiska form kom från det abkhaziska köket. Dess speciella smak är förknippad med närvaron i sammansättningen av peppar, en blandning av kryddor och vitlöksklyftor. Till en början gjordes den varma kryddningen av vitlök, en blandning av örter och torkad paprika. Produkten används idag som ingrediens i soppor, såser, marinader, kötträtter och sallader.

Det finns ett stort antal alternativ för att laga adjika idag. Användningen av zucchini för dessa ändamål gör att du kan få ett stort utbyte av den färdiga produkten, och god kompatibilitet med olika grönsaker och frukter gör att du kan få en stor variation av smaker.

Huvudingrediensen är zucchini, så du måste vara försiktig när du väljer den. Idag finns det ett stort utbud av sorter, inklusive gröna, gula, vita och till och med randiga.

Färgen på den resulterande adjikaen beror på den valda typen av grönsaker och skärpan och smaken från de valda ingredienserna. Beroende på receptet kan produkten vara söt eller lätt syrlig.

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna

Fullmogen zucchini väljs ut för arbete. Ung zucchini behöver inte skalas från skalet, eftersom de inte har tid att grova och är lätta att bearbeta. Det rekommenderas att skala stora mogna frukter och ta bort innehållet i form av frön. Övermogna grönsaker kan vara för sega och sakna de rätta smakegenskaperna, så det rekommenderas inte att ta dem för användning i ämnen.

Produkterna till receptet vägs efter bearbetning, eftersom vikten av slutprodukten kan variera kraftigt under processen. Använd inte frukter med allvarlig förruttnelseskada för receptet. Tekniken för att göra adjika involverar malning i en köttkvarn, därför rekommenderas att skära grönsaker i bitar som lätt kan passera in i inloppet av utrustningen för matning av råvaror.

När du använder en mixer efter bearbetning är råmaterialet för flytande; efter tillagningsprocessen kommer dess konsistens att likna en pasta. När du arbetar är det nödvändigt att observera säkerhetsåtgärder när det gäller arbete med köksredskap och vissa ingredienser.

Kontakt med röd paprika på slemhinnan i ögon och näsa är farlig, vilket bör beaktas vid arbete.

Metoder för att göra adjika från zucchini

De befintliga metoderna för att göra adjika från zucchini skiljer sig åt när det gäller de ingredienser som används och produktens bearbetningsteknik. Vissa recept involverar sterilisering av arbetsstycket, medan andra undviker denna procedur och sparar tid.

Klassiskt recept

Zucchini tillagad med det klassiska receptet innebär att man hackar frukten med en köttkvarn och värmebehandling.

Receptet förutsätter användningen av följande proportioner:

• zucchini - 1,5 kg;
• sötpeppar - 0,250 kg;
• vitlökshuvuden - 3 st.;
• tomater - 0,75 kg;
• mald röd paprika - 1,5 msk. l.;
• socker - 50 g;
• salt - 1 msk. l.;
• luktfria oljor - 100 ml.

Tomater, zucchini, paprika och morötter hackas successivt i en köttkvarn. Vitlöksklyftorna mals med en mortel, den vegetabiliska basen kombineras genom att tillsätta den nödvändiga mängden salt, socker och olja. Den resulterande grönsaksblandningen kokas och hålls i kokande tillstånd i 40 minuter. Från det ögonblick som adjikaen rullas tar det i genomsnitt 1 dag att svalna.

Med tillsats av äpplen

Kombinationen av zucchini med frukt i form av äpplen kommer att ge adjika en sur smak, mättnaden av skuggan beror på den valda fruktsorten.

Följande proportioner används:

• zucchini - 6 kg;
• morötter - 1 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• vitlökshuvuden - 10 st.;
• tomater - 3 kg;
• röd paprikapulver - 5 msk. l.;
• socker - 300 g;
• salt - 4 msk. l.;
• olja - 0,4 l.

Tomater skalas från tunn skal; för att underlätta arbetet med tomater förbehandlas de med kokande vatten. Tomater och skalad zucchini krymper. Äpplena skärs i lika stora halvor och groparna befrias från kärnan. För att undvika mörkning görs proceduren omedelbart innan produkten används.

Slipning utförs vegetabiliska ingredienser och äpplen, tillsätt de nödvändiga proportionerna av salt, peppar, olja och vitlöksklyftor som passeras genom pressen till basen. Blandningen av grönsaker kokas i 40 minuter, blandningen av krossad paprika hälls i och tillagningen fortsätter i 15 minuter. Arbetsstycket steriliseras i 10 minuter.

Läcker adjika med tomatpuré och paprika

Adjikaversionen med pasta låter dig få en produkt som vagt liknar kaviar från en butik och skiljer sig från receptet för att göra det från tomater.

Produktförhållande:

• zucchini - 5 kg;
• tomatpuré - 0,5 kg;
• socker - 1 glas;
• salt - 2 msk. l.;
• vitlök - 3 huvuden;
• 9% vinäger - 150 ml;
• mald röd paprika - 1 msk. l.;
• olja - 400 ml.

För skörd mals och tillagas zucchinins frukter. Tillsätt önskad mängd pasta, olja, salt och finhackad paprika i behållaren. Efter 40 minuter introduceras essenslösningen och vitlök krossad med en pressanordning. Blandningen rörs om och kokas i 10 minuter.

Med tomatjuice

När du använder tomatjuice istället för tomat kan du uppnå en delikat konsistens på arbetsstycket.

För arbete behöver du:

• zucchini - 3 kg;
• juice - 0,5 l;
• solrosolja - 200 ml;
• salt - 4 msk. l.;
• vinäger - 5 tsk;
• vitlök - 12 kryddnejlika;
• greener - valfritt.

Zucchinins frukter skärs i bitar och hackas. Grönsaksblandningen kokas i 1,5 timmar för att avdunsta överskott av fukt, de återstående komponenterna införs och hålls i kokning i 10 minuter. Läckra ämnen är redo.

Kryddig med het paprika och örter

Fans av kryddiga rätter och såser kommer att älska alternativet med peppar. Smakens intensitet styrs genom att variera mängden salt och peppar. Denna produkt är perfekt för kött, som dressing för kryddiga soppor som kharcho.

För arbete behöver du:

• zucchini - 3 kg;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• tomatpuré - 250 g;
• vitlök - 2 st.;
• 9% vinäger - 4 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.;
• mald svartpeppar - 3 tsk;
• bitter peppar - 2 st.;
• persilja och dill - 1 gäng.

Salt och vinäger läggs till arbetsstycket i det sista steget. Innan det, efter hackning, kokas grönsakerna tillsammans med huvudkomponenterna över elden i 1,5 timmar. Efter noggrann blandning placeras den färdiga adjikan i en steriliserad behållare medan den är varm.

Skörda med äpplen och morötter för vintern

Genom att lägga till morötter i receptet kan du ge adjika en rik smak, och på grund av äpplen får den en sur-söt smak.

Receptet kräver:

• zucchini - 2,5 kg;
• morot, paprika, äpplen - 0,5 kg vardera;
• luktfri olja - 250 ml;
• varm paprika - 5 st.;
• 9% vinäger - 100 ml;
• vitlök - 1 huvud;
• socker - 100 g;
• salt - 5 msk. l.

Matlagningsprincipen liknar de tidigare recepten. Huvudingredienserna, förutom vinäger och vitlök, passeras genom en köttkvarn och stuvas över elden i 40 minuter. Därefter införs essenslösningen och krossade kryddnejlika och hålls i brand under noggrann omrörning i ytterligare 5 minuter, varefter de fördelas jämnt över burkarna.

Adjika squash utan sterilisering

Hemligheten med att förbereda ämnet är att burkarna genomgår en grundlig varmtemperaturbehandling, och efter upprullning vänds behållarna upp och ner och lindas in i en varm filt för långsam kylning.

För att förbereda adjika behöver du:

• zucchini - 2 kg;
• tomatpuré - 350 g;
• vegetabilisk olja -1 glas;
• salt - 50 g;
• socker - 250 g;
• salt - 50 g;
• 9% vinäger - 100 ml;
• mald röd paprika - 1 tsk.

Tillagningsprocessen liknar det tidigare receptet, det vill säga grönsaker hackas i en köttkvarn och tillagas med huvudingredienserna. I det sista skedet tillsätts vinäger och mald peppar.

"Fem minuter"

Ett enkelt sätt att förbereda utsökt adjika innebär att man använder komponenterna i det klassiska receptet, men grönsaksblandningen tillagas i endast 5 minuter från det att den kokar. Detta trick hjälper till att maximera bevarandet fördelaktiga egenskaper Produkter. För receptet rekommenderas det att ta ung zucchini och skära av skalet helt. Efter tillagning läggs adjika i burkar, stängs med ett plastlock och används som smaksättning för kött- och fiskrätter.

Zucchini-majonnäs

Fantastiska ämnen erhålls när majonnäs ingår i ämnets sammansättning. Du kan förbereda en blank med följande ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• kålrotslökar - 350 g;
• tomatpuré - 250 g;
• vitlök - 1 huvud;
• majonnäs - 350 g;
• granulerat socker - 50 g;
• salt - 40 g;
• svart och röd mald paprika - 2 tsk vardera;
• 9% vinäger - 2 msk. l.;
• raffinerad olja - 100 ml.

På grund av närvaron av lök och socker i receptet reduceras kryddans "hethet" -egenskap, som är typisk för adjika med röd eller varm peppar. Smaken på produkten visar sig vara mer delikat och får rika nyanser. Tillagningsprocessen liknar det klassiska receptet.

Med tomater

Många känner till adjika från tomater, men bara ett fåtal vet att införandet av en extra komponent i form av zucchinimassa kan ge smaksättningen luftighet och mjukhet.

För matlagning behöver du:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• bulgarisk peppar - 5 st.;
• vitlök - 12 kryddnejlika;
• röd och svartpeppar - 3 ärtor vardera;
• 9% vinäger - ½ kopp;
• olja - ½ kopp;
• salt - 2 msk. l.;
• strösocker - 2/3 kopp.

För receptet, välj röda tomater med köttig saftig fruktkött. För bättre peeling kan du använda kokande vattenmetoden. I en köttkvarn, mal zucchinin, efter att ha rensat frön tidigare och skär i långsträckta skivor. Därefter placeras zucchiniblandningen för matlagning i 20 minuter, hackade tomater och pepparfrukter tillsätts. Grönsakerna hålls i 1 timme, medan vätskan ska avdunsta, och blandningen får en viskös konsistens. 10 minuter före den inställda tiden läggs vitlök och huvudkryddor till basen, vinäger introduceras.

Med zucchini

Zucchini förväxlas ofta med zucchini, eftersom grönsaker är lika i utseende och smak. Skillnaden ligger i tidpunkten för avkastningen och egenskaperna hos vikten av växternas frukter. Zucchini mognar tidigare, vilket gör det möjligt att börja förbereda vinterförberedelser tidigare. Deras genomsnittliga vikt överstiger inte 400 gram, och de har en delikat tunn hud, så det är lättare att göra adjika ur dem.

Att laga adjika från zucchini skiljer sig praktiskt taget inte från processen där zucchini används. På grund av produktens mer känsliga struktur reduceras tillagningstiden, vilket sparar tid.

För receptet kan du använda följande proportioner:

• zucchini - 6 st.;
• tomater - 20 st.;
• paprika - 10 st.;
• vitlöksklyftor - 8 st.;
• raffinerad olja - 60 ml;
• 9% vinäger - ½ kopp;
• salt och socker efter smak.

Frukterna av tomater och paprika passerar genom strukturen av en köttkvarn och överförs till en behållare, samtidigt som salt, socker och kryddor tillsätts och hålls i eld tills de kokar. Tillsätt hackad zucchini, vinäger och låt koka i ytterligare 25 minuter. Tillsatsblandningen fördelas i behållare och steriliseringsproceduren utförs i 15 minuter. Läcker krydda till kött- och fiskrätter kommer att vara klara om ett par veckor.

Metod för matlagning i en multicooker

Att använda en multicooker kan avsevärt påskynda processen med att förbereda adjika. Du kan använda något av recepten för att få smaksättningen. Grönsaker och olja krossade i en köttkvarn placeras i en multicooker och förvaras med "stewing" -läget påslaget i 1,5 timmar. Tillsätt sedan kryddor och övriga ingredienser och låt stå i ytterligare 10 minuter. Med läget "tryckkokare" kan den angivna huvudsläckningstiden förkortas med 30 minuter.

Hur man förvarar adjika korrekt

Arbetsstycket förvärvar kvaliteten på adjika på 3 veckor, det är efter denna period som det rekommenderas att prova den resulterande produkten. Samtidigt tappar Adjika sin överdrivna skarphet och smaken blir mjukare.

Arbetsstycke kl korrekt förberedelse kan behålla sina egenskaper i ett år eller mer. Under denna period bör det inte finnas någon svullnad av locken och bildandet av mögel inuti, kvaliteten på burkarnas täthet bör inte gå förlorad. För korrekt förvaring måste behållare steriliseras noggrant innan produkten placeras. Den optimala temperaturregimen anses vara från +3 till +7 0C.

Vi använder den beredda såsen till kött, fisk, till bröd, som pålägg till pizza och kassler, som en del av salladsdressingar. Inget mindre.

Under ett par vintrar fastnade vi bara för kryddningen med äppelaccent. Den förblir behagligt stickande men antar sötma och delikat konsistens. Och så vacker varje burk är! Låt oss laga mat och se till: åtminstone ett av recepten bör bli ett måste på din lista.

Alla recept utan sterilisering, långtidsförvaring. Du kommer att behöva det. Det är bekvämare när de är små - 300-750 ml.

Snabb navigering genom artikeln:

Adjika från zucchini: ett klassiskt recept

Glöm inte att lämna lite kryddor på bordet. Bara kyla och redo att ätas.

• Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
• Kaloriinnehåll, 100 ml - ca 85 kcal

Vi behöver:

• Zucchini - 1 kg 300 g
• Tomater - 1 kg 300 g
• Morötter - 300 g
• Vit lök - 300 g
• Varm paprika (färsk) - 2 st. medelstor (10-12 cm lång)
• Vegetabilisk olja (luktfri) - 100 ml
• Salt - 1,5 msk skedar
• Socker - 4 msk. skedar
• Vitlök - 7-8 kryddnejlika
• Varmpeppar (färsk) -2 st. (10-12 cm lång)
• Svartpeppar (malen) - ½ tsk
• Vinäger (9%) - 70 ml

Viktig information:

• Konserveringseffekt - 2,5-2,7 l

Hur man lagar mat.

Låt oss förbereda komponenterna för vridning i en köttkvarn.

Skala och skär lök, morötter och paprika i bitar så att det är bekvämt att "mata" dem till vår assistent. Vi skalar inte zucchinin och tomaterna och skär dem också grovt.

Vi passerar grönsaker genom en köttkvarn - med ett fint rutnät. En är tillräckligt.

Vi överför till en stor kastrull där vi ska laga adjika. Tillsätt socker, salt, svartpeppar och olja.

Vi lägger blandningen på spisen på hög värme och kokar upp. Vi sänker värmen och lagar mat vid "lågkokning" 40 minuter... Rör om då och då. Efter en halvtimme är det vettigt att prova skarphet, sötma, salthalt och smaka genom att lägga till den önskade komponenten. Det är bekvämt att mala en liten del av paprika i en mixer.

Efter 40 minuter tillsätt vinäger och vitlök, som vi gnuggar på ett medium rivjärn. Låt adjikan gurgla i ytterligare 10 minuter.

Vi packar såsen varm i burkar. Det är bättre att inte ta bort pannan från den lägsta värmen och få massa. Stor, ren slev och snyggt staplad 1 cm före nacken. Det är bekvämt att ställa burken bredvid eller ha den hängande i en djup skål.

Vi rullar omedelbart ihop burkarna, vänder på dem, slår in dem. Kraftfull självsterilisering kommer att ske under långsam nedkylning. När ämnena är svala lägger vi dem i förvaring på en mörk plats vid sval eller rumstemperatur.

Adjika från zucchini med äpplen

Det gyllene receptet i vår samling "Slicka fingrarna!" lägger vi i mitten. Det blir lite tjafs med honom, du får skala äpplena. Resten av processen liknar den föregående. Smaken av den färdiga kryddningen är lagom kryddig.

• Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
• Kaloriinnehåll, 100 ml - ca 100 kcal

Vi behöver:

• Zucchini - 5 kg
• Röd paprika - 1 kg
• Varm peppar - 10 st. (10-12 cm lång)
• Tomater 300-500 g
• Vitlök - 150-200 g
• Äpplen - 1 kg.
• Morötter - 1 kg.
• Socker - 200 gr.
• Salt - 5 msk skedar
• Vegetabilisk olja (luktfri) - 500 ml
• Vinäger (9%) - 200 ml
• Gröna (valfritt) - 2-3 klasar

Viktig information:

• Konserveringseffekt - 8-8,5 l
• Vill du ha mindre? Minska alla komponenter proportionellt.
• Väg alla skalade grönsaker.
• Idealiska äpplen för adzhika Antonovka. Andra sura och söta och sura varianter av vit fyllning, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink lady, Semerenko och andra kommer att duga. Gyllene och andra söta äpplen fungerar inte.
• Adjika kommer att visa sig vara medelskärp, inte skållning. Krydda efter smak. Vår erfarenhet är att 15 st. peppar är en eldig vuxenversion. A 6-8 st. - bara en barnrygg, underlägsen sötma. Slicka fingrarna, vad gott! Du kan äta direkt från burken med en sked.

Hur man lagar mat.

Skala vitlöken och ställ åt sidan. Vi lägger till det i såsen mot slutet av kokningen.

Skala resten av grönsakerna och äpplena för att understryka mörheten i rätten. Skär tomaterna med ett "kryss" och skålla dem med kokande vatten. Detta gör att huden kan lossna snabbt och enkelt. Vi skär grönsaker i stora bitar som ska gå in i köttkvarnen. Vi vrider alla komponenter genom ett fint eller medelstort trådställ.

Nu fortsätter vi på samma sätt som beskrivs i det första receptet. Tillsätt salt, socker, svartpeppar i pannan där vi lägger den krossade massan. Vi sätter i brand - kokar - drar åt uppvärmningen till ett minimum och kokar i 30-35 minuter.

Tillsätt vinäger och vitlök, passera genom en press och smaka av. Tillsätt pepparpuré efter smak (vrid i en mixer). Ytterligare 10 minuter på låg koka. Voila, doftande kokande adjika är redo att placeras i burkar. Vi breder ut det med en stor slev och rullar ihop det hårt. Vänd på den, linda in den och vänta tills den svalnat.

Om vi ​​använder örter, hacka fint och lägg på slutet - tillsammans med vinäger och vitlök. Vi provade med persilja och koriander. Utmärkt smak! Ämnena förvarades normalt, även om de skyller på greenerna som orsaken till explosionen av burkarna. Om du inte har någon erfarenhet av grön sömnad än, lägg det inte.

Adjikamärg med tomatpuré

Det speciella med receptet är den rikaste tomatsmaken. Subjektivt kan såsen verka mer tillfredsställande, även om dess kaloriinnehåll fortfarande inte är högt. Högst 120 kcal per 100 ml.

Idag, mina kära läsare, har jag något för er inte riktigt vanligt recept... Jag föreslår att du lagar adjika, men inte, utan märgadjika till vintern. Ja, du kan till och med laga adjika från zucchini, kan du föreställa dig? Detta bevisar än en gång hur mångsidig denna grönsak är. Jag hittade receptet på adjika från zucchini för vintern på något sätt på Internet, och han intresserade mig med dess icke-standardiserade, liksom det faktum att det inte alls är svårt att laga det, att döma av beskrivningen.

När jag ser framåt kommer jag att säga att det verkligen är så - alla åtgärder är väldigt enkla och snabba. Och i slutändan kommer du att bli väldigt välsmakande kryddig adjika från lättillgängliga ingredienser. Bli inte förvirrad av dess utseende - trots allt är alla vana vid det faktum att adjika är röd, och det här alternativet har en trevlig ljusgrön nyans med aptitretande varvat med röd paprika. Om du är intresserad av mig, så börjar jag gärna historien om hur man lagar adjika från zucchini för vintern.

Ingredienser för 3 liter adjika:

• 3 kg zucchini;
• 0,8 kg paprika;
• 2 bitar varm peppar;
• 1 kopp socker;
• 1 glas vegetabilisk olja;
• 2 matskedar salt;
• 100 g vitlök;
• 5 matskedar 9% vinäger.

Vikten av skalad paprika och zucchini visas.

Hur man lagar zucchini-adjika för vintern:

För kryddig adjika väljer vi färsk, tät zucchini av liten storlek, med underutvecklade frön. Vi tvättar zucchinin med kallt rinnande vatten. Vi rengör zucchinin från huden och skär i avlånga stänger som går in i hålet på köttkvarnen. Om zucchinin är stora (deras frön är hårda) - i det här fallet skär vi ut - eller skrapar ut med en sked - den inre lösa delen tillsammans med fröna (och först då väger vi). Vi tvättar paprikan, skär dem i halvor på längden och tar bort frön och skiljeväggar. Skölj paprikan för att tvätta bort de fastnade fröna. Vi skär varje halva på längden i 3-4 bitar så att de går in i hålet på köttkvarnen. Om den heta paprikan är färsk, skölj den, skär den på längden och ta bort fröna. Om paprikan är torr, skölj den och hacka den väldigt fint eller mal den i en kaffekvarn.

Vi passerar zucchini, bulgarisk och varm paprika (om färsk) genom en köttkvarn.

Lägg zucchinin, paprikan och paprikan i en tjockbottnad rostfri stålpanna (adjikan bränns i en emaljpanna) och tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja.

Sätt kastrullen med adjika på elden. Koka upp massan på medelvärme, sänk sedan värmen till minimum och koka, utan att täcka, i 40 minuter. Med jämna mellanrum, efter 7-10 minuter, blanda massan.

Skala och skölj vitlöken. Vi passerar vitlöken genom en press. Tillsätt vitlök och vinäger, blanda.

Koka i ytterligare 5 minuter.

Vi lägger ut den färdiga adjikaen i försteriliserade, torkade torra burkar och fyller dem till toppen.

Täck med torrkokta lock och förslut tätt. Vi vänder omedelbart burkarna med adjika upp och ner och slår in dem. Vi tål detta i ungefär ett dygn, tills det svalnar helt.

Letar du efter pålitliga och beprövade recept som alla hemmafruar älskar och berömmer? Då kommer du definitivt att gilla vår zucchini-adjika till vintern - du kommer att slicka recepten. Alla är samlade med fotografier från författarna. Detaljerade instruktioner steg för steg med ett foto hjälper dig att snabbt bemästra bästa recepten hemlagad squashadjika med läckra smakkombinationer. Det vanligaste och enklaste sättet att förbereda adjika från zucchini hemma är med tomatpuré. Detta är vanligtvis nyckelingrediensen efter själva zucchini. Det finns dock lika framgångsrika varianter från färska tomater eller inga tomater alls. Lägg till morötter för sötma, chilipeppar för pikantitet eller äpplen för en behaglig naturlig syrlighet. Du kommer att få en otrolig adjika från zucchini till vintern - du kommer att slicka dina fingrar recept som redan testats av erfarenhet.

Du har en unik möjlighet att upprepa receptet, som många hemmafruar redan har kallat det mest framgångsrika. Denna kryddiga zucchini-adjika för vintern kan ersätta vanlig zucchini-kaviar eller tjäna som en extra sås till tillbehör.

Ingredienser:

• zucchini - 700 g
• paprika - 350 g
• tomater - 350 g
• chilipeppar - 60-70 g
• vitlök (små huvuden) - 2 st.
• vanlig vinäger 9% - 70 ml
• paprika (malda kryddor) - 2 msk. l.
• stensalt - 3 msk. l.
• mald svartpeppar - 2 msk. l.
• brunt socker - 60 g.

Matlagning steg för steg

1. Skala zucchinin. Om du använder stora eller övermogna grönsaker, se till att kärna ur dem med mogna frön. Skär i tärningar.
   
2. Skala vitlöken. Lober som är för stora kan skäras på mitten.
   
3. Förbered paprikan: ta bort kärnan och stjälkarna och skär i lämpliga skivor.
   
4. Skär bort resterna av stjälken på varje tomat. Skär stora frukter i skivor (4-8 delar).
   
5. Förbered en bas för adjika från rivna grönsaker.
   
6. Häll sömbotten i en kastrull. Det är lämpligt att välja en emaljerad behållare med tjock botten. Tillsätt alla resterande ingredienser till adjikan. Koka upp blandningen och låt sjuda i cirka 12 minuter på hög värme. Sätt sedan pannan på låg och koka i 40-45 minuter, rör om då och då.
   
7. Fördela den kryddiga vinteradjikan gjord på zucchini, peppar och vitlök i steriliserade burkar och rulla ihop.
   

Fantastisk zucchini adjika med tomatpuré för vintern - du kommer att slicka fingrarna recept

Det enklaste sättet att laga någon adjika är att använda färdig tomatpuré som bas. Var inte rädd för att tomatpuré måste tillagas igen. Från detta kommer dess smak och kvalitet inte att försämras. Du kommer att få den perfekta adjikan från zucchini med tomatpuré till vintern - du kommer att slicka receptet för fingrarna, vad gott!

Ingredienser:

• zucchini vanlig eller mörk zucchini - 2 kg
• konserverad tomatpuré (tillval från butiken) - 350 g
• vegetabilisk olja - 250 ml
• vitlök - 100 g
• lagerblad - 2 st.
• strösocker - 250 g
• salt - 50 g
• 1-2 stycken lagerblad
• mald röd paprika - 1 tsk.

Matlagning steg för steg

Enkel zucchiniadjika med tomatpuré och paprika

Ett bra alternativ till lecho och vintersallader är den klassiska märgadjikan med tomatpuré och paprika. Det är faktiskt samma grönsaker som i sallader, men i en annan form. Förberedelsen av adjika, till skillnad från de flesta sallader, kräver mindre olja. Det kan serveras inte bara som en separat maträtt, utan också som en ersättning för ketchup eller tomatsåser... Du kan själv anpassa rullens svårighetsgrad och sötma efter din smak.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg
• tomatpuré (konserverad) - 4 msk. l.
• vitlök - 100 g
• zucchini - 3 kg
• varm paprika (skida) - 2 st.
• sötpeppar (köttig, saftig kvalitet) - 4 st.
• socker - 1 glas
• vegetabilisk olja - 1 glas
• vinäger 9% - 100 g

Matlagning steg för steg

1. Passera zucchinifrukterna och tomaterna genom en köttkvarn, efter att du tagit bort stjälkarna och skär grönsakerna i lämpliga bitar.
   
2. Tillsätt tomatpuré i grönsaksmassan.
   
3. Häll i socker, salt. Häll i oljan och vinägern. Blanda hela blandningen noggrant.
   
4. Tillsätt lagerblad. Koka zucchini-adjika med tomatpuré och paprika och koka i 30-35 minuter.
   
5. Rulla ihop adjikan.
   

Kryddig zucchiniadjika med tomatpuré och peppar

Modern zucchini-adjika med tomatpuré och peppar är en modifierad variant av den gamla abkhaziska såsen. I det här fallet ger zucchini inga speciella smakgivande nyanser, utan fungerar bara som en neutral grund för konservering. Att laga mat enligt de föreslagna stegen är enkelt och gott!

Ingredienser:

• stor zucchini - 1 st. (eller ett par medium)
• tomatpuré (köpalternativ) - 180 g
• vitlök - 7 kryddnejlika
• bitter peppar - ½ st.
• raffinerad solrosolja - 150 ml
• vinäger 9% 0 50 ml
• socker - 100 g
• salt - 1 msk. l.

Matlagning steg för steg

Ny zucchini adjika med morötter "Alltid Malo" - ett utmärkt kulinariskt recept

Överraskande läcker zucchini-adjika Always Little är ett kulinariskt recept som bokstavligen sprängde internet. Värdinnor som redan har provat den ursprungliga vintersömmen delar gärna med sig av den. Detta anses av många vara den bästa versionen av såsen. Det kulinariska receptet på adjika från zucchini som presenteras nedan är alltid lite - det här är ett "mjukt" och "milt" alternativ för hela familjen. Du kan alltid lägga till en kryddig chilipeppar till receptet. En liknande matlagningsalgoritm med örter presenteras i videon.

Ingredienser:

• morötter - 300 g
• tomater - 750 g
• vitlök - 1 huvud
• zucchini - 1-1,2 kg
• lök - 2 st.
• salt - 15 g
• mald svartpeppar - 1 tsk.
• vegetabilisk olja - 80 ml
• vinäger 9% - 20 ml
• socker - 45 g

Matlagning steg för steg

1. Skala morötter, lök och zucchini. Hacka grönsakerna så att de får plats i mixerskålen.
   
2. Mal grönsaker. Överför till en tjockbottnad kastrull.
   
3. Vrid tomaterna, vitlöken, paprikan och paprikan.
   
4. Blanda zucchinimassan med tomat.
   
5. Tillsätt smör, salt och socker. Sjud i 30 minuter från det ögonblick som adjikaen kokar på spisen.
   
6. Häll i vinäger och rör om. Häll upp i burkar, rulla ihop.
   

Adjika för vintern från zucchini med äpplen (utan tomater) - ett bonusrecept du kommer att slicka fingrarna

Gillar du måttligt kryddiga grönsakssnacks? Du kommer definitivt att gilla zucchini-adjika med äpplen till vintern - du kommer att slicka receptet! Den tillagas utan tomater, så smaken av peppar och äpplen känns starkare än hos motsvarigheter med tomater.

Ingredienser:

• äpplen med surhet - 2 st.
• zucchini utan skal - 1 kg
• gul paprika - 2 st.
• vitlök - 9 kryddnejlika
• färsk chilipeppar - 2 st.
• vegetabilisk olja - ½ kopp
• bordsvinäger - 30 ml
• granulerat socker - 2,5 msk. l.
• salt - 1,5 msk. l.

Matlagning steg för steg

1. Förbered alla grönsaker och äpplen för bearbetning i en köttkvarn. Zucchinifrukter ska vara utan skal, paprika och äpplen - utan kärna. Skär allt i bekväma bitar.
   
2. Mal alla bitarna.
   
3. Häll i en uppmätt portion smör, salta och tillsätt socker.
   
4. Koka på medelvärme i 40 minuter. Häll i vinäger och koka i ytterligare 10 minuter.
   
5. Rulla ihop den varma blandningen till steriliserade behållare. Adjika från zucchini med äpplen ihoprullade enligt detta recept kan lagras i mer än en vinter, men vanligtvis flyger alla förråd iväg redan innan våren - du kommer att slicka fingrarna, vad gott!
   

Varje år vinner adjika från zucchini stor popularitet och kan redan tävla klassiska recept... Detta beror på att frukten med neutral smak gör fantastiska kombinationer med andra grönsaker, kryddor och till och med frukter, vilket resulterar i en mängd enkla och aptitretande recept som inte kräver speciell matlagningskunskap.

Adjika-märg kan göras även av en oerfaren hemmafru. För att förbereda det måste du mala zucchini och tillhörande grönsaker, krydda massan med kryddor, salt, socker och vinäger, lägg på spisen och koka under omrörning i en halvtimme. Innan du lägger adjika i sterila burkar bör du kontrollera det för kryddor.

1. Adjika från zucchini får en homogen, mer puréliknande konsistens om du skalar grönsakerna. Denna procedur kommer inte att påverka smaken på rätten, men det kommer att göra massan mjukare och luftigare.
2. Zucchini måste vridas i en köttkvarn - vispad i en mixer, de blir till gröt.
3. För att förlänga arbetsstyckets hållbarhet tillsätts vinäger till adjika, därför konserveras adjika från zucchini utan sterilisering.

Adjika zucchini för vintern - ett enkelt recept

Receptet på adjika från zucchini skapades för dem som precis har börjat behärska vinterförberedelser, eftersom den klassiska smakkombinationen av zucchini, morötter och tomater är perfekt balanserad, och deras förberedelser är så lättillgängliga och begripliga att inte ens nybörjare kommer att skrämma sig. I processen behöver du bara passera alla komponenter genom en köttkvarn och koka i 30 minuter.

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• morötter - 250 g;
• tomater - 550 g;
• huvud av vitlök - 1 st .;
• varm peppar - ½ st.;
• vinäger - 60 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 20 g.

Förberedelse

1. Rulla de skalade grönsakerna genom en köttkvarn.
2. Tillsätt salt, socker till massan och sätt på eld.
3. Adjika enkel zucchini stuvas under lock i 30 minuter.
4. Efter det kryddas den med vinäger och vitlök och läggs ut i burkar.

Adjika från zucchini "Lättare än någonsin"

Mest okomplicerat recept zucchini adjika "Så enkelt som möjligt" är gjord av zucchini, tomatpuré och hackad röd paprika. Denna typ av mellanmål kan förberedas även på vintern, när skörden av färska tomater är borta, och zucchinin fortfarande lagras.

Ingredienser:

Två kilo zucchini;

350 gram naturlig tomatpuré;

ett halvt glas vegetabilisk olja;

Ett glas socker (variera efter smak);

50 gram grovt salt;

Ett halvt glas vinäger 6%;

Sex vitlöksklyftor;

En tesked röd paprikapulver.

Tillagningsmetod:

Skölj squasharna väl. Ta bort grov hud från gamla frukter, ta bort frön och innerfibrer. Unga möra zucchini behöver ingen speciell rengöring, de kan användas helt och hållet genom att bara skära av spetsen på stjälken.

Skär zucchinin i små tärningar eller mal i köttkvarn.

Överför den hackade zucchinin till en stor emaljkastrull.

Tillsätt tomatpuré, olja, grovt salt, socker, vitlök i zucchinin och rör om väl.

Koka grönsaksblandningen i en halvtimme efter kokning, kom ihåg att röra med en träspatel. Några minuter före slutet av tillagningen, häll vinäger i såsen, tillsätt varm peppar, blanda och koka i ytterligare tre minuter.

Lägg adjika i steriliserade burkar, rulla ihop och kyl upp och ner under en tjock filt.

Även om "adjika" i översättning från abchasiska betyder "salt", kryddig adjika från zucchini för vintern på detta recept- kommer att hitta sin plats vid bordet inte bara som krydda. I den späds skarpheten av röd paprika och vitlök skickligt ut med den neutrala smaken av zucchini, och saftiga tomater lägger till behaglig surhet, friskhet, ljushet och gör såsen inte så kräsen.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• söt peppar - 400 g;
• varm paprika - 2 st.;
• socker - 100 g;
• salt - 50 g;
• vitlöksklyfta - 7 st.;
• olja - 250 ml;
• vinäger - 60 ml.

Förberedelse

1. Mal grönsaker i en köttkvarn.
2. Sätt på eld, tillsätt olja och koka i 40 minuter.
3. Tillsätt socker, vinäger och salt, och efter ett par minuter tillsätt vitlök.
4. Ta bort från värmen efter 10 minuter.
5. Adjika kryddig från zucchini rullas ihop och slås in tills den svalnar.

En välsmakande förberedelse för vintern, lämplig för ett snabbt mellanmål och som ett komplement till huvuddieten.
För detta behöver du:

Ung zucchini med tunn skal - 3 kg,
mogna tomater, men hela - 1,5 kg,
paprika, helst redan röd - 0,5 kg,
morötter - 0,5 kg,
vitlök med stora kryddnejlika - 250 g,
röd varm paprika bör smaka,
salt och socker kan sättas i lika proportioner - 2 matskedar vardera, och
vegetabilisk olja - 200 g.

Förberedelse:

Inledningsvis måste grönsaker samlas ihop, tvättas väl, skalas och skalas, skärs i skivor så att det är bekvämt att rulla i en köttkvarn. Om zucchinin har stora frön inuti, är det lämpligt att ta bort dem också. När beredningsprocessen har passerat kan du börja mala i en elektrisk eller manuell köttkvarn.

För att spara tid rekommenderas det att börja förbereda tomaterna, häll saften i en förberedd behållare, där adjikaen kommer att förberedas, redan riven. Du kan sätta på spisen så att saften kan kokas. Nästa bearbetade livsmedel är squash, morötter, sedan peppar och vitlök.

Så att adjika från zucchini för vinterrecepten "Du kommer att slicka fingrarna" inte brinner, är det viktigt att röra om det ordentligt och ofta. Kryddor och vegetabilisk olja kan läggas till innehållet i behållaren efter smak. Koka upp alla produkter, låt sjuda i en behållare på låg värme och täck med lock så att fukten inte avdunstar.

Således måste du laga mat i 40 minuter, smaka sedan av det, tillsätt salt eller kanske kryddighet. Om du var tvungen att tillsätta något, låt såsen sjuda ytterligare en halvtimme.

Medan adjikan förbereds kan du tvätta glasbehållarna: oftast är dessa burkar på en halv liter eller en liter, allt efter vad som är lämpligt. Stäng sedan av den färdiga såsen, du kan prova igen och lägg den i burkarna och täck den med metalllock. Det återstår att försegla burkarna med lock.

Adjika från zucchini med pepparrot

Utmärkt adjika erhålls från zucchini med pepparrot. Den kan användas för att göra snabba smörgåsar med svart bröd eller servera till bakat kött.

Ingredienser:

Tre kilo zucchini;

Ett glas vegetabilisk olja;

10 matskedar tomatpuré;

Tre rågade matskedar salt;

Mald svartpeppar (en tesked);

4 matskedar vinäger 9%;

Två vitlökhuvuden;

200 gram pepparrot;

Ett gäng persilja.

Tillagningsmetod:

Mal beredd zucchini på något sätt: i en mixer, matberedare, köttkvarn. Låt purén stå i två timmar – den ska infunderas.

Lägg över purén i en lämplig kastrull eller hink, blanda med olja, salt, peppar, tomatpuré och låt puttra i en och en halv timme.

Häll i vinäger, tidigare utspädd med ett glas vatten.

Finhacka de skalade vitlöksklyftorna.

Hacka den tvättade persiljan.

Riv den tvättade pepparroten ordentligt och mycket fint.

Tillsätt pepparrot, persilja och vitlök i zucchinin och låt puttra i ytterligare 10 minuter.

Nu kan du lägga varm sås i burkar och rulla ihop direkt

Adjika zucchini med tomatpuré

Hemmafruar som inte vill spendera energi på zucchini för vintern kan ersätta saftiga tomater med tomatpuré. Ett sådant tillägg kommer att förbättra konsistensen på såsen, lägga till en trevlig delikat smak och spara inte bara tid utan också ekonomi, eftersom det är mycket billigare att köpa tomatpasta än tomater och kryddor.

Ingredienser:

• zucchini - 900 g;
• tomatpuré - 200 g;
• salt - 20 g;
• socker - 100 g;
• vinäger - 60 ml;
• vitlöksklyfta - 5 st.;
• olja - 120 ml;
• mald svartpeppar - 5 g.

Förberedelse

1. Hacka zucchinin.
2. Blanda med pasta, salt och socker.
3. Tillsätt olja och låt sjuda i 30 minuter.
4. Tillsätt vitlök, vinäger och mald peppar.
5. Låt stå i 10 minuter och ta bort från spisen.
6. Adjikamärg för vintern med tomatpuré läggs ut i sterila burkar och rullas ihop.

Adjika från zucchini med äpplen för vintern

Adjika från zucchini med äpplen är full av gastronomiska överraskningar. Denna ursprungliga beredning kännetecknas av sin utmärkta arom, delikata, enhetliga konsistens och speciella smak, vars nyanser beror på äppelsorten. Så med söta frukter kan du få en trevlig honungsnot, och från sura frukter kan du få en uppfriskande pikant.

Ingredienser:

• zucchini - 5 kg;
• peppar - 800 g;
• äpplen - 900 g;
• morötter - 250 g;
• varm paprika - 2 st.;
• vinäger - 150 ml;
• salt - 80 g;
• socker - 150 g;
• olja - 450 ml.

Förberedelse

1. Mal grönsaker och äpplen i en köttkvarn.
2. Tillsätt socker, salt, smör till massan och låt sjuda i 30 minuter.
3. Fyll på med vinäger, håll eld i 5 minuter.
4. Adjika från zucchini läggs ut i burkar, korkas och slås in.

Adjika zucchini med tomater

Adjika med zucchini och tomater för vintern är det mest populära hemlagade preparatet. Både tomater och tomater är ekonomiskt överkomliga, läckra, otroligt hälsosamma och passar bra med en mängd olika ingredienser, vilket gör att du kan experimentera med konservering under hela grönsakssäsongen, som varar i flera månader.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• olja - 200 ml;
• salt - 60 g;
• vinäger - 40 ml;
• mald svartpeppar - 10 g;
• ett gäng dill - 1 st.;
• vitlökshuvud - 2 st.

Förberedelse

1. Hacka zucchinin och tomaterna.
2. Tillsätt olja, peppar, salt och koka i 1,5 timme.
3. Tillsätt vinäger, vitlök, örter.
4. Korka den färdiga adjikan i burkar.

Adjika från zucchini och peppar

Adjika zucchini med röd paprika lämnar inga tvivel om dess användbarhet. Röd paprika har en rik vitaminsammansättning, vilket är ett obestridligt plus för vinterförråd. Smaken och estetiska egenskaper hos grönsaken är också som bäst: behaglig sötma och ljus färg gör den till huvudkomponenten i såser, lecho och adjika.

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• röd paprika - 750 g;
• tomater - 250 g;
• chilipeppar - 2 st.;
• vinäger - 20 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 20 g;
• olja - 120 ml.

Förberedelse

1. Hacka zucchinin, paprikan och tomaterna.
2. Krydda, tillsätt olja och låt sjuda i 30 minuter.
3. Tillsätt vinäger och chili.
4. Ta av från värmen efter 5 minuter och lägg i burkar.

Adjika från zucchini utan tillagning

Välsmakande zucchini-adjika för vintern är möjlig utan värmebehandling. Om tidigare ett sådant preparat var tvivelaktigt, idag väljer många hemmafruar korrekta och hälsosamma preparat, eftersom sådana grönsaker behåller vitaminer, naturlig smak, naturliga aromer och, tack vare moderna kylskåp, är perfekt lagrade.

Ingredienser:

• zucchini - 500 g
• tomater - 200 g;
• paprika - 3 st.;
• pepparrotsrot - 40 g;
• vitlöksklyfta - 5 st.;
• olja - 125 ml;
• vinäger - 40 ml;
• socker - 20 g;
• salt - 15 g.

Förberedelse

1. Rulla grönsakerna genom en köttkvarn.
2. Häll av överflödig juice.
3. Tillsätt vitlök och pepparrot.
4. Blanda vinägern med socker, salt och olja och häll över biten.
5. Lägg i burkar och kyl.

Adjika från zucchini på georgiska

Från zucchini kommer att vara till smaken av fans av kaukasiska köket, vars egenskap är den otroliga smaken och specifika aromer från traditionella kryddor och örter. I denna variant - valnötter lägg till rik oljighet till adjika och koriander - den pikanta och skarpa karaktären hos alla färgglada georgiska rätter.

Ingredienser:

• zucchini - 900 g;
• tomater - 300 g;
• peppar - 250 g;
• lök - 120 g;
• vitlöksklyfta - 7 st.;
• vinäger - 20 ml;
• valnötter - 100 g;
• ett gäng koriander - 1 st.;
• socker - 20 g;
• olja - 120 ml.

Förberedelse

1. Hacka grönsakerna, tillsätt olja, salt och socker och koka i 35 minuter.
2. Tillsätt nötter, koriander, vitlök, vinäger, ta bort från värmen och förslut.

Adjika från zucchini i en långsam spis

Zucchini i en långsam spis kommer att ge nöje inte bara av att äta, utan också från matlagning. Det tar lite tid för det senare, skålen skyddar den från att brännas och rätten försvinner korrekt och jämnt. Allt som krävs av hemmafruarna är att lägga de krossade komponenterna i en multicooker, ställa in läget "Släckning" i en timme och vänta på ljudsignalen.

Ingredienser:

• zucchini - 750 g;
• morötter - 100 g;
• tomater - 500 g;
• vitlöksklyfta - 4 st.;
• socker - 50 g;
• salt - 15 g;
• vinäger - 20 ml;
• olja - 150 ml.

Förberedelse

1. Hacka grönsakerna, krydda, tillsätt olja och vinäger och lägg i en skål.
2. Koka i "Stew" -läget i en timme.

• Efter att ha förberett adjika måste du vänta tre till fyra veckor. Så här lång tid tar det att avslöja den fulla smaken av ingredienserna som utgör såsen. Dessutom tappar adjika, som har stått i två eller tre veckor, sin överdrivna skärpa och blir mjukare.
• Adjika kan tillagas av zucchini, se till att skära bort det tjocka skalet från grönsaken. Smaken på den beredda såsen kommer inte att förändras alls.
• Vid strippning av zucchini och andra grönsaker från tjocka skal och inre fibrer måste viktminskning beaktas. Detta gäller särskilt för stora, övermogna zucchini, som efter att ha rengjort insidan "bantar" mycket. Tillsätt eventuellt några ingredienser för att "jämna" receptet.
• Färg är mycket viktigt för adjika, så om möjligt bör du använda mogna, ljusröda tomater - detta kommer att ge såsen ett festligt aptitretande utseende. Av samma anledning är det bättre att välja röd paprika.
• Metoden att hacka grönsaker är mycket viktig. Zucchini i en mixer kan till och med bli en soppa, inte ens potatismos! Adjika kommer att visa sig vara mycket flytande. Om du vill laga en tät, tjock sås med uppenbara bitar av grönsaker måste du mala grönsakerna i en köttkvarn.
• Det är inte nödvändigt att strikt följa receptet, du behöver bara fokusera på din smak. Efter att ha förberett såsen måste du definitivt smaka av den för salt. Om det behövs, före rullning, kan adjika saltas, vitlök, mald röd peppar kan läggas till.
• För att få en distinkt sötsyrlig smak av squashadjika kan du förbereda naturlig tomatpuré av tomater (om de finns i receptet). Det är nödvändigt att mala tomaterna, salta väl, tillsätt en sked socker och koka tomaterna så att den slutliga massan är hälften av originalet. En sådan pasta kommer framgångsrikt att ersätta den köpta pastan om receptet inte innehåller färska tomater, och det är bara en sådan ingrediens.