Adjika från zucchini och peppar för vintern. Originalrecept för vinterzucchini-adjika: såsen är att dö för! Adjika kryddig från zucchini

Vanligtvis föreställer vi oss zucchini i form av kaviar, eller något slags grönsaksgryta, men vad händer om du visar din fantasi och gör en kryddig och doftande adjika av zucchini? Den här artikeln är tillägnad denna maträtt! Och vi kommer inte bara att förbereda zucchini-adjika, utan vi kommer också att försegla den i burkar för vintern!

Vad är denna förrätt (eller snarare sås)? I utseende (och när det gäller uppsättningen av huvudingredienser) är det helt enkelt vegetabilisk kaviar med tillsats av hackad varm peppar, vitlök och andra heta ingredienser. Det vill säga, vi maler alla grönsaker genom en köttkvarn (eller hackar dem i en mixer eller river dem) och kokar sedan (låt sjuda) tills de är mjuka.

Som ett resultat visar sig smaken vara väldigt mångfacetterad! Zucchinins ömhet och lätta sötma är tätt sammanflätad med den eldiga smaken av chilipeppar. Allt detta kompletteras med sur vinäger, salt och aromatiska kryddor.

Denna adjika kan kompletteras med olika huvudrätter, den är också en utmärkt bas för alla typer av såser och såser, och du kan helt enkelt breda den på bröd. Sammantaget ett underbart och mycket mångsidigt mellanmål.

Recept

Kryddig zucchiniadjika (med vitlök och örter)

Detta recept kommer att tilltala alla zucchiniälskare, eftersom det inte finns några tomater, inga morötter eller något för ljust. Inget extra – maximal zucchinismak!

Jag ska genast säga att om du föredrar något rikare i komposition, titta på följande alternativ.

Ingredienser:

• Zucchini - ca 2 kg.
• Vitlök - 220 g.
• Kryddad paprika– 120 g.
• Färska örter (persilja, etc.) - 1 knippe;
• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Vinäger 9% – 100 ml.
• Socker - 100 g.
• Salt - 3 msk. skedar;

Steg för steg recept

1. Vi tvättar auberginerna, om skalet är hårt, skalar vi dem också. Skala vitlöken, tvätta örterna, ta bort stjälkarna från paprikan.
2. Vi skär zucchinin i små kuber och passerar den sedan genom en köttkvarn. Hacka vitlök, paprika på samma sätt och hacka det gröna fint. Köttkvarnen kan bytas ut mot en mixer eller rivjärn (överallt får du en annan konsistens).
3. Lägg sedan allt i en stor kastrull och ställ på medelvärme. Rör om och låt gradvis koka upp. Tillsätt socker, salt, rör om och låt koka i ca 40-50 minuter.
4. Häll sedan i oljan och vinägern, blanda väl och koka i ytterligare 5 minuter.
5. Medan adjika lagar mat måste du sterilisera burkarna och locken. Du kan hälla kokande vatten flera gånger.
6. Så snart adjikan är klar, lägg den omedelbart i burkar. I princip kan du genast skruva på locken tack vare vinägern, allt kommer att bevaras normalt. Men om du har några tvivel kan du också sterilisera dem i ett vattenbad, täcka dem med lock, i 10-20 minuter. Stäng den sedan ordentligt.

Jag pratade förresten om kaviar ovan, så här är det . Om du bestämmer dig för att laga mat kommer denna samling av recept att vara mycket användbar för dig! Allt presenteras där i detalj, steg för steg med bilder och filmer.

Zucchini adjika för vintern "Du kommer att slicka dina fingrar"

Varför ett så provocerande namn? Ja, det är bara ett riktigt bra recept! Adjika visar sig mycket välsmakande, mycket kryddig och mycket aromatisk!

Och allt tack vare det stora antalet olika grönsaker. Det finns morötter, tomater och paprika. Allt detta skapar i slutändan en helt enkelt explosion av smak.

Nödvändiga ingredienser:

• Zucchini - 3 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Vitlök - 20 kryddnejlika;
• Varmmalen peppar - 3 msk. skedar (enligt önskad kryddighet);
• Vegetabilisk olja (luktfri) - 200 ml.
• Bordsvinäger (9 procent) – 100 ml.
• Socker - 100 g.
• Salt - 2 msk. skedar;

Matlagningsprocess

1. Tvätta zucchinin, skala den, skär den på mitten och ta sedan bort fröna. Skär sedan i små bitar som passar i en köttkvarn.
2. Kärna ur paprikan och skär ut stjälkarna på tomaterna.
3. Nu maler vi zucchini, paprika, tomater, vitlök och morötter i en köttkvarn.
4. Den resulterande grönsaksmassan blandas och placeras på låg värme. Koka upp, tillsätt socker, salt och mald varm peppar. Rör om och koka i 35 minuter tills grönsakerna är klara.
5. Häll olja i den bubblande massan, sedan vinäger. Blanda väl och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter.
6. Under tiden måste banker och tak förberedas. Tvätta dem noggrant med kokande vatten. Detta är både sterilisering och förvärmning. Adjika är trots allt väldigt varmt och vissa burkar tål kanske inte temperaturförändringar.
7. Fyll burkarna med vår squashadjika och skruva fast locken ordentligt. Täck med en filt och låt burkarna svalna gradvis.

Kraftig adjika med zucchini, tomater och rödbetor

Klarröd och en direkt varning för dess eldiga smak, adjika är baserad på zucchini, tomater och rödbetor.

Ett mycket gott och lättlagat vintermellanmål! En burk håller länge, men jag rekommenderar ändå att göra fler så att du kan ge den till någon i present.

Förresten, detta alternativ är också lägre i kalorier, eftersom vi kommer att göra allt utan olja.

Vi kommer att behöva:

• Zucchini (zucchini) - 3 kg.
• Vitlök - 5 huvuden;
• Lök - 3 huvuden;
• Köttiga tomater - 2 kg.
• Rödbetor - 2 små;
• Socker - 4 msk. skedar;
• Salt - 1 msk. sked;
• Vinäger (9%) – 110 ml.
• Malen bitterpeppar (chili) - 3 msk. skedar;

Förbereder för vintern utan sterilisering

1. Skala zucchinin, ta sedan bort kärnorna med damm och frön, skär i små bitar. I allmänhet tvättar och rengör vi de återstående grönsakerna.
2. Bläddra igenom en köttkvarn lök och vitlöksklyftor. Vi lägger dem i en separat kopp och fyller dem med vinäger.
3. Riv zucchinin på ett fint rivjärn eller passera den genom en köttkvarn. Lägg sedan till liknande hackade rödbetor och tomater. Det är inte nödvändigt att ta bort filmen från tomaterna, det kommer inte att kännas i adjikaen.
4. Nu lägger vi denna zucchini-rödbeta-tomatblandning på elden. Salt, peppar och socker också. Rör om då och då, låt koka upp, koka i 30 minuter och tillsätt sedan lök-vitlöksblandningen här. Rör om och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Parallellt med att förbereda adjika måste du sterilisera burkarna och deras lock. Vi lägger det varma mellanmålet i burkarna till brädden och rullar sedan upp locken. Det slutliga produktutbytet är 2 burkar på en liter och 1 burk på 0,5 liter.

Adjika från zucchini med tomatpuré (utan sterilisering)

Och detta är ett annat enkelt recept på zucchini-adjika, som med rätta kan betraktas som ett grundläggande, klassiskt recept för den optimala sammansättningen av maträtten. Inget extra, allt är enkelt och snabbt och väldigt gott.

Här kommer vi att klara oss utan tomater utan istället tar vi lite tomatpuré. Det kommer att förbättra smaken och ge den den vanliga röda färgen.

Ingredienser:

• Zucchini - cirka 2 kg.
• Vitlök - 150 g.
• Röd chilipeppar - 2-3 skidor;
• Mald pepparblandning - 1-3 teskedar (efter smak);
• Tomatpuré - 420 g.
• Solrosolja (raffinerad) - 250 ml.
• Socker - 150-200 g.
• Salt - 1-1,5 msk. skedar;
• Vinäger (9 procent) – 110 ml.

Hur man lagar och konserverar

1. Tvätta och skala zucchinin, skär dem sedan på längden och ta bort fröna. Gnid på det nu grovt rivjärn, eller passera den genom en köttkvarn.
2. Mal vitlök och pepparskidor på samma sätt. Blanda dessa kryddiga ingredienser med zucchinimassan och ställ på spisen.
3. Vi väntar på att det ska koka och rör om det ofta. Koka i ca 25-35 minuter efter kokning, tillsätt sedan olja och vinäger, salt, socker, tomatpuré, mald peppar. Blanda noggrant och koka i ca 10 minuter.
4. Lägg i burkar (försterilisera dem) och fäst med sterila lock. Vänd, täck med en filt och låt svalna gradvis.

Originaladjika från zucchini med äpplen

Detta är förresten ett av de mest populära recepten. Adjika visar sig inte bara vara jämnt kryddig, utan också lite sötsyrlig. Och allt tack vare äpplen som, förutom allt annat, gör konsistensen mer mör.

Valet av äpplen är efter eget gottfinnande, men helst bör de vara syrliga. Designmässigt finns det inte för många kryddiga ingredienser här, men om du gillar det kryddigare, öka deras kvantitet.

Vi behöver:

• Zucchini - 3 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Äpplen - 1 kg.
• Lök - 1 kg.
• Ljuv paprika– 0,5 kg.
• Vitlök - 1-2 huvuden;
• Röd chilipeppar (malen) – 2-3 msk. skedar;
• Socker - 100 g.
• Salt - 2-2,5 msk. skedar;
• Vegetabilisk olja (helst luktfri) – 200 ml.

Hur man gör denna vinterförberedelse

1. Vi skär av huden från zucchini och äpplen och tar också bort fröna från dem. Vi skalar lök, vitlök, paprika - allt som alltid. Därefter rullar vi allt en efter en i en köttkvarn.
2. Blanda den resulterande massan av grönsaker och äpplen noggrant och låt sjuda på medelvärme. Rör ner socker, salt och mald peppar.
3. När det kokar, koka i 30-40 minuter, tillsätt sedan olja och vinäger, koka i ytterligare 5-10 minuter.
4. Lägg i sterila burkar och stäng locken ordentligt. Allt är klart! Nu brukar burkarna vändas och täckas med en filt för gradvis kylning.

Det finns tillräckligt med vinäger, ingenting exploderar eller surnar. Det är åtminstone möjligt rumstemperatur ha kvar.

• Som du märkte är principen för att förbereda denna maträtt densamma överallt. De enda skillnaderna är de ytterligare ingredienserna. Det betyder att du kan experimentera och bli kreativ genom att lägga till och kombinera dina favoritgrönsaker.
• För att diversifiera smaken och aromen kan du lägga till olika kryddor och kryddor. Svartpeppar, mald kryddnejlika, lagerblad, torkade örter - allt detta ber bara att läggas till en panna med adjika!
• Om du vill laga mat utan vinäger, ta hand om sterilisering. Vi steriliserade burkarna, applicerade adjika, täckte dem lätt med lock och placerade dem på vatten bad och koka på detta sätt i ytterligare 15-20 minuter. Först då stänger vi den. Men jag skulle rekommendera att tillsätta minst 0,5 dl citronsaft.
• Förresten kan du lägga till aubergine till zucchinin. Bearbeta dem på samma sätt och lägg till den totala massan.
• Smaken och helhetsintrycket av mellanmålet påverkas inte bara av urvalet av grönsaker, utan också av metoden att hacka dem. I en mixer blir det för puré tvärtom, vissa gillar det när de känner små bitar. I det här fallet kan vi rekommendera ett vanligt rivjärn.

Adjika brukar kallas kryddig kall sås, som är beredd med tomater, paprika och vitlök. Men du kan lägga till andra grönsaker till denna beredning. Adjika gjord av zucchini visar sig vara mycket välsmakande för vintern. Vid första anblicken liknar squashadjika kaviar gjord av denna grönsak, men smaken är betydligt annorlunda. Adjika ska vara salt, het och kryddig.

För att förbereda adjika från zucchini, förutom zucchinin själv, behöver du tomater eller tomatpasta. Dessutom är de obligatoriska komponenterna i såsen vitlök och paprika.

Du kan använda vilken typ av zucchini som helst, även övermogna grönsaker duger, men de måste rengöras från det tjocka skalet och den centrala delen med fröna. För att förbereda denna sort måste du välja köttiga tomater med sockerkött, om du tar vattniga frukter blir såsen för tunn.

Mängden varmpeppar kan justeras efter din smak. Om du vill göra ett mycket kryddigt mellanmål behöver inte baljorna avlägsnas, eftersom fröna innehåller en stor mängd stickande ämnen.

För att hacka grönsaker används som regel en köttkvarn, men du kan också använda blandare.

Råd! Namnet på såsen kommer från det abkhaziska ordet "dzhika", som betyder "salt". Man tror att salt var huvudelementet i kryddningen. Salt maldes med peppar och örter. Denna blandning kallades ordet "jika". Och prefixet "a" är bara en bestämd artikel.

Adjika från zucchini för vintern med tomatpuré

Du kan förbereda adjika med tomatpuré, detta är kanske det enklaste alternativet, eftersom du inte behöver bry dig om tomater.

• 2,5 kg zucchini;
• 250 gr. tomatpuré;
• 0,5 koppar socker;
• 75 ml vinäger (9%);
• 0,5 koppar skalade vitlöksklyftor;
• 1 glas vegetabilisk olja måste raffineras;
• 1 matsked salt;
• 0,5 matsked mald röd paprika.

Vi rengör zucchinin från skalet och fröna (om grönsakerna är unga, hoppa över detta steg). Vi mal zucchinin, för detta använder vi en köttkvarn, en mixer eller en mycket vanlig rivare med små hål.

Överför zucchinipurén i en kittel eller kastrull med tjock botten. Tillsätt tomatpuré i zucchinin, samt salt, socker och peppar. Blanda väl och låt sjuda på svag värme i 50 minuter. Glöm inte att röra om under stuvningen.

Läs också: Jordgubbskompott - 10 recept för vintern

När tiden är ute, tillsätt hackad vitlök i zucchiniblandningen och rör om väl. Tillsätt sedan vinäger och blanda blandningen igen. Fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter. Överför den varma adjikaen i sterila burkar och täck omedelbart med plåtlock.

Vi vänder på burkarna för att kontrollera kvaliteten på förslutningen och lindar dem försiktigt med en varm filt så att burkarna svalnar långsamt.

Adjika med tomater

Du kan laga zucchini-adjika med tomater. Denna beredning är beredd utan att lägga till en bit syran som finns i tomaterna bör vara tillräckligt för det. Men om den färdiga produkten verkar lite intetsägande kan du smaksätta den med citronsaft eller äppelcidervinäger.

• 3 kg zucchini;
• 500 gr. morötter;
• 500 gr. Sötpeppar;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1,5 kg tomater;
• 2,5 matskedar mald röd paprika;
• 100 gr. Sahara;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 2 matskedar salt.

Tvätta alla grönsaker väl. Skala zucchinin och morötterna. Och om zucchinin inte är särskilt ung, måste du ta bort inte bara skalet utan också fröna. paprika ta bort frön.

Nu måste du bestämma dig för slipmetoden. För att utföra detta arbete kan du använda köksapparater - en mixer, matberedare eller köttkvarn. Om inget av ovanstående är till hands kan du använda ett rivjärn med små hål för att hacka grönsaker. Men då blir matlagningsprocessen mer arbetskrävande.

Hacka zucchinin och tomaterna. Tomater kan förskalas, men du behöver inte göra detta. Det är en smaksak. Häll blandningen i en kastrull, eller ännu hellre, i en kittel. Tillsätt salt och socker, häll i olja och låt sjuda. Släckningstid – 40 minuter. Efter detta, tillsätt hackade vitlöksklyftor och mald peppar, blanda, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Häll sedan den varma adjikan i sterila burkar och förslut behållaren hermetiskt.

Kryddig adjika från zucchini med vitlök

Adjika är alltid kryddigt mellanmål. Men om du vill göra en "superhet" krydda, bör du använda det här receptet.

• 2,5 kg zucchini;
• 500 gr. morötter;
• 6-7 baljor av paprika;
• 1 kg tomater;
• 5-6 skida het chilipeppar;
• 3 vitlökhuvuden;
• 100 ml vinäger (9%);
• 250 ml raffinerad olja;
• 4 matskedar strösocker;
• 2 matskedar salt (högt);
• 1 stort gäng blandade grönsaker (vilket du vill)

Vi tvättar alla grönsaker väl och förbereder omedelbart burkarna, de måste tvättas noggrant och steriliseras.

Förbered genast den kryddiga dressingen genom att blanda varm paprika med vitlök och örter. Dessa ingredienser måste malas med en köttkvarn eller mixer. Placera den resulterande kryddiga purén i en icke-oxiderande skål, tillsätt vinäger, rör om och ställ åt sidan för nu, täck med ett lock.

Läs också: Hur man picklar honungssvampar för vintern - 8 recept

Mal de återstående grönsakerna med en köttkvarn - zucchini, morötter, paprika. Häll denna grönsaksmassa i en kastrull och låt sjuda på låg koka i 401 minuter. Tillsätt socker, salt, rör om. Tillsätt sedan vår kryddiga dressing och blanda väl igen. Fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av värmen och packa den varma adjikaen i sterila burkar. Täck omedelbart med lock och förslut omedelbart behållaren lufttät.

Matlagning genom en köttkvarn

Detta ovanligt alternativ adjika, den är beredd utan att tillsätta tomater, men den innehåller äpplen. Beredningen visar sig vara kryddig, så om du vill förbereda adjika med en mildare smak, minska då mängden varm peppar och vitlök.

• 3 medelstora zucchini;
• 500 gr. paprika;
• 500 gr. äpplen;
• 500 gr. morötter;
• 5 små chilipeppar;
• 3 vitlökhuvuden;
• 1 gäng gröna (persilja eller dill);
• ½ kopp socker;
• 1 matsked salt;
• 1 matsked vinägeressens (70%).

Tvätta alla grönsaker noga och skala dem. Nu måste du passera grönsakerna genom en köttkvarn. Mal zucchini och paprika på detta sätt. Men morötter och äpplen kan rivas på ett fint rivjärn, då kommer adjika att ha en mer intressant struktur.

Hacka den skalade vitlöken, paprikan och örterna separat. De kan vispas i en mixer eller passeras genom en köttkvarn i en separat skål.

Placera blandningen av zucchini, paprika, morötter och äpplen på elden. Koka upp och låt sjuda på svag värme i en halvtimme. Sedan lägger vi till dess "heta del" till adjikaen, det vill säga en blandning av vitlök, örter och peppar. Salta vår krydda och tillsätt socker. Rör om och fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter. Häll sedan vinägeressens i blandningen, rör om och stäng av spisen.

Häll adjikan i försteriliserade burkar och förslut den omedelbart tätt.

Recept med äpplen

En annan version av zucchini adjika med äpplen, men detta recept använder tomater.

• 3 kg zucchini;
• 500 gr. äpplen;
• 500 gr. morötter;
• 500 gr. Sötpeppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1,5 kg tomater;
• 2,5 matskedar mald röd paprika;
• 100 gr. Sahara;
• 2 matskedar salt;
• 2 matskedar vinäger (9%);
• 200 gr. vegetabilisk olja.

Det abchasiska köket är stamfadern till många rätter som har blivit fast etablerade i moderna människors kost. Hon är en skattkammare för älskare av kryddiga godsaker och såser. En av dessa rätter är zucchini adjika.

Faktum är att adjika är en smaksättare, eftersom den innehåller malda ingredienser, men oftare likställs den kryddiga delikatessen med såser. Och inte förgäves - adjika kan lägga till pikant till alla sidorätter, och särskilt sofistikerade gourmeter lägger det till soppa eller är inte rädda för att använda det även i kombination med lättsaltade gurkor.

Adjika är bra när som helst på året och under alla omständigheter - det är lämpligt för festligt bord och kan bryta upp rutinen i din dagliga kost.

Det är bättre att konsumera adjika förutom varma rätter till lunch eller middag.

En annan fördel med kryddningen är att dess kryddighet kan varieras - minska mängden het peppar i receptet och få en kryddig variant av squashkaviar.

Den totala förberedelsetiden för kryddningen är 50 minuter.

Ingredienser:

• 2 kg zucchini eller zucchini;
• 300 g morötter;
• 300 gram paprika;
• 6 vitlöksklyftor;
• 1 kg tomater;
• 1 stor sked salt;
• 2 stora skedar socker;
• 2 stora skedar varm peppar;
• 5 stora skedar solrosolja;
• 2 matskedar 9% vinägeressens.

Förberedelse:

1. Tvätta alla komponenter. Skala morötterna, ta bort stjälkar och frön från paprikan. Torka torrt
2. Mal tomaterna, båda typerna av paprika, zucchini och morötter med köttkvarn.
3. Tillsätt olja, vinäger, salt och peppar till den resulterande blandningen och placera på spisen.
4. Adjika ska kokas på medelvärme i 40 minuter.
5. Pressa ner vitlöken i pannan.
6. Låt koka i ytterligare 5 minuter.
7. Ta bort skålen, lägg den i burkar och rulla ihop den.

Ingredienser:

• 2,5 kg zucchini eller zucchini;
• ett glas tomatpuré;
• 1\2 koppar socker;
• 3 stora skedar 9% ättiksyra;
• 1 stor sked salt;
• 1/2 stor sked varm peppar.

Förberedelse:

1. Skölj zucchinin. Det finns ingen anledning att ta bort huden.
2. Mal zucchinin i en köttkvarn.
3. Lägg zucchiniblandningen i pannan. Tillsätt resterande ingredienser.
4. Sätt på spisen på hög värme och när den kokar, reducera till medium.
5. Koka adjika i 45 minuter.
6. Lägg i burkar och rulla ihop.

Georgisk adjika från zucchini i Tbilisi-stil

Adjika i Tbilisi-stil är inte alls svårt att förbereda, och denna maträtt ger dig möjlighet att känna all smak georgiskt kök. Nötter kommer att lägga till en speciell arom, och koriander kommer att lägga till krydda.

Ingredienser (för 1 kg zucchini):

• 350 gr. tomater;
• 300 gr. Sötpeppar;
• 150 gr. lök;
• 7 vitlöksklyftor;
• 1 sked vinägeressens;
• 100-150 gr. valnötter;
• 30 gr. färsk koriander;
• 1 stor sked socker;
• 3 stora skedar vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna. Skala löken och vitlöken, ta bort fröna från paprikan.
2. Finhacka koriander och nötter.
3. Mal alla grönsakerna genom en köttkvarn.
4. Sätt på spisen och koka i 40 minuter.
5. När tiden har gått, tillsätt vitlöken, pressa den genom en vitlökspress, vinäger, nötter och koriander.

Recept på adjika från zucchini med äpplen

Äpplen gör adjika mer mör och samtidigt aromatisk. För detta recept är det bättre att ta icke-sura fruktsorter.

Ingredienser (för 3 kg zucchini):

• 500 gr. Sötpeppar;
• 500 gr. äpplen;
• 3 morötter;
• 1 skida varm peppar;
• 100 ml 9% vinägeressens;
• 20 gr. salt;
• 30 gr. Sahara;
• 3 matskedar vegetabilisk olja

Förberedelse:

1. Skölj komponenterna. Skala äpplena från fröna.
2. Mal zucchini, äpplen, morötter och paprika i en köttkvarn.
3. Koka den resulterande blandningen i 40 minuter med tillsats av socker, salt och smör.
4. 5 minuter före tillagning, tillsätt vinäger.
5. Häll upp i burkar.

Adjika kompletterar alla rätter väl. För att göra det inte för flytande måste du ta ung zucchini och täta tomater.

Letar du efter pålitliga och beprövade recept som alla hemmafruar älskar och berömmer? Då kommer du definitivt att gilla vår zucchini-adjika till vintern – recepten är att dö för. Alla är samlade med fotografier från författarna. Detaljerade steg-för-steg-instruktioner med foton hjälper dig att snabbt bemästra bästa recepten hemlagad zucchini-adjika med läckra smakkombinationer. Det vanligaste och enklaste sättet att förbereda adjika från zucchini hemma är med tomatpuré. Detta är vanligtvis nyckelingrediensen efter själva zucchinin. Det finns dock lika lyckade varianter gjorda på färska tomater eller utan tomater alls. Tillsätt morötter till förberedelsen för sötma, paprika för pikant eller äpplen för en behaglig naturlig surhet. Du kommer att få otrolig adjika från zucchini till vintern - fingerslickningsrecepten har redan testats av erfarenhet.

Du har en unik möjlighet att upprepa receptet, som många hemmafruar redan har kallat det mest framgångsrika. Detta kryddig adjika från zucchini för vintern kan ersätta vanliga squash kaviar eller servera som en extra sås till tillbehör.

Ingredienser:

• zucchini - 700 g
• paprika - 350 g
• tomater - 350 g
• chilipeppar - 60-70 g
• vitlök (små huvuden) – 2 st.
• vanlig vinäger 9% – 70 ml
• paprika (malda kryddor) - 2 msk. l.
• stensalt - 3 msk. l.
• mald svartpeppar - 2 msk. l.
• farinsocker - 60 g.

Matlagning steg för steg

1. Skala zucchinin. Om du använder stora eller övermogna grönsaker, se till att ta bort kärnan med mogna frön. Skär i tärningar.
   
2. Skala vitlöken. Bitar som är för stora kan skäras på mitten.
   
3. Förbered paprikan: ta bort kärnan och stjälkarna, skär i lämpliga skivor.
   
4. Skär bort de återstående stjälkarna från varje tomat. Skär stora frukter i skivor (4-8 delar).
   
5. Förbered basen för adjika från rivna grönsaker.
   
6. Häll botten för rullning i en kastrull. Det är lämpligt att välja en emaljbehållare med tjock botten. Tillsätt alla återstående ingredienser till adjika. Koka upp blandningen och låt sjuda i cirka 12 minuter på hög värme. Sätt sedan pannan på låg värme och koka i 40-45 minuter, rör om då och då.
   
7. Fördela den kryddiga vinteradjikan gjord av zucchini, peppar och vitlök i steriliserade burkar och rulla ihop.
   

Fantastisk adjika gjord på zucchini med tomatpuré för vintern – receptet är att dö för

Det enklaste sättet att förbereda någon adjika är att använda färdig tomatpuré som bas. Var inte rädd för att tomatpurén måste genomgå upprepad värmebehandling. Detta kommer inte att försämra dess smak och kvalitet. Du får den perfekta adjikan från zucchini med tomatpuré till vintern – receptet är fingerslickande, vad gott!

Ingredienser:

• vanlig zucchini eller mörk zucchini – 2 kg
• konserverad tomatpuré (köpt version) – 350 g
• vegetabilisk olja - 250 ml
• vitlök - 100 g
• lagerblad - 2 st.
• strösocker - 250 g
• salt - 50 g
• 1-2 stycken lagerblad
• mald röd paprika - 1 tsk.

Matlagning steg för steg

Enkel adjika från zucchini med tomatpuré och paprika

Ett bra alternativ till lecho och vintersallader är den klassiska adjikaen gjord på zucchini med tomatpuré och paprika. I huvudsak är det samma grönsaker som i sallader, men i en annan form. Adjika, till skillnad från de flesta sallader, kräver mindre olja att förbereda. Det kan serveras inte bara som en separat maträtt, utan också som en ersättning för ketchup eller tomatsåser. Du kan anpassa rullens kryddighet och sötma efter din smak.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg
• tomatpuré (burk) - 4 msk. l.
• vitlök - 100 g
• zucchini - 3 kg
• varm peppar (skidor) - 2 st.
• paprika (köttig, saftig sort) - 4 st.
• socker - 1 glas
• vegetabilisk olja - 1 kopp
• vinäger 9% – 100 g

Matlagning steg för steg

1. Passera squashen och tomaterna genom en köttkvarn, ta först bort stjälkarna och skär grönsakerna i hanterbara bitar.
   
2. Tillsätt tomatpuré till grönsaksblandningen.
   
3. Tillsätt socker och salt. Häll i oljan och vinägern. Blanda hela massan noggrant.
   
4. Tillsätt lagerblad. Koka adjika från zucchini med tomatpuré och paprika och koka i 30-35 minuter.
   
5. Rulla ihop adjikan.
   

Kryddig zucchiniadjika med tomatpuré och peppar

Modern adjika gjord av zucchini med tomatpuré och peppar är en modifierad variant av den gamla abkhaziska såsen. I det här fallet ger zucchini ingen speciell smak, utan fungerar bara som en neutral grund för konservering. Tillaga enligt de föreslagna stegen enkelt och gott!

Ingredienser:

• stor zucchini - 1 st. (eller ett par medelstora)
• tomatpuré (köpt alternativ) – 180 g
• vitlök - 7 kryddnejlika
• varm peppar - ½ st.
• Raffinerad solrosolja - 150 ml
• vinäger 9% 0 50 ml
• socker - 100 g
• salt - 1 msk. l.

Matlagning steg för steg

Ny adjika från zucchini med morötter "Alltid lite" - ett utmärkt kulinariskt recept

Otroligt läcker adjika från zucchini Always Not Enough - recept, som bokstavligen sprängde internet. Den delas lätt av hemmafruar som redan har provat den ursprungliga vinterrullen. Många anser att detta alternativ är den mest optimala versionen av såsen. Det kulinariska receptet på adjika från zucchini, Always Malo, som presenteras nedan är ett "mjukt" och "milt" alternativ för hela familjen. Du kan alltid komplettera receptet med het chilipeppar. En liknande matlagningsalgoritm med örter presenteras i videon.

Ingredienser:

• morötter - 300 g
• tomater - 750 g
• vitlök - 1 huvud
• zucchini – 1-1,2 kg
• lök - 2 st.
• salt - 15 g
• mald svartpeppar - 1 tsk.
• vegetabilisk olja - 80 ml
• vinäger 9% – 20 ml
• socker - 45 g

Matlagning steg för steg

1. Skala morötter, lök och zucchini. Skär i bitar så att grönsakerna får plats i mixerskålen.
   
2. Mal grönsakerna. Häll i en tjockbottnad kastrull.
   
3. Vrid tomater, vitlök, söt och het paprika.
   
4. Kombinera zucchinimassan med tomatmassan.
   
5. Tillsätt smör, salt och socker. Sjud i 30 minuter från det ögonblick som adjikaen kokar på spisen.
   
6. Häll i vinäger och rör om. Häll upp i burkar och rulla ihop.
   

Adjika för vintern från zucchini med äpplen (utan tomater) - ett bonusrecept du kommer att slicka om fingrarna

Gillar du måttligt kryddiga grönsakssnacks? Du kommer definitivt att älska adjika gjord på zucchini med äpplen till vintern – receptet är att dö för! Den är beredd utan tomater, så smaken av peppar och äpplen är starkare än i analoger med tomater.

Ingredienser:

• syrliga äpplen - 2 st.
• zucchini utan skal – 1 kg
• gul paprika - 2 st.
• vitlök - 9 kryddnejlika
• färsk chilipeppar - 2 st.
• vegetabilisk olja - ½ kopp
• bordsvinäger - 30 ml
• strösocker - 2,5 msk. l.
• salt - 1,5 msk. l.

Matlagning steg för steg

1. Förbered alla grönsaker och äpplen för bearbetning i en köttkvarn. Squashfrukter ska vara utan skal, paprika och äpplen - utan kärna. Skär allt i bekväma bitar.
   
2. Passera alla bitar genom en köttkvarn.
   
3. Häll i en uppmätt portion smör, tillsätt salt och socker.
   
4. Koka på medelvärme i 40 minuter. Häll i vinägern och koka i ytterligare 10 minuter.
   
5. Rulla den varma blandningen i steriliserade behållare. Adjika gjord av zucchini med äpplen ihoprullade enligt detta recept kan lagras i mer än en vinter, men vanligtvis flyger alla reserver iväg innan våren - du kommer att slicka fingrarna, vad gott det är!
   

Från början var adjika inte en självständig maträtt, utan bara ett tillägg, eftersom det var en het och kryddig blandning av salt, peppar och örter med en specifik smak och arom. Gradvis blev adjikaens popularitet så stor att den från ett tillägg blev en helt oberoende maträtt som kan lagras hela vintern. Förutom de vanliga tomaterna och paprikorna, som ingår i klassisk adjika, kan rätten även tillagas av zucchini.

Adjika från zucchini för vintern liknar till utseendet vegetabilisk kaviar, men skiljer sig från den i konsistens och en rikare, skarp smak. Samtidigt kommer produktens smak direkt att bero på ingredienserna som ingår i beredningen. I den här artikeln kommer vi att titta på de mest utsökta och enkla recept förbereder adjika från zucchini för vintern.

Adjika från zucchini för vintern

Zucchini har till sin natur en neutral smak, så den kan enkelt kompletteras med andra produkter. Till exempel, om du lägger äpplen till en grönsak, kommer adjika att bli sur. Om chilipeppar är en extra komponent kommer produkten att bli kryddig, och om du lägger till tomater till beredningen kommer den att få den ursprungliga färgen och konsistensen.

Vi kommer att försöka överväga de enklaste, men samtidigt inte mindre läckra recept adjika från zucchini, så att du kan förbereda dem själv hemma och glädja din familj med välsmakande och hälsosamma vinterförberedelser.

Klassiskt recept

Det klassiska receptet innehåller paprika, vitlök och tomater. Nästan alla dessa ingredienser utgjorde grunden för att förbereda zucchinipreparatet (Figur 1).

För en portion av denna adjika behöver du:

1. Två kilo ung zucchini med tunt skal;
2. 350 gram tomatpuré (kan bytas ut färska tomater);
3. 100 gram (ett halvt glas) vegetabilisk olja;
4. Ett glas socker: om så önskas kan du ta mindre eller mer socker, beroende på smak färdig rätt du vill ta emot;
5. 50 gram stensalt;
6. Sex vitlöksklyftor;
7. Ett halvt glas sex procent vinäger;
8. En tesked röd paprikapulver för att ge kryddighet till rätten.

När alla ingredienser är förberedda kan du börja matlagningen. Först och främst måste du förbereda grönsakerna ordentligt. De bör tvättas noggrant. Använder du unga grönsaker behöver du inte skala dem utan gamla behöver rengöras från grova skal, frön och inre fibrer. Tvättad zucchini ska skäras i små kuber eller pureras med en köttkvarn.

Överför sedan grönsaksblandningen till en stor emaljpanna, där arbetsstycket kommer att tillagas. Tillsätt tomatpuré till det, vegetabilisk olja, salt, socker och hackad vitlök. Den resulterande blandningen måste omröras noggrant så att alla ingredienser är helt upplösta.

Låt oss börja värmebehandling. Grönsaksblandningen ska kokas på medelhög värme i en halvtimme efter kokning, under konstant omrörning med en träslev eller spatel. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och peppar till beredningen, blanda noggrant och koka i ytterligare tre minuter.

Efter detta måste blandningen placeras i steriliserade burkar, hermetiskt förslutas med lock, vändas upp och ner, slås in och lämnas i rumstemperatur tills den svalnat helt.

Receptet på en maträtt med tomatpuré skiljer sig från det föregående genom att det vanligtvis innehåller mycket mer kryddor och grönska. Som ett resultat blir produkten mycket välsmakande och aromatisk, och tomaten ger den en rik färg.

För att förbereda detta recept behöver du tre kilo zucchini, en halv liter tomatpuré eller tjock naturlig juice, ett glas vegetabilisk olja, 4 matskedar salt, 5 teskedar vanlig bordsvinäger (9%), tre vitlökhuvuden, dill och mald svartpeppar efter smak (Figur 2).

Beredningen av squashadjika med tomatpasta utförs enligt följande:

1. Grönsaker bör tvättas noggrant och vid behov avlägsnas från grov hud och frön. Därefter måste de skäras i små bitar och vridas till en homogen massa i en köttkvarn.
2. Tillsätt nu tomatpuré, olja och salt i basen.
3. Sätt pannan med blandningen på lägsta värme och låt sjuda i en och en halv timme. Som ett resultat bör all överskottsvätska från arbetsstycket koka bort.
4. Efter detta måste du lägga till vinäger, hackad vitlök och dill till blandningen, blanda noggrant och koka i ytterligare 10 minuter.

Medan såsen är varm hälls den i steriliserade burkar, tätt förslutna med lock, kyls i rumstemperatur och förvaras.

Med äpplen utan sterilisering

Bortsett från klassiskt recept med färska tomater eller tomatpuré kompletteras zucchini adjika ofta med äpplen. Tack vare detta får arbetsstycket en pikant surhet (Figur 3).

Notera: Bland huvudingredienserna som du behöver för att förbereda maträtten behöver du zucchini (5 kg), äpplen, helst sura sorter (1 kg), paprika (1 kg), 5 varm paprika chili, 1 kg morötter och 200 gram vitlök. Dessutom behöver du socker (1 kopp), 250 ml bordsvinäger, 0,5 liter vegetabilisk olja och 5 råga matskedar salt.

Att förbereda en maträtt med zucchini med äpplen kan inte kallas svårt, det viktigaste är att förbereda och blanda ingredienserna ordentligt:

1. Alla grönsaker måste tvättas och hackas. Vi skär zucchinin i långa bitar tillsammans med skalet och fröna (för detta är det bättre att ta unga grönsaker), dela tomaterna i fyra delar, skär den fröade paprikan och morötterna i tunna strimlor.
2. Beredda grönsaker måste passeras genom en köttkvarn. Det rekommenderas inte att mala dem i en mixer, eftersom rätt konsistens bör innehålla små korn.
3. Överför grönsaksblandningen i en emaljpanna och ställ på medelvärme. Du måste lägga till salt, socker och vegetabilisk olja till beredningen. Alla ingredienser måste blandas noggrant, kokas upp och sjuda under stängt lock i en halvtimme.
4. Efter detta, tillsätt hackad vitlök och vinäger till grönsaksblandningen och koka i ytterligare 7 minuter.

Efter detta hälls den varma blandningen omedelbart i steriliserade burkar och förseglas med lock. Eftersom alla komponenter har genomgått värmebehandling finns det inget behov av att ytterligare sterilisera burkar med adjika.

Zucchini adjika med tomater

Gillar du aromatiska grönsaksblandningar som består av ett stort antal ingredienser passar höstversionen av squashadjika för dig. Denna maträtt har en vacker rik färg och kryddig smak (Figur 4).

Du behöver många ingredienser för denna maträtt:

• Zucchini - 3 kg;
• Morötter - 0,5 kg;
• Söt paprika - 500 gram;
• Vitlök - 5 huvuden (om du gillar den kryddig kan du ta mer);
• Tomater - ett och ett halvt kilo;
• Mald röd paprika - tre nivåer matskedar;
• Socker - lite mindre än ett glas;
• Salt - två rågade matskedar;
• Ett glas valfri vegetabilisk olja.

Som i tidigare recept, matlagning börjar med att förbereda och hacka grönsaker. Traditionellt måste de tvättas, avlägsnas från frön och skinn (om nödvändigt).

Vi passerar alla grönsaker genom en köttkvarn så att grönsaksbitarna blir stora. Tomater kan också rivas, men i det här fallet måste grönsakerna skalas först. Alla ingredienser måste blandas i en stor kastrull, tillsätt salt, socker och solrosolja och koka på medelvärme, rör om då och då.

När cirka 10 minuter återstår till slutet av tillagningen, tillsätt mald röd paprika till blandningen, blanda noggrant igen och låt koka färdigt. Efter detta kan tillagningsprocessen anses vara avslutad. Allt du behöver göra är att hälla upp blandningen i steriliserade burkar, rulla ihop och låt svalna. Efter att behållarna är förseglade måste de vändas upp och ner och slås in. Detta kommer att hjälpa ingredienserna att blandas mer noggrant inuti själva behållaren.

Adjika från zucchini, kryddig för vintern

Traditionell adjika anses vara en kryddig maträtt, så denna beredning av zucchini tillagas ofta med röd varm peppar. Rätten visar sig vara mycket kryddig och pikant, helt rätt för älskare av rika smaker (Figur 5).

För att förbereda kryddig adjika från zucchini behöver du:

• 2 kg ung zucchini;
• 300 gram morötter;
• 1 kg mogna tomater;
• 300 gram söt paprika;
• 100 gram skalade vitlöksklyftor;
• 2 stora baljor av peppar;
• 100 gram vegetabilisk olja;
• En och en halv matsked salt;
• ett halvt glas socker;
• Två matskedar nio procent vinäger.

Först och främst, låt oss börja förbereda grönsakerna. De måste tvättas noggrant, rengöras från frön och skäras i små bitar av godtycklig form. Därefter måste grönsakerna hackas i en köttkvarn. På så sätt kommer alla komponenter att blandas jämnare.

Separat från andra grönsaker måste du hacka vitlöken. Den kan finhackas, passeras genom en press eller riven - allt beror på din smak och kapacitet.

Grönsaker hackade i en köttkvarn ska läggas i en kastrull och sjuda på låg värme i fyrtio minuter. Det finns ingen anledning att lägga till vitlök. Efter denna period, tillsätt hackad vitlök och koka i ytterligare 10 minuter. När tillagningen är klar behöver blandningen bara hällas i steriliserade burkar, förslutas med lock och får svalna i rumstemperatur.

För den som älskar kryddighet och pikant smak kan vi rekommendera att tillsätta hackad selleri eller pepparrotsrot i rätten. Dessa komponenter kommer att ge rätten en unik arom och måttligt kryddig smak.

Om du förbereder adjika för första gången kommer du definitivt att hitta dessa hemligheter användbara:

1. Efter sömnad måste du vänta cirka tre till fyra veckor och först efter det kan du använda produkten. Under denna tid kommer smaken av alla ingredienser att utvecklas, och vitlök och peppar kommer att avge överflödig skarphet.
2. Om du använder zucchini istället för vanlig zucchini, se till att skära bort det tjocka skalet, även om smaken på dessa grönsaker i allmänhet är identisk.
3. När man beräknar mängden ingredienser är det viktigt att tänka på att vissa av dem tappar betydande vikt under rengöring. Detta gäller särskilt för äldre zucchini med tjockt skal och mycket frön. Denna funktion måste beaktas vid vägning av ingredienser omedelbart före tillagning.
4. Tomater och paprika måste vara helt mogna. Endast i detta fall kommer arbetsstycket att få en rik röd färg.
5. Tekniken för att hacka grönsaker spelar en viktig roll. Det rekommenderas inte att blanda dem i en mixer, eftersom zucchinin förvandlas till puré och konsistensen blir för flytande. Det är bättre att använda en köttkvarn med ett stort hål för detta ändamål. På så sätt kan du förbereda en tjock, smakrik sås med ganska stora bitar av grönsaker.

Det är ingen idé att strikt följa receptet. Var noga med att smaka av såsen under tillagningen. Det är möjligt att du vill lägga till salt, socker eller vitlök för att göra smaken rikare och ljusare. Man bör dock tänka på att du behöver tillsätta ytterligare ingredienser under tillagningsprocessen så att de hinner koka lite med grönsakerna. Utan sådan värmebehandling kan locken på burkarna svälla och du kommer att tappa ämnen.

Författaren till videon ger ett enkelt recept på läcker hemlagad adjika gjord av zucchini.