Abchasisk yoka. Eka från lavash med ost och ägg Hur man lagar yoko med lavash
Eka från lavash är ett hett mellanmål populärt i Kaukasus. Oftast tillagas den med ägg och ost, men ibland tillsätts andra ingredienser till fyllningen. Om så önskas kan du slå in korv, korv, tomatskivor, örter etc. i pitabröd. Rätten blir underbar med vilken fyllning som helst!
Eka är lätt att tillaga: pitabröd fuktas med vatten och läggs på varm stekpanna, kompletterad med fyllningskomponenterna och inslagna i ett kuvert eller triangel. Efter stekning blir pitabröd med smält ost väldigt gott! Rätten är perfekt till frukost eller ett rejält mellanmål.
Ingredienser: 
- lavash - 3 stora ark;
- ägg - 6 st.;
- ost - cirka 150 g;
- skinka - cirka 150 g;
- salt - efter smak;
- smör (för stekning) - 50-60 g.
Eka från lavash med ost och äggberedning
- Tre stora spån ost.
- Skär skinkan i strimlor.
- Storleken på pitabrödet bör vara något större än stekpannan där vår aptitretare kommer att tillagas. Om arken är mycket stora, skär dem på mitten.
- Fukta arbetsstycket på båda sidor med vatten. Du kan göra detta med en silikonborste eller köra den över pitabrödet med en fuktig handflata. Lakanet ska vara fuktigt, men inte särskilt blött.
- Ställ stekpannan på låg värme och smält cirka en matsked smör. Lägg det fuktade pitabrödet och knäck omedelbart ett ägg ovanpå. Strö lätt över salt om så önskas.
- Tillsätt sedan skinkan och strö fyllningen med ostspån.
- Vi börjar stoppa in kanterna på pitabrödet och gömmer fyllningen inuti.
- Vi får ett stängt "kuvert" (ägget ska inte läcka ut). Öka värmen till medel och stek aptitretaren i ca 3-4 minuter (tills pitabrödet är brynt i botten).
- Sedan vänder vi på "konvektorn" och bryner den andra sidan. Sänk värmen till ett minimum, täck stekpannan med ett lock och håll aptitretaren på elden i ytterligare 3-4 minuter så att ägget äntligen "ställer sig". Vi formar och förbereder de återstående kopiorna på samma sätt.
- Lavash eka med ost och ägg serveras varm. Du kan lägga till ett mellanmål färska grönsaker, gröna.
smaklig måltid!
Jag hittade ett recept med ett intressant namn: yoka. Låter det inte ovanligt? Det är vad det heter armenisk aptitretare från lavash med ost och ägg. Det är väldigt enkelt och snabbt att tillaga, men det blir gott, vackert och mättande! Rödbruna trianglar med ost- och omelettfyllning går utmärkt att ta med sig till naturen, till jobbet eller att ge till barn i skolan.
Jag letade specifikt efter runda kakor. Men pitabröden i butiken var bara rektangulära, så jag tog inte pitabrödet som i originalrecept yoki och tortilla! Det här är också tunna tunnbröd gjorda av ojäst deg, de kommer från vetemjöl och från majs. Så till slut blev det inte bara armenisk yoka, utan samtidigt lite mexikansk! Fast i teorin kan man använda fyrkantiga pitabröd... men jag gillade verkligen just den här vikningsmetoden.
Ostkakorna sålde slut direkt - av någon anledning är saker som pannkakor, tunnbröd eller stekta pajer särskilt populära - och jag tycker att vi har en till. favoriträtt som du kommer att vilja upprepa.
Och jag gissade rätt! Yoka är nu ett av våra favorit mellanmål när du snabbt behöver göra något att ta med dig till skolan eller till landet. Jag har redan gjort den fem gånger :) Så testa hitreceptet!
Ingredienser:
För 4 portioner:
Diametern på tunnbrödet är ca 20 cm.
- 4 tunna runda tunnbröd (lavash eller tortillas);
- 4 små ägg;
- Cirka 150 g ost;
- Salt, mald svartpeppar;
- Krämig eller vegetabilisk olja;
- Dill, persilja.
Du behöver små ägg, eftersom ett stort ägg, när det fördelas över kakan, börjar rinna av kanterna. Detta kan dock enkelt lösas: bryt ett stort ägg inte i ett tunnbröd, utan i en skål, vispa med en gaffel och fördela sedan ett halvt ägg per tunnbröd. Jag behövde 4 ägg för 8 tortillas. Jag råder dig att tvätta äggskalen med tvål.
För fyllningen tar vi hård ost; Jag tycker att det skulle bli jättegott med ost också! Du kan lägga till bitar av skinka kokt kött.
Så här bakar du:
Kör in ett ägg i mitten av tunnbrödet.
Och med en gaffel fördelar vi den över hela ytan, något kort från kanterna.
Strö en näve ost på toppen, riven på ett grovt rivjärn och blandat med hackade örter. Salta och peppra.
Du kan också lägga till skivor skinka.
Nu viker vi tunnbrödet till ett triangulärt kuvert så här, viker kanterna mot mitten och trycker lätt. Under tiden värms oljan redan upp i stekpannan.
Originalreceptet rekommenderar stekning med smör. Men på grund av yokis ovanliga form är inte hela ytan på pannan upptagen, och där den är fri börjar oljan brinna. Du måste tvätta pannan före varje nästa tunnbröd. Och när man steker i raffinerad solrosolja bränner den inte så mycket, så jag gillade alternativet med vegetabilisk olja bättre.
Lägg yokun i en stekpanna med het olja, med skarven nedåt. Och stek i ett par minuter på medelvärme tills de är gyllenbruna i botten.
Använd sedan en spatel för att vända på yokun och stek andra sidan på samma sätt.
Ta upp på en tallrik och låt svalna lite.
Yoka med ägg och ost är väldigt gott varmt!
Och dagen efter (om det finns några kvar!) kan du värma tunnbröden i mikron eller på spisen. Och det är helt acceptabelt att äta den kall.
Men från fyrkantig lavash, grön, eftersom lavashen är spenat:
Så du kan också göra så läckra tunnbröd av vanliga, inte runda, pitabröd! Endast kuverten är inte triangulära, utan fyrkantiga.
Jag gillade verkligen yoki-receptet! Så enkelt, ovanligt och gott! Nu tänker jag, vad händer om jag försöker laga yoku med keso? En salt version - med örter, och till och med en söt - med russin? Och om med stuvade äpplen? När jag provar det ska jag berätta!
Välkommen till sidan, kära besökare!
En sommar, när vi var på semester i staden Sochi, gick min man och jag till ett hemmacafé för att äta lunch. Hela atmosfären var väldigt varm, kocken, en snäll och trevlig armenisk kvinna, rådde oss att prova den kaukasiska versionen av äggröra - "Yoku" (vi använder inte bokstaven "yo" i bloggen, men ett undantag har gjorts här). Jag hade några tvivel, men det är fortfarande lättare att experimentera på semestern, så jag bestämde mig för att beställa. Som ett resultat blev vi båda trevligt imponerade och, utan att överdriva, blev vi helt enkelt förälskade i denna kulinariska produkt.
Det här är en otrolig rätt, när du äter en bit känner du smaken stekta ägg, stretchig smält ost och en utmärkt doft av grönt. Och hur läckra dessa äggröra ser ut - det är bara att vattnas i munnen. I vårt hus "lever" eka vanligtvis inte under lång tid, utan äts på några minuter. Jag brukade veta om den kulinariska talangen hos kaukasiska kockar, men i det här exemplet förvandlades kunskap till övertygelse - deras kök är helt enkelt ett lager av underbara recept.
En annan viktig fördel är att eka, precis som alla stekta ägg, tillagas extremt snabbt och enkelt. Därför föreslår jag att inte slösa tid och börja förbereda...
Rättens näringsvärde per 100 gram.
BJU: 18/16/9.
Kcal: 259.
GI: hög.
AI: hög.
Tillagningstid: 15 min.
Antal portioner: 1 portion (330 g).
Ingredienser i rätten.
- Lavash - 1 stycke (150 g).
- Ägg 1 C - 2 st.
- Hård ost "Rysk" - 150 g.
- Gröna (dill, persilja) - 30 g.
- Salt - 2-3 g (1/4 tsk).
- Solrosolja (för stekning) - 10 ml (1 msk).
Recept.
Vi tar ut allt ur kylen nödvändiga ingredienser. Tvätta ägg och grönsaker under rinnande vatten.
Vispa ägget (1 stycke) lätt med en visp tills vita och gula är kombinerade. Tillsätt salt efter smak (1/8 tsk).
Riv hård ost på grovt rivjärn.
Finhacka det gröna.
Dela pitabrödet på mitten och lägg det på en tallrik så att fyllningen som läggs i den inte breder ut sig över dess yta.
Häll det förberedda ägget i mitten av mjölbotten.
Strö hälften av osten (75 g) ovanpå.
Tillsätt sedan 1/2 av det gröna (15 g).
Rulla försiktigt pitabrödet till en triangel eller kuvert, huvudsaken är att fyllningen inte läcker ut.
Stek den resulterande produkten på båda sidor i en uppvärmd stekpanna med olja i cirka 5-7 minuter under stängt lock på medelvärme.
Förbered nu den andra måltiden från de återstående ingredienserna, upprepa alla föregående steg. Stek den sedan på samma sätt.
Ekan visade sig vara väldigt krispig på utsidan och mör på insidan på grund av den smälta osten, dess trådar sträcker sig bakom varje tugga.
smaklig måltid!
Undrar du fortfarande vad du ska laga till frukost förutom banala äggröra? Då speciellt för dig - ett recept på en kaukasisk maträtt med det roliga namnet "yoka". Ett mellanmål av pitabröd med ägg och ost förbereds. Det visar sig vara ett slags krispigt kuvert, inuti vilket en ostomelett steks. Förutom de tre huvudkomponenterna kan du lägga till alla andra godsaker som du kan hitta i kylskåpet till yoku: korv, kokt eller rökt kött, skinka, grönsaker, örter, etc.
Du kan laga yoku på två sätt, så att ägget inuti är helt stekt eller förblir mjukkokt, det vill säga lite vätska. I det senare fallet får man en sorts sås som gör rätten saftigare att äggulan sakta breder ut sig och omsluter fyllningen gömd under det knapriga skalet. I receptet med ett foto kommer jag att beskriva i detalj hur man förbereder yoku på båda sätten, och du kan själv välja vad som smakar bäst för dig.
Ingredienser
- tunt pitabröd 1 ark
- kycklingägg 2 st.
- hårdost, suluguni eller mozzarella 50 g
- vegetabilisk olja 0,5 msk. l.
- smör 30 g
- salt 1-2 chips.
- korv eller skinka (valfritt) 50 g
- gröna valfritt 10 g
Hur man lagar abchasisk yoku
- Först förbereder jag fyllningen: jag skär korven i små tärningar, riv osten på ett grovt rivjärn och finhacka örterna.
Jag skär lavasharket i 2 lika delar - du får två portioner.
Jag värmer en stekpanna över medelvärme, häller vegetabilisk olja i den och lägger till en bit smör. Jag fuktar pitabrödet lätt med handen doppad i vatten. Den ska vara lite fuktig, men inte för blöt, annars går den sönder när den vänds. Lägg den försiktigt i pannan och slå genast i ägget och tillsätt en nypa salt. Har du väldigt salt korv eller skinka kan du utelämna saltet.
Jag lägger till lite korv. Jag strör generöst över riven ost och finhackade örter.
Jag lyfter upp kanterna på pitabrödet och lindar in dem.
Resultatet är ett slags kuvert med fyllning inuti. Stek på medelvärme i 2 minuter, vänd sedan över på andra sidan och låt koka lika länge.
Om du vill att gulan ska förbli flytande kan du avbryta tillagningen och omedelbart ta bort från värmen. Om du föredrar att ägget är helt kokt, sänk sedan värmen till låg efter att ha vänt det, täck pannan och stek i cirka 4 minuter. Jag lagade det på första sättet.
Det är allt - läckra krispiga lavashkuvert med smält ost, korv och ägg är klara. Yoka ska serveras varm den kan kompletteras med grönsaker eller sallad. Ha en utsökt frukost och god aptit!
Notera
Koka inte på maximalt, utan på medelvärme, annars bränns pitabrödet och fyllningen inuti hinner inte laga mat.
