Chokeberry forberedelser. Hvordan fryse chokeberry juice til vinteren? Kompott av chokeberry og bringebær for diabetikere

bærbusk aroniabær- en representant for den ville floraen i Øst-Amerika, dyrket av den russiske oppdretteren, gartneren og genetikeren I.V. Michurin, utstyrt med medisinske egenskaper og dekorative egenskaper. Chokeberry (det vitenskapelige navnet på planten) er ikke uvanlig i naturlige hager sunne produkter. Chokeberry, som har den offisielle statusen som en medisinsk plante,
gledelig med overfloden av innhøstingen, elsket og æret av folkehealere og kokker. Fans av originalitet vil være fornøyd med chokeberry-preparater til vinteren med en unik smak.

Chokeberry og dets gunstige egenskaper

Fruktene og bladene til planten, som medisinsk te brygges fra, er anerkjent som gunstige. Den biologiske sammensetningen er mettet:

• vitaminer A, B, C, P, betakaroten;
• sporelementer av jod, bor, fosfor, kalium, natrium, molybden, fluor, magnesium, jern, kobber;
• folsyre, eplesyre, oksalsyre, pektin, sukker, fiber.

Den enorme mengden antocyaniner, som indikert av den svarte fargen på bærene, er en naturlig antioksidant. Astringerende smak - tilstedeværelsen av tannin, som beskytter mot dannelsen av svulster. Vanlig inntak av svart rogn:

• normaliserer kolesterol og glukose;
• metter med jern, fortykker blodet, forhindrer blødning;
• styrker veggene i blodårene;
• øker surheten av magesaft;
• regulerer levergjenopprettingsprosesser.

Et godt vanndrivende middel som senker blodtrykket. Tanniner hjelper til med å regulere fordøyelsessykdommer når de utsettes for stråling, binder de og fjerner frie radikaler fra kroppen. Evnen til bærene til å samle store mengder jod fra jorda er nyttig for sykdommer i det endokrine systemet.

Takket være hele dets helbredende kompleks av stoffer, er chokeberry en eksemplarisk immunmodulator, lindrer stress, forbedrer hukommelsen og gjenoppretter søvnen.

Oppmerksomhet! Chokeberry er farlig for hypotensjon, økt blodpropp, gastritt, mage og duodenalsår.

Blank sorte chokebær i naturlig form

Tett, tørraktig, tykkhudet frukt tillater forberede aroniabær på forskjellige måter. Tatt i betraktning den rike vitaminsammensetningen, kan svart rogn bevares i sin naturlige (uten varmebehandling) form. Tørket, tørket, frosset, gjort til vin.

1. Den raskeste og enkleste måten er å fryse. Holdere frysere det er nødvendig å samle buntene, skrelle dem fra stilkene, vaske dem, tørke dem, legge dem ut på et brett, tørke dem med et håndkle eller på en hvilken som helst praktisk måte. Legg i en passende beholder og legg i hurtigfrysekammer slik at sukkeret i bærene ikke blir til stivelse. Ferskfrosne chokeberry brukes til å tilberede ulike retter, desserter og te.

1. Du kan beholde chokeberryen uendret. Samle modne børster, det er tillatt med greiner, heng dem i et kjølerom der temperaturen ikke overstiger 5 grader (kjeller, kjeller, innglasset balkong), eller legg dem i pappesker eller trekasser. God måte lagre innhøstingen i lang tid.

Råd! Kan brukes til å fryse bær plastflasker fra under melk - ikke sprekke i fryseren.

Hvordan tørke bær på riktig måte

Chokeberry er unik og krever en spesiell tilnærming til høsting. Frukt samlet etter full modning, fanget av de første frostene, avslører fullt ut deres verdifulle egenskaper. Det er nødvendig å tørke dem for ikke å miste deres helbredende egenskaper.

Den oppsamlede rognen sorteres, separeres fra stilkene, sorteres, vaskes og tørkes. Det anbefales å tørke bær på tre måter: å tørke dem i friluft, bruke en elektrisk tørketrommel eller bruke en ovn. Når du observerer temperaturregimet, kan du velge hvilket som helst alternativ.

Utendørs

Chokeberry tørkes både i klynger og i bulk. Renset for rusk, råte og bær som er hakket av fugler, henges paraplyene på en line i et godt ventilert område hvis det er tørre, solfylte dager, kan klasene tas med ute.

Inspiser med jevne mellomrom for mekanisk skade og mugg. Det anbefales ikke å la allerede tørkede frukter fuktes. For å tørke i bulk, legg pergament (eller annet matpapir) på et brett. Den tilberedte chokeberry er tynt lagt ut. Tørk som i bunter, rør med jevne mellomrom for å sjekke kvaliteten på bærene.

Ferdig aroniabær ser litt ut som rynkete rosiner, mørk i fargen, med en blank glans.

Viktig! Tørket frukt regnes som tørket hvis det ikke frigjøres juice når du presser frukten mellom fingrene.

Elektrisk tørketrommel

Legg de tilberedte rognebærene på brettene som følger med tørketrommelen. Oppretthold ved en viss temperatur angitt av instruksjonene, vanligvis skjer innledende tørking ved +55 - 60 grader, tørk de tørkede bærene ved +40, omtrentlig beredskapstid 4-5 timer.

Stekeovn

I hjemmeovn handlingene forblir de samme, bare på moderne ovner slår de på konveksjon, konvensjonell ovn- la døren stå på gløtt, kontroller og rør oftere. Det er nødvendig å sikre at fargen på frukten ikke lyser - chokeberry mister farge og mister sine helbredende egenskaper.

Råd! Hvis kakebæret er tørt og smuldrer, er det ikke forbudt å male det i en kaffekvern eller legge det til bakevarer.

Hvordan lagre tørket aroniabær

Chokeberry, som all tørket frukt, har en tendens til å absorbere fuktighet. For å bevare produktet er retter som lar luft passere ikke egnet: papirposer og bokser, plastbeholdere.

1. Glasskrukker med malt lokk er det beste alternativet tørket frukt lagres i et helt år.
2. Tett lukking blikkbokser vil beskytte chokeberry mot fuktighet i omtrent seks måneder.
3. I matvaregodkjent plast (beholdere eller zip-poser) vil halvfabrikata vare i 3 måneder.

Oppbevaringsforhold: kl romtemperatur.

Referanse! Fruktene av chokeberry er kostholdsprodukt. På grunn av det lave sukkerinnholdet inneholder 100 gram bær 52 kcal.

Medisinsk vin

En naturlig drikk som beholder alle vitaminer og helbredende egenskaper eiendom Chokeberry, så vel som en stressavlaster, er vin. Fruktene av busken inneholder en liten andel sukker (9%), så gjæringsprosessen varer lenger enn vanlig, vinen blir sur, syrlig (på grunn av det høye innholdet av tanniner), og ikke sterk (den vil ødelegge raskt ), men dette nyttig lavkalori drikke. Personer som lider av diabetes eller overvekt anbefales å drikke kun denne vinen.

For å tilberede enhver oppskrift samles tørre, modne, sterke frukter, hvis kvalitet bestemmer smaken på vinen. Ikke vask det - dette er viktig, villvingjær lever på det uskrellede chokeberryskallet, takket være at saften vil gjære, og skitten blir til krem ​​av tartar, legger seg i bunnen av beholderen og fjernes under filtrering . De knuser hvert bær med hendene eller bruker alle slags enheter: en kjøttkvern, en hakker, en presse.

Chokeberry er et ganske lite juicebær, det er vanskelig å presse juice ut av det, og det er ikke søtt, så vinprodusenter tilsetter sukker for å forbedre smaken på vinen og gjæringen.

Tradisjonell vinteknologi

Ingredienser:

• 5 kg hakket rogn;
• 1 kg sukker;
• 50 g rosiner;
• 1 liter vann.

Hell råvarene i en 10 liters beholder. For å forbedre gjæringen er det tillatt å tilsette uvaskede rosiner (50 - 100 g), som også inneholder vingjær. Tilsett 500 gram sukker, bland grundig, sett på et varmt sted i 5-6 dager for å frigjøre saften, uten å tette beholderen tett. Daglig omrøring flere ganger om dagen vil forhindre at det oppstår mugg på skinnet som flyter (etter at saften er frigjort).

Når bærene gir fra seg en tilstrekkelig mengde juice, flyter fruktkjøttet (skinnene) opp, et karakteristisk skum vises, det er på tide å presse juicen. Bruk hendene, klem forsiktig ut fruktkjøttet, tøm væskene sammen og filtrer gjennom osteduk.

Hell den rensede juicen i en beholder for videre gjæring, for eksempel glasskrukke, væskemengden bør ikke overstige halve beholderen, slik at det er plass til gjæringsprodukter og neste porsjon juice. Trekk en gummihanske (eller en hvilken som helst annen vannforsegling) over krukkens hals, etter å ha stukket en finger, for å frigjøre karbondioksid, og plasser den på et mørkt, varmt sted.

Tilsett det resterende sukkeret og varmt vann (30 - 40 grader) til den pressede fruktkjøttet, bland, dekk med gasbind, fjern for ytterligere frigjøring av juice, rør daglig, flere ganger om dagen. La stå i 5 dager.

Etter slutten av perioden, sil den frigjorte saften forsiktig uten å klemme, fordi avfallet fra avfallet kan ødelegge kvaliteten på vinen. Hell den resulterende væsken i glasset med den første porsjonen juice, lukk vannforseglingen og fjern gjæringsflasken. Den siste gjæringsperioden varer en måned eller mer.

Avslutningen av prosessen indikeres av en hengende hanske (eller fravær av bobler med en annen type lukker), væsken har blitt gjennomsiktig, og det er sediment i bunnen av beholderen. Tøm vinen forsiktig gjennom et sugerør uten å røre i bunnfallet.

Vinen må nå modnes. Tett lukket, fylt til toppen, blir glassene plassert på et kaldt sted (kjeller, kjøleskap) i 3 - 6 måneder. Hvis det kommer sedimenter, filtreres vinen. Denne vinen kan lagres i opptil 5 år.

Ved å bruke denne teknologien kan du lage vin uten å tilsette sukker, tilsette alkohol og andre komponenter før du sender vinen til modning, etter å ha mottatt forsterkede drinker, vil essensen av vinen ikke endre seg, den vil forbli et lager av vitaminer, mikroelementer, etc. nyttige stoffer.

Råd! For å avkjøle vin i et glass, kan du bruke frosne druer; is er ikke egnet i dette tilfellet.

Blank juice til vinteren

Til tross for den lave saftigheten til chokebær, kan litt naturlig ekstrakt presses ut av det. Fruktene har en tykk, slitesterk hud det er to måter å myke den på: blanchere eller fryse - tine. Verken det ene eller det andre vil skade en slik vitaminreserve som metter bærene.

Tilberedt chokeberry er lett å presse. For å knuse bærene kan du bruke en kjøttkvern, blender eller trestapper. Klem den knuste massen gjennom en sil eller flere lag med gasbind. Kaken kan brukes til andre delikatesser - fruktdrikker, marmelade. Fyll isbeholdere med den resulterende juicen, frys dem i et hurtigfrysekammer (vitaminene beholdes i sin helhet), eller bevar:

• hell saften i en beholder av emalje eller rustfritt stål, bare kok opp;
• hell varm juice i steriliserte glasskrukker;
• Lukk lokkene raskt, snu dem opp ned og pakk godt inn med noe varmt (krukkene steriliserer seg selv).

Denne konserveringsmetoden bevarer maksimalt vitaminer. Krukker må oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Det er tillatt å bruke en juicer, der juice frigjøres under påvirkning av varm damp. Delene skal være laget av rustfritt stål (når de kommer i kontakt med metall går mange nyttige komponenter tapt under oksidasjonsprosessen). Den ferdige juicen er allerede pasteurisert i en juicekoker; hell den bare i sterile krukker og pakk den inn i et teppe for sterilisering.

Chokeberry er en edel honningplante. Tiltrekker et stort antall bier, bærhøsten er vanligvis rik. For å trekke ut store mengder juice og minimere tap, kan du bruke en ferdig fruktpresse eller lage den selv.

Aronia har en spesifikk smak - snerpende og syrlig, fargen er mørk rubin. Før bruk, hvis ønskelig, tilsett sukker, krydder og fortynn med rent vann.

Råd! Ikke kok saften. Dyp varmebehandling av drikken tømmer mineral- og vitaminkomplekset.

Chokeberry konserves og syltetøy oppskrifter

Chokeberry er rik på fiber, uten hvilke riktig fordøyelse er umulig, vitamin PP (nikotinsyre), som er ansvarlig for metabolismen, betakaroten (vitamin A), involvert i cellulær regenerering, og mange mikroelementer som tåler høye temperaturer og forblir i produktet etter koking. Du kan lage syltetøy uten frykt for å få ubrukelig sødme.

Fruktene som brukes er ferske, frosne eller tørre på forhånd (vannet som rognen ble bløtlagt i brukes til å tilberede sirup).

Oppskrift 1. Vitaminsyltetøy

Ingredienser:

• 1 kg rogn;
• 1,3 kg sukker;
• 2 glass rent vann.

Tilberedning av syltetøy skjer i flere trinn.

1. Hell rognebærene, blanchert i 5 minutter (eller etter frysing), i en bolle for matlaging. Fyll med sand, tilsett vann (eller kok sirup fra sukker og vann), bland. La stå i 12 timer slik at fruktene absorberer glukose og slipper juice.
2. Etter den angitte tidsperioden, sett bærene på lav varme. Under omrøring, kok opp. Kok i 1-2 minutter. Fjern fra varmen i de neste 12 timene.
3. Gjenta matlagingen. Det kan være mange slike stadier; kok til ferdig (en dråpe produkt sprer seg ikke på tallerkenen).

Gourmeter kan tilsette forskjellige krydder til deres smak. Hell de ferdige aroniabærene varme i sterile krukker med jernlokk. Oppbevar syltetøyet på et kjølig, mørkt sted. Du kan legge til kirsebærblader (300 stykker) til chokeberry, som vil gi pikant til syltetøyet.

Viktig! Ikke bruk aluminiums- eller emaljerte redskaper med sprekker eller flis i emaljen til å lage syltetøy eller tilberede krydrede og syrlige retter. Når syrene i maten utsettes for oppvaskens vegger, oksiderer metallet, noe som ødelegger smaken og kvaliteten på maten.

Oppskrift 2. Chokebærsyltetøy

Ingredienser:

• 1 kg rognepuré;
• 1,5 kg granulert sukker;
• 2 glass vann.

Syltetøy er en søt, tykk, homogen masse frukt oppnådd ved å koke sirup. Hud aroniabær Det er tøft, så det er ganske vanskelig å koke dem til en homogen masse. For å lage syltetøy må du tilberede puré:

• Blancher moden frukt i 10 minutter;
• gå gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender.

Kok opp sirupen. Hell halvparten av sukkermengden i kokende vann i en tynn stråle under omrøring. Kok til væsken blir klar. Avkjøl litt.

Plasser rognepuréen i en bred beholder med lave sider (vask, bolle, slike retter fremmer rask fordampning av vann), bland med sirup, hell i det resterende sukkeret. Kok opp og fortsett å koke på lav varme, rør jevnlig. Etter 20 min. fjern fra varmen, la avkjøles. På dette tidspunktet kan du legge til krydder (sitronskall, kanel).

Syltetøyets beredskap kontrolleres med en dråpe på fatet - hvis det ikke sprer seg og etter et øyeblikk blir det dekket med en film - er syltetøyet klart. Koketiden avhenger i stor grad av modenhet og forbehandling av frukten.

Produktet overføres varmt til en steril beholder og oppbevares på et mørkt, kjølig sted. Veldig god til å fylle i bakst.

Råd! Om ønskelig tilsettes pektin for å redusere kokingen av produktet og raskt tykne.

Chokeberry søtsaker: marshmallows, marmelade

For elskere av "søtsaker" som ikke har problemer med overvekt og glukosesvingninger, vil marmelade og marshmallows laget av chokeberrypuré være en utsøkt delikatesse.

Marmelade

I matlagingsoppskrifter anbefales det å gni pureen gjennom en sil, men dette fratar produktet den viktigste komponenten i chokeberry - fiber, som fremmer fordøyelsen, så det er sunnere å la pureen være uendret (hvordan tilberedes den er beskrevet i oppskriften på syltetøy), bland med sukker og vann, og la det småkoke på svak varme til det tykner.

Legg bærblandingen på en fuktet kald bakeplate, fordel den jevnt i et lag på 1,5 - 2 cm La tørke i romtemperatur.

Du kan skjære forskjellige figurer fra den ferdige syltetøyet ved hjelp av kakeutstikkere, eller rett og slett kutte strimler med en kniv, rulle i sukker og legge i en krukke med malt lokk. Serveres til te.

Chokeberry har sine egne sukkerarter, så for 1 kg bærpuré trenger du 800 gram perlesukker, men den har lite juice, du må tilsette 400 mg vann.

Lim inn

Ingredienser:

• rognepuré 1 kg;
• granulert sukker 1 kg;
• eggehvite av to egg.

Bland bærmassen med sukker, legg i en varmebestandig glassbeholder, dekk til med lokk, og la det småkoke i ovnen på 160 grader til saften slipper.

Ta bollen ut av ovnen og rør godt til sukkeret er helt oppløst. Massen får et geléaktig utseende. Du kan male den gjennom en sil, fjerne fiberen, eller la den avkjøles som den er, og bevare all den nyttige fiberen. Når geléen er avkjølt, tilsett de rå hvitene. Pisk med en mikser til marshmallowen blir hvit.

Et viktig stadium er tørking. Det er 2 måter:

1. "Ruller": fordel bakepapir på bordet, fordel marshmallowen i et tynt lag på noen mm (du kan bruke en bred kniv), la tørke i romtemperatur. Så snart laget har tørket, vri det forsiktig inn i et rør og skjær i små ruller (pastillen er plastisk, lett å forme og henger etter papiret).
2. "Puff marshmallow": del den resulterende "deigen" i tre deler, fordel et tynt lag på en bakeplate, sett den i ovnen for å tørke, på laveste varme, med lokket litt åpent eller med varmluft. Det andre laget legges på det tørkede første laget og tørkes, deretter det tredje. Ta den ferdige pastillen ut av ovnen og dekk med tykt papir til den er helt avkjølt. Kutt deretter i firkanter.

Den blanke overflaten på marshmallow trenger ikke ekstra dekorasjon. Oppbevar produktet tildekket på et kjølig sted. Kan kombineres med syrlig syrlig chokebærvin eller juice.

Chokeberry drink oppskrifter

Metningen av bær med antocyaniner farger drinkene i en utsøkt mørk rubinfarge. Kombinasjonen av chokeberry med andre frukter og krydder gir spesifisitet. Den festlige fargen og uvanlige smaken gjør det mulig å improvisere det er mange oppskrifter på Internett: for bordviner og forsterkede, søte og sukkerfrie, arbeidskrevende og lette.

Tinktur med honning

Ingredienser:

• 5 kg rognebær;
• 1 liter vodka eller konjakk;
• 5 ss. skjeer med honning.

Press kvalitetsbær litt. Legg i en krukke og bland med honning. Dekk halsen med en klut for å unngå støv. Plasser på et mørkt, varmt sted for å frigjøre saften. Etter 5 - 7 dager, tilsett vodka eller konjakk. Lukk med et tett lokk. La stå i romtemperatur i flere måneder for å modnes, rist av og til.

Sil deretter kaken gjennom flere lag med gasbind (uten å presse den med makt). Hell tinkturen på flasker. Oppbevares på et kjølig sted.

Alkoholfri likør

I denne oppskriften får drikken styrke gjennom gjæringsprosessen av en stor mengde sukker og sitt eget vin gjær plassert på overflaten av bærene. Derfor vaskes de ikke, de samles fra busken i tørt vær. Smaken på likøren avhenger av kvaliteten på bærene. For bedre å garantere gjæring brukes ikke vaskede rosiner, men for en pikant smak - en kanelstang eller vanilje, sitronsaft og -skall.

Antall produkter:

• chokeberry - 1 kg;
• sukker – 1,5 kg;
• rosiner - 50 gram;
• vann - 1 glass;
• krydder.

Oppkuttede bær og rosiner blandes med sukker, krydder og vann. En hanske med en gjennomboret finger settes på krukkens hals. Plasser flasken på et varmt, mørkt sted i 2 måneder eller til slutten av gjæringen (når hansken henger). Sil likøren gjennom flere lag med gasbind uten tvangsklemming. Tappes på flaske, legges i kjelleren for modning (minst 2 - 3 måneder).

Viktig! Optimal temperatur luft for effektiv gjæring 23 - 27 grader. Å senke temperaturen forlenger koketiden, og å senke den dreper vinsopp.

Likører, likører, vin har helbredende egenskaper hvis du ikke inntar dem mer enn 50 - 100 ml per dag.

Blank rognebær uten koking

Det er mange oppskrifter på medisinsk chokeberry uten alkohol. Den kraftigste aronia uten varmebehandling.

Oppskrift 1. Chokeberry moset med sukker

For 1 kg chokeberry tilsett 500 gram granulert sukker. Oppskriften er helt enkel. Det er bedre å plukke bærene til dette produktet etter frost eller kunstig fryse dem. Den naturlige bitterheten til frukten vil forsvinne med frost. Velg ødelagte eller skadede, skyll grundig og tørk. Bland med sukker. Mal med en blender. La stå i 30 minutter. Kjør blenderen igjen til sukkeret smelter. Hell rognen i sterile glass.

På denne måten kan du kombinere chokeberry med andre frukter: epler, plommer, nøtter, appelsiner.

Oppskrift 2. Chokeberry purert med sitron

• 1,5 kg rogn;
• 2 sitroner;
• 1,3 granulert sukker.

For rogn er tilberedningsprinsippet som i oppskrift 1. Skrell sitronen, del den i segmenter, se etter frø og fjern den. Pass gjennom en kjøttkvern to ganger. Kombiner produktene og mal med en blender. Gjenta blandingen etter 30 minutter. Oppbevares i sterile glass.

Note! Den naturlige syren i frukten og sukkeret vil bevare friskheten til produktene og deres helbredende egenskaper.

Hvordan tilberede chokeberry uten sukker

Det er ingen problemer med å høste rogn egen juice, den inneholder sine egne sukkerarter og syrer og vil bli lagret perfekt. Det eneste negative er den lange prosessen.

1. Blancherte eller frosne chokebær fylles i glass. Legg i en beholder (som for sterilisering), som er fylt med vann opp til opphengene på boksene.
2. Under påvirkning høy temperatur Saften frigjøres og rognen vil sette seg. Det er nødvendig å tilsette bær til saften fyller glassene helt.

Prosesstiden avhenger av kvaliteten og modenheten til chokeberry (fra 40 minutter). Fjern de fylte glassene fra vannet og lukk med jernlokk. Denne typen rogne kan lagres lenge.

Kandiserte chokeberry

Denne rognedelikatessen er veldig populær. Den brukes i baking og som en separat søtsak. Modne frukter dekkes med halvparten av den tiltenkte dosen sukker og lar stå i en dag for å la juicen komme til syne. Den frigjorte væsken helles i en separat beholder. Bærene dekkes med den gjenværende sanden og får stå igjen for en annen dag.

Den tidligere hellede saften helles i bollen med fruktene, saften av en halv sitron og en vaniljestang tilsettes. Sett på lav varme og kok i 10 minutter.

Sil rognen gjennom en sil. Fruktene legges på en bakeplate dekket med pergament. Sett pannen i ovnen på laveste varme, med døren lett åpen. Tørk i 30 minutter.

Ta ut stekeplaten, avkjøl bærene, gjenta deretter tørkingen. Tørket frukt rulles inn melis og tørk ved romtemperatur, rør av og til. Kandiserte frukter anses som klare hvis det ikke kommer ut juice når den presses. Ha dem over i en glasskrukke med nedbakken lokk. Til 1 kg chokeberry brukes 1 kg sukker, saft av en halv sitron og en vaniljestang.

Chokeberry med andre bær og frukt

Chokeberry bær er sunne og velsmakende, men overdreven forbruk kan skade kroppen du kan spise og drikke det bare i begrensede mengder, så det er bedre å bruke chokeberry i kombinasjon med annen frukt og grønnsaker. For eksempel, å legge til en håndfull chokeberry bær til en kompott med epler vil resultere i ikke bare en velsmakende og sunn drink, men også en vakker en, og forskjellige assorterte drinker - drikk så mye du vil.

Chokebærkompott med epler og druer uten sterilisering oppskrift

Ingredienser:

• chokeberry - 2 kopper;
• "Antonovka" epler - 4 stk.;
• druer - 1 haug;
• sukker - 1,5 kopper;
• sitronsyre - 0,5 teskje;
• vann - 1,5 liter.

Beregning for en 3-liters krukke.

1. Vask fruktene grundig, hell kokende vann over dem (bli kvitt gjær). Skjær eplene i skiver, fjern kjernen. Fjern druene fra stilkene.
2. Sett vannet til å koke.
3. Legg fruktene i sterile krukker, hell forsiktig kokende vann over dem, la trekke i 15 minutter, dekk til med sterile lokk.
4. Fjern lokkene fra glassene og kok opp igjen. Legg et spesielt lokk med hull på halsen og hell væsken tilbake i pannen for koking.
5. Hell forsiktig sand i den kokende infusjonen under omrøring. Kok sirupen til den blir gjennomsiktig (2-3 minutter).
6. Tilsett sitronsyre i den ferdige sirupen og hell over fruktene.
7. Etter å ha sluppet hovedboblene, forsegl glassene hermetisk, snu dem opp ned og pakk dem inn i et teppe.

Når kompotten avkjøles gradvis, steriliserer den seg selv. På denne måten kan forskjellige sammensetninger fremstilles. Kompotter oppbevares godt på et kjølig, mørkt sted.

Note! Kompotter og syltetøy tilberedes ikke bare av naturlige frukter og grønnsaker, tørket, soltørket og frossen frukt brukes også.

Oppskrift chokebærsyltetøy med appelsiner

I likhet med kompotter er rogn god i kombinasjon med annen frukt og i syltetøy. Syltetøy med tilsetning av sitrusfrukter viser seg utrolig aromatisk. Ved å bruke en appelsin som eksempel kan du tilsette sitron, mandarin, lime og krydder og kombinere dem sammen.

• 1 kg rogn (chokeberry);
• 0,5 kg appelsiner;
• 2 kg granulert sukker;
• kanelstang.

Bærene vaskes grundig. Appelsiner dyppes i varmt vann for å fjerne voksfilmen, kuttes i segmenter, og frøene fjernes. De tilberedte ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern. Overfør til en kokebeholder og bland med sand. La stå i 4 timer for tilstrekkelig saftfrigjøring.

Til avtalt tid, sett beholderen på lav varme og tilsett kanel. Etter koking, kok i 10 minutter, rør hele tiden, fjern skummet. Plassert varmt i en steril beholder.

Råd! For å lage syltetøy kan du bruke multikokere med en "gryterett" -modus.

Oppskrift saus til aroniakjøtt til vinteren

Chokeberry er kjent og interessant ikke bare som en sødme. Kjente kokker bruker det til å tilberede alle slags sauser. Tar chokeberry som grunnlag, legger til urter og krydder lager sauser til kjøtt, fjærfe og fisk, som også kan tilberedes for vinteren.

Ingredienser:

• 1 kg aroniabærpuré;
• 600 gram sukker;
• 2 gram malt kanel;
• 2 stk. nelliker;
• 1 gram ingefær.

Bland alle ingrediensene og la det småkoke på lav varme i 3 minutter. Hell i sterile krukker. Steriliser gulvet liters krukker 15 minutter. Lukk godt. Chokebærsaus kjøttretter klar for langtidslagring.

Når skal man samle rogne og gjøre forberedelser til vinteren

Takket være chokeberry har preparatene utmerket smak og estetikk. Bare frukt samlet i tide vil gi det forventede resultatet. Det finnes ingen eksakte anbefalinger for bærplukking. Hold deg til naturlige egenskaper foster Hvis de ikke samles og fugler ikke hakker dem, kan de henge til våren, så fruktene samles avhengig av produktet som høstes.

Modningstiden er høstmånedene. Tatt i betraktning at etter frost forsvinner bitterheten, smaken blir bedre, huden blir mykere og plukking anbefales. Rognebær samles i hele klaser ved å klippe dem med saks eller beskjæringssaks. Slik vil busken komme seg raskere, og bærene blir også sunnere.

Konklusjon

En slik verdifull chokeberry beholder sin struktur (fiber), mikroelementer og mange vitaminer selv under varmebehandling. Vinteren er en vanskelig tid for kroppen. Mennesker! Kok syltetøy og syltetøy, stek, damp kjøtt med sauser, nyt kompotter og chokeberry tinkturer, og artikkelens anbefalinger for å forberede aronia til vinteren vil bidra til å fylle opp og bevare forsyninger av et slikt mirakuløst bær.

Tidspunktet for modning av fruktene av chokeberry eller chokeberry (dette er et annet navn for denne planten) skjer i slutten av september-oktober. Det er med den første frosten at den største mengden nyttige, medisinske stoffer er konsentrert i svarte bær. Fruktene av chokeberry har en behagelig søt-syrlig, lett syrlig smak. Fra dem viser det seg duftende syltetøy, vakker kompott og veldig deilig juice rubin farge. Alt dette kan forberedes for fremtidig bruk for vinteren. Oppskrifter for å lage chokeberry juice er presentert i vår artikkel. Men la oss først se på gunstige egenskaper svarte bær for kroppen.

Fordeler med juice

Stoffer som finnes i chokeberry bær har følgende positive effekter på menneskekroppen:

• bremse aldringsprosessen takket være et stort antall flavonoider, spesielt rutin, som finnes i chokeberry dobbelt så mye som i rips;
• normalisere tarmfunksjonen, forbedre peristaltikken på grunn av det høye innholdet av naturlig pektin;
• lavere blodtrykk ved hypertensjon;
• bidra til å styrke immunforsvaret og beskytte kroppen mot forkjølelse under en økning i sesongmessige sykdommer;
• stabilisere funksjonene til skjoldbruskkjertelen på grunn av det høye jodinnholdet;
• fremme fjerning av tungmetaller fra kroppen;
• er effektiv forebygging av aterosklerose.

Nedenfor er oppskrifter på chokeberry juice for vinteren. Det er i denne formen det er mulig å bevare de fleste nyttige vitaminer og regelmessig fylle på det daglige behovet.

Chokebærjuice med juicepresse til vinteren

Denne metoden for å få en sunn drink er den mest foretrukket med tanke på å spare fritid og krefter. For matlaging For å få tak i chokeberry juice til vinteren, er det lurt å bruke en auger juicer, som etterlater et minimum av kake.

Til å begynne med skal alle bær vaskes godt og ryddes for kvister og blader. Etter dette kan kakebæret gradvis fylles i juiceren. Sukker tilsettes til den resulterende juicen (basert på 100 g sand per 1 liter væske). Den søte drikken helles i krukker, dekkes med lokk og legges i en kjele for sterilisering i 20 minutter. Den ferdige juicen rulles sammen med en boksåpner, snus og pakkes inn til morgenen. Den kan oppbevares i romtemperatur.

DIY rognejuice

Ikke alle husmødre har en juicepresse i hjemmet. I dette tilfellet vil en sil bidra til å få juice fra rognebær. Men først må du myke frukten. For å gjøre dette dekkes rene og håndkletørkede bær i en kjele med sukker (med en hastighet på 100 g sukker per 1 kg frukt). Etter 3-4 timer vil det begynne å slippe saft fra rognen. Selve bærene vil bli mykere. Nå må de overføres til en sil og males grundig. Hell den resulterende væsken i glass.

Chokebærjuice må steriliseres til vinteren. For å gjøre dette legges krukker med en helbredende drink i en panne med kokende vann og varmes opp i 15 minutter.

Rognejuice med sitronsyre og kirsebærblad

Siden ikke alle mennesker har en juicepresse eller andre enheter for å skaffe naturlig juice i hjemmet, kan vi tilby deg et interessant alternativ for å tilberede det med improviserte midler. Mer presist, ingen verktøy er nødvendig. Oppskriften bruker kun rene glasskrukker med lokk, vann, bær, sukker, sitronsyre og kirsebærblader.

Chokeberry juice for vinteren tilberedes i følgende sekvens:

1. Ha rene aroniabær (1 kg) og 15 kirsebærblader i en kjele. Topp ingrediensene med vann (2 l).
2. Etter at vannet koker, kokes kompotten i ytterligere 2 minutter, hvoretter pannen tas av varmen. Den tilberedte buljongen infunderes ved romtemperatur under lokket i 2 dager.
3. Etter den angitte tiden må væsken helles i en annen panne. Tilsett 300 g sukker, en teskje sitronsyre og 15 kirsebærblader.
4. Saften kokes opp, kokes i 5 minutter, hvoretter den helles i glass, rulles sammen med en boksåpner og pakkes inn.

Hvordan få juice fra rogn ved hjelp av en juicer?

Med denne metoden er det mulig å oppnå maksimalt naturlig juice. For å tilberede det, må du legge rene bær i et juicer dørslag og plassere det på strukturen. Selve kokepannen settes på brann, som må reduseres etter at det kommer kondens på lokket. Juicekranen bør åpnes ca. 1 time etter at juiceren er installert på komfyren. Smaken på drikken skal være rik og så naturlig som mulig.

Til vinteren kan chokebærjuice samles direkte i krukker, og deretter rulles sammen med lokk. Sukker tilsettes etter ønske.

med epler

Fruktene av chokeberry produserer ikke bare sunn juice, men også deilig kompott. Den kan tilberedes fra rogn alene eller med tilsetning av andre frukter, for eksempel plommer eller epler. Dette alternativet for å lagre chokebær for vinteren (både juice og kompott) lar deg kompensere for vitaminmangel i den kalde årstiden. Det anbefales å bruke det daglig.

Sekvens for tilberedning av chokeberry-kompott med epler:

1. Modne bær (1,5 ss.) må vaskes grundig og legges i et dørslag for å renne av.
2. Fire søte og sure epler skal kuttes i 8 deler, kjerne og frø fjernes.
3. På bunnen av en tre-liters krukke legger du først aroniabær, deretter epler og hell kokende vann over dem.
4. Dekk glasset med lokk og la stå på bordet i 20 minutter.
5. Hell 2 kopper sukker i en separat panne.
6. Bruk et spesielt lokk med hull, hell infusjonen fra krukken i en panne med sukker, kok opp og hell den over bærene og eplene igjen.
7. Rull sammen glasset med en boksåpner, snu den og pakk den inn i 8 timer.

Chokeberry i egen juice for vinteren

En deilig delikatesse tilberedt i henhold til denne oppskriften kan kalles både juice og syltetøy på samme tid. Hele bær kan brukes til å dekorere desserter og hjemmelagde paier. Og hvis du heller vann over chokeberry i sin egen juice, får du en deilig kompott.

For å forberede bærene (2 kg), må du vaske dem, sortere dem fra kvister og blader og tørke dem på et håndkle. Deretter overføres rognen til pannen. På dette tidspunktet helles sukker (2 kg) i en annen bolle og et glass vann helles. Blandingen kokes opp og kokes deretter i noen minutter til til sukkeret er helt oppløst. Bærene i pannen helles med sirup, saft fra en halv sitron tilsettes. Aronian kokes i 5 minutter, hvoretter den legges i glass og lukkes med lokk.

Følgende juicetips vil hjelpe deg å få de fulle fordelene med chokebær:

1. De maksimale vitaminene finnes bare i modne chokeberryfrukter. For å være sikker på at det er på tide å høste, må du presse bæret lett med fingrene. Hvis mørk rubinjuice begynner å skille seg ut fra den, kan du plukke fruktene fra grenene.
2. Du kan koke de gjenværende bærene etter å ha tilberedt saften med sitronsyre og kirsebærblader. deilig syltetøy. For å gjøre dette, passerer du bare de myke fruktene gjennom en kjøttkvern og tilsett sukker etter smak. Syltetøyet, kokt i 5 minutter, legges i glass.
3. En lignende delikatesse kan lages av chokebær som er til overs fra kompott med epler. Selv kokte bær beholder mange vitaminer, så de bør under ingen omstendigheter kastes.

Chokebær og plommemarmelade
Rognefruktene skilles fra klasene, dyppes i kokende vann i 2-3 minutter og gnis varme gjennom en sil.
Skrell plommene, tilsett vann (1 kopp per 1 kg plommer), kok til de er myke og sil gjennom et dørslag. Rogne- og plommepuré blandes i like store mengder og varmes opp til koking. Kok over lav varme i 5 minutter, tilsett granulert sukker til blandingen (en halv kilo per kilogram blanding). Etter koking i 20 minutter, tilsett ytterligere 100 g sukker og kok til massen begynner å henge etter bunnen av pannen, mens du rører kontinuerlig.
Etter litt avkjøling legges marmeladen på en tallerken dekket med bakepapir, smurt smør. Etter tre dager vil den tørke ut, og den kan kuttes i diamanter, firkanter, drysses med sukker og legges i glasskrukker, som dekkes med pergament og bindes godt.

Forberedelse for gelé og kompotter
Utvalgte, grundig vaskede chokeberry-frukter legges i rene krukker og fylles med kokende vann eller kokende rognejuice: 3-liters krukker fylles ikke til toppen med 3 cm, liters krukker med 1,5-2 cm.
Krukkene dekkes med kokte lokk og steriliseres i kokende vann: liter - 10, to-liters - 15, tre-liters - 20 minutter. Deretter forsegles glassene.

Potetmos med sukker
Bærene skilles fra åsene, blancheres i vann på 100 grader i 5-7 minutter og føres gjennom en kjøttkvern – først med et stort gitter for å ødelegge bærene, deretter med mindre hull. Den knuste massen blandes med en lik mengde granulert sukker, varmes opp under omrøring til sukkeret er helt oppløst, kokes deretter i 5 minutter og pakkes i glass.
Siden surheten til det resulterende produktet er lav, halvliters krukker bør steriliseres i kokende vann i 18-20 minutter og deretter forsegles. Tilsett sitronsyre for smak.

Chokebærsyltetøy
Syltetøyet vil få en vakker farge og vil beholde alle vitaminene hvis du koker det i to trinn. De sorterte og vaskede bærene dekkes med halvparten av sukkernormen og kokes i 15-20 minutter, fjernes deretter fra varmen og får stå i 3-4 timer. Tilsett deretter en andre porsjon sukker i syltetøyet og kok igjen i 15-20 minutter. Den totale koketiden bør ikke overstige 30-45 minutter.
Produktforbruk: for 1 kg bær - 1,2-1,5 kg sukker og 250 g vann.

Aronia syltetøy med plommer
Store, godt modne frukter blancheres i 5 minutter, og tappes deretter i et dørslag.
Tilbered sirupen: 2,5 glass vann (det er bedre å bruke det som rognen ble blanchert i) og 800 g sukker, kok opp. 700 g chokeberry og 300 g plommer med urter dyppes i den. Kummen dekkes med et håndkle og får stå i 10 timer. Tilsett deretter ytterligere 400 g sukker og kok opp. La stå i 8 timer. Etter dette er syltetøyet kokt.
Syltetøyet legges i kalde glass og dekkes med bakepapir.

Chokebærjuice
Fjern bærene fra grenene, sorter, skyll i kaldt vann, legg i en sil og mos i en kjele med en trestöt. Legg de knuste bærene i en tykk tøypose og klem ut. Hell marc med kokt vann (1 kopp per 1 kilo marc), la stå i en time, klem deretter igjen og bland med den tidligere oppnådde juicen. Gjenta dette to eller tre ganger. Sil så saften flere ganger gjennom en linklut, hell over på rene, tørre flasker, uten å legge til de øverste 4 cm Hvis ønskelig, tilsett 2 kopper sukker per 1 liter juice. Lukk flaskene godt med skåldede korker, surr dem med hyssing og legg dem i en bolle med trestativ i bunnen. Hell vann opp til 3/4 av flaskens høyde, kok opp vannet og steriliser halvlitersflasker i 8-9 minutter, litersflasker i 9-12 minutter.
Etter sterilisering, lukk flaskene tett med propper og surr med hyssing. Når flaskene er avkjølt, fyll korkene med harpiks eller parafin.

Chokebærkompott
Bærene sorteres, skilles fra stilkene, vaskes og blancheres (oppbevares i kokende vann) i 3 minutter. Deretter legges de i glass og fylles med sukkersirup (400 g sukker per 1 liter vann). Noen ganger tilsatt sirup kirsebærjuice, siden chokeberry inneholder lite syre.
Du kan legge epler, kuttet i skiver og også blanchert, til rognen. Krukker med bær og sirup pasteuriseres ved en temperatur på 85 grader.

Chokeberry i sukkersirup
For å holde chokebær friske i urbane forhold selv om vinteren, helles de med varm sirup. For ett kilo frukt, ta 0,75 liter sirup, som er tilberedt på vanlig måte med en hastighet på 375 g sukker per 1 liter vann.

Tørr chokebærsyltetøy
Den tilberedes ekstremt enkelt: mal 1 kg vaskede og litt tørkede chokeberrybær i 700 g granulert sukker, legg i en glasskrukke, dekk til med tykt papir og bandasje.
Server til smørbrød, bruk som fyll til paier, ostekaker og andre hjemmelagde produkter.

Chokeberry i sin egen juice
Sunne bær skilles fra åsene, vaskes grundig og tørkes med et serviett, legges i tilberedte krukker og fylles med tidligere presset og oppvarmet rognejuice. Krukkene steriliseres på vanlig måte og lukkes med metalllokk ved hjelp av sømmaskin. Oppbevares på et kjølig sted.

Morsomme pannekaker
Hvis det er barn i huset eller venter på besøk, kan denne retten gi dem stor glede og gjøre en vanlig lunsj til hjemmeferie.
Tilbered pannekaker på vanlig måte: pisk egg, salt, sukker med en visp i 1-2 minutter, men i stedet for melk tilsett chokeberry juice fortynnet med vann (1:5), bland og tilsett siktet mel. Med en rask bevegelse av visp, elt til en homogen røre og sil gjennom en sil.
Klar deig hell et tynt lag med en øse på en varm, smurt stekepanne og stek på begge sider slik at pannekakene bare blir brune, men ikke brenner seg. De ferdige pannekakene ser uvanlige ut: de er rubinfargede. For flerfargede pannekaker kan du bruke hvilken som helst matfarge du har for hånden: brennesle, gulrot, rødbeter, aprikosjuice.
Produktforbruk per 100 g pannekaker: mel - 40 g, rognejuice - 100 g, egg - 1 stk., sukker - 3 g, smør, eller helst smeltet smør - 2 g, salt - 0,5 g.

Liten spole...

Sannsynligvis har alle sett hvordan en gammel dam med stillestående vann, en liten innsjø eller bakevje av en steppe-elv plutselig er dekket av solid, lyse grøntområder, som sakte svaier på bølgen, skylt til kysten av vinden. Det var andemat, en liten flerårig flytende plante kalt shmara on the Don, som farget vannet.
Andemat er veldig lite, mindre enn et riskorn, men gjett hva, du er en representant for høyere vannplanter og samtidig blomstrende planter. Har noen sett denne blomsten? Du kan ikke engang se det uten et forstørrelsesglass, det er ikke for ingenting at det regnes som det minste i verden. Og likevel eksisterer den og produserer frø.
Andemat er en uvanlig og til og med mystisk plante på alle måter: den har ingen stilk, ingen røtter, ingen blader. De fjerne forfedrene til andemat hadde dem fordi de levde på land. Andemat, etter å ha blitt en flytende plante, mistet alt. Og det lille utseendet av et blad, som vi kaller andemat, er en modifisert stilk, eller, som botanikere kaller det, et blad.
Ett blad utfører funksjonene til alle de tapte delene. Den nedre, lilla siden av stilken erstatter roten og absorberer vann og mineraler; den øvre, grønn, spiller rollen som blader, dvs. utfører fotosyntese. Som seg hør og bør forgrener den seg – den danner nye stengler og blomster, usynlige for det blotte øye.
På undersiden av andemat er det noe som ligner på en rot: en tynn tråd med en fortykkelse i enden. Hensikten er å gi andemat stabilitet på vannet og forhindre at den kantrer.
Andemat formerer seg hovedsakelig vegetativt. Bladet danner spesielle knopper i sideposene, som så skilles og danner nye planter.
Delingen skjer veldig raskt: på bare én dag kan en plante doble kroppsvekten sin, og da trer loven om geometrisk progresjon i kraft, og reservoarene våre er plutselig dekket med et grønt teppe. Som folk sier, "vann blomstrer." Og dette fortsetter hele sommeren.
Om høsten blir andematens lufthulrom mindre, stivelse samler seg, som som kjent er tyngre enn vann, og planten synker sakte til bunns gjennom vinteren. Om våren dukker andematen opp, og alt gjentar seg i samme sekvens.
Teppet på dammen er aldri tomt. Det er alltid bråkete og gøy her. Krafter av andemat tiltrekker seg ville og tamme fugler, mange små insekter, samt bisamrotte, nutria og bisamrotter skynder seg hit for å nyte den grønne delikatessen. Og alle har nok næringsrik og velsmakende mat, fordi andemat har fantastisk produktivitet. I løpet av en sesong, med gjentatt høsting, kan den produsere hundre eller to hundre tonn grønt per hektar!
Selv mais kan ikke gjøre dette. Og hvis du tenker på at denne i det vesentlige gratis planten er lett å spise av nesten alle husdyr, så kan du ikke la være å tenke på om det var andemat som folk hadde i tankene da de skapte ordtaket "liten er spolen, men dyr" "?
Til det som er sagt må det legges til at den biokjemiske sammensetningen av andemat er direkte mester. Som studier har vist, overstiger det poteter med fem ganger i mengden råprotein, og ti ganger i mengden fett, og etterlater til og med mais langt bak. Denne grønne krummen inneholder 3 % fosfor, 6 % kalsium og 2 % magnesium, og inneholder nesten hele det periodiske systemet med mikroelementer: kobolt, titan, jod, nikkel, kobber, vanadium, zirkonium, gull, radium, brom... Ja, pluss mange vitaminer. Skulle vi da bli overrasket over at andemat har funnet bred anvendelse i folkemedisin for behandling av mange alvorlige sykdommer: allergi, gikt, glaukom, vitiligo og, viktigst av alt, kreft.
Riktignok har andemat ennå ikke blitt brukt i vitenskapelig medisin, men nyere forskning har vist at flavonoidene og triterpenforbindelsene den inneholder har en klar anti-kreftfremkallende effekt (V.P. Makhlayuk).
Inntil ganske nylig ble det antatt at andemat bare var mat for ender (det er det britene kaller denne planten - andegress). Og i dag handler spørsmålet om å inkludere andemat i vårt daglige kosthold. Hun fortjener det, og det er ekte.
De første som tilberedte og smakte retter fra den grønne babyen var ansatte ved Institute of Inland Water Biology ved USSR Academy of Sciences. En ansatt ved dette instituttet, G. A. Lukina, publiserte en rapport om dette i tidsskriftet "Chemistry and Life" i. 1977, og allerede i 1980 i forlaget næringsmiddelindustrien En bok av doktor i medisinske vitenskaper, professor, leder for avdelingen for mathygiene ved Perm Medical Institute A.K. Koshcheev "Wild Edible Plants in Our Diet" ble utgitt, der han tilbyr leserne seks andemat-retter utviklet av forfatteren og brukt av. catering i Perm.
Jeg vil gjerne tro at andemat, som har unike medisinske og diettegenskaper, vil ta sin rettmessige plass på bordet vårt.

Chokeberry i sin egen juice er en veldig unik forberedelse til vinteren det er en mellomting mellom syltetøy og tykk kompott. En veldig kort varmebehandling av chokeberry lar deg bevare den maksimale mengden vitaminer og mikroelementer i den. Chokeberry i sin egen juice har en veldig behagelig og litt syrlig smak med aromaen av sitron, saften som tilsettes under matlagingen.

Vakre hele bær fra dette preparatet kan brukes til å dekorere kaker, desserter og hjemmelagde kaker. Hvis du fortynner chokeberry i sin egen juice med kokt vann, vil du få en veldig velsmakende kompott av rik rubinfarge. Stor tidsbesparelse!

Klynger av store chokebær ser ikke bare vakre ut i høsthagen, men er også mye brukt i folkemedisin. Aroniabær, lagret for vinteren, vil hjelpe mot åreforkalkning, forbedre søvnen og lindre høyt blodtrykk.

Oppskrift

Ingredienser:

• 2 kg aroniabær
• 2 kg sukker
• 1 glass vann
• en halv sitron

Slik koker du chokeberry i din egen juice

• Skill chokeberry bær fra grenene, skyll, tørk på et håndkle og legg i en beholder for matlaging. Det anbefales å veie rene chokeberry slik at oppskriftens proporsjoner oppfylles.
• Hell sukkeret i en separat emaljebeholder, tilsett vann, kok opp sirupen og kok i flere minutter til alt sukkeret er oppløst.
• Hell kokende søt sirup over de kokte bærene i en kokebeholder.
• Sett kokebeholderen med chokeberry på bålet og kok opp.
• Press saften fra en halv sitron og fjern frøene.
• Tilsett deretter sitronsaft eller 0,5 ts sitronsyre oppløst i en spiseskje vann til kokebeholderen. Sitronsaft vil gi frisk chokeberry en behagelig syrlighet og sitronaroma. Sitronsyre Som et konserveringsmiddel vil det gjøre at produktet kan lagres godt.
• Kok syltetøyet på middels varme i 5-7 minutter. For å forsterke aromaen kan du også tilsette sitronskall som saften har blitt presset inn i det kokende syltetøyet. Men et minutt før slutten av kokingen av syltetøyet, må de fjernes.
• For å lagre chokeberry i sin egen juice, er det bedre å bruke små krukker med et volum på 0,5-1 liter.
• Legg kokende syltetøy i sterile glass og forsegl glassene med metalllokk.
• Avkjøl de forseglede glassene til romtemperatur uten å snu dem. Dette preparatet for vinteren er godt lagret i romtemperatur.

Matlaging: på komfyren. Koketid: 30-35 minutter. Gå: 2-2,2 liter chokeberry i egen juice.

En god husmor vil alltid ha en plass i spiskammeret sitt for chokeberry-preparater. Chokeberry, også kjent som chokeberry, er like god i syltetøy, syltetøy, kompotter, du kan lage juice, pastiller av det, du kan sylte det, tørke det og fryse det. I dag er temaet for samtalen vår chokeberry forberedelser for vinteren, vi vil velge oppskrifter slik at enhver husmor kan håndtere dem uten mye stress.

Syltetøy

Hva lages oftest av chokeberry til vinteren? Selvfølgelig, syltetøy! Selv den yngste husmoren kan lett mestre å lage rognesyltetøy Jeg skal gi deg en oppskrift som er enkel og lett å følge.

Vi trenger:

• 1 kg rognebær;
• 1,5 kg sukker per 600 ml vann.

Preparat

1. La oss forberede en panne for blanchering, en panne med kaldt vann, et dørslag eller netting for blanchering, en bolle for å lage syltetøy, et håndkle og ovnsvotter.
2. Skill rognen fra grenene, sorter gjennom den, fjern uegnede bær, skyll og tøm i et dørslag. Mens det renner av, kok opp vann i en kjele. Dypp rognen i kokende vann i 5-10 minutter, deretter umiddelbart i kaldt vann med isbiter, med et dørslag eller metallnetting. Legg rognebærene tilberedt på denne måten i en bolle eller panne for matlaging.
3. La oss lage mat sukker sirup: løs 1,5 kg sukker i 600 ml varmt vann, kok opp, la sirupen koke i noen minutter. Hell varm sirup over rognebærene og la trekke i 6-8 timer.
4. Hvordan tilberede bær for å bevare maksimal nytte? Vi koker syltetøyet ved å koke det flere ganger, dvs. kok opp, la det småkoke i flere minutter under omrøring, og fjern deretter syltetøyet fra varmen i 15-20 minutter. Vi gjentar denne operasjonen 4-5 ganger.
5. La oss først forberede glassene for å fylle syltetøyet: skyll grundig i varmt vann med brus, skyll og tørk. Steriliser glassene i ovnen.
6. For å tappe syltetøyet, ta fortsatt varme glass og pakk det kokende syltetøyet inn i dem, forsegl dem hermetisk og avkjøl dem.

Til sparegrisen nyttige tips: Blanchering lar deg myke det tette skinnet på bærene, bevare strukturen til produktet, og letter prosessen med å bløtlegge bærene i sirup.

Chokebærkompott med sukker

Hvordan gjøre uten en slik forberedelse til vinteren som kompott? Butikkkjøpte drikker vil aldri sammenlignes i smak og sunnhet med hjemmelagde drinker laget med omsorg og kjærlighet.

Hva vi trenger:

• Chokeberry bær;
• 500 g sukker per 1 liter vann.

Preparat:

1. La oss forberede krukker, lokk, en sømmaskin, et håndkle og grytekluter. Vask glassene med brus i varmt vann, skyll, tørk og steriliser. Kok lokkene.
2. Sorter rognebærene, skyll og tørk på et håndkle. Legg de tilberedte bærene i krukker, fyll dem med en tredjedel.
3. La oss koke sukkersirupen, hell den varm i glass med bær, la dem trekke i 10-15 minutter, hell sirupen i en kjele, kok opp og fyll glassene igjen. Du må fylle den helt opp til halsen, slik at det ikke er plass til luft.
4. Forsegle lokkene umiddelbart, rull sammen med en maskin og snu glassene opp ned. La det stå slik til det er avkjølt.

Legg til samlingen av tips: For å gi kompotter en rikere smak og berike dem med vitaminer, kan du legge til hovedbæret små mengder Følgebær: solbær, bringebær, nyper, tilsett smak med sitron eller krydder.

For å bestemme mengden sirup per krukke med kompott, må du fylle en ren krukke med bær og fylle den med kaldt vann opp til halsen. Tøm vannet i et målebeger, mål volumet av vann og beregn den nødvendige mengden sukker.

Chokebærjuice til vinteren

Hvordan konservere chokebær for vinteren slik at du kan lage mat av dem senere deilige desserter? Veldig godt alternativ– oppbevaring av saften av dette bæret for fremtidig bruk for å bruke det om vinteren til å lage fruktdrikker, gelé og gelé.

Hva vi trenger:

• Aronia juice;
• Sukker med en hastighet på 200 g per 1 liter juice.

La oss forberede en juicepresse, rense steriliserte krukker, lokk, en søm, et håndkle og ovnsvotter.

1. Vi skal sortere aroniabærene, skille dem fra greinene, vaske dem godt og tørke dem på et håndkle. For å få saft fra bær bruker vi en juicepresse.
2. Bland den resulterende juicen med sukker og hell i glass. For hver liter juice, ta 200 g sukker.
3. Deretter pasteuriserer du glassene med saften som har blitt sølt i vannbad ved 80-85°C i 20 minutter og forsegler dem med lokk, snur dem og avkjøles.

Et enklere alternativ for sterilisering av juice: hell saften fra en juicer i en kjele, kok opp, oppløs sukker i den, kok i 1-2 minutter og hell varm i tørre, varme krukker sterilisert i ovnen. Lukk med lokk, snu opp ned og la avkjøle.

Pasteurisering (skånsom sterilisering) vil bevare flere vitaminer, og koking vil ødelegge all mikroflora og forlenge holdbarheten til det ferdige produktet.

Hva gjør ivrige husmødre av chokeberry til vinteren etter å ha presset saften ut av den? Chokeberry er ikke et veldig saftig bær etter juiceren, vi vil sitte igjen med ganske mye kake. Du bør ikke under noen omstendigheter kaste dette verdifulle produktet! Det er mange alternativer for å bruke det, fra å lage råkostbrød til deilig gelé. Hvis du ikke kunne bruke hele kaken på en gang, kan du fryse den og behandle husholdningen og deg selv med vitaminjuice om vinteren.

Ron, malt med sukker

Hvordan forberede chokeberry til vinteren for å bevare vitaminer?

Du kan forberede en unik forberedelse til vinteren med full bevaring av alle vitaminer - rognebær, malt med sukker.

Hva vi trenger:

• 1 kg rognebær;
• 1 kg sukker.

La oss forberede rene, steriliserte krukker, lokk, en kjøttkvern eller blender og et håndkle.

1. Vi skal sortere aroniabærene, skille dem fra greinene, vaske dem og tørke dem på et håndkle. For å få purerte bær, kjør dem gjennom en kjøttkvern eller mal dem i en blender. Tilsett sukker i den knuste massen og bland godt til det løser seg opp.
2. Hvis vi ønsker å få et «levende» produkt som vi skal lagre ved lav temperatur, er det bare å overføre bærmassen til rene, tørre glass, forsegle den og sette den i kjøleskapet.
3. Hvis vi trenger et produkt lagret ved romtemperatur, bland deretter den resulterende bærpuréen med sukker og sett på lav varme, la det småkoke i 3-5 minutter til sukkeret er helt oppløst. Pakk umiddelbart i varme, tørre glass og legg i en panne med varmt vann for pasteurisering.
4. Pasteuriseringstid for litersglass er 20 minutter. Lukk glassene og avkjøl uten å snu dem.

Rowan, purert med sukker uten matlaging, vil beholde hele komplekset av nyttige stoffer - vitaminer, organiske syrer, enzymer.

Ron uten sukker til vinteren

Oppskrifter for å tilberede chokeberry til vinteren uten sukker er veldig aktuelle om høsten, når bærene blir søtere og saftigere etter den første lette frosten. Hvis inntak av sukker av en eller annen grunn er uønsket, kan vi tilberede chokebær for fremtidig bruk på den enkleste og raskeste måten.

Hva vi trenger:

• Rognebær;
• Kokt vann.

La oss forberede rene, tørre, steriliserte literskrukker, lokk, en sømmer, et håndkle og grytekluter.

Vi skal sortere ut rognebærene, skille dem fra greinene, vaske dem og tørke dem på et håndkle. Legg bærene tett i glass, hell i varmt kokt vann, (ikke kokende vann!) dekk med lokk og steriliser i en kjele med kokende vann i 20 minutter, forsegl, avkjøl.

En rikere smak kan oppnås hvis du heller ikke bærene med kokt vann, men med kokt varm juice fra samme chokeberry. Slike bær i sin egen juice kan gis til selv de minste barna, spesielt om vinteren, når det er mangel på vitaminer.

Enkel vin

Hva vi trenger:

• 700 g rognebær;
• 1 kg sukker;
• 100 g rosiner;
• 500 g renset vann.

La oss forberede en ren, tørr tre liters krukke, plasthette, vakre flasker.

1. Vi skal sortere ut rognebærene, skille dem fra greinene, vaske dem og tørke dem. Mos bærene med en tremoser og overfør blandingen til en tre-liters krukke.
2. Tilsett uvaskede rosiner, 300 g sukker til bærene, hell i vann, bland godt.
3. Vi dekker glasset med et lokk, der vi først skal lage et kutt, gjennom hvilket karbondioksid vil slippe ut. Vi setter krukken på et varmt, mørkt sted i 7 dager.
4. Vi skal blande bærmassen i glasset hver dag ved å riste.
5. Etter 7 dager, tilsett 300 g sukker til den gjærende massen, bland og sett den på et varmt sted igjen. Vi gjentar prosedyren om en uke, og etter en måned med aldring, tilsett 100 g sukker i glasset og vent til alle bærene synker til bunnen. Vinen skal bli klar.
6. Alt vi trenger å gjøre er å sile den, tappe den på flaske og invitere venner til å smake på denne guddommelige drinken.

Chokebærvin har en syrlig smak, en rik bukett og en rik aroma.

Jeg foreslår at du ser interessant video med oppskrifter på kakebærpreparater til vinteren.