Hei, jeg er klar til å presentere dere igjen en god dessert som har vunnet spesiell respekt i mitt hjerte. Hovedtrekket er epler dekket med karamell bakt i ovnen. På noen måter ligner den den berømte charlotten, men antallet epler som er inkludert i sammensetningen er rett og slett utenfor listene.

For alle å glede seg over presenterer jeg en oppskrift på karamell tarte tatin med epler i ovnen. Prøv å lage mat og smak deretter på denne delikatessen, jeg lover, det vil være umulig å rive deg løs.

Det eneste du trenger å huske før du begynner å lage mat er at eplene må være harde varianter, helst Antonovka eller Bogatyr. Desserten inkluderer karamell, som sjenerøst dekker tarte tatin, gir søt smak. Disse variantene av epler vil fortynne smaken av desserten med en behagelig surhet.

Ingredienser:

1. Epler - 800 gr.

2. Sukker - 120 gr.

3. Mel - 200 gr.

4. Olje – 150 gr.

5. En klype salt

Matlagingsmetode:

1. Som nevnt ovenfor tar vi harde epler. Skrell dem, skjær dem i 4 like deler, fjern kjernen. Som et resultat bør vi få fersk fruktkjøtt. Hvis eplet er stort, kan du kutte det i flere biter.

2. Ta en gratis stekepanne og smelt 50 gram smør i den.

3. Hell sukker direkte på toppen av det smeltede smøret. Fordel sukkeret jevnt med en slikkepott.

4. Gi sukkeret en brun tilstand. For å unngå at det brenner seg, rør av og til. Resultatet skal bli karamell.

5. Hvis du begynner å merke at sukkeret brenner litt, skru ned varmen litt.

6. Ta en løs stekepanne. Hell karamellen i den mens den er varm, det er ganske enkelt å gjøre. Jeg anbefaler ikke å bli distrahert av bagateller når du lager mat.

Legg epler på toppen av karamellen. Prøv å legge dem ut slik at de for det første passer, og for det andre passer de tett til hverandre og området dekket med karamell er så lite som mulig. Den virkelige oppskriften ligger også på bloggen.

Forvarm ovnen til 200 grader, stek eplene og karamellen i 14-16 minutter.

7. Mens eplene baker i karamell, skal vi forberede deigen. Bland sammen en klype salt i en ekstra bolle. 100 gram smør, jeg river det grovt rivjern i samme bolle.
Jeg anbefaler å rive smøret fordi det blir lettere å blande det med melet.

Smelter du smøret får du ikke ønsket resultat når du elter deigen. Hvis noen har sin egen versjon av hva som skjedde, del den gjerne. Personlig har jeg alltid gjort dette og jeg råder deg til å ikke avvike fra oppskriften.

8. Lag eltingen ved først å helle litt vann i deigen (6 ss) Du trenger ikke elte deigen for lenge, det viktigste er å blande hovedingrediensene til en enkelt masse.

9. Kjevle ut deigen slik at den passer til formen. Min er rund, så jeg ruller den ut til et rundt lag. Hvis formen er rektangulær, bør deigen korrespondere tilsvarende. Kjevle alltid ut deigen litt større enn formen.

La oss begynne å sette sammen paien:

10. 16 minutter har gått, jeg tar pannen ut av ovnen og venter ikke på at den skal avkjøles, men begynner umiddelbart å legge ut deigen på akkurat denne måten. Klassisk fransk dessert Tarte Tatin tilberedes på denne måten.

11. Jeg bretter kantene på deigen under fyllet. Vi forlater ovnen på samme temperatur, bare nå setter vi desserten i 25 minutter.

12. Det gikk 25 minutter, jeg slo av ovnen, tok ut paien og lot den stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden avkjølte den litt, ble smidig og luktet veldig velduftende. Jeg plasserte en tallerken med ønsket form på toppen og reddet paien fra stålfanget. Det ble bare en fest for øyet, litt lik, men bare med mange epler.

Ytterligere informasjon:

Jeg vil gjerne fortelle deg noen av mine anbefalinger for fremtiden: tarte tatin kan tilberedes ikke bare med epler, men også med plommer, pærer, bananer, appelsiner og selvfølgelig med gresskar. Alle de ovennevnte fruktene og grønnsakene passer godt med karamell, så de vil ikke ødelegge smaken av paien.

Takk alle sammen for å tørke meg ut, jeg håper hyggelige anmeldelser vil strømme inn, frem til nye kulinariske mesterverk!

Men... jeg innrømmer ærlig - jeg glemmer ham for alltid!
Fordi jeg nå har DENNE.
Og også, jeg vil spesifikt gi det i stor detalj.
Det illustrerer, som få ting, hvor viktige detaljer og tilsynelatende ubetydelige triks er.
Og generelt sett, hvor profesjonelt skrevet en oppskrift innebærer ikke en forklaring på hva som gjenstår "bak kulissene", som om det er standard.

Så, la oss ta søte, saftige epler! Ingen Granny Smiths!

Ingredienser

for en form med en diameter på 20 cm Har allerede

• Sukker - 220 g
• Smør - 100 g
• Søte epler - 1 kg
• Butterdeig - 1 ark
• Vanilje - 1 belg
• Malt kanel - 1 klype

1.

Skjær eplene i to. Trenger jeg å forklare at de alle skal være omtrent like store?

2.

La oss begynne å lage karamell!
Hell sukker i en form (vi brukte en vanlig kjele her) og sett den på middels varme.
(Ok, ikke en helt vanlig kasserolle, men en tre-lags en - kobber-aluminium-rustfritt stål - dette er både mer praktisk og billigere enn rene kobberredskaper.)

Mens sukkeret begynner å smelte, kutt vaniljestangen på langs og skrap forsiktig ut frøene.
Husk at selve belgen kan legges i en krukke med sukker, og etter en tid blir den "vanilje"?

Og nå - oppmerksomhet!
Dette er den perfekte karamellfargen.
Men bare vær forsiktig!
For eksempel, da jeg viste denne paien til jentene på egenhånd, klarte jeg å ødelegge en.
Du må definitivt slå den av litt før den er klar - den kommer av seg selv.
Kobberpanner (på grunn av utmerket varmeledningsevne) er forræderske!
Vi må huske at alle former er forskjellige og varmes opp og holder på varmen forskjellig, så tiden for å "komme dit" vil være forskjellig for alle. Og pass på å blande godt.
Å brenne karamell er veldig enkelt. Hvis du føler at du nesten har overeksponert den, prøv å stoppe prosessen – legg stekepannen på et vått, kaldt håndkle brettet i flere lag.
Tilsett vanilje på slutten.

3.

La det avkjøles litt og tykne, og vi begynner å legge ut eplene, etter hverandre.
Det er enkelt – de holder seg til bunnen selv.

Det skal se slik ut.

4.

Dryss eplene lett med sukker og kanel.
Skjær smøret i biter og legg mellom skivene.

5.

Vi tar det gode butterdeig, vi brukte en ferdig medbrakt av bakeren, beklager.
Det er på en eller annen måte akseptert her: det er ingen vits i å gjøre andres arbeid på kjøkkenet hvis det for noen andre er et yrke.
Hvis du ikke har noe sted å kjøpe god deig og du er en skikkelig fighter, lag den i henhold til oppskriften i linken - den blir flott og generelt er jenta vakker. Butterdeig fra Pierre Hermé.

Elt og prikk sjenerøst med en gaffel.

6.

Vi forsegler paien godt.

Deigen skal passe veldig tett til eplene.

7.

Og inn i ovnen forvarmet til 180 grader i 40 minutter.
Se - alle ovner er forskjellige!
Ta ut og la paien avkjøles.

8.

Men hvordan kan vi forsiktig fjerne det senere?
Plasser håndflaten på toppen, trykk hardt og vri den forsiktig, men bestemt.
Eplene skal forlate bunnen av pannen.
Varm paien litt på komfyren over svak varme. Tøm av overflødig karamell!

Denne paien har et så klangfullt navn, med en fransk aksent, deilig og spennende. Hva er Tarte Tatin? La oss finne ut av det. Terte – typisk fransk mat sandkakepai med eventuelt fyll på en tynn smuldrete skorpe. Tarte Tatin er en frukt (vanligvis eple) opp-ned terte bakt "omvendt", med fyllet vendt ned, som fikk navnet sitt til ære for de franske Tatin-søstrene, som den første omtalen av denne paien er assosiert med. I følge en versjon la Mademoiselle Tatin eplene i formen, glemte skorpen, og kom så til fornuft og dekket fyllet med deig - og slik så den berømte, elskede desserten ut. Og paien, må jeg si, er virkelig fantastisk! Fyllet er laget av epler stuet i karamell til gult gjennomskinnelig og flyter med søt aromatisk juice - dette er noe uvirkelig! Og myk og mild sandkaker På grunn av det faktum at den under baking er på toppen og ikke flyter i væsken, beholder den sin smuldrende struktur.
Hvis du vil bake Tarte Tatin, anbefaler jeg deg å velge søte varianter av epler til fyllet, ikke for saftig - overflødig væske er ikke nødvendig her. Det er bedre hvis bakebollen er tykkvegget, ideelt sett støpejern, så fyllet vil varme opp godt. Det er ikke tilrådelig å bruke en springform; eplejuicen vil lekke under kokeprosessen.

For å tilberede Apple Tart Tatin trenger du følgende ingredienser:

Deig:
100 g smør,
100 g sukker,
1 egg
250 g mel,
en klype salt.

Fylling:
500 g små søte epler,
150 g sukker,
30 g smør,
0,5 ts. kanel,
sitronsyre på tuppen av en kniv,
4 ss. l. vann.

Slik lager du Apple Tart Tatin:

Så, la oss gå videre til prosessen med å tilberede epleterte Tatin.

Forbered først karamellen. Hell sukker i en bakebolle (med tykk bunn!), tilsett vann med sitronsyre fortynnet i den. Teoretisk sett kan man smelte tørt sukker til karamell, men det kan smelte ujevnt og brenne seg, så jeg pleier å bruke vann. Likevel vil vannet fordampe og til slutt får du den samme karamellen. Og sitronsyre forhindrer krystallisering, det vil si at karamellen blir jevn, gjennomsiktig og homogen, uten sukkerkorn.

Varm opp sukker og vann på middels varme til sirupen begynner å bli mørkere. Som dette.

Fjern kjelen fra varmen, mens den avkjøles, vil karamellen stivne.
La oss nå lage deigen. Myknet opp smør kombinere med egg og sukker (du kan også usøtet deig lag, fokuser på smaken din), tilsett en klype salt.

Bland med en mikser.

Tilsett mel...

... og elte myk deig. Det er bedre å sette det i kjøleskapet slik at det ikke flyter i varmen mens vi lager fyllet.

Til fyllet, vask og tørk eplene forsiktig, skrell dem og skjær ut kjernene. Skjær eplene i store skiver og legg dem i pannen oppå karamellen, tett inntil hverandre.

Dryss eplene med malt kanel og fordel smøret skåret i små terninger på toppen.

Kjevle ut deigen mellom pergamentark til et lag som er litt større enn diameteren på formen (min har en diameter på 25 cm).

Bruk pergament, flytt deigen over i formen og dekk fyllet med det. Vi stikker kantene på deigen innover langs sidene. Prikk deigen med en gaffel for å unngå at den blåser opp under stekingen.

Stek i ovn forvarmet til 200°C i 20-30 minutter. Skorpen skal være jevn tørr på toppen.

Vi tar den ut klar pai fra ovnen. Så snart karamellsausen slutter å koke, dekk paien med en tallerken, snu den og fjern pannen den ble stekt i. Det er alt, Tarte Tatin er nesten klar. La den avkjøles litt mer slik at karamell-eplesirupen tykner, så kan du prøve! Nyt teen din!

Eplepai Tatin (tarte Tatin) er et av symbolene på fransk matlaging og er en av de ti mest populære dessertene her i landet. Det er ikke for ingenting at enhver turist som befinner seg i Frankrike prøver å besøke en kafé og betale 10 € (pluss tips) der for å smake på et lite stykke ekte Tatin. Samtidig er det ingen av de reisende som tenker på hvorfor eplepai Tatin fikk så bred distribusjon og stor berømmelse. Men svaret er veldig enkelt: Tarte Tatin tilberedes av de enkleste, mest tilgjengelige og billigste ingrediensene, og tilberedes ganske raskt og med gjennomgående utmerket resultat. De driftige franskmennene innså dette umiddelbart og gjorde en vanlig eplepai til en av hovedattraksjonene deres, og derfor en lønnsom inntektskilde. Nå inviterer jeg deg, mine kjære lesere, til å avsløre denne konspirasjonen og tilberede den berømte franske desserten hjemme, hvoretter du, med en følelse av stolthet og dyp tilfredsstillelse, kan drikke den, som de sier, fra magen. Forresten, for referanse, tarte Tatin, selv om den er søt, er ikke spesielt høy i kalorier, så vi vil ikke forårsake alvorlig skade på figuren vår.

Ingredienser:

(1 tarte Tatin)

• sandkakedeig:
• 250 gr. mel
• 120 gr. smør
• 1 eggeplomme
• 2 ss. skjeer sukker
• klype salt
• 80 ml. isvann
• eplefyll:
• 1 kg. søte og sure epler
• 30 gr. smør
• 1 kopp sukker
• skall av 1 liten sitron
• malt kanel
• malt muskatnøtt (valgfritt)

• Først av alt, la oss tilberede mørdeigen til vår tarte Tatin. For å gjøre dette, mål opp den nødvendige mengden mel og sikt melet. Tilsett sukker og en klype salt i melet.
• Kutt det frosne smøret i biter med en kniv og bland med mel. Gni inn mel og smør med fingertuppene for å danne smuler.

• Tilsett eggeplomme. Det er takket være eggeplommen at sandkakedeigen blir smuldrete.

• La oss begynne å elte deigen. Tilsett isvann litt om gangen. Deigen til Tatin-pai skal ikke være veldig tett, men du kan ikke elte den for lenge og grundig, smøret skal ikke smelte. Form deigen til en flat kake og pakk den inn klamfilm og sett den i kjøleskapet i en time.

• La oss nå forberede bakebollen. Classic French Tatin er bakt i en dyp støpejernsstekepanne uten håndtak. Vi, moderne husmødre, har allerede helt glemt eksistensen av slike redskaper, så vi vil bruke det vi har på kjøkkenet. Dette kan være et spesialglass eller silikonform til paier, en engangsfolieform eller den velkjente springformen. Det er nettopp det siste alternativet jeg vil dvele mer ved, slik at det senere ikke blir et "ÅH!"
• Som jeg fant ut av egen erfaring, varierer springformformer fra forskjellige produsenter mye i kvalitet. Det er veldig god form, som er tett låst og ikke lekker i det hele tatt, men det finnes billige markedsprøver som alltid lekker. Til Tatin-pai trenger du en form som ikke lekker i det hele tatt!!! Faktum er at når de bakes, frigjør epler mye juice, som de skal karamellisere. Hvis denne juicen lekker, vil vi få dehydrerte, litt søte skiver som ikke en gang fester seg til hverandre og danner en enkelt "kropp" av kaken. Derfor, før du begynner å lage Tatin, sørg for å sjekke at en passende form er tilgjengelig.
• Hvis du har en springform, så hell vann i den og se på. Hvis skjemaet er forseglet og ikke lekker, kan du bruke det. Hell ut vannet, tørk av og dekk deretter med pergament. For å gjøre dette, skjær ut en sirkel av pergament 5 centimeter større enn diameteren på formen. Plasser papiret på bunnen av formen og krymp de nye kantene langs veggene. Dette gjøres for at det skal være enkelt å ta kaken ut av formen. Smør selve pergamentet rikelig med smør.

• Hvis du har en bakebolle i glass eller silikon, er det bare å kle den med smør.
• Før du begynner å tilberede fyllet, sørg for å slå på ovnen og sette temperaturen til 200 grader. Tatinpai, som alle bakevarer, bør plasseres i en godt oppvarmet ovn.
• For Tatin-fyllet er søte og sure epler best egnet under matlaging, de vil kontrastere litt med sukkerkaramellen og tilføre en spesiell pikanthet til paien.
• Vask eplene, tørk dem med en serviett og skrell dem deretter. Skjær hvert eple i fire deler. Det er mest praktisk å skjære ut frøkapslene sammen med frøene og stilkene fra kvartalene. Skjær deretter kvartene i ytterligere 3 eller 4 skiver (dette avhenger av størrelsen på eplene). Etter tykkelse epleskiver skal være som appelsinskiver.

• Legg de hakkede eplene på bunnen av pannen. Vi legger skivene i en pigtail rundt omkretsen, tett, med gjensidig overlapping, slik at de etter koking danner et jevnt lag med lik tykkelse.
• Dryss eplene som er lagt ut i formen med sitronskall, som vi fjerner fra frukten ved hjelp av et fint rivjern. Ikke glem å vaske sitronen godt først og skålde den med kokende vann, dette vil bli kvitt voksen som brukes til å behandle frukten for bedre konservering.
• Etter sitronskall, dryss eplene sjenerøst med kanel om ønskelig, du kan strø lett med revet muskatnøtt. For å myke opp fyllet legger du smørbiter på eplelaget.

• Deretter fyller du eplefyllet med sukkerkaramell. Vi lager karamell på samme måte som godterier vi alle laget som barn. Sett en liten stekepanne på middels varme. Når stekepannen er skikkelig oppvarmet, begynner vi sakte å helle granulert sukker på den.
• Oppmerksomhet! Sukkermengden bør justeres avhengig av eplenes sødme. Hvis eplene er søte, tilsett mindre sukker.
• Når sukkeret begynner å smelte, tilsett en ny porsjon, og så en til og en til. På denne måten øker vi hele tiden volumet av smeltet sukker, men lar det ikke koke. Karamellen skal hele tiden røres med en slikkepott. Hvis karamellen koker, er det en katastrofe, den vil umiddelbart mørkne og bli bitter og uegnet til paien. Hvis dette skjer, kast bort det ødelagte produktet uten å angre og begynn å lage karamell igjen.

• Så snart alt sukkeret har smeltet, hell raskt (slik at massen ikke rekker å tykne) karamellen på eplene, mens du prøver å fordele karamellen jevnt over hele området. Det er akkurat i dette øyeblikket du vil føle den første duftende bølgen av Tatin. Varm karamell vil få epler, kanel og muskatnøtt til å lukte velduftende og begeistre dine kulinariske fantasier.

• Neste trinn: ta deigen ut av kjøleskapet, dryss bordet med mel og kjevle ut kaken omtrent en centimeter større enn diameteren på bakebollen din.

• Vi dekker eplene med deig, bøyer kanten av kaken inne i formen, og danner derved en slags tallerken der eplefyllet vil ligge. Etter dette, bruk en gaffel eller kniv til å stikke hull i deigen over hele overflaten av kaken. Disse hullene er nødvendige for frigjøring av varm damp under steking, de vil beskytte Tatin-paien vår mot å svulme og rive.

• Sett paien i en godt oppvarmet ovn. Stek Tarte Tatin i 40-45 minutter ved 200°C. Selv om deigen tilberedes tidligere, er det ikke tilrådelig å redusere steketiden, siden eplene kanskje ikke rekker å karamellisere. Derfor, hvis du legger merke til at kaken allerede er veldig brun, dekk formen med et stykke folie og fortsett å bake. Bare pass på å lage noen små hull i folien slik at damp kan slippe ut fritt.

• Vi tar den duftende Tatin ut av ovnen, la den avkjøles og fjern den først fra formen. Faktum er at etter baking er pannen full av varm eplejuice. Og som du vet, er Tatin-pai en opp-ned-pai. Det betyr at den bakes opp ned, med andre ord er eplene som nå ligger i bunnen av formen toppen av den ferdige paien, og sandkaken er dens bunn. Men hvis du umiddelbart snur en varm pai, vil den varme karamellen umiddelbart dryppe ned på skorpen, og overflaten av paien forblir uten det minste hint av karamell. I tillegg vil overflødig væske gjøre kaken gjennomvåt. Derfor må vi være tålmodige og vente.
• For å snu tarte Tatin, dekk formen med et fat og snu hele strukturen. Fjern skjemaet forsiktig. Og nå, endelig, åpnes den samme praktfulle Tatin-paien for øynene våre til 10 € (pluss tips) for en liten bit.

• For å gi Tatin et ekstra smakspreg anbefaler jeg å pensle den med konjakk eller likør. Personlig liker jeg veldig godt smaken av italiensk Amaretto.

• Den berømte eplepai Tatin er klar. Alt du trenger å gjøre er å kutte den i porsjoner og servere den til bordet. Tatin er en dessert, så franskmennene spiser den med is eller pisket krem, men vi, russere, har eksperimentelt funnet ut at det er ganske godt med te. Det er alt, god appetitt.

Epleterte er en fransk delikatesse som er en analog av en enkel charlotte. Den har imidlertid noen nyanser som gjør desserten utrolig delikat og utsøkt på smak.

• 1 kg 600 g saftige epler;
• 80 g smeltede plommer. oljer;
• 130 g sukker;
• 170 g mel;
• salt;
• 70 g harde plommer. oljer;
• 20 g sukker;
• egg C1.

Fransk epleterte Tatin fra Tatin-søstrene:

1. Deig: Håndkvern sammen mel, sukker, en klype salt og en fast klatt smør. Du vil få en smule. Pisk egget inn i det, elt raskt, rull til en ball og sett til side.
2. Smør dessertpannen med smeltet smør og strø over et lag sukker.
3. Vi kutter eplene i ikke veldig tykke kvartaler og ordner dem i en sirkulær form. Det skal være nok til to lag. Dryss den første med sukker og gni den med smør, gjenta eplelaget. Sett formen i ovnen på 200 grader. og stek bitene i ca en halvtime.
4. Mens eplene steker, kjevle du ut deigen.
5. Tradisjonelt legges frukt direkte i formen på lav varme i ytterligere 25 minutter. Dekk deretter med deig, stikk kantene rundt eplene. Bruk en gaffel og stikk hull i den flere steder for å la damp slippe ut.
6. Stek paien i ytterligere 25 minutter.

Uvanlig dessert med karamell

Det antas at epleterte med karamell er en modifisert dessert av italienske konditorer:

• 200 g sukker;
• 300 g mel;
• 10 g bakepulver;
• vanillin på tuppen av en kniv;
• 2 egg;
• 130 ml melk;
• 100 ml olivenolje;
• 50 g plommer. oljer;
• 3 epler.

Trinn-for-trinn beskrivelse av tilberedning av terten:

1. Deigen tilberedes veldig raskt: i en dyp bolle trenger du bare å blande melk, egg, halvparten av sukkeret, mel, vanillin og vegetabilsk olje.
2. Neste trinn er fyllingen. Bland et stykke smør og sukker i en kjele, varm blandingen til den får en gylden fargetone. Karamell er klar.
3. Vask eplene og skjær i skiver, fjern kjernen.
4. Hell karamellen i en form (gjerne silikon), legg skivene på den, og hell deigen på toppen.
5. Stek desserten på 180 grader. innen en halvtime.

Vanligvis passer en varm kakeskive godt sammen med en kule vaniljeis.

Åpne butterdeigspai

• ferdig butterdeig - 1 ark;
• epler - 6;
• kanel - ½ ts;
• melk - 100 ml;
• rømme/creme fraiche - 200 ml;
• sukker - 125 g;
• vanillin;
• egg;
• pulver til instant vaniljepudding - 1 bord. l.

Slik lager du en rask åpen pai:

1. Tin deigen i en time, bare la den stå på benken.
2. I mellomtiden forbereder du eplene, på samme måte som de tidligere oppskriftene.
3. Dekk pannen med et ark med utkjevlet deig, legg epleskiver i den og dryss alt med kanel.
4. I en egen bolle, visp de resterende ingrediensene fra oppskriften. Fordel den resulterende massen jevnt over eplene.
5. Stek paien ved 200 grader til en appetittvekkende gyllen skorpe.

Oppskrift fra Jamie Oliver

Jamie Olivers franske eplepai har vunnet hjertene til mange søte tenner. Vi anbefaler deg å ta det til etterretning.

Deig:

• 125 g mel;
• 1 bord. l. Sahara;
• 75 g hard krem. oljer;
• 2 bord. l. kaldt vann;
• salt.

Fylling:

• 6 saftige epler;
• en skive sitron;
• 4 bord. l. Sahara;
• egg;
• eggehvite;
• rørsukker.

Å tilberede deigen er ekstremt enkelt - kvern det revne smøret manuelt med de tørre ingrediensene, tilsett deretter vann og elt deigen. Avkjøl i kjøleskapet i en halv time - det anbefales å dekke det med film slik at arbeidsstykket ikke tørker ut.

Fylling:

1. Forvarm ovnen til 190 grader.
2. Skrell eplene om ønskelig - dette vil gjøre fyllet mørere. Legg skivene i en bolle. Press saften fra sitronen og hell den over epleskivene, dryss over brunt sukker, bland godt.
3. Pisk egget og smør pannen. Fordel fyllet i et jevnt lag.

Sette sammen paien:

1. Kjevle ut deigen tynt. Dekk fyllet med det, snu sidene forsiktig med en gaffel.
2. Pisk eggehviten til skummende og pensle deigen med den. Dryss over sukker.
3. Vi lager et hull i midten slik at damp kan slippe ut.
4. Stek til de er gyldenbrune.

Fastelavns epleterte

• 150 g mel;
• 1 ts. bakepulver;
• ⅓ - ½ kopp sukker (avhengig av smaken av epler);
• salt, kanel og vanillin på tuppen av en kniv;
• 150 ml vann;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 2-3 mellomstore epler.

Oppskriftsbeskrivelse:

1. Vi tilbereder epler tradisjonelt, skjærer dem i tynne skiver. I denne oppskriften legges de på bunnen av en smurt panne.
2. Til deigen blander du de tørre og flytende ingrediensene hver for seg, og blander dem deretter sammen. Pisk deigen med en visp - den blir flytende.
3. Fyll fyllet med deig og sett umiddelbart til steking på 180 grader. 30-40 minutter, med fokus på gyldenheten til dessertens overflate.

Hvordan lage mat med marengs

Deig:

• 150 g plommer. oljer;
• 4 eggeplommer;
• 120 g sukker;
• 3 bord. l. kart. stivelse;
• 250 g mel;
• ½ ts. vaniljesukker;
• ½ ts. bakepulver.

Fylling:

• 3 store epler;
• 1 bord. l. Sahara;
• ½ bord. l. panering

Marengs:

• 4 ekorn;
• 3 bord. l. Sahara;
• ⅕ ts sitronsyre;
• ½ ts. vaniljesukker.

Forbered først deigen:

1. Avkjøl eggene.
2. Oljen skal tvert imot være varm og myk. Pisk med sukker til en luftig lett masse.
3. Tilsett alle eggeplommene en etter en og sikt stivelsen, fortsett å piske med mikseren på middels hastighet.
4. Sikt melet til slutt. Når deigen tykner, elt for hånd.
5. Avkjøl deigen i kjøleskapet i en tredjedel av en time.

Fylling:

1. Skjær ut kjernen og stilken av eplene.
2. Skjær veldig tynt. Du kan bruke et rivjern.
3. Bland med sukker.

Sette sammen paien:

1. Bruk fingrene og fordel deigen over bunnen og sidene av formen. Dryss over panering.
2. Fordel epleskivene i et jevnt lag.
3. Stekes på 180 grader. 45 minutter.
4. Pisk marengsen, øke kraften til mikseren gradvis, 7 minutter.
5. Fordel marengsen på den nesten ferdige paien, ordne de luftige toppene med en skje.
6. Stek i ytterligere 10 minutter.

Bare en merknad. Sitronsyre gir sitrussmak og bleker kremen. Du kan erstatte 1-2 ts. sitronsaft.

Epleterte laget av mørdeig

• sukker for karamell - 200 g;
• drenere smør - 45 g;
• søte og sure epler - 6 enheter;
• sukker - 40 g;
• vanilje - 1 stang.

Preparat:

1. Karamell: varm sukkeret i en kjele, så snart halvparten smelter, begynn å røre. Når alt har smeltet, tilsett smør og rør igjen. Karamellen blir tykk. Vi sprer det på en silikonmatte i et tynt lag og lar det stivne helt, hvoretter vi bryter det og maler det med en blender - vi får karamellpulver.
2. La oss forberede eplene: skrell, fjern kjernen, kutt i tre tynne skiver, som for chips.
3. Dryss bunnen av springformen med et par teskjeer karamellsmuler, legg epleskivene over hverandre i to lag. Så kommer mer smuler, og flere epler – til det hele er over. Krummen skal gå sist.
4. Stekes på 150 grader. 40 minutter. Formen må stå på en bakeplate, ellers vil saften dryppe ned i bunnen av komfyren og brenne seg. Det anbefales å samle opp saften som lekker med en skje og hell den over toppen av terten. Total tid baking i 1 ½ - 3 timer, avhengig av ovnens kraft og tykkelsen på epleskivene. Terten er klar når eplene er helt myke og de øverste ser gjennomsiktige ut. Du kan sjekke med en tynn kniv.

Bare en merknad. For at eplelagene skal henge sammen bedre, må du i løpet av denne tiden legge et lass på toppen, for eksempel en kjele med vann.