Mange husmødre er rett og slett redde for å lage eplepai, for for mange medfører dette mange problemer, og eplepai med marengs forårsaker særlig frykt. Vi er vant til at terter må bakes i en dyp form, men det er nettopp dette som kan komplisere tilberedningsprosessen. En pai i et slikt kar kan ofte ikke bake eller miste formen.

Ofte står husmødrene våre overfor problemet med stygge, rynkete epler. Dette er resultatet av at frukten er feil valgt eller behandlet på forhånd. I tillegg kan disse eplene ofte frigjøre for store mengder juice, som rett og slett tærer på deigen og hindrer den i å steke helt. I dette tilfellet kan terten ganske enkelt ikke kuttes, og i utseende forblir den blek og rå.

Et annet problem med eple- og marengspai kan være den andre ingrediensen. Marengs i seg selv er et veldig kresen produkt, og hvis den varmebehandles feil, kan den ganske enkelt smelte eller falle fra hverandre, og dermed oversvømme hele kaken.

Problemer med paier kan også være forårsaket av feil tilberedt deig. I dette tilfellet, når du skjærer desserten din, vil du finne en stor fordypning i bunnen mellom bunnen og fyllet. Paien vil miste formen og ende opp på bordet som ser ganske lik ut som en pannekake.

I dag skal jeg fortelle deg hvordan du unngår alle bryet med å lage en klassisk blokkpai, gjøre den utrolig vakker og deilig, gi den en sprø, skinnende skorpe og integritet. I tillegg vil jeg introdusere deg for det meste den beste oppskriften klassisk pai med marengs og epler og vil gi noen tips for langtidslagring.

Her er noen få nyttige tips for de som fortsatt bestemte seg for å ta og lage eplepai med marengs:

• Ikke spar på produkter. Grunnlaget for evt kulinarisk rett er dens komponenter, og resultatet avhenger av kvaliteten. Derfor bør du ikke spare på kvaliteten på produktene - det er bedre å overbetale litt og få velsmakende rett enn å spare på en eller annen ingrediens og ende opp med å kaste ut en hel dessert.
• Ikke glem å forvarme ovnen på forhånd. Hvis du sender flere rå pai inn i en uoppvarmet ovn, vil den miste sin utseende og det vil se ut som en pannekake. I tillegg risikerer paien din å brenne seg på utsiden og være bløt på innsiden.
• Prøv å ikke se inn i ovnen mens desserten står der inne. Denne oppførselen er skadelig for deigen og den hever kanskje ikke.
• For eplepai, velg alltid syrlige epler. Faktum er at de er mye hardere enn søte epler, og kan derfor forbli intakte selv etter baking. I tillegg gir slike epler mer aroma og smak.
• Forberede eple kake med marengs er det best å bruke lav varme. Det er en oppfatning at epler tilberedt over høy varme frigjør juicen raskere, men dette er ikke tilfelle. Koker du denne frukten på denne måten, vil den bli grumsete og se ut som grøt. Koker du eplet over lav varme, vil overflødig fuktighet forsvinne gradvis og frukten forblir intakt og vakker selv når den er bakt.
• Hvis du bruker marengs fra butikk, vær alltid oppmerksom på strukturen. Den skal være tett og inneholde et minimum av væske. Men det er selvfølgelig bedre å tilberede denne sødmen selv, fordi på denne måten kan du være sikker på kvaliteten.
• Følg alltid matlagingsoppskriften nøyaktig, og du vil lykkes.

For testen må vi ta:

• 200 gram vanlig smør;
• tre eggeplommer;
• to glass siktet mel;
• ett glass vanlig sukker;
• en pakke sukker tilsatt vanillin;
• en pakke bakepulver.

For fyllingen må vi ta:

• fire mellomstore epler;
• en moden sitron;
• et halvt glass vanlig sukker;
• en spiseskje stivelse.

For å tilberede marengs må vi ta:

• tre eggehviter;
• en klype salt;
• et halvt glass vanlig sukker.

Ingredienser for å lage eplepai

Til å begynne med tar du 200 gram vanlig smør, tre eggeplommer, to kopper siktet mel, en kopp vanlig sukker, en pakke sukker tilsatt vanillin, en pakke bakepulver, og bland det hele grundig. På denne måten kan vi elte deigen. Den skal være ganske myk og elastisk. Skjær en fjerdedel av deigen fra hovedstykket og pakk den godt inn i matfilm, som vi deretter legger i fryseren.

Fordel resten av deigen jevnt over bunnen av bakeformen. Jeg tar alltid en form med en diameter på 24 centimeter, dette er størrelsen på formen som antall produkter som er angitt i oppskriften er beregnet for. Bakeformen kan kles med bakepapir på forhånd eller smøres rikelig med solsikkeolje. Prikk deigen i bunnen av formen med en gaffel flere steder for å unngå bobling.

Riv sitronskall på den finere siden av et rivjern. Vi bruker selve sitronen til juice, presser den i kjøkkenmaskin eller for hånd. Vi vasker eplene grundig under rennende vann, skrell dem og fjern innmaten, og riv dem på den store siden av risten. Bland så eplene med sukker, tilsett sitronsaft og litt stivelse. Legg den resulterende blandingen på det nederste laget av deig i en bakeplate.

Deretter, i en egen bolle, pisk de forhåndskjølte hvitene og tilsett en klype salt til dem. Pisk hvitene til de er faste, mens du hele tiden tilsetter sukker slik at de stivner. Dermed fikk vi en praktfull luftig marengs. Legg den oppå eplefyllet.

Vi tar ut vårt stykke deig fra fryseren. På dette tidspunktet skulle han ha vært helt frossen. Vi river deigen på risten, fra dens store side. Vi sender den revede deigen på marengsen.

Vår er praktisk talt klar pai sett i ovnen, som skal forvarmes til 180 grader. Bakeprosessen for eplemarengspai tar omtrent femti minutter. Hvis du legger merke til at en skorpe begynner å danne seg på paien veldig raskt, må du dekke epleterten med spesiell folie.

Denne kaken blir utrolig mør, og takket være marengsfyllet er den også luftig. La paien avkjøles helt før servering slik at den stivner litt og ikke faller fra hverandre ved servering. I tillegg er en litt avkjølt pai mye lettere å kutte i porsjoner.

Tolkninger av den klassiske fyllingen

Slike eplepai med marengs tiltrekker seg også mange kokker og husmødre, fordi du i tilberedningen deres kan avvike litt fra oppskriften og eksperimentet og vise fantasien din. Du kan for eksempel endre fyllet på terten din litt og legge til en liten mengde nøtter, ananasbiter, pærer, rosiner, kokosflak, tyttebær eller tyttebær, tørkede aprikoser eller svisker og mye mer. Du kan også legge til litt rom eller skate i fyllet. Det blir bare en flott kombinasjon av smaker.

I tillegg kan eplepai med marengs pyntes på toppen ved å drysse varm aprikossyltetøy og servere med bærsaus eller syltetøy. Som du kan se, er det ganske mange variasjoner når det gjelder å servere en så fantastisk terte. Alt du trenger her er fantasien din.

Denne paien kan serveres enten i porsjoner i separate boller eller som en hel kake, skjær den rett foran de forbløffede gjestene. En slik godbit vil ikke la noen være likegyldige. Gjester og slektninger vil definitivt be deg om kosttilskudd og oppskriften.

Fryser paien

En egen fordel med en slik pai er at den kan lagres i ganske lang tid eller ganske enkelt settes sammen av forhåndstilberedte ingredienser. Så en ferdig og allerede montert pai kan ligge i fryseboks opptil 14 dager. For å bevare kaken på denne måten må du først fryse den litt (ca. 2-3 timer) og pakke den inn i flere lag plastfolie. Det er verdt å huske at terten ikke kan smøres med eggeplomme eller noe annet, disse ingrediensene kan lett bli ødelagt.

En pai frosset på denne måten tar omtrent ti minutter lengre tid enn vanlig å tilberede, men den mister ikke smaken i det hele tatt. Hvis du vil bevare terten over lengre tid, så frys den umontert - deigen for seg, eplene for seg. I denne tilstanden kan kaken ligge i opptil to måneder.

God appetitt!

Som barn laget min mor ofte eplecider til oss, som hun dekket med proteinglasur på toppen, noe som resulterte i en luftig delikatesse med en sprø skorpe.
Sandkakepai med epler og pisket eggehvite, oppskriften som jeg skal fortelle deg i dag, er en variant av dette temaet.

Oppskrift på sandkakepai med epler:

• Eggeplommer - 2 stk.
• Smør – 100 g (du kan bruke margarin i stedet for smør eller lage en blanding av smør og margarin)
• pulverisert sukker - 50 g.
• Epler - 2 stk.
• Mel - 200 g (ca. 1,5 kopper med et volum på 250 ml)
• Melk - 2 ss. skjeer

Til marengsen:

• Eggehviter - 2 stk.
• Sukker - 100 g.

Slik baker du:

Mal det mykede smøret med melis og eggeplommer, du skal få en homogen masse som ligner en jevn krem.

Tilsett mel i blandingen og mal den til smuler.

Hell 2 ss i den resulterende massen. skjeer melk og elt en myk elastisk deig. Prøv å elte deigen raskt, siden hvis du elter lenge, vil gluten begynne å danne seg i deigen og skorpen i den ferdige paien blir hard.

Kjevle ut kaken, legg den i en ildfast form og avkjøl i 30 minutter. Ta notat.

Merk følgende! Før du legger sandkaken på et kaldt sted, prikker du den med en kniv eller gaffel. Dette vil bidra til å forhindre at deigen svulmer og deformeres under steking.

Det neste trinnet i å tilberede eplemarengspai er å forberede fyllet.

Skjær eplene i store biter og strø over sitronsaft for å unngå at fruktkjøttet blir mørkere. Dryss over sukker og sett til side – vi vil at eplene skal bli mykere og slippe ut overflødig juice, som vi senere skal tilsette salt. Du kan myke eplene litt ved å varme dem i en kjele med en smørbit. I dette tilfellet reduserer vi muligheten for at eplene "flyter" under baking.

Pisk hvitene til en tett masse, tilsett 100 gram sukker, oppnå en skinnende snøhvit glasur.

Merk: unngå å få fettpartikler inn i beholderen du pisker marengsen i, ellers kan det hende at glasuren ikke piskes opp.

Hvilke andre funksjoner og regler som finnes for å piske proteiner med sukker, kan du finne i en spesiallaget artikkel på bloggen min:

Vi tar den kalde sandkaken ut av kjøleskapet, legger eplene på deigen og setter eplepaien i ovnen, forvarmet til 180-200 C, i en halv time.

Etter denne tiden, dekk kaken med hvit glasur og sett den tilbake i ovnen ved 120 C, steketid - 1 time.

For å sikre at sandkakepai med epler alltid blir:

1. Eplene skal ikke være for saftige, ellers blir kaken bløt og smaken smaker rå deig. Det er bra hvis dette er epler som er plukket fra treet for lenge siden og har blitt løsere i strukturen.

2. Sandkaker blir mør og smuldrete hvis du tar smøret ut av kjøleskapet og lar det stå en stund romtemperatur. Bruker du kaldt smør (slike deigoppskrifter finnes også), blir deigen fastere.

3. eple pai med marengs må du spise den nystekt! Hvis du lar den stå på benken over natten (eller i kjøleskapet, det spiller ingen rolle), kan marengsen bli bløt og delvis smelte.

Her er hva vi får:

Jeg vil svare på spørsmålene jeg oftest får angående denne oppskriften:

— Hvilken form brukes til å bake eplepai?

I denne oppskriften bruker jeg en vanlig metallform med en diameter på 25 cm. Du kan bruke en form med større eller mindre diameter, men i dette tilfellet må du øke eller redusere mengden ingredienser proporsjonalt.

— Må jeg smøre formen?

Det er ikke nødvendig å smøre eplepaiformen for denne oppskriften, da deigen inneholder en stor mengde smør.

— Hvorfor er ikke marengsskorpen sprø?

Dette kan skyldes at eplene er veldig saftige, eller det er høy luftfuktighet i leiligheten.

— Er det mulig å tilsette nøtter i marengs?

Tilsetning av nøtter vil gjøre marengshetten mindre i volum (siden nøtter absorberer fuktighet godt), men dette vil ikke gjøre den mindre smakfull. Jeg baker sandkakepai med epler etter denne oppskriften med pisket eggehvite uten nøtter, men synes det blir smakligere med dem.

— Er det mulig å bruke sure epler i stedet for søte?

Jeg vil bli glad for å se din tilbakemelding og bilder av resultatet! Skriv hvordan eplepaien med marengs ble, likte du og familien din!?

Eplepai kan tilberedes vha oliven olje- for eksempel måten Yulia Vysotskaya gjør det på. Jeg foreslår dette alternativet for samlingen av videooppskrifter:

I kontakt med

Eplepai med marengs kombinerer vellykket tre lag, forskjellige i smak og tekstur. En tynn smuldrete sandbunn er fylt med myknede fruktskiver med en lett syrlighet, skjult under en frodig "hette" av en søt sufflélignende proteinmasse med en tørket, skjør topp. Et bredt lag med "flytende" marengs tilberedes med stil - like myk på innsiden, med en herdet tynn skorpe på utsiden, passer den ideelt til bakevarene både i utseende og smak.

Vi elter deigen med tre eggeplommer på en gang, noe som er veldig praktisk - du trenger ikke raskt å bestemme hvor du skal plassere dem, som ofte skjer med marengs og andre desserter med eggehviter. Myk eplene lett over høy varme, tilsett krydret kanel og dryss med forfriskende sitronsaft. Vi tilbereder marengsen etter kjente regler - visp den kraftig med pulver til den blir en luftig og elastisk snøhvit masse. I en form kombinerer vi de tre tilberedte komponentene i paien og sender den til ovnen for det endelige resultatet.

Ingredienser:

For testen:

• smør- 120 g;
• sukker - 50 g;
• eggeplommer - 3 stk.;
• salt - en klype;
• mel - ca 200 g.

For fylling:

• epler - 700 g;
• smør - 30 g;
• sitronsaft- 2 ss. skjeer;
• sukker - 1-2 ss. skjeer;
• malt kanel - ½ teskje.

Til marengsen:

• eggehviter - 3 stk.;
• pulverisert sukker - 120 g;
• salt - en klype;
• sitronsaft - 2 ts;
• maisstivelse - 1 ss. skje uten lysbilde.

Eplepai med marengsoppskrift

1. Forbered deigen. Kombiner mykt smør, tatt ut av kjøleskapet på forhånd og klarte å smelte til en plastisk tilstand, med sukker. Mos grundig med en gaffel.
   
2. Del eggene forsiktig i eggeplommer og hviter. Vi legger sistnevnte i en ren, tørr beholder og setter den i kjøleskapet. Senere vil proteinblandingen være nødvendig for pisking, så pass på at det ikke kommer dråper av eggeplomme eller biter av skall i den, noe som kan forstyrre prosessen. Tilsett eggeplommene i smøret.
3. Ha i en klype salt og bland smør-plommeblandingen.
   
4. Tilsett mel gradvis og form en myk, smidig melkule. Vi elter ikke på lenge - du trenger bare å kombinere alle komponentene sammen til det dannes en homogen deig som ikke fester seg til hendene. Hvis massen viser seg klissete, tilsett en ekstra porsjon mel.
   
5. Bruk fingrene og strekk ut deigen til en springform (diameter 22 cm). Vi komprimerer et jevnt lag langs bunnen, danner en side som er ca 4 cm høy. Vi stikker bunnen grundig med en gaffel slik at kaken ikke sveller under steking, og setter deretter formen i kjøleskapet i 30-40 minutter.
   

   Eplepaifyll med marengs

6. Skjær et tynt lag med skall fra eplene og fjern kjernehuset. Skjær fruktene i tynne skiver.
   
7. Hell sitronsaft over skivene, tilsett kanel og sukker. Blande. Epler med syrlighet passer best til pai. Hvis fruktene er veldig søte, kan det hende at sukker ikke tilsettes.
   
8. Legg epleskivene i en kjele og tilsett mykt smør. Blande.
   
9. Hold på lav varme under lokk i ca 5-15 minutter (tiden avhenger av epletype). Bitene skal myke litt, men fortsatt beholde formen.
   
10. Ta beholderen med den avkjølte deigen ut av kjøleskapet. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Fyll den bakte sandkake-"kurven" med eplefyll.
    

    Marengs til eplepai

11. Vi tar de hvite som venter på tur ut av kjøleskapet. Pisk med en klype salt til det dannes en myk, helt bleket masse.
    
12. Fortsett å jobbe med mikseren, tilsett gradvis melis. Vi fortsetter kraftig visp til vi får en elastisk sammensetning som holder formen perfekt. Marengshviten skal holde seg godt på plass når du vipper og snur pannen. Tilsett sitronsaft og stivelse på slutten av piskingen. Etter å ha oppnådd stabile, tette topper, avslutter vi prosessen.
    
13. Legg de piskede hvitene på den avkjølte sandbunnen med epler. Fordel jevnt, gjem fruktfyllet under det frodige snøhvite laget. Form løse virvler ved å løfte hviten opp med en gaffel.
    
14. Sett eplepaien med marengs i ovnen forvarmet til 140 grader. Hold temperaturen, tørk hvitene i ca 40-60 minutter. Marengsen skal brunes på utsiden til en kremaktig farge, dekket med en skjør skorpe som ikke fester seg til fingrene ved berøring. Proteinlaget inni forblir mykt.
    
15. Avkjøl den ferdige paien, fjern den delte siden. Skjær bakevarene i porsjoner og nyt!
    

Eplepai med marengs er klar! Nyt teen din!

Antall oppskrifter for eplepai er nå veldig variert. Tross alt er epler tilgjengelig hele året. Hvis det plutselig kommer ubudne gjester, vil eplepai komme til unnsetning. Disse paiene er veldig enkle å tilberede og tar ikke lang tid å tilberede. Du kan dekorere toppen med alt du kan, så lenge oppfinnsomheten og fantasien rekker. For å glede deg selv og gjestene dine med en ny rett, trenger du ikke lete etter komplekse, dyre oppskrifter som du ikke alltid har alle ingrediensene på hyllen. Eplepai med marengs kan komme til unnsetning og vil definitivt være et fantastisk tillegg til julebordet ditt.

Oppskrift på sandkakepai med epler og marengs

Marengspai uforglemmelig smak, luftig og når du biter i et stykke, blir du beæret når det smelter i munnen. Denne effekten kan oppnås hvis du bruker sandkakedeig med eplefyll og marengs. For å tilberede denne sandkakepaien med epler og marengs, må du gjøre deg kjent med oppskriften.

Ingredienser:

• smør - 200 g;
• hvetemel - 2 kopper;
• egg - 3 stykker;
• granulert sukker - 3/4 kopp;
• pulverisert sukker - 3/4 kopp
• store epler - 3 stykker;
• bakepulver - 0,5 teskje;

Fremgangsmåte for å lage mørdeigpai med epler og marengs:

1. Skille eggeplommene fra hvitene, som er nødvendige for marengsen, må settes i kjøleskapet. Pisk eggeplommene med sukker. Hell mel i en annen bolle og tilsett hakket smør. Tilsett deretter bakepulver og bland alt med eggeplommene. Etter at alt dette er gjort, vil deigen være fuktig, tykk og tyktflytende.
2. Skrell eplene. Riv dem deretter. Ta en springform, smør den med smør og påfør deigen på den med hendene, og dann store sider. Topp med eplefyll og sett i ovnen (180°C) i 15 minutter.
3. Eplepaien med marengs tilberedes, nå kan vi begynne å tilberede marengsen, som vil gi unik smak. Vi tar hvitene ut av kjøleskapet og blander dem med en mikser, tilsetter melis litt etter litt. Om 10 minutter. det vil være ønsket tykkelse. For å sjekke om marengsen er klar, må du snu retten med den, og hvis det ikke faller en eneste dråpe, betyr det at den er klar. Men denne metoden er ikke pålitelig, det er bedre å være oppmerksom på hvordan massen oppfører seg etter blanding, om det dannes skarpe kanter.
4. Ta eple- og marengspaien ut av ovnen og legg marengsen på den. Vi jevner det ut og setter det tilbake i ovnen uten å endre temperaturen (15-20 minutter). Hvis det kommer en brunaktig skorpe på toppen av marengsen, er den klar. Når du slår av ovnen lar du paien stå der slik at proteinmassen ikke faller og slik at proteinmassen ikke faller av. Fjern kaken forsiktig fra formen, kutt i biter og du kan drikke te.

Oppskrift på eplepai med marengs på toppen og sjokolade

Eplefyllet kombinert med sjokolade er perfekt. Denne paien med marengsepler på toppen kan bli en borddekorasjon til enhver ferie. Barn som er veldig glad i sjokolade vil også sette pris på det. Du kan glede deg selv hvilken som helst dag, for hvor fint det vil være å drikke te med et stykke av en så fantastisk epledessert med marengs og sjokolade.

Ingredienser:

• smør - 250 g;
• hvetemel - 2 kopper;
• sukker - 300 g;
• egg - tre stykker;
• brus - 0,5 teskje;
• salt - en klype;
• mørk sjokolade bar;

Fremgangsmåte for å lage pai med epler og marengs på toppen:

1. Plommene må skilles fra hvitene, mal dem med 200 g lett smeltet smør og 150 g perlesukker, tilsett salt og brus (ikke slukk). Tilsett mel litt etter litt, bland alt godt. Ta en liten del av deigen og legg den i fryseren i en time. Proteiner bør også stå i kjøleskapet.
2. Skrell skallet fra eplene, finhakk eller hakk grovt rivjern. Ta en form eller en bakeplate, smør den med smør og påfør deigen på den. Hvis bakebollen er middels stor, blir marengslaget høyere, og omvendt. Fordel eplefyllet på toppen av deigen.
3. Ta de avkjølte eggehvitene og pisk dem til et godt skum sammen med 150 g sukker. Påfør marengsen på eplefyllet. Vi tar en annen del av deigen ut av fryseren og river den på et grovt rivjern, og drysser paien med spon. Sett formen i ovnen (180°C). Kok i 30-40 minutter. Klargjøring av glasuren.
4. Ta en bar med mørk sjokolade, del den i biter og smelt den. Tilsett deretter 50 g smør for å gi glans til glasuren. Ha eplepaien med marengs over på en stor tallerken. Du kan ikke snu den for ikke å skade skjønnheten. Tegn et sjokoladegitter på overflaten eller fyll paien med sjokolade. Om ønskelig kan du strø mandelspon eller hakke valnøtter på toppen.

Jødisk eplepai med marengsoppskrift

Hvert land i verden bruker forskjellige matlagingsteknikker. Dette gjelder først og fremst søte retter. Hvis du liker saftige bakverk, vær oppmerksom på oppskriften fra en konditor fra Israel. Han anbefaler å lage shortbread eplepai med marengs, tilsette sjokolade og sitron. Det særegne ved dette produktet er at du kan føle smaken av hvert lag - og mørdeig, og eplefyll, og et fjærlett marengslag. Og sjokolade med sitron vil bringe alt sammen. Deretter vil vi gi en oppskrift på eplepai med marengs for din referanse.

Ingredienser:

• rømme 20% - 2 ss;
• smør - 150 g + 20 g smeltet;
• egg - 4 stykker;
• hvetemel - 2 kopper;
• granulert sukker - 2/3 kopp + 7 ss;
• vann - 0,5 kopper;
• vaniljesukker- 1 g;
• grønne epler - 1 kg;
• sitron - 1 stk;
• sitronsyre;
• stivelse - 1 spiseskje;
• salt - en klype;
• bakepulver - 1 teskje;
• mørk sjokolade bar;

Matlagingsmetode:

1. Skill plommene fra hvitene, bland med 2/3 kopper sukker, tilsett rømme, salt, vaniljesukker og bakepulver. Tilbered fete smuler av 150 g smør og mel, bland dem med eggeplommeblandingen og elt en elastisk, glatt sandkakedeig. Dekk den med et håndkle og la stå i 15-20 minutter. For at deigen skal "hvile". Alle konditorer bruker denne metoden.
2. Ta en bakeplate i ett stykke med store sider og smør den med smør. Vi deler deigen i to ujevne deler, tar den delen som vi bruker mer på formen med hendene. For å lage vakre sider, må du ta den gjenværende deigen og lage "pølser" av den, plasser dem langs kanten, gi dem samme bredde og koble dem til basen. Vi dekorerer kantene med en vanlig gaffel, og presser nellikene lett på kantene av deigen.
3. Ta en annen mindre form, smør bunnen med smør og påfør deigen. Sett i ovnen (180°C) og stek i en halv time. Ta ut eplepaien med marengs og ta den ut av formen. Dekk deigen med pisket eggeplomme, dryss over hakket sjokolade og sett tilbake i ovnen i 3 minutter. For å unngå at underlaget blir vått under fyllet.
4. Skjær de vaskede, skrellede eplene i store terninger og legg i en kjele. Hell vann, tilsett 3 ss sukker og skallet av en sitron. Kok fyllet i 7-8 minutter til det er gjennomsiktig. Hell deretter i et dørslag for å renne av overflødig væske. Press sitronsaften, bland den med smeltet smør og stivelse og kombiner med kokte epler. Legg det tilberedte fyllet på deigen.
5. Avkjølte hvite fra tre egg, 4 ss granulert sukker slå sitronsyre og sitronsyre på tuppen av en kniv til et godt skum, og bruk en spesiell sprøyte eller kulinarisk pose, bruk snøhvite "tårn" på den fremtidige marengspaien. Sett formen i ovnen (180°C) og stek i ti minutter. Det er rett og slett umulig å motstå en så ekstravagant kake, og hvis du drysser den med revet sjokolade på toppen, er det ingen grenser for din beundring.

Naturligvis finnes det mange oppskrifter med eplefyll, men for de som elsker smaken av letthet og mørhet, så er en eplepai fylt med marengs helt riktig, som kan tilføre disse egenskapene til smaken. Alt avhenger av deg, nøyaktig hva du vil lage mat og hvilken følelse du vil oppleve når du spiser dette produktet. Proteinskum kan gi et lite preg av unikhet og luftighet til en vanlig hjemmelaget pai. Det er umulig å gå glipp av et så appetittvekkende og aromatisk stykke eplepai laget av mørdeig med marengs, så drømmer om en slank figur kan utsettes til senere og la begjærsimpulsen smake på denne sinnsberusende delikatessen.

Mens jeg bladde i den gamle oppskriftsboken min, fant jeg en oppskrift på polsk eplepai med marengs og crumble-topping. Jeg har ikke kokt den på lenge, bestemte jeg meg for å huske. Paien er ikke vanskelig å tilberede, men det er foreløpige prosesser som må gjøres på forhånd - dette er å forberede eplefyllet og forberede deigen. Vi setter av ca en time til denne oppgaven, slik at fyllet får tid til å avkjøles og deigen hvile.

Forbered de nødvendige ingrediensene fra listen.

Skrell først eplene og fjern kjernene.

Riv eplene, legg i en kjele, tilsett 50 g sukker og kanel. Du trenger også en spiseskje vann for å unngå at eplene brenner seg. Dekk pannen med et lokk, sett på brann og kok i 10 minutter på lav varme. Åpne så lokket og la overflødig væske fordampe. Fokuser på variasjonen av epler; noen vil gi mer juice, noen mindre. Etter dette lar du fyllet avkjøles og begynner å forberede deigen.

Skill hvitene fra plommene og sett dem i kjøleskapet en stund. Tilsett mykt smør til plommene og pisk blandingen med en visp.

Tilsett en spiseskje sukker, salt og mel siktet med brus til blandingen.

Elt deigen godt; hvis det ikke er nok mel, kan du tilsette litt. Del deigen i 2 deler: 2/3 og 1/3. Sett den mindre delen i fryseren, og pakk den større delen inn i film og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

5 minutter før tilberedning, ta hvitene ut av kjøleskapet, pisk dem til luftig hvitt skum, og tilsett deretter det resterende sukkeret gradvis, fortsett å piske til hvitene blir tette og fester seg til veggene i blenderbollen eller på visp.

Forbered en form med en diameter på 22-24 cm, kle bunnen med bakepapir, du kan knipse papiret med en kant. Ta deigen ut av kjøleskapet og form den til en kurv med 3 cm høye sider. Legg den avkjølte deigen på bunnen. eplefyll. Knekk av halvparten av deigen som ligger i fryseren og riv den rett oppå fyllet.

Legg så ut de piskede hvitene (marengsen) og riv resten av deigen oppå.

Forvarm ovnen til 170 grader og stek paien i 45 minutter til smulene på toppen er gyllenbrune. Slå så av ovnen og la paien stå i den i ytterligere 30 minutter.

Når den polske eplepaien med marengs og smuldrer er avkjølt, kutt den i porsjoner og server.

God appetitt!