Deilige oppskrifter fra kokk og TV-programleder Lara Katsova. Lara Katsova avslørte de beste oppskriftene for å vinne menn Hjemmemat med Lara Katsova

Den berømte TV-programlederen Lara Katsova fortalte hvordan man tilbereder makrellpate, stuet kyllinghjerter, fisk med sprø skorpe, grønnsakskoteletter med suluguni og noen andre delikatesser. Takket være detaljerte beskrivelser av hver rett, overrask gjestene med din kulinariske mesterverk det vil bli enda enklere. TV-programlederen mener at takket være dine kulinariske ferdigheter kan du enkelt vinne en mann.

Alle er vant til å spise makrell kun med bakte poteter, svart brød og syltet agurk, men forgjeves! Tross alt, i form av en pate, vil den ikke bare kunne overraske din kjære, men vil også være en utmerket løsning når det ikke er tid, du ennå ikke er på paraden, men hovedgjesten er allerede på dørstokken. Det vil være enkelt og lett, og hvis din forlovede elsker fotball, vil dette bli hans favorittmatbit.

// Foto: Pressetjeneste til TV-kanalen Domashny

Koketid: 0:30

Panne

Vi trenger:

Varmrøkt makrell 1 stk.

Fløteost 2 ss. l.

Kremet pepperrot 1 ts. med en skli

Sitronsaft 1 ts.

Toast brød

Noen få grønne løk, valgfritt

Preparat:

1. Fjern skinn og innvoller fra makrell. Kjør fingrene forsiktig gjennom fruktkjøttet og fjern alle frøene.
2. Skjær sitronen i to og press ut saften. For å gjøre det lettere for deg, rull det først langs brettet, og etter å ha kuttet det, prikker du kjøttet flere ganger med en kniv.
3. Ha makrellmasse, ost, pepperrot, sitronsaft i en blender og bland. Hvis makrellen er salt, tilsett litt mer kremost.
4. Varm brødet i en tørr stekepanne og legg pateen oppå.
5. Finhakk noen grønne løk med en skarp kniv og dekorer pateen.

Denne retten er ideell for ha en deilig lunsj. Oppskriften på puré ble oppfunnet av min nære venn Svetlana fra Riga, da hun prøvde å beile til den lille mannen sin - stekt løk og gulrøtter kan vekke appetitten i det øyeblikket!

// Foto: Pressetjeneste til TV-kanalen Domashny

Koketid: 1:00

Servise og kjøkkenutstyr:

Skarp kniv

Skærekniv

Purémoser

To stekepanner

Kasserolle eller kasserolle

Liten kasserolle

Vi trenger:

Kyllinghjerter 500 g

Melk 1 glass

Poteter (middels størrelse) 5 stk.

Vegetabilsk olje 6 ss.

Laurbærblad 2 stk.

Rømme (15%) 3 ss. l.

Smør 1/2 ss. l.

Hvitløk 2 fedd

Dill og persille flere kvister

Salt, svart pepper etter smak

Preparat:

1. Skrell løk, gulrøtter og poteter. Legg potetene i en kjele og tilsett kaldt vann slik at det akkurat dekker de rene knollene.
2. Skjær løken i små terninger. Skjær den ene gulroten i små strimler, og den andre i veldig små terninger.
3. Bearbeid hjertene, fjern dem for overflødige årer og fett. Skyll hjertene godt i et dørslag.
4. Varm den første stekepannen over middels varme, tilsett halvparten av vegetabilsk olje og stek hjertene i 15 minutter.
5. Tilsett halvparten av løk- og gulrotstrimlene til hjertene. Fortsett å steke i 30 minutter. Ikke glem å røre. Om nødvendig kan du tilsette litt vann.
6. Varm en annen stekepanne over middels lav varme. Hell i resten av vegetabilsk olje, tilsett smør, tilsett den andre delen av løken og gulrotterningene. Stek løk-gulrotblandingen under konstant omrøring til den er gyldenbrun. Det tar meg 20-25 minutter.
7. Sett pannen med potetene på bålet, tilsett salt og kok til de er møre.
8. Tilsett et par laurbærblader, rømme, salt og pepper til hjertene. Bland godt. Reduser varmen og la det småkoke i 15–20 minutter.
9. Hakk dill, persille og et par fedd hvitløk.
10. 5 minutter før klargjøring legger du grønnsakene og hvitløken i stekepannen med hjertene. Røre.
11. Hell vannet fra pannen med de kokte potetene. Varm opp melken litt i en kjele. Lag en puré. Rør stekt løk og gulrøtter inn i pureen. Smak til salt.

Har du allerede kommet deg rundt for å møte dine slektninger? Vil du imponere din svigermor? Så begynn å lage mat uten å nøle! Som et alternativ til dyr laks og ørret, foreslår jeg russisk coho-laks - den er på ingen måte dårligere enn dem i smak, og kjæresten din vil til og med be deg om en oppskrift til hans fremtidige svigerfar.

// Foto: Pressetjeneste til TV-kanalen Domashny

Koketid: 1:00

Servise og kjøkkenutstyr:

Store og små boller

Liten øse

Bred kniv

kulinarisk børste

Bakebolle

Liten kasserolle

Liten kasserolle

Panne

Pannekakepanne

Polert papir

Vi trenger:

Rød fisk (laks, laks, ørret) 500 g

Rømme (20%) 1 krukke

Allehånde erter 3–4 stk.

Løk (middels størrelse) 2 stk.

Dill 1/2 haug

Grønn løk 1/3 haug

Pepperrot 1 ts.

Vegetabilsk olje

Laurbærblad

Salt, svart pepper etter smak

Preparat:

1. Fjern skinnet fra fisken. Legg fisken i en kjele og dekk med vann. Legge til laurbærblad, allehånde, en klype salt. Kok fisken i 15 minutter på middels varme.
2. Legg på en tallerken eller i en bolle. La avkjøles og fjern frøene forsiktig, demonter i små biter med hendene.
3. Skrell løken og skjær i små terninger.
4. Finhakk grønnsakene.
5. Hell litt vegetabilsk olje i stekepannen, tilsett løken og stek på middels varme i 15–20 minutter under konstant omrøring.
6. Tilsett fisken i løken og rør. Reduser varmen litt, tilsett salt og pepper. Stek i 15 minutter.
7. 5 minutter før klargjøring, tilsett grønnsakene, rør og slå av varmen.
8. Legg et stykke polert papir i en ildfast form, legg de fylte pannekakene, pensle med smeltet smør og stek i ovnen i 15 minutter ved 200°C.
9. Mens pannekakene er i ovnen lager du sausen. Bland ganske enkelt rømme og en skje pepperrot i en liten bolle. Hvis ønskelig, tilsett dill i sausen.

En mer budsjettvennlig, men ikke mindre smakfull oppskrift basert på retter med samme navn fra Jamie Oliver og Gordon Ramsay. Absolutt enhver russisk husmor kan lage dette, og knasen vil ikke være verre enn i Storbritannia. Så hvis kjæresten din elsker å reise, kan du overraske ham med kunnskapen din om verdens matlaging.

// Foto: Pressetjeneste til TV-kanalen Domashny

Koketid: 1:15

Servise og kjøkkenutstyr:

Mikser med bolle eller foodprosessor

To skåler

Stekebrett

Vi trenger:

Hvit fiskefilet (torsk, havabbor) 2 stk.

Hard ost (middels størrelse) 1 stk.

Hvitt brød (gårsdagens) 1/2 brød

Tomat (middels størrelse) 3 stk.

Sitron 1/2 stk.

Chilipepper 1 stk.

Hvitløk 3-4 fedd

Tørr oregano 2 klyper

Tørket basilikum 2 klyper

Olivenolje 5–6 ss. l.

Salt, svart pepper etter smak

Preparat:

1. Skrell hvitløken, del gårsdagens brød i små biter og legg i en foodprosessor. Tilsett tre spiseskjeer olivenolje og pulser til det er smuldrete. Legg i en bolle.
2. Skjær osten i små biter. Fjern frøene fra chilipepper. Ha i en kjøkkenmaskinbolle, tilsett et par spiseskjeer olivenolje og bearbeid til en jevn masse. Legg i en annen bolle.
3. Tilsett oregano, basilikum, saften av en halv sitron i bollen med ost og chilipepper og bland godt.
4. Forvarm ovnen til 200°C. Smør et stekebrett med olivenolje og legg fiskefilet. Smak til med salt og pepper. Sett i ovnen i 15 minutter.
5. Skjær tomatene i middels tykke skiver.
6. Ta kjelen ut av ovnen. Legg tomatsirkler på fileten, fordel deretter osteblandingen forsiktig og dryss et lag med brødsmuler på toppen. Sett pannen tilbake i ovnen i ytterligere 30-35 minutter til den er gylden og sprø.
7. Server på et flatt fat med en grønn salat og fersk agurk.

// Foto: Pressetjeneste til TV-kanalen Domashny

Grønnsakskoteletter med suluguni

Det er vanskelig å få barn til å spise grønnsaker, samt noen hanner. Men disse fargerike kotelettene er i stand til å takle alle vanskeligheter - den elastiske osten tiltrekker seg oppmerksomheten deres. I Italia tilsetter de parmesan, men jeg tar suluguni, som finnes i en hvilken som helst butikk i nærheten.

Koketid: 1:00

Servise og kjøkkenutstyr:

To skåler

Skærekniv

Panne

Polert papir

Vi trenger:

Zucchini eller zucchini (middels størrelse) 2 stk.

Gulrøtter (middels størrelse) 2 stk.

Egg 2 stk.

Hvitt brød 1/4 brød

Suluguni 1/4 krus

Panerte kjeks 3-4 ss. l.

Vegetabilsk olje 3–4 ss. l.

Grønn løk 5–6 fjær

Koriander 1/3 haug

Salt, svart pepper etter smak

Preparat:

1. Skrell gulrøttene og zucchinien. Gni på grovt rivjern i en bolle.
2. Tilsett salt, rør og la stå i 15 minutter.
3. Blend gårsdagens brød i en blender til du får brødsmuler.
4. Riv suluguni på et grovt rivjern.
5. Finhakk koriander og grønn løk kutt litt større.
6. Legg revne gulrøtter og zucchini i et dørslag og klem forsiktig ut væsken. Gå tilbake til bollen.
7. Tilsett revet suluguni, brødsmuler, urter, egg. Salt og pepper etter smak.
8. Legg et stykke polert papir på et brett.
9. Form til runde koteletter, panér i brødsmuler og legg på papir. Sett i kjøleskapet i en time.
10. Etter en time tar du kotelettene ut av kjøleskapet. Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje og stek kotelettene til de er gyldenbrune. Server på et fat.

Sandwich med kremost og stekt paprika

Den er perfekt for å underholde som en lett matbit før et stort festmåltid! Jeg har til og med en spesiell krukke med lås hjemme der bakt paprika er lagret. EN kremost Jeg kjøper innenlandsproduserte - de er veldig velsmakende og selges nesten overalt. Og oppskriften vil hjelpe deg å møte en fantastisk morgen i sengen og overraske mannen din.

Koketid: 1:30

Hvis paprikaene er forberedt på forhånd, vil tilberedningen ta 20 minutter.

Servise og kjøkkenutstyr:

Bakebolle

Ostekniv

Hvitløkspresse

Liten kasserolle

Panne

Plastpose

Matfilm, folie eller lokk

Vi trenger:

Rød paprika 2–3 stk.

Baguette eller brød 1 stk.

Ostemasse 3 ss. l.

Vegetabilsk olje 2 ss. l.

Hvitløk 1 fedd

Balsamicoeddik 1–2 ts.

Grønne salatblader etter smak

Salt, svart pepper etter smak

Hard ost, liten bit valgfri

Preparat:

1. Plasser i skjemaet paprika, smør den vegetabilsk olje og stek i ovnen ved 200°C i 40 minutter.
2. Overfør den bakte paprikaen umiddelbart i en plastpose og forsegl den. Vent til innholdet i pakken blir varmt. Bare sjekk med hånden.
3. Skrell forsiktig skallet av paprikaen og fjern frøene. Overfør til en bolle. Det kan dannes juice. Tøm den.
4. Varm et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en liten kjele.
5. Tilsett den varme oljen til paprikaen sammen med balsamicoeddik og finhakket hvitløksfedd. Salt og pepper. Prøv det. Hvis du ikke har nok varme, tilsett litt mer balsamico.
6. Dekk bollen med lokk, film eller folie og sett den i kjøleskapet. Ideelt sett er bakt paprika deilig neste dag.
7. Skjær baguetten og tørk bitene i en tørr stekepanne.
8. Smør hvert stykke med cottage cheese og legg forsiktig salatblader oppå.
9. Skjær den bakte paprikaen i store strimler, fordel utover smørbrødet og pynt eventuelt med noen spon hard ost. Server på et trebrett eller avlangt fat.

24. november starter en ny sesong av programmet "Hjemmekjøkken" på TV-kanalen Domashny, og verten, sjarmerende og karismatiske Lara Katsova, vil igjen dele deilige oppskrifter og matlagingshemmeligheter med seerne.

Lara delte også flere oppskrifter med "Cleo" - de vil helt sikkert hjelpe deg når gjester uventet dukker opp.

Rask aubergine salat

Frityrstekte auberginer kombinert med saftige tomater og friske urter gir en rask og supersunn salat.

Ingredienser:

1 stor aubergine
2 små plommetomater
En halv liten løk
1 grønn chili (hvis du liker den krydret, bruk rød)
Saft av en halv sitron
En haug med dill
Vegetabilsk olje - til frityrsteking

Hvordan lage mat:

1. Hell tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje i stekepannen og varm den opp.

2. Skjær auberginene i veldig tynne strimler og frityrstek.

3. Skrell tomatene fra frø og fruktkjøtt, kutt i små terninger. Finhakk løk og chilipepper.

4. Legg stekte auberginer, tomater, chilipepper i en dyp bolle. Tilsett sitronsaft og noen kvister dill. Bland godt og server.

Draniki

Lara har arvet denne oppskriften fra sin bestemor, den legendariske kokken Esther Markovna Trakhtman. Hele Odessa kjente de tynneste, sprøste og møre potetpannekakene. Derfor anbefaler Lara å tilberede to, tre eller fire porsjoner at potetpannekakene forsvinner på et øyeblikk.

Ingredienser:

3 poteter
100 g mel
1 egg
1 eggeplomme
Salt, pepper - etter smak
Olivenolje - til steking

Hvordan lage mat:

1. Riv potetene på et grovt rivjern. Tilsett egg (hemmeligheten er at takket være den ekstra eggeplommen, vil potetpannekakene bli mer saftige og rike), mel, salt og pepper, bland grundig.

2. Varm opp en stekepanne med olivenolje og stek pannekaker.

Rød borsjtsj

Ingredienser:

1 kg kalveribbe med lett fett eller et stykke kalvekjøtt med sukkerben
3 mellomstore rødbeter
2 store gulrøtter
1 lite kålhode
3 mellomstore, men ikke nye, poteter
2 løk
Et halvt kilo tomater
2-3 stangselleri
1 lite hode hvitløk
En halv haug med persille
3 laurbærblad
Vegetabilsk olje
Salt, sukker og pepper - etter smak
Rømme

Hvordan lage mat:

1. Forbered buljongen: tilsett vann til ribba, 1 gulrot og løk, kok opp på middels varme.

2. Skum av skummet med en hullsleiv og tilsett laurbærbladet, noen kvister persille og selleri. Buljongen skal koke i 1,5-2 timer.

3. Skrell de oppvarmede tomatene, hakk og kok tomatpuré med vegetabilsk olje, et par hvitløksfedd, pepper og salt over lav varme i en kjele.

4. Etter en times koking tilsetter du de hele skrellede rødbetene. Når buljongen er nesten klar, tilsett salt etter smak og fjern grønnsakene. Sett rødbetene til side og kast alt annet.

5. I en stekepanne, fres løken til den er gjennomsiktig, tilsett gulrøttene skåret i strimler, tilsett tomatpuré etter 20 minutter og 1 ts. sukker og la det småkoke litt til.

6. Tilsett poteter i terninger, strimlet kål, innholdet i stekepannen og hakkede rødbeter i buljongen med 10-15 minutters mellomrom.

7. Kok uten å koke i ytterligere 15 minutter, slå av varmen og tilsett hakket hvitløk til borsjten. La det trekke for full smak.

Makrellpaté

Denne er lett og rimelig oppskrift Dette gjelder spesielt hvis det plutselig kommer gjester og du trenger å lage noe raskt av det du har for hånden.

Ingredienser:

1 stor haug persille
1 varmrøkt makrellfilet
1 ss. kremet pepperrot
150-200 g myk kremost
Sitronskall
Pepper - etter smak

Hvordan lage mat:

1. Hakk persillen rett med stilkene, skjær makrellen i biter uansett størrelse.

2. Ha alle ingrediensene i en blenderbolle og bland grundig.

3. Varmrøkt makrellpate er klar!

Lara Katsova - en person som er veldig lidenskapelig opptatt av mat. Hun ble født i Odessa, og derfor Odessa mat i henhold til oppskriftene til bestemoren hennes Esfir Markovna - dette er et ekte enmannsshow som Lara fremfører som ekstranummer på Moskva-restauranten "Z205", hvor hun er en kulinarisk innbygger. Solrik, lys, hjemmekoselig sjenerøs - dette handler både om Odessa-kjøkkenet og om "Mama Rola" - det er det Lara kalte Facebook-siden hennes (www.facebook.com/mamarola), hvor fansen hennes går for kulinarisk inspirasjon og nye Odessa-historier. En ny rett fra Lara er både en oppskrift og en ny historie, som alltid begynner med det tradisjonelle: «La oss lage et marked!»

Stekt rød multe "ved tannen"

Ingredienser

• 1 kg liten rød multe
• 300 g mel
• ½ kopp fersk tomatjuice
• 1 sitron
• ½ haug med dill
• vegetabilsk olje til steking
• svart pepper - etter smak

La oss lage et marked! Når du går for fiskemat, husk at den skal se på deg med begge øyne, se frisk ut og huske hvilken ukedag det er. For å gjøre dette, vær oppmerksom på gjellene, ikke vær sjenert. Du bør se deres dype rødlige farge. Fiskens utseende må be om ønsket om at du kjøper den og tar den med hjem. Velg liten rød multe, den smaker bedre når den stekes. Ta en kilo gode ferske agurker, en haug med dill og sitron.

Matlagingsmetode

1. Vi kvitter oss med skjell, innvoller og gjeller. Vi skyller godt og tørker skrottene med et papirhåndkle. Ta en flat tallerken, hell mel, tilsett salt og pepper. Og nå det hemmelige trikset: ta et halvt glass tomatjuice fra kjøleskapet og smør bagatellen vår. La det være igjen i omtrent fem minutter. Vi trenger dette trikset for å gi melpaneringen mer sprø. Ikke spar på tomatene, hør på mamma og gjør som jeg sier.
2. Varm opp stekepannen, tilsett nok vegetabilsk olje slik at fisken vår er halvt dekket når den stekes. Paner fisken i mel og stek på middels varme. Overfør den ferdige multen fra stekepannen til en form dekket med et papirhåndkle. Så legger vi den vakkert på en festlig tallerken. Server umiddelbart med sitronbåter, drysset med fersk dill. Så ser vi på gjestenes gledelige ansikter, hører takknemligheten fra magen deres og går tilbake til kjøkkenet for neste parti med fiskemesterverk.

Stekt liten rød multe eller gobies spises som solsikkefrø. Derfor serveres det som regel ikke en siderett. Men... ta fem minutter og gjør det lett salat fra ferske agurker, dill, hvitløk og rømme. Vil du ha den med rømme? For guds skyld! Topp med deilig basarolje. Tro meg, fiskemesterverket vil være lykkelig i et slikt nabolag.

Paprika bakt i olivenolje med basilikum

Ingredienser

• 3 stk. rød pepper
• 3 stk. gul pepper
• 70 ml olivenolje
• balsamicosaus eller eddik - etter smak
• 2 fedd hvitløk
• 4−5 basilikumblader
• svart pepper - etter smak

La oss lage et marked! Vi velger paprika ikke med øynene, men tar hver og en i hånden og sjekker for elastisitet. Vi engasjerer oss ikke i amatøraktiviteter; vi trenger ikke grønn paprika for skjønnhet. Grønn pepper erklært krig mot baking fra fødselen av, kan ikke huden skrelles av, selv om man tar en pinsett, et mikroskop og drikker et beroligende middel på forhånd.

Matlagingsmetode

1. Vask paprikaene, legg dem i en ildfast form og dryss med olivenolje på alle sider. Sett i ovnen, forvarmet til 180°C i 40 minutter. Det er ingen grunn til å ta tak i hodet og skrike at alt er tapt hvis paprikaen har blitt litt svart. Tvert imot vil det gi dem en røyksmak, noe som er veldig nyttig for oss.
2. Hell i en liten kjele olivenolje, knus hvitløken, kutt basilikumbladene og sett på lav varme. Vi trenger at oljen bare blir litt oppvarmet og infundert med aromaer av hvitløk og basilikum. Fjern fra varmen uten å koke opp.
3. Hell oljen i bollen med paprika, tilsett eddik etter smak, salt og pepper. La det avkjøles litt, og bland deretter med hendene veldig forsiktig. Legg den i en krukke. La oss være tålmodige til i morgen. Paprikaene må sitte. Etter å ha ventet på den tildelte tiden, vil du motta en belønning: lag et par toasts av Borodino-brød, legg forsiktig paprikaene på toppen og send all denne smaksrikdommen inn i munnen.

Hvis du kjøper paprika på slutten av sommeren, det vil si fersk hentet fra bedene og åkrene, trenger du ikke å fjerne skinnet. Hun er ung og tynn. Derfor passer grønn unge paprika også for oss. Etter å ha laget denne retten, vil du forstå: dette er ikke paprika, men ren nytelse!

Grønn borsjtsj med kalveribbe

Ingredienser

• 1 kg kalveribbe
• 3 stk. middels poteter
• 500 g syre
• 1 haug med grønn løk
• ½ haug med dill
• 2 løk
• 3 fedd hvitløk
• 3 laurbærblad
• 1 mellomstor sellerirot
• 5 egg
• rømme etter smak
• vegetabilsk olje til steking
• pepper

La oss lage et marked! Ta en nærmere titt på ribbeina. Du bør få tilbud om et par kalvestrimler uten mye fett. Fargen på fettet skal være lys. Hvis den er gulaktig, se bebreidende på slakteren. Ignorer det og finn akkurat det du liker i utseende, farge og lukt.

Det er bedre å kjøpe grønt fra bestemødre på begynnelsen av sommeren. Dette er en garanti for at det er fra en lokal hage, og ikke fra oversjøiske land. Market rømme vil også glede deg. Kjøp en krukke og kjenn forskjellen mellom landsbyen og byen!

Matlagingsmetode

1. Vi tar båndribbene våre, vasker dem og kutter dem en etter en. Du kan være ulydig mot Mama Roll og gjøre det på din egen måte. Husk meg med et vennlig ord senere, når du ikke faller over deg selv som et lite barn i et forkle. Fyll ribba med kaldt vann, sett dem på middels varme, og la dem koke.
2. På denne tiden, skrell selleriroten, to løk og hvitløk. Skum skummet fra buljongen, kast selleri og laurbærblad i pannen. La det koke i en time.
3. Skjær løken i små terninger og legg i en stekepanne for å steke den lett. Når løken er nesten klar finhakk du hvitløksfeddene og skap et vennskap mellom disse to fantastiske aromaene. Det er på tide å ta et oppgjør med sorrel. Vi sorterer gjennom, fjerner de harde endene, vasker og kutter bladene i små strimler.
4. Bruk en skrellekniv, fjern skallet fra potetene og skjær i små firkanter. Send til ribba og stek i ytterligere 20 minutter. I løpet av denne tiden blar vi gjennom delen av et glanset magasin om kosthold. Vel, i tilfelle...
5. Ta en kjele, tilsett 5 egg og sett til koking. Fjern fra varmen, avkjøl med kaldt vann. Fjern skallene fra de avkjølte eggene. Deres fineste time kommer senere.
6. Vi tar selleriroten ut av pannen, sier «vi ses igjen i luften» og tilsetter i stedet spinat og den finhakkede hvite delen av grønnløken. Tilsett salt og pepper etter smak. Reduser varmen, dekk til vårt grønne mirakel med lokk og la det småkoke i ytterligere tjue minutter.
7. På målstreken skjærer du persille, dill og resten av grønnløken. Vi dekker bordet med dype tallerkener. Først legger vi grønnsakene våre på tallerkenene, deretter ribba. Mengden deres i tallerkenen varierer avhengig av humøret til vertinnen. Og først da dekker vi denne prakten med grønn buljong, tilsett et halvt kokt egg og en skje hjemmelaget rømme til hver tallerken.

   Fanfare av glede og takknemlighet fra hele familien din er garantert! Og tro mamma: Jeg er ikke meg hvis du ikke får et søtt kyss fra nære slektninger og en forespørsel om mer denne dagen.

Grønn borsjtsj, som rødt, smaker mye bedre neste dag, så kok det rolig om kvelden. Server med en skje god rømme fra markedet og et halvt kokt egg. Hvis du liker en liten surhet i borsjten, legg til en tynn skive sitron på tallerkenen.

Taya finsk

• kalkunlever (ikke frossen) - 500 g
• melk - 2 kopper
• krem (20%) - 1 kopp
• løk (middels størrelse) - 3 stk.
• smør - 1 ss. hauget skje
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
• salt, svart pepper - etter smak

1. Skyll leveren godt, frigjør den for årer. Pass på at det ikke er grønne flekker eller grønne poser. Dette er galle, hovedfienden til enhver leverrett. Hvis du ser en grønn flekk, er det bare å kutte av dette stykket.
2. Legg den vaskede og behandlede leveren i en bolle og dekk med melk.
   
3. Skrell løken og del den i halve ringer.
   
4. Sett stekepannen over middels varme, hell i vegetabilsk olje. Stek løken i 20 minutter til den er halvstekt.
   
5. Skyll leveren med vann i et dørslag og tilsett løken sammen med smøret. Stek under konstant omrøring i 20–25 minutter.
   
6. Reduser varmen, hell i fløte, tilsett salt og pepper og la det småkoke i 15–20 minutter.
   La avkjøles til romtemperatur og legg leverløkmassen i en blender. Bla et par ganger. Smak til salt og pepper. Hvis det er nok krydder, legg i en form og avkjøl i minst 5 timer, gjerne over natten. Pateen må sitte.

2. Bestemors omelett på toast

Taya finsk

Ingredienser:

• Borodino brød - 1 brød
• egg - 4 stk.
• løk (middels størrelse) - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
• grønn løk - 2-3 fjær
• salt, svart pepper - etter smak

Slik lager du bestemors omelett på toast:

Legg eggene i en kjele, dekk med vann, ha i en klype salt og sett til koking.

Skrell løken og skjær i små terninger.

I en stekepanne, stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Ikke glem å røre hele tiden. For å være på den sikre siden, tilsett litt salt i løken. Det vil frigjøre juice og redusere sjansen for at løken brenner seg.

Tøm kjelen og hell umiddelbart kaldt vann over eggene. Etter 15 minutter, skrell dem og legg dem i en bolle.

Hakk med en gaffel kokte egg, tilsett stekt løk, salt og pepper etter smak. Bland godt.

Skjær Borodino-brød i middels tykke skiver på et brett. Tørk toasten i en tørr stekepanne eller brødrister.

Topp toasten med løk-eggblandingen og pynt med grønn løk.

3. Stuvet kyllinghjerter i rømme og flekkete puré

Taya finsk

Ingredienser:

• kyllinghjerter - 500 g
• melk - 1 glass
• poteter (middels størrelse) - 5 stk.
• løk (middels størrelse) - 2 stk.
• gulrøtter (middels størrelse) - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 6 ss. skjeer
• laurbærblad - 2 stk.
• rømme (15%) - 3 ss. skjeer
• smør - 1/2 ss. skjeer
• hvitløk - 2 fedd
• dill og persille - noen kvister
• salt, svart pepper - etter smak

Slik tilbereder du stuvede kyllinghjerter i rømme og flekkete puré:

Skrell løk, gulrøtter og poteter. Legg potetene i en kjele og tilsett kaldt vann slik at det akkurat dekker de rene knollene.

Skjær løken i små terninger. Skjær den ene gulroten i små strimler, og den andre i veldig små terninger.

Bearbeid hjertene, fjern dem for overflødige årer og fett. Skyll hjertene godt i et dørslag.

Varm den første stekepannen over middels varme, tilsett halvparten av vegetabilsk olje og stek hjertene i 15 minutter.

Tilsett halvparten av løk- og gulrotstrimlene til hjertene. Fortsett å steke i 30 minutter. Ikke glem å røre. Om nødvendig kan du tilsette litt vann.

Varm en annen stekepanne over middels lav varme. Hell i resten av vegetabilsk olje, tilsett smør, tilsett den andre delen av løken og gulrotterningene. Stek løk-gulrotblandingen under konstant omrøring til den er gyldenbrun. Det tar meg 20-25 minutter.

Sett pannen med potetene på bålet, tilsett salt og kok til de er møre.

Tilsett et par laurbærblader, rømme, salt og pepper til hjertene. Bland godt. Reduser varmen og la det småkoke i 15–20 minutter.

Hakk dill, persille og et par fedd hvitløk.

5 minutter før klargjøring legger du grønnsakene og hvitløken i stekepannen med hjertene. Røre.

Hell vannet fra pannen med de kokte potetene. Varm opp melken litt i en kjele. Lag en puré. Rør stekt løk og gulrøtter inn i pureen. Smak til salt.

4. “FiFti-FiFti” koteletter med grillede grønnsaker

Taya finsk

Ingredienser:

• kyllinglår eller trommekjøtt - 500 g
• melk - 1 glass
• hvitt brød - 1/4 brød
• egg - 1 stk.
• aubergine - 1 stk.
• zucchini - 1 stk.
• tomat - 1 stk.
• koriander - 1 haug
• dill - 1/2 haug
• persille - 1/2 haug
• grønn løk - 1/3 haug
• vegetabilsk olje
• salt, svart pepper - etter smak

Slik tilbereder du "FiFti-FiFti" koteletter med grillede grønnsaker:

Skyll kyllingkjøttet, fjern overflødige årer og brusk. Skjær i små biter.

Finhakk koriander, persille og dill sammen med røttene. Hakk den grønne løken. Legg alt i en bolle.

Bløtlegg brødet i melk.

Før kjøttet og brødet gjennom en kjøttkvern direkte i en bolle med grønt. Tilsett egget. Tilsett salt og pepper etter smak og pisk kjøttdeigen godt.

Form runde koteletter og stek i vegetabilsk olje.

Skjær auberginen i store ringer og tilsett litt salt. La stå i 10 minutter og skyll med kaldt vann. Tørk med et papirhåndkle.

Skjær zucchinien i skiver som auberginen, og del tomaten i to deler på langs.

Forvarm grillpannen. Pensle overflaten med vegetabilsk olje og stek grønnsakene på middels varme. Salt og pepper etter smak.

5. Torsk på en seng av karamellisert gresskar og eple

Taya finsk

Ingredienser:

• torskefilet - 4 stk.
• grønt eple (middels størrelse) - 2 stk.
• sitron - 1 stk.
• Butternut-gresskar - 1/4 stk.
• mel - 2 ss. skjeer
• smør - 2 ss. skjeer
• olivenolje eller solsikkeolje - 2 ss. skjeer
• brunt sukker - 1 ss. skje
• persille - 1/3 haug
• salt, svart pepper - etter smak

Slik koker du torsk på en seng av karamellisert gresskar og eple:

Legg melet i en tallerken, tilsett salt og pepper. Røre.

Paner torskefileten i mel og rist av overflødig.

Varm opp en stekepanne, hell i solsikke- eller olivenolje. Stek torskefileten raskt til den er gyldenbrun og legg den over i en ildfast form.

Ha til stekt i ovnen ved 200°C i 10 minutter.

Skjær gresskaret i terninger på et brett, fjern skallet og frøene.

Skrell og kjernehus eplet. Skjær i middels tykke skiver.

I en andre stekepanne smelter du halvparten av smøret, tilsett gresskaret og eplet. Stek i 10 minutter. Dryss så over brunt sukker og karamelliser under konstant omrøring i ytterligere 10 minutter. Klem ut litt sitronsaft, rør om og slå av varmen.

Til sausen, smelt i en kjele smør, tilsett finhakkede bladpersille, tilsett litt salt og pepper. Etter 5 minutter, klem ut litt sitronsaft.

Legg epleskiver på et serveringsfat og gresskarbiter på toppen. Deretter torskefilet. Hell over saus og server umiddelbart.

AST

Den mest autentiske husmannskost som fyller oss med varme, glede, barndomsminner og lykke.

Stjernen til Lara Katsova, en frilanskokk fra Odessa, steg opp i 2014. I år ble Lara TV-programleder for sitt eget kulinariske show "Home Kitchen" og våknet opp kjent over hele landet. Den uavhengige kulinariske spesialisten introduserte TV-seere for det berømte Odessa-kjøkkenet, som ifølge rykter og anekdoter bare var kort kjent, men var kjent for alle i de post-sovjetiske vidder. "Home Cooking" vant umiddelbart kjærligheten til TV-seere som originale oppskrifter, og oppriktigheten som TV-programlederen viste mens hun lagde mat, og den berømte Odessa-humoren til den kulinariske spesialisten.

I tillegg til å filme sitt eget TV-program på Domashny-kanalen, jobber Lara Katsova som kokk ved Odessa Kitchen of Mama Rola-bedriften, gir middager på kjente restauranter i Moskva, og drar også på turné til russiske byer, hvor hun opptrer hos gastronomisk forfatter. viser og kokker i populære etablissementer i disse byene. I dag kaller pressen Lara Katsova for en gastronomisk kjendis.

Lara er innfødt i Odessa. Kokken ble født 17. mai, antagelig 1968 (nøyaktig informasjon er vanskelig å finne). Historien om fødselen til denne lyse kvinnen er like uvanlig som Lara selv. Til tross for at Katsova ble født i Odessa, er Chelyabinsk registrert i fødselsattesten hennes. Faktum er at umiddelbart etter fødselen til hans yngste datter, Abram Katsov, en testpilot og bosatt i Odessa, ble sendt for å teste et nytt fly i Chelyabinsk. Da de fant ut at han nettopp hadde fått et barn, rådet de ham til å jukse litt og skrive ned at Lara ble født i denne nordlige byen. På denne måten kunne familien få bolig i Chelyabinsk.

5 dager gamle Lara Katsova ble umiddelbart sendt med fly fra "perlen ved havet" til den "tøffeste" byen.

Der ble jenta uteksaminert fra skolen med en biologisk og kjemisk skjevhet og fikk høyere utdanning. Riktignok ikke den jenta ville ha. Lara Katsova planla å bli øyelege. Denne drømmen var basert på ønsket om å kurere min elskede bestemor Esther Markovna, som raskt mistet synet. Men Katsova ble ikke akseptert i Chelyabinsk Medical Institute. Men de tok henne med til Polytechnic, hvor jenta valgte Fakultetet for kjemi og metallfysikk. Slik ble Lara Katsova prosessingeniør. Riktignok var ikke Katsovas vitnemål nyttig.

Matlaging og kreativitet

Den kreative biografien om Lara Katsova er også nært knyttet til hennes elskede jødiske bestemor Esther Markovna Trakhtman, hvis ferier Lara Katsova fløy til hjemlandet Odessa hver sommer. Bestemor lærte barnebarnet deilige oppskrifter og visdommen til jødisk-Odessa husmannskost. Som kokken gjentok mer enn én gang i sine egne programmer, laget Esther Markovna slik kjøttdeig at hele byen kom for å prøve denne godbiten. Laras mor var også en utmerket kokk.

Etter å ha uteksaminert seg fra universitetet i Chelyabinsk, dro Katsova på jobb i Moskva. Den fremtidige berømte kokken hadde det travelt med å tjene penger til bestemorens operasjon. Slik kom Lara inn i russisk showbusiness. Lara møtte ved en tilfeldighet. Sangeren tok Katsova som konsertadministrator. Så "migrerte" Lara til en lignende jobb til. Så jobbet hun for.

Et vendepunkt i Katsovas liv skjedde da moren hennes døde mens hun tok seg av bestemoren. Det tok Lara flere måneder å komme seg etter et slikt slag. Denne pausen var nok til at showbusiness kunne "glemme" Odessa-kvinnen.

Etter en tid klarte Lara Katsova å få jobb i hjembyen. Lara Katsova ble administrerende direktør for Odessa-festivalen "Big Difference".

En dag gikk Lara Katsova gjennom morens ting og fant bestemorens oppskriftsbok i dem. Og så er det spredte notater og tips med matlagingshemmelighetene til mor og bestemor. Katsova begynte å lage mat ifølge dem og ble så revet med at hun fikk berømmelse som en av de beste kokkene i hjemlandet Odessa. Amatørkokken begynte å bli invitert til Moskva, hvor Katsova, som frilanskokk, tilberedte hjemmelaget mat til forskjellige restauranter og kafeer.

Den andre gangen viste Moskva seg å være mer gjestfri. Odessa-innfødte ble ansatt som konsertsjef for TV-showet "ProjectorParisHilton", der Katsova løste organisatoriske problemer med TV-showet. Men Lara Katsova var mye mer tiltrukket av kjøkkenet, der kvinnen følte seg som en fisk i vannet.

I 2014, da Katsova fylte 47 år, ble kvinnen populær. I vår deltok Lara Katsova i den kulinariske konkurransen «Recipe for a Million» på STS-kanalen, hvor hun konkurrerte med verdighet mot profesjonelle kokker. Dette er et prosjekt av en TV-programleder, som seerne kjenner fra den berømte kulinariske sitcom.

Og så fikk gratiskokken sitt eget program. Lara ble invitert til TV-kanalen "Domashny" og ble betrodd å være vertskap for TV-programmet "Hjemmekjøkken".

I dag er det bare fremtredende gjester som kommer for å se Katsovas show - showbusinessstjerner, populære idrettsutøvere, skuespillere og politikere. En gruppe med, og - som ikke var på Laras "Hjemmekjøkken".

Sammen med dem tilbereder Lara Katsova utrolig velsmakende hjemmelagde retter i henhold til oppskriftene til hennes elskede bestemor Esther og hennes egne. Men disse forberedelsene ville ikke vært så attraktive for TV-seere hvis den berømte Odessa-humoren til TV-programlederen ikke hadde fulgt dem i "duetten".

Kokken forklarer populariteten til sitt eget program med at folk i dag allerede er lei av japanske, orientalske og andre eksotiske retter. Og i TV-showet til Lara Katsova er det bare hjemmelagde, koselige oppskrifter, ingrediensene som finnes i nærmeste butikk. I tillegg kan kulinariske retter gjentas på nesten ethvert kjøkken, og nesten alt kan tilberedes for hånd, uten å bruke komplisert kjøkkenutstyr.

Som Lara Katsova sa i et intervju, bruker ikke en innbygger i Odessa med respekt for seg selv en blender når han tilbereder innfødte retter. Kokken bemerket at for å tilberede koteletter, selvfølgelig, trenger du en kjøttkvern, men kjøttdeig, aubergine kaviar og forskjellige salater tilberedes kun for hånd.

Den spesielle hjemmekoselige atmosfæren til programmet støttes også av hovedregelen for "Home Cooking": Gjester kan ikke forlate kjøkkenet før de har spist alt tilberedt.

Det er verdt å merke seg at Lara Katsova deler oppskrifter ikke bare i videoformat. Kokkens kulinariske hemmeligheter vises også jevnlig i Gastronom-magasinet.

Katsov deler også sine egne kulinariske mesterverk på siden i " Instagram" Denne glamorøse plattformen klarte heller ikke å påvirke kokkens signaturstil. Frilanskokken er ikke redd for å legge ut bilder av enkle, "uglamorøse", men universelt elskede retter som smørbrød med brisling. Men til og med en rett som enhver husmor kan tilberede, vil Laras utførelse bli preget av profesjonell presentasjon, eksperimenter med ingredienser og andre interessante små detaljer.

Personlig liv

En fordomsfri kunstner som vet å spøke, hun liker ikke å snakke om ting som ikke er relatert til arbeidet hennes. Det personlige livet til Lara Katsova er ganske lukket fra nysgjerrige øyne. I en av TV-sendingene ble det nevnt at TV-programlederen er gift og har familie. Men det er der all informasjon slutter.

Lara Katsova nå

I dag blir Katsova ofte invitert til forskjellige populære TV-serier, noe som ikke er overraskende. Tross alt er Lara nå en ekte TV-stjerne. Tilskuere likte å se favorittartisten sin i de humoristiske underholdningsprogrammene «Killer Evening» og «Laughter Without Rules».

Lara Katsovas gastronomiske karriere går bare fremover. I tillegg til det stadig populære TV-programmet er kokken også involvert i andre prosjekter. Som kokken lovet, publiserte Lara en boksamling med oppskrifter fra sin legendariske bestemor, Esther Markovna, som Katsova nevnte mer enn en gang i sitt kulinariske program. Boken ble utgitt av AST Publishing House og ble oppkalt etter programmet som brakte Lara popularitet, "Home Cooking."

I tillegg fortsatte Lara Katsova å lage mat utenfor TV-skjermen, kvinnen ble en merkekokk på en Moskva-restaurant med Odessa-kjøkken kalt "Barkas".

Prosjekter

• 2014 – «Oppskrift for en million»
• 2014 – “Hjemmemat”