Whisky laget av alkohol oppskrift hjemme. Whisky fra vodka hjemme: oppskrifter Hvordan lage hjemmelaget whisky fra vodka

Whisky er ikke mindre populær blant sterke alkoholholdige drikker enn vodka. Men det er ikke mange som har råd til å smake god alkohol av dette merket. I motsetning til vodka er høykvalitets whisky ikke billig. Men det er en rekke interessante oppskrifter som enkelt kan hjelpe deg med å tilberede en verdig analog av den fantastiske skotske drinken hjemme.

Disse oppskriftene er enkle å forstå og implementere. Før du lærer å lage whisky fra vodka hjemme, er det ett triks å forstå. Den ekte skotske drinken ligner på vår legendariske måneskinn. Den eneste forskjellen er at sammensetningen av alkoholen er fra Skottland (i stedet for sukker brukes noen kornsorter der) og langtidslagring på eikefat.

Når du kan noen triks, kan du enkelt lage whisky av vodka

Hvis du kjenner triksene til alkoholholdig mat og drar nytte av noen av dets finesser, vil det å lage hjemmelaget whisky bli en enkel og veldig underholdende prosedyre. Og gjestene vil ikke engang kunne skille slik alkohol fra ekte vare..

Hjemmelaget whisky i produksjonsteknologien ligner mest på prosessene for å lage vanlig måneskinn.

Whisky er en alkoholholdig drikk, aromatisk og sterk, røttene går tilbake til en fjern fortid. Retten til å bli kalt stamfaren til denne aromatiske, raffinerte alkoholen er omstridt av to land: Skottland og Irland. Forresten, de første som laget whisky var munker. Han brukte det enkleste destillasjonsapparatet og skapte en aromatisk drikk rent for medisinske formål.

Men over tid spredte whiskyproduksjonen seg, og denne alkoholen fikk øyeblikkelig vill popularitet og en stor krets av beundrere. For å produsere fantastisk alkohol, kornavlinger som:

• rug;
• bygg;
• korn;
• hvete.

Kornet utsettes for malting, gjæring og påfølgende destillasjon. Deretter sendes den fremtidige alkoholen til langtidslagring, og helles i eikefat. I et hjemmemiljø er identisk teknologi selvfølgelig ekstremt vanskelig å oppnå. Og knapt noen ønsker å vente i minst 3 år. Men det er noen flere enkle alternativer lage whisky fra vodka hjemme, disse oppskriftene er egnet for DIY.

Når du lager whisky i henhold til hjemmeoppskrifter, er det bedre å bruke vodka (eller moonshine) på korn (vanligvis hvete) basis.

Whisky på eikebark

Ved å bruke denne oppskriften til å tilberede hjemmelaget skotsk alkohol, kan du oppnå maksimal likhet i farge og smak av den resulterende drikken med ekte whisky. Den foreslåtte oppskriften er enkel og rimelig.

Vi trenger:

• kull (fra alle typer tre): 50 g;
• svisker eller tørkede aprikoser (middels størrelse): 6-8 stykker;
• god kvalitets vodka eller måneskinn (40-45 % styrke): 3 l;
• eikebark (kan kjøpes ferdig på apotek): 30 g.

Finmal trekullet til støvet tilstand. Deretter skal den legges i en stor beholder (en 3-liters beholder holder). glasskrukke). Tilsett de resterende ingrediensene i asken og fyll alt med alkohol. Du bør sørge for at hele massen er helt dekket med vodka, og at det ikke er ledig plass igjen i glasset.

Whisky laget med eikebark er så nært originalen i smak som mulig

Mens du tilsetter alkohol, må innholdet røres med jevne mellomrom. Deretter er beholderen tett forseglet og plassert for lagring på et mørkt sted. Vi lagrer hjemmelaget whisky i 2-3 uker. Jo lenger alkoholen infunderes, desto bedre blir smaken og rikere aroma. Etter at prosessen er fullført, må innholdet filtreres nøye slik at det ikke er kullpulver eller barkrester igjen i det.

"Barrel" whisky

Denne oppskriften er litt mer teknisk vanskelig å lage, men eieren vil være veldig fornøyd med resultatet. Whisky laget ved hjelp av denne teknologien vil være så nær den ekte varen som mulig. Vær oppmerksom på at vodka ikke passer for denne oppskriften - du trenger god og veldig sterk (ca. 60-70%) måneskinn.

I tillegg til alkohol trenger du små eikeblokker (du kan bruke flis eller sagflis). Du kan få eikeplater i enhver byggevarebutikk. Det er enkelt å lage sjetonger fra det ferdige brettet, men når du høvler det, må du passe på størrelsen på sjetongene - de skal fritt passere gjennom halsen på beholderen der produktet vårt skal infunderes.

For å lage "barrel" whisky, bør du bare bruke moonshine

Men før du begynner å lage alkohol, bør du forberede flisen. For å gjøre dette, bør det stekes i ovnen. Steketiden vil ta ca 3-3,5 timer. Den høvlede flisen er forhåndsinnpakket i folie. Pass på å justere den valgte steketemperaturen. Aromaen til fremtidens whisky avhenger av denne parameteren:

• 110-120⁰С - lett eikearoma;
• 150-160⁰С – rik eikesmak;
• 205-210⁰С - delikat eikearoma med en vaniljeettersmak;
• 150-220⁰С – resultatet vil være nærmest i oppfatningen til skotsk whisky, med den berømte røyksmaken;
• 270-280⁰С – den resulterende alkoholen vil være rettet mot amatører som liker følelsen av en bitter aroma og ettersmaken av ristede mandler.

Ved steking av eikeblokker må du sørge for at alle trebiter er nøye pakket inn i folie. Ellers vil det produseres for mye røyk.

Forresten, etter en slik prosedyre, vil grillaromaen henge på kjøkkenet i noen tid, hyggelig og minner om piknik. Etter at stekingen er fullført, bør eikeflisene brennes grundig over bål (du kan bruke en gassbrenner). Det er nødvendig å sørge for at treklossene er forkullet over hele overflaten. Dette tillegget vil gjøre fargen på alkoholen lysere og mer mettet.

Sponene tilberedt på denne måten legges på flasker slik at veden opptar omtrent 1/10 av det totale volumet. Deretter helles måneskinnet i beholdere og sendes til aldring. Drikken må infunderes i 3,5-4 måneder (lengre er mulig), oppbevar den på et kjølig og mørkt sted. Med flere langtidslagring Smaken av hjemmelaget whisky er mye forbedret.

Whisky med røyk

Denne oppskriften på hjemmelaget whisky fra vodka skiller seg fra tidligere ved at den gir en uvanlig sluttalkohol. På slutten av dagen vil slik alkohol være "røykaktig", noe som gir smaken uforglemmelige og raffinerte toner.

Vi trenger:

• sherry: 200 ml;
• eikebark: 20-25 g;
• sukker sirup: 150 ml;
• ren vodka (eller moonshine) 40-45% styrke: 2 l;
• safran infundert med alkohol (50 g per 150 ml alkohol);
• flytende røyk (mengden varierer under koking).

Først må du forberede krydderet. Safran vil gi din hjemmelagde whisky en fyldig farge, så nær den ekte varen som mulig, og vil også legge til visse smakshøydepunkter. For å gjøre dette, hell krydderet med alkohol og la det trekke i 2-2,5 uker. Etter denne perioden kan du trygt begynne den viktigste alkoholiske prosessen.

Du kan også bruke litt krydder til å lage hjemmelaget whisky.

Eikebark fylles med alkohol og lagres i 2-2,5 timer. Deretter filtreres massen forsiktig. Da er det på tide å tilsette flytende røyk. Det er nødvendig å inkludere det i væsken, med fokus på ønsket "røkthet" av drikken. Sukkersirup og sherry tilsettes deretter. Og sist men ikke minst, "konservert" safran.

Nyttige triks

Elskere av hjemmelaget whisky, dyktige mestere i sin kunst, klarte å bevæpne seg med en masse nyttige tips basert på min egen erfaring. Når du kjenner til disse anbefalingene, kan du lage alkohol som er unik i smak og aroma, leke med fargen og til og med finne opp egen oppskrift hjemmelaget whisky. Bli kjent med disse "hushemmelighetene".

Fargemetning

Naturlig whisky har en lys gylden (mørk eller lys) fargetone. Denne fargen oppnås ved bruk av eikebark (spon), flytende røyk og safran. Men en ravfarge kan også oppnås ved å bruke følgende produkter:

1. Svart brød. Dens skorpe brukes. Den må tørkes, knuses og fylles med vodka eller moonshine (100 ml). Etter infusjon i 2-3 dager tilsettes den alkoholiserte brødmassen til de resterende ingrediensene. Svart brød bidrar også til å oppnå en edel mørk brun nyanse til det ferdige produktet og gir det en behagelig brødaktig smak.
2. Elecampane. Bladene til denne planten kan også gi hjemmelaget alkohol en utsøkt mørk nyanse. De må tilføres friske, etter knusing og tilsetning av et glass vodka. Aldringsperioden er 3-4 dager.
3. Matfarge. De vil hjelpe den gylne whiskyen du lager hjemme med å gi en mer edel og fyldig farge. Å bruke konditorfarge i denne situasjonen er den enkleste måten å bringe fargen på hjemmelaget whisky til ønsket nyanse.
4. Safran. Bidrar til å gi hjemmelaget skotsk alkohol en uvanlig, litt syrlig smak. Sett krydderet i vodka i 2-2,5 uker (basert på 25-30 g safran per 200 ml alkohol). Videre, gjennom hele infusjonsperioden, bør massen ristes daglig.

Noen produkter kan forbedre fargen på whiskyen din

Bruker flytende røyk

Hvis du bestemmer deg for å bruke dette stoffet når du lager whisky, bør du vite at det kan brukes til å endre smaken på den ferdige drikken. For eksempel:

1. En lett torvaroma (som naturlig skotsk alkohol) oppnås ved å tilsette 5-6 dråper til hovedingrediensene.
2. Lett røykfylt nyanse (dette er observert i irsk whisky). For å oppnå denne aromaen er det nok å inkludere 2-3 dråper flytende røyk i sammensetningen.

Hvis det ikke er flytende røyk, og det heller ikke er mulighet for å få det, kan du erstatte det. Bruke brennende tannpirkere i tre. De bør settes i brann og stues i alkoholen som tilberedes. Hvor lang tid denne prosessen vil ta er en individuell sak og avhenger av personlige smakspreferanser..

Påføring av sukkersirup

I dette tilfellet bør du også vurdere hvilken av de to whiskyalternativene du ønsker å se. For eksempel:

1. For Scotch, tilsett bare 1-1,5 ss til resten av ingrediensene. l. sirup.
2. For å få en analog av irsk whisky, vil det være nok å legge til 2-2,5 ss. l. sirup.

Ved å bruke sukkersirup kan du oppnå forskjellige smaker i whisky

Forresten, hvis en oppskrift krever sherry og du ikke har den i nærheten, kan du erstatte den. Vanlig brent sukker brukes til slike formål, med fokus på individuelle preferanser.

Den ferdige whiskyen kan justeres etter smaksoppfatning. Hvis det resulterende produktet viser seg å være for rikt på konsentrasjonen av tilleggsingredienser, kan whiskyen fortynnes med vodka og alkoholen kan justeres til ønsket smak.

Bruk av eikebark

Som allerede nevnt, i fravær, kan du planlegge sjetonger fra et eikebrett. Men bruk av sagflis av eik er ikke forbudt. Men før du bruker dem til å lage hjemmelaget whisky, må sagflis føres gjennom kokende vann. Denne begivenheten lar deg fjerne overflødig tanniner fra råvaren (de kan ødelegge smaken av alkohol).

Sagflisen legges i en dyp beholder og fylles med kokende vann. De må stå i denne formen til vannet er helt avkjølt. Deretter tappes væsken og en ny porsjon kokende vann tilsettes. Det er nødvendig å gjennomføre 3-4 slike prosedyrer for å oppnå god kvalitet på eikeråvarene som brukes.

La oss oppsummere

Så erfarne hjemmeeksperter på å lage hjemmelaget whisky har delt mest effektive oppskrifter og fortalte om noen av nyansene ved å tilberede utsøkt alkohol. Deretter kan du trygt og uavhengig eksperimentere med den resulterende teorien og skape unike alkoholholdige drikker hjemmelaget, som for øvrig knapt kan skilles fra ekte.

Tatt i betraktning at personlig tilberedt alkohol kun vil bestå av naturlige produkter, hjemmelaget whisky vil gi odds til sin fabrikkmotpart både i sin naturlighet og i smaksoppfatning. Pluss, når det gjelder økonomiske kostnader, vil hjemmelaget skotsk alkohol være mye billigere enn ekte vare.

Whisky er et lagret, aromatisk, sterkt destillat. Hver whiskyoppskrift inkluderer kornråvarer: bygg, hvete, rug, bokhvete. Styrken til whisky varierer fra 35 til 50,60 %. Den produseres hovedsakelig i Skottland og Irland. Dessuten har hvert land sin egen spesielle hemmelighet for å tilberede denne drinken. For eksempel i Skottland har whisky en karakteristisk røyklukt: under produksjonen tørkes malt på torv. Irene bruker ikke torv. På grunn av dette har whiskyen deres en behagelig farge, mild smak og aroma. I tillegg destillerer irene vørteren sin minst 3 ganger. Overfloden av oppskrifter for å lage whisky hjemme skremmer nybegynnere. De mener at det er nesten umulig å lage whisky hjemme. Men det er ikke sant. For å lage whisky hjemme må du ha et godt måneskinn for hånden, en velprøvd oppskrift for å lage drinken og nødvendige ingredienser. Ikke glem aldring: jo lenger vørteren er i eikefat, jo lenger utholdenhet. Vinprodusenter anbefaler å lagre den i 3 til 20 år.

Etter å ha lest alle hemmelighetene med å lage whisky i artikkelen vår, vil til og med en nybegynner vinmaker kunne tilberede en drink som ikke vil være flau å ha på seg festlig bord, overraske gjestene dine og til og med etablere hjemmeproduksjon. Og vi vil gjerne dele våre hemmeligheter.

Hvordan lages whisky, og hvilke typer kommer den i? Typer:

• Malt whisky. De kaller det single malt whisky. Dens forberedelse teknologi er basert på bruk av ren byggmalt.
• Single malt. Dette inkluderer også single malt whisky. Den er tilberedt av visse typer malt, på et bestemt sted.
• Vattert malt. Det kalles cask malt whisky. Den er blandet fra flere maltwhiskyer, som er hentet fra forskjellige vinprodusenter.
• Enkelt fat. Denne typen inkluderer maltwhisky, som er tatt fra et enkelt fat.
• Korn whisky. Det regnes som rugkorn whisky. Den er laget av maltet korn og byggmalt.
• Blandet whisky. Dette er en blended whisky. Produsenter blander det fra malt og grain whisky.
• Bourbon. Dette inkluderer mais whisky, som er laget av mais.

Hemmelighetene ved å lage ekte whisky

For å finne den "ideelle" oppskriften for å lage whisky hjemme, må du kjenne reglene for hvordan du tilbereder den:

Malt utvalg

Maltkonsentrat

Det er malt som er grunnlaget for å lage maltwhisky. Det kjøpes i spesialforretninger. Ofte lages malten av vinmakeren hjemme, men det må tilberedes i minst 2 uker. Hva er den laget av? Den er laget av bygg og rugkorn. Før bruk blir de bløtlagt: rug i 25-30 timer, og bygg i 50-60 timer. Hver 10.-12. time røres kornene, smuss fjernes og vannet skiftes. Også under bløtleggingsprosessen skal kornet ligge i 1 time uten vann. Etter bløtlegging desinfiseres kornene med en svak løsning av kaliumpermanganat. Deretter legges den i en plastkrukke og spirer ved romtemperatur. Rug spirer i 3-4 dager, og bygg i 6-8 dager. Ikke glem å strø kornet med vann og rør minst 2-3 ganger om dagen. Etter alle prosedyrene som er utført, er kornet klart for å tilberede forskjellige maltdrikker.

Hvilken malt er bedre? Det er tilrådelig for en nybegynner vinmaker å kjøpe basemalt til øl. Deres mest populære typer: Pilsner, Pale ale, Wien. De brukes i ren form eller blandet med hverandre.

Malt for å lage drikken kan også være: karamell, melanoid, sur.

Det viktigste: for å tilberede en drink med en styrke på 40 grader, brukes minst 2 kg malt.

Mosing av malt

Maltmeskeordning

Under meskingen omdannes maltstivelsen til fermenterbart sukker eller maltose. Hvordan gjør de det? Alt er veldig enkelt: hjemme blandes malt med vann og utsettes for en viss temperatur i en viss periode. Den samme prosessen brukes til å lage grønn maltdrikk.

Mosing av vørteren for whisky gjøres i en spesiell beholder med et filtersystem installert i den. Beholdervolumet skal være minst 50 liter. Du kan lage vørter i en vanlig vannkoker eller en spesiell meskepose.

Hvordan gjøres meskingen?

1. Malten må tilberedes. Hvordan tilberede byggmalt riktig? Til å begynne med males den i en spesiell valsemølle. Du kan ikke male malt til mel, ellers blir det vanskelig å sile blandingen. I fravær av en valsemølle brukes en kaffekvern, kornknuser eller blender.
2. Vannet varmes opp til 70 grader og malt helles i det. Temperaturen synker til 63-65 grader.
3. La malten småkoke ved en temperatur på 63-65 grader i 80-90 minutter.
4. Etter 90 minutter kan du legge til amylase til sammensetningen. Det gjør vørteren mer flytende og bryter ned stivelse raskere.
5. Vi lager en jodtest: slipp en dråpe jod og en dråpe vørter på en tallerken, bland dem. Har fargen på dråpen holdt seg uendret? Dette betyr at mesketeknologien ble utført korrekt. Prøven er også med på å bestemme sukkergraden til malten.
6. Øk temperaturen på sammensetningen til 72 grader og hold den i 15 minutter. Dette vil være den andre temperaturpausen.
7. Vi hever også temperaturen på vørteren til 78 grader og holder den i 2-3 minutter.
8. Vi skyller vørteren. Bruker du rugvørt er det ikke nødvendig å skylle.

Det vaskes i varmt vann i 2 trinn:

• i det første trinnet utføres vask i et annet kar med vann oppvarmet til 71-72 grader;
• i det andre trinnet varmes vannet opp til 82-83 grader

Under vask fjernes overflødig sukker som er igjen i den etter tilberedning av mosen fra vørteren. Vørteren filtreres gjennom et filtersystem. Filterlaget kan ikke skades, så vann må tilsettes hele tiden.

1. Når vørteren er fullstendig filtrert, kan vinmakeren koke den. Selv om dette ikke er nødvendig.
2. Sammensetningen avkjøles med 2-30 grader. Dette gjøres i en kjøler. Det kalles en kjøleenhet laget av kobber eller rustfritt stål. I fravær av en kjøler brukes en vanlig vask med kaldt vann og is til avkjøling.
3. Den avkjølte sammensetningen helles i en gjæringsbeholder. Du kan legge til gjær og laktobaciller.

Gjæring av whiskymos

Tilsett gjær og aktiver gjæring:

• Før du legger gjær til hjemmelaget vørter, er den mettet med oksygen: den helles fra en beholder til en annen i stor høyde. Det viktigste er ikke å overdrive det. Ellers vil prosessen med esterdannelse avta.
• Gjæren må også tilberedes: dette gjøres i henhold til instruksjonene på pakken.
• Tilsett fortynnet gjær til vørteren, dekk beholderen med et lokk og installer en vannforsegling. Dette vil bidra til å forhindre at luft kommer inn i beholderen.
• Braga utarbeidet iht denne oppskriften for hjemmelaget whisky skal den gjære i et rom med en lufttemperatur på 25-30 grader. For å kontrollere temperaturen på væsken i beholderen, er en akvarievarmer installert i den. Maltmos gjærer i 3 til 5 dager. Hvordan finne ut at mosen er klar? Enkelt: karbondioksid vil ikke lenger slippes ut av beholderen, væsken blir bitter, og en alkoholisk smak vil merkes i smaken.

Melkesyregjæring

Nybegynnere bruker vanligvis ikke bakteriestarter for å lage whisky hjemme; de ​​brukes oftere av profesjonelle vinprodusenter. Du kan kjøpe laktobaciller hvor som helst. De finnes i startkulturer for yoghurt og ost, og i sunne ernæringstabletter. De selges også frosne. Laktobaciller tilsettes sammen med gjær eller flere timer før de tilsettes. Det er tilrådelig å legge dem til gjæringsprosessen eller 10-15 timer før du drenerer eller destillerer den tilberedte mosen.

Laktobaciller metter mosen med flyktige syrer, som gir den utrolige lukter og melkeaktig smak.

Hvis laktobaciller inneholder syrer som er omdannet til ester, lager vi mos med smak av fiolett, sjasmin, honning og jordbær. Etter å ha tilsatt laktobaciller til sammensetningen og ventet på den nødvendige reaksjonen, kan vinmakeren fortsette til neste trinn.

Første destillasjon

Hvorfor må mos destilleres for første gang for å lage whisky? Dette er hvordan rå alkohol, eller "lavvin" oppnås.

Hvordan utføres den første destillasjonen?

• Til kuben fortsatt måneskinn sammensetningen helles og høy effekt settes.
• Den destilleres for å produsere vann eller en helt alkoholfri drikke.

I henhold til klassisk whiskyproduksjonsteknologi gir den første destillasjonen av mosen 8-10 liter alkohol. Styrken er 28-30 grader.

Den må fortynnes med vann til 20 grader, og deretter destilleres den en gang til.

Andre destillasjon

Den andre gangen destilleres alkoholen i en kobberalambik eller i en meskekolonne.

Hvordan utføres den andre destillasjonen?

1. Alkohol helles i kuben og kraften settes på lavt. Slik tas hodene, enten 10 % absolutt alkohol eller 300 ml væske. Hodene har en bestemt lukt og vanligvis helles de ut.
2. Deretter velges "kroppen" til drikken. Dette er 2 liter alkohol. Styrken er 85-90 grader.
3. Det siste som skiller seg ut er "halen". De har også en bestemt lukt. Hans liten mengde lagt til hovedsammensetningen av drikken. Ellers blir whiskyen tørr og smakløs. Vinmakeren bør fokusere på sin egen smak: for rikdom tilsettes mer "hale" til drikken, og for en mindre syrlig og myk smak, mindre.

Hva er den beste måten å gå frem på? Tilsett litt væske fra halen og smak til. Pass på å registrere alle trinnene i whiskyfremstillingsprosessen. Dette vil hjelpe deg å unngå feil i fremtiden og få din "perfekte" drink.

Utdrag

Det viktigste når du lager whisky hjemme er å sette den i et eikefat. Men ikke alle vet at alle fat er forskjellige og fører til metning av mosen med forskjellige syrer.

Tønnene er laget av:

• Amerikansk eik. Denne sammensetningen er mettet med vanilje, treharpikser, lysebrune krydder og tanniner.
• Fransk eik. Drikken i et slikt fat får smaken av kanel, brune krydder, vanilje og tanniner. Den er moderat søt og veldig hyggelig.
• Limousin eik. Sammensetningen får en lys vaniljesmak og er sterkt mettet med brune krydder.
• Ungarsk eik. Den infunderte mosen har en sterk smak av vanilje og jordnær sjokolade, med en lett pepperaktig smak.
• Mongolsk eik. Drikken får en karamell, lett vaniljefloral smak.

Hjemmelaget whisky infunderes i en 15-20 liters tønne. Infusjonstid - 1 år. Før sammensetningen helles, tilberedes fatet: det fylles med vann i 1 måned, deretter helles vin i det i 2 måneder, og det tilberedte destillatet helles sist. Men det må fortynnes til 55-60 grader og fatet fylles helt.

Hvordan lage whisky på en vanlig flaske? Whisky i en glassbeholder er infundert med eikeflis. 3 cm eiketerninger legges i flasken. Før legging dynkes flisene i vin eller sherry.

Blanding

Dette er å blande byggmaltalkoholer med kornalkoholer, billigere og ikke særlig høykvalitets alkoholer. Før blanding må maltet bygg eller kornalkohol lagres i minst 3 år. For å produsere elite blended whisky bør lagringstiden være ca 12 år.

Ved å blande lagret destillat laget etter en spesifikk oppskrift, kan du få høykvalitets hjemmelaget blended whisky av utmerket smak og kvalitet.

Hvilken blended whisky drikker vi?

• Standard blanding.
• De Luxe Blend.
• Premium.

La oss se på hva som gjør disse merkene så attraktive for vanlige forbrukere:

1. Drikker av det første merket har ikke den mest behagelige smaken, men har en rimelig pris og optimal kvalitet.
2. Sammensetningene til det andre merket er av gjennomsnittlig kvalitet og gjennomsnittlig pris.
3. Drikker fra det tredje merket er lagret i ca 12 år og har en veldig god kvalitet og høy pris.

Ved blanding kan en vinmaker blande rundt 50 destillater om gangen. Men umiddelbart etter blanding helles ikke sammensetningen i separate flasker. Vent til drikken er blandet, smaken blir homogen og fullt utviklet. Det anbefales å helle sammensetningen i en tønne og sette den til side i 3 måneder.

Tapping

Den siste fasen av whiskytilberedningen innebærer å tappe drikken på flaske.

Men du må helle det riktig:

1. Den infunderte sammensetningen kan ikke umiddelbart helles i flasken. Til å begynne med filtreres den mekanisk.
2. Den filtrerte drikken tappes på separate flasker.

Vil du vite hvordan du kan lage whisky hjemme like god som skotsk? Bruk følgende tips:

1. Tilsett bare 1 ss sukkersirup til blandingen. Hvis du tilsetter 2 ss sukkersirup i blandingen, lager du irsk søt whisky.
2. Ingen sherry? Bytt den ut med brent sukker.
3. Tilsett den gjenværende vodkaen fra den første destillasjonen til den ferdige sammensetningen forsiktig og ikke skynd deg.
4. Ved å gjøre alt etter teknologi får du 1 liter kvalitetswhisky. Hvis det ikke var nok konsentrasjon i sammensetningen granulert sukker, eikebark eller røyk, da får du mindre alkohol. Det er enkelt å løse dette problemet: legg til 800 gram vodka til det. Hvis det er tilsatt mange ingredienser og smaken er for fyldig, så tilsett litt mer vodka.
5. Matfarge kan gi drikken en rik farge: safran gir drikken en uvanlig smak, gul og mørkebrun farge. Forbered fargestoffet før bruk: fortynn 25 gram krydder med 200 gram vodka og legg det til sammensetningen. Under infusjon, ta ut beholderen med drikken hver dag og rist den. Vi fyller drinken med safran i 2 uker.
6. Svart brødpulver vil gi drikken en behagelig brødsmak og farge den mørkebrun.
7. Elecampane-blader vil hjelpe deg med å lage ekte irsk scotch fra en hjemmelaget drink med egne hender. Til drinken trenger du 25 gram knuste blader. Vi insisterer på komposisjonen i et mørkt hjørne av rommet.

Derfor er å tilberede korndestillat en kreativ og arbeidskrevende prosess. Enhver vinmaker kan lære mye forskjellige oppskrifter og hemmelighetene bak forberedelsen. Men for å tilberede en virkelig velsmakende drink av høy kvalitet, må du øve mye og ikke være redd for å eksperimentere.

Hvem har vel ikke drømt om å produsere hjemmelaget whisky med en særegen farge, smak og aroma? Dette er ikke en vanskelig sak, men la oss umiddelbart merke at det er nesten umulig å komme nærmere den opprinnelige smaken til globale produksjonsmerker. Men det er definitivt verdt å lage din egen imiterte drink med et hint av smaken, nyansen og lukten av skotsk whisky.

Whisky hjemme: det du trenger

Å lage whisky hjemme begynner med å velge ingredienser som er kommersielt tilgjengelige eller kan tilberedes selv.

• For å formidle den gule fargetonen og bukett whisky, brukes tørket frukt, krydder og karamell.
• Ingen vil bruke mange år på å lagre på fat hjemme, så vi bruker et gammelt triks: tilsett eikeflis eller eikebark til tinkturen for en subtil "korrekt" smak.
• Den spesifikke røyksmaken, som er et kjennetegn på skotsk whisky av høy kvalitet, kan imiteres ved å inkludere svisker, tørket pære, stekt eikeflis og røkt malt. Hvis du ønsker raske resultater og aksepterer tillegg av "kjemi", anbefaler vi å bruke "flytende røyk".
• Den hjemmelagde smaken av whisky er basert på alkoholholdige råvarer. For best resultat anbefaler vi å bruke god moonshine med malt, korn eller, i ekstreme tilfeller, sukker. På andre plass er vodka, på slutten av rangeringen av alkoholholdige baser er alkohol.

Hvordan tilberede eikeflis og moonshine?

Eikesagflis kan til og med fås fra byggeplater. Det er nødvendig å kutte dem i stykker slik at de fritt passerer gjennom halsen på beholderen i bredden, og er litt mer enn halvparten av beholderen i lengde. Pakk bitene forsiktig inn i folie og sett i ovnen i 3 timer. Med riktig steketemperatur kan du oppnå interessante effekter: 120 - 150⁰C gir flisene en lett eller fyldig eikearoma; 205⁰С - noter av vanilje; 215°C - røykaktig lukt; 270°C – mandel nyanser. Vær forsiktig, hvis det til og med er ett åpent område i folien, vil rommet fylles med røyk. På slutten av det forberedende stadiet brennes flisene med en gassbrenner slik at hele overflaten blir litt forkullet.

Moonshine bør tas godt renset, uten fuseloljer. Ideelt sett bør moonshine dobbeltdestilleres og renses med et kullfilter.

Oppskriftsalternativer

1. Den enkleste og rask oppskrift. Vi fortynner måneskinnet på forhånd til en styrke på 45⁰. Mal 50 g kull til støv. Damp eikebarken i kokende vann i 10 minutter, fjern den og fyll den med kaldt vann i 15 minutter. Den bearbeidede barken dekanteres og sendes til en beholder for fremtidig whisky sammen med kull og svisker (7 stykker). Råvarene helles med moonshine (1,5 l), og blandes deretter. Deretter bør du legge til resten av måneskinnet. Beholderen må fylles helt til halsen, slik at det ikke er plass til luft. Den tett lukkede krukken overføres til mørk og kjølig, hvor den holdes i fred i to uker. Whisky laget hjemme filtreres gjennom et bomullsgasfilter for å kutte av partikler av tre og kull.
2. Den andre oppskriften formidler mer nøyaktig den røykfylte aromaen av ekte scotch. Moonshine med 65 graders styrke tilsettes hakket, stekt og forkullet (ved hjelp av teknologien beskrevet ovenfor) eikeflis. Proporsjoner: 4 flis + 3 liter moonshine per krukke. En tett lukket krukke bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted i tre måneder til et år - på dette tidspunktet avhenger kvaliteten og smaken på drikken av tålmodigheten din.
3. Maltwhiskyoppskriften er ganske enkel å tilberede. Ta et glass røkt byggmalt, 6 liter dobbeltrenset sukker moonshine. Moonshine bør infunderes med malt i to dager, og deretter destilleres med korn uten å kutte av "haledelen". Den resulterende alkoholen fortynnes til 50⁰ og infunderes på middels stekte eikeflis i 2 måneder.

Å lage whisky av alkohol

Whisky er laget av alkohol og vann ved hjelp av følgende teknologi:

• Vi koker rent vann, som vil være nødvendig for å fortynne alkoholen til 45⁰.
• Legg 8 svisker, 50 g kull, 3 ss farmasøytisk eikebark i en beholder, og fyll med vann.
• Vi tar alkohol i mengden en fjerdedel av det totale volumet av vann i glasset, blander det i en stor beholder og hell det i en whiskybeholder.
• En krukke fylt til randen og tett forseglet infunderes og lagres i mer enn tre måneder.
• Etter åpning filtreres drikken og tappes på flaske.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage hjemmelaget whisky. Hovedspørsmålet er hvor krevende du er til det endelige resultatet. Drikken vil definitivt ligne den originale whiskyen, og de som ikke anser seg selv som kjennere vil kanskje ikke føle forskjellen i det hele tatt. Etter å ha lest tipsene om hvordan du lager hjemmelaget whisky, sørg for å eksperimentere med oppskrifter og lage din egen unike hjemmelagde ersatz-whisky.

Smak av fortynnet med vann etylalkohol kan forbedres ved å infusjonere på spesiallaget eikeflis (knagger). Resultatet blir hjemmelaget whisky som de fleste ikke vil kunne skille fra butikkkjøpt whisky. Jeg vil snakke om vedhogstteknologi og infusjonsteknikker.

Oppmerksomhet! Ekte whisky er laget av maltdestillat. Metoden beskrevet her produserer en drink som vellykket imiterer smaken av whisky. For større likhet anbefaler jeg å ta alkohol i alfaklasse, som er produsert av korn (bygg, hvete, rug), og ikke andre stivelsesholdige råvarer.

Ingredienser:

• alkohol (45-50%) - 2 liter;
• eikepinner (lameller) - 100-150 gram;
• apoteksglukose (40%) - 20 ml eller 2 ss sukker;
• brus - 1 spiseskje;
• vann (for tilberedning av eik) - 10-14 liter.

Alkohol med en styrke over 50 % fortynnes først med vann. Faktum er at sterke alkoholer ikke absorberer trestoffer godt. Men jeg anbefaler heller ikke å fortynne under 45%, siden under infusjonsprosessen vil styrken reduseres med flere grader.

Du tilbereder eikeknagger selv eller kjøper dem fra en jernvarehandel. Det er ønskelig at treverket er så gammelt som mulig. Glukose (selges i ampuller) er nødvendig for å myke opp den brennende smaken av alkohol, den kan erstattes med sukker eller ikke tilsettes i det hele tatt. Natron og vann brukes til å bløtlegge tanniner.

Spirit whisky oppskrift

Trepreparering. Den mest komplekse prosessen som brorparten av resultatet avhenger av. I noen oppskrifter er eiken ikke gjennomvåt, og starter umiddelbart fra sjette trinn. Men i dette tilfellet er det en veldig stor sannsynlighet for å få "sokkel" - en drink med en skarp, ubehagelig smak. Det er bedre å følge følgende teknikk:

1. Hakk tørr eik i 2×2 cm biter 8-10 cm lange.

2. Bløtlegg bitene i kaldt vann i en dag, bytt vannet hver 6.-8. time.

3. Hell veden med brusløsning (1 ss brus per 5 liter vann) og la stå i 6 timer.

4. Tøm løsningen, skyll bitene godt under rennende vann, legg dem deretter i en kjele, tilsett vann igjen (for å dekke helt med 5-6 cm), sett på komfyren og la det småkoke på lav varme i 45 minutter. Tilsett eventuelt fordampet vann.

5. Tøm av buljongen, skyll deretter veden med kaldt vann.

6. Tørk kubene i solen i et døgn, pakk dem deretter inn i tykk folie (flere lag er mulig), legg dem på en bakeplate og stek i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 150-160°C.

7. Fjern veden fra ovnen, pakk ut folien (når den er avkjølt), forkull deretter bitene lett over hele området på en gassbrenner. Avkjøl arbeidsstykkene til romtemperatur. De resulterende chipsene (et annet navn er "chips") brukes ikke bare til å etterligne aldring av whisky, men også andre drikker, for eksempel konjakk.

Infusjonsteknologi:

8. Legg de tilberedte terningene i en glassbeholder, tilsett glukose (sukker), hell alkohol opp til halsen og lukk godt.

9. Oppbevar på et kjølig, mørkt sted. Aldringsperioden avhenger av eikens egenskaper og smakspreferanser. Etter en uke med infusjon anbefaler jeg deg å ta en prøve av spirituswhiskyen din hver 3.-4. dag, og overvåke lukten og smaken.

10. Når ønsket resultat er oppnådd (vanligvis tar det 2-7 måneder), hell drikken i en glassbeholder og forsegl den tett.

Vitaly Pomazan

Som du vet, er "kaffe" og "whisky" han. Det er Kunnskapsdepartementet. Men i dag skal vi ikke snakke om den "riktige" whiskyen, og ikke engang om dens fjerne slektning - i alderen korndestillat. I dag skal vi snakke om hva vi skal tilføre moonshine eller vodka for å justere smaken på drinken "som whisky". Selvfølgelig er "whisky" her et uoppnåelig referansepunkt, som våre likører bare vil være vagt, overfladisk like. Og likevel, uten tvil, vil de være velsmakende og originale.

Å lage "whisky" fra moonshine hjemme er ikke en vanskelig oppgave. Vi har allerede artikler på nettsiden vår med kameleonoppskrifter - hjemmelaget cognac, ersatz rum, imitert gin, etc. Som i tidligere tilfeller brukes en rekke tilsetningsstoffer til hjemmelaget whisky - krydder, urter, tørket frukt - hvorav de fleste kan kjøpes eller lages med egne hender.

• 1 Whisky fra moonshine hjemme - hva trenger vi?
• 2 Imitert whisky med malt og bygg
  • 2.1 Oppskrift nr. 1 - malt med destillasjon
  • 2.2 Oppskrift nr. 2 – byggtinktur med krydder
• 3 Whisky tinktur med tørket frukt, bark og eikeflis
• 4 “Whisky” laget av vodka med tilsetning av sherry

Whisky fra moonshine hjemme - hva trenger vi?

La oss ta en reservasjon igjen - ingen av de gitte oppskriftene hevder å være seg selv - "whisky" av det maskuline kjønn. For elskere av originale drinker har vi separate artikler - for eksempel om hjemmelaget maisbourbon. I dagens oppskrifter vil vi imidlertid prøve å unngå kjemiske smaker, smaker, essenser og annen ekkelhet. Ja, ikke whisky. Men - en deilig hjemmelaget tinktur til naturlige ingredienser. Ser det ut som whisky? Fin! Det ser ikke ut til at noe vondt vil skje uansett, med mindre du selvfølgelig skulle selge drinken din under dekke av Johnnie Walker Black Label.

De fleste oppskrifter på hjemmelaget whisky fra moonshine bruker vår gamle venn - eikechips, som lar deg ganske enkelt og rimelig erstatte den viktigste komponenten i whisky og scotch - aldring i eikefat. I andre tilfeller brukes eikebark i stedet for flis - en mye mindre "riktig" ingrediens, men fortsatt den samme eiken, bare i profil.

Hva eiketre gjør med drikken og hvordan du forbereder flis - les artikkelen om hjemmelaget konjakk.

Den karakteristiske fargen oppnås av samme treflis, tørket frukt, krydder og naturlig sukkerfarge - karamell. De gir også "karamell", "fruktige" og "krydret" toner i lukten. I tillegg, i skotsk whisky - og i dag tilbereder vi hovedsakelig dens imitasjoner - er smaken og aromaen av røyk og røkt kjøtt tilstede i en eller annen grad. Den kan imiteres med røkt tørket pære, aprikos, svisker, sterkt stekt flis, røkt malt eller - for de late - "flytende røyk".

Og den siste viktige saken er selve alkoholholdige råvarer. Naturligvis vil whisky laget av alkohol hjemme være verre enn fra godt måneskinn. Det er best å velge et korndestillat (selvfølgelig er maltdestillat enda bedre, men da trenger du ikke å bry deg med imitasjoner), eller, som en siste utvei, vanlig sukkersamogra, destillert 2-3 ganger. Og noen ganger legger de til og med litt pervak ​​til vodka-imitasjonen - "for lukten."

Generelt nok demagogi - la oss gå videre til oppskriftene.

Imitert whisky med malt og bygg

Det meste av whisky er laget med maltet byggmos. Naturligvis finnes det oppskrifter på hjemmelaget whisky fra moonshine, som bruker enten selve malten eller stekt bygg. Du kan lage ditt eget malt ved å spire byggkorn, tørke det og steke eller røyke det. Den enkleste måten å få tak i bygg er i form av perlebygg – den må også stekes først.

Oppskrift nr. 1 - malt med destillasjon

Alt du trenger er et hopende glass med røkt byggmalt og 6 liter 50-proof dobbeltrenset sukker moonshine. Alkoholen tilføres malt i 2 dager, hvoretter den destilleres sammen med kornet, og halene kan praktisk talt ikke kuttes av - de inneholder all aromaen. Det ferdige produktet fortynnes til 50 grader og infunderes i 2 måneder på middels stekt eikeflis.

Oppskrift nr. 2 – byggtinktur med krydder

Denne oppskriften er enklere. Svart te brukes som fargestoff, og perlebygg stekt til brunt brukes som base. Kornblandingen må stekes til den begynner å ryke.

• Dobbelt sukker moonshine - 3 liter;
• Stekt perlebygg - 400 g;
• Te - 1 ss. l.;
• svart pepper - 10 stk.;
• nellik - 2 stk;

Etter steking, avkjøl frokostblandingen, hell deretter i moonshine, tilsett te og krydder. La stå på et mørkt sted i 2 uker, rist av og til, etter denne perioden, filtrer, om nødvendig, tilsett litt sukker, hell i flasker.

Whisky tinktur med tørket frukt, bark og eikeflis

Oppskriften på denne imitasjonen av whisky hjemme inkluderer flytende røyk, om enn litt - bare en halv teskje, men det er ikke nødvendig å bruke det - det er etter eget skjønn. Hvis du nekter kjemikalier, er det bedre å erstatte de angitte tørkede fruktene med røkte: pære, svisker, etc.

Sammensetning:

• Moonshine 45% - ca 3 liter;
• Tørkede aprikoser - 8 stk. (eller 8 små svisker);
• Tørket eple - 8 skiver (eller røkt pære - samme mengde);
• Rørsukker - 30 gram;
• Eikeflis (maksimal steking) - 8 g;
• Eikebark (dampet i kokende vann og tørket) - 4 g;
• Flytende røyk (valgfritt) - 0,5 ts eller mindre.

Preparat:

Hell alle ingrediensene i en krukke, tilsett alkohol, rør til sukkeret er helt oppløst. La stå i 2 uker, rist av og til. Etter dette, filtrer, kast alle ingrediensene unntatt flisene, som returneres til glasset og la stå så lenge du har tålmodighet - opptil 2 måneder.

"Whisky" laget av vodka med tilsetning av sherry

Trikset til denne oppskriften er alkoholbasen. I tillegg til vodka inneholder den en liten mengde pervak ​​og sherry - akkurat som Strizhament-tinkturen inkluderer konjakk og portvin. Brent sukker brukes til farging, og til smakstilsetning - for en overraskelse! - en skorpe med svart brød.

Sammensetning:

• Vodka - 1 liter;
• Sherry - 50 ml;
• Første destillasjonsmåneskinn - 50 ml;
• eikebark - 40 g;
• Svart (rug) brød - et lite stykke;
• Sukker - 2 ss.

Preparat:

Hell først kokende vann over barken, la den stå i et par minutter, og tørk deretter godt. Tørk og hakk det sorte brødet. Hell alle ingrediensene i en passende krukke, tilsett vin og moonshine. La stå i 10 dager på et kjølig sted, og filtrer deretter grundig. Lag karamellsirup (oppskrift står i artikkelen om sukker sirup), bruk den til å farge drikken til ønsket farge. Det er det, du har laget enkel whisky fra moonshine hjemme!

Og til slutt, nok et gjennomtenkt sitat fra de store:

"Imitasjon er den mest oppriktige formen for plagiat"