Vin er som vin, om enn økonomiklasse. Hvis du liker det, hvorfor ikke kjøpe det?

En annen ting er at formen på emballasjen ikke er estetisk og uvanlig: på festlig bord På en eller annen måte er det ikke vanlig å si det, men dette kan enkelt løses hvis du for eksempel har en karaff. Og det er ganske egnet for en piknik med venner et sted i naturen.

Det er informasjon om at vinene er ganske tilfredsstillende: Isla Negra eller Cono Sur Tocornal. Det anbefales å kjøpe vin fra Chile.

★★★★★★★★★★

Jeg hadde anledning til å ta vin i bokser, spesielt den billigste "Isabella", 1 liter hver.

Ganske bra "Vinogor" 2 eller 3 l. i en stor boks med kran.

Det var også direkte dårlig vin. Men på en ganske enkel måte klarte jeg å bringe det "til tankene", slik at det ikke var synd å servere det på bordet.

Jeg heller umiddelbart den kjøpte vinen i en boks i en glassbeholder. Jeg lar den "puste" en stund, spesielt hvis du føler en sur, fuselånd. Hvis lukten og smaken er ren fusel, tilsett vann og sukker, plugg den med en propp med avløpsrør og la stå i 4 uker.

Alt som beskrives gjelder rødvin. P/søtt og tørt. Vi drikker ikke hvitt. Tørr vin i bokser er vanligvis ganske bra. Og eksperter anbefaler ikke å kjøpe søtsaker selv i "eliteversjonen" fordi... Resterende vinmateriale brukes til produksjonen. Jeg kan ikke gå god for ekspertene, jeg vil bare skrive: det er ikke nødvendig en gang i blant. Jeg hadde bare en negativ opplevelse én gang, men vi overvant det. Og fordelene med å kjøpe vin i boks er ubestridelige!

★★★★★★★★★★

God vin kan ikke pakkes i bokser.

Mer eller mindre anstendige viner starter på rundt 300 rubler. for 0,75 l. Og selv da vil ikke gourmeter anbefale disse prisene til deg.

Det eneste du kan forvente av slike boksviner er deres relative sikkerhet. Det er mer" vin drikker", i analogi med "ostemasse og kefirprodukter".

Boksvin, er det verdt å kjøpe? Jeg vil si med en gang at innenlandsk boksvin er av helt lav kvalitet. Og generelt sett er produsenten vår ikke sterk i produksjon av alkoholholdige drikker.

Det finnes gode vingårder, men de er sjeldne. En av de verdige er Abrau-Durso-planten.
Men med utenlandsk vin fra bokser er det en annen historie. Det er fullt mulig å finne et produkt av høy kvalitet, men prismessig vil en slik vin koste ikke mindre enn flaskevin. Pass på at utenlandsk boksvin ikke tappes i Russland, da kan du ikke stole på anstendig smak. Et velkjent triks er når russiske produsenter flasker utenlandsk alkohol, fortynner den med ukjente midler og tilsetter ulike tilsetningsstoffer.

Det er bedre å kjøpe boksvin fra utenlandske produsenter, men hvis mulig er det bedre å foretrekke viner i glassbeholdere fra kjente produsenter.

Hvis vi spør deg hva du helte i glass på din siste firmafest eller grillfest, så tror vi at mange vil huske tilstedeværelsen av minst én boks vin. Og dette er ikke overraskende. Svært ofte på piknik, firmaarrangementer og bare hyggelige sammenkomster kan du se vin i poser på bordet. Sannsynligvis, en gang i tiden, ville dette ha forbløffet våre forfedre sterkt. I dag er vin i boks like vanlig som pakket juice - den finnes både på bordet på bakrommet i et hyggelig varehus og på bordet til distriktsadministrasjonen. Noen bokser er enklere, og noen er til og med utstyrt med kraner i bunnen, som det er praktisk å helle innholdet gjennom. Dessuten har våre driftige medborgere tilpasset seg bokstavelig talt å presse vin ut av akkurat disse boksene - faktum er at inni det er en tett pakke, som elskere av å smake på vin til siste gram tar ut av esken og tilsetter dyrebare dråper i glass. Men er de så dyrebare og gode? Og generelt sett, hva slags vin kan selges i bokser, hvis den i uminnelige tider har vært lagret enten på fat eller på flaske?! La oss prøve å finne svar på disse spørsmålene.

Funksjoner av boksvin

Det viktigste særpreg posevin er at du ikke finner samleobjekter eller årgangsvin blant den. Bordviner selges oftest i bokser – tørre eller forsterkede, og de er også en utmerket beholder for unge viner. Det antas at vin i boks ikke er forskjellig fra lignende vin på flaske. Fordelen med vin i pose er ikke bare dens letthet og bærbarhet sammenlignet med vin på flaske, men også dens billigere pris. Den selges i poser på en, to, tre eller fem liter.

Literbeholdere består som oftest kun av en boks - en tetrapakke, og større har en ekstra innvendig pose (den samme som vi nevnte i begynnelsen av innlegget) for å forlenge lagringstiden. I dette tilfellet brukes den såkalte "Bag in box"- eller "bag in box"-teknologien, som har en rekke fordeler:
- "Bag in box" er laget av flere lag foliepolyetylen, som beskytter produktet mot skade;
- den indre overflaten av slik emballasje er steril;
- "Bag in box" er utstyrt med en praktisk kran - vin helles lett fra den og ingen luft kommer inn i boksen, noe som betyr at vinen beholder smaken og friskheten lenger og det er ikke nødvendig å drikke den umiddelbart etter åpning, som en flaske drikke.

Dette er de enkle og overbevisende grunnene til fordel for pakket vin. Imidlertid er mange tilhengere av tradisjonell vinproduksjon, der den ferdige vinen er på flaske og godt forseglet, ivrige motstandere av eskevin. Noen hevder til og med at det er fullt mulig at pakket vin ikke er vin, men et produkt basert på plantepulver (for eksempel fra drueskall) eller vinmaterialer. Selvfølgelig, i begge tilfeller, er forfalskninger sannsynlig, og i en flaske kan du kjøpe et produkt som ikke er av høyeste kvalitet. Når det gjelder vin i bokser, er det fornuftig å velge ikke literbeholdere - tetrapakker, men større "Bag in boxes" med kraner, rett og slett fordi de er vanskeligere å forfalske.

Så bør du kjøpe boksvin eller ikke?

Til tross for tvil fra skeptikere, har pakket vin, som alle andre produkter, sine beundrere, og noen liker ett merke, andre et annet. Den utvilsomme fordelen med eskevin er dens transportbarhet - den går ikke i stykker og har mindre vekt sammenlignet med et likt volum flaskevin.

Hvis du ikke er en glad representant for klassen av gourmeter som tar med samleviner fra utlandet, men bare ønsker å legge til litt moro til en planlagt fest, så prøv vinen fra pakken du liker - kanskje den vil passe deg perfekt i smaken , utseende og aroma, så vel som i dens effekt på organismen. Hvis du planlegger en vennlig fest for 4-6 personer, så er det sannsynligvis bedre å kjøpe et par flasker vin. Uansett må du prøve vinen og hvis du liker smaken på drikken, hvilken forskjell gjør det da hva den ble solgt i? Dessuten, som vi bemerket ovenfor, kan vinen på flasken heller ikke være den beste.

Vin i pappemballasje er et utmerket alternativ for piknik og landturer, mange er sikre på. I mellomtiden er kjennere ekstremt skeptiske til drinker "fra poser", og vurderer dem som andreklasses produkter. Hvor gyldige er slike utsagn og er det en sammenheng mellom vinemballasje og dens kvalitet?

"Hemmeligheter" for vinproduksjon

Metoden for å pakke vin i beholdere laget av kombinerte materialer, for eksempel i den såkalte pappemballasjen eller i en boks med en Bag in Box-pose laget av folie og polyetylen satt inn i den, ble patentert for mer enn et halvt århundre siden. Denne typen vin dukket opp i Russland relativt nylig, men ble raskt populær, og ble en permanent egenskap for turer til grilling. Og dette er forståelig. Det er mye mer praktisk å kjøpe lysbokser i stedet for flere 0,7 liters flasker. Det er ingen problemer med dem: de vil ikke gå i stykker på veien, de trenger ikke en korketrekker, og det er ikke nødvendig å dra den tomme beholderen tilbake (du kan ganske enkelt brenne den). Generelt er det mange fordeler.

Det er tvil

Ofte inkluderer fordelene med pakket vin det faktum at slik emballasje er vanskelig å forfalske, siden dette krever spesialutstyr. Kanskje dette utsagnet ikke er uten grunnlag når det gjelder bokser med innvendige vesker og beslag. Men literpakninger er ikke et så alvorlig hinder for falsknere som vil tjene ekstra penger. Og de lave kostnadene for individuelle vinmerker i slike beholdere kan ikke annet enn å føre til mistanke. Mens prisen på den billigste flasken vin lenge har oversteget 100 rubler for 0,7 liter, kan en liters pakke kjøpes for 70–80 rubler, og noen ganger enda billigere. Derfor bestemte vi oss for å forske på kvaliteten på viner som selges i uknuselige beholdere. Hovedfokus var på 1 liters pakker.

Valget er tatt

Blant prøvene som ble kjøpt inn for testing var populære innenlandske merker og utenlandske produkter - totalt ti tørre bordviner (rød og hvit). Fem av dem ble produsert i Krasnodar-territoriet og Stavropol-territoriet, tre, ifølge etiketten, var franske, og en drink hver "opprinnelig" kom fra Serbia og Bulgaria.

Alle prøvene ble sendt til et vitenskapelig laboratorium og eksperter ble bedt om å svare på ett enkelt spørsmål: om dette produktet samsvarer med navnet. Det vil si, er det vin? Da forskningen var fullført, ble vi invitert til å kunngjøre resultatene. De viste seg å være rett og slett sjokkerende: Ingen av prøvene som sendes inn til testing kan kalles vin!

I teorien...

For kommentar henvendte vi oss til den ledende forskeren ved Laboratory of Fundamental and Applied Research of Quality and Technology matvarer Moscow State University of Food Production, viserektor for forskning ved MSUPP, doktor i tekniske vitenskaper, professor Alexander KOLESNOV.

– Hvis formålet med vår forskning var å formelt teste produkter for samsvar med indikatorene i GOST R 52523-2006 "Bordviner og bordvinsmaterialer. General tekniske spesifikasjoner"Da vil prøvene mest sannsynlig oppfylle de fastsatte standardene," sier Alexander Yuryevich.

– Smi vin slik at den oppfyller standardparametere (sukkerinnhold, alkoholinnhold, til og med sitronsyre) er ikke vanskelig. Men vi bestemte oss for å gjennomføre en vitenskapelig studie der det grunnleggende om teori og praksis for vinproduksjon ble tatt i betraktning når vi studerte sammensetningen av produkter.

Faktum er at vinfremstillingsteknologi bruker prosesser basert på biologiske og biokjemiske prinsipper for transformasjon av stoffer. Og ved det kvantitative innholdet av noen komponenter som dannes eller konsumeres, for eksempel under gjæring, kan man trygt bedømme det kvantitative innholdet til andre. Det kanskje mest typiske eksemplet på et slikt "ubrytelig bånd" er utdanning. etylalkohol fra sukker. Mengden etanol (etylalkohol) som dannes i vin avhenger direkte av hvor mye naturlig sukker – glukose og fruktose – som var i druene. Dette forholdet kan bare forstyrres gjennom kunstig intervensjon, for eksempel ved å tilsette sukker eller alkohol. Men så snart forbindelsen er brutt, blir det umiddelbart åpenbart at drikken er "forlatt", fordi det ikke var så mye sukker.

...og i praksis

"Slik ser det ut i eksemplet med vår forskning," fortsetter Alexander Yuryevich. – I prøvene vi studerte er gjæringsgraden veldig høy, om lag 99 %. Dette betyr at alt sukkeret, for det meste glukose, har blitt fermentert til alkohol. Med en slik grad av gjæring bør restandelen av glukose være veldig liten - fra 1 til 7%, men den er uforklarlig høy: 18,8–68,4% (se tabell). Hvorfor? Mest sannsynlig, under produksjonen av prøver eller vinmaterialer, ble sammensetningen deres endret. Det vil si at noe ble tilsatt dem - enten alkohol eller glukosesirup.

Dette er en primer på teorien og god praksis for vinproduksjon. Men vi opererte også med andre indikatorer og fant ut at forholdet deres også var brutt. For eksempel er mengden glyserol (det dannes også under gjæringsprosessen) direkte relatert til mengden etylalkohol. Imidlertid er denne avhengigheten fraværende i noen tilfeller. Den såkalte glyserol faktor– en av kvalitetsindikatorene i naturviner varierer vanligvis mellom 8–10 enheter, men kan ha små avvik avhengig av region. Men i halvparten av prøvene som er studert, overskrider den enten alle mulige grenser kjent for vinvitenskapen, eller tvert imot, er mindre (se tabeller). Denne effekten kan oppnås ved å blande ulike komponenter, men ikke ved klassisk gjæring. I tillegg har mange deigprøver et lavt kaliuminnhold, noe som også er ukarakteristisk for vin. Det er andre brudd i kjeden av "årsak og virkning" som ikke er enkle å forklare for en forbruker som ikke er kjent med teknologien og det vitenskapelige grunnlaget for vinproduksjon. Men jeg gjentar, absolutt alle prøver viser et avvik i en av de viktigste egenskapene - forholdet mellom gjenværende fraksjon av glukose og graden av gjæring. Selv denne faktoren alene lar oss konkludere med at de ikke er naturlige viner.

For en oppdagelse!

– Hva er da disse produktene? – spør vi ekspertene.

"For å si noe bestemt, er det nødvendig å utføre ytterligere, mer dyptgående forskning," forklarer Alexander Yurievich. – Uten dem kan vi bare gjette hvilke forfalskningsmetoder som ble brukt av en eller annen produsent. I noen tilfeller kan dette være vinmaterialer som ble brakt i stand ved å tilsette alkohol eller tilsette sukker. I andre tilfeller kan vinmaterialet ha vært helt fraværende. Vi nøyde oss med det såkalte konsentratet av plantefargeekstrakter. Dessverre er det nå mye brukt av skruppelløse produsenter. Generelt er "powder winemaking" veldig populær i dag. Et vandig ekstrakt oppnås fra drueskall. Her er grunnlaget for vinen din. Tilsett så sukker, alkohol, sitron- eller eplesyre – og vinen er klar. Forresten, ingrediensene fra pulver for å lage vin er nå åpenlyst demonstrert på utstillinger, så det er ingen hemmelighet her. Men i vårt tilfelle er de fleste prøvene, tror jeg, fortsatt laget på basis av vinmaterialer.

Mat til ettertanke

Helt ærlig, resultatene av studien overveldet oss. Det viser seg at det ikke er stor forskjell på om vinen er innenlands eller importert. Tilsynelatende er produsenter engasjert i forfalskning på global skala. Noe som generelt sett ikke er overraskende, siden det er så lett å omgå gjeldende innenlandske standarder. Tilsynelatende er det antatt at vin i bokser og poser er beregnet på den lite krevende forbruker. Så elskere av friluftsliv har noe å tenke på.

Testresultater for tørr rød bordvin

1. Russian Vine "Cabernet" (produsent / importør: CJSC "Russian Vine", Russland, Krasnodar-regionen, Anapa, landsbyen Sukko)
2. Russian Vine “Merlot” (CJSC “Russkaya Vine”, Russland, Krasnodar-regionen, Anapa, landsbyen Sukko)
3. Hebros "Merlot" ("Hebros-Vinprom", Bulgaria / LLC "Luding-Trade", Russland, Moskva)
4. Vino Zupa “Vranac” (“VINO ZUPA”, Republikken Serbia, / Luding-Trade LLC, Russland, Moskva)

Testresultater for tørr hvit bordvin

1. Russian Vine “Chardonnay” (CJSC “Russkaya Vine”, Russland, Krasnodar-regionen, Anapa, landsbyen Sukko)
2. Monastisk måltid (Mineralovodsk Plant LLC drue viner”, Russland, Stavropol-territoriet, landsbyen Leninsky)
3. Cantabrik (“Group Ukkoar S.A.”, Frankrike / JSC “Moselle”, Russland, St. Petersburg)
4. Cuvée Prestige (“Group Ukkoar S.A.”, Frankrike / JSC “Moselle”, Russland, St. Petersburg)

Testkonklusjoner:

Selv basert på de tre indikatorene som prøvene ble testet etter (restglukose, glyserolfaktor og kaliuminnhold), kan vi konkludere med at ingen av dem er en naturlig vin laget ved hjelp av klassisk teknologi.

I alle viner tilsvarer ikke restandelen glukose gjæringsgraden den er vesentlig høyere enn den tillatte grensen.

I viner “Kostermåltid”(rød og hvit) og Hebros "Merlot" Et betydelig overskudd av normen for "glyserolfaktor"-indikatoren ble avslørt. I viner Cantabrik(hvit) og “Cuvée prestisje” tvert imot, en redusert verdi av denne indikatoren.

I prøver "Russian Vine" Cabernet, "Russian Vine" Merlot, "Monastic Meal"(rød og hvit), Hebros "Merlot", "Russian Vine" Chardonnay Det var lavt kaliuminnhold. Dette indikerer også brudd på teknologien for å tilberede drikken.

I prøven Hebros "Merlot" Det ble påvist sukker, som etter etiketten å dømme ikke skulle være der.

Bare se på tappedatoen. Nypakket vin i boks smaker det samme som flaskevin i samme prisklasse. Ideelt sett ble tørr vin tappet for 2,5 måneder siden eller mindre, halvsøt vin - 6 måneder. Boksvin selges i gjennomsnitt 1,5 måneder etter taping.

Boksen har sine fordeler

La oss minne om at drikken ikke helles i selve boksen, men i en plastpose. Men de legger den allerede i et pappskall. Denne emballasjen kalles Bag-in-Box. Den er lett, praktisk og billig: til og med den samme vinen på flaske og i pose er forskjellig i pris. I tillegg kan Bag-in-Box romme flere liter samtidig - en utmerket løsning, for eksempel for en piknik i et stort selskap. Men oftere kjøper kafeer og restauranter boksdrikker for å selge på glass.

Den beste vinen i en boks er fersk

Polyetylenet som "bokset" vin helles i, lar oksygen passere gjennom, og drikken oksiderer over tid, og endrer smaken. Det følger at en god vin i en boks er frisk. Bag-in-Box gjør drikker mer tilgjengelige, men egner seg ikke for langtidsoppbevaring.

Samtidig er det mange gode viner som tappes i både poser og flasker fra samme fat. Flaskevin kan vanligvis lagres i årevis. De drikker eskedrikken med en gang, uten å utsette den til senere.

For de fleste er vin tappet i pappposer forbundet med billig alkohol. De sier at produsenten ikke respekterer produktene sine så mye at den til og med sparer på glass.
Du kan bli overrasket, men i noen tilfeller overgår smaken av alkohol ut av esken til og med smaken edle drinker i en glassbeholder. Men først ting først.

Fordeler med bokser

Et interessant eksperiment ble utført av en viss Gary Pickering. En kanadisk vitenskapsmann og hans team av vitenskapelige spesialister brukte halvannet år på å studere prosessene og reaksjonene som skjer i en boks med vin under lagring. Og jeg kom til den konklusjonen at presset papir forbedrer smaken på drikken fordi det fremmer dens raske oksidasjon. Men denne prosessen gagner bare en viss type vin. Spesielt halvsøte drinker.

Hva mer skjer inne i en pappeske etter et søl? Alkylmethoxypyrazines akkumuleres på veggene av emballasjen - visse organiske stoffer som fører til en forbedring i smaken av blomster- og fruktvarianter. Samtidig lar presset papir oksygen passere godt, noe som bare akselererer reaksjonsforløpet.

Ulemper med boksvin

Den høye hastigheten på oksidasjonsprosesser i pappemballasje har sin bakside. Denne vinen kan ikke lagres for lenge. Spesielt hvis pakken allerede er åpnet. På den annen side blir et slikt produkt vanligvis konsumert raskt og henger ikke i kjøleskapet.

Til sammenligning kan uåpnet vin i en glassbeholder lagres i flere tiår. Dette vil bare forbedre aldring, og smaken vil forbedres.

En annen ulempe med en pappeske er mer prosaisk. Å gi alkohol i slik emballasje er ikke comme il faut. Og det er heller ikke alltid hensiktsmessig å ta det med seg til et selskap. Vin "i en papp" kan plasseres på festbordet bare hvis det er kjente og nære mennesker som ikke vil anklage deg for overdreven sparing eller grådighet.

Vin på glassflaske har vanligvis en høyere kvalitetssammensetning. Produsenter resonnerer logisk at en god og dyr drink bør være utstyrt med anstendige lagringsforhold. Noe som igjen vil garantere lengre holdbarhet.

Men ikke smigr deg selv for mye. Husk at alle drikker av høy kvalitet er plassert i glass, men ikke alt i glass er nødvendigvis av høy kvalitet.

Hva er best: en film i boks eller uten?

Derfor bør du velge vin etter situasjonen. Hvis du vil ha det hyggelig med dine kjære, hvis du er sikker på at all vinen vil bli drukket, ikke nøl og velg din favorittdrink i en kartong.

Som en gave er det bedre å kjøpe alkohol i glassbeholdere til feriebordet. På denne måten trenger du ikke å bekymre deg for inntrykket flasken vil gjøre. Og du vil også være sikker på at drikken vil beholde all sin smak. Og det vil ikke være noen skam å åpne den i starten av festivalen, slik rasjonelle eiere gjør.