Braiserte andebein. Andebein i ovnen - trinnvise oppskrifter med bilder. Andelår med surkål

Vi vil advare deg med en gang om at denne artikkelen er ment for nybegynnere kokker som er for tidlige til å begynne å tilberede bakt and eller en annen kompleks oppskrift. La oss starte i det små - klargjør andebein. Oppskriften er enkel, så nybegynnere i matlaging kan bruke den.

Foreløpig forberedelse

Du trenger to mellomstore ben. Først av alt bør du forberede dem til baking. For å gjøre dette, fjern overflødig fett og bruk en skarp kniv til å lage flere kutt i huden, pass på så du ikke skader kjøttet. Takket være denne enkle prosedyren vil fettet bli gjengitt bedre, og benet blir rødrødt og veldig attraktivt. Gni nå de tilberedte halvfabrikatene med en blanding av salt, timian, pepper (krydder tas etter smak). Da bør du pakke dem inn klamfilm, og la stå i to timer kl romtemperatur. Hvis tiden tillater det, la tilberedningen stå i kjøleskapet over natten.

Andebein i ovnen

Nå må arbeidsstykkene dine skylles godt med rennende kaldt vann, tørkes med papirservietter, legges i en stekepanne eller på en bakeplate og settes i en varm ovn (hundre og femti grader) i to timer. Siden andebein er tøffere enn kyllinglår, bør de stekes i ovnen i lengre tid på svak varme. I løpet av den andre steketimen tråkles de flere ganger med fett fra bakeplaten.

Forbereder sausen

For å gjøre retten velsmakende og original, må du tilberede en spesiell saus. For å gjøre dette, bland to tredjedeler av et glass bringebær, appelsinskall og juice i en blender (en liten frukt passer), tilsett to teskjeer rødvinseddik, en spiseskje tørr vin, fire teskjeer sukker. Finhakk ett stort fedd hvitløk og fres det litt i andefett. Tilsett det så i bringebær-appelsinblandingen. Kok opp den resulterende massen under konstant omrøring. Sausen skal redusere i volum med en tredjedel og tykne litt. Nå kan du legge til hele bringebær, koke i ytterligere tretti sekunder, tilsett pepper og salt etter smak og ta av varmen. Hell sausen over de ferdigstekte beina. Best til pynt lett salat fra ferske grønnsaker.

Hvordan lage andebein med epler

Vi håper du har mestret en av de mest enkle oppskrifter forberedelser. Nå kan du gå videre til noe mer komplekst. Du trenger fire ben, to eller tre grønne, sure epler, tørket rosmarin (to teskjeer), pepper og salt etter smak.

Som i den første oppskriften kutter vi av overflødig fett, pepper og salter kjøttet, pakker det inn i pergament eller matfilm og lar det marinere i flere timer. Varm så opp ovnen til to hundre grader. Vi lager flere kutt i huden og legger bena i en bakebolle. Fyll de ledige områdene på bakeplaten med epleskiver. Dekk til med folie og sett i ovnen i en time. Etter femti minutter, fjern fatet, hell fett fra pannen og sett tilbake i ovnen i ytterligere ti minutter, men uten folie.

Du kan servere andebein med tyttebærsaus, potetmos Og

Andelår bakt i marinade

Vi vil gjerne tilby deg en til flott oppskrift. Det viktigste med den er den originale marinaden, som er perfekt til andekjøtt. Det er slett ikke vanskelig å forberede. For å gjøre dette, finhakk løk, gjør det samme med hvitløk, mal svart og allehånde i en morter til pulver. Legg alle marinadeingrediensene i en bolle, tilsett olivenolje (3 ss), honning (2 ss), tørr oregano (en teskje), frukteddik og salt etter smak. Bland godt og smør forsiktig benet med den resulterende blandingen. Sett den i kjøleskapet i to til tre timer. Fjern deretter all marinaden fra den, legg den i en ildfast form, tilsett vegetabilsk olje og plasser den i en ovn forvarmet til to hundre grader i førtifem minutter. Andelår tilberedt på denne måten kan serveres med ethvert tilbehør. Oppskriften er ganske enkel, men vi håper du liker den.

Confitering av andeben

Tradisjonell, klassisk fransk oppskrift. Ta et ben som veier omtrent to hundre og femti gram, gni det med grovt salt og sett det i kjøleskapet i omtrent førtiåtte timer. Da må saltet være fullstendig renset.

Ha fem hundre gram andefett, hvitløk, timian, pepper og andelår i en dyp stekepanne eller gryte. La det småkoke over svak varme i minst to timer. Andekjøtt tilberedt på denne måten kan lagres veldig lenge i kjøleskapet. Før servering er det bare å steke den gyllenbrun i en stekepanne.

Fylte andebein

Mange husmødre foretrekker ikke bare å steke, dampe eller koke kjøtt, men også å lage noe originalt og interessant fra det. Hvis du liker andebein, kan oppskriften på å tilberede dem være litt komplisert.

Ta fire andebein. Tin dem eventuelt, skjær i låret og trim forsiktig kjøttet og sener rundt leddet med en skarp kniv. På denne måten vil du lage en "lomme" som du trenger for fylling. Gni bena med pepper og salt og sett dem i kjøleskapet. Hakk løken i små terninger, varm opp olivenoljen og stek den i en stekepanne på middels varme i cirka fem minutter, tilsett deretter fire til fem hakkede steinsopp (du kan bruke champignon eller østerssopp) og stek i ytterligere fem minutter, omrøring hele tiden. Fyllet er klart. Fjern den fra varmen. La halvparten stå til bokhvete, og del den resterende delen i fire deler og fyll de forberedte bena.

Hver lomme kan sys opp med tråd eller festes med tannpirkere. Plasser bena i en varmebestandig form, tilsett en liter kokende vann og sett i ovnen ved en temperatur på hundre og femti grader i en og en halv time. Mens bena steker koker du bokhveten og blander den med løk-soppblandingen. Server bena med bokhvetegrøt og bakesaus.

Vi bruker en multikoker

I dag foretrekker mange husmødre å lage mat i en langsom komfyr. Dette valget er helt berettiget - rettene tilberedes raskt, velsmakende og ser veldig attraktive ut. Å tilberede andebein i en slow cooker er veldig enkelt. Døm selv. Stek de vaskede og tørkede bena uten å tilsette olje i en multikoker med lokket lukket på "Baking" -modus i femten minutter på den ene siden. Deretter salt og pepper, slå på "Stew" -modus i halvannen time. Vi tar ut den ferdige anda og legger løk, gulrøtter og poteter i saktekokeren, tilsett vann, bland alt godt, legg anda på toppen, slå på "Pilaf" -modus og kok til potetene er klare.

I dag lærte du hvordan du enkelt og deilig koker andebein. Velg oppskriften selv, eksperimenter, bytt ut ingredienser, glede dine kjære med deilige og originale retter.

Hvis du vil prøve fjærfe, men kylling er allerede litt kjedelig, da utmerket alternativ Menyen vil være diversifisert av andebein. De har ikke bare en uvanlig smak, men er også rike på nyttige stoffer. Andefett inneholder et så verdifullt element for den menneskelige hjernen som Omega-3 flerumettede syrer. Andekjøtt inneholder også vitaminene A, E, K og B. Men hovedverdien andekjøtt– dette er selvfølgelig animalske proteiner.

Andelår, på grunn av at de er mye mindre populære enn for eksempel kyllinglår, er mest sannsynlig en ingrediens i haute cuisine, og retter laget av dem regnes som delikatesser. And tilberedes spesielt ofte i Europeisk mat. Rød- og hvitvin, forskjellige franske sauser, samt forskjellige tilbehør fra grønnsaker eller frokostblandinger, som ris og bokhvete, tilsettes.

Andebein i deig

Ingredienser

• 400 g butterdeig,
• 4 andebein,
• 220 g ost,
• 1 eple,
• 1 stykke svineskinn,
• 350 ml cider,
• 1 eggeplomme,
• 400 ml krem,
• pepper, salt etter smak.

Preparat

Fjern skinnet fra bena, fyll med osteterninger og gni med salt og pepper. Pakk beina inn i svineskinn og stek ved 200°C i 30 minutter. Skjær eplet i sirkler. Kjevle ut deigen og kutt i sirkler, legg på dem et eplekrus, ost, 1 ben. Pakk inn deigen og pensle med eggeplomme. Stek til de er gyldenbrune. Tilsett cider til den resulterende juicen, sett på brann og fordamp halvparten av volumet, hell i fløten og kok til den er tyknet. Server bena med saus.

Andelår med saus

Ingredienser

• 5 kyllinglår
• 1 ts adjika
• 2 ss. skjeer tomatsaus
• 2 ss. skjeer vegetabilsk olje
• 3 fedd hvitløk
• 1 rød paprika
• grønn koriander, malt rød pepper, salt

Preparat

Krydre bena med salt og pepper, pensle med en blanding av tomatsaus og adjika, stek i olje til de er gyldenbrune, hell i 200 ml varmt vann, la det småkoke i 20 minutter under lokk. Server drysset med veldig finhakket frøfri paprika, hakket hvitløk og koriander.

Ben med fyll

Ingredienser

• 12 kyllinglår,
• 120 g semulegryn el mais gryn,
• 2-4 egg,
• pepper, krydder etter smak,
• 4 ss. l. salt.

Preparat

Skille huden fra den kuttede siden av bena for å lage en lomme. Bland frokostblandingen med egg, tilsett overflødig fett kuttet fra bena, salt og pepper. Legg fyllet i lommen, fest skinnet med en tannpirker og legg på en smurt bakeplate, salt, pepper og dryss med krydder. Stek i ovnen i 30 minutter.

Dampet andebein

Ingredienser

• 2 kyllingbein
• 1-2 ss. skjeer vegetabilsk olje
• 1-2 fedd hvitløk
• 1 ss. skje sitronsaft
• 2 ss. spiseskjeer hakket dill
• malt søt pepper

Preparat

Smør skinken vegetabilsk olje, gni med salt, pepper og knust hvitløk. Dryss sitronsaft. Legg på en damprist og stek i 40-50 minutter. Legg de ferdige bena på en tallerken. Dryss over hakket dill.

Andebein "Peking-stil"

Ingredienser

• 1 kg lår,
• 1 boks mais,
• 10 stk. poteter,
• 50 g ost,
• 1 løk.

Preparat

Salt og pepre andelårene og la stå i 15 minutter, og stek deretter i olje til de er gyldenbrune. Skrell de jakkekokte potetene, fjern forsiktig kjernen, pass på så du ikke bryter de tynne veggene, og fyll den med mais. Legg lårene i en metallform. Legg potetene rundt dem. Hell oljen som lårene ble stekt i på potetene. Dryss bena med revet ost. Legg en skje majones på poteter og mais. Overfør de ferdige lårene til et stort fat. Ordne potetene vakkert.

Andebein i ovnen

Ingredienser

• Duck ben;
• Solsikkeolje;
• Olivenolje;
• pære;
• Hvitløk;
• Krydder;
• Salt.

Preparat

1. Finhakk den skrellede løken - for ett andeben trenger du ikke mer enn to spiseskjeer. En spiseskje hvitløk er nødvendig for hvert ben.
2. Når det gjelder krydder, passer merian og timian best til andekjøtt. Ta en teskje tørre urter og mal i en morter. Du kan også slenge i et par allehånde erter og en klype sort pepper.
3. Klargjør andebeina ved å skylle dem grundig og inspisere dem for gjenværende små fjær eller hår. Huden må være helt ren.
4. Lag flere langsgående og tverrgående kutt på hvert ben. Om ønskelig kan du strø kjøttet med en dråpe vin eller konjakk for ekstra raffinement.
5. Ta en bolle, hell hakket løk, hvitløk og krydder i den, tilsett omtrent en halv teskje salt og et par spiseskjeer honning. Bland alle ingrediensene for å få en smakfull marinade.
6. Ta folie, så mange ark du har bein. Smør hvert bein godt med marinade og legg i folie. Pakk alt sammen slik at det ikke slipper ut marinadevæske eller andefett, ellers brenner det seg.
7. Legg de innpakkete bena på en stekeplate og stek på ca 200 grader. Siden andekjøtt er mye tøffere enn kylling, er koketiden minst en og en halv time.
8. Andelår tilberedt på denne måten passer godt til en grønnsakstilbehør.

Andebein i en slow cooker

For å forstå prosessen med å tilberede kjøtt i en langsom komfyr, start med den enkleste og tradisjonell oppskrift. I de fleste tilfeller er andebein stuet i en langsom komfyr med tilsetning av løk og gulrøtter. På denne måten blir kjøttet mettet med aromaer av grønnsaker og det viser seg deilig saus til hovedretten.

Ingredienser

• andeben - 5 stk;
• rå gulrøtter - 1 stk.;
• løk eller sjalottløk - 3 stk.;
• hvitløksfedd - 5 stk;
• kokende vann eller buljong - 200 ml;
• krydder: paprika, basilikum, dill, malt sort pepper, salt.

Preparat

Legg andebein med skinnsiden ned på bunnen av den kalde multikokerbollen, slå på "Fry"-modus, men reduser steketemperaturen til minimum. Stek kjøttet på denne måten på den ene siden i 5 minutter, og øk deretter temperaturen til den midterste innstillingen på multikokermodellen din. Fortsett å brenne skinnet i ytterligere 5 minutter og skru deretter temperaturen til høy og stek anda i ytterligere 5 minutter.

I dette tilfellet må du ikke snu en del av slaktet, stek bare fra skinnsiden. Snu så kjøttet og stek det til det kommer en skorpe. Dette vil ta deg ca. 7-10 minutter avhengig av størrelsen på bena.

Skrell grønnsakene, skjær i små skiver eller halve ringer. Overfør gulrøtter og løk til multikokerbollen og legg til bena. Tilsett alle krydderne unntatt hvitløk og urter til kjøttet og grønnsakene. Bruk en slikkepott, bland ingrediensene i en bolle, hell i 1 kopp kokende vann og lukk multikokerlokket.

I multikokermenyen velger du "Stew"-modus, still inn tiden til 90 minutter og trykk "Start". 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hakkede friske urter og hvitløk. Rør ingrediensene i bollen, lukk lokket igjen og fortsett å småkoke til slutten av prosessen signaliserer.

Ferdig rett la den trekke med lokket lukket på "Oppvarming"-modus i ytterligere 10 minutter. Server andelår med friske tomater eller agurker og kokte poteter.

Andelår med bringebærsaus

Ingredienser

• And (ben) - 2 stk.
• Salt - 1 ts
• Pepper - 1/2 ts
• Timian (timian) - 1/2 ts

Til sausen:

• Hvitløk - 1 fedd
• Bringebær - 1 glass
• Tørr rødvin - 1/8 kopp
• Rødvinseddik - 2 ts
• Appelsin - 1 stk (juice)
• Appelsinskall - 2 ts
• Sukker - 4 ts
• Kvernet hvit pepper

Preparat

Klipp av overflødig fett fra bena. Bruk en skarp kniv og lag grunne kutt på toppen for å lage et slags "gitter". Dette er nødvendig for at fettet lettere skal kunne gjengis fra bena. Som et resultat vil skorpen bli utrolig sprø, og fettinnholdet i bena selv vil bli betydelig redusert.

Gni inn bena med salt, pepper og timian, dekk til og la stå i en time i romtemperatur eller natten over i kjøleskapet.

Før steking, skyll bena og tørk dem med tørkepapir. Legg i en ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 175 C i en og en halv time. (I følge instruksjonene som er sendt til meg fra andegården, bakes beina best ganske lenge ved lave temperaturer. høy temperatur.) I andre halvdel av bakingen kan du noen ganger smøre bena med saft fra bunnen av formen.

La de tilberedte kyllingbeinene stå i pannen i 10 minutter.

Forbered sausen. Riv appelsinskallet på et fint rivjern og press ut saften.

Ha 2/3 kopp bringebær, vin, eddik, sukker, appelsinskall i en foodprosessor. Appelsinjuice. Puré til glatt. I en liten kjele steker du finhakket hvitløk i andefett på middels varme i bare ett minutt. Tilsett bringebærpuré (du kan sile den gjennom et fint dørslag og bli kvitt frøene).

Kok sausen i omtrent tre minutter til den tykner litt og volumet er redusert med omtrent en tredjedel. Tilsett de resterende bærene, varm opp i 30 sekunder, tilsett salt og pepper etter smak og fjern fra varmen. Hell sausen over de ferdige beina og server med litt nøytralt, enkelt tilbehør eller diskré salat.

Andebein med fiken

Ingredienser:

• 6 andebein;
• 300 gr. sjalottløk eller hvit løk;
• 300 gr. gulrøtter;
• 2 stangselleri;
• 4–5 kvister timian;
• 1 liter vann;
• 6–8 ferske fiken;
• ½ haug persille.
• Forvarm ovnen til 220C.

Preparat

Dryss bena med salt og pepper og legg i en ildfast form i ett lag. Bake inn varm ovn 30 minutter. Bena skal være lett brunet. Skrell løken (hvis det er en sjalottløk, la den være hel; hvis det er en sjalottløk, kutt den i 4 biter). Skjær gulrøttene i sirkler, selleri i biter.

Ta kjelen ut av ovnen. Fjern bena fra pannen og reduser ovnsvarmen til 180C. Sett pannen med fettet fra stekingen på en middels varme brenner, tilsett løk, gulrøtter og selleri og stek i 5 minutter til grønnsakene endrer litt farge, rør av og til.

Tøm fettet fra pannen (det kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager og er supert til steking av poteter), legg bena tilbake i grønnsakene, tilsett timiankvistene og tilsett vann. Kok opp, dekk kjelen med lokk eller folie og stek i ovnen i 1 time og 30 minutter.

Ta bena ut av formen igjen. Skjær fikenene i to og legg i stekesausen. La det småkoke over middels varme, tilsett persillen, i ca 10 minutter eller til væsken har halvert seg. Du bør ha nok saus igjen til å helle over and, grønnsaker og frukt.

Ha anda tilbake i sausen og server.

Andelårconfit med poteter og soppkrem

Ingredienser

• Duck leg confit - 2 pakker. (4 bein godt utført)
• Poteter - 8 stk.
• Rosmarin (grønn) - 5–6 kvister
• Smør - 50 gr
• Cherrytomater - 6 stk
• Hvitløk - 6 fedd
• Porcini-sopp - 8–10 stk.
• Løk - 2 stk.
• Vann - 200 gr
• Salt, pepper, laurbærbladå smake

Preparat

Ta andebein ut av emballasjen og stek i en stekepanne på begge sider på middels varme i 5 minutter. Grovhakk hvitløken på langs og riv rosmarinen. Kok poteter i skallet og stek i smør (30 g) med hvitløk og rosmarin. Server andelår med poteter, saus og cherrytomater.

Kok soppen i 20 minutter med salt og laurbærblad, sil. Legg i en stekepanne smør(20 g), finhakket løk, kokt sopp. Stek på middels varme i 5-7 minutter. Tilsett vann i kjelen, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Plasser den resulterende massen i en blender og bland til den når konsistensen av en saus.

Hvordan tilberede andebein på riktig måte

Når du koker and, er hovedoppgaven å steke skinnet til det blir gyldenbrunt. Siden andekjøtt er ganske fett, er det ikke nødvendig å bruke ekstra fett. Riktig tilberedt and vil ha svært lite fett igjen og skorpen skal være tynn og sprø.

For de som skal tilberede andekjøtt for første gang er det lettere å starte med filet eller andelår. Legg fileten med skinnsiden ned i en fortsatt kald stekepanne og stek på middels varme i 7-10 minutter. For å brune kjøttet på den andre siden er 3-5 minutter nok, så må du steke fileten på sidene. Deretter skal andefileten stekes i ovnen i 5–10 minutter, avhengig av størrelsen på kjøttet og ønsket stekegrad.

Det skader ikke å kjenne til noen finesser. Skjær for eksempel snitt med en kniv hver centimeter på den delen av fileten som er dekket med skinn. Pass på at kniven ikke skader kjøttet, ellers vil saften lekke ut under stekingen. For at anda skal bli saftig, stek den i folie, og etter at kjøttet er tatt ut av ovnen, la det steke i folie i ca 10 minutter til, siden andekjøtt er veldig saftig, og hvis du skjærer det med en gang , vil det lekke juice.

Andelår er veldig lette å oversteke, så de må stekes på middels varme slik at fettet holder kjøttet saftig. Å lage mat saftig rett, andebein er best stuet. Den enkleste måten å tilberede dem på er på denne måten: smak til med salt og pepper, stek dem på middels varme i en stekepanne, med skinnsiden ned, i ca 5 minutter til de er brune, og la dem småkoke i en andegryte med hakket hvitløk, løk ringer, gulrotstrimler, krydder og buljong ved 180 grader innen 1,5 time.

Bakte andelår er en smakfull og saftig fjærkrerett, spesielt hvis den har putret i ovnen i minst 2 timer. Det begynner da å smake som lapskaus - kjøttet blir mørt, smelter i munnen og flaker av beinene perfekt. Bakte andelår er den perfekte duoen for ethvert tilbehør, spesielt frokostblandinger eller grønnsaker. For oppskriften trenger du ikke å bruke akkurat denne delen av fuglen du kan kjøpe andebryst og andre deler av kadaveret. Hvis du skal legge til grønnsaker i bakingen, må du gjøre dette 30-40 minutter før slutt, siden når de tilberedes sammen, blir grønnsakene til grøt.

Ingredienser

• 2 andebein
• 50 ml honning sennepssaus
• 1 håndfull tørket timian
• 2 håndfuller salt
• 1 ts. vegetabilsk olje
• 2 klyper malt svart pepper

Preparat

1. Vask andebeina i vann og fjern smuss eller fjærrester fra huden, hvis det er noen på den. Legg bena i en salatskål eller dyp bolle. Tilsett tørket timian og salt. Hvis du har fersk timian, vask den, finhakk den og legg den i en beholder. Hell i honningsennepssausen og bland alt forsiktig. La stå i minst 30 minutter, maks over natten, slik at kjøttet blir innhyllet i aromaer av urter og honning med sennep. Om du ønsker det står du fritt til å tilsette andre krydder, for eksempel: malt tørket paprika, oregano, rosmarin m.m.

2. Så snart marineringstiden er over legger du andebein i en ildfast form smurt med vegetabilsk olje, gjerne en keramisk med lokk, og sett den i en kald ovn. Slå på ovnen på 200C og stek bena i ca 2 timer. Etter dette slår du av ovnen og lar retten avkjøles litt før du fjerner pannen.

Andekjøtt som matvare har ekstremt høy næringsverdi. And inneholder fettsyrer, proteiner, mineraler og vitaminer A, B, E, K. utseende Andekjøtt er mørkt på grunn av tilstedeværelsen av et stort antall blodårer. Derfor ved sykdom kardiovaskulært system Andekjøttretter er akkurat det legen bestilte. I tillegg har det høye innholdet av omega-3 umettede fettsyrer en gunstig effekt på hjernens funksjon.

Selvfølgelig kan den "klassiske" anda med epler virke som en for komplisert rett for nybegynnere. I dag skal vi prøve å tilberede andebein i ovnen - et alternativ til kyllingbein, som er "fast" registrert i vår daglig meny. La oss utforske noen enkle og deilige oppskrifter (med bilder) for andebein hjemme. Det er variasjoner i rømme, med appelsinsaus eller med appelsiner, bakt i en hylse eller i folie, i en saktekoker (Redmond, etc.), etc. Pass på å forberede fuglen: det skal ikke være hud eller overflødig fett på den.

Hvordan lage andebein med krydder: trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Denne retten er ekstremt enkel å tilberede, men ikke mindre velsmakende. Hvis du venter gjester, er det bedre å ha minst tre timer i reserve for matlaging. Men for en mør, saftig and du får - den vil rett og slett smelte i munnen!

Hvilke ingredienser trenger du:

• andebein - 2 stk. (per to porsjoner)
• pepperblanding - svart, duftende, rød
• tørket timian

Tilberedning av andeben i ovnen - trinnvise instruksjoner:

Andeben med poteter i ovnen: deilig oppskrift med bilder

Bakt and med poteter - perfekt kombinasjon smaker, supplert med utsøkte noter av krydder. Kjøtt tilberedt i folie er spesielt saftig og mørt. Denne retten som er lett å tilberede, vil garantert være høydepunktet i ethvert måltid. festlig bord. Vår oppskrift på andeben er også perfekt for romantisk middag for to personer.

Ingredienser:

• andebein - 2 stk.
• poteter - 4 - 5 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• laurbærblad - 1 - 2 stk.
• salt og pepper - etter smak

Slik koker du andebein på en deilig måte - trinn-for-trinn-beskrivelse:

Hvordan lage andebein med epler og honning i ovnen - trinn-for-trinn-oppskrift, foto

Epler og honning vil gi kjøttet en delikat søt smak, og den uvanlige marinaden vil gi det en krydret skarphet. I følge denne oppskriften vil koking av andebein ta fra 50 til 80 minutter, avhengig av vekten på kjøttet (basert på 20 minutter for hver 500 gram). Til baking bruker vi en kokehylse.

Nødvendige ingredienser:

• ingredienser
• ingredienser
• ingredienser
• ingredienser

Til marinaden for andebein trenger du:

• malt svart pepper - etter smak
• bordeddik - 2 ss.
• salt - 1 ss.
• laurbærblad - 2 - 3 blader

Trinn-for-steg oppskrift på andeben i ovnen:

Hvordan lage andebein i ovnen: videooppskrift

Bakte andelår med poteter - deilig deilig rett med enkle og rimelige ingredienser. Videoen viser en mesterklasse om matlaging av andebein med sennep og honning.

21.01.2019

Som praksis viser, kjøper ofte husmødre kyllingbein. Og du prøver å bake andelår i ovnen. Oppskriften vil overraske deg med sin enkelhet, og retten vil fengsle deg med sin utrolige smak og aroma. Selv menyene til franske restauranter inkluderer slike retter, og de regnes som en delikatesse, et gastronomisk mesterverk. Det er andebein som vil bli diskutert i dagens artikkel.

Haute fransk mat

Andelår kan kjøpes enten kjølte eller frosne i nesten alle supermarkeder eller kjøttpaviljonger på markedet. Selvfølgelig blir nyfryst kjøtt saftigere. Men hvis du følger alle finessene ved å tine andebein, vil et slikt produkt bli et gastronomisk mesterverk.

I det store og hele spiller det ingen rolle hvilken del av andeskrotten du baker. Matlagingsreglene er de samme. Først av alt blir produktet behandlet. Hvis du ser rester av fjær på huden, bør du definitivt plukke dem ut og svi selve huden over en gassbrenner.

Kanskje det ikke er verdt å si at kjøtt av noe slag vaskes og tørkes grundig før varmebehandling. Neste trinn er marinering. Hvis du forbereder andebein, kan du absolutt ikke hoppe over dette viktige trinnet, ellers vil kjøttet bli tørt og seigt.

Når det gjelder marinaden, er valget nesten ubegrenset. Det enkleste er å gni andebein med grovt salt, tørket rosmarin, spisskummen og en blanding av kvernet pepper.

Råd! Det er tilrådelig å marinere andebein i minst 24 timer. Da vil fjærfekjøttet bli mettet med aromaen av krydderblandingen og vil vise seg enda bedre når det bakes.

Vanlig bordmajones eller rømme med gjennomsnittlig prosentandel fett er egnet som marinade for andebein. Men du blir fort lei av slike sauser, og du vil ha noe uvanlig, originalt.

Ta så hensyn til ferskpresset fruktjuicer. Appelsin eller oransje vil hjelpe deg å avsløre smaken av andekjøtt fullt ut. eplejuice. Det er uønsket å ta pasteuriserte drikker de har ikke samme konsentrasjon av syre som naturlige.

Alternativer for marinade:

• butikk-kjøpt sennep, inkludert kornet sennep;
• soyasaus;
• tørr hvitvin;
• balsamicoeddik;
• tyttebærpuré;
• mørkt eller lyst øl osv.

Du kan velge hvilken som helst marinade du liker og prøve eksperimentet. Mye avhenger av marinaden, så ikke undervurder dens rolle i å tilberede bakte andeben.

Matlagingsnotater:

• den fantastiske smaken av bakte andeben ligger i varigheten av marineringen: jo lenger, jo bedre;
• ikke glem å legge til krydder og urter;
• hvis du har problemer med å føle balansen mellom krydder, bruk butikkkjøpte universalsett designet for matlaging av fjærfe;
• legg hvitløksfedd i andebeina og varm pepper, de vil gi fuglen en krydret smak;
• Soyasaus med honning gir andelår en krydret smak;
• under bakeprosessen helles bena med jevne mellomrom med smeltet fett, som frigjøres fra kjøttet;
• hvis du ikke vil hele tiden tråkle andebein med fett, bruk aluminiumsfolie eller en hylse til baking;
• legg til grønnsaker eller riskorn for å umiddelbart tilberede en siderett;
  Andebein kan bakes med eple og appelsinskiver, vil du få en rett verdig et festlig bord.

Noen kokker fjerner skinnet fra andebein før steking, og lar bare filetdelen være igjen. Dette er ikke nødvendig, men for å sikre at kjøttet koker jevnt, stikk hull i huden med en tannpirker flere steder.

Denne godbiten kommer fra fransk mat Fra den første biten vil den vinne gourmeters hjerter og mager. Hjemme kalles godbiten "konfiterte" ben. Du kan enkelt koke dem på hjemmekjøkken. For å nyte en rett av fransk opprinnelse, trenger du ikke gå på restaurant.

Ingredienser:

• ferske frosne andeben - to stykker;
• tørket rosmarin - ½ teskje. skjeer;
• krydder og urter.

Preparat: