Kake «Tre ønsker. Ostemasse og sjokoladekake “Tre ønsker Kake 3 ønsker

Denne kaken har unik smak, som du vil huske lenge.

Produkter:

For valmuelaget:

1.Valmue - 200 gr
2. kyllingegg - 2 stk
3. Sukker - 4 ss

4. Rosiner - 25 g
5. Nøtter - 5-6 stk.
6. Kandisert appelsinskall - 1 ss

For ostemasselaget:

1.Hytteost - 500 gr
2. Rømme - 2 ss
3. Vaniljepudding - 1 pakke
4. Kandisert appelsinskall - 3 ss

5. Rosiner (helst mørke og lyse) - 100 g
6. Kyllingegg - 3 stk.
7. Sukker - 5 ss. skjeer

For sjokoladelaget:

1. Kyllingegg - 4 stk.
2. Mel - 8 ss. skjeer
3. Mørk kakao - 4 ss. skjeer

4. Brus - 2/3 ts
5. En klype salt,
6. Sukker - 6 ss

For krem:

1. Rømme - 200 gr
2. Instant kaffe - 1 teskje
3. kyllingegg - 1 stk.

4. Mel - 1 ts
5. Sukker - 4 ss. skjeer
6. Smør - 200 g

Slik lager du Three Wishes-kaken:

Mal cottage cheese med rømme og sukker. Tilsett egg, kandiserte frukter, pudding og rosiner. Mal alt til det er glatt.

Denne kaken er inspirert av en ringstekeform. Med tre dråpeformede hull antydet det noe spesielt og uvanlig. Mens jeg fortsatt holdt den i hendene i butikken, forestilte jeg meg allerede hvordan kaken min skulle se ut: bær og blomst. Hvert stykke vil representere sitt eget bilde: bringebær med rose, solbær med fiolett, bjørnebær med lavendel. I hovedsak er det tre forskjellige kaker, som er kombinert til et enkelt vakkert mønster.

Lett og luftig, med en lys smak og et unikt bilde.

Ingredienser:

Kjeks "Giaconda" med uskrellede mandler:
110 g mandelmel
125 g melis
150 g egg
20 g smør
95 g eggehviter
15 g melis
30 g mel

250 g melk
50 g sukker
100 g eggeplommer (6 stk)
10 g gelatinplater
250 g fløte 33 %

200 g bringebær
3 g gelatin

200 g bjørnebær
3 g gelatin

Solbærgelé:
200 g solbær
3 g gelatin

Essenser:
rose essens (eller rosevann)
lavendel essens
fiolett essens

Dekorasjon:
kandiserte roseblader
kandiserte fiolette kronblader
tørkede lavendelblomster
1-3 solbær, bjørnebær og bringebær hver

Preparat:

Bærgele:

Bløtlegg gelatinen (i tre forskjellige beholdere) i kaldt vann og la den svelle.

Sorter og tilbered bjørnebær.

Og solbær.

Fra hvert bær velger du 50-70 gram og setter til side. Puré resten i en blender, separat.

Ta 3-4 ss. l. bærpuré og varm i en liten kjele. Løs opp gelatin i den og bland med resten av blandingen. Rør inn de reserverte hele ripsene. Hell i en liten beholder kledd med klamfilm.

Gjør det samme med resten av bærene. Puré, varm opp litt, løs opp gelatinen, bland med resten av pureen og hele bær og hell i en beholder.

Du kan også enkelt legge bærene oppå pureen.

Sett alle beholdere i kjøleskapet til de er helt frosne.

Gioconda svampekake med uskrellede mandler:

Forvarm ovnen til 230C.

Legg de uskinnede mandlene i en kaffekvern eller matmølle og kvern til mel.

Ha blandingen i en miksebolle mandelmel og melis (125 g). Hell i halvparten av eggene og pisk i 8 minutter.

Tilsett de resterende eggene i 2 tilsetninger og pisk i 10-12 minutter. Hell litt smeltet smør i denne blandingen og visp.

Pisk hvitene med melis(15 g).

Og legg dem til den første forberedelsen.

Sikt melet gjennom en sil og bland forsiktig.

Tilsett deretter resten av smøret og bland igjen, fra bunn til topp, pass på så du ikke forstyrrer den luftige teksturen i deigen.

Kle en stekeplate med bakepapir. Fordel over hele overflaten kjeksdeig i et jevnt lag.

Stek i en forvarmet ovn i 8-10 minutter.

Vend den ferdige kjeksen over på den forberedte overflaten og fjern det øverste laget med papir som alt ble bakt på.

La avkjøles helt.

Bruk kakekutteren og skjær ut de nødvendige kjeksbitene i to eksemplarer.

Og sett det til side for nå.

Hell kaldt vann over gelatinen og la den svelle.

Varm opp melken nesten til kokepunktet (85°), hell i plommene blandet med sukker. Rør, hell alt tilbake i kasserollen og under konstant omrøring med en visp, bring massen til 85°. Fjern fra varmen og løs opp gelatinen i den.

Denne kremen (engelsk) er veldig delikat, det viktigste er å ikke overkoke den. Husk at selv når den fjernes fra varmen, vil temperaturen på massen øke, og ved 86° vil eggeplommene stivne. Derfor bør du umiddelbart sette denne kremen på en forkjølelse vannbad(det er å foretrekke å legge is til vannet) og under omrøring avkjøl til romtemperatur. Sil deretter gjennom en sil.

Del den resulterende kremen likt mellom tre boller. Legg til din egen essens til hver - rose, fiolett og lavendel. For å unngå forvirring senere kan du legge til litt farge bærjuice eller konditorfarge - rosa (for bringebær), blå (for bjørnebær) eller lilla (for solbær).

Pisk den avkjølte fløten til det dannes stive topper.

Bland kremfløten med crème anglaise som er avkjølt til romtemperatur.

Forsamling:

Kle formen med acetat eller matfilm. Plasser selve pannen på et lite skjærebrett dekket med bakepapir.

Trim svampen slik at den er 0,5 cm mindre enn hullene i ringen.

Plasser den på bunnen, i midten.

Brett kremmoussen i tre sprøyteposer, uten dyser. Skjær en veldig tynn tupp, og start fra mellomrommet mellom svampekaken og formen, fyll den med krem. Dekk deretter svampekaken helt, 1-1,5 cm i høyden.

Ta ut geléen, skjær ut "dråper" som er like store som svampekaken. Plasser hver og en i sin egen celle - bringebær med roser, bjørnebær med fioler, solbær med lavendel. Legg svampekaken på toppen igjen og masker alt med den resterende moussen.

Mos geléen du har igjen etter å ha kuttet ut ønsket form med en gaffel (hvis du har bær, så spesielt forsiktig) og legg den på toppen av den bayerske moussen. Dette kan gjøres enten med en teskje eller fra en konditorpose. Jevne alt forsiktig ut.

Sett i kjøleskapet over natten.

Dekorasjon og servering:

Om morgenen fjerner du metallringen og fjerner forsiktig acetatfilmen.

Legg flere hele bær på den brede delen av kaken - du kan endre dem på steder for kontrast, du kan ha dine egne for hver smak. Dryss over lavendel, kandiserte fioler og roser.

Jeg skal vise deg mer detaljert:

Solbær med lavendel:

Blackberry med fiolett:

Bringebær med rose:

I tverrsnitt er det ikke mindre interessant enn i sin helhet. På grunn av det faktum at svampekaken er laget med uskrellede mandler, har den en kornete struktur og er litt pockmarked. Et lag gelé med hele bær ser flott ut og de prangende fargene jevnes ut av en delikat kremet mousse.

Oppbevares i kjøleskapet frem til servering.

Nyt teen din!

• Mal cottage cheese med rømme, tilsett kandiserte frukter, egg, rosiner og pudding, mal alt grundig til det er glatt. Damp valmuefrøene, mal med nøtter tre ganger i en kjøttkvern. Tilsett kandiserte frukter, sukker, rosiner og egg til valmuefrøene, bland.
• Sjokolademasse: pisk egg med sukker (5-6 minutter), bland forsiktig med kakao, mel og bakepulver. Overfør blandingen med valmuefrø til en papirkledd form ostemasse, hell sjokoladeblandingen over alt. Stek i 40 minutter (190 grader), ta ut av ovnen, avkjøl.
• Vend kaken over på papir drysset med sukker og fjern papiret fra det øverste laget. Krem: bland rømme med sukker, egg og kaffe. Kok fløten i vannbad til den tykner, avkjøl. Tilsett så smør og kjør med en mikser til det blir luftig.
• Skjær kaken i to. Legg den ene delen av kaken på et fat (valmuesiden opp), pensle med krem, og legg deretter den andre delen av kaken (valmuesiden ned). Pynt sjokoladekaken «Three Wishes» og legg den kaldt en stund for å trekke.