Kake "Ryzhik", en klassisk oppskrift med trinn-for-trinn-bilder. Klassisk honningkake (Ryzhik) med vaniljesaus Testet oppskrift på honningkake eller safranmelkhette.

Hjem / Snacks

Honningkaken i henhold til denne oppskriften viser seg deilig: veldig, veldig myk, øm og aromatisk. Det koker veldig raskt... eller kanskje jeg ikke hadde nok tid til å forberede det. Selv om dette ikke er første gang jeg er overbevist om at sannheten er født i all hast. Honningkaken "Ryzhik" ble tilberedt på en halv time - jeg bakte to kakelag på to bakeplater, og mens jeg rullet ut de neste, var de forrige klare. Jeg kjente igjen dette på lukten - en veldig sterk karamell-honning aroma dukket opp.

Kaken viste seg å være stor: diameter - 23,5 cm, høyde - 10 cm Pass på å la kaken stå i minst 12 timer. Det tok meg imidlertid 24 timer å bløte, da jeg ventet på dagslys til fotograferingen))

Forberede nødvendige ingredienser for matlaging honningkake"Ryzhik."

I en kjele, gjerne en tykk, kombinerer du smøret og en halv porsjon sukker.

Sett på lav varme. Mens du rører, vent til sukkeret er helt oppløst.

Hell i honning og rør.

Tilsett umiddelbart natron, og når massen øker kraftig i volum, fjern fra varmen. Bland forsiktig med en skje og la avkjøles litt, bokstavelig talt 4-5 minutter.

I en separat bolle kombinerer du eggene og en andre porsjon sukker. Pisk med en mikser til et luftig skum.

Og når massen er avkjølt litt, hell i eggeblandingen under kontinuerlig omrøring.

Før øynene dine vil blandingen endre sine lyse toner til karamellbrune nyanser.

Sett kjelen tilbake på lav varme og tilsett 1/2 av melet under konstant omrøring. Det må røres grundig og gnides. Ta kjelen av varmen og la den fremtidige deigen stå i 5 minutter og avkjøles litt.

Tilsett den andre delen av melet og elt til en myk og smidig deig.

Rull deigen til en rull og kutt i like 10 stykker.

Kjevle ut hver kake og stek i ovnen til den er gyldenbrun og en utrolig appetittvekkende aroma på kjøkkenet.

Etter baking knuste jeg hver kake fra bakeplaten, siden det var umulig å håndtere den med hendene - den var for myk.

Mens kakene er avkjølt, må du forberede kremen: i bollen til en mikser, slå smøret til en luftig masse.

Tilsett kokt kondensert melk.

Bland raskt med en mikser til en masse med homogen struktur.

Tilsett rømme. Jeg brukte hjemmelaget, men kjøpt i butikken fungerer også.

Bland blandingen på laveste hastighet på mikseren. Kremen er klar til bruk.

Legg kakene lagvis med krem.

Påfør et tynt lag krem på overflaten av kaken og dryss med sandsmuler. Send honningkaken "Ryzhik" inn i kulden for bløtlegging.

Nyt kreasjonen din med en kopp aromatisk te.

Lag mat med kjærlighet.

Jeg kan trygt si og ikke ta feil at mer enn én generasjon av borgere i landet vårt vokste opp på "Ryzhik" -kaken, kjent siden sovjettiden. Og hvis du studerer historien om opprinnelsen til desserten, vil antallet generasjoner øke betydelig.

Desserten har gjennom århundrene fått flere navn. "Honningfluff", "Honningkake", og i vanlig språkbruk, i den nærmest sovjetiske hverdagen, var han bedre kjent som "Ryzhik"

Det er kjent at kona til keiser Alexander I, som kom til Russland fra Tyskland og ble Elizaveta Alekseevna etter å ha akseptert ortodoksi, ikke tålte honning. Det hadde seg slik at rettskokken ikke visste om dette. Han lagde en deilig kake og serverte den... Den nykronede keiserinnen likte imidlertid desserten så godt at hun ba om oppskriften. Etter å ha lært om hemmelig ingrediens, ble overrasket og belønnet konditoren.

Ryzhik-kake - klassisk oppskrift med rømme (trinn for trinn)

Velg honning ansvarlig, siden smaken på paien avhenger av den. Sørg for å prøve det, hvis du ikke liker det, bytt det ut.

Du trenger til kakene:

Mel - 2,5 kopper.
Granulert sukker - glass.
Honning - 3 ss.
Egg - 3 stk.
Olje - 150 gr.
For å tilberede kremen:
Pulverisert sukker - 150 gr.
Sitronsyre - 2 små skjeer.
Rømme 20% - 600 gr.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Hell vann i en liten, ganske bred kjele. Plasser et kar med samme diameter, men mindre i størrelse, slik at bunnen ikke berører vannet i den nedre kjelen. Tilsett smør, tilsett sukker, tilsett honning.

Plasser beholderen på bålet. Etter at væsken koker i bunnen, vent til oljen med honning og sødme løser seg opp og blir en mer eller mindre homogen masse.

Knekk samtidig eggene i en annen bolle og tilsett brus. Arbeid mikseren samvittighetsfullt, blandingen blir litt hvit, skum og bobler vil dukke opp. Hvis blandingen sitter en stund, vil eggene legge seg og bli mørkere enn det øverste laget - dette er normalt.

Eggene må helles i en bolle med honningkomponenten. Gjør dessuten dette veldig raskt slik at eggene ikke krøller seg, og rør aktivt innholdet. Ikke hell alt på en gang, det vil være vanskelig å blande blandingen. Tilsett, visp kraftig og hell på nytt.

Oppmerksomhet! Hvis du tilsetter et par spiseskjeer melk på dette stadiet, vil deigen komme ut mer sand.

Begynn å tilsette mel mens du sikter produktet. Du kan gjøre dette på forhånd teknologien for å forberede camelinaen vil ikke bli forstyrret. Men du må legge til mel i små porsjoner. Dette vil gjøre det lettere å elte deigen uten klumper.

Til slutt vil du få en masse der du vil se hull (det var her brusen begynte å virke). Den riktige blandingen vil være tykk, men ikke bratt hvis du legger den på bordet, vil den jevnt ut til sidene.

Deigen tok 2,5 kopper mel, den resterende mengden er ikke angitt. Du trenger den for å legge den på bordet og forme kaken videre. Mel selve deigballen sjenerøst. Begynn sakte å samle massen til en tett klump med hendene.

Tilsett så mye mel som trengs for denne manipulasjonen. Som et resultat skal deigen bli ekstremt myk, bokstavelig talt spre seg til sidene hvis den blir stående alene. Samtidig skal den holde formen ganske bra. Tenk på at det vil ta ett glass melprodukt. Erfarne konditorer anbefaler å la arbeidsstykket ligge på et varmt sted i omtrent en time for å "hvile". Men hvis du har det travelt, hopp over denne pausen i arbeidet og stek kaken med en gang.

Oppmerksomhet! Før du går videre til neste trinn, må du bestemme hvor mange kaker du skal bake. Og hvilken diameter vil de ha? Basert på dette, ta flere ark med pergamentpapir. Jeg har 9 av dem. Og velg formen du skal bruke til å skjære ut kakene. Jeg tok et lokk fra en stekepanne med en diameter på 22 cm. Det ville vært greit å bruke to bakeplater på en gang slik at prosessen går raskere (mens kaken stekes på den ene, forbereder du den neste).

Rull til en tykk pølse og del i ni biter. Rull hver del til en ball. Legg dem i en bolle og dekk med et håndkle for å forhindre at de tørker ut.

Legg en deigbolle på et ark med bakepapir. Trykk den litt med hendene og trykk den fra sidene, slik at den får en avrundet form. Kjevle ut veldig, veldig tynt, slik at kaken er praktisk talt gjennomskinnelig, som på bildet. Tykkelsen på kaken er mindre enn 0,5 cm, så langt du kan kjevle den ut. Ta formen (jeg har et lokk), legg den på arbeidsstykket og kutt den, gi den formen av en jevn sirkel. Ikke fjern avskjæret med en gang, det vil ikke fungere, og de vil komme til nytte senere, til og med bakt.

Ovnen skal være veldig varm, forvarm den til 200 o C. Legg pergamentet på en bakeplate og stek i 2 minutter.

Mens prosessen pågår ruller du raskt ut neste kake, tar ut den ferdige og legger inn en til for å steke. Fortsett på denne måten til alle ingrediensene er bakt.

Bryt av tilbehøret fra de ferdige kakene. Legg dem i en bolle og mal (du kan bruke en moser eller blender).

Dekk kaken med krem. Ikke legg den for sjenerøst, ellers kommer kaken for våt ut. Legg den neste oppå, trykk lett (ikke for mye). Smør med krem og dekk med en annen. Fortsett til kaken er dannet.

Smør den øverste kaken sjenerøst med krem og legg på sidene. Dryss smuler over hele kaken. La desserten stå og trekke godt. Skjær deretter i skiver og nyt.

Hvordan lage rømme til Ryzhik

Hell melis og vanilje i en bolle med rømme. Hvis du begynner å lage fløte av sukker, tilsett vaniljesukker.
Pisk blandingen, tilsett pulveret i to trinn. Godt pisket krem vil være flytende, dette bør ikke skremme deg.
Hell i sitronsaft og rør godt med en skje.

Hjemmelaget honningkake Ryzhik med vaniljesaus - den beste oppskriften

Nok en oppskrift som med rette regnes som en klassiker.

Ta:

Granulert sukker - glass.
Egg - 2 stk.
Honning - 2 store skjeer.
Smør - 100 gr.
Mel - 0,5 kg.
Natron - en liten skje.
For å tilberede kremen:
Sukker - 1,5 kopper.
Egg.
Melk - 2 glass.
Mel - 2 store skjeer.
Olje - 150 gr.
Stivelse - 2 store skjeer.

Slik baker du:

Kombiner honning og brus og varm i et badehus, husk å røre hele tiden. Tilsett smør og sukker og fortsett oppvarmingen til blandingen blir flytende. Avkjøl blandingen litt.
Pisk inn eggene og pisk godt. Tilsett mel sakte, fortsett å røre innholdet hele tiden.
Elt til en myk smidig deig. Pakk inn film, gjem i en bolle og legg i kjøleskapet i 20 minutter.
Etter den angitte tiden, ta ut deigen og form den til et tykt tau. Del i 6 deler. Avkjøl igjen i 10 minutter.
Kjevle ut deigkulene i veldig tynne lag og form til en sirkel.
Stek på separate bakeplater, foret med pergament (i det siste har jeg brukt en spesiell silikonbakematte, og har allerede satt pris på fordelene - kakene fester seg ikke). Ovnstemperatur 200 o C. Steketid – til den er lett brun.
Pass på å samle garnityret, hakk det og bruk det til å dekorere desserten.
Lag kremen ved å blande ingrediensene som er angitt i oppskriftslisten, sett smøret til side for nå. Pisk med en mikser.
Plasser blandingen på gassbrenneren, skru på laveste varme. Varm opp under omrøring til kremen tykner.
Tilsett smør i den varme blandingen. Rør til det er spredt. Avkjøl kremen.
Smøre ferdige kaker vaniljesaus, brett den til en kake.
Sett i kjøleskapet i flere timer for å trekke.

Oppmerksomhet! Hvis du forbereder dessert til en feiring, vis fantasien din og dekorer Ryzhik vakkert. For dette, i tillegg til smuler fra sandkaker, kan du bruke melis, sjokoladebiter, kokosflak, små nøtter.

Ryzhik kake klassisk honningkake med kondensert melk - en oppskrift fra sovjettiden

Denne oppskriften hevder også å være den mest autentiske fra den tiden. Personlig pleide jeg å lage en kake med kondensert melk. Dessuten var det et alternativ her også, siden vi noen ganger ikke brydde oss med å tilberede kremen, og dekket kaken med kokt kondensert melk.

Honning - 70 gr.
Egg - 2 stk.
Mel - 500 gr.
Sukker - 200 gr.
Bakepulver (eller brus) - en pose.
Olje - 200 gr.
Rømme 15% – 400 ml.
Kondensert melk - 400 ml.

Bake:

Pisk eggene sammen med granulert sukker. Når det dukker opp litt skum, rør inn honning. Tilsett bakepulver og bland igjen. Sett kasserollen på lav varme.
Varm opp til ingrediensene i blandingen er oppløst.
Avkjøl blandingen litt, tilsett mel. Pisk grundig med en mikser, elt deigen. Som i tidligere oppskrifter, tilsett mel sakte, i porsjoner.
Del den ferdige deigen i flere like biter. Rull til en ball og flat den litt med hendene. Kjevle ut til en veldig tynn rund form. Lag et rundt kakestykke uten å kutte av overflødig.
Stek shortcakes ved 180-200 o C. Signalet om beredskap er en lett bruning av produktet.
Ta ut kaken og bryt av restene. Stek til kakene er borte. Mal avskjæret med en blender, og la Ryzhik stå til pynt.
Påfør samtidig krem. Myk opp smøret i mikrobølgeovnen, tilsett kondensert melk og rømme.
Rør blandingen til den er helt homogen.
Pensle kakene sjenerøst. Legg dem i kaken. Dryss smuler over toppen av desserten og legg på sidene.
La godbiten trekke i et par timer, plasser den på kjøleskapshyllen. Så brygg litt te, skjær kaken og kos deg.

Video oppskrift på honning safran melk cap med kokt kondensert melk

En av de mest favorittdelikatesser til voksne og barn er selvfølgelig Ryzhik-kaken. Det er ganske enkelt å bake hjemme. Denne desserten vil bli sentrum for både hverdag og festlig bord.

Oppskriften på honningkake "Ryzhik" er ekstremt enkel, og enhver husmor kan håndtere den.

Hvis du vil lage en kake hvis smak vil minne deg om barndomsårene dine, så er dette det beste alternativet. tradisjonell oppskrift. Det vil kreve minimumssett ingredienser:

280 gram smør;
tre egg;
to ss. Sahara;
en teskje brus;
et par spiseskjeer flytende honning;
tre glass mel;
ett glass fersk melk.

Å lage Ryzhik-kaken begynner med å bake kakelagene.

For å gjøre dette, bryt 2 egg i en bolle. Pisk dem grundig og tilsett sukker gradvis. Rør ingrediensene til sukkerkrystallene er oppløst.
Tilsett 100 gram smør og honning. Bland ingrediensene grundig.
Hell den tilberedte blandingen i en kjele og sett den på bålet. Tilsett natron og kok opp blandingen. Deretter kan du fjerne den fra komfyren.
Tilsett forhåndssiktet mel gradvis i den varme deigen. Som et resultat bør du få en tett masse som ikke vil feste seg til hendene. Den skal settes i kjøleskapet og avkjøles i ca 20 minutter.
Del deigen i seks like store biter. Hver av dem skal rulles ut med en vanlig kjevle. Du bør få lag ca 0,5 cm tykke.
Disse kakene må stekes separat. Samtidig bør temperaturen i ovnen hele tiden holdes på ca 200°C. Koketiden er 7 minutter.
Legg de bakte kakene på et spesielt kakefat. Gi dem en pen form. Ønsker du å få en rund kake kan du skjære av overflødige kanter ved hjelp av en enkel tallerken.

Deretter kan du fortsette med å tilberede kremen.

Tilsett alt sukkeret og ett egg i et glass melk. Bland sammensetningen grundig. Tilsett tre spiseskjeer mel, som skal være forhåndssiktet.
Plasser denne kremen på bålet og kok opp. I dette tilfellet er det nødvendig å røre hele tiden.
Tilsett 180 gram smør og bland godt.
Sett på komposisjonen vannbad, og vent til massen blir tykk nok. Etter dette, fjern den umiddelbart fra varmen og legg den i isvann for å avkjøles.
Pisk med en mikser. Som et resultat bør du få en tykk krem med tett konsistens.

Smør hvert lag av den fremtidige kaken sjenerøst med krem og legg dem oppå hverandre. Pass på å dekke sidene av kaken med krem. De resterende kakerester kan hakkes og strøs på toppen av den ferdige desserten. Denne oppskriften lar deg lage mat deilig rett, som du kan behandle ikke bare hjemme, men også til de mest krevende gjestene.

Med rømme

Ryzhik-kake kan tilberedes med lys rømme. I dette tilfellet er følgende oppskrift perfekt. Fyll på følgende komponenter:

450 gram mel;
200 gram granulert sukker;
100 gram smør;
to teskjeer brus;
to egg;
500 gram rømme;
en halv liter krem;
en og en halv spiseskje pulverisert sukker;
en liten håndfull nøtter.

Først må du forberede kakedeigen.

For å gjøre dette, slå kyllingegg i en liten bolle og tilsett sukker.
Kombiner den tilberedte blandingen med forhåndssmeltet smør og honning. Bland alle ingrediensene grundig.
Legg deigen på bålet, tilsett natron og varm opp til den blir mørkere og dobles i størrelse. Deretter kan den tas ut av komfyren og tilsettes siktet mel.
Del den tilberedte deigen i flere like deler og rull i lag. Disse kakene bør stekes i ovnen ved en temperatur på ca 200°C.

Legg de resulterende kakene på en tallerken og la dem avkjøles.
Denne tiden kan brukes til å forberede kremen.

For å gjøre dette, visp rømme sammen med en skje honning, melis og krem. I
Som et resultat bør du få en homogen elastisk masse.
Smør hver kake sjenerøst med krem. Ikke glem å belegge sidene av den resulterende kaken.

Nøtter er flotte til å dekorere denne desserten. Hvis du velger denne oppskriften, er denne "Ryzhik" kaken best å spise en dag senere. På dette tidspunktet skal det settes i kjøleskapet. Slik vil kakene få tid til å bli grundig gjennomvåt i kremen.

Med kokt kondensert melk

Elskere av karamellsmak vil foretrekke oppskriften på "Ryzhik" -kaken, der kremen er laget av kokt kondensert melk. Først av alt, fyll opp de nødvendige komponentene:

fire egg;
to glass sukker;
fire spiseskjeer flytende honning;
800 gram smør;
seks glass mel;
fire teskjeer brus;
fire spiseskjeer honning;
500 gram kokt kondensert melk;
to glass valnøtter.

Denne honningdesserten blir deilig hvis du lager deigen riktig.

Bland sukker i en kjele, 200 gram smør, den nødvendige mengden honning og egg.
Denne sammensetningen bør settes i brann og vente til den koker. Samtidig, ikke glem å røre hele tiden. Etter koking, fjern blandingen fra varmen og tilsett mel gradvis. Du bør få en tett tykk masse.
Del den i flere like deler. Rull hver av dem i et tynt lag. De skal stekes i ovnen ved en temperatur på ca 200°C.

For fløten, bruk en mikser til å blande kondensert melk med smør. Hell de knuste ingrediensene i den tilberedte blandingen. valnøtter. Denne kremen bør stå i kjøleskap i en time.
Smør hver kake med den tilberedte kremen. Legg dem oppå hverandre. Du kan dekorere retten med nøtter eller hakkede kakerester.
Honningkake "Ryzhik" vil være en utmerket avslutning på enhver lunsj. Voksne og barn vil gjerne se den på bordet. Velg en oppskrift som passer deg og skjem bort dine kjære med en deilig rett.

For kakene

100 smør;
3 kopper mel;
2 ts brus;
3 ss. skjeer flytende honning;
1 glass sukker;
2 egg.

For krem

2 ts vaniljeekstrakt;
600 g rømme;
400 g ukokt kondensert melk.

Hvordan lage mat:

Deig

Knekk 2 egg i en bolle med tilstrekkelig volum og tilsett et halvt glass sukker. Pisk blandingen til det dannes et luftig, mykt skum (5-6 minutter).

I en tykkbunnet kjele blander du smør med et halvt glass sukker. Varm opp blandingen over svak varme til alt sukkeret har løst seg opp. Hell i honning, rør, kok opp, og tilsett deretter natron. Bland raskt igjen. Massen skal skumme kraftig og også øke i volum.

På dette tidspunktet fjerner du kasserollen fra varmen og lar blandingen avkjøles litt (4-5 minutter), mens du fortsetter å røre. Hell deretter i egg-sukkerblandingen i en tynn stråle, rør og sett kasserollen tilbake på lav varme.

Rør gradvis inn et glass mel, gni alle klumpene veldig grundig. Rør inn det andre glasset med mel på samme måte. Fjern kasserollen fra varmen. La blandingen avkjøles litt, og tilsett deretter resten av melet.

Du trenger kanskje ikke å legge hele den tredje koppen i røren, siden tykkelsen på blandingen avhenger av størrelsen på eggene som brukes og melets tetthet.

Deigen skal være myk, mør og veldig smidig å jobbe med.

Del deigen i 8 like deler.

Fra hver del ruller du ut veldig tynne kaker med en diameter på ca 20 cm på bakepapir (kan kjevles ut i form av et rektangel eller firkant).

Bakeri

Skjær hver kake i henhold til formen (tallerken, pannelokket) og stikk den med en gaffel flere ganger (spar på tilbehøret). Stek kakene en om gangen i en ovn forvarmet til 180 grader til de er gyldenbrune (10-12 minutter).

Fjern de ferdige kakene fra bakeplaten mens de fortsatt er varme, skille bakevarene fra papiret og stable dem i en haug. Når de avkjøles, vil kakene bli sprø og sprø.

Stek kakerastene hver for seg, avkjøl dem og mal dem til smuler (i en mikser eller med en kjevle på bordet).

Krem

Ha rømme i en bolle, tilsett vanilje og ukokt kondensert melk, bland til en jevn blanding (på laveste hastighet på mikseren, eller enda bedre, for hånd).

Forsamling

Smør de avkjølte kakene med krem, legg den ene oppå den andre.

Smør også sidene og toppen av kaken.

Dryss rikelig med rester av kakesmuler.

La kaken stå i 1-2 timer romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i 12 timer.

Denne gangen vil være nok til at kakene blir mettet med krem.

God appetitt!

Er mest enig i det deilig kake– dette er den som er kjent for oss fra barndommen. Jeg foreslår å bake "Ryzhik" - kaken er deilig og enkel, og bestem selv hvilken av de tre oppskriftene som er best. Jeg velger den med ingrediensene jeg har i kjøleskapet og tyr til å bruke saktekokeren når jeg skal tilberede den raskt.

Honningkake "Ryzhik" med rømme

Kjøkkenutstyr: 2 boller, en kjele, en kjevle, en bakeplate, en ovn, en mikser, et dørslag.

Ingredienser

I stedet for smør kan du bruke margarin eller smørepålegg. Prøv å kjøpe tykk rømme.

Trinn-for-steg forberedelse

Ha 60-70 g honning, 100 g smør skåret i biter og 100 g sukker i en bolle.
Varm opp i vannbad til alle komponentene er helt oppløst. Tilsett 7 g brus.
I en liten beholder, pisk 2 egg med en gaffel til det er jevnt. Tilsett eggene i søtsmørblandingen og rør kraftig til blandingen tykner og øker i volum. Tilsett gradvis 390-400 g siktet mel og elt deigen, først med en skje i en bolle, og deretter på bordet. Ikke lenge, bare før det kommer sammen. Deigen blir veldig myk, klistrer seg litt til hendene på grunn av honningen som er inkludert i sammensetningen.
Vi pakker det inn klamfilm og sett i kjøleskapet i 1 time.
Del den frosne deigen i 8 like deler. Vi ruller hver av dem en etter en på et stykke bakepapir til et rundt lag 2-3 mm tykt. Trim kantene på kaken, velg et lokk i passende størrelse. og legg den sammen med pergament og tilbehør på en bakeplate.
Sett bakeplaten i ovnen forvarmet til 200° i 5-6 minutter. I løpet av denne tiden vil kaken få en gyllen farge og bake.
Stek alle 8 kakene på samme måte.
Hvis rømme ikke er tykk nok, fortsett som følger: for et dørslag med gasbind brettet i 4 lag; fordel 1 liter rømme og legg den på en dyp beholder som mysen vil renne ned i; Plasser denne strukturen i kjøleskapet i 6-8 timer.
Ta den fortykkede rømmen ut av kjøleskapet, overfør den til en bolle og tilsett 270 g sukker. Pisk med en mikser til sukkeret er helt oppløst.
Sett sammen kaken, pensle krem over hvert lag, topp og sider.
Vi knuser restene som vi bakte sammen med kakene til smuler for hånd og drysser dem på toppen og på sidene av kaken.
Vi holder kaken i romtemperatur i 2-3 timer, hvoretter vi legger den i kjøleskapet i 4-6 timer.

Video oppskrift

Før du forbereder Ryzhik-kaken, se denne videoen, og oppskriften vil bli klarere og enklere.

Hvordan servere og spise en kake

Du kan skjære kaken i små kiler både før servering og rett på bordet foran gjestene. Bitene legges ut med en spesiell slikkepott eller tang på desserttallerkener og plasseres slik at det skarpe hjørnet av kilen rettes mot gjesten.

Det er fra denne siden du må begynne å spise det. Siden kaken vår er myk og ikke inneholder harde lag, er det eneste bestikket du kan servere dessertskje. En kopp te, kaffe eller annen drikke er plassert til høyre for desserttallerkenen. De spiser det sakte og nyter hver bit.

Klassisk oppskrift på Ryzhik-kake med vaniljesaus

Kalorier: 255 kcal.
Koketid: 3-3,5 timer
Kjøkkenutstyr: kjele, 2 boller, visp, kjevle, bakepapir, stekeovn.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse

Bland 700 ml melk og 80 g sukker i en kjele. Sett på bålet, og rør av og til, kok opp.
I en bolle, visp 3 egg, 80 g sukker, 35 g stivelse til en homogen masse. Rør kraftig med en visp, hell varm melk i eggedosisen.
Når alle ingrediensene er jevnt fordelt, ha blandingen tilbake i kasserollen som melken ble varmet i og sett den på lav varme.
Rør kontinuerlig til blandingen tykner, og fjern deretter kjelen fra varmen. Tilsett 100 g smør, 30 ml til den varme fløten sitronsaft og en spiseskje sitronskall. Bland blandingen godt og la avkjøles ved romtemperatur. Noen ganger må du røre kremen slik at det ikke dannes en film på overflaten.
Ha 80 g honning og 7 g brus i en kjele og sett på brann. Rør hele tiden, kok opp blandingen og kok i ca 1 minutt til den får en behagelig karamellfarge.
Tilsett 100 g smeltet smør, 100 g sukker og bland godt. Ha den søte massen over i en bolle, tilsett 2 egg og bland til en jevn masse.
Hell i 360 g siktet mel og elt deigen.
La deigen avkjøles i romtemperatur og del i 9 like deler.
Kjevle ut 1 del på et stykke bakepapir. Vi bruker en mal med en diameter på 21 cm. Kantene på kaken skal stikke ut med 1-1,5 cm.
Vi gjennomborer kaken med en gaffel, overfører den med et ark med pergament til en bakeplate og legger den på et middels nivå i en ovn forvarmet til 180 °. Stek i 8-10 minutter.
Når kaken har blitt gylden, ta den ut av ovnen og uten å la den avkjøles, skjær den med en kniv etter malen. Legg avskjæret i en bolle. Vi baker alle kakene på samme måte.
Når kakene er avkjølt begynner vi å sette sammen kaken. Legg den første kaken på et fat og smør den med 3 ss krem.
Dekk med neste kakelag og trykk lett på det. Vi fortsetter å brette kaken i henhold til denne algoritmen til det siste laget. Smør toppen av kaken med den resterende kremen. På sidene, bruk en kniv eller slikkepott, fordel kremen som rant ut når du trykker på kakene.
Vi legger avskjæret i en tykk plastpose og kutter dem med en kjevle.
Dryss kaken med smuler: øs dem opp med en slikkepott og påfør dem på sidene av kaken, og dryss deretter toppen.
Sett den sammensatte kaken i kjøleskapet i 5-6 timer for å bløtlegge den.

Video oppskrift

I denne videoen kan du se hvordan du lager Ryzhik-kaken hjemme og se hvor enkel oppskriften er.

For å forkorte ventetiden til kremen avkjøles til ønsket temperatur, plasser den i en beholder med kaldt vann.
Alle ingrediensene vil blande seg bedre hvis de har samme temperatur, så ta alle ingrediensene ut av kjøleskapet på forhånd og gi dem tid til å varme seg opp.
I stedet for sitronsaft kan du bruke appelsinjuice og samme skall. Du kan lage kandiserte frukter fra appelsinskall og dekorere den ferdige kaken med dem.

Kake "Ryzhik" i en langsom komfyr med kokt kondensert melk

Kalorier: 299 kcal.
Koketid: 2,5 timer
Kjøkkenutstyr: bolle, mikser, multikoker.

Ingredienser

Antall egg i oppskriften avhenger av størrelsen.
Store, utvalgte trenger 3 stykker, små må du ta 4 stykker. Det er bedre å bruke mørk honning: honningdugg, lyng eller bokhvete. Den røde fargen på kaken vår avhenger av fargen.
I stedet for valnøtter kan du ta andre nøtter.

Trinn-for-steg forberedelse

Knekk 3-4 egg i en dyp bolle og pisk med en mikser. Introduser gradvis 100 g sukker. Pisk til sukkeret løser seg opp og skummet blir luftig og hvitt.
Ha 150 g honning i en bolle og tilsett 7 g bakepulver. Pisk med en mikser til alle ingrediensene er helt oppløst.
Tilsett 260 g mel og bland med mikser på lav hastighet. Vi får en flytende, luftig deig med konsistensen av tykk rømme.
Smør multikokerbollen med 15 ml vegetabilsk olje, hell deigen i den.
Lukk lokket på multikokeren, velg "Baking"-programmet og still inn tiden til 1 time.
Tilbered kremen i mellomtiden. Ha 500 g rømme og 325 g kokt kondensert melk i en dyp bolle.
Bland med en mikser til den er jevn i 3 minutter på høy hastighet.
Slå av varmefunksjonen, la kjeksen avkjøles i 30 minutter uten å ta den ut av multikokeren.
Etter en halvtime fjerner du kaken som har løsnet fra veggene fra multikokerbollen og lar den avkjøles helt i romtemperatur.
Bruk en lang, skarp kniv og skjær opp kaken i 3 like tykke lag.
Skrap av bunnskorpen med en kniv liten mengde smuler, som senere vil være nødvendig for å dekorere kaken.
La oss begynne å sette sammen kaken. Smør kakene sjenerøst med krem.
Vi belegger også den nedre overflaten av midt- og toppkakene med krem før vi legger dem på den nederste kaken, slik at den porøse deigen blir lettere å suge inn.
Påfør krem på toppen og sidene av kaken og pynt med smuler og valnøtthalvdeler. Sett kaken i kjøleskapet for å trekke i 5-6 timer.