Svinekjøtt i løkskinn er aromatisk, lyst, smakfullt kjøtt på bordet ditt. Hvordan lage svinekjøtt i løkskinn: de beste oppskriftene. Svinekjøtt i løkskinn hjemme oppskrift med foto Svinekjøtt kokt i løkskinn oppskrift

Hjem / Blanks

I artikkelen finner du flere deilige oppskrifter koke kokt svinekjøtt.

Buzhenina er et deilig bakt kjøtt med krydder i ovnen. For å tilberede denne retten er det best å bruke den fete delen av svinekjøttet, som vil gi mye juice. Men hvis du prøver, vil det fungere selv fra den magre delen. Nakke, skulder eller filet er ideelle.

VIKTIG: Hemmeligheten bak deilig kokt svinekjøtt er ikke bare riktig temperatur for steking av kjøtt, men også marinaden, som vil mette kjøttet og gi det "nyanser".

Hvordan marinere svinekjøtt til kokt svinekjøtt: marinadeoppskrift

Råd:

  • Fyll kjøttet. Dette bør gjøres med gulrøtter og hvitløk. De må kuttes i tynne terninger (sugerør). Kjøttet blir så gjennomboret mange ganger med en tynn kniv eller strikkepinne. Et stykke gulrot eller hvitløk settes inn i de resulterende hullene. Under baking vil hvitløken tilføre pikanthet til kjøttet, og gulrøttene vil tilføre sødme.
  • Sylting. Det er viktig å ikke oversalte marinaden. Du kan bruke soyasaus som base for marinaden (bare noen få spiseskjeer) og tilsette krydder og krydder. Soyasaus vil gi kjøttet en vakker brun farge (skorpe), behagelig salthet og aroma. Det er ikke nødvendig å tilsette salt til denne marinaden, du kan strø den på et kjøttstykke 5-7 minutter før slutten av stekingen.
  • Tid. Jo lenger du marinerer kjøttet, jo saftigere og smakfullere blir det til slutt. Det er lurt å marinere den over natten. Og stek deretter i folie (slik at saftene ikke lekker ut). Og bare 20-30 minutter før slutt på stekingen åpner du folien slik at kjøttet blir brunt i ovnen.

Marinadeoppskrift for 1 kg kjøtt:

  • Soyasaus - 4-5 ss. (klassisk eller noe annet).
  • Blanding varm paprika – 0,5 ts.
  • Muscat– ¼ ts.
  • Hvitløk– 0,5-1 skive (klem ut)
  • Vegetabilsk olje– 1 ss.

Hvordan lage svinekjøtt bakt i ovnen i folie?

Tilberedning av kjøtt:

  • Kjøp et vakkert og pent kjøttstykke i butikken på forhånd.
  • Kjøttet må vaskes og tørkes
  • Etter dette, sørg for å kutte av alle membraner og overflødige fettstykker (evt. brusk).
  • Fyll kjøttet med hvitløk og gulrøtter
  • Dekk kjøttet med krydder og hell over marinaden (klargjør og bland den på forhånd).
  • Ha kjøttet i marinaden, snu det hele tiden på forskjellige sider.

Slik baker du:

  • Etter marinering, fjern kjøttet
  • Pakk kjøttet inn i folie slik at kanten er på toppen
  • Legg kjøttet på en stekeplate eller netting i ovnen
  • Stek på 180 (ikke mer enn 200 grader) i ca 1 time.
  • Etter dette åpner du folien og steker kjøttet i en halvtime til på 250 grader.
  • Ta kjøttet ut av ovnen umiddelbart for å unngå at det tørker ut.
  • Avkjøl og skjær i porsjoner

Hvordan lage kokt svinekjøtt bakt i ovnen i en erme?

INTERESSANT: En annen hemmelighet til deilig tilberedt kjøtt er den kulinariske hylsen. Den kan kjøpes i nesten hvilken som helst butikk. I den viser svinekjøttet seg å være spesielt saftig, siden alle juicene ikke kan strømme ut av ermet og bløtlegge det. Du kan bake både fete og magre deler av svinekjøtt i ermet.

Slik gjør du:

  • Krydre kjøttet godt. Jo mer gulrøtter og hvitløk du kan stikke i et stykke, jo saftigere og smakfullere blir det. Du kan selv regulere fyllmengden hvis du liker krydret kjøtt, tilsett hvitløk og pepper (krydder), hvis du liker noe søtt, tilsett gulrøtter.
  • Mariner så kjøttet i minst 2 timer. Marinaden skal ikke dekke kjøttet helt, men hver side må bløtlegges.
  • Klargjør ermet. Knyt den veldig godt på den ene siden og legg kjøttet inni. Du kan tilsette krydder og litt av marinaden. Knyt igjen på den andre siden.
  • Legg hylsen med kjøtt på et metallnett (fra ovnen) og skru på temperaturen til 190, men ikke mer enn 200 grader.
  • I denne modusen, la kjøttet småkoke i ca 1,5 time. I ermet viser kjøttet seg uten skorpe, men dette ødelegger ikke det kokte svinekjøttet i det hele tatt.
  • Fjern hylsen forsiktig og kutt den. Fjern kjøttet og når det er avkjølt kan du kutte det.


Hvordan tilberede kokt svinekjøtt bakt i ovnen i løkskinn?

INTERESSANT: Løkskall er en uvanlig ingrediens som ikke bare tilfører kjøttet en pikant aroma, men også gir det en fyldig mørk farge. kobber farge skorpe, som ikke kan oppnås ved baking.

Hva du skal forberede før steking:

  • Kjøttstykke - 1-1,5 kg (fra hvilken som helst del av svinekjøtt)
  • Husk – fra 2-3 pærer
  • Krydder, hvitløk
  • Liten gulrot - 1 stk

Slik baker du:

  • Kjøttet er tilberedt for baking; det skal vaskes og uønskede filmer fjernes fra det.
  • Fyll deretter kjøttet etter eget ønske.
  • Du kan bake dette kjøttet i en hylse eller folie.
  • Før steking kan kjøttet marineres en stund, eller du kan ganske enkelt gni det med krydder og salt.
  • Dekk kjøttet med tørt og rent brunt skinn
  • Pakk inn i folie (legg i en hylse) og sett i ovnen.
  • Hold der i 1-1,2 timer ved 200 grader
  • Etter at kjøttstykket er avkjølt, fjern skallet fra det.


Hvordan lage kokt svinekjøtt bakt i ovnen i øl

INTERESSANT: Denne retten kan gjerne kalles festlig. Det er enkelt å tilberede; marinaden metter hele stykket grundig. Varm eller kald kokt svinekjøtt viser seg utmerket.

Hva du skal forberede:

  • Fet svinekjøtt - stykke opp til 2 kg. (helst nakke)
  • Krydder(blanding etter smak) – liten håndfull
  • Hvitløk - 1 lite hode
  • Gulrot - 1 stk (liten)
  • Øl - 1 flaske i glass (mørk, ufiltrert)

Slik baker du:

  • Forbered et kjøttstykke, fyll det grundig med hvitløk og gulrøtter, så dypt og ofte som mulig.
  • Legg kjøttet i en dyp, stor bolle og hell øl over (det skal marinere i minst flere timer).
  • Etter dette, fjern kjøttet fra marinaden, gni med krydder, salt og pakk inn i folie (du kan også bruke en kokehylse).
  • Kjøttet bakes i lang tid, 2-2,5 timer (ved en temperatur på 180, ikke mer enn 200 grader).


Hvordan lage svinekjøtt bakt i ovnen med sennep

INTERESSANT: Sennep vil gi kjøttet en behagelig pikanthet og krydret. Avhengig av dine preferanser, kan du bruke krydret russisk sennep eller fransk kornsennep.

Hva du skal forberede:

  • Kjøttstykke– 1,5-2 kg. (kan være fet eller mager)
  • Krydret sennep– 1 ts.
  • Sennep korn– 2 ss.
  • Bland av varm paprika– 1 ts.
  • Laurbærblad– 2 stk.
  • hode av hvitløk
  • Liten gulrot– 1 stk.

Slik baker du:

  • Forbered et kjøttstykke for baking, fyll det forsiktig med hvitløk og gulrøtter (de kan rulles i salt eller pepper).
  • Gni kjøttet med krydder og salt (etter smak)
  • Laurbærbladet skal knuses med en morter og kjøttet skal også gnis med det sammen med sennep.
  • Pakk stykket inn i folie og stek i 2 timer ved 180 grader (ikke mer).
  • Etter 1-1,2 timers steking kan du pakke ut pakken slik at den kan få en skorpe.


Hvordan lage kokt svinekjøtt?

INTERESSANT: Kokt svinekjøtt kan også bli veldig saftig og smakfullt. Selvfølgelig vil den ikke ha en skorpe, men velger du riktig fet kjøtt, vil du ikke angre på at du valgte akkurat denne oppskriften. En marmorhals eller flanke er perfekt for kokt kokt svinekjøtt.

Hvordan lage mat:

  • Forbered et stykke kjøtt og fyll det etter eget ønske.
  • Gni inn et kjøttstykke med salt og eventuelt krydder
  • Legg kjøttet i cellofan (flere lag med matposer).
  • Knyt godt for å unngå at vannet trenger inn under tilberedningen.
  • Kok opp vann og dypp kjøttet i det
  • Kok på lav varme, slå den av og la den stå til den er avkjølt.
  • Etterpå fjerner du alle posene og skjærer kjøttet i skiver.

VIKTIG: Ved å tilberede kjøtt på denne måten (i cellofan) kan du bevare all saftigheten og ikke overkoke, som om det var vanlig matlaging.



Hvordan lage kokt svinekjøtt i en langsom komfyr: oppskrift

VIKTIG: Multikokeren egner seg også til å tilberede deilig kokt svinekjøtt hjemme.

Hva du skal gjøre:

  • Kjøp den fete delen av kjøttet og tilbered den, fjern årer og filmer.
  • Fyll kjøttet forsiktig, prøv å gjøre det så dypt og rikelig som mulig.
  • Gni kjøttet på alle sider med eventuelt krydder og salt (bare litt). Du kan marinere kjøttet eller kle det med sennep.
  • Du kan smøre multikokerbollen med olje, men ikke hell for mye.
  • Legg kjøttet på bunnen og slå på "Frying"-modus i 30-40 minutter.
  • Hele denne tiden bør du ikke forstyrre kjøttet og først etter 40 minutter snu det til den andre siden og hold det i like lang tid.
  • Fjern så kjøttet, avkjøl og skjær i porsjoner.


Hvordan lage hjemmelaget kokt svinekjøtt i ovnen saftig og velsmakende: tips

Råd:

  • For å gjøre kokt svinekjøtt saftig, må du velge riktig kjøtt. Kjøtt uten årer og bein er best.
  • En annen hemmelighet er å tilberede kjøttet, som innebærer å vaske det, tørke det og fjerne uønskede deler (årer, bein, filmer).
  • Du kan tilføre en behagelig smak til kjøttet ved å fylle og marinere.
  • For å sikre at kjøttet beholder saften, stek det innpakket i folie og kun en halvtime før slutt kan det åpnes slik at skorpen blir stekt.
  • Gni krydderne jevnt over kjøttet og ikke bruk for mye salt.
  • Stek ved middels temperatur vil ikke koke kjøttet, men en høy temperatur vil tørke det ut.

Hvilke krydder bør jeg bruke til å lage svinekjøtt?

Råd:

  • Muscat - Du kan bruke allerede malt eller hel muskatnøtt, som rives på et fint rivjern.
  • Rosmarin - Tørket krydder eller friske aromatiske kvister vil gjøre det.
  • svart pepper - Du kan hakke pepperkornene eller bruke allerede malte (både sort og allehånde).
  • Pepperblanding - krydret eller ikke
  • Oregano - tilfører smak og krydder til kjøttet
  • Tørr sennep - en liten mengde for krydret og pikant.
  • laurbærblad - Du kan dekke kjøttet med det eller male det til smuler i en morter.
  • Sesam – tilfører en subtil smak til kjøttet
  • Kari – V små mengder Passer ikke bare for kylling, men også for svinekjøtt.
  • Tørket basilikum - vil gi kjøttet en krydret "note"
  • Koriander – tørket og malt

Oppskrift på en deilig saus til hjemmelaget svinekjøtt

Sennepssaus:

  • Bland 1 ts. sennep med 1 ss. majones og 1 ss. olivenolje.
  • Tilsett en klype svart eller blandet pepper
  • Tilsett en klype muskatnøtt

Tomatsaus:

  • En tomat skal blancheres og skrelles
  • Hakk fruktkjøttet i terninger og legg i olje (1 ss) i en stekepanne.
  • La massen småkoke i 5 minutter til den blir homogen.
  • Press et fedd hvitløk, tilsett en klype pepper og et par klyper salt.
  • Kok opp sausen og tilsett finhakkede urter før servering.

Soppsaus:

  • Stek inn smør sopp til den er gyldenbrun
  • Tilsett en fjerdedel av løken, salt
  • Stek i 5-7 minutter
  • Hell i fløten og la blandingen småkoke
  • Du kan legge til 0,5 fedd hvitløk
  • Etter koking, puré sausen i en blender og server.

Ostesaus:

  • Smelt et stykke smør i en stekepanne
  • Hell i fløten og riv 1 smelteost
  • Kok blandingen til osten er helt smeltet
  • Bland blandingen grundig med en visp
  • Tilsett 0,5 fedd hvitløk og salt, en blanding av paprika

Video: "Oppskrift for å lage kjøtt hjemme"

Vil du lage svinekjøtt?

MEDgjøreLøkskall vil bidra til å gjøre kjøttet saftig, aromatisk med en vakker gyllenbrun fargetone!

Svinekjøtt inn løkskinn – generelle prinsipper forberedelser

Svinekjøtt kan være ferskt eller frosset. Et frossent produkt krever foreløpig myk tining: fjern svinekjøttet lenge før du tilbereder retten og legg det på nederste hylle i kjøleskapet eller ta det ut et par timer i forveien og legg det i en bolle med kaldt vann, du kan også bruke mikrobølgeovnen.

Vanligvis brukes indrefilet og brisket til å koke svinekjøtt i løkskinn, men det er helt akseptabelt å bruke ribbe, skuldre, nakke og andre deler. Kjøttet tilberedes enten i et stort helt stykke eller ved å skjære det i store porsjonsskiver på tvers av kornet.

Ikke alle skall er egnet for matlaging. Det øvre skallet kastes, bare de hele, uråtne nedre "bladene" tas. De skylles og tørkes ved å legge dem på et stort håndkle. For en vakrere farge er det bedre å bruke en blanding av gyldne og røde skall.

I tillegg tilsettes hvitløk, aromatiske urter, sennep, adjika, krydder og urter til retten.

Siden løkskall inneholder fargepigmenter, er det bedre å bruke retter som definitivt ikke er flekkete, eller som du ikke har noe imot.

Å tilberede retten er like enkelt som å avskalle pærer: det tilberedte svinekjøttet legges i en panne med vann, krydder og urter og skall. Kok til ferdig. Deretter kan du servere svinekjøttet umiddelbart til bordet eller i tillegg gni det med krydder og la det hvile og trekke i kjøleskapet. Noen foretrekker å bløtlegge kjøttet i flere timer i saltlaken det ble tilberedt i.

Ferdig svinekjøtt i løkskinn kan serveres umiddelbart etter tilberedning, varmt eller avkjølt. Et slikt produkt kan også oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager eller fryseboks opptil 2 måneder.

1. Svinekjøtt i løkskinn: en enkel oppskrift

Ingredienser:

Svinekjøtt (nakke, lend, bryst er best);

To håndfuller løkskall;

Krydder til kjøtt;

6 ss salt.

Matlagingsmetode:

1. Legg løkskinn i en 3-liters kjele og legg svinekjøtt på toppen. Fyll med vann, ikke helt til kanten av beholderen, dekk til med salt.

2. Etter at vannet koker koker du kjøttet og løken i en time på svak varme.

3. Dryss litt grill- og kjøttkrydder på en foliekledd stekeplate. Legg svinekjøttet og krydre det igjen. Pakk inn i folie og la stå til det er avkjølt.

4. Kjøtt oppbevares i kjøleskapet.

5. Server skåret i tynne porsjoner med tilbehør eller som kjøttmat.

2. Svinekjøtt i løkskinn med hvitløk

Ingredienser:

Et kilo svinekjøtt;

10-15 fedd hvitløk;

Et par laurbærblader;

Svart pepper;

3 store spiseskjeer salt;

Et par glass løkskall.

Matlagingsmetode:

1. Vask løkskinnene og legg dem i en kjele. Legge til laurbærblad, sorte pepperkorn, salt.

2. Hell kaldt vann over løkskallene. Kok opp.

3. Hvitløk kuttes i små terninger.

4. Svinekjøtt er fylt med hakket hvitløk. For å gjøre dette gjøres det punkteringer i kjøttet. Hvitløk legges i de små hullene som dannes.

5. Legg kjøttet med skinnsiden ned i kokende vann. Kok over lav varme i halvannen time dekket.

6. Gni den ferdige brystet med en ekstra porsjon hakket hvitløk og kvernet sort pepper. Skarpheten i smaken på kjøttet avhenger av dette.

7. Legg svinekjøttet under en press på et kjølig sted i flere timer. Pressen vil legge til tetthet til kjøttet, og eliminerer risikoen for smuldre før servering.

3. Svinekjøtt i løkskinn i en slow cooker

Ingredienser:

1,2 kilo svinekjøtt;

1,5 hvitløkhoder;

liter vann;

75 gram løkskall;

laurbærblad;

Et par klyper malt svart pepper;

Litt mer enn en spiseskje salt.

Matlagingsmetode:

1. Vask svinekjøttet under rennende vann, la det renne av, og tørk det med et linhåndkle.

2. Kjøttet fylles med hakket hvitløk, salt og pepper. I tillegg kan du bruke gulrøtter. Små punkteringer gjøres i svinekjøttet med en lang og skarp kniv, hvori tynne skiver gulrøtter, hakket hvitløk, salt, sort pepper og krydder legges. Slike skiver av hvitløk og gulrøtter settes inn i hver sprekk laget over hele overflaten av kjøttet.

3. Kjøttet toppes med ekstra salt og pepper. Hvitløksskiver og laurbærblad legges på toppen.

4. Et stykke svinekjøtt brettes i to med skinnet ut og bindes med en sterk tråd.

5. Vask løkskallene under rennende vann og legg halvparten av dem i multikokerskålen. Svinekjøtt legges på toppen. Det siste laget er løkskall.

6. Varm opp en liter vann på komfyren til det koker. Løs opp salt i den. Kokt saltet vann helles i kjøttet i en langsom komfyr.

7. Slå på "høytrykk"-modus i en halv time. Etter multikokersignalet forsvinner dampen av seg selv.

8. Ta ut kjøttet, avkjøl det til romtemperatur på en tallerken. Pakk inn svinekjøttet i film og sett det i kjøleskapet.

9. Dagen etter skjæres kjøttet i tynne skiver. Svinekjøtt tilberedt på denne måten er mye bedre og bedre enn noen butikkkjøpte pølser.

4. Svinekjøtt i løkskinn i form av en rull

Ingredienser:

2 liter vann;

1,5 kilo svinekjøtt peritoneum;

Løkskall;

5 laurbærblader;

6 ss salt;

Krydder: kvernet svart pepper, fedd, hvitløk, rosmarin, kanel.

Matlagingsmetode:

1. Svinekjøttet vaskes grundig, piskes lett, saltes, pepres og gnis med hvitløk.

2. Rull stramt til en rull og bind med nylontråd.

3. Hell vann i kjelen. Tilsett salt, pepper, krydder, løkskinn.

4. Legg kjøttet i en kjele med vann og krydder. Kok i ca en time.

5. Det ferdige svinekjøttet får avkjøles og trekkes i saltlake i 24 timer, fjernes deretter og tørkes.

6. Pakk inn i folie og sett i kjøleskapet i et par timer.

5. Duftende svinekjøtt i løkskinn

Ingredienser:

Et kilo svinekjøtt;

Løkskall;

Kvernet svart pepper;

laurbærblad;

Matlagingsmetode:

1. Svinekjøtt tas i takt med påfølgende rulling til en rull. Kjøttet vaskes grundig under kaldt rennende vann og legges på bordet. Beina skjæres ut med en skarp kniv.

2. Dryss svinekjøttet på hver side med grovt havsalt og malt laurbærblad.

3. Svinekjøttet rulles til en rull, festet med en sterk nylontråd.

4. Vask løkskallene under rennende vann. Per kilo kjøtt krever skrell av 9 mellomstore løk.

5. Hell løkskall i en dyp, stor kjele. Kjøttkake plassert på baugen. Dekk med andre halvdel av skallet. Svinekjøtt er fylt med vann. Sett den på komfyren. Etter at vannet koker, reduser varmen til lav. Stek kjøttet i ca et par timer.

6. Etter den tildelte tiden, slå av brannen. Kjøttet trekkes i minst seks timer i saltlake.

7. Ta ut rullen og la vannet renne av.

8. Alle tråder klippes av, rulle rullen forsiktig ut og belegg den med malt svart pepper, knust hvitløk og favorittkrydderene dine.

9. Svinekjøttet rulles på nytt. Kjøtt oppbevares i klamfilm eller folie. Deilig rett kan nytes etter at svinekjøttet har stått i kjøleskapet i flere timer.

6. Svinekjøtt i løkskinn med urter

Ingredienser:

Svinekjøtt;

Løkskall;

Oregano, paprika;

italienske urter;

Kvernet svart pepper;

Matlagingsmetode:

1. Legg svine- og løkskinn i en kjele, hell i vann og tilsett salt. La det steke til kjøttet er helt gjennomstekt.

2. Ta ut svinekjøttet og la det avkjøles til romtemperatur.

3. Gni kaldt kjøtt med en blanding av kvernet sort pepper og hakket hvitløk. Om ønskelig, bruk dine favorittkrydder beregnet på tilberedning av kjøtt.

4. Dryss kjøttet sjenerøst på alle sider med italienske urter.

5. Det tilberedte svinekjøttet legges i en plastpose og stå i kjøleskapet i et par timer.

7. Svinekjøtt i løkskinn "Assorted meats"

Ingredienser:

1,1 kilo avkjølt svinenakke;

600 gram avkjølt svinekjøtt;

Løkskall;

En spiseskje korianderfrø;

5-6 kaffirblader;

200 gram salt;

1,5 liter vann.

Matlagingsmetode:

1. Fyll en kjele med vann og sett den til å koke.

2. Legg kjøttet i kokende vann, tilsett krydder, salt og løkskinn. Kok i ca en time uten lokk.

3. Avkjøl kjøttet i vannet som brukes under tilberedningen.

4. Svinekjøtt serveres med hjemmelaget sennep og ristet svart brød.

Svinekjøtt i løkskinn - tips og små triks

For å sikre at kjøttet er stekt, stikk hull i kjøttet flere steder med en lang, tynn kniv før steking.

Hvitløk kan tilsettes før og etter koking. Et ferdig stykke svinekjøtt gnidd med knust hvitløk vil være mye mer smakfullt.

Hvis du legger til litt flytende røyk under matlagingen, vil svinekjøttet få en unik røkt aroma.

Du trenger ikke tilsette den store mengden skall som er spesifisert i oppskriften – akkurat nok.

Ikke sikker på om svinekjøttet ditt er tilberedt? Stikk hull i kjøttet med en gaffel. Produktet er klart hvis saften som renner ut er klar. Hvis det er rosa, er det verdt å lage mat.

Du kan tilberede store mengder svinekjøtt i løkskinn uten frykt for at produktet blir ødelagt. Kjøttet kan oppbevares i fryseren i 2 måneder, det viktigste er å tine stykket før servering uten å utsette det for varmebehandling, dvs. uten å bruke mikrobølgeovn.


En deilig rett uten noen spesiell teknikk. Jeg kokte alltid kokt svinekjøtt i ovnen. Jeg bestemte meg for å prøve denne oppskriften og angret ikke. Veldig interessant, enkelt og velsmakende.

Svinekjøtt eple - 1,5 kg
hvitløk 1 hode
svisker 3-4 bær
gulrøtter - 1 stk.
3 kvister fersk rosmarin
løkskall 1 kopp (for referanse trenger du skall fra 10 løk)
salt, sukker, laurbærblad
svart, rød kvernet paprika, paprika.

Preparat:
1. Vask svinekjøttet. Tørke. Fjern eventuelle gjenværende frø og alt uspiselig.


2. Skrell 3-4 fedd hvitløk. Skjær hvert fedd i 4 stykker på langs. Fyll kjøttet med hvitløk, deretter gulrøtter og svisker.
3. Du trenger en panne slik at kjøttet er helt nedsenket i vann og vannet er 2 fingre høyere enn kjøttet. Den på 3 liter passet meg helt fint. Så legg kjøttet i en panne, hell kokende vann over det. Tilsett de vaskede løkskinnene, rosmarinkvistene og laurbærbladet i det kokende vannet i pannen. Vi setter den i brann. La oss koke. Salt nå kjøttet slik du ikke vil salte suppe, dvs. sterkere enn suppe. Ikke vær redd for å oversalte. Kjøttet vil være moderat salt. Han vil ikke ta for mye.
Kok i 2 timer på lav varme, dekk pannen med lokk.


4. Sjekk beredskapen til kjøttet med en kniv. Går kniven fritt inn, er den klar. La kjøttet avkjøles helt i buljongen. Fjern så kjøttet fra buljongen og tørk. Gni toppen med en blanding av hvitløk presset gjennom en presse og rød paprika (søt). Pakk inn i folie og sett i kjøleskapet over natten. Om morgenen vil kjøttet være klart.
Det skjærer vakkert. Faller ikke fra hverandre.



Vil du lage svinekjøtt?

Løkskall vil bidra til å gjøre kjøttet saftig, aromatisk med en vakker gylden-brun fargetone!

Svinekjøtt i løkskinn - generelle matlagingsprinsipper

Svinekjøtt kan være ferskt eller frosset. Et frossent produkt krever foreløpig myk tining: fjern svinekjøttet lenge før du tilbereder retten og legg det på nederste hylle i kjøleskapet eller ta det ut et par timer i forveien og legg det i en bolle med kaldt vann, du kan også bruke mikrobølgeovnen.

Vanligvis brukes indrefilet og brisket til å koke svinekjøtt i løkskinn, men det er helt akseptabelt å bruke ribbe, skuldre, nakke og andre deler. Kjøttet tilberedes enten i et stort helt stykke eller ved å skjære det i store porsjonsskiver på tvers av kornet.

Ikke alle skall er egnet for matlaging. Det øvre skallet kastes, bare de hele, uråtne nedre "bladene" tas. De skylles og tørkes ved å legge dem på et stort håndkle. For en vakrere farge er det bedre å bruke en blanding av gyldne og røde skall.

I tillegg tilsettes hvitløk, aromatiske urter, sennep, adjika, krydder og urter til retten.

Siden løkskall inneholder fargepigmenter, er det bedre å bruke retter som definitivt ikke er flekkete, eller som du ikke har noe imot.

Å tilberede retten er like enkelt som å avskalle pærer: det tilberedte svinekjøttet legges i en panne med vann, krydder og urter og skall. Kok til ferdig. Deretter kan du servere svinekjøttet umiddelbart til bordet eller i tillegg gni det med krydder og la det hvile og trekke i kjøleskapet. Noen foretrekker å bløtlegge kjøttet i flere timer i saltlaken det ble tilberedt i.

Ferdig svinekjøtt i løkskinn kan serveres umiddelbart etter tilberedning, varmt eller avkjølt. Et slikt produkt kan også lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 2 måneder.

1. Svinekjøtt i løkskinn: en enkel oppskrift

Svinekjøtt (nakke, lend, bryst er best);

To håndfuller løkskall;

Krydder til kjøtt;

6 ss salt.

1. Legg løkskinn i en 3-liters kjele og legg svinekjøtt på toppen. Fyll med vann, ikke helt til kanten av beholderen, dekk til med salt.

2. Etter at vannet koker koker du kjøttet og løken i en time på svak varme.

3. Dryss litt grill- og kjøttkrydder på en foliekledd stekeplate. Legg svinekjøttet og krydre det igjen. Pakk inn i folie og la stå til det er avkjølt.

4. Kjøtt oppbevares i kjøleskapet.

5. Server skåret i tynne porsjoner med tilbehør eller som kjøttmat.

2. Svinekjøtt i løkskinn med hvitløk

Et kilo svinekjøtt;

10-15 fedd hvitløk;

Et par laurbærblader;

Svart pepper;

3 store spiseskjeer salt;

Et par glass løkskall.

1. Vask løkskinnene og legg dem i en kjele. Tilsett laurbærblad, sort pepper og salt.

2. Hell kaldt vann over løkskallene. Kok opp.

3. Hvitløk kuttes i små terninger.

4. Svinekjøtt er fylt med hakket hvitløk. For å gjøre dette gjøres det punkteringer i kjøttet. Hvitløk legges i de små hullene som dannes.

5. Legg kjøttet med skinnsiden ned i kokende vann. Kok over lav varme i halvannen time dekket.

6. Gni den ferdige brystet med en ekstra porsjon hakket hvitløk og kvernet sort pepper. Skarpheten i smaken på kjøttet avhenger av dette.

7. Legg svinekjøttet under en press på et kjølig sted i flere timer. Pressen vil legge til tetthet til kjøttet, og eliminerer risikoen for smuldre før servering.

3. Svinekjøtt i løkskinn i en slow cooker

1,2 kilo svinekjøtt;

1,5 hvitløkhoder;

75 gram løkskall;

laurbærblad;

Et par klyper malt svart pepper;

Litt mer enn en spiseskje salt.

1. Vask svinekjøttet under rennende vann, la det renne av, og tørk det med et linhåndkle.

2. Kjøttet fylles med hakket hvitløk, salt og pepper. I tillegg kan du bruke gulrøtter. Små punkteringer gjøres i svinekjøttet med en lang og skarp kniv, hvori tynne skiver gulrøtter, hakket hvitløk, salt, sort pepper og krydder legges. Slike skiver av hvitløk og gulrøtter settes inn i hver sprekk laget over hele overflaten av kjøttet.

3. Kjøttet toppes med ekstra salt og pepper. Hvitløksskiver og laurbærblad legges på toppen.

4. Et stykke svinekjøtt brettes i to med skinnet ut og bindes med en sterk tråd.

5. Vask løkskallene under rennende vann og legg halvparten av dem i multikokerskålen. Svinekjøtt legges på toppen. Det siste laget er løkskall.

6. Varm opp en liter vann på komfyren til det koker. Løs opp salt i den. Kokt saltet vann helles i kjøttet i en langsom komfyr.

7. Slå på "høytrykk"-modus i en halv time. Etter multikokersignalet forsvinner dampen av seg selv.

8. Ta ut kjøttet og avkjøl det til romtemperatur på en tallerken. Pakk inn svinekjøttet i film og sett det i kjøleskapet.

9. Dagen etter skjæres kjøttet i tynne skiver. Svinekjøtt tilberedt på denne måten er mye bedre og bedre enn noen butikkkjøpte pølser.

4. Svinekjøtt i løkskinn i form av en rull

2 liter vann;

1,5 kilo svinekjøtt peritoneum;

Løkskall;

5 laurbærblader;

6 ss salt;

Krydder: kvernet svart pepper, fedd, hvitløk, rosmarin, kanel.

1. Svinekjøttet vaskes grundig, piskes lett, saltes, pepres og gnis med hvitløk.

2. Rull stramt til en rull og bind med nylontråd.

3. Hell vann i kjelen. Tilsett salt, pepper, krydder, løkskinn.

4. Legg kjøttet i en kjele med vann og krydder. Kok i ca en time.

5. Det ferdige svinekjøttet får avkjøles og trekkes i saltlake i 24 timer, fjernes deretter og tørkes.

6. Pakk inn i folie og sett i kjøleskapet i et par timer.

5. Duftende svinekjøtt i løkskinn

Et kilo svinekjøtt;

Løkskall;

Kvernet svart pepper;

laurbærblad;

1. Svinekjøtt tas i takt med påfølgende rulling til en rull. Kjøttet vaskes grundig under kaldt rennende vann og legges på bordet. Beina skjæres ut med en skarp kniv.

2. Dryss svinekjøttet på hver side med grovt havsalt og malt laurbærblad.

3. Svinekjøttet rulles til en rull, festet med en sterk nylontråd.

4. Vask løkskallene under rennende vann. Per kilo kjøtt krever skrell av 9 mellomstore løk.

5. Hell løkskall i en dyp, stor kjele. Kjøttkaffen legges på løken. Dekk med andre halvdel av skallet. Svinekjøtt er fylt med vann. Sett den på komfyren. Etter at vannet koker, reduser varmen til lav. Stek kjøttet i ca et par timer.

6. Etter den tildelte tiden, slå av brannen. Kjøttet trekkes i minst seks timer i saltlake.

7. Ta ut rullen og la vannet renne av.

8. Alle tråder klippes av, rulle rullen forsiktig ut og belegg den med malt svart pepper, knust hvitløk og favorittkrydderene dine.

9. Svinekjøttet rulles på nytt. Kjøtt oppbevares i matfilm eller folie. Den smakfulle retten kan nytes etter at svinekjøttet har tilbrakt flere timer i kjøleskapet.

6. Svinekjøtt i løkskinn med urter

Løkskall;

Oregano, paprika;

italienske urter;

Kvernet svart pepper;

1. Legg svine- og løkskinn i en kjele, hell i vann og tilsett salt. La det steke til kjøttet er helt gjennomstekt.

2. Ta ut svinekjøttet og la det avkjøles til romtemperatur.

3. Gni kaldt kjøtt med en blanding av kvernet sort pepper og hakket hvitløk. Om ønskelig, bruk dine favorittkrydder beregnet på tilberedning av kjøtt.

4. Dryss kjøttet sjenerøst på alle sider med italienske urter.

5. Det tilberedte svinekjøttet legges i en plastpose og stå i kjøleskapet i et par timer.

7. Svinekjøtt i løkskinn "Assorted meats"

1,1 kilo avkjølt svinenakke;

600 gram avkjølt svinekjøtt;

Løkskall;

En spiseskje korianderfrø;

5-6 kaffirblader;

200 gram salt;

1,5 liter vann.

1. Fyll en kjele med vann og sett den til å koke.

2. Legg kjøttet i kokende vann, tilsett krydder, salt og løkskinn. Kok i ca en time uten lokk.

3. Avkjøl kjøttet i vannet som brukes under tilberedningen.

4. Svinekjøtt serveres med hjemmelaget sennep og ristet svart brød.

For å sikre at kjøttet er stekt, stikk hull i kjøttet flere steder med en lang, tynn kniv før steking.

Hvitløk kan tilsettes før og etter koking. Et ferdig stykke svinekjøtt gnidd med knust hvitløk vil være mye mer smakfullt.

Hvis du legger til litt flytende røyk under matlagingen, vil svinekjøttet få en unik røkt aroma.

Du trenger ikke tilsette den store mengden skall som er spesifisert i oppskriften – akkurat nok.

Ikke sikker på om svinekjøttet ditt er tilberedt? Stikk hull i kjøttet med en gaffel. Produktet er klart hvis saften som renner ut er klar. Hvis det er rosa, er det verdt å lage mat.

Du kan tilberede store mengder svinekjøtt i løkskinn uten frykt for at produktet blir ødelagt. Kjøttet kan oppbevares i fryseren i 2 måneder, det viktigste er å tine stykket før servering uten å utsette det for varmebehandling, dvs. uten å bruke mikrobølgeovn.

Jeg kokte kjøtt etter denne oppskriften for første gang sist påske. Vi var alle glade. Steg for steg bilder nei, fordi jeg ennå ikke var kjent med siden. Til denne nyttårsaften vil jeg definitivt tilberede kjøtt etter denne oppskriften. Den spises best kald som mellommåltid heller enn som hovedrett. Den er veldig myk, du trenger ikke engang å tygge den, den svelges med en gang)) Den er aromatisk, siden du kan bruke alle favorittkrydderene dine, og de forblir friske uten å bake.

Ingredienser

Svinenakke - 1400 g (kjøtt gjerne med lyse striper av fett)
løkskall - en liten håndfull
hvitløkshode - 1 stk. (til marinade)
salt - for en sterk løsning (det bør være veldig salt for testing)
laurbærblad - 2 stk.
krydder - pepper, rosmarin, paprika, jeg elsker humle-suneli.... valgfritt, evt.
fersk hvitløk - 1-2 fedd (for å rive kokt kjøtt)

Instruksjoner

Hell vann i pannen. Legg et kjøttstykke i vannet. Vannet skal dekke kjøttet med 2 fingre.

Kok opp, skum av skum. Tilsett salt. Smak på det, du skal kjenne saltet veldig sterkt, du vil ikke salte suppen slik. Ikke vær redd for å oversalt, kjøttet vil ta så mye salt som det trenger.

Vask en håndfull løkskall, du kan hakke dem og ha dem i buljongen. Tilsett et lett skrelt og vasket hvitløkshode i skallet og et laurbærblad. Stek kjøttet i 2 timer, dekket, over svak varme. Hvis stykket er større enn mitt, øker du steketiden.

Avkjøl det ferdige kjøttet i buljongen. I løpet av denne tiden vil den få den mørke fargen på løkskallet og se ut som røkt.... Ta den så ut, tørk den litt og gni inn med krydderne du liker. Jeg elsker virkelig lukten av bukkehornkløver, og den finnes i khmeli-suneli-blandingen. Gni med hvitløk, sort og rød pepper. Pakk inn i folie og avkjøl natten over.

Redaktørens valg

© 2024 mkpdesert.ru -- Deilig - Kulinarisk portal