Svinekjøtt på beinet i ovnen er en verdig dekorasjon for ethvert bord. Duftende svinekjøtt på beinet: matlagingsoppskrift Hvordan lage svinekjøtt på et lite bein

Ekte gourmeter vet at det deiligste kjøttet er på beinet!

Fra ribbe, skaft, entrecote kan du forberede det meste forskjellige retter. De bakes, stekes, stues på komfyren eller i ovnen, det er mange av interessante oppskrifter for en multikoker.

Det er mange alternativer, men alle rettene er forent av en ekstraordinær aroma, som rett og slett ikke eksisterer uten gropen.

Svinekjøtt på beinet - generelle matlagingsprinsipper

Svinekjøtt på beinet tilberedes enten i store biter, vanligvis innenfor 2 kg, eller ved hjelp av ribbe og andre små deler. I det andre tilfellet legges vanligvis grønnsaker, sopp og frokostblandinger til retter. Hvis stykket er stort, for eksempel et skaft, kan det marineres på forhånd, belegges med saus for matlaging i ovnen, bruk en hylse eller folie, ellers blir kjøttet tørt eller det blir ikke bakt.

Steketiden for kjøtt avhenger direkte av størrelsen på stykket, samt kvaliteten. Du bør ikke bruke gammelt svinekjøtt fra et voksent dyr til baking; det er bedre å stuve det på komfyren eller i en langsom komfyr. Hvis grisen var ung, er kjøttet godt, bitene er små, så tilberedes det raskt på noen måte, det viser seg mørt og saftig.

Svinekjøtt på beinet: oppskrift med poteter i ovnen

Du kan koke svinekjøtt på beinet på forskjellige måter, men det enkleste er å bake den i ovnen. Her brukes folie. Hvordan mer stykke kjøtt, jo lengre tid tar det å tilberede retten. Her brukes en bit på opptil en kilo.

800 g kjøtt med bein;

700 g poteter;

0,5 hvitløkhoder;

Krydderier, tørre urter;

skje sennep;

1. Skyll stykket med gropen. Bruk en skarp kniv, stikk hull i kjøttet der det er mulig, og stikk de skrellede hvitløksfeddene inni. Hvis de er store, er det bedre å kutte dem.

2. Krydre sennepen med salt, tilsett eventuelt krydder til kjøtt eller bare pepper, bland godt og riv stykket sammen med beinet. Du kan umiddelbart overføre den til folie og la den marinere en stund.

3. Skrell potetene, del store knoller i to, bruk små hele. Vask grønnsaken grundig og legg den i en bolle.

4. Tilsett salt, pepper og fordel majones. Rør potetene i en bolle til alle knollene er dekket med sausen.

5. Nå omgir vi svinekjøttet med poteter.

6. Pakk alt i folie, sett det i ovnen i 1,5 time, temperatur 190,

7. Så snart tiden er ute kan du kutte folien på toppen, bøye den litt og la kjøttet og potetene brune til en appetittvekkende skorpe.

Svinekjøtt på beinet i øl

Fantastisk kjøttoppskrift. For dette utbenede svinekjøttet kan du bruke et hvilket som helst stykke og til og med et skaft, men i dette tilfellet må du justere tilberedningstiden selv. I tillegg brukes en blanding av krydder til kjøtt, men du kan begrense deg til bare pepper.

1 kg svinekjøtt med bein;

1 glass øl;

1 løk;

Hvitløk, krydder til kjøtt.

1. Velg formen som vi skal bake kjøttet i, det er tilrådelig at det ikke er veldig stort og passer i størrelse. Smør bunnen med noen dråper olje.

2. Kutt løken i store biter, legg på bunnen av den smurte formen. Det er nødvendig for at stykket ikke skal brenne eller feste seg.

3. Vi propper et kjøttstykke med hvitløk så mye som mulig, uten å være for nidkjære.

4. Ta tørre krydder til kjøtt, bland med salt og gni hele stykket, vær spesielt oppmerksom på fordypningene.

5. Overfør kjøttet til løken. Hell forsiktig øl på siden, prøv å ikke uskarpe krydderlagene.

6. Trekk et stykke folie over pannen og sett svinekjøttet i ovnen.

7. Stek i 70 minutter ved 180 grader. Deretter gjennomborer vi kjøttet med en kniv i den tykkeste delen, hvis det er mykt, øker vi temperaturen til 240 og lar retten stå i ytterligere 15 minutter, men nå er det ikke nødvendig å dekke den.

Svinekjøtt på beinet: oppskrift på en rett i gryter

En annen oppskrift på svinekjøtt på beinet, som det er bedre å bruke ribbe. De passer perfekt i en gryte og blir saftige og møre.

700 g ribbe;

4 paprika;

10 gulrøtter;

3 løk;

3 tomater;

0,5 haug med persille;

1 skje olje;

1 skje valnøtter.

1. Skrell paprikaen, kutt i strimler, legg den i en bolle. Skjær løk og gulrot i de samme strimlene og tilsett pepperen. Skjær tomatene tilfeldig og legg dem i resten av grønnsakene.

2. Hakk persille og nøtter og legg i den tilberedte salaten. Smak til med krydder, hell i olje, rør.

3. Vask ribba, skjær den slik at den passer lett ned i grytene, og tilsett salt.

4. Legg svinekjøttet på beina i gryter og dryss rikelig med grønnsaker. Vi prøver å fylle tomrommene.

5. Dekk til grytene. Det er ikke nødvendig å tilsette vann eller sauser til dem.

6. Disse grytene tar 1 time og 20 minutter å forberede, ovnstemperatur 180 grader. Deretter må du slå av ovnen og la retten stå i ytterligere 15 minutter. Du kan kaste et fedd hvitløk under lokket på hver gryte eller legge til et lite stykke ost.

Svinekjøtt på beinet med sopp (ribbe)

Oppskrift deilig rett fra svinekjøtt på bein og champignon. Det er ønskelig at soppen har samme størrelse.

700 g ribbe;

500 g små champignoner;

2 ss olivenolje;;

200 g rømme;

130 g ost;

4 fedd hvitløk;

30 ml soyasaus.

1. Vask soppen og legg den på servietter for å tørke.

2. Samme med ribbe. Hakk og tørk.

3. Kombiner alt sammen, dryss over salt, pepper, tilsett et par spiseskjeer olivenolje og bland.

4. Ha soppen og svinekjøttet over i en form og sett i ovnen. Stek på 200 grader i 30 minutter.

5. I løpet av denne tiden må du blande rømme med soyasaus, tilsett hakket hvitløk.

6. Ta ut formen, smør alt med rømme, sett det i ovnen igjen, stek nå i ytterligere 20 minutter.

7. Ta ut pannen med sopp og svin for siste gang, tilsett ost, stek til den er gyldenbrun i ytterligere 15-20 minutter og du er ferdig!

Svinekjøtt på beinet: hjemmelaget stek oppskrift

Oppskrift enkel rett svinekjøtt på beinet. Ribbe er best, men andre små biter vil også fungere.

0,7 kg kjøtt;

0,8 kg poteter;

litt olje;

En rekke krydder;

2 løk;

1 skje pasta.

1. Skjær kjøttet i porsjoner. Hell litt olje i gryten, varm den skikkelig, tilsett kjøttet og stek på høy varme til den er gyldenbrun.

2. Skrell potetene og kutt i store biter. Kutt de resterende grønnsakene i strimler.

3. Tilsett først løk og gulrøtter til det stekte kjøttet, stek, og tilsett deretter en skje tomat. Varm opp sammen.

4. Hell i potetene og hell i et par glass kokende vann. På dette stadiet, tilsett salt, pepper og en hvilken som helst blanding av krydder etter din smak.

5. Dekk til gryten, kok raskt opp retten, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i ca 40 minutter. Det er ingen grunn til å blande seg inn.

6. Helt til slutt, legg til laurbær og urter om ønskelig, du kan legge til frisk eller tørr hvitløk til steken.

Braisert svinekjøtt på beinet: oppskrift på en saktekoker

Oppskrift på svinekjøtt på beinet, tilberedt i en langsom komfyr. Det brukes ett stort kjøttstykke, men du kan også koke ribbe eller andre stykker, det tar kortere tid.

1 kg svinekjøtt;

2 ts. krydder til kjøtt;

1 skje olje;

80 ml vann.

1. Hell en skje olje i multikokerkoppen.

2. Gni et stykke kjøtt med en blanding av krydder hvis de ikke inneholder salt, tilsett dem. Overfør til en multikokerkopp.

3. Legg en på toppen av kjøttet laurbærblad poeng Ikke mer er nødvendig, ellers blir aromaen for rik.

4. Hell det reseptbelagte vannet i bollen. Men du kan også bruke øl, som passer godt til svinekjøtt.

5. Lukk multikokerkassen.

6. Still inn stuveprogrammet for stykket med bein og stek retten i nøyaktig to timer.

7. Sjekk kjøttet. Hvis den plutselig ikke er myk og mør nok, så kan det legges til tid.

Svinekjøtt på beinet med grønnsaker

Nok en oppskrift på svinekjøtt på beinet i en gryte. Det anbefales å bruke små biter som vil steke godt og som ikke krever ekstra stuing. Ribbene passer perfekt.

0,5 kg svinekjøtt;

2 auberginer;

0,5 kg poteter;

1 gulrot;

3 tomater;

2 fedd hvitløk;

0,5 haug med persille;

1 paprika;

Salt, olje, diverse krydder.

1. Hvis bitene er store, må de hakkes. Ha så i en forvarmet gryte og stek på høy varme til den er brun.

2. Mens svinekjøttet koker, hakker du løk og gulrøtter. Hell i det stekte kjøttet og stek sammen i noen minutter.

3. Skjær auberginene i terninger, fyll med kaldt vann, skyll og klem. Ha over i en oppvarmet stekepanne med olje og stek på høy varme til den er lett brun.

4. Kutt potetene og legg i kjøttet. Nå må alt lett saltes og drysses med krydder.

5. Legg hakket zucchini oppå potetene. Hvis den ikke er veldig ung og huden er tykk, er det bedre å kutte den av.

6. Legg paprika på toppen av zucchinien. La oss tilsette litt salt til alt.

7. Tilsett nå salt og pepper til de stekte auberginene.

8. Skivede tomater fullfører retten. Hell forsiktig i 0,5 kopper vann fra kanten, men mer er mulig. Lukk gryten.

9. La småkoke i 45-50 minutter. På slutten, rør rundt, tilsett urter og hvitløk.

Hvis et stykke svinekjøtt er stekt uten å dekke, bør beinet pakkes inn i folie for å unngå at det brenner seg.

Er kjøttet nesten klart, men ikke vil brune pent, kan du pensle det med en blanding av honning og soyasaus, skru så opp temperaturen og ha i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.

Løk er et ideelt tillegg til kjøtt, spesielt når den er marinert i eddik. Du kan legge den under stykket som en pute og ikke bekymre deg for at svinekjøttet brenner.

Svinekjøtt på beinet, bakt i ovnen, tiltrekker seg gourmeter med sin utrolige aroma, saftighet og fantastiske smak. Erfarne kokker De vil lære deg hvordan du velger og tilbereder ingrediensene riktig, deler oppskrifter, avslører noen hemmeligheter med matlagingsretter, gir nyttige tips og anbefalinger.

Valg og tilberedning av ingredienser

Eventuelle biter av svinekjøtt på beinet er egnet for baking i ovnen. Mange foretrekker å bruke ribbe, skaft og lend. Både små og store stykker bakes perfekt. Å bake biter av imponerende størrelse vil ta tilsvarende lengre tid.

Svinekjøttstykkene skal skylles grundig med kaldt vann. Det er bedre å fjerne eventuell gjenværende fuktighet med en papirserviett eller et håndkle. For å marinere fruktkjøttet godt, må du lage små spalter på tvers av fibrene. Noen husmødre fyller deretter disse kuttene med smultbiter.

Krydder velges oftest etter smak. Sennepsflak, alle slags pepper, paprika, rosmarin, salvie, persille og pastinakk passer godt til svinekjøtt. Du kan bruke universelle krydderblandinger. Løk og hvitløk gir spesiell pikanthet til retten.

Soya-, sennep- og majonessaus er ypperlig til utbenet svinekjøtt stekt i ovnen.

Grønnsaker komplementerer bakt svinekjøtt perfekt. Planter kan kuttes etter ønske. Løk kuttes vanligvis i ringer, halvringer eller kvarte. Paprika, poteter, gulrøtter, zucchini, auberginer kuttes i terninger eller strimler. Noen kokker legger til retten grønne erter. Bland grønnsakene i en egen bolle, hell ketchup over dem, tomatpuré, vegetabilsk olje eller marinade.

Matlagingsoppskrifter

Det er mange oppskrifter for å bake produktet ved å bruke et bredt utvalg av marinader.

Oppskriften på å tilberede mørt og saftig svinekjøtt på beinet i ovnen er designet for 2 porsjoner:

• biff delt i 2 deler må marineres;
• lag en marinade av soyasaus (50 g) og en sitron;
• hell marinade over løk skåret i ringer, dryss med salt og krydder, la stå i en halv time;
• dekk kjøttet med marinade, la det brygge i 40 minutter;
• forvarm ovnen til 200 grader, stek svinekjøttet;
• reduser temperaturen til 170 grader;
• bake i en halv time;
• hell på toppen soyasaus.

Fans av krydrede retter må tilberede en marinade ved å legge til en full teskje hakket pepper eller chili. Den krydrede marinaden er laget av vegetabilsk olje (1 ss), en halv sitron og tre typer pepper: allehånde, svart og knust varm pepper. Steinsalt tilsettes til den resulterende sausen.

Kjøttet, hellet med en krydret marinade, eltes forsiktig med hendene, dekket klamfilm, la stå i en time. For å tilberede svinekjøtt med en krydret marinade, er bruk av pergament eller folie ikke nødvendig. De tilberedte stykkene legges ut på en varm bakeplate og settes i en ovn med en temperaturinnstilling på 220 grader. Etter 7-10 minutter snur du svinekjøttet til den andre siden. Stek igjen i 8 minutter.

Produktet kan tilberedes i krydret marinade. Hell allehånde og malt svart pepper i raffinert vegetabilsk olje (1 ss) og bland grundig med en gaffel. Gni den resulterende sausen inn i svinekjøttet med hendene. Så skal du legge to nellik, pepperkorn og et laurbærblad på toppen av hvert kjøttstykke.

Svinekjøttet får stå under matfilm i en time. Før du setter fatet i ovnen, fjern laurbærblad, pepperkorn og nellik fra fruktkjøttet. Etter ti minutters steking snur du kjøttet og drysser på salt. Stek igjen i 8-10 minutter. Den andre bakte delen er saltet. Slå av temperaturmodus. Retten blir stående i varm ovn i noen minutter.

Hjertelig og mørt kjøtt på beinet oppnås ved å bruke en marinade laget av fersk kefir. De tilberedte stykkene skal helles sjenerøst med kefir av noe fettinnhold. Da må du vente en og en halv time til meieriprodukt vil mette hele stykket. For å fremskynde prosessen med å absorbere kefir, lages kutt i fruktkjøttet, som er fylt med en melkedrikk.

Etter å ha eltet grundig med hendene, legg 2 laurbærblader på biffen og pakk inn produktet i matfilm. Stek i 7-8 minutter på hver side. Mens du snur, dryss den bakte siden med steinsalt og kvernet pepper.

Det er ikke vanskelig å tilberede en pinnekjøtt på beinet i ovnen:

• svinekjøttstykker, tidligere krydret med krydder, slås på begge sider;
• gni med salt, hvitløk, smør, majonessaus;
• la stå i 20 minutter;
• sett i ovnen, oppvarmet til 250 grader, i 35 minutter.

Koteletter i en røre av brødsmuler, sammenpisket egg og mel stekes først i en stekepanne til de er gyldenbrune. Deretter legges de på pergament i en form og settes i ovnen. Stek produktet i 20 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Røren kan lages av svisker. Først vaskes de tørkede fruktene godt, helles med kokende vann og får stå i 30 minutter. Deretter bør du gjøre om sviskene til puré ved hjelp av en kjøttkvern eller mikser. Kotelettene rulles inn sennepssaus og sviske fruktkjøttet, legg på en smurt bakeplate og dekk med folie på toppen.

Stek produktet i en halv time ved en temperatur på 200 grader. Folien fjernes 5 minutter før tilberedning. Noen kokker dekker kjøttet med revet ost. Retten i sviskepels er appetittvekkende, saftig og smakfull.

T-bein koteletter med poteter og sopp ser presentable ut. De kan dekorere hvilken som helst festlig bord. Først må du koke potetene i jakkene deres, avkjøle og skrelle. Deretter stekes sopp og løk i rømme, salt og pepper. Pisk så svinekjøttet tre ganger på begge sider. Slagene påføres ikke veldig hardt med hammer.

Dryss svinekjøttstykkene på hver side med krydder og salt. Smør en metallplate med vegetabilsk olje og legg det kokte svinekjøttet på beinet. Deretter er fruktkjøttet belagt med majones, sennep og hvitløksvelling. Legg skivede poteter på toppen og dryss med krydder. Kotelettene dekkes forsiktig med avkjølt sopp, løk og rømme.

Dekket med folie er attraktivt og aromatisk rett sett i en forvarmet ovn. Stek i en halvtime ved en temperatur på 190 grader. 5 minutter før tilberedning, dryss det bakte kjøttet med revet ost og la stå i ovnen til det er gyldenbrunt.

Svinekjøtt på beinet kan bakes i et helt stykke, hvis vekt kan nå 2 kg. Kjøttet vil steke perfekt i en hylse eller folie. Et stort stykke vil ta lang tid å bake. I den nøye vaskede fruktkjøttet må du lage spalter, som helst skal fylles med hvitløksfedd. Det marinerte og krydrede kjøttet legges på en to-lags folie plassert på en metallplate.

Potethalvdeler, tidligere saltet, pepret og smurt med majones, legges rundt svinekjøttet. Retten pakket inn i folie bakes i en og en halv time. Ovnstemperaturen skal være 190 grader.

Mange husmødre foretrekker å bake rack med svineribbe i potter:

• først må du kutte 4 paprika og 10 mellomstore gulrøtter i strimler;
• tilsett 3 hoder av hakket løk til de hakkede grønnsakene;
• deretter hakk 3 faste tomater og legg dem i salaten;
• tilsett en spiseskje knust valnøtt og hakkede greener;
• V ferdig rett hell en spiseskje vegetabilsk olje, bland grundig;
• vask ribbene (600-800 g), legg dem i gryter, skjær av overflødig kjøtt som ikke passer inn i karet;
• salt svinekjøttet, fyll alle tomrommene i grytene med kokte grønnsaker;
• ikke tilsett vann eller saus som diverse grønnsaker når den koker, vil den frigjøre den nødvendige væsken;
• Dekkede gryter settes i ovnen og stekes i 80 minutter ved 180 grader;
• etter å ha slått av temperaturmodusen, skal retten forbli der i ytterligere 15 minutter;
• Du kan legge et hvitløksfedd under lokket på hver kjele.

Jeg har en oppskrift øyeblikkelig matlaging svinekjøtt på beinet:

• forsiktig vasket og tørket med papirhåndklær, kjøttstykkene må eltes grundig med hendene;
• smør deretter bakeplaten med vegetabilsk olje, varm ovnen til 220 grader;
• kjøttet legges ut på et oppvarmet metallplate;
• sett pannen tilbake i ovnen;
• øke kraften til den interne brenneren;
• etter 6-8 minutter vendes svinekjøttstykkene på den andre siden;
• den stekte overflaten er saltet og pepret;
• Etter ca. 7 minutter, snu svinekjøttet igjen;
• dryss den gjenværende bakte delen med salt og pepper;
• slå av temperaturmodusen og la retten stå i ovnen i noen minutter til;
• Hvis det kommer blod under kuttet, returneres stykket for å bake ferdig i ovnen.

Hvis det tilberedes feil, blir resultatet en blid og tørr rett.

Kulinariske eksperter deler noen hemmeligheter:

• forhåndsblødning i en soyasaus og sitronmarinade vil gi svinekjøttet mykhet, mørhet og saftighet;
• før du setter svinekjøttet i ovnen, kan du helle det med soyasaus blandet med krydder, oppbevare det i kjøleskapet i 7-8 timer eller ved romtemperatur i 3-4 timer;
• svinekjøtt vil ikke brenne hvis det er pakket inn i folie;
• løk godt marinert i eddik lagt ut på et metallplate vil bidra til å forhindre at svinekjøttet brenner;
• Rettens beredskap bestemmes med en gaffel, kniv eller tannpirker: bakt kjøtt vil frigjøre juice når det er gjennomboret, ubakt kjøtt vil frigjøre blod;
• Ubrunt kjøtt bør pensles med soyasaus blandet med honning og settes i ovnen i ytterligere 10 minutter.

For å lære å lage kjøtt på beinet, stekt og bakt, se videoen nedenfor.

Svinekjøtt er det mest allsidige og populære kjøttet i Russland. Og den mest populære. Vi spurte om hvordan man tilbereder svinekjøtt og hva som er den beste tilberedningsmetoden. Yuri Kudryavtsev, kokk for Goodman-restauranter. Han anser stekte koteletter som den ideelle svineretten. Og best av alt, på beinet.

Steking er den mest vinn-vinn måten å tilberede svinekjøtt på. Det er ingen grunn til å forhaste seg, ingen grunn til å rykke. Du trenger bare å steke kjøttet og gjøre det ferdig i ovnen. Det er ikke nødvendig å skru på gassen til maksimum, kast kjøttet i stekepannen og la det gå, slik at når du kommer tilbake, spiser du sålen og klager: for et dårlig svinekjøtt jeg kjøpte. Og det er ikke dårlig svinekjøtt, det må bare tilberedes skikkelig.

Hva slags kjøtt å ta

Det er godt å steke nakken, den er dekket av fettstriper, den blir myk og mør, dette er det mange virkelig setter pris på i svinekjøtt. Du kan lage medaljonger av karbonat, ryggdelen, kuttet fra ribbebeina. Men de beste kotelettene lages av lend på ribben. Disse koteletter er tykke skiver, bredden på beinet. Og under stekeprosessen gir dette beinet kjøttet en ekstraordinær aroma, og det faktum at stykket er tykt nok garanterer at kotelettene blir saftige.

Ofte steker de også indrefilet, men dette er ikke for alle, det er litt tørt.

Bjørnekjøtt. Å jakte på bjørn er ikke lett, og noen arter er til og med oppført i den røde boken. Derfor er kjøtt ikke billig. Selv om det er veldig nyttig. Tross alt sover bjørnen om vinteren, og derfor trenger den å samle næringsstoffer for denne tiden. Derfor har kjøttet mange fordeler: B-vitaminer, jern og sink. Bjørnekjøtt er ganske seigt, fett og søtt – ikke for alle.

Å slå tilbake?

Det avhenger av smaken din. Vil du ha saftig kjøtt? Da trenger du ikke slå tilbake. Hvis du liker den tynnere og mykere, kutt kotelettene tynnere og pisk dem.

Hvordan steke?

Den riktige måten å tilberede koteletter på er å steke dem på hver side til de er gyldenbrune. Og sett til beredskap i ovnen på 195 grader. Det er mer varme i ovnen, og kjøttet langs beinet vil også steke godt der. Hvis stykket ikke er for fett, kan du dekke det med folie på toppen for ikke å miste saftigheten.

Stekepannen vil tørke ut koteletten, og det er fortsatt fare for at den ikke koker gjennom beinet. Derfor gjøres det alltid en punktering eller kutt nær benet. Men den er saftigere i ovnen.

Hvor langt å steke?

Svinekjøtt krever kun fullstendig steking. Ikke noe blod. Men du må opprettholde saftigheten. Derfor må du steke kotelettene i ovnen i 5-8 minutter.

Olje

Det er bedre å spare på olje når du steker kjøtt. Fordi stekt olje er det verste i koteletter. Det er lurt å ha en riflet biffpanne hjemme og steke kjøtt i den. Det er best å gni svinekjøttet med olje slik at det trekkes inn i kjøttet og koteletten blir litt fet. Og du trenger bare å tørke pannen med olje. Hvis du heller det, vil du ende opp med en sølepytt som begynner å brenne og frigjøre kreftfremkallende stoffer. Dette vil skje allerede ved 230 grader. Ja, og du må steke den i raffinert vegetabilsk olje.

Salo

Fettet som ligger på lenden er lett smeltbart smult. Det er ikke nødvendig å kutte det og steke det. Ved all oppvarming smelter slikt fett raskt og brenner raskt. Nei, de pleide å spise det, min bestemor fortalte meg at de kuttet av fettet fra svinekjøttet, druknet det, så dyppet brødet i slikt fett. Men nå er det på en eller annen måte vanskelig for meg å forestille meg at noen ville gjøre det. Ingen.

Selv om smult på kjøtt ikke er på langt nær så skadelig som de sier.

Panering

Forstå at all panering er en måte å holde på saften inne i kjøttet. Hvis du skal panere den, er det bedre å gjøre det med mer enn bare mel. Og lag noe som en schnitzel: rull kjøttet i mel, dypp i egglezonen og deretter inn brødsmuler. Stek i olje og server med en sitronskive, eller dryss over sitronsaft (det fjerner dårlig lukt stekt smør). Men det blir en helt annen smak og en annen rett.

Du trenger bare å spise koteletten med en gang. Det kan ikke stå igjen, det vil frigjøre juice, og når det varmes opp vil det være tørt, som bomullsull. Og panert kjøtt beholder saften bedre. Du kan deretter varme den opp igjen, og den vil være spiselig.

Det er bedre å steke godt kjøtt uten panering og uten triks. Hvis kjøttet ikke er veldig vellykket, begynner vi å panere det, marinere det og så videre.

Og til slutt, hvis du trenger lunsj i tre dager, er det bedre å bake kjøttet her. Ta for eksempel karbonat, bak det, og skjær deretter stykker fra det og varm det opp. Det er bare det at jo mindre kjøttet kuttes, jo mer juice taper det, og i et stort stykke er det lettere å opprettholde saftigheten.

Hvordan lage tørt kjøtt

Lend og hals egner seg til steking. Alle andre deler må forberedes annerledes. De blir ikke like saftige og myke. Og de vil ta lengre tid å tilberede enn koteletter. Benet må stues før steking, men det er fortsatt litt tørt, fibrene er fettfrie, et bein er et bein. Derfor småkoker jeg den i kvass med en dråpe honning. Da blir den myk. Før steking må ribba kokes og deretter putres i saus. Generelt er det bedre å stuve alt tørt, fettfritt kjøtt i saus.

Selvfølgelig trenger vi en god biff, velg et stykke med et lite bein og et tynt lag fett. en halv sitron olivenolje og krydder - det er alt vi trenger til. Velg urter etter din smak, jeg liker å lage biff med både basilikum og rosmarin, i dag skal jeg lage mat med timian.

Vask svinekjøttet og tørk det med tørkepapir, dette er viktig, kjøttet skal være tørt. La oss begynne å marinere kjøttet. Jeg elsker virkelig denne "tørre" metoden for marinering, når krydder gnis inn i kjøttet, mens svinekjøttet er mettet med alle smaker og aromaer og blir veldig mørt og saftig.

Så legg kjøttet på bakepapir eller på et brett. Gni først salt inn i kjøttet.

Etter svart pepper gjør vi det samme med rød pepper, gni den på alle sider inn i biffen. Du kan bruke mer eller mindre rød pepper, avhengig av smak.

Men ikke spar på paprikaen, den har en veldig delikat aroma, så egnet til kjøtt. Ikke gå glipp av en eneste centimeter, gni det hele inn i biffen.

Dette er en fantastisk biff vi fikk.

Alle krydderne har satt seg fast og begynner å trekke inn i kjøttet. La oss hjelpe dem ved å tilsette sitronsaft. Vi fukter hele stykket grundig med det.

Tilsett nå olivenolje og pensle biffen forsiktig på alle sider.

Det gjenstår bare å strø timian på kjøttet, også gni og presse det inn i kjøttet.

La oss pakke inn kjøttet i bakepapir og piske kjøttet litt, men bare litt, slik at vår fantastiske marinade trekkes bedre inn i kjøttet.

La oss la svinekjøttet stå på benet for å marinere i 20-30 minutter, og deretter, etter å ha varmet opp en tørr stekepanne, begynner vi å steke kjøttet vårt. Først, hold den i 5-7 minutter på den ene siden.

Snu så biffen og stek like mye på den andre siden. Samtidig forsegles kjøttsaften, kjøttet er nesten klart.

Stek kjøttet på begge sider i ytterligere 3 minutter, ta av varmen og la biffen hvile i 10 minutter. Svinebiffen på beinet er klar, server etter ønske og nyt det storslåtte saftige og smaksrike kjøttet!

Hjelp deg selv til helsen din!

Svinekjøtt er, til tross for all bakvaskelse, et nærende, lettfordøyelig og smakfullt kjøtt.

Oftest lager de mat til høytiden kjøttretter og det er ikke overraskende, fordi de er høye i kalorier og kan serveres feriedekorasjon bord. Men for å få vakkert, smakfullt, saftig kjøtt, må du først velge et godt stykke svinekjøtt, på markedet eller i supermarkedet. Denne prosessen må tilnærmes grundig. Evaluer eksterne data og velg kun et ferskt produkt. Men det er ikke det vi skal snakke om nå, da vil du finne ut hva du kan lage av saftig, krydret svinekjøtt med bein.

Hvordan lage deilig saftig svinekjøtt på benet, bakt i ovnen: oppskrift

For å unngå at svinekjøttet blir for tørt i ovnen, brukes folie og hylse til baking, samtidig som det også marineres i ulike sauser. De prøver å tilberede svinekjøtt i store biter, spesielt hvis det er svin med bein.

Svinekjøtt på bein - i ovnen

VIKTIG: Koketid kjøttprodukt avhenger først og fremst av størrelsen på ett stykke. Det er ikke nødvendig å bruke svinekjøtt fra et gammelt dyr – kjøttet blir uansett seigt.

Oppskrift på svinekjøtt på beinet med grønnsaker, poteter i ovnen

Produkter:

• Kjøtt med bein - 825 g
• Hvitløk - 25 g
• Krydderier, urt– 3 g
• Salt, majones, pepper
• Sennep - 25 g

Preparat:

1. Skyll kjøttet og tørk med papirservietter. Bruk en skarp kniv, del den i biter, stikk hull og sett inn biter av hvitløk der.
2. Tilsett litt salt til sennepen. Tilsett urter, krydder, pepper. Rør blandingen og gni blandingen over svinekjøttet. Legg alt på folie og la det få tid til å marinere.
3. Vask de skrellede potetene og del dem i fire biter.
4. Salt grønnsaken, tilsett majones og pepper. Bland alt godt slik at majonesen dekker alle potetbitene.
5. Legg potetene på en bakeplate i midten, og kjøttet langs kantene, pakk innholdet i folie.
6. Sett maten i ovnen. Stek i ca en time og tretti minutter ved 190 grader.
7. Når retten er klar, fjern den fra folien. Ha så i ovnen en stund på 225 grader til en appetittvekkende stekeskorpe.

Kjøtt på beinet med øl

Alt kjøtt, inkludert skank, er ideelt for denne retten. Du må bare styre steketiden selv.

Komponenter:

• Svinekjøtt med bein - 975 g
• Hvitløk, krydder, pepper, salt
• Vegetabilsk olje - 35 ml
• Løk - 1 stk.
• Øl – 95-115 ml

Preparat:

1. Ta en bakebolle – gjerne en større. Smør med vegetabilsk olje.
2. Skjær løken i ringer og legg på bunnen av pannen.
3. Fyll et stykke svinekjøtt med hvitløk. Bare ikke overdriv denne prosessen.
4. Gni deretter kjøttet med krydder. Flytt den duftende biten over på løken.
5. Hell øl i bunnen, bare ikke vask krydderet av svinekjøttet med drikken.
6. Dekk innholdet i pannen med folie. Sett i ovnen. Omtrentlig koketid er sytti minutter, ovnstemperaturen er 180 grader.
7. Når du er ferdig, fjern folien og send svinekjøttet til brunt ved 220 grader.

Deilig naturlig svinekotelett på beinet: oppskrift i en stekepanne

En naturlig kotelett er ikke laget av malt kjøtt i det hele tatt, det er en porsjon kjøtt med bein. I dette tilfellet kuttes et stykke ut fra kadaveret. Du må vite at ikke alle delene passer til retten. Vanligvis stekes en kjøttbolle som kuttes på tvers av svinekjøttet. Og før tilberedning blir den slått.

Oppskrift:

Ingredienser:

• Svinekjøtt på beinet - 2 stk.
• Pepper - 2 g
• Salt - 2 g
• Olje - 75 ml
• Adjika - 18 ml

Preparat:

1. Hell salt, pepper, krydder i en tallerken, tilsett adjika og olje. Bland deretter alt.
2. Skyll kjøttet til kotelettene og tørk av med papirservietter. Tørk av kjøttet nesten tørt slik at det deretter blir grundig gjennomvåt i adjikasausen.
3. Majones kan også brukes som saus.
4. Svinekjøttet skal marineres i en time.
5. I en oppvarmet stekepanne, stek det saftige kjøttet på begge sider. Dette vil ta omtrent to til tre minutter (per side).
6. Skru så ned varmen og la kotelettene småkoke i en stekepanne med lokk til de er gjennomstekt.
7. Beredskapen kontrolleres kun med en kniv. Du må kutte kjøttet og se om det er rått inni.
8. Når retten er klar, ordner du den vakkert på tallerkener. For et appetittvekkende utseende, legg til grønne erter, dill, tomater, agurker, hva du måtte ønske.

Oppskrift på georgisk svinekjøtt shashlik på bein

For å gjøre grillen til en suksess, vær oppmerksom på riktig utvalg av kjøtt. Lend og nakke er ideelle deler av svinekjøtt til grillmat, spesielt hvis de er på beinet. Deretter gjenstår det bare å marinere kjøttstykkene og steke dem.

Produkter:

• Kjøtt - 675 g
• Egg - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Mel - 75 g
• Hvitløk - 15 g
• Kefir - 475 g
• Salt, krydder

Preparat:

1. Skjær ferskt kjøtt i biter, tilsett salt, krydder og pepper.
2. Tilsett løkringer og hakket hvitløk til den totale blandingen.
3. Hell deretter i kefir. Komprimer blandingen, dekk til med noe og overfør til kjøleskapet i minst to timer.
4. Legg så kjøttet på grillen og stek på begge sider over kull. Ikke hell noe over svinekjøttstykkene, det er bedre å fjerne kebaben fra varmen med jevne mellomrom for å forhindre at den brenner seg. På denne måten blir kjøttet ditt saftig og mister ikke smaken.
5. Server det ferdige kjøttet på et bredt fat med grønnsaker, poteter og urter.

Slik steker du svinekjøtt på benet i en stekepanne: oppskrift

biff - favorittrett menn, kvinner og barn. Imidlertid kan ikke alle tilberede det riktig hjemme. Selv om kjøttet er perfekt valgt, synes mange det er for tøft. La oss lære det vanskelige med oppskriften på svinekjøttbiff.

Produkter:

• Lend - 775 g
• Olje - 65 ml
• svart pepper - 25 g
• Sennepsfrø - 17 g
• Grovt salt - 19 g
• Krydder

Preparat:

1. Mal kornene, pepper og bland dem med krydderet.
2. Bearbeid kjøttet forsiktig med denne blandingen, og belegg det deretter med olje og salt.
3. La den trekke i aromaene i omtrent femten minutter og utvikle smaken.
4. Knekk kjelen på komfyren, tilsett bare litt olje
5. Stek biffen på begge sider i tre til fire minutter hver.

For en saftig biff er det viktig - i begynnelsen kjøtt stek kl høy temperatur , men bare etter det hans småkoke over svak varme. Kjøttet skal ikke fryses. Svinekjøtt er ideelt romtemperatur. Tykkelsen på biffen kan være fra to til fire centimeter.

Hvis du har svinekjøtt på beinet hjemme, kan du, som du kan se, tilberede en rekke retter fra det som vil glede deg og din husstand med deres saftig smak, duftende lukt. Hvilken rett du skal lage er opp til deg - alt avhenger av dine smakspreferanser. Du kan gjøre justeringer til enhver oppskrift. Deilig bakt svinekjøtt på bein med sopp. For å dekorere det andre kurset kan du legge til brokkoli, sitrusfrukter, kvede og andre planteprodukter.

Video: Svinekjøtt på beinet - matlagingsoppskrifter