Tørk melkesopp ved å bruke den varme metoden. Oppskrifter for salting av tørr melkesopp varm og kald hjemme for vinteren. Funksjoner av prosedyren

Sorter sopp samlet inn fra skogen etter type.

Og kok i 20 minutter fra det koker.

Hell deretter vannet gjennom et dørslag og skyll soppen med kaldt rennende vann.

Legg så melkesoppen igjen i saltet kokende vann (1 ss salt per 2 liter vann) og kok i 20 minutter fra kokeøyeblikket.

Vi vasker soppen og lar dem ligge i et dørslag til overflødig væske renner. På dette tidspunktet koker du saltlaken: hell 1 liter vann i pannen, sett den på bålet, når vannet koker, tilsett 1 hauget spiseskje salt.

Og legg krydder (laurbærblad, nellik, sorte og allehånde erter) i kokende vann, kok opp og kok til saltkrystallene er oppløst.

Rengjøre liters krukke sette pepperkorn, allehånde, dill paraplyer og laurbærblad.

Legg så ut melkesoppen tett, press soppene mot hverandre, og fyll dem med varm saltlake.

Deretter setter du glasset med melkesopp i kjøleskapet, dekker det med et plastlokk, og lar det salt i ytterligere 10-12 dager.

God appetitt!

Så fint kald vinteråpne en krukke med deilig og aromatisk melkesopp, tilberedt hjemme med kjærlighet. Unn dem med familie og venner, server dem stekte poteter og nyt en rolig kveld med familien.

Men for dette må du jobbe litt med vrien. Forberede nødvendige ingredienser, saltlake og velg riktig sopp.

• Du trenger bare fersk melk sopp. Ikke kjøp sopp med mørke flekker på hettene - dette er det første tegnet på at soppen er foreldet.
• Melkesopp er sopp som elsker å absorbere organiske forbindelser, inkludert skitt. De må vaskes grundig.
• For å gjøre soppen mør, tilsett litt sukker når du koker.
• Før matlaging bør melkesopp i alle oppskrifter rengjøres og bløtlegges i kaldt vann i 1 dag. Skift vannet hver 6. time.
• Som alle andre vendinger for vinteren, bør krukker med melkesopp lukkes ordentlig, ellers er det fare for å få en farlig sykdom - botulisme.

Varmsaltet melkesopp - en klassisk oppskrift

Dette er en oppskrift på sylting av melkesopp fra sovjettiden. Lag mat og spis med glede, og husk barndommen din.

Koketid - 1 time.

Ingredienser:

• 3 kg fersk melk sopp;
• 5 laurbærblader;
• 6-7 fedd hvitløk;
• 2 liter vann;
• 150 gr. salt;
• 15 gr. sorte pepperkorn.

Preparat:

1. Ha vann i en kjele og kok opp. Hell salt og pepper i den. Tilsett melkesopp. Kok i ca 15 minutter.
2. Skrell hvitløken.
3. Etter koking, sil saltlaken i en beholder adskilt fra soppen.
4. Legg melkesoppen i glass. Tilsett hvitløk og laurbærblad til hver. Fyll med saltlake.
5. Rull sammen glassene og sett dem på et kjølig sted.

Sylting av svart melkesopp

Noen liker hvit melkesopp, mens andre foretrekker svarte. Syltingsoppskriften er ikke mye annerledes, men det er likevel noen nyanser.

Koketid - 1 time.

Ingredienser:

• 4 kg svart melkesopp;
• 5 laurbærblader;
• 1 hode hvitløk;
• 3 liter vann;
• 3 ss rosmarin;
• 1 sitron;
• salt, pepper - etter smak.

Ingredienser:

• 1 kg tørr melkesopp;
• 1,5 liter vann;
• 100 gr. salt;
• 10 gr. svart pepper;
• 200 ml eddik;
• 2 bunter dill;
• 5 laurbærblader;
• 5 kvister rips.

Preparat:

1. Hell vann i pannen. Tilsett salt, pepper og ripskvister.
2. Når vannet koker, tilsett soppen. Kok i 30 minutter. Tilsett eddik 5 minutter før tilberedning.
3. Sil saltlaken, fordel soppen i glass. Tilsett laurbærblad, dill. Hell saltlake på toppen.
4. Sett de rullede glassene kaldt.

Salte hvit melkesopp med løk og hvitløk

Det er oppskrifter der løk og hvitløk også saltes sammen med melkesopp. Disse soppene er perfekte som snacks.

Koketid - 1,5 timer.

Ingredienser:

• 3 kg hvit melkesopp;
• 2 kg løk;
• 2 liter vann;
• 6 hvitløkhoder;
• 200 ml eddik;
• dill;
• salt, pepper - etter smak.

Preparat:

1. Kok bløtlagt melkesopp i 15 minutter i salt- og peppervann. Tilsett eddik 5 minutter før tilberedning.
2. Skrell løk og hvitløk. Skjær løken i ringer og del hvitløken i skiver.
3. Legg sopp, ca 10 løkringer og 10 fedd hvitløk i hver krukke. Tilsett dill og fyll med saltlake.
4. Stram glassene og avkjøl.

Dette er den mest uvanlige og krydret oppskrift sylting av melkesopp. For å forberede, bruk tykk og konsentrert tomatpuré.

Koketid - 1 time.

Ingredienser:

• 3 kg melkesopp;
• 800 gr. tomatpuré;
• 7 laurbærblader;
• 2 liter vann;
• stjerneanis;
• 1 ss sukker;
• 200 ml eddik;
• salt, pepper - etter smak.

Preparat:

1. Kok den tilberedte soppen i en kjele med salt og peppervann.
2. Sil deretter saltlaken, og la soppen småkoke i en stekepanne med tomatpuré. På dette stadiet kan du legge til en spiseskje sukker.
3. Legg tomatsopp i steriliserte glass. Tilsett laurbærblad, stjerneanis og eddik.
4. Fyll glassene med saltlake og lukk dem for vinteren. Oppbevar på et kjølig sted.

Å høste sopp for vinteren er en veldig viktig begivenhet. Hermetisert sopp kan brukes som dekorasjon til en rett eller spises hver dag. Blant alt mangfoldet spiselig sopp Melkesopp egner seg best til vinterbeising. Det er mange oppskrifter for deres tilberedning, selv i det gamle Russland, ble dette produktet ansett som det viktigste for sylting. Det er to typer melkesopp: hvit og svart.

For å tilberede pickles, må du kjenne til de grunnleggende reglene for sylting av sopp. Det spiller ingen rolle hvilke ingredienser du bruker, kjøper eller henter fra skogen, de må vaskes grundig og ryddes for jord, gress og annet rusk. For disse formålene kan du bruke en myk tannbørste. Følg deretter instruksjonene:

1. Skrell maten med en kniv og fjern den øverste filmen fra den. Vær mer oppmerksom på kjernen. Oppsamlet smuss mellom platene må også fjernes helt. Det er her du trenger en tannbørste. Legg den vaskede og skrellede soppen i emaljeretter, tilsett kaldt vann til dem og bløtlegg dem. Vei dem ned med noe tungt.
2. Bløtlegging av melkesopp er et must, fordi denne ingrediensen er betinget spiselig. Uten skikkelig bearbeiding kan de ikke spises. Sammenlignet med svart sopp inneholder steinsopp mindre bitre komponenter, så de blir bløtlagt i 3-4 dager, og svart sopp - i en uke. Når bitterheten er helt eliminert, er soppen klar til å spises.
3. Under bløtleggingsprosessen av produktet må du regelmessig skifte vannet. Etter 3-4 slike erstatninger, tilsett en spiseskje salt per 2 liter væske. På slutten av den nødvendige perioden, skyll produktene i rennende vann og salt dem.

De beste trinn-for-trinn-oppskriftene for varm salting av melkesopp med bilder

Prosessen med å forberede sopp for vinteren kan utføres på to måter: varm og kald. Når du bruker det første alternativet, smaken ferdigrett den blir litt mer øm, som om den «smelter i munnen». Hvis du bruker kald sylting, soppen beholder formen bedre og blir sprø. Det spiller ingen rolle hva slags melkesopp du bruker til matlaging: hvit, svart. Ingrediensene og syltingsprosessen er ikke annerledes. Det eneste er at svart sopp er et egnet alternativ for varm sylting (med blanchering), mens hvit sopp er best saltet kald.

Syltet svart melkesopp i krukker

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• vann - 1 l;
• svart melk sopp - 2 kg;
• salt - 20 g;
• dill frø;
• allehånde og sorte pepperkorn - 10 stykker hver;
• nellikkorn, rips og kirsebærblader;
• kålblader.

Steg for steg oppskrift:

1. Når soppen er grundig vasket og rengjort, må du blanchere dem i kokende, saltet vann i 6 minutter. Til matlaging bør du bruke emalje panne. Kokeprosessen tar 20-25 minutter.
2. Mens soppen koker, må du forberede saltlaken. Ikke tilsett pepperrot og hvitløk ennå. Ha alle andre krydder i vann og kok opp.
3. Tøm vannet fra den tilberedte melkesoppen, overfør dem til en sil for å drenere all væsken. Legg soppen i en kjele med saltlake og stek i 30 minutter. Nå kan du legge til pepperrot, ripsblader, kirsebær. Dekk soppen med kålblader, legg basen for undertrykking på toppen, og deretter den tunge belastningen.
4. Plasser beholderen med melkesopp på et kjølig sted i 4-5 dager. Hvis soppen ikke er helt dekket med saltlake, kan de feste seg sammen og miste sitt appetittvekkende utseende.
5. Etter at den angitte tiden har gått, legg melkesoppen i steriliserte krukker, fyll med saltlake og lukk lokkene tett. Oppbevares på et kjølig sted i en måned.

Kokt hvit melkesopp i varm saltlake

Ingredienser:

• sopp - 2 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 2 store skjeer;
• svart pepperkorn, laurbærblad, ripsblader, kirsebær;
• hvitløk - 2 fedd.

Prosedyre:

1. Denne retten bør tilberedes i en emaljepanne uten spon eller laget av rustfritt stål. Kok opp vann, tilsett salt. Senk soppen og stek i 15–20 minutter.
2. I mellomtiden forbereder du saltlaken. Ta en liter vann og 2 store skjeer salt, alle de tilberedte krydderne. Pepperrot og hvitløk må brukes senere. Saltlaken og soppen skal kokes i separate beholdere.
3. Legg den ferdige melkesoppen på en sil for å fjerne overflødig vann. Overfør dem til kokende saltlake, kok opp igjen, men i vann med krydder. Koketiden er 30 minutter.
4. Fjern beholderen med sopp fra varmen, tilsett hvitløk og pepperrot. Plasser en sirkel på toppen og deretter en lett vekt. Pass på at melkesoppen er dekket med saltlake. La dem stå på et kjølig sted i 5-6 dager.
5. Etter at den tildelte tiden har gått, legg pickles i rene glass og rull sammen. Legg den i kjelleren. Oppbevar konservert mat i 30–40 dager.

En rask måte å sylte tørr sopp for vinteren

Nødvendige ingredienser:

• salt - 250 g;
• melkesopp - 5 kg;

1. Steg-for-trinn matlagingsoppskrift: Vask hovedproduktet, salt det og kutt det deretter på langs. Da vil hver sopp ha en stilk og en hette. Legg melkesoppen i en dyp emaljebeholder eller trefat. Hvert lag må drysses med salt. Det bør ikke iodiseres, ellers vil væsken få en uattraktiv farge.
2. Legg en tallerken på toppen og legg en vekt på den. Bruk en tung stein eller en krukke med vann. La stå i tre dager, rør av og til Når soppen gir saft, kan du legge den i glass og rulle lokkene oppå.
3. Send beholdere med konservering til et kjølig sted. Legg pickles på bordet med løk, vegetabilsk olje.

Oppskrift på sylting av diverse melkesopp og trompeter

Nødvendige produkter:

• hvit melkesopp - 2 kg;
• bølger - 2 kg;
• rips og kirsebærblader;
• pepperkorn;
• granulert sukker - en spiseskje;
• salt - 2 store skjeer;
• nellik, laurbærblad;
• eddik - en teskje for hver krukke.

Trinn-for-trinn syltingsoppskrift:

1. Sørg for å vaske og bløtlegge hovedingrediensene før tilberedning. Sett beholderen med syltingsproduktene på bålet, kok opp og kok i 10 minutter. Det er nødvendig å fjerne skummet med jevne mellomrom. Når melkesoppen har satt seg, legg nye porsjoner på dem for å fylle oppvasken.
2. Fjern væsken fra soppen og vent til den er avkjølt.
3. For å forberede marinaden, kombiner alle ingrediensene, sett dem på komfyren, tilsett melkesoppen og kok dem i ytterligere 15 minutter.
4. Legg de vaskede bladene, hvitløksskivene og deretter et lag med sopp i forberedte steriliserte krukker. Hell eddik over alt, fyll den resterende plassen i glasset med marinade.
5. Dekk syltetøyet med lokk, rull dem sammen, pakk dem inn i et teppe og vent til de er helt avkjølt.
6. Melkesopp oppbevares ved en kjølig temperatur.

Salting av våt melkesopp uten eddik

Nødvendige produkter:

• hvit melkesopp - 1 kg;
• dill paraplyer;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• salt - 2 store skjeer;
• svart pepper - 10 erter;
• solbærblader.

Steg for steg oppskrift:

1. Vask maten grundig (inkludert hvitløk), skjær soppen i biter. Fjern skallet fra hvitløken og hakk.
2. Tilsett salt i vannet og kok opp. Legg melkesopp i kokende vann, kok i 5 minutter.
3. Ta en vasket, sterilisert krukke, legg litt salt, pepperkorn, dill og ripsblader på bunnen. Dryss hovedingrediensene i ett lag.
4. Dryss hvert lag med sopp med salt og krydder. Tilsett vannet der melkesoppen ble kokt. Rull sammen beholderen, avkjøl og sett i kjøleskapet.
5. Etter 1-1,5 måned vil sylteagurken være klar.

Videooppskrift: hvordan salte melkesopp riktig slik at de blir sprø

Saltet sopp er en velsmakende og aromatisk snack. Ved å bruke dem er det lett å lage mange retter, så det er veldig lønnsomt å bevare dette produktet for vinteren. Kan tilberedes deilig salat, soppsuppe. Kaloriinnholdet i melkesopp overstiger ikke biff, og sammensetningen antyder en høy prosentandel av proteiner. Å bli velsmakende og sunn rett Det er nødvendig å forberede ingrediensene nøye, og også utføre salting i henhold til alle reglene. Hvis du er en elsker av sprø sopp, bruk oppskriften beskrevet i denne videoen:

Melkesopp er en ganske vanlig sopp med mange typer. Men på grunn av den bitre smaken unngår mange soppplukkere det. Men smaken kan korrigeres hvis soppen er skikkelig behandlet. Etter det blir de ikke mindre verdt enn andre. De kan tilberedes ferske eller lagres for fremtidig bruk. La oss vurdere , hvordan salte melkesopp riktig slik at de ikke er bitre og ikke endrer farge.

De kan saltes rå eller lett kokte. Men uavhengig av saltemetoden må de bløtlegges. Ellers blir de bitre og det blir umulig å spise dem.

Salter du dem rå endres ikke fargen, men koker du dem blir de mørkere. Hvis du legger til sitronsyre Når den er tilberedt, vil fargen forbli. Men du trenger ikke koke lenge, bare et par minutter.

Utvelgelse og tilberedning av sopp før du starter prosessen

For å tilberede en velsmakende syltet melkesopp av høy kvalitet, må du ta passende sopp:

• Du bør ikke samle alt, de som er for gamle blir røffe og smakløse. Det er bedre å la dem stå på plass, la dem modne og gi en ny høst neste år.
• Ormefulle bør også kastes umiddelbart i skogen slik at de ikke tar plass i kurven. Du kan bli kvitt larvene, men dette er ikke hovedproblemet med ormesopp. Når ormer spiser dem, begynner de å forringes innvendig og bli farlige, du kan bli forgiftet av dem.
• Sopp dekket med mugg kan ikke tas, de er bortskjemte.

Etter å ha gått til skogen, er det første du må gjøre å sortere ut soppen, fjerne søppelet og, hvis det er noen, kvitte seg med tvilsomme eksemplarer som ved et uhell eller ved en feiltakelse havnet i kurven.

Begynn deretter å bløtlegge. Sopp legges i bløt i minst tre dager. Tilsett litt salt i vannet. Ca 50 g per liter vann Pass på at soppen ikke flyter og bløter jevnt. Det er nødvendig å skifte vannet så ofte som mulig, på denne måten vil bitterheten forsvinne raskere. Før salting, skyll melkesopp med rent vann flere ganger, gjerne under springen.

Oppskrifter for salting av melkesopp hjemme

Saltet melkesopp har alltid vært populært i Russland. I dag er det mange oppskrifter for tilberedning, men de er alle delt inn i varmt og kaldt.

Varm metode

Denne metoden inkluderer varmebehandling. Etter at soppen har gjennomgått bløtleggingsprosedyren, kokes den og legges deretter i glass krukker, emalje- eller trefat og salt.

Melkesopp koker ikke lenge, ca 15-20 minutter. I begynnelsen av matlagingen er de på overflaten av vannet, og legger seg deretter til bunnen. På dette tidspunktet må du skifte vannet og koke videre til de setter seg igjen.

For første gang kan du tilsette vann slik at det dekker soppen halvveis. De vil slippe saften sin, og det vil være nok. Tilsett deretter vann for å dekke soppen.

Gjenta prosedyren 2-3 ganger, sil deretter melkesoppen og vask den under springen. Ytterligere handlinger utføres i henhold til oppskriften.

Kald måte

Denne metoden er enklere og produktet er mer smakfullt. Uten varmebehandling er smaken fullt bevart. Men før salting må du også bløtlegge lenge for å fjerne bitterheten.

Oppskrifter brukt øyeblikkelig matlaging med ulike tilsetningsstoffer. Melkesopp brukes rå, godt bløtlagt og vasket. Laget med løk, kål, hvitløk og pepperrot. Og dette er ikke hele listen over ingredienser som kan finnes i disse sylteagurkene.

Tilberedt melkesopp legges lagvis i et brukt kar, vekslende med krydder. Hvert lag er godt saltet; du trenger ikke å spare på saltet. Før bruk må de bløtlegges igjen, men ikke så lenge.

Legg en vekt på toppen og sett beholderen kaldt. Etter en dag skal saften slippes og dekke soppen. Hvis dette ikke skjer, må du øke trykket. Noen ganger hjelper ikke dette, da må du tilsette salt til soppen - det er mulig at det ikke var nok salt eller at det viste seg å ha urenheter og ikke ble saltet. Over tid setter soppen seg. Du kan legge til nye til dem.

Hvit melkesopp i kålblader

Det blir deilig hvis du salter melkesopp sammen med kålblader. Både sopp og kål har godt av dette:

• Du kan bruke både varm og kald sylting. Men varmt er bedre, på denne måten kommer ikke mye soppjuice ut og saltlaken vil ikke ødelegges.
• Den kokte melkesoppen filtreres og avkjøles.
• Det er bedre å lage sylting i en trefat, det blir mer smakfullt.
• Krydder og kålblader legges i et tykt lag på bunnen. Et lag med sopp helles på toppen og saltes. Dette gjøres flere ganger til hele fatet er fylt.
• Lag saltlake og hell den i tønnen til randen.

En ti-liters fat krever følgende ingredienser:

• kålblader - 6 kg;
• kokt melkesopp - 3 kg;
• salt for saltlake - 200 g;
• vann - 5 liter.

Om ønskelig trenger ikke kålen deles i blader.

Sylting med løk

Sylter du melkesopp med mye løk får du ferdig mat. For å gjøre dette, kutt den skrellede løken i halve ringer og kok soppen. Du trenger ikke å koke den, da tar det lengre tid før du spiser den.

Ingredienser:

• melkesopp - 3 kg;
• løk - 4-5 stykker;
• salt - 100 g;
• krydder etter smak og valg.

Legg løk og sopp på rader i en bolle. Salt hver rad og smak til med krydder.

Salt i varm saltlake

I følge denne oppskriften må melkesopp kokes i 15-20 minutter i vann, deretter siles og legges i kokende saltlake og kokes i samme tid. Etter det, legg dem i krukker, tøm overflødig saltlake og hell litt vegetabilsk olje i hver krukke for å forhindre at luften kommer inn. Lukk lokket og sett det i kjelleren.

For 1 liter saltlake:

• vann - 1 liter;
• salt - 1-2 ss. l.;
• tørre krydder etter smak.

Om ønskelig kan du legge til hakket hvitløk og pepperrotrot. Men de tilsettes soppen etter koking og tilføres litt slik at alt blir jevnt gjennomvåt.

På koreansk

I følge denne oppskriften er melkesopp veldig aromatisk og velsmakende. Ingredienser:

• sopp - 3 kg;
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - et halvt kilo;
• krydder "loin";
• vegetabilsk olje- 300 ml;
• eddik - 200 ml;
• salt, sukker, hvitløk, sort pepper etter smak.

Gulrøtter og løk stekes i olje, sopp kokes. Alt blandes og får stå i bløt.

Skogssprø tønnemelkesopp

Siden antikken har soppplukkere saltet melkesopp i tretønner. Dette ga dem en uvanlig smak, spesielt hvis fatet var eik. I landsbyer kan slike pickles fortsatt finnes. Og du kan selvfølgelig få en oppskrift på hvordan du gjør det riktig.

For å sikre at smaken av hovedingrediensen ikke forringes, må du være spesielt oppmerksom på fatet. Den må forberedes nøye før bruk. Er den ny er det nok å bløtlegge den i et par dager for at platene skal svelle.

Hvis fatet allerede har vært brukt før, må det bløtlegges i et par uker, skifte vannet med jevne mellomrom og deretter vaskes grundig. Før du salter soppen, hell kokende vann i fatet og la stå til det er avkjølt. Etter alle aktivitetene skal fartøyet ikke ha fremmedlukt.

Du kan salte melkesopp i en tønne på forskjellige måter- både kaldt og varmt. Det er viktig å bløtlegge soppen godt før salting for å fjerne eventuell bitterhet. Ingredienser for den enkleste metoden:

• melk sopp - 10 kg;
• salt - 0,5 kg;
• pepperrot og solbærblader.

Rå eller kokt melkesopp legges i en tønne, drysset med salt og dekket med blader. Rå blir sprøere og mer elastiske, kokte blir mykere.

Saltet melk sopp oppskrifter for vinteren som vi vil vurdere i denne artikkelen, er tilberedt av nesten alle soppelskere. Mange anser dem for å være en av de beste sopp for sylting. Og selv om melkesopp kun er betinget spiselig, har de en rik smak når de spises riktig forberedelse. I tillegg er de enkle å montere, og det er derfor de får mer og mer popularitet i vårt land.

Forbereder sopp for sylting

Å plukke en kurv med melkesopp er ikke vanskelig; i naturen vokser de i store grupper. Men hvis du ikke vil jakte dem selv, kan du kjøpe melkesopp på markedet. Det viktigste er å fjerne den bitre melkesaften fra soppen før du tilbereder dem.

Slik gjør du det:

Det er ingen vanskeligheter med å forberede sopp for sylting. La oss gå direkte til prosessen.

Oppskrifter på saltet melkesopp i krukker for vinteren

Det er to alternativer for sylting av sopp:

• Kald;
• Varm.

For å forstå hvilken metode du liker best, må du prøve begge. La oss vurdere dem.

Kald måte

For å gjøre dette trenger du:

• 10 liters bøtte med melkesopp;
• 400 g salt;
• 12 fedd hvitløk;
• 20 g laurbærblad;
• 20 g sorte pepperkorn;
• 10 dill paraplyer;
• 20 ripsblader.

Preparat:

Før du lager mat, må du bløtlegge melkesoppen i to dager ved å bruke metoden beskrevet ovenfor.

1. De største fruktene kuttes i biter.
2. Legg lagvis i en emaljebøtte eller panne: sopp, 2 ss. skjeer salt, fedd hvitløk, ripsblader, laurbærblad. Alt er drysset med pepperkorn. Lages lag til soppen er borte. Paraplyer av dill er plassert på toppen.
3. Dekk beholderen med sopp med et mindre lokk, legg en vekt på toppen og la stå i 5-7 dager. I løpet av denne tiden vil soppen frigjøre juice. De må oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
4. Etter denne tiden, plasser soppen i sterilisert banker tykkere, hell i juice og rull sammen. Steriliseringsprosessen kan utføres

En enkel oppskrift, men takket være det vil melkesoppen ha en god smak og bli veldig sprø, for vinteren det er det du trenger.

Du kan forenkle oppgaven:

1. Steriliser glassene på forhånd (som praktisk).
2. Legg sopp i dem i lag og dryss hvert lag med salt og krydder, tamp forsiktig med en trestapper.
3. Dekk til med et løst lokk og sett i kjøleskapet.
4. De må komprimeres med jevne mellomrom. Det ville vært bedre å legge ned undertrykkelsen.
5. Om 1-15 måneder vil soppen være klar. Hvis de plutselig viser seg å være for salte, kan du bløtlegge dem i kaldt vann.

Se videoen! Kald saltet melkesopp

Varm måte

For denne metoden trenger du:

• 5 kg sopp;
• 10 laurbærblader;
• 15 ripsblader;
• 15 fedd hvitløk;
• 5 liter vann;
• 10-15 ss. skjeer salt;
• dill, pepperrot

Kokeprosess:

1. Soppen tilberedes og bløtlegges. Bena må klippes av de er ikke saltet.
2. Du må lage en saltlake: tilsett salt til vann, kok opp og tilsett sopp.
3. Kok melkesoppen i 30 minutter, mens du hele tiden skummer av skummet.
4. Tøm i et dørslag og skyll under rennende vann.
5. Hell salt i bunnen av en emaljebeholder, legg ut et lag med sopp, legg dem med hettene ned. Lagtykkelsen skal være 5 cm Dryss dem med salt, dill, hakkede hvitløksfedd og revet pepperrot.
6. Fortsett til du går tom for ingrediensene.
7. Dekk med lokk og legg en vekt på toppen.
8. La stå i flere dager på et mørkt sted slik at melkesoppen slipper saften.
9. Syltet sopp legges i steriliserte krukker, fylles med juice og rulles sammen.

Som i forrige oppskrift Du kan legge soppen i forberedte glass under en presse og la dem stå i kjøleskapet i 30-40 dager.

Se videoen! Varm saltet melkesopp

Saltet melk sopp - rask oppskrift for sylting av svart melk sopp

Til denne oppskriften trenger du:

• 1 kg sopp (små svarte melkesopper, tilberedt for sylting);
• 5 fedd hvitløk;
• 5 paraplyer og dillstilker;
• 2,5 ss. skjeer med vanlig bordsalt;
• vegetabilsk olje;
• vann.

Matlagingstrinn:

1. Kok opp vann, tilsett vegetabilsk olje, tilsett sopp og kok i 7-8 minutter, skum av skummet;
2. Hell av i et dørslag til vannet har rennet helt av.
3. Bland forsiktig sopp, salt, hvitløk, dillparaplyer.
4. Legg alt under trykk i en emaljert panne eller bøtte.
5. Etter 12 timer, bland blandingen og la stå under trykk i ytterligere 12 timer.
6. Legg melkesopp i glass så tett som mulig, dekk toppen med dillstilker på kryss og tvers, kutt i 5 cm biter, hell i saltlaken som slapp mens soppen var under press.
7. Dekk til med plastlokk og la stå i kjøleskapet i en måned. Etter denne tiden er soppen klar!

Se videoen! Saltet svart melkesopp

Hvordan lagre saltet melk sopp

Det er bedre å velge et kjølig sted å lagre krukker med sopp. Dette kan være en balkong, kjeller eller kjeller. Noen ganger vil et pantry duge. Men hvis det bare er noen få glass, kan du dekke dem med et plastlokk og la dem stå i kjøleskapet. Om vinteren, med kokte poteter, passer syltet melkesopp utmerket. God appetitt!