En kur mot vinterbluesen og en idé for høytiden: appelsinterte. En kur mot vinterbluesen og en idé for høytiden: appelsinterte For å forberede appelsinkrem til kaken trenger du

Denne terten ser lakonisk ut, men smaken er verdig dyre restauranter. Kokken Gordon Ramsay deler oppskriften og advarer om at kvaliteten på en fransk sitron- eller sitron-appelsin-terte faktisk avhenger av kokkens dyktighet: han må kunne rulle ut den møre blandingen tynt. sandkakedeig slik at den ikke river, kok den skikkelig fruktjuice for å forsterke smaken, og stek deretter fyllet på svært lav varme til det stivner, men forblir mykt. Den siste touchen er den fineste sukkerskorpen: for å lage den må du strø kaken med melis to ganger og karamellisere den i to trinn. Vel, kanskje du kan prøve?

Du trenger:

For sandkakedeig:
100 g usaltet smør romtemperatur
70 g fint hvitt sukker
1 vaniljestang
1 mellomstort egg, pisket
200g mel, siktet med en stor klype fint havsalt
For fyllet:
600 ml appelsinjuice
saft av 2 sitroner
revet skall av 1 sitron
revet skall av 1 appelsin
180 g fint hvitt sukker
6 piskede eggeplommer
150 ml fløte 48 % fett
2 ss. l. melis for sprinkling

Hvordan lage mat:

Lag deigen: pisk smør med sukker til det er glatt og kremet. Åpne vaniljestangen og skrap kornene med en kniv inn i smør og sukker. Rør inn egget og melet til det blir en homogen deig. Elt lett, pakk deretter inn i film og avkjøl i ca 20 minutter.

Kjevle ut deigen så tynt som mulig til en sirkel med en diameter på ca 30 cm slik at den kan legges i en form med en diameter på 20 cm og en dybde på 2,5-3 cm uten spenning og slik at den henger over kanter. Kan rulles ut på melet bord eller mellom to melete plater med matfilm. Løft deigen over på en kjevle og legg over i en form (eller flanring plassert på en tung, flat bakeplate). Trykk deigen til bunnen og sidene av formen, klyp hullene og forsegl med rester av deig. Det skal henge ganske mye deig ut (ikke trimme). Sett formen på en bakeplate.

Legg bunnen til den fremtidige terten oppå med et stort ark folie slik at det når toppen av deigen. Dryss erter på den. Sett i kjøleskapet i 20 minutter, og forvarm i mellomtiden ovnen til 180°C.

Blindbak bunnen i 12-15 minutter til den er litt fast. Fjern folie og erter. Sett deigen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 minutter. Ta ut av ovnen, bruk en veldig skarp kniv til å trimme deigen i flukt med toppen av formen og la avkjøles mens du lager fyllet.

Reduser ovnstemperaturen til laveste innstilling, ideelt sett 100°C. (Mange hjemmeovner er ikke stilt inn på så lav temperatur; de svever rundt 120°C.) Vent til ovnen er avkjølt til innstilt temperatur – dette vil ta ca. 20 minutter.

For å lage fyllet, la sitron- og appelsinjuiceblandingen småkoke til den har redusert til ca. 170 ml. kjøle. Pisk sukker og eggeplommene sammen med skallet. Tilsett fløte, deretter avkjølt juice.

Legg tertebunnen på et stekebrett halvveis ut av ovnen og hell forsiktig i fyllet til det når kantene. Skyv pannen veldig, veldig forsiktig inn i ovnen og stek i ca 35 minutter. Fyllet skal forbli ganske mykt. Slå av ovnen og la terten stå i ovnen til avkjøling til fyllet er satt nok til å fjernes uten å søle fyllet. Avkjøl til den er helt stivnet, sett deretter i kjøleskapet.

Sikt halvparten av melis over toppen av terten i et enkelt lag. Karamelliser pulveret umiddelbart med en lommelykt. La karamellen stivne og bli sprø, sikt deretter inn den andre halvdelen av pulveret og karamelliser også. La stå til den er helt avkjølt.

Bruk en skarp lang kniv, skjær terten i porsjoner og topp med krem ​​om ønskelig.

Appelsinkake er en herlig dessert med delikat smak og frisk sitrusaroma. Etter å ha tilberedt denne spektakulære delikatessen, vil du uten tvil gledelig overraske gjestene og husstandsmedlemmer. Nedenfor er flere oppskrifter som hver husmor kan velge den mest passende for seg selv.

Koker dette lett dessert krever ikke mye innsats, spesifikke ingredienser eller til og med baking.

Ingredienser:

• 300 g cottage cheese;
• 150 ml krem;
• 25 g gelatin;
• 1 vaffelkake;
• 3 appelsiner;
• 60 g granulert sukker.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Hell gelatin en liten mengde vann, la det trekke i en time. Rør av og til.
2. Varm i mikrobølgeovnen til mer væske, men ikke la det koke.
3. Legg vaffelkaken på bunnen av springformen.
4. Cottage cheese, fløte, granulert sukker og bland den avkjølte gelatinløsningen med en blender til den er jevn.
5. Legg den resulterende blandingen på toppen av vaffelskorpen.
6. Skrell og skjær appelsinene i skiver, legg dem oppå blandingen.
7. Sett kaken i kjøleskapet i 5-6 timer.
8. Pynt den ferdige desserten med revet sjokolade.

Mousse dessert

Moussekake med appelsiner er litt vanskeligere å tilberede. For det må du forberede kaken, impregneringen og luftig mousse separat.

Til kjeksen trenger du:

• 100 g mel;
• tre egg;
• 3 g bakepulver;
• 100 g sukker.

For bløtlegging og fylling:

• 2 appelsiner.

Til moussen:

• 100 ml ferskpresset appelsinjuice;
• 100 g sukker;
• 0,5 l 33% - x krem;
• 20 g gelatin.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Pisk hvitene og eggeplommene hver for seg med like deler sukker. Pisk eggeplommene til hvit, proteiner - til vedvarende topper vises.
2. Tilsett mel og bakepulver til de sammenpiskede eggeplommene og bland.
3. Tilsett hvite i porsjoner, rør forsiktig. Bland deigen fra bunn til topp, slik at proteinene ikke setter seg.
4. Kle bunnen av springformen med bakepapir.
5. Hell deigen i formen.
6. Stek i 20-25 minutter ved 170-180 grader til den er ferdig.
7. Skjær de skrellede appelsinene i terninger.
8. Hell gelatin med en liten mengde vann ved romtemperatur og la det svelle.
9. Varm deretter opp gelatinen til den er flytende under omrøring (du kan bruke en mikrobølgeovn eller vannbad). Sett til side en stund.
10. Bløtlegg den ferdige kjeksen appelsinjuice.
11. Bruk en slikkepott og flytt kantene på den ferdige kaken vekk fra siden av formen slik at moussen kan dekke kaken helt.
12. Legg de skivede appelsinene på toppen av kjeksen.
13. Pisk fløte og sukker til stabile topper vises.
14. Tilsett gradvis gelatin, deretter appelsinjuice, mens du visp kontinuerlig.
15. Hell moussen i formen og bank den i bordet for å fordele massen jevnt.
16. Sett desserten i kjøleskapet i 2 timer.
17. Fjern deretter desserten fra formen.

Du kan pynte godbiten med appelsinskiver og mørk sjokolade.

Delikatesse med appelsinost

Kurder representerer vaniljesaus, i fremstillingen av hvilke fruktjuicer brukes i stedet for melk.

For å lage appelsinost trenger du:

• 25-30 g appelsinskall;
• 200 ml ferskpresset appelsinjuice;
• 100 g sukker;
• 5 g vaniljesukker;
• 5 g stivelse;
• 80 g smør.

Steg for steg oppskrift:

1. Ha vanilje og enkelt sukker, skall, juice, egg i en kjele.
2. Pisk blandingen i flere minutter.
3. Varm opp innholdet lett i vannbad.
4. Tilsett deretter stivelse.
5. Gi ostemassen et lavt oppkok og under kontinuerlig omrøring, kok i 10 minutter.
6. Fjern fra varmen, avkjøl, tilsett olje, bland.

Kurd brukes i kombinasjon med kjeks, kremer og cottage cheese. Den passer også utmerket til iskrem, cottage cheese og pannekaker.

Sjokolade appelsinkake

Sjokoladeappelsinkake tilberedes av følgende produkter:

• 100 g mel;
• 15 g kakaopulver;
• 4 egg;
• 100-120 g sukker.

Fylling:

• 20-30 g appelsinsyltetøy.

Impregnering:

• 1 glass ferskpresset appelsinjuice;
• 50 g sukker;
• 15 ml appelsinlikør.

Krem:

• 250 ml fløte, fettinnhold ikke mindre enn 33%;
• 100 g mørk sjokolade;
• 20 g melis.

Glasur:

• 50 g smør;
• 50 g mørk sjokolade.

Steg for steg oppskrift:

1. Hvitene og eggeplommene skilles. Pisk plommene med 60 g sukker til de er hvite, hvitene med 40 g til det dannes stive topper.
2. Mel og kakao og tilsett plommene under omrøring.
3. Tilsett hvitene i deler, rør forsiktig.
4. Hell deigen i formen og stek på 180-200 grader i 20-25 minutter til den er klar.
5. La kjeksen avkjøles.
6. Kok opp fløten, ta av ovnen og sleng i sjokoladeterningene.
7. Etter at sjokoladen er oppløst, rør blandingen med melis.
8. Avkjøl i et par timer.
9. Etter avkjøling, pisk med en mikser.
10. For å bløtlegge, varm opp saften med sukker til krystallene forsvinner. Avkjøl, hell i likør.
11. Del kjeksen i 3 lag.
12. Bløtlegg de resulterende kakene og legg dem oppå hverandre, dekk dem med krem.
13. Dekk sidene på kjeksen med litt av kremen.
14. Fordel litt oppvarmet appelsinmarmelade over toppen av kaken.
15. Til glasuren smelter du sjokoladen og smøret.
16. Den litt avkjølte glasuren helles over kaken.
17. Desserten oppbevares i kjøleskapet i 15-20 minutter til glasuren stivner.

Du kan dekorere kaken med appelsinskall. Desserten er perfekt for både høytider og familie-teselskaper.

Sunn dessert med gulrøtter

Merkelig nok kan gulrøtter være en av komponentene i en appelsinkake. Det vil gi den en behagelig nyanse og gi helsemessige fordeler.

For gulrot-appelsinkake må du ta:

• 1 kopp mel;
• 1 glass sukker;
• 4 egg;
• 1 kopp fint revet gulrøtter;
• 5 g honning;
• 10 g bakepulver;
• 3 g salt;
• en pose vaniljesukker;
• skall av en appelsin;
• 100 g solsikkeolje.

For krem:

• 15 g appelsinskall;
• 200 ml appelsinjuice;
• 15 g mel;
• 3 egg;
• 150-200 g sukker.

Steg for steg oppskrift:

1. Hvitene og eggeplommene piskes hver for seg med like deler sukker. Pisk hvitene med tilsetning av salt til stive topper dannes, og eggeplommene til en hvit masse.
2. Bland gulrøtter med skall, honning og smør og sammenpisket eggeplomme.
3. Sikt mel og bakepulver inn i blandingen.
4. Tilsett hvitene i deler, rør fra bunn til topp.
5. Hell deigen i formen.
6. Stek i 50 minutter på 180 grader til den er ferdig.
7. Varm opp appelsinjuice, skall, sukker, egg og mel i en liten kjele, uten å la det koke. Etter at sukkeret har løst seg opp, fjern fra komfyren. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.
8. Tilsett så forpisket krem ​​og bland.
9. Del kjeksen i 4-5 deler.
10. Legg de resulterende kakene oppå hverandre, dekk dem med krem.
11. Om ønskelig kan kakene bløtlegges i appelsinjuice før montering.

Oppskrift fra Irina Khlebnikova

Den kjente kulinariske bloggeren Irina Khlebnikova tilbyr sin egen måte å lage appelsinkake på.

Til kjeksen trenger du:

• 4 egg;
• 130 g sukker;
• 160 g mel;
• 40 g stivelse;
• skall av en halv appelsin;
• 80 ml appelsinjuice;
• 3 g bakepulver.

Steg for steg oppskrift:

1. Bland mel med stivelse og bakepulver, sikt.
2. Pisk egg med sukker til det blir luftig. Tilsett zest.
3. Tilsett melblandingen litt etter litt, rør fra bunn til topp.
4. Kok saften, avkjøl, hell i deigen.
5. Stek på 170-180 grader, 30-35 minutter.
6. La den ferdige kjeksen avkjøles og ta den ut av formen. La trekke i 5-6 timer, og del deretter i 3 lag.

For å tilberede appelsinkrem til kaken trenger du:

• 350 ml appelsinjuice;
• skall av 1 appelsin;
• 250 ml kondensert melk;
• 200 ml fløte, fettinnhold ikke mindre enn 33%;
• 40 g stivelse;
• 5 g gelatin.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage krem:

1. Hell en liten mengde juice over gelatinen og la den svelle.
2. Fortynn stivelsen med juice til den er flytende.
3. Ha kondensert melk, juice, skall i en kjele. Rør, tilsett stivelse og varm på komfyren til den tykner. Legg deretter i en kopp, dekk til klamfilm masse overflate. Kjøle.
4. Varm opp gelatinen til en mer flytende konsistens under omrøring og tilsett fløten.
5. Pisk fløten stiv.
6. Bland kremen inn i kremen bit for bit.
7. Kakene dynkes i appelsinjuice, stables oppå hverandre, dekkes med krem.

Desember er sitrustid! All annen frukt begynner allerede å miste sin identitet, økologiske forsvinner, og i butikkhyllene er det stadig mer smakløse plastpærer, epler og hva har du.

appelsin terte

Denne terten er mitt hemmelige våpen mot vinterblues og vitaminmangel. For det første er det deilig: kombinasjonen av sjokolade, fløte og saftige appelsiner er et vinn-vinn-alternativ. For det andre ser denne terten veldig imponerende ut, et ekte opprør av farger på et ganske monotont vinterbord. For det tredje beroliger jeg meg selv med at sjokolade og fløte er dekket med vitaminer fra appelsiner (en løgn, selvfølgelig, men alt er bedre enn å fylle på med tunge kjeks!).

I original oppskrift det brukes smuledeig (slik blir terten smuldrete, og til slutt har du en herlig kombinasjon av ulike teksturer - deig som smuldrer, krem ​​og sjokolade som omslutter denne deigen, og elastiske friske appelsiner). Men ærlig talt, noen ganger lager jeg den med butikk mørdeig, det er mye raskere, og det blir fortsatt deilig.

Skjær appelsinene tynt, du trenger ikke å se etter blodappelsiner, du kan klare deg med ensfargede, men den rød-oransje kombinasjonen ser selvfølgelig vakrere ut. Du må kutte terten med en veldig skarp kniv, ellers vil du lide av skallet, som vil springe tilbake og trekke fløten og sjokoladen med den.

SJOKOLADE OG APPELSIN FOREBYGGING AV VINTERBLINGS:

For testen:

1,5 kopper mel
½ kopp sukker
½ ts salt
9 ss kaldt smør
1 eggeplomme

For krem:
3 kopper tung krem
3/4 kopp sukker
1/2 kopp mel
1/4 ts salt
8 eggeplommer
1 teskje vaniljeekstrakt(selges i bakeganger)
1 teskje sitronsaft
1 ts honning eller melasse
Innredning
3 blodappelsiner og 3 appelsiner
1 bar mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold (mer enn 60 %)

Deig: bland mel, sukker og salt i en bolle, tilsett smør, eggeplomme og mal alt til sandsmuler. Hell smulene i en smurt panne og trykk inn i skorpen med hendene.