Metoder for salting av smult. Hvordan salte smult hjemme. De mest delikate og enkle oppskriftene for salting av svinefett med bilder. Med løkskall

Salte smult hjemme eller kjøpe det på markedet og i butikker - alle vil bestemme selv på sin egen måte, men hva som er mer lønnsomt å salte hjemme og det resulterende smultet er smakligere, ikke engang prøv å krangle! Jeg tror flertallet vil være enige om den riktige oppfatningen: hjemme smaker det bedre og er mer lønnsomt.

Vår oppgave er ikke å åpne en diskusjon, men heller å lukke og flytte temaet i retning av: hvordan salte smult - tradisjonelt tørt, i varm eller kald saltlake? Hver av disse metodene har sine tilhengere, men som i den berømte vitsen: "Hvorfor prøve det? Smult er som smult!" Smult er aldri dårlig, men det kan være veldig velsmakende!

Hjemmelaget oppskrift på tørr salting smult

Ingredienser:

• fersk svinekjøtt - 1 kilo;
• grovt bordsalt - 1 kilo;
• malt svart pepper - etter smak;
• krydder - etter preferanse eller spesielle blandinger for salting av smult.

Tørrsalting av smult iht hjemmelaget oppskrift Så:

1. Vask det ferske smultet, rens huden. La det renne av og tørke med et papirhåndkle. Skjær i rektangulære deler av samme størrelse, selv om et helt lag er akseptabelt.
2. Bland de tørre ingrediensene med grovt salt i en bolle til en jevn blanding og rull smultbitene i denne blandingen på alle sider.
3. Dryss salt i bunnen av beholderen i et lag på 0,5 centimeter.
4. Legg smultbitene med små hull, dryss over laurbærbladsmuler og salt.
5. Legg eventuelt det andre laget på toppen og dryss det med resten av saltet. La beholderen med smultet stå under lokket på et kjølig sted eller i kjøleskapet i 5 dager.
6. Videre oppbevaring av det ferdige smultet er mulig i kjøleskap eller i forseglet emballasje separat for hvert stykke i fryseboks, som vil forlenge holdbarheten mange ganger.
7. Hjemmelaget oppskrift på salting av smult i saltlake (lake)

Smult med lag av kjøtt - den deiligste måten

Ingredienser:

• drikkevann - 800 milliliter;
• fersk smult - 1 kilo;
• havsalt eller vanlig grovt salt - 1 kopp;
• hvitløk - 3 fedd;
• laurbærblad - 2 stykker;
• pepperkorn og annet krydder - etter smak.

Å sylte smult i saltlake etter en enkel hjemmeoppskrift:

1. Skjær det vaskede og tørkede smultet i små biter på 4-5 centimeter.
2. Hell vann i en passende beholder og løs opp den angitte mengden salt i den til den er helt oppløst. Neste er krydder, knuste eller hakkede hvitløksfedd.
3. Legg smultbitene tett inn glasskrukke, hell kald saltlake og la stå i kjøleskapet, tildekket, i en dag. Hvis stykkene er større, blir salteperioden litt forsinket.
4. Etter at saltingen er fullført, kan biter av smult lagres uten saltlake i kjøleskap eller fryser.
5. Hvordan salte smult med hvitløk og pepper hjemme

Salting av ferskt smult

Ingredienser:

• fersk smult;
• grovt bordsalt;
• fersk hvitløk;
• svart pepper;
• laurbærblad.

Krydre smult med hvitløk og pepper hjemme slik:

1. Skjær tilberedt (vasket og tørket med et papirhåndkle) fersk smult i biter av vilkårlig størrelse.
2. Skrell hvitløken til sylting i ønsket mengde og kutt på langs i 4 biter.
3. På forskjellige steder av et stykke smult, bruk en kniv med skarp nese for å lage en fordypning der du umiddelbart kan sette inn en skarp fjerdedel av et fedd hvitløk, og drukne det så dypt som mulig - dette kalles å fylle smult.
4. Gni smulten sjenerøst med en blanding av salt og kvernet sort pepper med laurbærbladsmuler og legg tett i en plastpose, dryss rikelig med salt - smultet kan ikke oversaltes.
5. Plasser posen med smult i en beholder og oppbevar den i ett døgn kl romtemperatur og ytterligere 5 dager på et kaldt sted eller i kjøleskapet.

I fremtiden er slikt smult til å spise nok til å skrape av saltet med en kniv eller skyll i kaldt vann. De resterende delene kan lagres ved å pakke hver del separat i fryseren. Her er en enkel hjemmelaget oppskrift på saltet smult.

Originaloppskrift på salting av smult i løkskinn

Vi snakker om en varm metode for fersk salting smult i et mettet avkok av skallet løk, der den blir myk, vakker og så aromatisk at den kan konkurrere med røkt, bare ikke så tung på leveren.

Ingredienser:

• fersk smult - 1,5 kg;
• drikkevann - 1 liter;
• bordsalt - 7 ss;
• løkskall - 2 kopper;
• hvitløk og kvernet pepper - valgfritt.

I følge oppskriften, smult i løkskinn salt som dette:

1. Plasser løkskinnene, vasket gjennom et dørslag, i en kasserolle, tilsett den angitte mengden vann, legg på bålet, kok opp, tilsett den nødvendige mengden salt og løs den helt opp.
2. På dette tidspunktet kutt det vaskede smultet i stykker som ikke er bredere enn 5 centimeter, lengden er ikke begrenset, legg dem i kokende løkbuljong og kok i 15-20 minutter, hvis smultbitene er tykkere, kok litt lenger.
3. La det kokte smultet avkjøles i løkbuljongen i 12 timer, hvoretter du fjerner smultbitene, belegg med hakket hvitløk og pepper, du kan legge til malt rødt, noe som vil gi produktet en interessant tone og smakaksent.
4. Pakk hvert stykke smult inn i matfilm eller folie og oppbevar de hvis forbruket er forsinket i fryseren i jevne måneder.

For de som liker en skarpere smak av røkt kjøtt, når du tilbereder smult i løkskinn, anbefaler vi deg å legge til et par spiseskjeer flytende røyk, som vil forbedre den allerede appetittvekkende lukten av produktet.

Hjemmelaget oppskrift på salting av smult i varm saltlake

Når du løser spørsmålet: hvordan salte smult, ikke glem dette enkle og rimelig måte varm saltlake. Smult med kjøttlag egner seg spesielt godt til slik salting. Hele prosessen med slik salting varer ikke mer enn 4 dager, men produktet kan lagres i fryseren i flere måneder.

Ingredienser:

• fersk smult - 800 gram;
• bordsalt - 7 ss;
• drikkevann - 1 liter;
• laurbærblad - 4 stykker;
• allehånde erter - 5 korn;
• nellik - 3 korn;
• fersk hvitløk - etter smak.

I følge en hjemmelaget oppskrift blir smult saltet i varm saltlake som følger:

1. Vask smult og tørk med et papirhåndkle. Skjær smultlaget i 3-4 biter.
2. I en passende kjele, hvor du tilsetter alle de oppførte ingrediensene, hvor mengden, bortsett fra salt, er variabel, kok etter koking i to minutter.
3. Skru av varmen, og legg den tilberedte smulten i den varme saltlaken, dekk til med en passende flat plate slik at den ikke flyter, forbli utenfor saltlaken. Smulten forblir i denne saltlaken til produktet er helt avkjølt.
4. Når den er avkjølt, plasser hele beholderen med saltlake og smult i kjøleskapet og oppbevar den der i tre dager, tildekket.
5. Etter tre dager, fjern det ferdige smultet fra saltlaken, la det renne av, tørke med et papirhåndkle og, belagt med en blanding av hakket hvitløk og krydder, pakk hver enkelt inn tett i folie eller klamfilm. Kan oppbevares lenge i fryseren.

Du kan inkludere pepperrot og krydder du foretrekker i blandingen for å belegge biter av tilberedt smult. Men det er et alternativ: ikke belegg det med noe - det vil fortsatt være veldig velsmakende!

Hvordan salte smult for røyking i henhold til en landsbyoppskrift

Smult røkt etter hjemmeoppskrifter er fortsatt en delikatesse! Bare en betydelig del av suksessen kommer fra hans riktig salting før røykeprosessen.

Ingredienser:

• fersk smult - 1,5 kg;
• bordsalt - 200 gram;
• malt pepper;
• laurbærblad - 2 stykker;
• fersk hvitløk - 3 fedd;
• sennepspulver - 1 teskje.

I følge landsbyoppskriften blir smult for røyking saltet som følger:

1. Skrell og hakk hvitløken.
2. Gni det vaskede og tørkede smultet med en blanding av salt, pepper, hvitløk og legg det løst i en beholder. Dryss rikelig med salt på toppen.
3. Dryss videre med sennepspulver og ordne laurbærblader. Hell deretter kokende vann over slik at alt smult dekkes med vann.
4. Beholderen med smult når naturlig avkjøling og settes i kjøleskapet i 3 dager med lokket lukket, hvoretter den kan røykes eller spises.

Rulettfett

Denne oppskriften for å lage kombinert smult tar litt tid og krefter, men det ferdige produktet fyller huset med en intens kjøttaktig aroma.

Komponenter:

• smult med kjøttlag - 1,8 kilo;
• dillfrø - 2 ss;
• malt svart eller rød pepper og rosmarin - 1 spiseskje hver;
• grovt salt - 1 ss + 2 ts kosher salt;
• hvitløk - tre fedd;
• olivenolje - 2 ss.

Matlagingsinstruksjoner

1. Skulderdelen av en svineskrott, bryst og lom, som skal ha et lite lag med kjøtt, egner seg godt til matlaging.
2. Rist dill- og pepperfrøene i en tørr stekepanne over middels varme i 1 til 2 minutter til dufter. La avkjøles, og mal deretter et par ganger i en kaffekvern med rosmarin til konsistensen er fin, men ikke melete.
3. I en liten bolle bruker du en moser til å knuse krydderblandingen med salt, hvitløk og olivenolje til den er limaktig. Andre krydder som er med i oppskriften kan brukes som topping.
4. Skill kjøttlaget fra et helt stykke svinekjøtt, snu stykket med skinnsiden opp og bruk en kniv til å lage et grunt snitt slik at det ferdige produktet ikke sprekker senere.
5. Skill kjøttlaget fra smultmassen, smak til og gni smultet sjenerøst med den tilberedte krydderblandingen.
6. Hakk kjøttdelen i biter, krydre etter smak og legg på det tilberedte halvfabrikatet, trekk deg tilbake 1/3 fra kanten. Rull alt sammen og legg det i kjøleskapet over natten i åtte timer.
7. Sett i en forvarmet ovn og stek ved en temperatur på ca 200 C til den er gjennomstekt.

Saltet smult i krukker med persille og dillgrener

Denne oppskriften ble anbefalt av en god venninne av meg, og den ble gitt videre til henne av moren og bestemoren hennes. Smult viser seg veldig velsmakende, og i stedet for tradisjonelle krydder brukes friske urter, hvitløk og malt pepper.

Komponenter:

• smult - 6 kilo;
• hvitløk - 2-3 hoder;
• grønn dill og persille - 2 bunter;
• tørr sennep (pulver) - 1 teskje;
• salt - 600 gram.

Teknologi for tilberedning av saltet smult i krukker

Skjær smultet med et lite lag kjøtt i biter som skal passe i tre-liters krukker. Hell salt og kvernet pepper i en egen bolle og bland. Tørk deretter sunne kvister med dill og persille på et kjøkkenhåndkle etter vask. Skrell hvitløken, skill feddene og hakk.

Etterpå drysser du bunnen av rene tre liters krukker med tre spiseskjeer med en blanding av salt og pepper, deretter urtekvister og hvitløk. Dypp alle bitene i saltkrydder og legg i en bolle, topp med urter og hvitløk. Og gjør dette helt til toppen.

På slutten, belegg overflaten av det lagt smult med sennep og dekk med et nylonlokk eller bind med matpapir og cellofan. På langtidslagring smult, sennep bremser forringelsen.

Kokt smult med kirsebærkvister

Folk sier: "Det er ikke noe som heter for mye smult." Jeg vil tilby en eldgammel metode for salting av smult, da brukte de bare naturlige tilsetningsstoffer, som bare var gunstige, og smaken var utmerket!

Komponenter:

• smult - 2,5 kilo;
• vann - 2 liter;
• kirsebærgrener - minst 250 gram;
• løk - 5 små løk;
• hvitløk - 14 fedd;
• skall - hvor mye vil gå inn;
• salt - to glass;
• pepper - i ønsket mengde.

Instruksjoner for tilberedning av kokt smult med kirsebærkvister

1. Utføre forberedende arbeid for primærbehandling av smult. Gni så med grovt salt og kvernet pepper (rød eller svart) på alle sider. Skjær store biter i fire deler, men ikke kutt i bunnen.
2. Klipp kirsebærgrener fra et sunt tre, tørk dem litt, og del dem deretter i biter. Tilsett deretter løk og hvitløksskall, løk og hvitløk, delt i to deler.
3. Ta to standard plastposer, legg den ene i den andre, legg den foreslåtte kombinasjonen av krydder og smakstilsetninger på bunnen og sidene - men bukt
   Ikke legg til et ark under noen omstendigheter!
4. Den delikate aromaen fra kirsebærgrenene vil umiddelbart gå tapt. Lukk posen godt og stek i 45 minutter. Stopp oppvarmingen, avkjøl og fjern deretter det ferdige produktet fra posen.

En rask måte å sylte smult på

Hvilke ingredienser trenger du:

• Et kilo smult;
• 400 gram salt;
• Hvitløk - 5-6 fedd;
• Litt kvernet sort pepper.

Hvordan salte smult i henhold til oppskriften en rask løsning:

1. Smulten må først vaskes, rengjøres for smuss og tørkes med papirservietter;
2. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver;
3. Skjær smultet i små skiver og stikk dem flere steder;
4. Gni deretter hvert stykke med salt, hvitløk og pepper, sett inn hvitløken i punkteringsstedene;
5. Legg alle de revne bitene i en krukke, dryss med resten av salt og pepper;
6. Plasser krukken i en beholder med vann, sett den på brann og steriliser i kokende vann i 30-45 minutter;
7. Vi anbefaler å spise det ferdige smultet i løpet av kort tid, ellers blir det ødelagt.

Hemmeligheter og tips om hvordan du kan salte smult riktig

• Når du salter smult, er det ikke nødvendig å være redd for en overdose av salt og krydder: smult vil bare ta en viss mengde salt, og krydder kan alltid fjernes fra overflaten.
• Buken er egnet for varme typer salting av smult, men i den tørre versjonen vil den forbli veldig seig. Sidelag med fett og fra baksiden - her beste materialet for tørrsalting.
• Lukten av hvitløk, når den først brukes i sylting, forsvinner ganske raskt. Av denne grunn er det bedre å gni smultbiter med det før du spiser dem.
• Hvis smultet er litt hardt, kan du myke det ved å legge det i kaldt vann i 10-12 timer, og tilsette et par teskjeer granulert sukker, som bare vil forbedre smaken. Les mer
• Før servering skjærer du smultet tynt og jevnt og oppbevar det i kjøleskapet. Når den er avkjølt er den mer elastisk og en skarp kniv kan håndtere det lett.
• I modent saltet bacon blir kjøttstrimlene mørkere. Hvis de fortsatt forblir rosa, må du gi smult tid til å brygge. Ved tørrsalting kan du strø salt på usaltede smultbiter, men saltet i saltlaken skal ikke være mindre enn normalt.

Duftende hjemmelaget smult, hvem ville nekte en slik fristelse? En skive mørt smult med en skive svart brød og hvitløk er en ideell forrett. Salting av smult hjemme er ganske enkelt, og hver husmor har sin egen oppskrift, bevist av generasjoner. Men det er bare 3 måter å salte smult hjemme:

tørrsalting, saltlake (uten koking) og kokt-saltet smult, og alt annet er bare deres varianter.

Alle oppskrifter er verdt oppmerksomhet. Smult viser seg mørt, aromatisk og veldig velsmakende! Det bare smelter i munnen!

Hemmelighetene til salting smult

1. Det viktigste er å velge riktig smult: først og fremst skal det være friskt, uten den karakteristiske lukten av villsvin (denne lukten kan ikke maskeres av krydder), lukten skal være subtil, søtlig-melkeaktig,
2. Smult skal være melkeaktig hvit(uten gule nyanser), kanskje med en litt rosa fargetone, skikkelig svidd (gjerne med halm).
3. For tørrsalting må du ta biter av smult - sidelag fra baksiden, for varm salting - bukhinnen
4. Størrelsen på smultbitene for salting påvirker koketiden, ta biter på 100-150 gram, store biter vil forbli friske.
5. Smult tar så mye salt som trengs.
6. Saltet smult kuttes tynnere og lettere hvis det er ferskt fra kjøleskapet.

Tørr salting smult med hvitløk og pepper

For tørrsalting er det bedre å ta smult fra sidelagene eller fra baksiden. Smult viser seg veldig velsmakende og mørt.

Produkter:

• 600 g smult
• 4 bord. skjeer salt
• 8 fedd hvitløk
• 1 ts. skje med malt pepperblanding
• 1 ts. skje koriander
• 1 ts. skje malt svart pepper

Preparat:

Denne oppskriften på salting av smult er veldig enkel, uten matlaging, du trenger bare å rive smulten med krydder.

Vi tar et stykke smult - det kan være smult med eller uten kjøttlag. Skjær store stykker smult i 150 gram.

Forbered krydderblandingen:

Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse i en kopp.

Hell i krydderne - koriander, kvernet sort pepper og en blanding av paprika.

Bland alt sammen.

Gni et stykke smult på alle sider med denne krydderblandingen. Nå må du pakke den inn i matfilm eller folie, du kan ganske enkelt legge den i en ren plastpose. Oppbevar i romtemperatur i 5-6 timer for å bløtgjøre, og sett i kjøleskapet i 2 dager.

Etter 2 dager vil smulten være klar og du kan spise den.

Kutt i biter og med svart brød...mmmm...deilig!

Smult saltet på denne tørre måten kan oppbevares i kjøleskapet i ca en måned, da er smaken ikke lenger den samme.

Salte smult i saltlake uten matlaging (trinn-for-steg fotooppskrift)

Denne oppskriften på sylting uten kokende smult, men saltlaken må kokes, og deretter salte smult i den.

Produkter:

• 1,2 kg ryggfett
• 1 liter vann
• 4 ss. dynkede skjeer med steinsalt
• 1 bord. skje med dillfrø
• 10-15 stk. sorte pepperkorn
• 4-5 stk. laurbærblad
• 5 stk. allehånde
• Krydder
• Hvitløk

Preparat:

Forbered først saltlaken:

Hell 1 liter vann i en kjele og tilsett så mye

Og krydder.

Kok opp laken, la den småkoke i 2-3 minutter og slå av

La det avkjøles.

Mens saltlaken avkjøles, må du forberede smulten.

Skjær hvitløken i terninger,

Skjær smultet i små biter på 5 x 5 cm og fyll det med hakket hvitløk på alle sider.

Hell smult med kald saltlake sammen med krydder.

Saltlaken skal dekke den helt.

Dekk kjelen med lokk og sett kjelen med smult i kjøleskapet i 3-4 dager.

Etter 3-4 dager er smultet klart. Du må fjerne den fra saltlaken, tørke den og oppbevare den i kjøleskapet.

Pass på å kutte i tynne biter og med svart Borodino brød, utrolig deilig!

God appetitt!

Smult i løkskinn i en langsom komfyr, forberedelse til vinteren

For denne oppskriften er det godt å ta underskjær - smult med lag av kjøtt eller bryst. Det er veldig enkelt å tilberede, du kan lagre det i fryseren i opptil 1 år, selv om det er usannsynlig at det vil leve der så lenge, det er så deilig!

Du kan tilberede den enten i en langsom komfyr eller i en vanlig panne på komfyren.

Produkter:

• 1,5 kg smult
• 150 g salt (kvern nr. 1)
• 1,2 liter vann
• Pepper (blanding av paprika), laurbærblad hvitløk
• Løkskall

Preparat:

Vask smult i kaldt vann.

Vask løkskallene i varmt (men ikke varmt!) vann.

Legg halvparten av løkskallene på bunnen av multikokeren.

Legg smultbiter på toppen og dryss krydder på

Tilsett salt

Legg løkskall på toppen i et tykt lag og fyll med vann.

Det skal være nok vann, hvis ikke nok, tilsett ytterligere 100 ml.

Sett bollen med smult og løkskinn i saktekokeren. Lukk lokket, slå på "Cooking" -modus, vent til vannet koker. Etter at vannet koker, kok i 20 minutter.

Slå deretter av multikokeren. IKKE ÅPNE DEKSLET før det er helt avkjølt!

Når alt er avkjølt, fjern bollen på multikokeren, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 1-2 dager. I løpet av denne tiden vil alt ordne seg.

Etter en dag eller to fjerner du smultet fra saltlaken, kaster løkskinnene, rengjør smultet fra det, tørk det med tørkepapir og gni med krydder.

Krydder etter din smak. Her er ett alternativ: en blanding av paprika (kvernet) - du kan male den hjemme selv, eller du kan kjøpe den ferdig. Malt laurbærblad og mye hvitløk. Du kan ganske enkelt rive den med hvitløk.

Hvitløken må gjennom en knuser.

Dryss smult på alle sider med en blanding av paprika og laurbærbladpulver. Hvis du liker krydret smult, kan du strø det på det på dette stadiet varm pepper Chile.

Gni hvitløksmassen på alle sider.

Pakk inn smulten, revet med krydder, i pergament eller folie (hva enn du har for hånden).

Legg i en plastpose og sett i fryseren over natten.

Om morgenen tar du smultet ut av fryseren, lar det stå i romtemperatur i 10-15 minutter og skjæres i tynne skiver.

Det er det, smult i løkskinn er klart! Server den med borsjtsj, lag den med den deilige smørbrød eller bare som snacks. Uforglemmelig deilig!

Du kan tilberede større mengder av dette smultet og oppbevare det i fryseren hele vinteren, og du vil alltid ha et godt mellommåltid for ankomsten av uventede gjester!

Salte smult med hvitløk og salt (kald metode)

Produkter:

• Svinefett
• Hvitløk - 1 stort hode

Preparat

Det er tilrådelig å ta smult med lag av kjøtt, rengjøre det, skrape det med en kniv på alle sider.

Skjær i stykker på omtrent 5 x 5 cm. Du kan skjære 10 cm biter og skjære i to til huden.

Fyll hvert stykke smult med hvitløk, gjør kutt og legg hvitløksskiver inn i dem

Gni hver del sjenerøst med salt. Smult vil ta så mye salt som trengs

Hell litt salt i beholderne som smulten skal saltes i. Legg smultbiter tett i den og dryss salt på toppen

Dekk til med lokk og avkjøl i 5-7 dager.

Etter en uke tar vi ut smulten og fjerner saltet. Hvis smult har et kjøttlag, vil kjøttet definitivt gi juice

Vi legger alle bitene i en plastpose og legger dem i fryseren i en dag.

Nå kan du spise den. Ta ut biter, kutt og server. Dette smultet oppbevares perfekt i fryseren.

God appetitt!

Kokt og saltet smult i pose (videooppskrift)

Den enkleste oppskriften på å salte smult med salt - klassisk

Denne oppskriften på salting av smult er den enkleste. Selvfølgelig, krydder legge til unik smak og duften av smult. Men hvis du ikke liker krydder eller ikke har dem for hånden, kan du ganske enkelt salte smultet med salt

Produkter:

• Svinefett (fra baksiden)

Preparat.

Skrap smult, skjær av kjøttet, og det er bedre å ta smult uten kjøttlag. Fordi smult og kjøtt har forskjellig tetthet og med denne tørrsaltningsmetoden vil kjøttet alltid være oversaltet.

Skjær smultet i 10-15 cm store biter Gni rikelig med salt - så mye du trenger.

Dryss et lite lag salt i bunnen av beholderen.

Legg biter av smult og revet salt på den. Dryss mer salt på toppen. Dekk med lokk og plasser på et kjølig sted - en kjeller eller kjøleskap i 7 dager.

Etter en uke fjerner du smultet og fjerner forsiktig saltet med en kniv. I prinsippet er smultet allerede klart, du trenger bare å avkjøle det i fryseren i 8-12 timer.

Men river du den med hvitløk før, blir den enda mer smakfull.

Finhakk hvitløken eller kjør den gjennom en presse og gni smulten sjenerøst på alle sider.

Legg smultbitene i en pose og legg dem i fryseren.

Avkjølt smult smaker bedre og skjærer bedre.

Om morgenen tar vi ut et stykke og skjærer smultet i tynne skiver med hvitløk... og i brød. Nydelig!

Salt smult i en krukke i marinade (videooppskrift)

Flere kjøttoppskrifter:

Abonner på nye oppskrifter i Push-varsler for alltid å holde deg oppdatert med nyheter fra Delicious Food-siden

Det er umulig å ødelegge smult ved salting, d.v.s. strø gjerne salt...

Mye har blitt sagt om fordelene med smult, men fenomenet smult overrasker fortsatt mange ernæringsfysiologer. Det ser ut til å være 100 % fett, men det er helt ufarlig om du ikke misbruker det.

Fordelene med smult

Arakidonsyre, funnet i smult, deltar aktivt i biologiske utvekslinger i kroppen, og takket være dette blir fett ikke avsatt på veggene i blodårene. Smult har et høyt kaloriinnhold, og det er veldig mettende, fordi... tar lang tid å dele.

Dette produktet er ideelt for turister, idrettsutøvere og bare snackelskere. Smult passer også godt til alkohol. Alkoholholdige drikker bryter ned fett til vann og karbohydrater, mens karbohydrater aktivt mobiliserer kroppens vitale energi.

Hva trenger du å vite når du velger smult for salting hjemme?

Faktisk er det ikke vanskelig å velge godt smult. For det første det skal være homogent, på den ene siden er det hud, på den andre er det flere kjøttårer. Hvordan mer kjøtt, jo tøffere blir det etter salting. Det er bedre å røyke smult.

For det andre godt smult bør lett gjennombores med spissen av en skarp kniv hvis kniven kommer inn med vanskeligheter i etapper, betyr det at smulten er trevlet og ikke er egnet for salting.

Det er umulig å ødelegge smult ved salting, d.v.s. Tilsett gjerne salt, for... det vil ta akkurat så mye som det trenger. Dette er enkelheten i prosedyren.

For salting av smult trenger du

• Salt, gjerne grovt
• Kvernet sort pepper og erter, rød pepper
• Krydder (du kan bruke spisskummen, merian, kajamon)
• Laurbærblad
• 1-2 hvitløkshoder

Oppskrift - å lage smult hjemme

Smult i løkskinn - oppskrift

Du kan salte smult på forskjellige måter. Det er en metode for våtbeising, det er sylting med røyking - hva du enn liker. Det er en annen fantastisk oppskrift - smult i løkskall.

For å tilberede smult i løkskinn trenger du

• Smult med kjøttlag
• 1 l. vann
• 1 ss. salt
• Skal fra 7-10 pærer
• Krydder, hvitløk 5-6 fedd
• 3-4 laurbærblad
• 4-6 sorte pepperkorn

Oppskrift på koking av smult i løkskinn

Smult - oppskrifter for matlaging hjemme

I mange århundrer var smult maten til de fattige - de mest misunnelsesverdige stykkene av svinekjøtt gikk alltid til de som kunne betale for dem. Og det var smult som ga energi og helse til menneskene som utgjorde "arbeidsstyrken" i middelalderen, og enda tidligere - i antikkens æra, ble det levert til hæren etter ordre fra keiser Justinian, slik at legionærene ville ha mye styrke og energi. En av de mest interessante fakta om smult - dens rolle i Columbus' oppdagelse av Amerika. Historikere mener at hvis Columbus ikke hadde hatt nok smult på skipet sitt, er det usannsynlig at han ville ha vært i stand til å nå den nye verden - sjømennene ville raskt blitt "brutale" hvis de bare hadde spist fisk.

Smult er rik på "langvarige kalorier" - de som spiser det gjenoppretter energi og styrke i lang tid. Det er omtrent 800 kcal i 100 g smult, men dette betyr ikke at vektovervåkere ikke bør spise dette produktet - alle kan og bør spise smult med måte! Dette er et ekstremt sunt produkt, rikt på mange verdifulle fettsyrer involvert i cellekonstruksjon, hormondannelse og kolesterolmetabolisme. I tillegg hjelper stoffene som finnes i smult med å eliminere giftstoffer (spult går bra med alkohol, forhindrer forgiftning og forhindrer de negative konsekvensene av alkoholforbruk). Generelt kan det ta mer enn en time å liste opp årsakene til å konsumere smult, men vi vil avslutte med at 10-30 g smult per dag for personer som ikke har fysisk aktivitet er slett ikke skadelig, men veldig nyttig. Idrettsutøvere, turister og alle hvis livsstil innebærer fysisk aktivitet kan spise mer enn 30 g smult per dag.

Du kan kjøpe smult i dag uten problemer. Imidlertid vil smult tilberedt av deg selv være mye bedre - rå smult kan saltes, kokes, røykes, stekes, stues, generelt, tilberedes på noen måte med dine favorittkrydder og krydder, og nyt fordelene og den fantastiske smaken av den tilberedte snacksen , glede deg selv og familien din.

Valg rå smult

Et stort bidrag til vellykket hjemmelaget smult er riktig valg av rå smult ved kjøp. Så du bør være oppmerksom på følgende:

Velge smult er bedre med hud (forresten, de mest nyttige er nøyaktig 2,5 cm fett under huden);
Smult skal være homogent, elastisk, tett, beste måten sjekk - stikk hull med en skarp kniv (godt smult vil motstå litt, men kan enkelt stikkes hull uten å rykke);
Det er bedre å velge smult fra "jenter" i stedet for fra "gutter";
Ved kutting skal smulten være snøhvit eller litt rosa i fargen;
Det er bedre å ikke kjøpe gulaktig mykt smult.

Merk at det er bedre å røyke eller koke smult med kjøttstriper når du salter på vanlig måte Slikt smult vil enten bli for tøft eller kan bli ødelagt i kjøleskapet.

Salting smult hjemme - metoder

Før salting kan smult kuttes i lag 3-4 cm tykke, eller umiddelbart kuttes i ønskede biter. Det er tre metoder for salting av smult:

Siden det er mange oppskrifter for å tilberede smult ved hjelp av disse tre metodene, vil vi presentere de mest populære.

Oppskrift på saltet smult med hvitløk

Du trenger:

1 kg rå smult på huden,
10 fedd hvitløk,
4 laurbærblader,
4 ss salt,
3 ts sorte pepperkorn,
2 ss. malt paprika,
1 ts spisskummen,
1 ts malt chilipepper.

Hvordan salte smult hjemme.

Vask et stykke smult, tørk det, skjær stykket i to lag, legg det med skinnsiden ned på et brett, skjær 2-3 mm dype i smultet. Skrell hvitløken, skjær den i tynne skiver, knekk 2 laurbærblader, legg hvitløk og blad på smult, press inn i kuttene. Mal det resterende laurbærbladet og sort pepper til smuler med 2 ss. salt og karvefrø, bland, dryss ett stykke smult sjenerøst med denne blandingen. Bland resten av saltet med pepper og paprika, dryss det andre smultstykket med denne blandingen. Legg smultbitene forsiktig på folie slik at krydderne ikke renner ut, pakk godt inn og sett i kjøleskapet i 2 uker. Eller spekket kan settes i fryseren i 2-3 uker.

Et annet alternativ for å salte smult med hvitløk:

Legg lagene i en beholder, dryss rikelig med alle krydder (hvitløk er også satt inn i kuttene i dette tilfellet) og salt, bunnen av beholderen skal også drysses med et lag salt og krydder, det første laget legges huden ned, det andre laget opp osv. Først oppbevares slikt smult i romtemperatur i en dag, deretter settes det i kjøleskapet (ikke i fryseren), og saltet i 3-5 dager.
Til beste salting Undertrykkelse kan legges på toppen av fettet. Et annet triks - ikke vær redd for å strø fettet med mye salt - produktet vil ta inn nøyaktig så mye salt som nødvendig.

Rask oppskrift på salting av smult

Du trenger:

Salo,
svart pepper,
salt,
hvitløk.

Hvordan raskt salte smult hjemme.

Skjær smultet i mellomstore eller store biter, riv med salt, pepper, presset hvitløk, legg i en pose, la stå i 12 timer i romtemperatur, sett deretter i fryseren i 2 dager.

Oppskrift på “Løk smult” – smult saltet i løkskinn i saltlake

Du trenger:

Smult med lag av kjøtt,
skall av 7-10 løk,
4-6 pepperkorn,
3-4 laurbærblader,
5-6 fedd hvitløk,
1 liter vann,
1 glass salt.

Hvordan salte smult i saltlake i løkskinn.

Hell salt i en kjele, hell i vann, kok opp, tilsett løkskinn, kok i 5 minutter, tilsett smult slik at det er helt dekket med væske, reduser varmen, kok i 10 minutter, fjern fra varmen, la stå i 15 minutter minutter, fjern smult, tørk . Hakk hvitløk og laurbærblad, knus svart pepper, kutt i det avkjølte smultet med en kniv, fyll dem med krydder, gni dem over hele overflaten av bitene, pakk inn smultet i folie og sett dem i fryseren. Du kan spise slikt smult etter at det er helt frosset.

Metoden beskrevet ovenfor er såkalt varmsalting. Du kan også salte smult ved hjelp av kaldsaltingsmetoden - saltlaken skal ha en temperatur på 2-4 grader (lakekonsentrasjon - minst 12%): smulten legges i en beholder, fylles med saltlake, presses ned med trykk og dekket med lokk.

Det er også veldig moderne metoder salting smult.

Oppskrift på salting av smult i en slow cooker i løkskinn

Du trenger:

1 kg smult med lag av kjøtt (bryst),
200 g salt,
4-5 laurbærblader,
2 håndfuller løkskall,
1 liter vann,
2 ss. Sahara,
malt svart pepper,
hvitløk.

Slik koker du smult i en saktekoker i løkskinn.

Bløtlegg løkskinnene, skyll dem deretter under rennende vann. Legg halvparten av skallene i multikokerskålen, tilsett smult, tilsett laurbærbladet og resten av skallene. Løs opp sukker og salt i 1 liter kokende vann, rør, hell i smult. Slå på stewing-modus i 1 time, etter steging, la smultet ligge i marinaden i 8-10 timer eller over natten. Tørk deretter smultet, gni med hvitløk, passert gjennom en presse og blandet med sort pepper, pakk inn i matfilm, sett i fryseren, og du kan spise smultet etter at det er helt frossent.

Koke smult i løkskinn

En fantastisk og enkel oppskrift på varmt salting av smult i løkskinn.
Denne oppskriften er også god fordi smult saltet på denne måten kan holde seg i kjøleskapet i ca 3 måneder.

For å lage smult i løkskinn trenger du:

svinefett,
Vann - 7 glass,
Løkskall - noen få håndfuller,
Hvitløk - 4-5 fedd,
Malt svart og rød pepper etter smak,
Grovt bordsalt - 1 kopp.

Slik koker du smult i løkskinn.

1. Skjær smultet i knyttnevestore biter.
2. Tilsett vann i kjelen, tilsett løkskinn og salt. Kok opp.
3. Kok saltlaken i 5 minutter, og legg deretter hakkede stykker smult inn i den (for å salte smulten jevnt, bør saltlaken dekke smultet helt)
4. Smult bør kokes i saltlake i minst 20 minutter, og hvis det er lag med kjøtt på smult, så er det lurt å koke lenger - 30-40 minutter.
5. Skru så av varmen og la smulten ligge i saltlaken i cirka et døgn.
6. Ta så smultet ut av saltlaken og tørk av det med et papirhåndkle slik at smultet blir tørt.
7. Nå kan du rive smulten med dine favorittkrydder - kvernet svart og rød pepper, hvitløk (hvis du vil) og annet krydder.
8. Legg smultbitene i poser og legg dem i kjøleskapet i en dag, legg dem deretter i fryseren eller spis dem.

Veldig deilig smult Det viser seg - pikant og krydret, flott til hovedretter, så vel som til vodka.

Deilig smult

Ingredienser:

600 g smult (eller bryst)
48 g salt (8 % fett)
5 laurbærblader
5 einebær
10 sorte pepperkorn
Krydder
1 hode hvitløk

Preparat:

Mal krydderne. Finhakk hvitløken
Bland alt med salt, rull smultbiter i denne blandingen (jeg skjærer dem i små, ca 3x8 cm).
Legg i glass og avkjøl i 3 uker.

Alt er veldig velsmakende!

Bakt smult

Til oppskriften trenger du:

Smult eller stiklinger - 1 kg
- pepper (erter) - 10 stk.
- koriander (erter) - 10 stk.
- laurbærblad - 5 stk.
- hvitløk - 1-2 hoder.

Skjær smult eller cherevka i lange barer og fyll det med krydder og hvitløk. Gni hvert stykke med salt og pepper og pakk godt inn i folie.
Legg bitene i en ildfast form og lukk lokket godt. Stek på 200 grader i ca 1 time.
Serveres kaldt.

Smult "Damskoye" - uvanlig øm

Det er mange måter å salte smult på. Det som skiller seg spesielt ut blant dem er "damesaltet" i saltlake - salsaen blir mør, smakfull og kan lagres ganske lenge.

Ingredienser:

1,5 kg. smult;
1 l. filtrert vann;
5 ss. l. salt;
5 stk. laurbærblad;
5 tann hvitløk;
svart pepper;
kvernet hvit pepper.

Preparat:

Kok filtrert vann med salt i 10 minutter. La avkjøles til romtemperatur. Skrell hvitløken og knus den med en kniv, mos pepperkornene, knekk laurbærbladet og hell det i saltlaken sammen med kvernet pepper, bland alt godt sammen. Vask smult og rengjør huden godt. Skive i store biter. Legg i en bolle, gjerne et glass. Hell den tilberedte saltlaken og sett den på et kjølig sted i to til tre dager, ikke lukk lokket - smulten må puste. Etter salting, fjern, tørk, dryss med krydder etter din smak. Pakk inn i folie og oppbevar i fryseren.

Smultpate

Mange elsker smult. Jeg foreslår å lage en rask smultpate, som er perfekt til en sandwich, spesielt med grønn løk og agurk. En herlig piknikmat.

Du trenger:

0,5 kg saltet smult,
1 stor gulrot,
2 hvitløkshoder,
haug med dill.

Preparat:

1. Mal smult og hvitløk gjennom en kjøttkvern.
2. Riv gulrøttene på et fint rivjern, finhakk dillen.
3. Bland alt, smultpajen er klar.
4. Billig, original og velsmakende.

En veldig enkel måte å salte smult på

Rent vasket smult, tørket med tørkepapir, kuttes i biter, dryss deretter med mye salt, rød og sort pepper, hakkede hvitløksfedd, tørkede tomater og paprika, koriander, og ikke glem laurbærblad.

Dekk så kasserollen med lokk og sett den i kjøleskapet i 3 dager.

Saltet smult i løkskinn

1,5 kg smult
200 g salt
1 liter vann
malt rød pepper
hvitløk
løkskall

Denne oppskriften på salting av smult er enkel, og mange liker resultatet. Smult tilberedt i henhold til denne oppskriften lagres i lang tid og kan serveres i enhver situasjon.

Det er bedre å ta et ikke veldig tykt stykke smult, eller terninger, ca 4*5*15 cm i størrelse.

Løs opp salt i en liter vann, tilsett løkskinn og kok opp, senk smultet i kokende saltlake, det skal koke i ca 5-7 minutter, ta av varmen, la så smultet ligge i saltlaken i 12-15 timer .

Fjern så smultet fra saltlaken, klatt det, hakk hvitløken, gni smultet med det sammen med den røde paprikaen. Smult bør oppbevares i fryseren.

Salo i uralstil

Ingredienser

1 stk smult med kjøttlag
hvitløk
grovt salt

For denne oppskriften på salting av smult er det bedre å ta et stykke smult med et lag kjøtt, men det er ikke nødvendig. Du må lage kutt på langs på et stykke smult.

Skrell hvitløksfeddene og del dem i to, stopp hvitløkshalvdelene i spaltene i smultet.
Deretter skal smultbiten strøs på alle sider med grovt salt og pakkes inn i eventuelt bomullsklut.

Smult tilberedt i henhold til denne oppskriften skal oppbevares innpakket i papir, plastposen kan gi den en ubehagelig lukt.

GUTT I EN PAKKE

Hakk hodet av hvitløk med svart og allehånde paprika, tilsett salt, spred smult med denne blandingen, pakk den inn i en pose, pakk posen med smult i en annen pose. Det er nødvendig å pakke den forsiktig inn slik at det ikke blir igjen luft inne i posen, som vil blåse seg kraftig opp når den varmes opp. La smulten stå på kjøkkenet over natten for å marinere.

Om morgenen, fyll en panne med vann, legg smult i den og sett den på komfyren for å koke. Kok i 2 timer og la deretter avkjøles direkte i vannet.

Deretter må du sette den i kjøleskapet og når smulten stivner, kutt den og overrask deg selv, familien din og besøkende gjester med smult som smelter i munnen, som de aldri har prøvd før...

Rask oppskrift. Daglig smult.

Veldig rask salting - skjær fersk smult i terninger på 5 x 5 cm, rull inn grovt bordsalt, kvernet sort pepper, tilsett eventuelt krydder og legg i en krukke eller panne, toppet med hvitløksfedd. Dryss mer salt på toppen og dekk med lokk. Plasser beholderen på et varmt sted i en dag, og neste dag er smultet klart. Den må oppbevares i kjøleskapet.

Smultrull "Den ukrainske natten er stille, men smulten må skjules..."

Smultrull er en herlig rett som enhver kjenner vil like. deilig mat, og kan også være en utmerket komponent festlig bord. Oppskriften på smultrullen er veldig enkel (og ikke dyr), og å forberede selve smultrullen vil ikke ta mye tid. Jeg tok smult 3 cm tykt Jeg tar alltid tynt smult, fettcellene i det trenger ennå ikke støtte fra bindevevsforsterkningen - det er ingen årer eller fibre i det, som noen ganger forstyrrer biting og setter seg fast i tennene. smulten var knallhvit med en subtil rosa fargetone.
Lag riller i laget og legg hakket hvitløk inn i dem

Deretter drysses med svart og hvit pepper, tørr basilikum og rosmarin og salt. Jeg rullet smultlaget til en rull og surret den med en sterk tråd for å unngå at den raknet. I denne formen i en pose ble smulten oppbevart i friskhetskammeret i kjøleskapet i 2 dager.

Så la jeg posen med smult i fryseren og husket den en uke senere for å kutte den.

Smult bakt i folie

Vi tar magre lag. Skjær i porsjoner og bløtlegg natten over i en sterk saltlake med tilsetning av krydder for smult (sjekk styrken på saltlaken rå egg: hvis egget flyter på overflaten og ikke synker, så er saltlaken bra). Lagene må marineres i minst 8 timer. Om morgenen fjerner du smultet fra saltlaken og lar det renne av. Pakk hver del inn i folie og legg den på en bakeplate med skinnsiden ned varm ovn 20 minutter, hvis satt i en kald ovn, deretter 40 minutter. Jeg pleier å sette den i kaldt Ta ut det ferdige smultet fra ovnen, la det avkjøles, tøm det smeltede overflødige fettet gjennom et lite hull i folien. Legg det i en pose (direkte i folien) og sett det i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Smult i hvitløkssaltløsning

Det er et stort antall forskjellige oppskrifter for å lage saltet smult, og hver husmor velger den mest passende for seg selv. Her er en annen måte å salte smult på.

Når du behandler smult, trenger du ikke å vaske det, bare rengjør det med en kniv, det vil si at du må fjerne alt unødvendig fra overflaten, og etter det trenger du bare å legge smultet i kaldt vann og la stå i femten timer, på denne måten vil vi gi smult mykhet.

Deretter må smultet skjæres i lange biter på rundt tjue centimeter og rundt ti centimeter brede. Etter dette, skjær små kutt, med omtrent tre centimeters mellomrom, og legg biter av hvitløk i dem. Hvis du vil ha mer krydret smult, kan du belegge det med hvitløkspasta.

Deretter skal smultet drysses godt med grovt salt og rød eller sort pepper.

Separat må du forberede saltlaken for å gjøre dette, ta fem liter vann for to kilo salt og kok det.

Etter dette må smultbitene legges i en emaljebolle eller panne og hell den forberedte allerede avkjølte løsningen, legg en tallerken med en belastning på toppen og sett den i kaldt.

Etter syv eller åtte dager skal smulten være ferdig kokt. Til å begynne med vil dette smult virke veldig salt, men dette er bare førsteinntrykket. Du må fjerne smult fra løsningen og la det tørke, fjern deretter overflødig salt, så smaker smult usaltet. Om ønskelig kan smultet også drysses med svart eller rød pepper. Du må strø sjenerøst.

Slikt smult lagres bare på et kaldt sted. Du kan deretter legge den i en glasskrukke og lukke den med lokk. Eller pakk inn i folie eller bakepapir.

Det ferdige smultet skjæres i biter og serveres det kan også stekes eller lages til spraket.

Smult i ovnen

Ingredienser:

Svinefett med kjøttstriper - 0,5 kg
salt - etter smak
nykvernet sort pepper
laurbærblad - 8 stk.
hvitløk - 4 fedd
bakepapir

Matlagingsmetode:

Vask smult og tørk det.

Skjær smultet i små biter, gni hver bit med salt.

Dryss over pepper.

Ta papir og skjær det i firkanter. Legg to laurbærblader og hakket hvitløk på laken.

Legg ut et stykke smult. Vi legger også laurbærblad og hvitløk på toppen.

Pakk smultet inn i papir. Ta en gryte eller en andegryte og legg smultet i papir.

Sett i en forvarmet ovn til 200 grader og stek i nøyaktig 60 minutter. Så tar vi ut posene og avkjøler dem i romtemperatur. Om natten legger vi posene i kjøleskapet.

Elnova Oksana

Salo på hviterussisk

Ingredienser:

Fersk (hjemmelaget) smult med skinn 1 kg
spisskummen 1 ts.
grovt salt 4 ts.
sukker 1/2 ts.
laurbærblad 3 stk.
hvitløk 1 hode

Matlagingsmetode:

Hvis skinnet ikke er renset, skrap det godt med en kniv, vask smultet og tørk det med et bomullshåndkle. Før halvparten av hvitløkshodet gjennom en presse, skjær den andre halvparten i tynne skiver. Bland salt, sukker, spisskummen og hvitløk. Smør smultet med en salt-krydret blanding. Knekk laurbærbladet, bland med hvitløksskiver og strø smult på topp og bunn. Legg smultet i en glass- eller emaljebeholder og dekk til med lokk. Plasser beholderen på et kjølig, mørkt sted (men ikke i kjøleskapet). Snu stykket hver dag. Bløtlegg i fem til seks dager (avhengig av tykkelsen på stykket). Sett deretter beholderen i kjøleskapet i en uke. Snu stykket en eller to ganger i løpet av denne tiden. Og den siste etappen. Pakk smultet inn i film og legg det i fryseren et døgn uten å skrelle av salt og hvitløk. Skrell rett før servering, skjær i tynne skiver. Veldig velsmakende med svart Borodino brød!

Røkt smult i ovnen

Ingredienser:

Smult eller bryst 400 g
ferdiglaget naturlig marinade-lake for røyking av kjøtt eller smult 100 ml

Matlagingsmetode:

Skjær smultet i to. Vi tar en erme eller en bakepose, legger biter av smult i den, fyller den med marinade, binder den og legger den i kjøleskapet for å marinere i 12 timer. Så tar vi smultbitene og legger dem i en ildfast form. Sett fatet i ovnen og stek smulten på 130 grader i ca 30 minutter, og brystet på 150 grader. Avkjøl det ferdige smultet i fryseren, skjær i skiver og server.

Smult i en krukke

Ingredienser:

Stort stykke smult med skinn
salt
hvitløk 1 hode
laurbærblad
allehånde
3 liters krukke

Matlagingsmetode:

Vask og tørk et stort stykke smult. Fra dette stykket kutter vi rektangulære stykker 5 cm lange Gni hvert stykke grundig med salt og legg tett i en krukke, og dryss hvert lag av smult med hakkede skiver av hvitløk. Legg et par laurbærblader og en ert med allehånde på toppen. Lukk glasset med lokk og avkjøl. smulten er klar i 5-7 dager.

Syltet smult

Ingredienser:

Smult med et stort lag kjøtt
vann
salt
laurbærblad
pepperkorn
hvitløk

Matlagingsmetode:

Vi tar smultet og renser skinnet (for å gjøre dette, legg smultet med skinnsiden opp og skrap det med en kniv, pass på at du ikke skjærer eller river det). Skyll så smultet og tørk det. Skjær smultet i små biter på 4 cm. Hell kaldt kokt vann i pannen og tilsett salt i en hastighet på 100 g. per liter Tilsett krydder. Brett smult inn 3 liters krukke eller emalje panne, hell i saltlake. Tilsett hvitløksfeddene knust i en hvitløkspresse i glasset. Lukk lokket, pass på at alt smult er nedsenket i væsken og sett det i kjøleskapet i 4-5 dager.

Smult i saltlake

Oppskrift Ingredienser

Salo
hvitløk
pepperkorn
laurbærblad
saltlake

Matlagingsoppskrift

Vi skjærer smulten i 5x15 cm terninger og legger dem i 1,5-1 liters krukker (som syltede agurker, stående!), det er ikke nødvendig å fylle glassene tett. I en 1,5 liters krukke må du legge ca 1 kg smult, ikke mer. Og tilsett forskjellige krydder: hvitløk, pepperkorn, laurbærblad.

Kok saltlake.

Hell vann i pannen og sett den på gass. Legg de skrellede potetene i vannet. Så snart vannet koker (sammen med potetene), skru ned gassen og tilsett salt, noen spiseskjeer, i vannet. Kok opp vannet og la det småkoke på svak varme til saltet er oppløst. Poteten vår flyter i midten av væsken (ikke i bunnen!). Tilsett mer salt og kok opp litt igjen. Poteten stiger enda høyere. Deretter tilsetter vi salt igjen og koker opp, og tilsetter salt i skjeer til poteten er på overflaten (den skal "skyves" til overflaten av saltet). Hele denne tiden koker vi saltlaken stille (på den stilleste flammen). Så snart poteten "hoppet ut", kast den og kok saltlaken i bokstavelig talt ett minutt til. Det er det, saltlaken er klar. Ikke engang tenk på å prøve det med tuppen av tungen din!
Saltlaken må avkjøles. Så snart den er avkjølt, hell den i glass med tilberedt smult, vent litt og tilsett om nødvendig igjen. Vi lukker glassene med plastlokk og lar dem ligge i leiligheten i en dag, deretter må glassene settes i kjøleskapet i 10-14 dager (for meg er det 2 uker). Jeg lagrer den på loggiaen (men den er under -35 her nå). Saltlake i glass fryser ikke, den blir veldig tykk (den helles i glasset veldig sakte, imponerende!).

Etter 2 uker er smultet vårt klart. Å si at det er deilig er å si ingenting! Myk, mør og litt fuktig smult... Dette har du drømt om lenge! Prøv det, salt det på denne måten også - du vil ikke angre.

Hvordan tilberede aromatisk smult

Ingredienser til 10 porsjoner:

Rød pepper (grovkvernet) - 50 gram,
tørket dill - 30 gram,
gurkemeie - 20 gram,
laurbærblad (malt) - 3 stykker,
nellik - 4 pinner,
kanel - en klype,
muskatnøtt (knust) - 50 gram,
smult - 2 kg,
salt - 9 ss,
hvitløk - 2 fedd.

Matlagingsmetode:

Trinn 1: Hvis du er interessert i spørsmålet om hvordan du salter smult, så er denne oppskriften spesielt for deg
Trinn 2: Først må du kombinere alle de beskrevne krydderne og blande dem godt slik at de blir jevnt fordelt mellom seg.
Trinn 3: Skjær smultet i små biter, størrelsen skal være 10 centimeter x 10 centimeter. Legg den i en kjele og fyll den med vann. Kok opp smulten og hold i ikke mer enn tre minutter. Fjern fra varmen og tilsett salt. La stå i 12 timer på et kjølig sted.
Trinn 4: Etter at smulten har tilført, må du fjerne alt vannet med et håndkle og gni det med hvitløk.
Trinn 5: Gni produktet med krydder og la det stå til smulten stivner. Etter å ha oppnådd hardhet, kan produktet konsumeres.

Smult i løkskinn

Produktet tilberedt på denne måten ser ut som røkt smult, men har en spesifikk smak. Den tilberedes ved å koke den i en saltvannsløsning med tilsetning av løkskall og krydder. Det ferdige smultet avkjøles godt, gnis med hvitløk, pakkes inn i folie, legges i fryseren og oppbevares i 3 til 7 dager. Det bør huskes at kokt saltet smult Ikke kutt den umiddelbart etter at den er tatt ut av fryseren, ellers smuldrer den opp. La den stå i romtemperatur en stund.

Ingredienser:

Fersk smult 1000 g
Vann 1 l
Salt 150 g
Løkskall 10 g
Sukker 1 ss. l.
Hvitløk 2 hoder
Sorte pepperkorn 10 stk.
Laurbærblad 2 stk.
Kvernet rød pepper 0,5 ts.

Preparat:

For å tilberede produktet må du ta fersk smult av liten tykkelse, steinbordsalt uten tilsetningsstoffer, vann, løkskall, sukker, hvitløk, sorte pepperkorn, laurbærblad og malt rød pepper.

Hell vann i en kjele, tilsett løkskall, sukker, salt, pepper (rød og svart) og laurbærblad.

Kok opp løsningen og legg smulten skåret i biter inn i den.

Kok smulten over lav varme i 1 time, fjern deretter fra varmen og la den stå i saltlaken i en dag.
Skrell hvitløksfeddene fra det tørre skallet og finhakk eller pass gjennom en presse.

Fjern smultet fra saltlaken og tørk
Gni smult forsiktig på alle sider med hvitløk, legg i en pose og la stå i 2 timer i romtemperatur.

Pakk hver baconbit inn i folie og sett i fryseren

Før bruk, la smulten ligge en stund i romtemperatur (for ikke å smuldre når du skjærer), fjern overflødig hvitløk og skjær i tynne skiver. Server med pepperrot eller sennep.

Smult rulle oppskrift

Smultrull er en fantastisk rett som vil glede enhver kjenner av deilig mat, og kan også bli en utmerket del av feriebordet. Oppskriften på smultrullen er veldig enkel (og ikke dyr), og å forberede selve smultrullen vil ikke ta mye tid.

Til rullen trenger du:

Smult (det anbefales å velge tynt smult uten skinn) firkantet eller rektangulært i form
- hvitløk 4-5 fedd
- salt
- allehånde
- rå gulrøtter 2-3 stk

Matlagingsmetode:

Skyll smultet grundig og tørk med en serviett. Skrell hvitløken og riv den (eller press den med et hvitløksfedd). Smør først den ene siden med hvitløk, gni med salt og pepper.

Vask og rengjør rå gulrøtter, skjær i små biter i hele lengden og legg på en smurt overflate. Pakk så inn rullen slik at fyllet er inni. For å forhindre at rullen vikles av i hele lengden, bind den med tråd. For å unngå at fyllet kommer i vannet, legg rullen i en plastpose. Ha i en kjele og tilsett vann ved romtemperatur. Kok på lav varme i ca 1,5 time (koketiden avhenger av tykkelsen på rullen). Tapp så av vannet og la rullen avkjøles i kjøleskapet. Når smulten har stivnet kan rullen kuttes i tynne sirkler.

Oppskrift på ukrainsk smult

Det beste fettet anses å være fra sidene eller baksiden av grisen, det er det mykeste og mest fete. Huden skal være tynn og godt tjæret. Strukturen skal være hvit, myk og elastisk.

For salting er det bedre å ta tykt smult uten tykke striper av kjøtt. Det er forskjellige måter å tilberede smult på ukrainsk, men det er en som har vært kjent siden antikken. La oss se på hvordan man salter smult på ukrainsk.

Oppskriften på ukrainsk smult er ganske enkel og tar ikke mye tid.

Ingredienser:

Smult 1 kg,
hvitløk
1 hode,
salt,
krydder (kvernet rød og svart pepper),
laurbærblad 1 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær smultet i biter på ca. 15x7, ikke skjær av skinnet. Dryss rikelig med salt på alle sider (det er bedre å bruke grovt steinsalt). Skrell hvitløken (1 hode – 7-8 fedd), skjær i tynne skiver. Bruk en kniv til å lage små fordypninger (hull) i smultet og stikk et hvitløksfedd i hver fordypning. Riv deretter sjenerøst med pepper (kvernet svart og rødt). Mal 1 laurbærblad og riv også hver del.

Legg bitene på en flat tallerken, dekk med en plastpose, knyt og la stå i 1-2 dager i romtemperatur (saltingsperioden avhenger av størrelsen på smultbitene og strukturen). Sett så i kjøleskapet i 1-2 timer slik at smulten fryser. Før du spiser, fjern salt og krydder fra bitene. Oppbevares i kjøleskap (best i fryseren). Holdbarhet er flere måneder. Dersom en underskjæring brukes til salting, dobles salteperioden.

Smult saltet på denne måten egner seg utmerket til smørbrød og vil bli en skikkelig delikatesse, både på et vanlig middagsbord og på en høytidsfest.

Hvordan salte smult med hvitløk?

Ingredienser:

Salo - hvem liker hva?
5-6 fedd hvitløk
salt
malt sort pepper og erter
laurbærblad

Preparat:

Før du salter smult og hvitløk, skjær det i små biter. Og kutt hvert stykke i flere stykker, men uten å kutte skinnet slik at smultet ikke faller fra hverandre.

Skjær hvitløksfeddene i skiver, bland salt med kvernet pepper og erter.

Rull deretter hvert stykke smult i pepper-saltblandingen og dekk hvert stykke smult med hvitløksblader.

Legg det saltede smultet tett i en dyp tallerken. Legg hvert stykke smult med et laurbærblad. Dekk så beholderen med smult med en flat tallerken og legg pressen på toppen

La smultet stå i flere timer i romtemperatur, og legg det deretter i kjøleskapet i et døgn. Etter dette fjerner du overflødig salt fra smulten, legger det i en pose og setter det i fryseren.

Alle elsker dette smakfulle og sunne produktet, men bare noen få vet hvordan man sylter smult. Vi presenterer en unik samling oppskrifter for samlingen din.

Hvordan salte smult hvis du vil overraske familien din? Et bilde fra barndommen - et dekket bord, agurker, sild, poteter, og blant all denne "russiske prakten" - smult. På grunn av dens ernæringsmessige verdi, metter den kroppen. Selvfølgelig kan en slik matbit ikke kalles lett, men ernæringseksperter har kommet til en fellesnevner. Noen få stykker om dagen skader ikke figuren din, men helsegevinstene er enorme. Et komplett sett med vitaminer, mikroelementer, fettsyrer. Det kan gi oss energien vi trenger for hele dagen. Men la oss gå bort fra medisinsk terminologi. Oppskrifter på saltet smult er forskjellige i produksjonsteknologi og sett med ingredienser. Du kan eksperimentere for å finne din perfekte balanse mellom smak, farge og lukt.

Smult elsker å absorbere fremmed lukt. For eksempel hvis det ble liggende med fiskeprodukter. Det er lett å bli kvitt dem. Bløtlegg et stykke bacon i hvitløksvann i flere timer.

Du bør gå til prosessen med alt ansvar, ellers risikerer du å ødelegge retten.

Salting smult vil bære frukt hvis du velger en del av en ung gris. Gjerne et sted i nærheten av brystet, en tønne. Fettet på magen er litt hardt.

Det første vi ser på er farge. Den skal være hvit, rosa (hvis stripete), men ikke gul! For det andre vurderer vi konsistensen. Løst eller for mykt smult er en indikator på feil oppbevaring eller oppdrett av grisen. Den vanskelige delen er at de prøver å selge deg et gammelt produkt. Hardhet kan også bestemmes av huden. Størrelsen er direkte proporsjonal med denne indikatoren. Ikke kjøp hår med bust eller blodstriper. Det siste er spor etter slakt. Dette vil definitivt påvirke smaken. Hvis du ikke vil forstyrre reseptorene dine, gå forbi. Ideelt sett bør stykket ikke være lavere enn 5-7 cm, ha en jevn hvit struktur med en subtil lukt, og huden skal være lysebrun og tynn. Hardt smult kommer vanligvis fra villsvin. For salting trenger du en hunngris.

Så vi har valgt et stykke, nå bestemmer vi oss for tilberedningsmetoden.

Hvordan sylte smult: oppskrifter for alle anledninger

Det er totalt 3 metoder:

1. Varm
2. Kald
3. Tørke

Forskjellen er i koketiden og holdbarheten til det resulterende næringsrike produktet. Varm måte Det er ikke raskt, men det ferdige smultet kan oppbevares i kjøleskapet i seks måneder. Den tørre metoden tar lang tid. Et stykke infunderes i 2-3 uker, men lagres kun i en måned. Den kalde oppskriften er den som varer lengst. Baconet vil vare i et år, og avgir en utrolig aroma. Og nå, mer detaljert.

For å salte smult hjemme trenger du ikke dyrt utstyr. Alle oppskrifter er enkle og greie. Møt oss!

Klassisk oppskrift

Stoler du på butikkkrydder? Du kan kjøpe ferdige til marinade. Denne posen inneholder allerede urter og krydder i den nødvendige dosen.

Ingredienser

Vi trenger krydder:
• Rød pepper
• Kardemomme
• Merian
• Laurbærblad
• Khmeli - suneli
• Hvitløk

Oppskrift

Smult kuttes i standard terninger. Tykkelsen er 4-5 cm, og lengden er 10 cm. Vi begynner å panere. Gni stykkene sjenerøst med salt. Legg et tykt lag med krydder på toppen. Ta de tilberedte rettene og gni kantene sjenerøst med krydder og urter. Legg smult der, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 3 dager. Ta deretter en prøve. Hvis smaken ikke er rik nok, la produktet "modnes".

Fortsett, ikke angre. Smult vil absorbere den nødvendige delen. Den eneste faren er for elskere av lettsaltet produkt. Følg deretter doseringen. I USSR var det 1 kg salt per 15 kg smult.

Smult med krydder

Oppskriften er spesielt god til et stykke med et lag. På denne måten får kjøttåren en rik fargetone, som komplementerer den salte smaken.

Ingredienser

• Svart pepper (pulver eller malt)
• Rød pepper
• Hvitløk

Oppskrift

Bland svart og rød pepper. Skjær kutt i baconet, gni rikelig med salt og rull inn varme krydder. Plasser hvitløksfeddene i mellomrommene skapt av kuttene. Legg det resulterende mesterverket i en plastpose og kjøl det i 4 dager. Vil du lagre det ferdige produktet? Pakk inn i et klede, fjern overflødig salt og legg i fryseren.

Smult i saltvannsløsning

Oppskriften er nesten en kopi klassisk versjon, men skiller seg betydelig i utførelsesteknologi. I dette tilfellet tilbereder vi smult ved å bruke den våte metoden. Du kan velge hvilket som helst krydder. Kun sort pepper og laurbærblad er nødvendig. Resten er etter din smak - koriander, nellik, kardemomme, basilikum.

Oppskrift

Hell en liter vann i pannen, kanskje litt mer. Kok væsken, løs opp salt (glass) i den. Det viser seg å være en varm saltlake, hell den over delikatessen vår og sett den på et kjølig sted. I løpet av 3-4 dager får du mør og aromatisk ferdig salsa. Du kan forresten oppbevare den i samme saltlake.

Kaldsalting av smult i marinade

Vi trenger vann og salt i proporsjoner: 1 glass per 1 liter. Avkjøl den resulterende marinaden til 23 grader (anbefalt temperatur).

Oppskrift

Vi kutter smult i porsjoner og legger det i en glassbeholder. Mellom hvert lag legger du et lag med krydder, hvitløk og laurbærblad. Hell den avkjølte saltlaken over innholdet og lukk lokket løst. Infunder i 7 dager på et mørkt sted (skap). Hvis du vil at syltingen skal vare lenger, må du endre teknikken litt. Ta smult, fjern skinnet, skåld med kokende vann (dette er en forutsetning). Hell i den gjenværende marinaden, men tilsett salt med en hastighet på 1 kg per 5 liter vann. La løsningen stå i beholderen i tre dager, tøm deretter og hell en ny. Etter tre dager, gjenta manipulasjonene igjen. Først på den 9. dagen kan du ta ut smulten, gni den med salt, pakke den inn i lin og lagre den i et helt år! Med mindre du spiser så god mat raskt.

Saltet smult med hvitløk

Dette paret er uatskillelig kulinarisk kunst. Hvitløk er et krydret krydder som utfyller og dekorerer smaken av bacon. Det anbefales å velge et stykke med et kjøttaktig lag. La det være svinenakkedelen.

Ingredienser

• Salt (2-3 ss)
• hode av hvitløk
• Svart pepper (1-2 ts)
• Laurbærblad (5-7 stykker)
• Smult (1 kg)

Oppskrift

Bland ingrediensene i en dyp bolle. Du kan hakke laurbærbladet og presse ut hvitløken. Rør, du får en blanding av en behagelig brun nyanse. Vi vasker matten. Huden kan skrelles av. Dette er ikke for alle. For estetikk er det verdt å la det være på denne måten. Skjær stykket i like proporsjonale deler. Paner hver skive med blandingen. Legg de ferdige bitene i matfilm. Etter en halvtime kan du begynne å spise. Men for bedre sylting er det verdt å oppbevare det på et kjølig sted (kjøleskap) i minst en dag.

Kan brukes tørr eller
granulert hvitløk.

Smult rull

Gjelder oppvask ukrainsk mat. Vi tar smult med skinn. Du kan kjøpe smult med et lite kjøttbelegg (gjerne fra sidene av skrotten). Vi vasker det og fjerner huden.

Ingredienser

• Koriander
• Pepper
• Laurbærblad
• Persille, finhakket

Oppskrift

Gni salt på begge sider av stykket vårt. Hver rull vil ta omtrent en teskje. Gni inn ovennevnte tilsetningsstoffer på samme måte. Vi legger ganske enkelt hvitløkshodene i en kaotisk sekvens på rullen. Dekk toppen med laurbærblad. Dryss over pepper. La lagene ligge i 10 minutter for å trekke. Rull den inn i et rør. Vi pakker "strukturen" på toppen med svineskinn (kuttet) og binder alt med kokketråd. Du kan bake i folie eller en spesialhylse. Smaken vil variere, så eksperimenter.

Et annet tegn på ferske varer -
lett avtagbar hud.

Salting av kokt smult

Ingredienser

• Løkskall
• Svart pepper (kvernet)
• Laurbærblad (5 stk)

Oppskrift

Hell rennende vann i beholderen. Fjern skallet fra løken og legg dem der. Smulten blir gylden i fargen. Koketid - 15 minutter. Kok opp vann, tilsett salt og tilsett smult. Tilsett laurbær. Sørg for at produktet er helt skjult under vann. Femten minutter med matlaging vil være nok. Fjern delikatessen og avkjøl. Smør den allerede avkjølte delen med sort pepper. Resultatet er en veldig øm delikatesse som smelter i munnen.

Smult i saltlake

Oppskrift

Salt (konsentrert løsning) tilsettes til vannet i porsjoner og blandes. Når den legger seg til bunnen, er saltlaken klar. Vi legger smulten i lag i en krukke og blander den med hvitløk og krydder. Fyll med den resulterende marinaden slik at nivået er 1-2 cm høyere Lukk med lokk og legg på et mørkt sted i 7 dager.

Skallet gir ingen smak,
det gir bare skygge.

"løk" smult

Vi svarer på hvordan man salter smult på denne måten.

Salte smult i en slow cooker i løkskinn

Med bruken av denne gadgeten i livene våre prøver vi alle å lage mat med den. Smult brukes med et lag kjøtt.

Ingredienser

• Hvitløk (2 fedd)
• Løkskall
• Svart pepper (erter)
• Laurbærblad (5 stk)
• Grovt salt

Oppskrift

Vi kutter smulten slik at den passer inn i enheten; vask løkskinnene; først legger vi skallene, svinekjøttet på det, deretter pepperkorn og laurbær; på toppen er alt dekket igjen med skall. Løs opp salt i 1 liter kokende vann og hell væsken i bollen. I menyen setter du programmet "stuing av kjøtt". Still inn tiden til 1 time. Når det er klart, lar du baconet stå i 10 timer om morgenen, gni det med hvitløk for smak.

Ekspressmetode - Rask salting av smult

Det vil ta en dag!

Oppskrift

Vi kutter smult, legger det i en krukke, tilsett krydder du allerede kjenner. Lukk glasset, rist det og ikke legg det i kjøleskapet. Det vil brygge raskt, og dagen etter vil du kunne smake på den aromatiske godbiten.

Smult med et lag

Nå vet du hvordan du deilig sylter smult. Men hvorfor skal du velge et produkt med kjøttlag? Utad ser det ut som brisket, og når det tilberedes ligner det røkt bacon. For denne typen er det bedre å alltid bruke varm saltlake eller forhåndsskalde bitene. For å infundere bedre, kan du bruke ekstra trykk.

Salteprosessen er ikke alltid arbeidskrevende. Det finnes ekspressalternativer hvis du virkelig vil nyte ferskt smult. Sørg for å se på de karakteristiske egenskapene før du kjøper nyttig produkt. De fleste rask måte- hull med en tannpirker eller fyrstikk. Hun burde gå inn som et urverk. Møter du motstand er produktet gammelt. Lag mat med glede uten å bekymre deg for figuren din. Forresten, saltet smult hjelper til med å takle tannpine hvis du påfører det på tannkjøttet. Et velsmakende universalmiddel uten medisiner.

God appetitt alle sammen og enda flere sunne oppskrifter!