Måter å klargjøre hjemmelaget vin: bentonitt og gelatin. Vinbentonitt Hvor selges bentonitt for vinklaring?

Rensemos med bentonitt - kunnskapsrike håndverkere tyr til denne metoden. Det viktigste her er å følge oppskriften strengt og kontrollere tiden, ellers vil drikken bli ødelagt eller du får feil resultat. Det er mange måter å lette på med bentonitt. I denne saken følger hver mester sin egen oppskrift, hver person har sine egne preferanser.

Hvorfor velge bentonittavklaringsmetoden? Den inneholder en adsorbent, derfor forekommer rengjøringsprosesser i tillegg til klaring. Dermed er produksjonen et rent produkt uten en ubehagelig ettersmak. Materialet består av mineralleire på rengjøringstidspunktet, det sveller og absorberer alt som anses som unødvendig.

Hvorfor lette mosen?

Etter gjæring forblir død gjær i væsken, som brenner under destillasjon. Dette gir sluttproduktet dårlig lukt. Det danner også skadelige forbindelser. De fleste enkel metode avklaring er å sette beholderen med mos i kulden og vente noen dager.

Denne handlingen er enkel å gjøre om vinteren, men hva skal man gjøre når det er sommer ute? I dette tilfellet kommer bentonitt til unnsetning. Det vil ikke bare "male over" mosen når romtemperatur, men vil også gjøre dette mye raskere enn kaldt. Det har vært tilfeller der prosessen fant sted på 15 minutter.

Hva er bentonitt

Bentonitt er en variant av naturlig leire. Det brukes:

1. I konstruksjon.
2. I landbruket.
3. I maskinteknikk.
4. Den brukes også til å lage gummi til dekk og som kattesand.

Bentonitt for klaring, eller bøtelegging, av viner begynte å bli brukt på trettitallet av forrige århundre i USA og siden sekstitallet i USSR.

Leire har utmerkede adsorberende egenskaper. Den kan binde død gjær, proteiner og mikroorganismer, og sammen med dem feller den ut. Den absorberer med andre ord all slam fra mosen og senker den til bunnen. Som et resultat mottar mesteren avklart og renset hjemmebrygg. Det gjenstår bare å dekantere det, det vil si å drenere det uten sediment.

Hvor får man bentonitt

Den enkleste måten å kjøpe den på er i spesialforretninger for vinprodusenter. Pulveret er billig, og i dette tilfellet vil kjøperen motta klassisk bentonitt for vinproduksjon, klar til bruk. Hvis det ikke er mulig å kjøpe en ferdig vin bentonitt, så kan du kjøpe den i en vanlig dyrebutikk.

Faktum er at leire brukes som kattesand. Før du kjøper, må du lese sammensetningen nøye. Men selv dette produktet vil ikke gi ønsket effekt. Den må tilberedes før bruk.

Hvordan bruke hvit leire

Slik rengjør du mos med bentonittløsning:

Tips: Brukt leire bør ikke helles i avløpet. Det tetter rørene kraftig, og de kan kun rengjøres mekanisk.

Bruk av vinbentonitt:

Først må du måle ut den nødvendige mengden pulver. Instruksjonene indikerer at en standard pose på 20 g rommer 23 liter væske. Det vil si at hvis du trenger å tilberede 10 liter alkohol, tas pulveret i mengden 1,5 g.

Hvis du ikke har nøyaktige vekter for hånden, så må du navigere som følger:

1. En halv teskje er 2 gram.
2. En hauget spiseskje er 20 g.

Når du lager mos hjemme, er det bedre å kjøpe elektroniske vekter. De vil komme godt med mer enn én gang i denne saken. Pulveret helles med kaldt vann, blandes og får svelle i 4 timer. Når leiren svulmer, må den blandes igjen og sakte helles i en separat beholder, mens mosen røres aktivt. Lynet forekommer fra 15 minutter til 24 timer. Vanligvis dekkes en 10 liters flaske på 20 minutter, en 20 liters beholder på 55 minutter.

Slik bruker du kattesand:

For ikke å skitne kaffekvernen, kan leiren helles i en beholder med varmt vann og lukkes tett med et lokk. Der må du riste det kraftig slik at fyllstoffet ikke krøller seg sammen. Krukken må ristes med jevne mellomrom i 5 minutter.

Bentonitt forberedelse

For effektiv rengjøring må du beregne andelen sorbent riktig i samsvar med det eksisterende alkoholvolumet. Den anbefalte porsjonen bentonitt per 1 liter væske er 3-4 g. Prosessen med å forberede bentonitt for å klarne måneskinn består av følgende punkter:

Som et resultat bør konsistensen av løsningen være som for fullfett kefir.

Forbereder mos for avklaring

Før du begynner å rense vørteren, må du sørge for at den er fullstendig gjæret. Væskens beredskap bestemmes av fraværet av karbondioksidutvikling og utseende produkt.

Hvordan bestemme beredskapen til vørteren:

Preparering av leire

Hvis du har rå og stor bentonitt tilgjengelig, må du klargjøre leiren for rengjøring. Bitene må knuses til ca. 10 grams partikler, deretter tørkes leiren. Etter dette settes den i en russisk eller ovn med en temperatur på 125 grader i 30 minutter. Etter tørking fjernes bitene og brytes til pulver ved hjelp av en hvilken som helst metode.

Det må blandes med vann, men du må prøve å ikke danne tette klumper. Bentonitt helles sakte ut i vannet, som semulegryn til melk, under kraftig omrøring. Deretter piskes løsningen med en mikser. Hvis du ikke har en, kan du bruke en drill med blandetilbehør. Umiddelbart etter tilberedning helles løsningen i moonshine. Deretter må du vente en dag på adsorpsjonsprosessen.

Teknologi for rengjøring av mesk med bentonitt

Bentonittblandingen omrøres før den tilsettes i mosen. Den dekanterte mosen må røres til det dannes en trakt inni. Deretter helles bentonitten i måneskinnet i en tynn stråle, mens du hele tiden rører i sammensetningen.

Beholderen med drikken må stå en dag i et varmt rom. Hvis et stort volum av mesk blir renset, må det røres hver 9. time. Prosessen med å klarne mesken med bentonitt varer i 35 timer.

På dette tidspunktet får drikken et gjennomsiktig utseende, og et jevnt lag med tykt leiresdiment dannes i bunnen av beholderen. Måneskinnet får en ravfarget nyanse, og den skarpe gjærlukten forsvinner. Det siste stadiet av avklaring er dekantering.

Vørteren tappes forsiktig fra sedimentet og helles i almbic, og destillasjonsprosessen begynner. Mossedimentet blandet med bentonitt må tas ut av gjæringsbeholderen med en skje og kastes i søpla. Væsken må ikke helles i avløpet fordi det vil føre til blokkering.

Fordeler og ulemper med å bruke bentonitt

Klargjøring av mos med bentonitt - fordelene og ulempene med denne prosedyren er verdt å vurdere mer detaljert.

Fordeler med å bruke bentonitt:

Disse prosessene forbedrer kvaliteten, smaken og aromaen til drikken. Leire fremskynder også prosessen med å forberede væsken for destillasjon - dette sparer mesterens tid.

Ulemper med å lette med bentonitt:

1. Den største ulempen anses å være en reduksjon i volumet av vørteren, fordi tett gjærsediment forlater den. Denne delen kan utgjøre mer enn 10 % av det totale volumet.
2. En annen ulempe er forbruksvarer. Hvis noen spesielle enheter for fining av mos kan erstattes med kjøkkensett, for eksempel en mikser, kaffekvern eller blender. da er selve clarifieren vanskelig å finne, den selges kanskje ikke overalt. Hvis det ikke er mulig å finne profesjonell bentonitt, kan du ta kattesand.
3. En annen ulempe er ulempen med avhending.

Hvordan fungerer vinrensing?

Rensing av vin med bentonitt skjer på samme måte som moonshine. Hvit leire har adsorberende egenskaper og egner seg godt til fining av drueviner. Det kan kjøpes i butikker i form av et finkornet pulver. For å rense 1 liter vin trenger du 3 g bentonitt. En spiseskje inneholder 20 g leire.

Teknologien inkluderer følgende stadier:

Andre metoder for å klarne mos

I tillegg til klaring med bentonitt er det andre metoder i praksis som ikke er mindre effektive. Rengjøringsforholdene er forskjellige, men ytelsen er den samme. Produktet får en ren og mild smak og kan destilleres. For å lette mos kan du bruke:

1. Gelatin.
2. Hibiscus te.
3. Kald.

Når hibiskusblomster brukes, lyses produktet av sitronsyre inneholdt i kronbladene. Disse ingrediensene er lettere tilgjengelig enn bentonitt. Du kan kjøpe dem i hvilken som helst butikk.

Bentonitt er en ideell løsning for prosessen med klaring av vin og mos. Produktet stabiliserer proteininnholdet i vørteren, fruktjuicer og vin. Når bentonittklarningsprosessen finner sted, fanger partiklene opp turbiditeten i sedimentet. På grunn av dette oppnår produktet høy gjennomsiktighet.

Et høyt klaringsnivå oppnås ved å avkjøle drikken til 7 grader Celsius. Bentonitt bidrar til å oppnå en stabil drikkekonsistens over mange år.

OBS, kun I DAG!

Bentonittleire er aluminosilikater med sammensetningen (OH) 4 Si 8 Al 4 O 20 · H 2 O og består hovedsakelig av montmorillonitt. På grunn av sin høye adsorpsjonskapasitet brukes bentonittleire til å klarne most eller vin, samt for å stabilisere drueviner mot proteinsky. Bentonitter fra følgende forekomster anbefales: i Aserbajdsjan - Gekmalinskoye, Khanlarskoye, Khurlalinskoye; i Georgia - Askanskoye; i Moldova - Tiraspol; i Turkmenistan - Oglanlinskoe; i Ukraina - Gorbskoe, Kurtsevskoe, Pyzhevskoe, Krymskoe (kjøl); i Usbekistan - Akzamarskoe.

Bentonitten som brukes til å tilberede suspensjonen må være tørr. Den bør oppbevares på et tørt og rent sted, i håndverksposer eller esker.

Før bruk renses bentonitt mekanisk fra fremmede urenheter (trestykker, kull, jern, jord).

Til tross for den utbredte bruken av bentonitt i vinfremstilling for å beskytte viner mot proteinuklarhet, er virkningsmekanismen til bentonitter ennå ikke fullstendig dechiffrert. Det er foreløpig ingen generelt akseptert teoretisk forklaring på lysende effekt av bentonitter, som dekker alle tilfeller av deres bruk. Denne prosessen anses som oftest å være adsorpsjon, men andre forskere mener at den er komplisert av konkurrerende ionebyttereffekter. Noen forskere har forsøkt å betrakte bentonitter som amfotere elektrolytter. Disse synspunktene har imidlertid vist seg å være uholdbare.

De forsøkte også å forklare bentonitters klargjørende effekt med flokkuleringseffekten, men denne forklaringen er også ensidig.

Dermed har virkningsmekanismen til bentonitter ennå ikke fått en klar forklaring.

Gjennomføre en prøvebehandling med bentonitt for å klarne most eller vin. For å velge den beste dosen bentonitt utføres en prøvebehandling. Til dette formålet brukes en 5% vin-vann-suspensjon, som er tilberedt av en 20% vannsuspensjon tilgjengelig i produksjon. Hvis ikke tilgjengelig, tilberedes en vandig suspensjon i laboratoriet: 80 ml varmt vann ved en temperatur på 90-95 °C tilsettes 20 g bentonitt og får stå i en dag. Deretter røres den hovne massen til den er jevn og 300 ml vin tilsettes under grundig blanding. Blandingen får stå i flere minutter, hvoretter den skilles fra mekaniske urenheter. 200 ml vin eller most helles i 10 sylindre med en kapasitet på 250 ml. En 5 % suspensjon pipetteres i hver sylinder i økende doser på 1, 2, 4, 6, 8, etc., som tilsvarer 2,5-45 g bentonitt per 1 dal vin. Etter tilsetning av suspensjonen blandes blandingen grundig og får stå alene i 12-24 timer. Etter denne perioden velges den mest effektive dosen for prosessering under produksjonsforhold basert på graden av gjennomsiktighet og sedimentets natur. Den optimale dosen anses å være den som gir best klaring med det tetteste sedimentet og den minste mengden bentonitt som er tatt.

Eksempel. 1000 dal vinmateriale må behandles. Basert på prøvebehandlingen viste den beste dosen seg å være 8 ml per 200 ml vinmateriale, som tilsvarer 20 g per 1 dal.

For å behandle 1000 dal trenger du 20 kg tørr bentonitt el

5 % vin-vann-suspensjon.

Typisk brukte doser bentonitt varierer fra 2 til 5 g/l.

Fremstilling av bentonittsuspensjon. For å tilberede en 20 % vandig suspensjon, helles bentonitt, knust i biter som ikke veier mer enn 0,25 kg, med varmt vann (ikke lavere enn 80 °C) i en åpen beholder og deretter oppvarmet med levende damp i 2-4 timer ved hjelp av en gummislange med en metalltupp senket til bunnen av beholderen, eller en spole. Deretter røres massen grundig og får stå i et døgn for å svelle. Neste dag, rør igjen og, hvis hevelsen ikke er fullstendig, damp igjen. Forholdet mellom mengde bentonitt og vann bør være 1:4, dvs. 40 liter vann tilsettes 10 kg bentonitt. Bentonittsuspensjonen føres gjennom en trådsil med 2-3 mm hull. Vin-vann-suspensjonen tilberedes umiddelbart før bearbeiding av vinen. Det anbefales ikke å lagre den vandige suspensjonen i mer enn 5 dager.

Mengden vandig suspensjon beregnet fra testpastingen blandes med tre ganger volumet av vin, dvs. 150 liter vin tilsettes 50 liter suspensjon. Den resulterende 5% suspensjonen, etter grundig blanding, separeres fra mekaniske urenheter.

Behandler vin eller most. En 5 % vin-vann-suspensjon innføres i vinen eller vørteren under kontinuerlig omrøring med pumpe eller mekanisk røreverk, som varer 2-3 timer fra slutten av suspensjonen, og får stå i fred. Fjerning fra sedimentet utføres etter klaring av vinen med samtidig filtrering (best gjennom diatoméjord).

Behandling av most og viner med bentonitt kan gjøres in-line. I dette tilfellet introduseres pulverisert tørr bentonitt i strømmen av vin eller most ved hjelp av en spesiell VLO-B-dispenser i doser bestemt ved prøvebehandling. Etter dette kommer vinen som er behandlet med bentonitt inn i klaringen i en bekk, hvor den blir liggende i 3-4 timer for å klarne hoveddelen av sedimentet. Deretter filtreres vinen ved hjelp av posefiltre.

Om nødvendig kan du kombinere bentonittbehandling med gelatinbelegg. I dette tilfellet tilsettes bentonitt først til vinen i form av en 5% vin-vann-suspensjon, og deretter en gelatinløsning.

Bruk av bentonittsedimenter. Etter å ha tømt mosten eller vinen, samles bentonittsedimentene opp for avsetning i grupper (tørr og forsterket).

Sedimentet fra vørteren sulfiteres i tillegg med svoveldioksid i doser på 400-600 mg/l, og deretter dekanteres den sedimenterte vørteren og brukes til å sulfitere fersk vørter under bunnfelling eller kombineres med tidligere klarnet vørter. Sedimentene sulfateres igjen med en dose på 600 mg/l og sedimenteres videre i 10 dager, deretter dekanteres den sedimenterte vørteren igjen. Tykke sedimenter komprimeres ved hjelp av en pakkepresse. Den pressede vørteren brukes til å tilberede kraftfôr. Sedimentene fra vinen legger seg. Det klarnede laget av vin dreneres og brukes til blanding. Tykke sedimenter komprimeres også ved hjelp av en pakkepresse. Den resulterende vinen filtreres og brukes i en blanding.

Det er svært vanskelig å få tak i tartratkalk fra gjær med bentonitt.

Bentonitt som stabiliserende og klargjørende middel erstatter i økende grad tradisjonelle vinklarere – fiskelim og gelatin. Overflatearealet til 1 g bentonitt er omtrent 5 m2. Den svært lille størrelsen på partiklene og deres særegne svampaktige struktur gir bentonitt en meget sterk sorpsjonsevne.

Men sammen med sine positive egenskaper har bentonitt en rekke egenskaper som gjør vinbearbeiding vanskelig: det trengs relativt store mengder bentonitt for klaring; det må dampes først; vanskelig å dosere til vin; det dannes mye sediment som er vanskelig å kvitte seg med; vanskelig å blande i hele vinmassen; Noen ganger gir bentonitt en jordaktig smak til vin eller gjør vin utsatt for kalsiumsky.

De stabiliserende egenskapene til bentonitt kommer tydeligst til uttrykk når den er fullstendig hoven under fremstillingen av suspensjonen, derfor må hver batch av bentonitt først testes i laboratorieforhold for svelling med vann.

I produksjonspraksis observeres ofte tilfeller av vanskelig vinfiltrering, noe som forårsaker rask tilstopping av filteret, krever hyppig opplading og øker vintap og filterplateforbruk. Det har blitt bemerket at viner som er vanskelige å filtrere også er dårlig klarne ved finbehandling. For å eliminere årsakene til vanskelig filtrering av unge viner, anbefaler Pavlov-Grishin foreløpig lysbehandling av vin med bentonitt (8-10 g/dal), lukket filtrering ved en temperatur på 35-40 ° C og filtrering gjennom kiselgur.

Preparat hjemmelaget moonshine starter alltid med mos. Smaken av det fremtidige produktet avhenger i stor grad av kvaliteten på denne drinken. Derfor må du være oppmerksom på forberedelsen. En av viktige poeng Denne prosessen er anerkjent som klaring av mesken. Dette er et obligatorisk trinn for å forhindre at gjæren brenner seg. Som et resultat smaker måneskinnet bedre, og det er ingen ubehagelige lukter eller smaker.

Det finnes mange metoder for rengjøring av mos. Noen tyr til kulde, andre bruker gelatin. I dagens artikkel vil vi snakke om hvordan du bruker bentonitt for å klargjøre mos.

Generell informasjon

Bentonitt er en finporøs leire som lenge har vært brukt i vinproduksjon. Dette naturlige stoffet hjelper til med å klargjøre hjemmelaget alkohol, og forbedrer smaken betydelig. Bentonitt er også en adsorbent og absorberer metallioner. De er alltid tilstede i måneskinn. Det er umulig å forestille seg et apparat for destillering av mos uten ståldeler.

I naturen forekommer hvit leire i grunne lag med jord. Den inneholder et stort antall sporstoffer og mineralsalter. Dette materialet brukes til og med til å behandle beinpatologier. Med dens hjelp utfører de helseprosedyrer for huden, eliminerer smerte på grunn av inflammatoriske prosesser. Pulverisert bentonitt er en type hvit leire. Det er dette som vanligvis brukes til å produsere langtidsaldrende viner. Vi vil snakke om hvordan du bruker bentonitt for å klargjøre mos nedenfor.

Hvor kan jeg kjøpe det?

Du kan kjøpe ferdig og ferdigrenset pulver i vinbutikker. Kostnaden for 100 g varierer mellom 250-300 rubler. Hvis det ikke finnes slike salgssteder i byen din, må du se på Internett.

Imidlertid er det mye lettere å kjøpe en vanlig en, ikke vær redd, fordi den er basert på Den absorberer ikke bare fuktighet, men også lukt. Det anbefales å velge emballasje som ikke inneholder noen inskripsjon om aromatiske tilsetningsstoffer. Ellers vil smaken av måneskinn være ubehagelig. Kattekullene vi er interessert i produseres kun i Russland. Importleverandører bruker silikagel og andre tilsetningsstoffer i produksjonen av dette produktet.

Hvis alternativene presentert ovenfor av en eller annen grunn ikke passer, bør du gå den tredje veien. Du kan kjøpe bentonitt for klaring av mesk på apotek. Det selges ikke i sin rene form. Du må velge kosmetisk leire. Den inneholder også nødvendig pulver. Du bør imidlertid studere sammensetningen av produktet på forhånd og sørge for at det ikke er noen ekstra smaker.

Hvor mye bentonitt trengs for å klarne mesk? Hvis du ikke har en katt hjemme, kan du kjøpe den minste pakken med søppel. For 1 liter mesk kreves det kun 2-3 g bentonitt. Dette er omtrent en halv teskje. For 10 liter drikke trenger du ca 20 g pulver. Dette tilsvarer volumet av en full spiseskje. Når du klarerer en stor mengde mos, fra 10 liter, bør andelen av stoffet økes til 5 g per liter.

Bentonitt forberedelse

Bentonittfremstillingsprosessen består av flere stadier.

1. Først må materialet brytes i små biter og deretter knuses til smuler. De resulterende råvarene sendes til ovnen i 45 minutter. I dette tilfellet er det nødvendig å strengt observere temperaturregimet. Ellers vil ikke resultatet svare til forventningene. For å tørke bentonitt må du sette temperaturen til 120 grader.
2. Etter dette skal leirstykkene males igjen til pulvertilstand. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig kjøkkenblender eller en drill med et spesielt vedlegg.
3. Bentonitt er nesten klar. Nå må du forberede en løsning fra den. For å gjøre dette, varm en liter vann i en kjele og hell pulveret i den. Blandingen må omrøres med jevne mellomrom for å unngå at det dannes klumper. Hele prosessen tar vanligvis ikke mer enn fem minutter.
4. På det siste stadiet må løsningen trekke. Etter dette blandes det grundig igjen. Konsistensen til det resulterende produktet skal ligne fett kefir.

Faktisk tar hele prosessen lite tid.

Hvis pulveret klumper seg...

For å forhindre at klumper dannes i løsningen under forberedelsesstadiet, anbefaler erfarne vinprodusenter å koke den som semulegryn. Pulveret må innføres i oppvarmet vann gradvis, helst i en tynn stråle. I dette tilfellet anbefales det å hele tiden røre løsningen med en pinne. Du kan også kunstig lage et slags boblebad i beholderen. For å gjøre dette, snurr du pannen.

Hvis det fortsatt dannes klumper etter disse tipsene, fortvil ikke. Slik bentonitt er imidlertid ikke egnet til klaring av mesk. Den må føres gjennom blenderen igjen eller bruk en drill med et spesielt vedlegg.

Forbereder mosen

Før du begynner å rengjøre, må du sørge for at drikken er fullstendig gjæret. Avhengig av kvaliteten på komponentene og miljøforholdene, kan denne prosessen ta opptil to uker. Beredskapen til mosen for videre bearbeiding bestemmes av utseendet, den karakteristiske lukten av alkohol og den sure smaken. I tillegg skal det ikke være karbondioksidbobler på overflaten av væsken.

Erfarne vinprodusenter anbefaler å bruke et sakkarometer for å være 100 % sikker på at produktet er klart for klaring. For dette formålet tas omtrent 1,5 liter av drikken og filtreres deretter gjennom osteduk. Mosen helles i en gjennomsiktig beholder med bred hals. En vanlig passer til dette. tre liters krukke, som er i alle hjem. Deretter slippes et sakkarometer inn i løsningen og avlesningene registreres. Du må vente til enheten er installert i én posisjon.

Hvis sukkerinnholdet ikke overstiger 2 %, kan du begynne å klarne mesken med bentonitt. Instruksjonene nedenfor beskriver denne prosessen i detalj. Før du tilsetter pulverløsningen, anbefales det å tømme den fermenterte vørteren gjennom en tynn slange og varme den litt opp.

Drikkerenseteknologi

For å klarne mesken må bentonitt ristes grundig for å løfte de sedimenterte leirpartiklene. Den samme prosedyren bør gjentas med et kar for en hjemmelaget drink slik at det dannes en slags trakt på overflaten. Dette kan gjøres med en lang skje eller slikkepott. Deretter helles bentonittløsningen raskt inn i midten av trakten. Høyhastighetsmanipulasjoner bidrar til å umiddelbart distribuere leirepulveret gjennom hele volumet av drikken. Noen ganger tilberedes mos i en beholder med en smal hals. I dette tilfellet anbefales det å bare helle i bentonittløsningen. Lukk deretter halsen med en kork og rist drinken.

Nedbørshastigheten kan variere fra 15 minutter til flere dager. Alt avhenger av ytre faktorer og kvaliteten på selve råvarene. Et bunnfall dannes raskest i en fullstendig gjæret mos. På neste trinn må du samle den klare drikken veldig nøye og helle den i en annen beholder. Under denne prosedyren er det viktig å ikke forstyrre det dannede sedimentet. For å samle og overføre alkohol, anbefales det å bruke en vanlig slange eller en sifon spesialdesignet for dette formålet.

Det er verdt å merke seg at det gjenværende sedimentet fra gjær og bentonitt ikke skal helles ned i avløpet. Leire kan tette rørene tett, og det er svært vanskelig å fjerne den resulterende blokkeringen. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Matrester kan legges i en tett pose eller plastbeholder og deretter kastes i søpla.

Bentonitt for å avklare mos: fordeler og ulemper

Bentonitt er et leireaktig materiale med en svampaktig struktur. Det er helt ufarlig for kroppen, ikke-giftig og nøytralt mot alkoholforbindelser. De oppførte egenskapene gjør den til et ideelt verktøy for rengjøring av mos.

Blant andre fordeler med dette stoffet, merker vinprodusenter fraværet av fremmed lukt i det ferdige produktet. I tillegg, når du bruker bentonitt, reduseres tiden for å forberede vørteren for destillasjon betydelig.

Det er praktisk talt ingen ulemper med denne metoden for å avklare mos. Den eneste ulempen er reduksjonen i volumet av drikken på grunn av avsetningen av tett sediment med omtrent 10%.

For å sikre at det resulterende produktet gleder deg med smaken, vær oppmerksom på følgende tips:

1. Bentonitt må være helt ren og luktfri. Smaksatt tilsetningsstoffer ødelegger ofte smaken av en hjemmelaget drink.
2. Det er nødvendig å avklare mesken med bentonitt i henhold til instruksjonene. Proporsjonene anbefalt i vår artikkel vil bidra til å oppnå ønsket effekt fra drikken.
3. Ikke overeksponer produktet, ellers vil det få en suraktig fargetone.
4. Før du starter oppklaringsprosedyren, må du sørge for at drikken har passert gjæringsstadiet til slutten. Hvis destillasjonsprosessen starter tidligere, vil det være mindre væske ved utgangen, og sukkeret vil delvis forsvinne.

OM god kvalitet Viner bedømmes etter deres behagelige smak og klarhet med rike farger. Litt uklarhet er et tegn på at drikken er uegnet for konsum eller at sammensetningen er unaturlig. Vin er et levende stoff der biokjemiske prosesser skjer selv under lagring. Derfor er ikke et alkoholholdig produkt i stand til å være krystallklart på ubestemt tid. Men det kan forbedres ved med jevne mellomrom å utføre bøtelegging hjemme, det vil si klaring av vinen.

Konseptet med vinavklaring

Klargjøring, også kjent som fining og liming, er en vinfremstillingsfase som uklar vin må gjennomgå. Ved liming introduseres ulike produkter i drikken som kan forårsake sedimentering av tette partikler. Samspill med vin, proteiner og tanninforbindelser ser ut til å lime slam sammen og danne flak fra partiklene. I løpet av få dager synker de til bunnen av fatet sammen med de minste kornene. Som et resultat blir alkoholen avklart.

Er det mulig å klarne hjemmelaget vin selv? Ja, og til å begynne med forsegles flasken og tas med til et varmt rom. Utseendet til bobler indikerer utilstrekkelig modenhet av produktet og behovet for gjentatt gjæring. For å gjøre dette holdes den under varme forhold, tappes og lagres. Drikken blir klar under modning.

Hvis den modne vinen forblir uklar, betyr det at ikke alle suspenderte partikler har falt ut. Av denne grunn utføres liming med tvang ved bruk av gelatin, egg, bentonitt eller kasein. Det er viktig å ikke overdrive det her, fordi et overskudd av klaringsmiddel ødelegger vinen enda mer, og en liten mengde av hjelpestoffet har ingen effekt.

Liming av vin på forskjellige måter

Det er mange finingsmetoder innen vinproduksjon, og vi vil ikke beskrive hvert alternativ i detalj. La oss fokusere på det meste enkle måter vinavklaringer som kan gjøres hjemme. Eksperter anbefaler å rense røde viner med eggehvite, og hvite varianter med tannin eller gelatin.

Oppskrift med bentonitt

Bentonitt er en hvit leire. Den brukes i vingarnering på grunn av stoffets absorberende egenskaper. Det ser ut som et finkornet pulver. For å rense vin brukes bentonitt i en andel på 3 g per 1 liter alkohol.

Slik limer du vin med bentonitt:

1. Bentonitt bløtlegges i vann i 10 – 12 timer. Forholdet mellom komponenter er 1 del leire til 10 deler kaldt vann.
2. Under infusjon blir bentonitt til kalk. Den fortynnes med vann til en flytende, kremaktig konsistens og føres inn i vinen i en tynn stråle.
3. Det oppdaterte produktet fjernes fra eiendommen etter 5 - 7 dager.

Rask belegg med melk

Hvis det virker vanskelig å klarne druevin med bentonitt, kan prosedyren utføres med melk. Vinmakeren bør ta det fettfattige kuproduktet og legge det til den uklare drikken med en hastighet på 1 ts. melk til 1 liter vin. Rusluten kan tappes fra sedimentet etter 3–4 dager.

Klargjørende vin med tannin

Det er godt å rense fruktviner med tannin, spesielt eple- eller pæreviner. Tannin vil legge til den manglende snerpheten til drinker og gjøre dem krystallklare. Stoffet selges på apotek.

For å forbedre alkoholen fortynnes tannin med vann (5 g per 1 l) og infunderes. Deretter filtreres løsningen og tilsettes til uklar vin, og opprettholder en andel på 3 ss. l. infusjon for hver liter berusende infusjon. Den forbedrede vinen fjernes fra sedimentet etter en uke.

Rengjøring av gelatinvin

Gelatin brukes til å klarne plomme- og epleviner. Produktet bløtlegges først i 24 timer i vann (1,5 g per 10 l). Løsningen helles i en flaske vin og ventes til uklarheten faller i flak til bunnen. Dette skjer om 2 uker.

I likhet med gelatinrensing utføres klaring av enhver vin ved hjelp av fiskelim. Bare stoffet tas i en annen dosering - 0,2 - 0,5 g fiskelim tilsettes 10 liter berusende alkohol.

Alternativ med egg

Høykvalitets klaring av røde viner kyllingegg oppstår på grunn av samspillet mellom protein og tanniner, som florerer i sammensetningen av drinker. La oss se på hvordan du kan klarne vin hjemme ved hjelp av et egg.

For 50 liter humleprodukter trenger du enten 1 stort eller 2 mellomstore egg. Hviten skilles forsiktig fra eggeplommen og piskes med en gaffel til et skum, gradvis tilsettes kokt vann (et halvt glass). Den resulterende massen kombineres først med en liten mengde vin. Hell deretter proteinet sakte i flasken. Innholdet i krukken blandes grundig og får stå i 2 uker. Den klare drikken tappes fra sedimentet.

Ekstern vinavklaring

Du kan klarne vin uten hjelp av produkter og stoffer, siden det er tre flere alternativer for å forbedre drikken:

1. Filtrering gjennom en tynn klut eller spesialpapir. Prosedyren er ikke ideell fordi den ikke eliminerer små partikler. Stoff og papir fanger kun store partikler.
2. Varmebehandling uklar vin undertrykker gjæringsprosesser, noe som får mikroorganismer til å dø og sette seg fra grunnen til bunnen. Det berusende blir lett.
3. Kryostabilisering. For at partiklene som skaper turbiditet skal synke til bunns, avkjøles vinen til -2 eller -5°C (bord eller ubefestede varianter). Drikken tappes fra sedimentet og filtreres kaldt.

Uavhengig av valgt klaringsalternativ, infunderes vinen i ytterligere 20–40 dager. En lang eksponering er nødvendig slik at alle de mikroskopiske partiklene som er usynlige for det blotte øye faller til bunnen.

Fant du en feil? Velg den og klikk Shift + Enter eller