Saftig og mør Napoleon. Kake "Napoleon" Klassisk. Mørt, aromatisk og veldig velsmakende! Forbereder deig til Napoleonskake

Hjem / Desserter

Hei alle sammen. I dag vil jeg dele oppskriften på den legendariske Napoleonskaken med dere. Jeg tror mange forbinder denne desserten med barndommen, og også med det nye året. For oftest var det på denne ferien at mødrene og bestemødrene våre skjemmet oss bort med dette mesterverket.

Det er to leire med mennesker som er delt inn etter type ferdig produkt i den "våte" versjonen og den "tørre" versjonen, eller mer presist, i den gjennomvåte og sprø versjonen. Jeg foretrekker den "våte" versjonen av Napoleon. Med mye. Nylig begynte jeg å forberede en lettere versjon av kremen -. Foruten disse klassiske alternativer Du kan lage den med eller med den, den er utrolig deilig. Med disse kremene smelter kaken bare i munnen.

Vel, hvis du liker å "knekke", så er det bare å bytte ut vaniljesaus på olje, så blir du glad. For eksempel eller

Generelt, hva er Napoleonskake? Dette er et butterdeigsprodukt. Jeg vil fortelle deg i detalj hvordan du forbereder akkurat dette. butterdeig hjemme. Selvfølgelig kan du kjøpe en ferdig versjon butterdeig. Men som du forstår vil smaken være helt annerledes.

Jeg vil ikke skrive om å lage vaniljesaus her, jeg gir bare linker til to kremer, valget er ditt - og... Vel, for de som liker å knase - .

Så, hvordan lage Napoleonskake hjemme. Jeg vil forresten notere at vekten på kaken etter min oppskrift er 2-2,5 kg, ønsker du en mindre størrelse, halver gjerne ingrediensene.

Napoleonskakeoppskrift trinn for trinn med bilder.

Ingredienser:

  1. 450 gr. mel
  2. 250 gr. smør 82,5%
  3. 1 egg
  4. 150 ml. isvann
  5. 1 ss. l. eddik 6% (jeg bruker hvitvin)
  6. 1 ts. salt (ingen lysbilde)

Preparat:

Legg smøret og et glass vann i fryseren i ca 30 minutter. Jeg pleier å legge smøret i fryseren om kvelden, og begynne å tilberede det om morgenen.

Sikt mel i en bolle.

Vi gnir det godt avkjølte smøret der på et grovt rivjern, og blander hele tiden smøret med mel.

Gni raskt det revne smøret med mel med hendene, bruk ikke mer enn 2-3 minutter på dette.

Tilsett egg, salt og eddik i avkjølt vann.

Bland med en gaffel. Eddik kan være hva som helst, men ikke mer enn 6%. I mitt tilfelle er det hvitvin.

Hell denne væsken i olje-melblandingen og saml deigen til en ball. Det er ikke nødvendig å elte deigen i lang tid til den er jevn. Det kommer ideelt sett ut med store biter av usmeltet smør.

Vi deler deigen vår i 13-15 deler. Denne gangen var diameteren min 19 cm jeg fikk 15 kaker, før det var diameteren 22 cm jeg fikk 12-13 kaker. Legg deigen i en beholder drysset med mel enten i kjøleskapet i 3-4 timer eller i fryseren i en time.

I løpet av denne tiden vil vi forberede kremen. Jeg har oppskrifter på nettsiden min for to typer krem ​​som er ideelle for å legge denne kaken på lag. og dens lette versjon - . Du kan velge kremen etter eget skjønn. I disse artiklene er mengden av ingredienser beregnet spesifikt for denne oppskriften.

Etter at deigen vår er avkjølt, begynner vi å rulle ut. Hvis deigen var i fryseren, overfør den til kjøleskapet. Hver gang vi tar kulene ut av kjøleskapet en om gangen, må du ikke fjerne resten av deigen slik at den ikke smelter for tidlig.

Jeg brukte mirakelkjøpet mitt - en silikonmatte, den har markeringer med forskjellige diametre. I en av artiklene fortalte jeg deg allerede om fordelene, da forberedte jeg meg.

Her er silikonmatten min. Hvis du ikke har funnet en i byen din, kan du bestille den på Bakerstore ved å bruke denne lenken - Silikonmatte.

Hvis du ikke har denne enheten, så foreslår jeg at du kjevler ut deigen på pergament, hvor du tegner en sirkel med den diameteren du trenger på forhånd (bare ikke glem å snu pergamentet til den andre siden før du kjevler, så for ikke å spise deigen med blyantpartikler senere). Så du vil i det minste omtrent forstå hva du skal strebe etter.

Deigen skal kjevles ut så tynt som mulig, hele tiden dryss kjevlen med mel. Av det spesifiserte antallet kaker vil tykkelsen bare være minimal. Det er nødvendig å rulle ut deigen litt større enn den skisserte sirkelen. For det første vil deigen krympe under steking, og for det andre vil vi bruke restene til å lage sluttbelegget på kaken vår.

Etter at du har rullet ut deigen, må du prikke den med en gaffel. Dette vil forhindre at kaken hever for mye under stekingen.

Jeg bakte kakene direkte på en matte, hvis du ikke har en, overfør de utrullede kakene til en bakeplate dekket med bakepapir og stek ved 200° i 5-7 minutter til de er gyldenbrune. Prøv å få plass til 2 kaker på stekeplaten samtidig, dette vil redusere steketiden betraktelig.

Så snart kaken er klar, må du kutte den av umiddelbart! Dette er veldig viktig poeng, akkurat som kakene fra ovnen fortsatt er smidige, men når de avkjøles blir de sprø og vil rett og slett smuldre. Vi kutter den på samme måte, med fokus på tallerkenen, forsiktig med en kniv. Og det er enda enklere å kutte ved hjelp av et lokk, du trenger bare å vri det til venstre og høyre en halv omgang, og du trenger ingen kniv, og sirkelen blir perfekt. Dessverre hadde jeg ikke lokk med den diameteren jeg trengte, så jeg brukte en tallerken.

Ha den kuttede skorpen over på en rist og la den avkjøles.

Dette gjør vi med hver kake.

Under baking vil kremen vår bare avkjøles og være klar til bruk.

Montering av kaken.

Legg et par skjeer krem ​​på fatet slik at kaken ikke sklir.

Legg kaken på toppen.

Smør den med krem. Ikke spar på kremen, oppskriften min gir tilstrekkelig mengde (du kan enkelt ta 2-3 ss). Dette gjør vi med alle kakene. Hvis du ønsker, kan du legge litt fyll i laget min mor alltid valnøtter, kan du legge til syltetøy eller ostemasse, kokt kondensert melk. Denne gangen strøk jeg hvert 3 kakelag jeg hadde bare en krukke til overs etter koking. Eller du trenger ikke å legge til noe, desserten vår smaker allerede godt.

Etter at vi har satt sammen hele kaken trykker vi den litt ned med hendene på toppen og setter den i kjøleskapet i et par timer. I løpet av denne tiden vil kakene være litt mettede med krem ​​og kaken vil sette seg. Du kan legge en vekt oppå kakene i ca 30 minutter, så blir kakene enda mykere.

Sett kaken i kjøleskapet i en halvtime for å la kremen stivne.

På dette tidspunktet legger vi kakeavskjæringene våre i en blender og maler dem. Jeg liker ikke å kutte den i bittesmå smuler, jeg tror den passer bedre til. Men du kan velge en annen størrelse for deg selv. Du kan forresten male den for hånd eller med en kjevle hvis du ikke har en blender i bruk.

Dryss disse restene over kaken vår.

Sett i kjøleskapet for å bløtlegge. Best om natten. Du kan pynte toppen med bær, eller du kan ikke pynte den og la den være sånn.

Sånn kjekk blir han. Et stort antall lag og krem ​​gjør denne kaken til en virkelig kongelig dessert. Oppskriften på denne kaken har jeg lånt av Victoria Melnik, som jeg takker henne veldig for.

Og etter en så delikat og feminin kake, vil jeg snart fortelle deg oppskriften på en ekte maskulin, brutal skjønnhet - mørk ølkake, sjokoladekrem og ganache... Og all denne smaksprakten vil bli samlet inn. Mennene dine burde sette pris på det. Ikke gå glipp av det!

God appetitt.

For å feire hundreårsseieren over Napoleon, ble en deilig kake oppfunnet i Russland. Den ble laget i en trekantet form, som symboliserte den spennede hatten til den store lederen. Å spise det betydde seier over keiseren. Jeg likte denne delikatessen så mye at de over tid begynte å tilberede ikke bare kaker, men også kaker.

I løpet av de mange årene med å tilberede denne søte retten, har mange oppskrifter blitt oppfunnet. Men den vanligste er den klassiske Napoleonskakeoppskriften. Mange mennesker, etter å ha tilberedt desserten, vil si at smaken er som bestemoren deres da de var barn. Denne delikatessen er enkel å tilberede. Hovedsmaken er gitt av kakene, og det er til dem du må betale all oppmerksomhet. I følge denne oppskriften vil kaken være luftig og veie omtrent en kilo.

Matlagingstrinn trinn for trinn

Ingredienser:

  • egg - 2 stk;
  • margarin - 300 g;
  • mel - 150 g;
  • vann fra kjøleskapet;
  • sitronsaft - 0,5 teskje;
  • mel - 450 g.

For krem:

  • vaniljesukker;
  • egg - 2 stk;
  • usaltet smør - 300 g;
  • melk - 180 ml;
  • sukker - 1,5 ss.

Preparat:

  1. Legg margarinen i fryseren i to til tre timer.
  2. Avkjøl melet i kjøleskapet i et par timer og sikt det ut på bordet.
  3. Kutt margarinen i tynne strimler.
  4. Bland med mel (150 g) og hakk igjen med en kniv. Klem grundig med hendene.
  5. Press blandingen til den danner en tett ball.
  6. Avkjøl.
  7. Forbered en annen deig. Hell mel (450 g) i beholderen, men det er bedre å la det stå litt for ikke å overdrive. Deigen blir myk og ikke klissete til hendene.
  8. Hell i sitronsaft.
  9. Hell veldig kaldt vann i et glass til toppen, tilsett egg.
  10. Rør med en gaffel til det er oppløst.
  11. Sikt melet på bordet.
  12. Hell eggevann i melet.
  13. Rør med en skje, elt med hendene. Hvis det ikke er nok mel, tilsett. For å unngå at den ferdige, bakte butterdeigen blir seig, bør det ikke tilsettes overflødig mel.
  14. Kjevle ut deigen, som ble tilberedt på andreplass, til et rektangel. Hvis du ruller den for tynt, vil den rives.
  15. Legg først deigen du har laget i midten. Pakk nå den første deigen med den andre, som en konvolutt. Brett først den ene kanten, deretter fra to motsatte sider og dekk med den gjenværende enden.
  16. Dryss retten med mel, legg deigkonvolutten med sømsiden ned og sett i kjøleskapet i en halvtime. For å unngå kondens må du ikke dekke den på toppen.
  17. Legg det avkjølte produktet på bordet i samme posisjon som på tallerkenen. Kjevle ut til en liten firkant.
  18. Rull den tilbake i en konvolutt og avkjøl i en halvtime.
  19. Rull den ut igjen og send den til å hvile i kulden like lenge. Etter disse manipulasjonene kan du begynne å lage kremen.
  20. La smøret stå uten kjøling i flere timer til det blir helt mykt.
  21. Knekk eggene i en liten bolle. Pisk med sukker til blandingen blir hvit.
  22. Tilsett vanillin.
  23. Hell melk i en kjele og hell i eggedosisen. For å sikre at kremen er jevn og uten klumper, må du hele tiden røre med en visp. Vent til det koker og fjern umiddelbart.
  24. Sett til side og avkjøl.
  25. For nå, la oss gå tilbake til testen. Skjær konvolutten i seks like deler. Rull ut sirkler med lik form. Du kan lage ett stort lag og bruke en bakeplate.
  26. For å gjøre det lettere å kjevle ut og forhindre at deigen fester seg, dryss bordet med mel.
  27. Legg en kjevle på kanten av deigen og rull blandingen lett på den. Overfør til skjema. Kjevle ut deigen til dens størrelse.
  28. Lag hull med en gaffel.
  29. Stek i ca 10 minutter. Vær oppmerksom på utseendet; hvis det blir brunt, betyr det at det er klart.
  30. Stek kakene.
  31. La oss gå tilbake til den avkjølte kremete massen. Mos smøret med en skje.
  32. Tilsett den kokte massen i smør i små deler, bland godt. Tilsett det og bland til du har tilsatt all fløten.
  33. Den ferdige kremen er appetittvekkende og monokromatisk. Oljen skal ikke skille seg fra den totale massen og flasse av.
  34. Smør kakene med krem.
  35. For å sikre at kaken er jevn, trykk hvert påfølgende lag med hendene over hele området av kaken.
  36. Skjær den resulterende delikatessen langs kantene med en kniv, og dann en jevn rund tallerken.
  37. Smuldre de resulterende trimmede delene med hendene og dryss på topplaget.

For at deigen skal virke, må alle ingrediensene være kalde.

Med vaniljekrem

Kaken smelter i munnen og har en delikat smak. Selvfølgelig, sammenlignet med andre typer desserter, tar Napoleon med vaniljesaus ganske lang tid å tilberede. Men innsatsen vil ikke være forgjeves, fordi oppskriften på å lage Napoleon hjemme ikke kan sammenlignes med industriprodukter.

Dette er den vanligste delikatessen på høytider, ikke bare blant barn, men også blant voksne. Det er mange alternativer for kremen som brukes, hver husmor vil ha sin egen favoritt. Vurder alternativet med vaniljesaus.

Ingredienser:

Deig:

  • melk - 250 ml;
  • margarin - 300 g;
  • mel - 4,5 kopper;
  • brus - 1 teskje.

Krem:

  • melk - 1,5 liter;
  • egg - 4 stk;
  • sukker - 500 g;
  • smør - 250 g;
  • mel - 6 ss. skje;
  • vaniljesukker - 1 pose.

Dekorasjon:

  • nøtter;
  • pulver.

Preparat:

Kaker:

  1. Finhakk margarinen når den er kald.
  2. Bland med mel, brus og gni med hendene.
  3. Tilsett kald melk i melblandingen. Kna.
  4. Rull flere kuler, avhengig av hvor mange lag du ønsker.
  5. Rull ut kalde kuler på et pulverisert bord.
  6. Plasser i skjemaet.
  7. Prikk med en gaffel.
  8. Stek i varm ovn til de er gyldenbrune.

Krem:

  1. Pisk egg med sukker.
  2. Tilsett mel.
  3. Kok melken separat.
  4. Hell blandingen i den varme væsken.
  5. Kok på lav varme, rør til den blir tykk.
  6. Tilsett smør og vanilje. Kjøle.

Kake:

  1. Smør hvert lag med krem, dryss med nøtter.
  2. Når den er montert, trim kantene.
  3. Dekk sidene med resten av kremen.
  4. Hakk avskjæret og dryss på den øverste skorpen.
  5. Støv med melis.

Hjemmelaget Napoleonskake med rask butterdeig

Siden sovjettiden har denne delikatessen vært en ønsket rett på bordet. En vanlig dag blir til en ferie med utseendet til en søt dessert. Tidligere måtte husmoren stå på kjøkkenet i timevis for å tilberede den. Nå, i den moderne verden, kan du gå til hvilken som helst butikk og kjøpe ferdig deig, ikke dårligere i smak og kvalitet enn et hjemmelaget produkt. Resultatet er det samme, og tid er spart.

Den ferdige deigen må oppbevares i fryseboks, kan den ikke tines flere ganger. For å gjøre kaken deilig, ikke bruk olje til å bake kakene dekk med bakepapir.

Ingredienser:

  • valnøtt - 300 g;
  • egg - 6 stk;
  • butterdeig - 1,5 kg;
  • melk - 1500 ml;
  • mel - 6 ss. skje;
  • fint sukker - 3 kopper.

Preparat:

  1. Den beste måten å tine på er tid. Selvfølgelig, i moderne ovner og mikrobølgeovner Det er en spesiell tiningsfunksjon, men de steker ofte produktet.
  2. Oftest kan du kjøpe rektangulær deig i butikken. Gir omtrent seks ark i den nødvendige vektmengden. Skjær dem i to.
  3. Kjevle ut hver del til en tykkelse på tre millimeter.
  4. Kle et stekebrett med bakepapir.
  5. Legg kaken på den.
  6. Prikk med en gaffel. Dette er nødvendig for at deigen ikke skal svelle eller deformeres.
  7. Det tar ikke mye tid å forberede; fem minutter er nok for hver kake.

Krem:

  1. Pisk sukker og egg til det dannes tykt skum.
  2. Kok opp melken.
  3. Hell den søte blandingen i melk.
  4. For å unngå klumping av eggene må du hele tiden røre i blandingen.
  5. Etter koking, fjern umiddelbart fra brenneren og tilsett vanillin.

Forsamling:

  1. Velg den verste sandkaken og hakk den.
  2. Hakk nøttene.
  3. Smør kakene med krem.
  4. Dryss et lag med nøtter i midten av desserten.
  5. Sett sammen til enden av kaken, dryss toppen med de resterende nøttene.

kjære Napoleon

Denne oppskriften fungerer ikke helt tradisjonell kake. Honningen inkludert i sammensetningen gir en fantastisk smak til denne delikatessen.

Ingredienser:

  • sitron - 1 stk;
  • egg - 4 stk;
  • bakepulver - 1 pakke;
  • honning - 4 ss. skjeer;
  • usaltet smør - 150 g;
  • sukker - 250 g;
  • mel - 600 g;
  • rømme - 250 g;
  • pulverisert sukker - 300 g.

Preparat:

  1. Bygge vannbad: Plasser en liten kjele i en stor, slik at den øverste senkes i vann.
  2. Ha smør, sukker og honning i den øverste bollen. Smelte.
  3. Pisk eggene separat.
  4. Bland den smeltede massen, egg, bakepulver med mel.
  5. Del i ti deler og rull til kuler. Send inn i kulden.
  6. Riv sitron og skall for å tilsette i kremen.
  7. Pisk rømme og pulver.
  8. Bland med sitron.
  9. Visp alt sammen og avkjøl.
  10. Rull ut kulene i hvilken som helst form. Det kommer an på hva slags kake det blir.
  11. Stek individuelt til de er gyldenbrune. Det skal ikke være brente områder, for ikke å ødelegge smaken av kaken.
  12. Kjøle.
  13. Dekk hvert lag med krem.
  14. Smuldre den siste kaken og dryss over toppen av kaken.

Napoleon "Familetradisjon"

Ingredienser:

Deig:

  • bakepulver - 1,5 ts;
  • mel - 450 g;
  • kaldt vann - 200 g;
  • margarin - 250 g.

Krem:

  • stivelse - 2 ss. skjeer;
  • krem 10% - 600 ml;
  • mel - 150 g;
  • smør - 250 g.

Preparat:

  1. Sikt mel i en dyp panne.
  2. Legg margarin i midten.
  3. La stå i en halv time.
  4. Etter en stund kutter du til fine smuler med en slikkepott.
  5. Tilsett bakepulver og vann.
  6. Kna.
  7. Deigen elsker kulden veldig godt. For å få ønsket sluttresultat, avkjøl i en halv time.
  8. Skjær i syv stykker.
  9. Form en ball.
  10. Rull ut separat.
  11. Prikk deigen i pannen med en gaffel.
  12. Stek til de er gyldenbrune.

Krem:

  1. Hell 400 ml fløte i en kjele, tilsett sukker.
  2. Koke.
  3. Bland mel og stivelse separat.
  4. Hell i 200 ml krem ​​(kald).
  5. Bland godt. Det skal ikke være klumper.
  6. Hell den kalde blandingen i den varme søte melken i en veldig tynn stråle. Fortsett å røre med den andre hånden.
  7. Når kremen er avkjølt, tilsett oljen som har stått i rommet en stund og blitt myk.
  8. Pisk med en mikser.

Dekk hvert lag med krem. La stå på kjøkkenet i fem timer for å trekke. Å oppnå perfekt smak sett i kjøleskapet i ytterligere fire timer.

Slovakisk versjon av Napoleon, som er kjent der som Kremes

Dette tilberedningsalternativet skiller seg fra andre oppskrifter ved at det ikke er smør som ingrediens i kremen. I stedet brukes stivelse (mais).

Tilbered deigen i henhold til hvilken som helst favorittoppskrift eller gjør det enklere og kjøp et ferdig halvfabrikat.

Ingredienser:

  • maisstivelse - 200 g;
  • pulverisert sukker - 400 g;
  • butterdeig uten gjær - 500 g;
  • kumelk - 2 liter;
  • egg - 8 stk.

Preparat:

  1. Tin deigen naturlig.
  2. Del inn i fire deler.
  3. Kjevle tynt ut.
  4. Legg deigen på et bakepapir og stek i fem minutter.
  5. Tilbered alle kakene på denne måten.

Krem:

  1. Bland 500 ml melk med stivelse og eggeplommer, pisk godt.
  2. Kok opp 1000 ml melk.
  3. Tilsett halvparten av pulveret.
  4. Hell kald melk med stivelse. Røre.
  5. Rør raskt, hold i brann i et minutt.
  6. Pisk eggehvitene og pulveret med en mikser til de danner et tykt, luftig skum.
  7. Hell varm melk i eggedosisen. Røre.
  8. Vent til den er helt avkjølt.

Brett kakene i lag, pensle med krem. Det er nødvendig å bløtlegge kaken i flere timer. Kremen som brukes i oppskriften er tykk, så sammenlignet med Napoleonskake tilberedt iht klassisk oppskrift, legges den mellom lag i mye større mengder.

Napoleonskake er enkel og veldig velsmakende hjemme

Selv om du ikke har erfaring med matlaging i det hele tatt hjemmelaget bakevarer, denne oppskriften blir kaken riktig første gang. Til baking brukes minimumsmengden av ingredienser og det brukes veldig lite tid.

Ingredienser:

  • smør (is) - 250 g;
  • mel - 450 g;
  • vann (kaldt) - 100 ml.

For krem:

  • melk - 1 liter;
  • egg - 2 stk;
  • sukker - 300 g;
  • vanillin;
  • mel - 4 ss. skjeer.

Preparat:

  1. For deigen, pass på å sikte melet.
  2. Ta grovt rivjern og riv oljen.
  3. Gni med hendene.
  4. Fyll med vann.
  5. Lag en ball.
  6. La hvile kaldt i en halvtime.
  7. Rull til en pølse.
  8. Skjær i åtte biter.
  9. Nå er hovedsaken å rulle den ut i et tynt lag for å få samme tykkelse. Jo tynnere du kjevler den ut, jo mer smakfulle blir kakene.
  10. Sett i ovnen.
  11. Forbereder seg umiddelbart. Fem minutter og kaken er klar.
  12. Mens den ene forbereder seg, forberede den andre.

Krem:

  1. Varm opp 500 ml melk.
  2. Bruk en mikser, pisk 500 ml melk, egg, sukker, mel, vanillin. Du kan bruke en visp. Bare pass på at det ikke er noen klumper igjen fra melet.
  3. Så snart melken koker, hell den piskede blandingen i en tynn stråle.
  4. Kok under konstant omrøring til den tykner. Bland godt, inkludert sidene og bunnen av pannen, ellers brenner kremen seg.
  5. I utseende skal det ligne en tykk semulegrynsgrøt. Den blir tykkere når den avkjøles.
  6. For å sette sammen kaken må kremen ha romtemperatur.

Kakene er sprø og skjøre. Sett kaken forsiktig sammen, belegg lagene med krem. Trim kantene og dryss avskjæret over toppen av kaken. Sørg for å bløtlegge om natten. Erfarne husmødre Det anbefales å plassere et skjærebrett på toppen, hvor du skal plassere en beholder med vann. Under vekten av kakene vil de bli bedre mettet med krem.

Med vaniljesaus rømme

Ingredienser

Deig:

  • salt - 1 teskje;
  • eddik - 2 ts;
  • smør - 200 g;
  • mel - 450 g;
  • melk 150 ml;
  • brus - en klype.

Krem:

  • vanillin;
  • sukker - 250 g;
  • rømme - 500 g;
  • valnøtter;
  • melk - 600 ml;
  • stivelse - 2 ss. skjeer;
  • egg - 3 stk.

Preparat

Deig:

  1. Mal kaldt smør med mel for å danne smuler.
  2. Bland med de resterende ingrediensene.
  3. Kna.
  4. Del i 16 deler, rull til kuler.
  5. Støv overflaten av bordet med mel.
  6. Kjevle ut deigen.
  7. Prikk med en gaffel.
  8. Stek i fem minutter.

Krem:

  1. Tilsett stivelse i et glass melk.
  2. Disse inkluderer egg. Slå.
  3. Kok opp resten av melken.
  4. Hell i kald melk. Slå.
  5. Sett i brann. Koke.
  6. Tilsett rømme. Blande.

Forming av kaken:

  1. Legg kaken på bunnen av tallerkenen og dekk med et lag krem.
  2. Påfør krem ​​på hvert påfølgende kakelag, alternerende lag.
  3. Trim kantene.
  4. Smør toppen og sidene med krem.
  5. Hakk restene og dryss over toppen og kantene på kaken.

Napoleonskake i en stekepanne

Denne versjonen krever ikke mye tid for å bløtlegge kakene. Etter en halvtime er kaken klar til å spises.

Ingredienser:

  • bakepulver;
  • mel - 450 g;
  • salt;
  • sukker - 250 g;
  • smør - 50 g;
  • egg - 3 stk.

Krem:

  • melk - 1 liter;
  • egg - 3 stk;
  • mel - 2 ss. skjeer;
  • sukker - 250 g;
  • vanillin;
  • valnøtter.

Preparat:

  1. Pisk egg og sukker.
  2. Tilsett salt, bakepulver, smør, 400 g mel (resten trenger du når du skal rulle ut deigen).
  3. Elt deigen.
  4. La stå i en halvtime.
  5. Kjevle ut 14 kaker tynt langs diameteren på stekepannen.
  6. Stek på tørr overflate.
  7. Hvis du trenger helt rette kanter, skjær den varm til formen av en tallerken.
  8. Legg i lag, bløtlegg med avkjølt krem.
  9. Dryss med rester og nøtter.

For krem:

  1. Bland egg, melk, sukker. Tilsett mel.
  2. Rør uten klumper.
    • egg - 1 stk;
    • mel - 3 ss;
    • vann - 170 ml;
    • margarin - 250 g;
    • salt;
    • smør til fløte - 300 g;
    • sjokolade;
    • kondensert melk - 400 g.

    Preparat:

    1. Avkjøl alle produkter, frys margarin.
    2. Hell kaldt mel i den revet margarinen.
    3. Bland vann og egg.
    4. Elt deigen ved å blande ingrediensene.
    5. Rull til pølse.
    6. Del inn i seks deler.
    7. Avkjøl i en halvtime.
    8. Rulle.
    9. Stek, stikk først hull i hvert stykke med en gaffel.
    10. Pisk smøret. Hell kondensert melk i en tynn stråle. Pisk sammen i 10 minutter med en mikser.
    11. Smør kakene med den resulterende kremen.
    12. Pynt toppen med kakesmuler.

    Ulike serverings- og designalternativer

    Enhver husmor vil at kaken ikke bare skal være velsmakende, men også vakker, så det er verdt å dekorere den på en spesiell måte.

    Det vanligste og mest kjente designalternativet er smuler fra kakerester.

    Du kan bruke sukkerstrø. Den kommer i forskjellige farger og former. Du kan strø et tykt lag med dekorasjon på kremen, lage en tegning eller legge ut en gratulasjon.

    Ved å bruke en sjablong skaper de vakre risikoer. Den revne sjokoladen drysses på sjablongen når den fjernes, et festlig design forblir på overflaten.

    Eventuelle nøtter er egnet til dekorasjon. Dryss det i et tykt lag og få en vakker utseende og utsøkt smak.

    Proteinkrem kan males i hvilken som helst farge og lages kulinarisk mesterverk, dekorert med forskjellige farger.

    En mindre vanlig måte å dekorere en kake hjemme er å bruke mastikk. Med dens hjelp kan du lage utrolig vakre kulinariske verk. Dekk kaken og dekorer med temafigurer, men denne metoden krever viss kunnskap og dyktighet.

Kaker:
  • 250 ml melk
  • 200 g sukker
  • 100 g smør
  • 1 egg
  • 1 ts. uten et fjell av salt
  • 2 ss. l. konjakk (eller vodka, eller naturlig eddik 6%, eller 1 ss spiseskje 9%)
  • 600-650 g mel
Krem:
  • 1 liter melk
  • 200 ml krem ​​(alle slag, jeg bruker 20%)
  • 250 g sukker
  • 100 g smør
  • 60 g mel
  • 4 eggeplommer
  • 1 s. vaniljesukker (10 g)

Preparat:

Forbered deigen.
Ha egg, sukker, vaniljesukker og salt i en beholder og pisk godt med en mikser til det blir skum.

Varm melken og smørterningene i en kjele til middels varme (det blir varmt på fingeren, men tålelig). Smøret skal smelte helt.
Hell varm melk i det sammenpiskede egget mens du pisker med en mikser.

Tilsett konjakk, vodka eller eddik. Disse ingrediensene syrer i tillegg deigen når du baker, men hvis du ikke har noe sånt, er det greit, bare hopp over denne ingrediensen.
Tilsett mesteparten av melet litt etter litt, elt deigen godt med en skje.

Legg deigen på et melet underlag og elt til den er jevn. Deigen skal ikke lenger feste seg til hendene, og skal se ut som en stor, myk, smidig ball, men ikke tett. Det kan hende du trenger mer eller mindre mel, jeg brukte 630g mel.

Del deigen i 12 like biter, rull hver til en ball.

Gjør klar et lokk eller en stor tallerken med en diameter på ca. 25 cm Trill hver kule til en veldig tynn sirkel, tilsett litt mel om nødvendig (jeg rullet den direkte på bakepapir).

Prøv med jevne mellomrom på referansedekselet.

Bruk lokket, skjær ut en sirkel, eller ring rundt platen med en kniv.

Sett i en forvarmet ovn til 180 grader og stek i ca 3-8 minutter. Når det kommer flere lett solbrune områder på kaken er den klar. Jeg bakte hver kake i 6.30 minutter. Mens den ene kaken steker, kan du rulle ut den neste på et annet ark.

Slik ser en stabel med ferdige kaker ut.

Forbereder kremen.
Mal eggeplommene, sukkeret og vaniljesukkeret godt med en visp.

Tilsett mel og ca et halvt glass melk eller fløte, rør godt til det er glatt.

Hell resten av melken og fløten i en kjele med tykk bunn og la den bli varm.
Hell i eggeplommeblandingen mens du rører med en visp.
Kok blandingen til den tykner, rør hele tiden, spesielt i bunnen.

Konsistensen på den ferdige kremen er omtrent som pannekakedeig.

Avkjøl kremen litt (ca. 20-30 minutter), tilsett smørterningene, rør godt til smøret smelter. Når den avkjøles, blir kremen betydelig tykkere.
Det er bedre å bløtlegge kaken med varm krem.

Montering av kaken.
Spred litt folie på et brett eller en stor tallerken, la det være nok plass rundt kantene, og pakk deretter kaken.
Legg det første kakelaget og strø sjenerøst med krem ​​(ca. 140 g).


Oppskrift på Napoleonskake (myk) Med trinn for trinn forberedelse.
  • Forberedelsestid: 18 minutter
  • Koketid: 20 min
  • Antall porsjoner: 20 porsjoner
  • Vanskelighetsgrad på oppskriften: En enkel oppskrift
  • Kalorimengde: 202 kilokalorier
  • Type rett: Kaker



En enkel oppskrift på Napoleonskake (myk) med foto og trinn for trinn beskrivelse forberedelser. Kan tilberedes hjemme på 20 minutter. Inneholder kun 202 kilokalorier.

Ingredienser til 20 porsjoner

  • For testen:
  • Smør (naturlig av høy kvalitet) - 250 g
  • Mel - ca 4 kopper
  • Rømme - 250 ml
  • Egg - 2 stk.
  • For vaniljesausen:
  • Melk - 1,5 l
  • Sukker - 300 g
  • Egg - 6 stk.
  • Mel - 8-9 ss. skjeer
  • Smør - 600 g

Matlaging trinn for trinn

  1. Forbered deig 1: smelt smøret, fjern fra varmen og bland med 1 kopp mel. Ingen grunn til å brygge!
  2. Forbered deig 2: pisk et glass rømme (250 g) med 2 egg. Tilsett ytterligere 2 kopper mel og ytterligere 1/1, del kopp mel. Blande. Det vil vise seg veldig myk deig, klissete. Elt den i ca 15 minutter til den slutter å feste seg, inkludert slutte å feste seg til bollen. Del den andre deigen i 5-6 like deler.
  3. Dryss bordet sjenerøst med mel. På et annet bord eller den frie halvdelen av det samme bordet ruller du ut polyetylen ( klamfilm). Kjevle ut en del av deigen tynt, overfør den forsiktig til film og fordel den først med den første deigen. Hvis den første deigen sprer seg for dårlig, tilsett 1-2 s. l. vegetabilsk olje. Det er mer praktisk å smøre med en kulinarisk spatel eller, i mangel av en, med en finger vippet horisontalt til bordet. Kjevle ut neste del av deigen til samme størrelse som den forrige, overfør den til den forrige delen smurt med den første deigen, prøv å sikre at kantene stemmer overens, og spred den først med den første deigen. Gjør det samme med resten av deigen. Rull alle smørekakene til en rull. Pakk inn film og avkjøl natten over (12 timer).
  4. Skjær rullen på kryss og tvers i 18-20 biter opp til 1,5 cm tykke Legg bitene på en tallerken og sett alle unntatt én i kjøleskapet, den du skal rulle ut. Dette er rullen inni.
  5. Kjevle ut jevnt, uten å tynne, på et bord sjenerøst drysset med mel, til 1,5-2 mm. (Rull ikke ut langs snittet der lagene er, men langs utsiden) Du trenger ikke gjøre den helt gjennomsiktig - ellers blir det vanskelig å ikke brenne kaken under steking. For å gjøre kakene jevnere, skjær av kantene med en tallerken. De ferdige kakene kan ikke kuttes lenger - de er for skjøre. Når du baker, vil formen fortsatt være litt forvrengt, men senere må du trimme den sammensatte kaken med en kniv, og problemet vil bli løst. Samle deigrester umiddelbart til en ball for å forhindre at de tørker ut. Da skal vi også lage kaker av dem.
  6. Stek Napoleon-kakene en om gangen på bakepapir i en veldig varm ovn. Ikke overkok så snart deigen er stekt, ta den ut umiddelbart. Her må du hele tiden overvåke hver kake, siden de baker veldig raskt. Så snart all deigen er over ruller du ut kakene fra rester etter samme prinsipp. Når alle kakene er stekt, forbereder du vaniljesausen. Bruk en mikser, pisk eggene med sukker, fortsett å piske og tilsett melk, deretter mel. Sett blandingen over lav varme og kok opp under konstant omrøring. Når blandingen tykner og begynner å blåse, fjerner du fra varmen og lar den avkjøles i 20 minutter, tilsett deretter smør og pisk med en mikser igjen. Sett til side noen kaker til dryss. Dekk resten med krem. La kaken stå i en time romtemperatur slik at kremen metter kakene, trykk deretter forsiktig på kaken med hendene slik at den får satt seg. Bruk en kniv til å klippe kantene på kaken. Bruk en kjevle til å knuse flere av de avsatte kakelagene og dryss dem over kaken. Sett kaken i kjøleskapet i 12 timer til den er gjennomvåt.
  7. Tverrsnitt av Napoleonskake. God appetitt!

Merknad til vertinnen

Takk til forfatteren av Triken fra "kokken" for ideen om å bake kaker til myke napoleoner.

Jeg vil karakterisere denne Napoleon med mange flatterende epitet. Det er ikke tørt i det hele tatt, men det er heller ikke klissete sammen: butterkaker du kan kjenne dem, men de er godt gjennomvåte, myke nok til at du kan spise kaken med en gaffel. Det er et minimum av smør - bare i kakelagene er kaken ikke særlig søt og lett.


Smør (naturlig) - 250 g
Mel (ca. 4 kopper)
Rømme - 250 ml
Kyllingegg (2 egg (kake) + 7 eggeplommer (fløte))
Melk (fløte) - 1,3 l
Sukker (fløte) - 360 g
Vaniljesukker - 1 ss. l.

Vi forbereder kakene. Vi forbereder to tester for Napoleon.

1 deig:
Smelt 1 stang smør (250 g), fjern fra varmen og bland med 1 kopp mel. Ingen grunn til å brygge!
Deig:
Pisk 1 kopp rømme med 2 egg. Tilsett 550 ml. mel (2 kopper + ytterligere 1/5 kopp). Blande. Resultatet blir en veldig myk, klissete deig, det samme som vanlig brød- eller smørdeig. Elt den i ca 15 minutter til den begynner å løsne fra sidene av bollen og slutter å feste seg. Det er ikke nødvendig å spesifikt utvikle gluten.
Del den andre deigen i 5-6 like deler.
Dryss bordet grundig med mel (vel - sjenerøst, men ikke i et tykt lag). På et annet bord eller den frie halvdelen av det samme bordet ruller du ut polyetylen (matfilm). Kjevle ut en del av deigen tynt, overfør den forsiktig til film og fordel den først med den første deigen. Hvis den første deigen sprer seg for dårlig, tilsett 1-2 s. l. vegetabilsk olje. Det er mer praktisk å smøre med en kulinarisk spatel eller, i mangel av en, med en finger vippet horisontalt til bordet. En skje kan rive deigen.
Kjevle ut neste del av deigen til samme størrelse som den forrige, overfør den til den forrige delen smurt med den første deigen, prøv å sikre at kantene stemmer overens, og spred den først med den første deigen. Gjør det samme med resten av deigen.
Rull alle smørekakene til en rull. Pakk inn film og avkjøl natten over (12 timer).
Skjær rullen på tvers i 18-20 biter opp til 1,5 cm tykke Legg bitene på en tallerken og sett alle unntatt én i kjøleskapet, den som vi nå skal rulle ut. Dette er rullen inni.
Kjevle ut jevnt, uten å tynne, på et bord sjenerøst drysset med mel til 1,5 - 2 mm. (Rull ikke ut langs snittet der lagene er, men langs utsiden) Du trenger ikke gjøre den helt gjennomsiktig - ellers blir det vanskelig å ikke brenne kaken under steking.
For å gjøre kakene jevnere, skjær av kantene med en tallerken. De ferdige kakene kan ikke kuttes lenger - de er for skjøre. Når du baker, vil formen fortsatt være litt forvrengt, men senere må du trimme den sammensatte kaken med en kniv, og problemet vil bli løst. Knus umiddelbart restene til en ball for å forhindre at de tørker ut. Da skal vi også lage kaker av dem.

Stek kakene til Napoleon en om gangen på en stekeplate (tørr, ikke smurt med noe) i en veldig varm ovn. Ikke overkok så snart deigen er stekt, ta den ut umiddelbart. Her må du hele tiden overvåke hver kake, fordi de baker veldig raskt.
Fjern kakene fra stekeplaten og legg dem i en haug på en tallerken.
Så snart all deigen er over ruller du ut kakene fra rester etter samme prinsipp. Hvor mange kaker ble det laget av hele deigen (+ fra rester)
Når alle kakene er stekt, tilbered kremen.
Ha plommene i en bolle og bland med sukker og vaniljesukker(plommene vil være vanskelige å blande).
Hell i 50 ml kald melk og rør.

* Tilsetning av melk gjør blandingen lettere, men ikke tilsett mye melk, ellers blir blandingen for flytende og det kan dannes klumper når du tilsetter mel i eggeplommemassen. Det er bedre å helle melken i to doser - da vil det ikke dannes klumper.

Tilsett siktet mel til eggeplommene og bland igjen. (Hvordan kjeksdeig- fra bunn til topp)

Hell i ytterligere 50 ml kald melk og bland alt sammen (konsistensen på blandingen skal være som flytende rømme).
Hell den resterende melken i pannen og kok opp, rør av og til og pass på at melken ikke brenner seg.

* I stedet for vaniljesukker kan du bruke en vaniljestang – den ferdige kremen blir mye mer aromatisk. Poden må kuttes i to (den ene halvdelen bør umiddelbart fjernes og brukes til en annen rett). Skrap frøene fra den resterende halvdelen. Legg vaniljefrøene og den skrellede halvdelen av stangen i melken. Kok opp melk og vanilje under omrøring. Fjern deretter fra varmen og sil gjennom en fin sil.

Hell eggeplommeblandingen i en stor, ren kasserolle (jeg brukte en stekepanne som ikke stikker).

* For mengden fløte som er oppgitt i oppskriften, er det optimalt å ta en stål- eller non-stick panne med et volum på ~3 liter. Emaljert panne Det er ikke tilrådelig å bruke det - kremen vil brenne seg til bunnen.

Hell varm melk i en tynn stråle i eggeplommeblandingen under omrøring.

Sett kasserollen med eggeplomme-melkblandingen på komfyren og kok opp på middels varme, mens du rører konstant med en silikonspatel. DU MÅ RØRE VELDIG STERKT.
Kremen vil gradvis tykne når den varmes opp. Så snart det begynner å koke, fjern umiddelbart fra varmen.
Som du kan se, perfekt glatthet - ingen klumper.
Sett til side noen kaker til dryss.
Dekk resten med krem ​​(varm, akkurat klargjort). Det tok meg 5-6 sekunder å lage én kake. l. krem - det vil si mye, ingen grunn til å være grådig, kremen renner praktisk talt ikke ut! Så høy er han, ikke knust.
Vi lar kaken stå i en time i romtemperatur (slik at den varme kremen metter kakene og de ikke går i stykker når de komprimeres), trykk deretter forsiktig på kaken med hendene slik at den legger seg.
Bruk en kniv til å klippe kantene på kaken.
Bruk en kjevle til å knuse flere av de avsatte kakelagene og dryss dem over kaken.
Du kan legge en vekt på toppen av kaken, men dette kan skade kaken - jeg var redd. Men kaken ble bløtlagt som den skulle selv uten belastning!
Plasser Napoleonskaken i kjøleskapet i 12 timer for å bløtlegges grundig. Denne Napoleon har ca 18 kakelag.

Utsnitt av en gjennomvåt kake. Som du kan se, lekker ikke kremen ut, men kakene er veldig myke og perfekt gjennomvåte.


povarenok.ru

Vi var overbevist om at det er enkelt å lage Napoleonskake: du må fylle på med ingredienser, tålmodighet, inspirasjon og god appetitt. Og husk å glemme dietten, i hvert fall for en kveld! For deg, våre favorittkakeoppskrifter som vi elsker.

Redaktørens valg

© 2024 mkpdesert.ru -- Deilig - Kulinarisk portal