Butterdeigspuster med sorrel. Søt butterdeig med sorrel laget av butterdeig. For å bake en gjærpai med sorrel trenger du

Hjem / Desserter

Butterdeig mye brukt i matlaging - praktisk, rask og viktigst av alt, velsmakende. Butterdeig bør alltid være i fryseren, fordi det, som en livredder, vil redde deg i enhver situasjon: Gjestene står på dørstokken, du vil ha noe søtt, bakt, eller du vil bare overraske noen med dine kulinariske ferdigheter.

Sorrelpai er veldig velsmakende og veldig rask. Det viktigste er å sette ut deigen i tide fryseboks slik at den tiner.

Butterdeigspaien med sorrel viser seg å være ganske stor og mettende. Den kan serveres med friske grønnsaker, selv om jeg foretrekker det med en kopp kaffe.

Forbered de nødvendige ingrediensene.

Tin deigen (for å gjøre dette er det bedre å overføre den fra fryseren til kjøleskapet om kvelden og la den stå til morgenen, og begynne å forberede den om morgenen). Brett den forsiktig ut og skjær av ønsket del (dette vil avhenge av størrelsen på formen). Jeg skar av 2/3 og kledde bunnen og to motsatte sider av en 24x14 cm form Formen må kles med bakepapir på forhånd.

Pisk egget med en gaffel eller visp til det er jevnt. Smør "bunnen" av arbeidsstykket med den.

Vask og hakk syre.

Legg den på deigen.

Mos osten med en gaffel eller kutt i små terninger.

Legg på toppen av syren.

Brett over de overhengende kantene. Legg resten av deigen på toppen og forsegl. Pensle med sammenvispet egg og strø over koriander og fennikelfrø. Om ønskelig kan du dekorere med deigfigurer.

Sett i ovnen. Stek i 20-25 minutter ved 200 grader.

Raskt, enkelt og utrolig deilig pai butterdeig med sorrel er klar.

Den kan serveres enten varm eller avkjølt.

God appetitt. Lag mat med kjærlighet.

De grønne er de første som dukker opp i hyllene til markeder og butikker. Det er med dette, og ikke med bær og frukt, den nye høstsesongen åpner. Sorrel er den første vårgrønne og en sunn komponent i supper, hovedretter og...bakst. Det mange ikke engang mistenker, så kanskje vil oppskriften på sorrelpai være en oppdagelse for noen husmødre.

Dessert og velsmakende, puff, bulk, kjeks, gjærbasert og mørdeig kanskje sorrelpai. Nedenfor er interessante og veldig velsmakende alternativer: fra klassikere laget med gjær til oppskrifter laget av butikkkjøpte. butterdeig for nybegynnere husmødre.

Fra butterdeig

En pai med sorrel laget av butterdeig kan kalles et bakverk for late mennesker, siden du ikke trenger å bry deg med å forberede basen (du kan kjøpe den i butikken), og velg fyllet enten utelukkende fra sorrel eller i kombinasjon med andre ingredienser, søtt eller ikke.

Oppskriftsliste over produkter:

500 g butterdeig (gjerne gjærdeig);
400 g sorrel;
50 g smør;
1 egg;
30 ml melk;
70 g knuste peanøtter.

Steking trinn for trinn:

La de to lagene med deig ligge i rommet på bordet en stund for å gjøre dem lettere å jobbe med;
Tilberedt (vasket og kuttet) grønn syre småkoke med et stykke smør. Den kan krydres med salt og pepper om ønskelig (hvis det ikke er en dessert) eller omvendt tilsatt sukker;
Form paien: legg ett lag med butterdeig på bunnen og sidene, legg fyllet på. Pensle kantene med egg pisket med melk (på denne måten vil deigen henge sammen bedre), dekk toppen med et annet deigstykke, klyp kantene;
Lag et par stikk med en gaffel, gå over overflaten med en silikonbørste fuktet med det resterende egget, dryss over peanøtter og stek i ovnen. Gjennomsnittlig varighet av denne prosessen er 20 minutter.

Oppskrift på gjærdeig

Paier med sorrel laget av gjærdeig er en klassiker innen landlig matlaging. De er bakt hele store paier eller små paier som er så praktiske for barn å spise. Grønt i fyllet kombineres ofte med rabarbra eller søte epler.

For å bake gjærpai med sorrel trenger du:

225 ml melk;
75 g sukker;
11 g tørr instant gjær;
1 egg;
120 g smør;
500 g mel;
500 g syre.

Bake rekkefølge:

Hell sammen krystallinsk sukker og tørr instantgjær, tilsett lunken melk. Tilsett deretter væske, men ikke varm, olje og pisk inn rå egg. Sikt den nødvendige mengden mel og elt en myk, ikke tett deig, som skal holdes varm i ca 45 minutter;
Kok ren og hakket sorrel med en liten bit smør og tilsett sukker etter smak. De grønne vil mørkere og reduseres flere ganger i volum;
Kle paiformen med halve deigen, legg fyllet på den, dekk toppen med resten av deigen, lag et gitter av den, og stek i litt mindre enn en time (45-50 minutter) ved 190-200 grader .

Rask pai med sorrel i ovnen

Dette gelé pai med sorrel regnes med rette mest raskt alternativ baking.

Kokeprosessen ligner på å bake charlotte, kun sorrelgrønn brukes som fyll i stedet for epler.

Hva er inkludert i kaken:

5 egg;
200 g sukker;
160 g hvetemel;
7 g bakepulver;
200 g syre.

Steketrinn:

Bruk en elektrisk mikser, pisk eggene, tilsett sukker litt etter litt, til en luftig skummende masse. Bytt så visp til deigfestet på mikseren og tilsett mel og bakepulver på lav hastighet;
Legg hakket syre på bunnen av en smurt springform og hell på toppen kjeksdeig. Stek på 180 grader til tannpirkeren er tørr.
Avkjølte bakevarer kan drysses med melis.

Med syre og ost

Usøtet bakverk med ost og sardinfyll er godt enten "ut av ovnen" eller helt avkjølt. Salt smak hvit ost perfekt utfyller surheten til de første vårgrønnene.

Denne oppskriften på sorrelpai bruker følgende ingredienser:

600 g ferdig butterdeig;
300 g fersk sorrel;
160 g hvit ost (brynza, Adyghe og andre);
1 egg til børsting.

Fremdrift av kulinariske prosesser:

Kjevle ut et stykke butterdeig til en flat rund kake på et melet bord;
Bland hakket sorrel og ost skåret i små terninger sammen til fyllet;
Legg en haug med fyll i midten av flatbrødet. Trekk kantene på deigen mot midten og klyp, og la det være et hull i midten.
Surfyllingen i paier viser seg alltid å være ganske saftig, for å hindre at fuktigheten som fordamper under steking river i stykker deigbunnen, tilsettes mais/potetstivelse (vanligvis i søte dessertpaier) eller snitter og hull. sørge for fri dampflukt.
Pensle det formede bakverket med det råpiskede egget og stek i 40 minutter til det er ferdig. Temperaturregime - 180 grader.

Med cottage cheese og sorrel

Den velkjente revne paien på mørdeig kan bakes med fyll ikke av syltetøy, men av cottage cheese og sorrel. Det vil komme ut deilig og originalt på en ny måte.

Liste over nødvendige produkter;

100 g smør;
100 g rømme;
2 egg;
100 g sukker (50 g for deigen, 50 g for fyllet);
350 g mel;
100 g cottage cheese;
200 g sorrel;
50 g potet- eller maisstivelse;
salt etter smak.

Stekefremgang trinn for trinn:

Bland smeltet smør, rømme, egg pisket med sukker og mel, elt sandkakedeig. Rull en del av den mellom to pergamentark av passende størrelse til en flat kake, hvis størrelse vil dekke bunnen og sidene av formen for den fremtidige paien, rull den andre til en bolle og pakk inn film. Sett begge delene i kjøleskapet i 20 minutter;
Til fyllet blandes cottage cheese, vasket og hakket sorrel, sukker og stivelse. Mengden sukker kan justeres etter din smak;
Kle pannen med frossen mørdeig, skjær av det overflødige. Legg ostemassefyllet, og riv de resterende bollene og deigrester på den gjennom et rivjern med store hull;
Inntil beredskap, vil indikatoren være utseende kake, stek ved 170-180 grader.

Med syre og egg

Originaliteten til dette bakverket ligger ikke så mye i fyllings- eller formingsmetoden, men i matlagingsmetoden. Paien tilberedes ikke i ovnen, men i en panne på komfyren.

Andelene av produkter i deigen og fyllingen vil være som følger:

200 g mel;
125 ml vann;
4 kyllingegg(1 – i deigen, 3 kokte til fyllet);
150 g smør;
25 g presset gjær;
1000 g syre.

Preparat:

Bland vann, gjær, egg, 50 g smør, mel og elt smørdeig. La den heve mens kjøttdeigen til fylling av paien tilberedes;
Smelt ytterligere 50 g smør i en stekepanne og la de vaskede og hakkede syrebladene småkoke i den. Press dem deretter gjennom en sil eller puré dem med en blender;
Rull ut deigen til en rektangulær kake, pensle med sorrelpuré, dryss med hakkede kokte egg, rull til en rull og lukk den i en ring;
Smelt litt smør i en kjele, legg en ring i den og sett på brann. Når paien er brunet på den ene siden, snu den til den andre. Tilsett olje om nødvendig.

Søtpai med sorrel

En enkel men samtidig unik oppskrift på en søt pai fylt med sorrel, på gjærdeig, som har en sandstruktur, vil overraske deg med sin søte og sure smak og vil ikke forlate noen likegyldige.

For sand-gjærbasen og sorrelfyllingen trenger du:

200 g smør;
400 g hvetemel;
125 ml drikkevann;
15 g tørrgjær;
10 g sukker;
3 g salt;
500 g fersk sorrel;
100 g krystallsukker;
10 g stivelse.

Slik baker du:

Varm opp det filtrerte vannet til en behagelig varm, men ikke skålding, temperatur. Hell sukker og tørrgjær i det, rør til alle krystallene er oppløst og en uklar væske oppnås. La gjæren gjenopplive;
I mellomtiden må du gjøre den myke smør sammen med en klype mel og smør ved romtemperatur til smørsmuler;
Hvis husmoren bestemmer seg for å erstatte smør med margarin når du elter en deig, trenger du ikke tilsette salt, siden det er tilstede i dette produktet i nødvendig mengde. Og selvfølgelig må du bare gi preferanse til høykvalitets margarin.
Hell gjær i de resulterende smulene, som på dette tidspunktet (etter 10-15 minutter) vil ha tid til å komme til liv og skumme. Elt deigen raskt, samle den til en bolle, som får heve lunt under et håndkle i 40 minutter;
Fyllingen av sorrelpai tilberedes som følger: de grønne bladene vaskes, tørkes, kuttes i strimler og legges i en passende beholder. Dryss deretter alt med sukker og krøll det med hendene;
Etter å ha delt den passende deigklumpen likt, kle bunnen av formen (27 x 37 cm), dryss overflaten med stivelse og fordel fyllet. Dekk toppen av fyllet med et annet lag av den gjenværende deigen, klyp kantene og lag hull for uhindret unnslipping av damp;
Nå gjenstår det bare å steke i ovnen på 180 grader. Dette vil ta omtrent en halvtime.

Siden dette grøntområdet i seg selv er ganske saftig, gjenstår det bare under bakingen å bevare denne saftigheten.

Kun unge syreblader skal brukes. De er saftigere og har mindre syre, noe som også har en dårlig effekt på kroppens opptak av kalsium;
Før du legger grønnsaker i paien eller kombinerer dem med andre fyllingsingredienser, må de knuses grundig med hendene eller stues;
Det ville ikke skade å tilsette litt stivelse, som vil binde fuktighet og forhindre at den fordamper og tørker ut fyllet.

Sorrelpai laget av butterdeig er en rask, deilig, vitaminrik bakst. Du slipper å mase med verken deigen eller fyllet. Vi kjøper butterdeig i butikken (og mange har det alltid i fryseren for sikkerhets skyld), vi samler syre i skogen, i hagen, eller vi kjøper det også og begynner å lage en utmerket pai.

Ingredienser:

sorrel - 300 g (stor armfull)

butterdeig - 500 g

granulert sukker– 5 ss. l.

kyllingegg - 1 stk.

mel - 2 ss. l.

Oppskrift på sorrel butterdeigspai:

Forhåndssorter syre, velg tilfeldig gress og blader med feil. Skyll under rennende vann, legg på avispapir og la tørke.

Bruk en saks, grovhakk syrebladene i en kjele, tilsett perlesukker og rør. Mengden sukker kan variere litt etter dine preferanser, jeg legger 5 ss. l., det viser seg søtt, men ikke klumpete.

La stå i noen minutter mens du lager deigen.

Deigen må først tas ut av fryseren og få tine, dette tar 20-30 minutter kl. romtemperatur. Butterdeig kan brukes enten med eller uten gjær.

Støv lett arbeidsflaten med mel. Bruk en kjevle og kjevle ut det første deigarket (jeg har 2 av disse arkene i pakken) til et tynt rektangulært lag.

Legg deigen i en rektangulær bakebolle eller på et bakepapir (jeg brukte også en silikonmatte for å unngå at kaken setter seg fast).

Gå tilbake 1-1,5 cm fra kantene og legg syrefyllet på deigen.

Dekk toppen med et annet deigark, også rullet ut, klyp kantene godt og stikk deigen flere steder med en gaffel, slik at damp slipper ut under tilberedningen.

Knekk egget forsiktig og skille plommen fra hviten. Pensle overflaten av paien med eggeplomme med en silikonpensel (vi trenger ikke den hvite).

Sett paiformen i en forvarmet ovn til 170 grader. Stek i ca 20 minutter. Deigen skal heve og brunes på toppen.

Vel det er det!

Klar pai la den avkjøles litt med sorrel, kutt deretter i biter og server varm til te, selv om den neste dag, allerede kald, også er veldig velsmakende.

trinn for trinn oppskrift med bilder

Rødmørte og sprø butterkaker med sorrel er et ideelt bakverk til frokost eller lunsj, de er perfekte som mellommåltid mellom hovedmåltidene. Butterkaker er deilig både varmt og kaldt, du kan ta det med deg utendørs eller på piknik, på tur, bare husk at butterdeig Etter avkjøling absorberer den fuktighet og blir mindre sprø. Sorrel med granulert sukker blir til søtt fyll. Om ønskelig kan du rive appelsin- eller sitronskall i den, tilsette malt kanel el vaniljesukker. Forresten, med denne fyllingen kan du lage ikke bare duftende butterkaker, men også paier. Og så deilige de er - sørg for å prøve dem!

Ingredienser

500 g butterdeig
1 stor haug syre
4 ss. l. granulert sukker
1 eggeplomme
klype salt

Preparat

1. Forbered fyllet umiddelbart slik at syreskivene slipper saften og vi kan renne den av. Vask sorrelbladene i vann, fjern stilkene. Skjær i smale bånd og legg i en bolle. Tilsett perlesukker og en klype salt og mal grundig. La stå i 5 minutter. Salt den resulterende saften, ellers vil den bli absorbert i deigen under baking og den forblir rå.

2. Skjær butterdeigen i biter, kjevle dem ut til lange bånd og skjær dem i rektangler i den størrelsen du velger. Legg 1 ts på den ene kanten av rektanglene. presset syrefyll.

3. Dekk med den andre halvdelen og lim dem forsiktig sammen med en gaffel dyppet i hvetemel slik at deigen ikke fester seg til den.

4. I en annen beholder kombinerer du eggeplommen med 1 ss. l. vann og slå. Plasser butterdeiene på en stekeplate dekket med bakepapir og kle dem med den tilberedte eggeplommeblandingen med en konditorkost. Sett i en varm ovn og stek i 15-20 minutter ved 220C. La oss holde øye med overflaten av bakevarene - så snart den blir gyllenbrun tar du fatet ut av ovnen.