Hvor mange kalorier er det i hodgepodge og hvordan redusere antallet. Solyanka - kalorisammensetning og oppskrift på solyanka suppekjøtt kaloriinnhold per 100

Avhengig av hvilke produkter hodgepodgen ble tilberedt av, kan kaloriinnholdet i denne retten variere. For å beregne det nøyaktige kaloriinnholdet i den tilberedte suppen, må du vite mengden og energiverdi alle produkter som brukes i matlaging.

Sammensetning og fordelaktige egenskaper til kjøttsolyanka

Landslaget kjøtt solyanka tilberedt av kjøtt (kalvekjøtt, storfekjøtt, svinekjøtt kan brukes), røkt kjøtt, pølser eller frankfurter, pickles, tomatpuré, løk, oliven og sitron. Om ønskelig kan kapers, champignon, selleri, tunge og nyrer legges til suppen. Det er et fiskealternativ, som inkluderer fisk og sjømat. Det er også mulig å lage suppe av fjærfekjøtt; Kaloriinnholdet i hodgepodge med kylling er lavere enn med biff eller svinekjøtt.

Siden den inneholder et stort antall kjøttkomponenter, er denne suppen en proteinkilde. Det tilfører kroppen energi i lang tid og skaper en metthetsfølelse. Produktene som er inkludert inneholder også nyttige stoffer: vitaminer, mineraler.

Kaloriinnhold i hodgepodge og sylteagurk

Rassolnik-suppe har færre kalorier. Den inneholder et stort antall grønnsaker, hvis fettinnhold er lavt. Det er bare 42 kcal per 100 gram. Protein er 1,4 g, fett - 2 g, karbohydrater - 5 g Kaloriinnholdet i sylteagurk kan variere avhengig av preparatets egenskaper.

Kaloriinnholdet i kjøtthodgepodge er 69 kcal. Protein står for 5,2 g, fett - 4,6 g, karbohydrater - 1,7 g.

Hvis suppen ble laget av sjømat og fisk, vil verdiene være lavere. I denne versjonen vil 100 g kun inneholde 25 kcal, 2,4 g protein, 1,2 g fett, 1,2 g karbohydrater.

Hvis fett kjøtt, pølse eller frankfurter ble brukt til matlaging, vil retten vise seg å være mer næringsrik.

Hvordan lage en Solyanka-rett - de beste oppskriftene

Det er flere oppskrifter for å tilberede denne retten. For å lage suppe i henhold til den klassiske oppskriften trenger du:

• 0,7 kg biff på beinet;
• 1/4 kyllingskrott;
• 2 pølser;
• 200 g røkt pølse;
• 200 g biff balyk;
• 3 syltede agurker;
• 2 løk;
• 3 ss. tomatpuré;
• 100 g oliven;
• 7 kapers;
• 2 ss. olivenolje;
• rømme, urter, sitron til servering.

Kok kjøttet over svak varme. Fjern, fjern bein, kutt i mellomstore biter. Hakk løken og stek i en stekepanne til den er gyldenbrun. Tilsett tomatpuré i løken. Skjær pølser, balyk og pølse i små terninger og kok i 10 minutter i kjøttkraft. Tilsett biff, kylling og løk. Hell i olivenlake. Kok i 5 minutter. Tilsett kapers og skivede oliven og fjern fra varmen. Dekk til med lokk. La det stå en stund for å la det trekke. Ved servering tilsetter du en skive sitron og rømme.

Kaloriinnholdet i hodgepodge-kjøtt er høyt. Færre kalorier finnes i fiskeversjon. For å forberede det må du ta:

• makrell - 2 stk;
• 3-4 poteter;
• 1 gulrot;
• 2-3 syltede agurker;
• 100 g oliven;
• 2 ss. tomatpuré;
• sitron - noen skiver;
• salt, pepper, vegetabilsk olje- etter smak;
• grønt til servering.

Tin fisken. Kutt av hodet, fjern innvollene. Vask, klipp. Tilsett salt. Hell 2,5 liter vann i pannen. Kok opp. Vask, skrell og hakk potetene. Vask, skrell og finhakk løk og gulrøtter. Skjær syltede agurker i terninger. Legg poteter i kokende vann og kok i 1/4 time. Kok opp i en stekepanne olivenolje. Stek løk og gulrøtter med tomatpuré i 2-3 minutter. Kok fisken i kokende vann i 10 minutter. Tilsett agurker til løk og gulrøtter. La småkoke i 2-3 minutter. Tilsett 100 ml buljong i pannen. La småkoke i 5 minutter over svak varme.

Legg steken i pannen. Salt og pepper. Dekk til med lokk. Kok i 10 minutter på svak varme, tilsett deretter oliven med juice, ta kjelen av ovnen og la det småkoke i 15-20 minutter med lokket lukket. Ved servering tilsetter du rømme, urter og sitron på tallerkenen.

Du kan også tilberede en vegetarisk versjon. For å gjøre dette trenger du:

• 100 g løk;
• 100 g gulrøtter;
• 200 g bønner på boks;
• 250 g champignon;
• 60 g paprika;
• 30 g syltede agurker;
• 50 g oliven;
• 3 ss. sitronsaft;
• 20 g tomatpuré;
• greener etter smak;
• salt, pepper

Vask og skrell løk og gulrøtter. Kok i 1,5 liter vann med laurbærblad i en halv time, tilsett salt og pepper. Skjær løken i små terninger. Hakk gulrøttene. La småkoke i en stekepanne i 5 minutter. Tilsett ferdighakket sopp og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

Hakk agurkene og hakk paprikaen. Legge til stekte grønnsaker og cornichons med pepper i buljongen. Tilsett bønner og tomatpuré der. Kok i 10 minutter. Hakk grønnsakene og oliven og legg dem i pannen. Hell i sitronsaft. Kok i ytterligere 3 minutter. Tilsett rømme før servering. Tilsett noen skiver sitron om ønskelig.

• biff 300 gram
• kylling 150 gram
• røkt kjøtt 150 gram
• løk 1 stk
• syltede agurker 3-4 stk
• tomatpuré eller tomater 150 gram
• olivenolje 50 milliliter
• grønt etter smak
• krydder etter smak
• oliven 1-2 ss. skjeer
• sitron 2-3 skiver

Oppskrift for å lage kjøttsolyanka

• Forbered først kjøttet til hodgepodgen. Skyll halvparten av biff og skjær i tynne skiver. Den andre halvparten lages til sugerør. Skjær kylling og røkt kjøtt i strimler eller bare små biter.
• Nå grønnsakene: kutt agurkene i strimler, skjær løken i ringer (hvis løken er middels stor, kan du bruke halve ringer). Forresten, hvis du ikke bruker tomatpuré, men friske tomater, fjern deretter skallet og mal dem i en blender til en pasta.
• Varm opp en dyp stekepanne, tilsett olivenolje, stek den første halvdelen av biffen. Det er ikke nødvendig å steke det for mye. Tilsett så kyllingen og stek alt lett sammen. Nå kan du legge til løken. Viktig: husk at løken og kjøttet skal sauteres, ikke stekes. Fortsett å røre, løkene skal ikke brenne seg, de skal bli gjennomsiktige og ikke gylne. Så er det tid for tomatpuré (i mitt tilfelle knuste tomater). Bland alt sammen.
• Igjen: ikke la steken brenne seg, reduser varmen, rør hele tiden. La overflødig væske fordampe, men ikke mer. Nå kan du legge til sylteagurken og resten av det hakkede biff. Fyll umiddelbart innholdet i stekepannen med halvannen liter vann, tilsett det resterende røkte kjøttet.
• Reduser varmen, la hodgepodgen koke i ca 30 minutter På slutten kan du tilsette krydder, hakkede urter og oliven, kuttet i ringer. Du kan forresten tilsette oliven rett før servering. La hodgepodgen trekke i ytterligere 15 minutter. Server med sitronskiver og rømme.

Historien om fremveksten av hodgepodge går tilbake til den fjerne russiske tiden på 1400-tallet. Denne krydrede, fete suppen med fyldig smak ble servert som en forrett med sterke alkoholholdige drikker. På den tiden hadde en slik suppe et andre navn: "bakrus". Denne retten ble ansett som maten til vanlige mennesker. Adelen anså denne retten som ikke verdig til bordet deres.

I moderne matlaging er solyanka en favorittrett for de fleste. Denne tykke suppen, tilberedt i rik fisk, kjøtt eller soppbuljong med tilsetning av forskjellige krydder, har mange tilberedningsmetoder. Uavhengig av typen solyanka, er smaken preget av en uttalt skarp, krydret og sur-salt smak.

Kaloriinnhold i hodgepodge

Energiverdien til denne originale suppen plasserer den i kategorien høykalorimat. Gjennomsnittlig kaloriinnhold per 100 ml ferdig suppe er 76 kcal. Av alle typene av denne suppen, den klassiske soppsolyankaen (35 kcal) og av de fettfattige fiskene har fisk (25 kcal) det laveste kaloriinnholdet.

Ernæringsverdien til hodgepodge bestemmes av hovedkomponentene den er tilberedt fra. I gjennomsnitt er de viktigste næringsstoffene som følger:

• Proteiner - 6,1 g.
• Fett - 8,4 g.
• Karbohydrater - 5,2 g.

Fordelene med hodgepodge

Uavhengig av type hodgepodge, har denne retten en positiv effekt på kroppen. Med sin systematiske bruk, fordøyelsesprosesser og tilstanden til kardiovaskulært system. Sporelementene den inneholder styrker beinvevet i kroppen, øker blodkoagulasjonen og stabiliserer kolesterol- og glukosenivået i blodet. Det er verdt å merke seg at i tillegg til sin kraftige terapeutiske effekt, fremmer hodgepodge generell restaurering av kroppen.

Skaden av hodgepodge

På grunn av det faktum at hodgepodge er en rik suppe med en karakteristisk sur-salt smak, anbefaler ernæringseksperter ikke å misbruke den i tilfelle kroniske patologier i mage-tarmkanalen, nyrene, og spesielt med acidose.

	Produkt	Kcal	Proteiner, g	Fett, g	Vinkel, g
	Solyanka blandet kjøtt i en stekepanne	152,5	9	10,5	5,8
	Solyanka i Kazan-stil (solyanka med svisker - tatarisk nasjonalrett)	58,6	2,6	3,4	4,6
	Grønnsak solyanka	124,9	3,2	8,2	10,2
	Fisk solyanka i en stekepanne	135,8	14,1	6,6	5,3
	Solyanka sopp	43,5	1,3	3,4	2
	Solyanka	34,9	2	0,4	6,2

Hvis du ser på figuren din og kontrollerer vekten din nøye, så hodgepodge, som inneholder en stor mengde kalorier kjøttprodukter, blir neppe hovedretten din midt i en travel dag. Det viser seg at du kan endre kaloriinnholdet og gjøre retten mer gunstig for kroppen og ikke så skadelig for figuren.

Utseendehistorie

Det vil ikke overraske noen at solyanka tilhører kategorien retter med høyt kaloriinnhold. Denne suppen dukket opp rundt 1400-tallet i Russland. Tradisjonelt ble den servert som forrett med sterke alkoholholdige drikker. Den rike kjøttbuljongen med sin syrlige og salte smak varmet perfekt og stilte sulten. Men det ble praktisk talt aldri funnet på bordene til adelsmenn. De anså en så enkel lapskaus som en rett uverdig på bordet deres.

Da var det selvfølgelig ingen som tenkte på hvor mange kalorier det var i hodgepodge. Men i dag, i en tid med utviklet medisin og mote for riktig ernæring, folk betaler mye mer oppmerksomhet til sin egen helse. Derfor vil det være nyttig å vite hvordan de er forskjellige ulike typer hodgepodges fra hverandre og hva er kaloriinnholdet deres.

Kjøtthodgepodge

Det klassiske, kjøttfulle utseendet til denne suppen inneholder flere typer kjøttdelikatesser. Blant dem kan du finne kokt biff, skinke, kokt pølse, røkt kylling. Noen ganger legger de til og med nyrer. Den vegetabilske komponenten i solyanka er mye lavere i kalorier og inkluderer poteter, gulrøtter, oliven, sylteagurk og løk. Samtidig, ikke glem at salt beholder vann i kroppen, noe som betyr at det bremser prosessen med metabolisme og prosessering av kalorier etter å ha spist.

Ved å legge sammen alle disse ingrediensene (ta i betraktning at for en 3-liters panne av hver kjøttdelikatesse trenger du omtrent 100 g), vil vi finne ut hvor mange kalorier det er i kjøtthodgepodgen. 100 g suppe gir ca. 76 kcal, og en tallerken med den første retter er ca. 300 g. Dette betyr at etter å ha spist en porsjon hodgepodge, vil du konsumere ca. 230 kcal.

Fiskealternativ

Hvis du foretrekker å ikke spise kjøtt eller du rett og slett ikke er fornøyd med energiverdien kjøttsuppe, kan du også tilberede hodgepodge med fiskebuljong. Smaken og aromaen vil selvfølgelig være noe forskjellig fra klassisk versjon. Men denne retten har også mange fans. Ved å velge flere forskjellige varianter av fisk og tilsette de samme grønnsakene som i vanlig solyanka, vil du få en suppe med et kaloriinnhold på kun 25 enheter per 100 g av det ferdige produktet. Det er ikke vanskelig nå å beregne det nødvendige antallet, tatt i betraktning størrelsen på din daglige servering av det første kurset.

Det spiller ingen rolle hvilke typer fisk du velger. Både elv og hav, den har mye lavere energiverdi enn svine- eller storfekjøtt. Du kan diversifisere denne hodgepodgen ved å legge til annen sjømat til den. For eksempel blekksprut, reker, blåskjell eller sjøkreps. De vil gjøre suppen enda mer smakfull, men vil ikke påvirke kaloriinnholdet.

Soppsmak

Du kan tilberede det i det hele tatt dietthodgepodge i grønnsaksbuljong. Den nødvendige saltheten og syrligheten vil dukke opp i retten etter at du har tilsatt stekingen, som inneholder agurker og tomatpuré. Hvor mange kalorier det er i hodgepodge vil ikke bli påvirket av tilstedeværelsen av sopp, som passer bra med grønnsakssupper. Aromatiske urter og krydder, som har en svært lav energiverdi, vil også bidra til å tilføre krydder.

For 100 g av den første retten med grønnsaker med sopp er det bare 20 kcal, som betyr for hele serveringen - omtrent 60. Forskjellen mellom hvor mange kalorier det er i hodgepodge med pølse og hvor mange i grønnsakssuppe blir tydelig.

Mange vil si at uten røkt kjøtt og rik kjøttbuljong, kan denne suppen ikke kalles en hodgepodge. Men i jakten på en ideell figur, må du alltid gjøre noen ofre og tenke på hvor mange kalorier som er i hodgepodgen. Derfor kan et slikt første kurs vise seg å være en helt verdig erstatning, som gunstig skiller seg fra den opprinnelige oppskriften i lavt kaloriinnhold.

Matlagingsmetode

Solyanka tilberedes med en rekke kjøtt- og fiskeprodukter, samt fersk og tørket sopp. For fiskesolyankas brukes fiskebuljonger, som tilberedes av matfiskavfall eller fiskehoder fra størfamilien (hoder) Sammensetningen av solyankas inkluderer sylteagurk, løk, tomatpuré, kapers, sorte oliven eller sorte oliven. Syltede agurker kuttes i skiver eller diamanter. Agurker med grov hud og modne frø skrelles og frøs. Tynnskinnede agurker kuttes sammen med skinn og frø. Tilberedte agurker får putre. Løken hakkes og sauteres med tilsetning av tomatpuré. Tomatpuré kan sauteres separat. Gropene fjernes fra oliven og oliven vaskes. Sitronen skrelles og kuttes i skiver Kjøttprodukter (kjøtt, skinke, nyrer, hjerte, fjærkre, etc.) er kokt og skåret i tynne skiver kuttes i 1-2 stykker per porsjon, skåldes i 1 minutt, deretter vaskes fisk med beinskjelett i fileter med beinfritt skinn, kuttes i 1-2 stykker per porsjon og putres i buljong produserte fileter (havabbor, torsk, flekkete (spraglete) steinbit, etc.) Legg sautert løk og tomatpuré, posjerte agurker, kapers (sammen med saltlake), tilberedte kjøtt- eller fiskeprodukter, krydder i den kokende buljongen og stek i 5- 10 minutter. Når du er på ferie, legg svarte oliven eller en sitronskive til rømme til kjøtthodgepodgen og dryss med hakket persille. Solyanka kan serveres uten sitron For å gi solyankaen en skarpere smak på slutten av tilberedningen, kan du tilsette silt agurklake Når du lager solyanka, kan du bruke ghee eller bordsmargarin. Hvis oliven ikke er tilgjengelig, kan de erstattes med kapers.